Cyan Magenta Yellow Black • Presztizs 36. oldal
36 | ERŐFORRÁSTÉRKÉP 2022 | TOBORZÁS VS. MEGTARTÁS
MUNKAERŐHIÁNY LASSÍTJA A JÁRVÁNY UTÁNI TALPRA ÁLLÁST GYŐR-MOSON-SOPRON MEGYÉT AZ ORSZÁGOS ÁTLAGNÁL JOBBAN SÚJTJA A MUNKAERŐHIÁNY
A világjárvány miatti intézkedések a legtöbb ágazatot megviselték, kérdés, hogy mostanra sikerült-e visszaállniuk a növekedési pályára, és hogy ezt hátráltatja-e a munkaerő hiánya.
Nincs más út, türelmesnek kell lennünk, és mindenre nagyon oda kell figyelnünk. Jó minőségű, de megfizethető árú termékekkel kell kiszolgálnunk a vendégeinket.
Egy-egy győri, fertő–rábaközi és mosonmagyaróvári vállalkozást kérdeztünk arról, mi határozza meg a mindennapokat jelenleg a saját területükön.
SZABÓ LÁSZLÓ Lamareda Étterem és Bisztró
Lamareda Étterem és Bisztró Magas minőség megfizethető áron Krónikus munkaerőhiánnyal, irreális bérelvárásokkal, drasztikusan növekvő energiaés nyersanyagár-emelkedéssel kell szembenézniük a koronavírus-járvány után talpra állni próbáló vendéglátóipari vállalkozásoknak. Az országos hírű győri Lamareda Étterem és Bisztró tulajdonosa, Szabó László a megfizethető árak mellett fenntartott magas minőség biztosításával igyekszik megtartani vendégeit. – Szinte minden pozícióra keresünk munkatársat – kezdte az iparágban általánosnak mondható pillanatnyi helyzet bemutatását Szabó László, a Lamareda tulajdonosa. – Szakácsot, pincért, konyhalányt, takarítót egyaránt felvennénk, de – különösen a szakképzettséget igénylő pozíciókra – alig van jelentkező. Aki mégis érdeklődik, sokszor olyan irreális bérelvárásokkal áll elő, amit képtelenség teljesíteni. Ugyanígy küzdünk az árak emelkedésével. A gázért, az áramért a korábbi ötszörösét fizetjük, a minimálbér emelésével jelentősen nőttek a járulékterheink, és a főzéshez felhasznált nyersanyagok, alapanyagok is jóval többe kerülnek, mint akár az elmúlt év elején.
Ugyanakkor jó hírrel is szolgált Szabó László, hiszen tapasztalatai szerint az idei esztendő első három hónapjában több volt a vendégük, mint a járvány előtt, 2019-ben ugyanebben az időszakban. Ez annak is köszönhető, hogy a jelentős költségnövekedést nem hárítják teljes egészében a vendégekre, hiszen nem szeretnék őket a megfizethetetlen árak miatt elveszíteni. – A mi vendégeink nagy része a magasabb jövedelműek közé tartozik, kevésbé árérzékenyek. Viszont a valamivel drágább étlap miatt az elvárások is magasak, a minőséget továbbra is tartani kell – tette hozzá a tulajdonos.
A nehézségeken a személyzet folyamatos képzésével, szakmai és kommunikációs tréningek szervezésével, több kitelepülés vállalásával, céges rendezvény megtartásával igyekeznek úrrá lenni. – Nincs más út, türelmesnek kell lennünk, és mindenre nagyon oda kell figyelnünk. Jó minőségű, de megfizethető árú termékekkel kell kiszolgálnunk a vendégeinket. Az étlapunkon szélesítjük a választékot, mindenkinek meg kell találni az igényeihez igazodó fogásokat, a háromezer forintos ételtől a drágább kategóriáig. A célunk, hogy az idei év első három hónapjának jó forgalmát az esztendő további részében is biztosítani tudjuk.
