EMPÓRIO DA CARNE
UMA BOA FACA FAZ TODA A DIFERENÇA Albeniz Neto Facas para carnes Toda faca corta, ou pelo menos deveria, então qualquer faca em tese serve para cortar qualquer coisa. Esta ideia não está errada visto que o mais comum é que tenhamos em casa uma única faca para fazer de tudo, desde descascar um dente de alho até fatiar uma picanha. Porém, apesar de possível, esta não é uma prática ideal e as coisas podem ser muito mais práticas e funcionais na cozinha.
facas e afiações
@afialbeniz
Foto: Arquivo Pessoal
A cutelaria mundial nos oferece dezenas de soluções mais apropriadas para as tarefas que pretendemos executar. No Japão existe uma faca longa e estreita chamada Sujihiki que permite a limpeza e corte de carnes com maior facilidade. Aqui no ocidente, há uma versão chamada Slicer ou Carving knife, com propriedades semelhantes e que pode ser facilmente encontrada no mercado.
Se o trabalho de preparação da carne for mais pesado, tipo daqueles em que ainda existem partes de ossos junto da carne (acontece muito em fazendas), o ideal é que se tenha à mão uma Boning knife, ou Faca para Desossa, que facilita o trabalho de contornar os ossos pelo formato super estreito.
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