Heladero Artesanal 196

La voz del Auténtico HELADERO ARTESANAL

Nº 192 / AÑO 40

Junio / Julio

2022

DESAFÍO 2023

Director:

Ing. Gabriel Gustavo Famá

Revista propiedad de la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA)

Santiago del Estero 924, (B1640HKV) CABA

República Argentina

Tel.: (54-11) 4304-2624 / 0451

www.afadhya.com.ar

heladosha@ afadhya.com.ar

Dirección Nacional del Derecho de Autor: Nº 64886838

Editorial: Producciones

Martín Sáenz

Tel.: (54-11) 4372-8443 proveedores-ok.com.ar producciones@ martinsaenz.com.ar

Impresión:

Mariano Mas, Perú 555, CABA

Asociados a APTA Asociación de la Prensa Técnica y Especializada Argentina

Estamos culminando la temporada de verano en medio de una coyuntura económica que sigue sin encontrar su norte. En este entorno, todos los costos fijos de nuestras heladerías se hallan en constante alza. Son condiciones adversas, donde la rentabilidad se ve muy afectada. Junto a ésta, se resiente la reposición de insumos básicos necesarios para la elaboración. Además, se añade la escasez y los persistentes aumentos de materias primas esenciales. En este sentido, muchas de ellas no son de origen nacional y conllevan muchas las trabas aduaneras para su importación. Se puede observar entonces que irremediablemente, quedamos siempre muy atrás del imparable y acelerado proceso inflacionario.

AFADHYA, desde su fundación lleva adelante una filosofía inquebrantable: estar atentos y preparados para responder y aplicar planes de contingencia que enfrenten cualquier escenario que suponga una amenaza para el sector.

Plenamente conscientes del momento que atraviesa el país. En estos recurrentes ciclos de inestabilidad, brindamos al asociado todo el asesoramiento (legal, técnico, contable y jurídico) para que pueda sobrellevar las diferentes complejidades. Así quedó comprobado en la pasada crisis del COVID-19. En relación a lo expresado, como se viene haciendo periódicamente, ya estamos encarando un nuevo estudio sobre tendencias de consumo con la consultora D’ALessio Irol. Los resultados y conclusiones obtenidas estarán a disposición del asociado y se publicarán en futuras ediciones. Esta investigación exhibirá una perspectiva esclarecedora del mercado de consumo del helado artesanal y aportará información clave para la toma de decisionespara mejorar el rendimiento comercial. Nos espera un año intenso, repleto de tareas orientadas a dinamizar y proteger nuestro rubro. Las ganas de trabajar están intactas. En ese camino, seguiremos fomentando la capacitación continua y la formación académica, profesionalizando de este modo a cada uno de los integrantes de nuestra comunidad. De igual forma, estaremos en todos los foros donde sea necesario ser escuchados. La presencia estable en eventos nacionales e internacionales, las acciones y campañas en redes sociales, en medios de comunicación y en los puntos de venta, forman parte de una política institucional muy arraigada. Dichas estrategias de comunicación y marketing vigorizan el posicionamiento de helado artesanal argentino y en consecuencia, fortalecen nuestros negocios.

La Asociación ha demostrado siempre estar al lado de sus socios en instancias críticas, brindándoles todo su apoyo. Y así, lo seguiremos haciendo. Les mando un gran abrazo.

Maximiliano Maccarrone / Presidente

TENDENCIA 2023 / SABORES FRUTALES

EL SABOR DEL VERANO

mentos de alto valor nutricional y contribuyen con gran cantidad de minerales.

Para el caso, entre nuestros socios heladeros, de diferentes regiones del país e influencers involucrados en el mundo del helado artesanal, hemos realizado un trabajo de investigación sobre las preferencias de consumo del público, al momento de optar por un helado frutal. En las respuestas obtenidas, la mayoría de los consultados coincidieron que sus clientes en primera instancia se deciden por el clásico sabor limón con sus otras ricas variantes.

LOS SABORES FRUTALES MÁS DESTACADOS

De esta manera, en las preferencias de la gente, al limón lo secunda muy cerca el helado de frutilla con sus variantes y un tercer puesto para el mango. Más atrás, están en un cuarto lugar maracuyá y frambuesa. El quinto lugar se lo disputan durazno y naranja, según cada región del país.

En períodos estivales de tanto calor como el actual, lo fresco y liviano domina las predilecciones del consumidor. Las ventas en mostrador y los deliverys registraron una gran demanda de los sabores frutales, encabezados principalmente por las composiciones de limón. Como respuesta a dicha realidad, las heladerías garan-

tizaron una oferta acorde a la tendencia de este consumo estacional. Más allá de los otros sabores habituales, los helados artesanales a base de cítricos y otras frutas reúnen una amplia variedad de mixturas a la hora de disfrutarlos. Es bien sabido que un helado es un alimento muy completo, con sustancias que aportan a nuestro organismo ele-

Como podemos ver, en verano, el público busca alternativas artesanales más ligeras. Aquí es donde afloran los helados de limón, frutilla, mango, maracuyá y otros como naranja, ananá, pomelo, melón o durazno; por citar algunos. Sin duda, son propuestas sabrosas y refrescantes. Logran un excelente equilibrio entre pocas calorías y exquisito sabor, ya que es sabido que las frutas son beneficiosas para mantener una buena salud: Aportan vitaminas y refuerzan el siste-

La felicidad tiene sabor a limón. Es el helado de fruta más pedido por el público. A sus variantes, que van desde las tradicionales recetas a la crema, mousse y al agua, sumaron las innovadoras propuestas con menta y jengibre.

ma inmunológico; además de evitar la retención de líquido en el organismo, contribuyen con fibras y nos hidratan combatiendo así el calor y calmando la sed. Con lo destacado, precisamente una importante misión que tiene AFADHYA como Asociación, es estimular en su comunidad de socios la creatividad y la innovación en cuanto al desarrollo de nuevas propuestas. Esto hace crecer sus negocios y expande el mercado del helado artesanal. Muestra clara de lo expresado, es observar como un sabor tan tradicional como el limón, hoy presenta diferentes y sugestivas variantes que lo convierte en un producto dúctil y atractivo con su extensión de línea. Dichas características hacen que el mismo acompañe las tendencias de consumo, dando respuesta al contexto que impera.

Pero, seamos justos, no nos olvidemos de los demás sabores que acompañan la tendencia, como es otro clásico de los argentinos: la frutilla a la crema o al agua, que del mismo modo, puede combinarse con otros sugestivos ingredientes que potencian su demanda. Podemos también degustar además, una renovada mixtura con naranja muy reconfortante al paladar. Detrás de estos sabores históricos, irrumpen dos frutos tropicales: mango y maracuyá. Los resultados en ventas de ambos sabores muestran que, pese a no ser típicos de nuestro país, ambos han logrado gran aceptación, arraigándose en el gusto de nuestros clientes. Regresando a lo habitual, la frambuesa, el durazno, la naranja, el melón y el ananá, siguen siempre presentes en la lista de toda heladería artesanal este verano.

TENDENCIA FRUTAL

Un estudio de mercado que AFADHYA llevó a cabo junto a la consultora D´Alessio Irol en el año 2022, entre otras, destacó al respecto lo siguiente:

“El Helado Artesanal (de heladería) se mantiene como el favorito del púbico en esta medición; el elegido por el 80%, y 8 de cada 10 consumidores actuales piensan seguir tomando helado en lo que resta de la temporada […]. En esta investigación, aparecen en las tendencias de consumo los frutales […] Otra conclusión destacada es que el Helado Artesanal es diferenciado por el 95% de sus consumidores y jerarquizado: para el 93% es más rico; y el 90% lo distingue por su tipo de elaboración y materias primas: “se siente el sabor a frutas”, destacan en la encuesta”.

LA PRODUCCIÓN DE LIMÓN EN NUESTRO PAÍS

El limón es fruto muy arraigado en la cultura gastronómica y culinaria argentina. En el terreno de las conjeturas, se puede pensar entonces que dicha condición gravitaría en el alto consumo del helado de este cítrico como tendencia estival. Este tipo de fruto se caracteriza por su acidez, pero el contenido de ácido cítrico es muy variable, al igual que la cantidad de azúcares, ligado a la diversidad de tamaños, formas, colores y distintos aromas. Esto transforma al limón en una oferta muy variada con mucha utilidad en el mundo gastronómico.

Señalemos que nuestro país es el principal productor mundial de este fruto. La citricultura argentina es una de las actividades eco -

nómicas y productivas más importantes de nuestro país. Más de 132.000 hectáreas son destinadas a estos cultivos, de las cuales se obtienen anualmente unas tres millones de toneladas entre naranjas, pomelos, mandarinas y limones. Pero este último cultivo representa el 51% del volumen total y se producen aproximadamente 1.300.000 toneladas en la actualidad. La producción de limones argentinos se ubica principalmente en la región del NOA, siendo Tucumán la provincia que más hectáreas presenta (50.000) y que cuenta con una participación del 75%. A esta provincia le siguen Salta que tiene una participación aproximada del 12%, Corrientes con un 5% y Jujuy con un 3% de participación. Además, pueden encontrarse plantaciones limoneras de menor tamaño en Buenos Aires, Catamarca o Entre Ríos. La actividad limonera, además de aportar grandes beneficios económicos, es una gran generadora de trabajo. (Fuente: www.agrolink.com.ar)

LA FRUTILLA AUTÓCTONA

La Argentina es el tercer país productor de frutillas de Sudamérica. Con aproximadamente 1.500 hectáreas sembradas y una producción de alrededor de 50.000 toneladas anuales. Las provincias con una importante superficie y producción de frutilla son Santa Fe, Tucumán, Buenos Aires, Jujuy y Corrientes. Es una de las frutas más apreciadas por el consumidor argentino, sea por su dulzura, atractivo aspecto y amplios usos. En primavera, cuando las frutillas inundan al mercado y los minoristas ofrecen las montañas

TENDENCIA 2023 / SABORES FRUTALES

de frutillas; nadie puede resistirse a esta dulce fruta. Su consumo ronda el 1 kg/habitante/año. Actualmente, las variedades comerciales más utilizadas son híbridos que provienen del cruzamiento de Fragaria x ananassa. Estos híbridos son recurrentemente utilizados por su mayor rendimiento para el consumo directo y/o elaboración de diferentes productos, por ser de mejor tamaño de fruta, mayor sabor y aroma, alcanzando una mejor calidad y conservación post-cosecha. La importancia de la frutilla reside en ser una fruta ampliamente consumida por todos los sectores de la población y su buen aporte de nutrientes, en especial vitaminas y minerales. Fuente:http://www.topinfo. com.ar -2021-

LA SITUACIÓN DEL MANGO Y EL MARACUYÁ EN ARGENTINA

Las frutas tropicales se producen principalmente en Asia un 67,4%, América 20.5% y África 11,8%. El mango es la especie dominante 44,9 millones de toneladas, alcanzando el 41,8% de la producción mundial de frutas tropicales. La producción de mango en Argentina es aproximadamente de 6.640 Tn. en 464 Ha. Las principales provincias productoras en nuestro país son: Jujuy, Salta, Formosa, Misiones, Corrientes y Tucumán. Son provincias que incentivan su cultivo. Pero la mayor producción se registra en las regiones tropicales de Ecuador, Brasil, Perú y Colombia. Cabe destacar que ya 10 municipios de la Provincia de Misiones están desarrollando la producción de

ambos frutos.

Con respecto específicamente sobre el maracuyá, las condiciones climáticas de las provincias del norte de Argentina, han permitido el desarrollo de diferentes emprendimientos relacionados al cultivo de maracuyá. Sin embargo, la mayor oferta de esta fruta en el mercado nacional sigue siendo como producto procesado (pulpa de fruta) de origen extranjero.

En este sentido, el maracuyá presenta una serie de atributos que hacen interesante su cultivo, entre los que se pueden indicar: pronto ingreso a producción y periodo prolongado de cosecha que generan un rápido y constante retorno económico, importante demanda de mano de obra en toda la cadena productiva, versatilidad y aptitudes para diferentes industrias (alimenticia, farmacéutica, cosmética y perfumería). Con respecto a su demanda en los mer-

cados, la misma se encuentra en crecimiento a nivel internacional. Todo esto ha generado interés por el cultivo del maracuyá en diferentes partes del mundo, y Argentina no es la excepción. El conocimiento sobre su cultivo en la Argentina es muy escaso. Asimismo, su estudio no se ha abordado de manera integral, lo que dificulta la determinación, cuantificación y proyección de sus potencialidades a lo largo de toda la cadena productiva. Fuente: INTA. En definitiva, con todo lo expuesto, aprovechando la estación veraniega, nuestros clientes saben que entre los helados artesanales menos calóricos y más ricos se encuentra como primus inter pares el sabor limón en sus diferentes presentaciones mencionadas. Pero, no está solo, lo rodean los otros tentadores sabores frutales para disfrutarlos a pleno sol.

Héctor Giménez VISIÓN, DEDICACIÓN Y LOGROS

El adiós a un Grande de AFADHYA

14/ Diplomatura en elaboración de Helado Artesanales Abierta la inscripción 15/ Campañas de difusión.

AFADHYA en Fithep 2023.

28/ Asesor Jurídico 30/ Curiosidades de los helados

32/ Hackers al acecho

34/ El clima

20

Socios: “Francesca” Bahía Blanca

16/ Informe de Gestión. AFADHYA:

Socios:

Top 10: Heladerías de MIAMI

42/ Nuevos socios

51/ Guía de Proveedores

ACCIONES SOLIDARIAS

LA VUELTA AL COLE

Representantes de nuestra Asociación llevarán Kits escolares a Casa Garrahan de Fundación Garrahan y 250 de los mismos a Los Piletones de Margarita Barrientos.

Las donaciones compuestas por útiles de escolares, serán entregadas por miembros de AFADHYA en las sedes de cada entidad. El objetivo es siempre fomentar y acompañar la educación de los niños en condiciones de vulnerabilidad social y de salud.

Como cada año, acompañamos el inicio del ciclo lectivo de los más pequeños con donaciones a diferentes organizaciones sociales.

Un recuerdo del año pasado en Casa Garrahan

EN EL CAMPEONATO EUROPEO DEL HELADO

En la 44° edición de SIGEP en Italia –la feria de heladería internacional más importante del mundo- nuestra Asociación, estuvo presente y encabezada por su presidente, Maximiliano Maccarrone, quien fue invitado como integrante del Comité de Honor de la Copa Europea del Helado. Es un paso previo a la Coppa del Mondo della Gelateria 2024. Allí, como representante del Helado Artesanal Argentino, tuvo un rol protagónico junto a los referentes del gelato en el mundo. Fue jurado y fiscalizador en las competencias que se desarrollan en el marco de la Feria, el Campeonato Europeo y Gelato World Tour Cup. La nueva edición de SIGEP se celebró en Rimini, Italia, del 21 al 23 de enero. Allí se disputó dicha competencia. Es una ronda de eliminación en donde se eligieron los equipos europeos que participarán el siguiente año. Cabe destacar que, Italia, Alemania, Hungría y Austria; serán los 4 países del viejo continente con los que se medirá la Argentina en el próximo Mundial del Helado.

Maximiliano Maccarrone, fue invitado como integrante del Comité de Honor en el Campeonato Europeo del Helado. Es un paso previo a la Coppa del Mondo della Gelateria 2024.

VISIÓN, DEDICACIÓN Y GRANDES LOGROS

Héctor

Se destacaba su sólido carácter dirigencial que era reconocido en todos los foros donde se requería de su presencia. Ese sello personal le imprimió a la tarea asignada por sus pares. De ese modo se puso al hombro un gran desafío: impulsar el desarrollo y evolución de la asociación. No estuvo solo en ese cometido. Lo acompañó un gran equipo, integrado por apellidos ilustres para nuestra historia institucional. Su importante y exitosa gestión comprendió un período que se inició con la fundación de AFADHYA, el 31 de agosto de 1972 y cul-

minó en 1980. Finalizada su labor como presidente, continuó ejerciendo diferentes cargos relevantes en la entidad, hasta entrado el nuevo siglo.

Entre los que lo conocieron y trabajaron a la par en este proyecto asociativo, supimos de su perseverancia en la defensa de los intereses de los colegas heladeros. Pasión, seriedad y compromiso fueron sus pilares como presidente. Con aquella piedra fundacional inauguró el camino que marcó una huella imborrable, cristalizada en las generaciones que lo continuaron. Su templanza y su coraje

como hombre de empresa, promovieron el crecimiento y evolución de nuestro sector.

A lo largo de su trayectoria se destacan hitos muy importantes que vale recordar:

El 31 de agosto de 1972, se realizó la primera reunión entre colegas en el local de Ghelco donde Rubí y Starosta. Se resuelve crear una Asociación y se designa a una comisión integrada por los señores García, Giménez, Tedeschi y Giuffrida. El 30 de octubre de 1972, se llega a la primera Asamblea en Terrada 1548, donde se trata la constitución de la Asociación, la apro -

Giménez, uno de los fundadores de AFADHYA y su primer presidente, falleció 28 de enero a la edad de 87 años, nuestro recuerdo para un hombre de inquebrantable espíritu emprendedor.

bación de los estatutos y la designación de la Comisión Directiva y la Comisión Revisora de Cuentas.

El 25 de abril de 1973, se realizó la primera cena de camaradería de los heladeros artesanales.

El 6 de febrero de 1974, AFADHYA es reconocida como entidad con Personería Jurídica y poco después adquiere su primera sede propia, en Callao 449. Por otra parte, se gestiona ante la DGI el traslado del impuesto del IVA a los precios y en 1975 se firma el primer Convenio Colectivo de Trabajo con el Sindicato de Pasteleros.

En 1977, luego de gestionar la derogación de la obligatoriedad de inscribirse en el registro de los lecheros, se contrata el servicio de análisis de materias primas para helados en la UADE, y se ofrece como prestación gratuita al socio.

Ya en 1978, la Asamblea instituye el Día del Heladero Artesanal, que se celebrará el primer miércoles de septiembre de cada año.

Para 1980, AFADHYA es aceptada como socio plenario de COPAL (Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios).

Cabe destacar que H.Giménez junto a S.Olivotti (Segundo presidente de Afadhya), fueron ambos, los impulsores y promotores de la “Primera Semana del helado Artesanal”, concretada en 1981. Por otra parte, apoyaron y alentaron la iniciativa de Héctor Ciccioli para la creación de nuestra Revista institucional: “La Voz del Auténtico Heladero Artesanal” Desde la salida del primer número en 1983, la misma continúa editándose hasta la fecha. Este año este medio cumple 40 años de presencia ininterrumpida, informando y fortaleciendo el vínculo entre toda la comunidad

de asociados.

Junto a este visionario y su legado, hemos construido una obra que hoy muestra sus frutos: AFADHYA, una entidad consolidada y reconocida a nivel nacional y en el mundo; que de igual forma, ha logrado posicionar y ser referente del mejor helado artesanal. Estas metas alcanzadas, en sus primeros pasos se las debemos a él. Desde un comienzo, como cabeza institucional, fue un enorme entusiasta. Tenía una idea muy clara: había que sumar a la mayor cantidad de heladeros posibles de todo el país. Fueron años ajetreados y de mucha labor cotidiana. Los logros están a la vista. Por eso hoy con profundo dolor, acompañando a sus seres queridos; sus amigos y colegas, lo despedimos, recordándolo como el gran referente y dirigente empresarial que fue para todos.

Descansá en paz querido Héctor.

fiel y de extremados códigos

A mediados del 2000 me dijo:-Pibe quiero hablar con vos. Queremos que seas Presidente de Afadhya. Fue uno de los que confió en mí, junto a Alejandro Tedeschi y Federico Bortolot.

Siempre va a estar presente en el alma de Afadhya. Hasta siempre Héctor.

SR.ALESSANDRO TEDESCHI

Ex presidente de AFADHYA

¿Qué se puede decir de Héctor?. Un personaje de carácter, con dos personalidades: Una muy fuerte y gracias a la cual hoy los heladeros le deben estar agradecidos por los logros alcanzados a nivel nacional. Destacando que, con mucho empeño y decisión se pudo reformar el código alimentario; separando el helado industrial del helado artesanal. Otro logro que yo le asigno a Héctor es conseguir la unidad del gremio.

ING. GABRIEL FAMÁ

Ex presidente y actual Secretario de AFADHYA

Si bien a los integrantes de la Comisión Directiva de Afadhya los conocía de antes, me incorporé en el año 96 con un primer cargo como Tesorero, donde siempre tuve la confianza de todos y en particular de Héctor. Aprendí mucho de él. Su eterno Amor por los Helados Artesanales, por hacer una Afadhya fuerte. Siempre trabajo por el socio. Era muy particular, tenias sus berrinches pero era muy

El otro Giménez: el amigo; un gallego muy cabrón pero fiel. Se podía confiar en él. Jamás te iba traicionar. Entre algunas de las tantas anécdotas, recuerdo la siguiente: en una oportunidad estábamos cenando en la casa de Ricardo García. Eran tiempo muy duros por aquella época de los años setenta, la vivienda de Ricardo se hallaba en un barrio militar. A las dos de la mañana (seguramente por una llamada telefónica) apareció una grúa con soldados colgados de costado y a los tiros, por

INSTITUCIONAL

supuesto al aire. Se baja un capitán con pistola en mano a los gritos, preguntando que estábamos haciendo. Entonces apareció Héctor para hacerle frente al oficial, diciéndole con qué derecho nos apuntaban, ya que nos encontramos en una propiedad privada. El otro Giménez: ya no era más heladero, se había desligado de todo, pero los amigos siempre lo teníamos presente. Recuerdo un día de reunión de Afadhya, cuando decidimos entrevistarlo en una confitería de Corrientes y Callao, con otro de los grandes amigos Domingo Saladino. Héctor no aparecía. Saladino lo llama y le responde que estaba reunido con amigos en un restaurante y nos invito para que nos sumemos y lo hicimos. Nuestra meta era invitarle a la cena anual, debido a su trayectoria, Héctor que tenía muchos años de presidente de la cámara. En ese momento yo era presidente y lo queríamos homenajear. En fin, luego de media hora en el restaurante, se levantó de la mesa donde estaba con un grupo de amigos y nos dice a mí y a Mingo: “saben qué, los amigos me los elijo yo”. Mingo Saladino y yo intentamos por todos los medios hacerle un homenaje como correspondía, pero por esas cosas de la vida no se dió.

PABLO VISUARA

Tesorero.

pecé a trabajar a AFADHYA, hace más de 32 años. Fue una persona que le dio mucho a la Asociación. Priorizó nuestra entidad ante lo personal. Lo cual muchas veces lo llevó a disentir con compañeros. Era un hombre frontal. Decía las cosas donde las tenías que decir. No andaba con vueltas. A veces se enojaba, cuando las cosas no se hacían como se debían hacer. Pero él las cosas siempre te las decía de frente. Esa era su personalidad y su carácter. Por eso fue muy respetado por todos. Comprometido ciento por ciento con AFADHYA, tanto como presidente y como miembro de la comisión directiva. Se desvivía por nuestra entidad. Yo con él tuve una gran amistad y lo quise mucho. Conocía a su familia, a esposa Normita y sus hijas. Compartí algunos veranos con él y otros lindos momentos. Fue una excelente persona, enérgica, pero muy leal como amigo y leal a AFADHYA.

DR.RODOLFO CANTELI

(Asesor Contable-Impositivo):

sas juntos (el como miembro de la comisión directiva y yo como asesor) pero también personalmente hemos compartido viajes, vacaciones familia. Tengo un gran recuerdos, los mejores recuerdos de Héctor Giménez.

A Héctor lo conocí cuando em-

Héctor Giménez como presidente y miembro de la comisión directiva de AFADHYA, fue uno de los precursores de lo que nuestra Asociación es hoy en día. Fue un gran trabajador para la entidad: mucho esfuerzo, mucha dedicación y por sobre todo mucha honradez A mi con Héctor por muchos años me unió una gran amistad y compartimos un montón de co -

Cuando me incorporé, en el 2003, él ya se había retirado. Pero he tenido siempre los mejores conceptos y comentarios acerca de su gestión como presidente de Afadhya. Fue muy loable y destacable, por cierto, fundamentalmente como fundador de nuestra Asociación.

El Sr. Héctor Giménez, junto con un grupo de distinguidos heladeros artesanales, puso los cimientos materiales y espirituales en los que se asienta la heladería artesanal en nuestro país. Defendió y promovió con probidad, honestidad, y un tesón inconmensurable, los objetivos de la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines, y de los heladeros artesanales.

En su desarrollo como dirigente

DRA. MARTA CARACCIOLO Gerente de AFADHYA

DR. OSVALDO A. LANDI Asesor jurídico de AFADHYA.

de la Asociación fue el paradigma de la defensa a ultranza de los intereses de sus representados. Fue un gestor inclaudicable de la camaradería entre los integrantes de la Asociación, resultando de ello un equipo de trabajo creativo y responsable, que se expandió en beneficio común de los heladeros artesanales. Los frutos de sus desinteresadas acciones en favor de la artesanía y en representación de la Asociación, constituyen un preciado acervo, que se proyecta al futuro. La ardiente tarea desplegada por Héctor merece nuestro eterno agradecimiento.

SR.MAURICIO RAMPOLDI Comisión Directiva de AFADHYA

recordada como un heladero apasionado y luchador, que con su honestidad y dedicación se destacó como uno de los propulsores del crecimiento de AFADHYA

No puedo dejar de mencionar su forma entusiasta para recibir con respeto y agrado los aportes de cada uno de los Profesionales que conformaban el grupo de “Asesores de la Institución” lo cual evidenciaba su inclinación hacia el de trabajo en equipo.

UN “GALLEGO”, GENIO Y FIGURA

Por Héctor Ciccioli

Era argentino de nacimiento, pero entre tantos italianos, la sangre que llevaba en sus venas surgía permanentemente. Él siempre iba de frente, jamás un cuchillo por la espalda. Héctor fue un hombre de familia, heladero artesanal de alma y un líder natural.

Temperamental como casi todos los dirigentes de su época, tanto en sus heladerías El Lido (Vicente López y Barrio norte), como en AFADHYA. Ponía toda su energía. Así logró construir una trayectoria de éxitos con un costo personal y emocional que él siempre aceptó.

Gabriel Famá me pidió que escriba una columna sobre esta pérdida y aunque estoy retirado me gustó la tarea.

Fue Giménez quien me encargó la producción de esta revista. Él junto a Silvestre Olivotti, Alejandro Tedeschi y Jorge Davalli entre otros, aprobaron mi propuesta para la creación de la Semana del Helado Artesanal.

Héctor Giménez fue uno de los socios fundadores. Un hombre probo, muy correcto con muy buena memoria y de carácter. Excelente persona.

ING.LAURA FANTUZZI Departamento Técnico

El Sr. Héctor Giménez, que ya no nos acompaña, quedará incluido para siempre, con honores, en el Destacado Grupo de los “Fundadores de AFADHYA”. Una gran persona que merece ser

A fines de Enero llegó a AFADHYA una noticia muy triste. Nos había dejado Sr. Héctor Giménez. Un ser sumamente honesto, trabajador a ultranza, defensor “como pocos” de los derechos de AFADHYA, del quehacer de los Asesores/Profesionales y de todo lo que se gestó en Equipo… “los históricos” que funcionó como la piedra basal y fundacional para que los Socios y Miembros de CD -que se fueron incorporando e involucrando- hicieran de la Institución lo que es hoy. Un sueño cumplido!. Lo recuerdo con cariño, con esa energía sana y contagiosa bregando por el bien de todos y de AFADHYA: tuve la suerte de conocerlo y de trabajar con él durante su gestión de muuuuchos años. Mis condolencias a la familia por la partida de quién fuera Pionero y Gran Conductor de una Asociación que actualmente es Modelo.

Sus primeros pasos estuvieron marcados por el carro de lechero, las calles del barrio de Saavedra, el tango, el fútbol y el oficio de auténtico artesano. Su existencia se forjó allí. Difícil de olvidar para todos aquellos que pudimos compartirla durante varios días y momentos.

La rentabilidad de los heladeros lo desvelaba. Sabía que tenían un trabajo duro. Lo comprendía en carne propia. A pesar de eso, fue el primero en tomarse vacaciones en pleno verano. Lo hacía por su familia, pero también, porque estaba convencido que se debía disfrutar de la vida. La organización de la fiesta anual de AFADHYA estaba en su pensamiento todo el año. Las giras por el interior del país con sus seminarios -impulsadas por Héctor- solo tuvieron el objetivo de ayudar a los colegas del interior, hecho totalmente comprobado después de tanto tiempo transcurrido.

Como era un luchador, peleó durante cuatro años por seguir viviendo. A su lado estaban Norma, esposa y excelente madre, sus hijas Carolina y María Laura y sus nietos Avril, Lautaro y Lisandro. Uno de ellos pidió quedarse con un trofeo que AFADHYA le había otorgado: una réplica grande de un cucurucho, emblema eterno de su abuelo.

Héctor se nos fue, Platense también llora y nos quedan los recuerdos. Tengo en mi memoria cuando cantaba a dúo con Domingo Saladino “la luna chapaleando sobre el fango y a lo lejos la voz del bandoneón”.

LIC. VIVIANA FRANGIULLI Asesora Técnica-Legal

CAPACITACIÓN: UNCO / AFADHYA

DIPLOMATURA EN ELABORACIÓN DE  HELADOS  ARTESANALES

La tercera cohorte de la Diplomatura será dictada por la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos junto con AFADHY misma estará organizada en módulos mensuales con modalidad virtual y dos encuentros presenciales, uno en la Ciudad de Córdoba en el marco de la FITHEP en el mes de junio y el otro en AFADHYA (CABA) en octubre.

COSTOS

Matrícula: $ 10.000

Módulos : $20.000 c/u.

(Total: 10 módulos)

BECA DEL 50%: Para socios de AFADHYA con cuota al día

EXTRANJEROS:

Matrícula: US$ 80

Módulos: US$ 160 c/u.

(Total: 10 módulos)

Una vez completado el formulario de preinscripción, el comité ejecutivo confirmará la admisión en función del cupo disponible. La inscripción se formalizará a partir del pago de la matrícula.

CONTACTO: secretaria.extension@facta.uncoma.edu.ar

WEB OFICIAL: www.factaweb.uncoma.edu.ar

La Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos informa que se encuentra oficialmente abierta la inscripción para la Tercera Cohorte de la Diplomatura en “Elaboración de Helados Artesanales” ahora de alcance latinoamericano iniciará en marzo.

Nuestra Asociación siempre aprovechando estratégicamente las fechas más destacadas, diseña y lleva a cabo campañas de difusión. De este modo, implementa diferentes tipos de acciones de marketing y comunicación con el obje -

tivo primordial de consolidar la calidad nuestros nobles productos, incentivando e impulsando el consumo de los mismos. Es sabido que en ciertas etapas del año, nuestras ventas no tienen la relevancia de los momentos de mayor demanda. Sabiendo esto,

FORTALECIENDO EL NEGOCIO DE NUESTROS SOCIOS ESTAREMOS EN FITHEP EXPOALIMENTARIA 2023

Será del 5 al 7 de junio en el Centro de Convenciones

Brigadier General Juan

Bautista Bustos, Córdoba, Argentina.

Fithep es la Feria internacional de

tecnologías y materias primas para la elaboración de helados, pastelería, chocolates, panificados, pastas, pizza, empanadas, supermercados, restaurantes, bares, food service y catering. Es el evento más importante de Latinoamérica

AFADHYA, con el propósito de equilibrar estas situaciones contingentes mantiene, como política institucional, la realización de diferentes actividades con tal fin en redes sociales.

en su rubro. En la próxima edición de nuestra revista ampliaremos en detalle las actividades realizadas por nuestra entidad en dicha exposición.

Los esperamos..!

INFORME DE GESTIÓN

BOLETÍN INFORMATIVO IMPOSITIVO CONTABLE DE DICIEMBRE 2022

AGIP /Feria fiscal: A través de la Resolución AGIP 378/2022 se establece la feria fiscal de verano para el período comprendido entre los días 2 y 13 de enero de 2023, ambas fechas inclusive. Más información en:

Se establecen las fechas de vencimiento correspondientes al Ejercicio Fiscal del año 2023 para el pago de tributos que percibe el Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

AFIP AUTÓNOMOS

Nuevos valores mensuales.

ARBA PLANES DE FACILIDADES

PLANES DE FACILIDADES

Regularizá tus deudas administrativas y judiciales con 100% de quita de intereses, ya seas persona humana o jurídica. Tenés tiempo hasta el 31 de enero de 2023.Podés incluir deudas y planes caducos anteriores al 1 de agosto de 2022. Importante: Si la deuda se encuentra en gestión judicial deberá generar el Plan de Facilidades a través del Mandatario asignado.

NORMATIVA: Res. 4323/MHFGC/2022, Res. 262/AGIP/2022 , Res. 377/AGIP/2022 y Res. 7404/MHFGC/2022

VENCIMIENTOS 2023:

La AFIP publicó, en su web institucional, los nuevos valores de categorías y aportes a la seguridad social que deberán abonar los trabajadores autónomos. Los montos actualizados aplican al período devengado correspondiente a dicho mes. Es decir, los que se abonan en el mes de enero 2023.

Se establece la posibilidad para quienes adhieran a regímenes de regularización de deudas, de optar por la modalidad de abonar las obligaciones incluidas, mediante débito automático en las cuentas bancarias cuyas Claves Bancarias Uniformes se encuentren asentadas en el registro de CBU de ARBA -RN (ARBA Bs. As.) 18/2022. Señalamos que esta opción resultará aplicable a quienes formalicen su acogimiento a los regímenes de regularización de deudas vigentes, actuales o futuros, a partir del 1° de enero de 2023.

GANANCIAS

Mediante la Resolución General 5305/2022 se extiende hasta el 31/01/2023, inclusive, para que los contribuyentes de los Impuestos a las Ganancias, sobre los Bienes Personales y Cedular puedan acceder al Plan de Facilidades de Pago establecido por la Resolución General AFIP 4057.

RECORDATORIO

Le recordamos que si se realiza el pago anual hasta el 28 de febrero de 2023 obtiene el 10% de descuento sobre el monto total. Para poder efectuarlo comunicarse por favor con el sector de facturación. Tel 4304-2624/0451 int. 110 y 111.

Patricia Rama p.rama@afadhya.com.ar

Lucio Gimenez l.gimenez@afadhya.com.ar

Iniciando un nuevo año y como es habitual en las diferentes ediciones de nuestra revista, les acercamos el primer informe de este período.

INTERESANTE Piccole COSE !

ABRIRÁN 20 HELADERÍAS PREMIUM EN ESPAÑA

La marca de helados Ben & Jerry’s, propiedad de Unilever, quiere retomar su expansión en nuestro país a través de un ambicioso plan que prevé duplicar su red de tiendas con la apertura de 20 heladerías en los próximos dos años.Para ello, la marca ha apostado por darle una vuelta a su referencia más vendida, el helado de masa de galleta Cookie Dough, y sacarle el máximo partido transformándolo en un chunk.

QATAR: DESARMAN ESTADIOS

Una de las grandes sorpresas del Mundial de Qatar 2022 en cuanto a infraestructura fue el Estadio 974. Este recinto deportivo fue construido con contenedores con la intención de desmontarlo al acabar la Copa del Mundo. Por lo tanto, este dejará de existir y los trabajos de desarmado ya han iniciado. En cuanto al resto de los estadios, se espera que reduzcan su capacidad a menos de 40.000 espectadores. Solo los estadios Al Rayyan y Al Wakrah serán usados por clubes locales, mientras que el Estadio Internacional Jalifa pasará a ser la sede de la Selección de Qatar.

SOCIOS - BAHÍA BLANCA

UNA GRAN AVENTURA A PURA EMOCIÓN

Sin muchas satisfacciones en el mundo laboral, Claudia comienza su aventura en busca de un proyecto de vida. Así es como, luego que el libro “Francesco” llega a sus manos un 11 de Agosto de 2010, su emprendimiento comienza a tomar cuerpo como Francesca Cremas Heladas.

El local abre sus puertas el 21 de septiembre del mismo año, en la ciudad balnearia de Monte Hermoso, con el inicio de la Fiesta Nacional de la Primavera. Allí se quedó por casi cuatro años consecutivos. En el año 2013 paralelamente, Fernando Gallo se une a esta aventura que seguía girando y se abre una nueva sucursal

en Av. Colon 224 de la localidad de Bahía Blanca, donde mantiene sus puertas abiertas desde entonces. Hoy cuenta con tres empleadas atendiendo durante 13 horas todos los días de la semana.

Tenemos la responsabilidad de ofrecer a nuestros clientes (algunos ya amigos) un producto de

“Francesca” se soñó y se creó a partir de un trabajo muy personal de su fundadora, Claudia Bigi.

excelente calidad. Para ello trabajamos durante todo el año elaborando 49 variedades de sabores entre cremas y aguas, tortas heladas, bombones helados, paletas, alfajores, cubanitos helados, afirma Claudia.

Es una producción absolutamente artesanal, en la parte de repostería cocina, sus propias materias primas para elaborar los postres, la masa de los cubanitos, los brownies y los piononos de las tortas. La elaboración de toda su línea de helados y de los demás productos se lleva a cabo con mucho cuidado, sobre todo a la hora de incorporar las materias primas. Pehuenia, Dore, Aromitalia y Lucacen son algunos de los proveedores de la empresa. Cabe destacar que, se trabaja con una fabricadora de 60 litros/hora. Eso permite realizar la producción necesaria para el local. Hoy cuentan con una producción de casi 1200 kilos mensuales.

Nuestra entrevistada señala que la ciudad de Bahía Blanca es una localidad con un alto consumo de helados y con importantes fábricas de helados de muy buena calidad. Esto hace que constantemente estén pensando en superarse, en buscar nuevos productos, nuevos packaging y nuevas maneras de “despertar emociones” en los clientes.

El alto consumo de los bahienses hace que en invierno el descanso no sea tal, se trabaja bastante menos que en el verano, pero no se deja de trabajar a buen nivel. Es el momento donde se aprovecha para crear nuevos productos y analizar las ventas, materias primas, etc.

“Despertamos emociones”, es nuestro lema. Queremos que todas las personas que lleguen a saborear una crema de Francesca sientan la alegría y el cariño con el que fue fabricada…”.

Claudia Bigi.

SOCIOS - BAHÍA BLANCA

El staff de Francesca siempre está aprendiendo y capacitándose. Es un rubro que ha ido evolucionando de manera muy rápida en la última década, quedarse en el mismo lugar que estábamos

cuando abrimos hace 13 años, no es una opción que pensamos, afirma Bigi. Constantemente la empresa busca nuevas emociones y en esta constante búsqueda de calidad y aprendizaje es que han

cursado en el año 2021 la Diplomatura en la Elaboración de Helados Artesanales que propuesta por la Universidad Nacional del Comahue y por la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helado y Afines, AFADHYA del cual son socios desde el año 2022.

Como palabras de cierre Claudia Bigi, nos expresó lo siguiente: Esperamos como siempre seguir superando nuestras propias ventas, sobrevivimos a la pandemia del año 2020 y 2021, con todos los problemas económicos que esto significo. Hoy estamos frente a un año que sabemos que va a ser difícil, año de elecciones….pero nada de esto nos quita las ganas y el entusiasmo que le ponemos día a día.

AMOR POR EL HELADO ARTESANAL

Conversamos con su actual titular Tatiana Nascarella, quien comenta lo siguiente para inaugurar la entrevista: - Lo importante para nosotros es conservar los estándares de calidad, invirtiendo en tecnología pero conservando la calidad de un auténtico helado artesanal. Nuestros postres están decorados a mano con detalle y amor. Hace ya varios años que son socios de AFADHYA. Sus padres se iniciaron en el rubro poco antes de que ella naciera. Según nos cuenta, los progenitores no sabían nada de helados. Pero su papá, de familia italiana, era amante de los gelatos italianos. Siempre decía que acá no había helados así. Entonces buscaron información, participaron de expos y convenciones y finalmente comenzaron con un local pequeño. El mismo estaba ubicado a media cuadra de la esquina actual, algo escondido. Hoy están en una gran esquina icónica en su localidad. Es un punto de encuentro para la gente del lugar.

ZN es un negocio de fuerte raigambre familiar con 42 años de historia. Su nombre es simple pero con fuerte presencia entre sus clientes, es un acrónimo que significa Zona Norte. Su único local está instalado en la ciudad de Boulogne, región norte del conurbano bonaerense.

Tienen varias promociones como la de 2 kilos + 5 cucuruchos que esta todos los días, tanto en mostrador como en delivery. El kilo en promo a precio reducido de lunes a jueves sólo por mostrador. 3X2 en cuartos sin tapa lunes y martes y un combo de 2/4 con frambuesas bañadas en chocolate que tiene mucho éxito para parejas los fines de semana.

En sus inicios la heladería el procedimiento de elaboración era completamente artesanal. Había grandes ollas y palas de madera para revolver. Tatiana recuerda que de niña se levantaban muy temprano los sábados e íban hasta Cardales a buscar las frutillas. Su primera tarea en la heladería – recuerda- fue apoyar en la fábrica a mi mamá. Despalaba frutillas, exprimía limones, pelaba bananas, trituraba nueces y almendras en una vieja Moulinex. Separaba la clara de la yema de los huevos para hacer sambayón. Hasta el día de hoy, destaca que tiene una tremenda habilidad en separar ambas partes del huevo. Y rememora: -Yo era una preadolescente cuando pudieron adquirir la esquina en la que nos encontramos hoy en día. Se fue invirtiendo en tecnología y mejo -

ras y acá estamos. La heladería cuenta con 9 empleados, que trabajan junto a Tatiana, su padre y su marido.

“ La fabricación es propia, siempre lo fue, creo que nuestro mayor valor es la calidad de nuestros helados”.Se dedican a la elaboración helados y postres helados. Tienen una oferta 58 exquisitos y tentadores sabores, que se hace difícil escoger. Uno quiere pedirse todos.

“Personalmente creo que nuestro yogurt griego es digno de ser probado y me enorgullece nuestro dulce de leche. Fuera del helado por peso, gracias a la iniciativa de dos grandes empleadas Sonia y Sabrina contamos con una exquisita variedad de tortas heladas que no solo saben bien sino que tienen una pinta increíble que te haría quedar bien en cualquier evento” T.N.

Nuestra entrevistada señala que su negocio es muy estacional. Depende de la época del año. En verano se puede llegar a los 1200 baldes semanales, mientras que en invierno disminuye a la mitad, o menos. Siguen estrictas normas de elaboración, según cada sabor para garantizar la sanidad bromatológica de

los mismos, sumando pasteurizado y homogenización. Finalmente luego de un periodo de estacionamiento y enfriado en estado líquido (la maduración) se produce el helado en estado “solido” como lo conocemos todos. Este helado luego pasa a cámara frigorífica a una temperatura de -30 C, de allí tiene dos etapas más de frío aumentando de a poco los grados en cada etapa para asegurar que cuando llegue al mostrador tenga la textura adecuada. Por otra parte, se abastecen con múltiples proveedores que van desde materiales de envasado, hasta campos y tambos para lácteos y frutos secos, frescos y/o congelados.

Nascarella apunta que esta última temporada ha sido dura y el clima también ha sido errático. Tuvieron un octubre con tempe -

“Desde hace algunos años no nos perdemos La Noche de las heladerías. Los clientes la esperan con ansias”.

SOCIOS - GRAN BUENOS AIRES

tos con regularidad para entender cuando es necesario aumentar los precios porque los insumos se dispararon para no afectar la calidad, tratamos de hacer compras mayores en temporada de los productos no perecederos o con largas fechas de vencimiento y sorteamos la ola como todo empresario argentino que decidió seguir apostando por su país. Cerrando la entrevista comentó lo siguiente:

raturas de julio, que dio lugar al peor Día de la Madre desde que tengo memoria en términos de venta, pero luego hacia noviembre el mundial ayudó un poco, nos expresó. Y continúa diciendo que esto es Argentina y cualquier

empresario pequeño y mediano que transite las turbulentas aguas de este país, sabe que es difícil. Hay inflación constante y presión fiscal, no vislumbro nada: me adapto y sobrevivo como lo hacemos todos. Sacamos cos -

Tenemos gente que nos acompaña hace años y son los encargados de entrenar a los nuevos integrantes. Tenemos un sistema armado que funciona y que revisamos cada tanto, ajustándolo a las nuevas generaciones para no quedar obsoletos. Es importante nutrirse también de sus ideas.

Nascarella, el fundador y su nieto y Tatiana Nascarella y su esposo

Materias Primas para Heladerías y Confiterías

EL RÉGIMEN DE TELETRABAJO

Más de

Ley 27.555,

Recordamos que tuvo lugar en un contexto de emergencia pública en materia sanitaria por pandemia del COVID-19, lo que abrió las puertas al desarrollo del ya existente trabajo a distancia. Como mencionamos en un artículo anterior, esta norma tuvo el objetivo de establecer los presupuestos legales mínimos para la regulación de la modalidad de Teletrabajo. Es por esto por lo que aseguramos quela reglamentación de la ley sería fundamental para evitar vacíos legales que desencadenen distintas interpretaciones doctrinarias y judiciales.

También habíamos mencionado que la ley estableció qué condiciones deben darse en forma conjunta para que se apliquen las normas referidas a este tipo de contratación laboral: que se trate de una contratación de Ley de Contrato de Trabajo; y que la parte trabajadora desempeñe sus tareas total o parcialmente en su propio domicilio, o en lugares distintos al establecimiento o los establecimientos del empleador, “mediante la utilización de tecnologías de la información y comunicación” (cualquier dispositivo con acceso a internet, por ejemplo).

Fue mediante el Decreto 27/2021 de enero del 2021

desde

que se reglamentó la Ley 27.555 y que, entre otros institutos, reguló el “Derecho a la Desconexión Digital” que contempla el artículo 5° de la ley. De esta manera, se establece que en aquellos casos en que resulte indispensable, se admitirá la remisión de comunicaciones fuera de la jornada laboral, aunque la persona que trabaja no estará obligada a responder hasta el inicio de su próxima jornada, salvo casos de peligro o accidente ocurrido o inminente de fuerza mayor. Es decir, la “desconexión” no implica que el empleador no pueda remitir comunicaciones, sino que el dependiente tendrá derecho a no responderlas, sin que esto pueda implicar cualquier tipo de sanción.

Respecto de los elementos de trabajo (entendiéndose hardware, software, herramientas propiamente dichas, instalación, mantenimiento, reparación, etc.), el decreto reglamentario aclaró que su provisión no se considera remuneratoria y, en consecuencia, no integra la base retributiva para el cómputo de ningún rubro emergente del contrato de trabajo, ni contribuciones sindicales o de la seguridad social. También, que la compensación de gastos -aun sin comprobantes- no se considera remuneratoria.

dos años y medio transcurrieron

la sanción de la

de “Régimen Legal del Contrato de Teletrabajo”, comúnmente denominada,“Ley de Teletrabajo”. Repasamos su actualidad.

De todas formas, atento a que esta norma específica podría llegar a colisionar con la Ley de Contrato de Trabajo (de rango superior a un decreto reglamentario de otra ley), será de buena práctica operativa que todo gasto tenga un respaldo documental, a los fines de llevar un orden contable que permita su demostración y justificación ante cualquier eventualidad.

En lo que hace al “Derecho a la Reversibilidad”, se aclaró que, salvo pacto particular o colectivo en contrario, los trabajadores que hubiesen acordado la modalidad de teletrabajo desde el inicio de la relación laboral no podrán revocar su consentimiento ni ejercer el derecho a que se les otorguen tareas presenciales. Distinto es el caso de la persona que anteriormente prestaba tareas presencialmente y, con posterioridad, pasó a trabajar de forma remota, ya que podrá revocar el consentimiento anteriormente prestado en cualquier momento de la relación con la sola “invocación de una motivación razonable y sobreviniente”. Tampoco debemos dejar de mencionar que por la Resolución 1921/2022 de la Secretaría de Trabajo del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, se creó el Registro de Empresas con Modalidad de Teletrabajo, donde deberán figurar los sujetos que contraten teletrabajadores, acreditando el software o plataforma a utilizar y la nómina de las personas que desarrollan estas tareas, ante cada alta o de manera mensual, y remitir esa información a la organización sindical pertinente.

Es fundamental tener presente que los derechos establecidos por ley y resoluciones y decretos reglamentarios serán siempre considerados pisos mínimos de las disposiciones que se convengan por negociaciones colectivas (convenios colectivos de trabajo) o acuerdos particulares. Todo “teletrabajador” tendrá los mismos derechos y obligaciones que cualquier otro trabajador y no podrá ver afectados sus haberes respecto a la modalidad presencial.

Está claro que hoy en día el teletrabajo, trabajo a distancia o home office es una verdadera realidad y que la costumbre arraigada del “trabajo presencial” en actividades donde no existía una estricta necesidad es cada vez más endeble. La pandemia por coronavirus aceleró un proceso que tarde o temprano iba a suceder y son las empresas quienes deberán tomar una decisión luego hacer un análisis de costo-beneficio frente a esta transformación digital.

CURIOSIDADES DE LOS HELADOS

EL HELADO MÁS COSTOSO: 25.000 DÓLARES

servía con una galleta y con un chorro opcional de Calpol (marca de un medicamento con paracetamol para niños) o de Bonjela (un gel para problemas bucales).

Esta costosa delicia tiene una mezcla de 28 cacaos, 5 gramos de oro comestible de 23 quilates, se sirve en una copa bordeada de oro comestible y se come con una cuchara de oro decorada con diamantes blancos. Si lo quieres, deberás pagar 25.000 dólares y viajar hasta Nueva York.

CON LECHE MATERNA:

Según estudios, los helados contienen triptofano. Un aminoácido que nos calma y reduce la agresividad, aumentando la producción de serotonina (la hormona del bienestar).

¿POR QUÉ UN HELADO DERRETIDO ES MÁS DULCE QUE UNO FRÍO?

mos comprobar que cuando un helado se derrite, está más dulce que uno frío. Esto se debe a que la percepción de este sabor depende de unas células presentes en las papilas gustativas de la boca que poseen unos canales de calcio sensibles a la temperatura. Cuanto más caliente está un alimento, más intensa es la señal que estas células envían al cerebro. La temperatura recomendable para disfrutar del verdadero sabor de un helado es -15ºC.

JULIO ES EL MES NACIONAL DEL HELADO EN EE.UU

Matt O’Connor decidió crear un helado con leche materna al que llamó «Baby Gaga» (en honor a Lady Gaga). Se distribuyó en Londres pero las Autoridades Sanitarias lo prohibieron. El postre, realizado con las donaciones de una madre llamada Victoria Hiley, se

El dulzor de un alimento varía según la cantidad de azúcar que éste contenga. Sin embargo, pode-

En 1984 el entonces Presidente Ronald Reagan declaró julio como el “Mes Nacional del Helado” y decretó también que el “Día Nacional del Helado” se celebraría el tercer domingo de ese mes. Resulta curioso que el domingo sea precisamente el día de la semana que más helado se consume. De hecho, se cree que de ahí viene la palabra «sundae» (del inglés, «Sunday», que significa domingo).

EL HELADO GENERA EL BUEN HUMOR

Una nota de color, en un verano muy caluroso y sobre el producto que mejor lo representa.

EMPRESA NORUEGA ELABORÓ EL MAYOR CUCURUCHO DE LA HISTORIA

En Noruega también tienen una cultura heladera potente. De ahí que, en 2015, la empresa de helados Hennig-Olsen batiera un nuevo récord al mayor helado del mundo. El cucurucho de helado pesaba 110 kilos y contenía 1080 litros de helado. La obra medía 3,08 metros de altura y era suficiente para servir 10.800 helados de dos bolas. ¿Los sabores? vainilla, frutillas y chocolate por encima…

EL GOLA

Es un postre helado típico de India, una preparación a la que se le agrega jarabes con sabores típicos como rosas o mango y Masala: mezcla de canela, nuez moscada, pimienta y cardamomo.

Es una bola de masa de arroz, rellena de helado. El sabor más común es el Mochi de Matcha, con su típico color verde.

HELADO DE FIDEOS

El faloodeh es un postre iraní único cuyos orígenes se remontan al

muy a Oriente Medio, pues la combinación de sabores no dista mucho de la deliciosa baklava y las delicias turcas. Pero además, este exquisito sorbete va aderezado con un chorrito de zumo de lima, azafrán o, como no podía ser de otro modo, frutos secos triturados.

Imperio persa y que se elabora con fideos vermicelli de almidón semicongelados con una mezcla de agua de rosas y almíbar. Suena

Xamaleón es el nombre del helado creado por el físico español, ingeniero y profesor, Manuel Linares. Amante de los helados, Linares creó este helado que cambia de color cuando se lame. Esto sucede gracias a los cambios de temperatura y a los ácidos residentes en la boca humana

UNA

EL MOCHI JAPONÉS

EL HELADO QUE CAMBIA DE COLOR AL LAMERLO

PELIGRO, HACKERS AL ACECHO!

Llegan a nuestros mails con mensajes de las tarjetas de crédito, de bancos o en avisos de pago. Pueden solicitar claves o accesos a nuestro Homebanking.

El “Virus” o “Virus Informático” es un software que daña el funcionamiento normal de cualquier tipo de dispositivo informático, sin el conocimiento del usuario, principalmente para lograr fines maliciosos. Generalmente, daños irrecuperables. P ueden l legar en mails con avisos falsos de las Tarjetas de Crédito o Bancos solicitándonos las Claves de nuestras Cuentas, o Accesos a nuestro HomeBanking, con la amenaza de que, si no enviamos la información solicitada, se bloquean nuestras cuentas. También llegan mails donde nos envían Avisos de Pagos, de operaciones que nunca realizamos. El consejo que les podemos dar,

es NUNCA abrir un archivo adjunto, de un remitente desconocido. Tampoco, NUNCA informar las claves de nuestras cuentas. La gran mayoría de los ataques informáticos, vienen por esta vía. Un solo click, es suficiente para activar estos Virus dañinos.

Está muy de moda (lamentablemente), un tipo de Virus denominado Ransomware. Este tipo de ataque, no detectado por la gran mayoría de los Antivirus comunes, consiste en la encriptación de todos los archivos de la Computadora atacada, lo cual hace imposible la recuperación de toda información infectada. Se exige un pago por el rescate, y para

acceder nuevamente a la información. El pago lo piden mediante criptomonedas, lo que hace imposible su seguimiento.

¿Cómo protegernos?

La mejor manera, es ser muy cuidadosos en las páginas web que accedemos, en los archivos que descargamos, en los links que seguimos en Internet. Es fundamental un buen Antivirus, actualizado. Y, por sobre todo, un buen resguardo (Backup) periódico de la información valiosa que contienen sus computadoras, ya sea en forma local (dispositivo externo) o en la nube.

EL OTOÑO QUE NOS ESPERA

Para el otoño 2023, se registrará un calentamiento dentro del rango neutral cálido y será probable que los vientos polares se mantengan en su rango normal. “El informe destacó que el Océano Atlántico muestra un panorama contrastante. “Si bien se produjo un marcado calentamiento de sus porciones central y sur, su porción subtropical aún se encuentra fría, dificultando la entrada de humedad hacia el interior del continente, lo que está retrasando y quitando continuidad a la activación de las lluvias. Esto genera la persistencia de grandes extensiones se-

cas en el interior del continente que, al calentarse con la creciente radiación solar, dan origen a olas de calor temprano”, sostuvo el informe. De esta manera, el verano de 2023 tuvo un progresivo calentamiento que pasó de neutral frío, al comienzo del proceso a neutral absoluto. “Al final de la estación, se unió una actividad de vientos polares menor a la que tuvieron en las temporadas anteriores. Las precipitaciones fueron tomando continuidad, mejorando las reservas de humedad de los suelos, y moderando la intensidad de las olas de calor.

* Datos de Accuweather registrados en el barrio de Congreso, C.A.B.A.

MIAMI

GELATO &

MACCHIATO

Kwon Jin Lee contrató al prestigioso Maestro Heladero argentino Julio Bertoni para desarrollar su marca “Gelato & Macchiato”.

Hay 6 locales donde disfrutar el helado de Julio Bertoni, en Aventura Mall; Windwood: 2527 NW 2nd Ave., MiMo Miami District: 5700 Biscayne Blvd; Clevelander

South Beach Hotel 1020 Ocean

Dr., Miami Beach y Marina Village: 801 Seabreeze Blvd., FortLauderdale.

LULU’S

Luisa Santos, propietaria de Lulu’s, adoptó a su propia vaca para ayudar a hacer estas bolas dulces, que se congelan rápidamente con nitrógeno líquido, en sabores clásicos como chocolate, vainilla y fresa. Lulu’s también ofrece sabores únicos como miel de lavanda, queso de cabra con guayaba y piña colada vegana.

Locación:

Downtown: 2001 Biscayne Blvd., Miami.

El helado de dulce de leche es exactamente lo que necesitamos después del almuerzo. O tal vez el sabor “Abuela María”, en realidad, ambos. Esta heladería icónica ubicada en ‘La pequeña Habana’ se especializa en sabores de helado inspirados en Miami y alimentados con combustible cubano, es el lugar perfecto para todos sus antojos de golosinas congeladas. Están en La pequeña Habana. 1503 SW Eighth St., Miami.

LAS 10 MEJORES HELADERÍAS DE Tienen propuestas para todos los gustos y ahora sumaron nuestra gran “Noche de las Heladerías”.

AZUCAR ICE CREAM COMPANY

INTERNACIONALES

SERENDIPITY YOGURT CAFÉ:

Jessica es la soñadora detrás de Serendipity Creamery y su padre, George, es su pequeño motor. Comenzó a experimentar con helados en lotes pequeños en 2006, combinando ingredientes inesperados para crear sabores dinámicos. En 2008 renunció a su carrera como abogada y siguió su pasión de revolucionar el concepto tradicional de helados y yogurt helado.

9457 Harding Ave., Surfside.

THE FRIEZE

Frieze, una de las heladerías locales más antiguas de Miami, elabora helados y sorbetes de alta calidad todos los días de la semana. Desde crujiente de caramelo de avellana hasta remolino de dulce de azúcar, pastel de lima e incluso variedades con infusión de alcohol, este lugar es un paraíso para los amantes de las delicias congeladas.

Locación: Miami Beach.

SALT & STRAW:

Este favorito del noroeste del Pacífico viajó a campo traviesa para abrir dos tiendas en Miami: en Wynwood y Coconut Grove, y el resultado ha sido un gran éxito. Prueba sabores como sal marina con cintas de caramelo, miel de lavanda, masa de galleta con chispas de chocolate malteada salada y canela snickerdoodle.

Locación: Wynwood y Coconut Grove.

FROHZEN

Helado gourmet. Esta heladería ubicada en Miami Design District, dirigida por el chef pastelero ejecutivo Salvatore Martone, ofrece una selección de cupcakes de helado, sándwiches de helado de macaron y cakesicles casi demasiado hermosos para comer.

151 NE 41st St., Miami.

AUBI & RAMSA

Esta no es cualquier heladería, incluso debes ser mayor de edad si quieres emborracharte de dulzura combinada con sabores como el champán, whisky, tequila y muchas opciones más.

Podrás encontrala en Miami Design District y en Aventura, entre otras locaciones.

MR. KREAM

Cuando los sabores se llaman A$AP Rocky Road y Fat Joe Pistachio, sabes que básicamente será una fiesta para tus papilas gustativas. Este lugar inspirado en el hip-hop es en parte una heladería y en parte una discoteca, una parada por demás divertida en Wynwood.

INTERNACIONALES

Estas paletas inspiradas en la cultura mexicana son más grandes que las paletas heladas normales y están hechas a mano con ingredientes 100% naturales. Pero lo que distingue a Morelia aún más es que cada pop es completamente personalizable. Locación: múltiples locaciones.

Julio desembarcó en Estados Unidos en el año 2000 y abrió “Dolce Vita”, su primera y exitosa heladería en Miami. Años después, el negocio comenzó a crecer, dando como resultado la apertura de 11

LA NOCHE DE LAS

HELADERÍAS

LLEGÓ A LA FLORIDA DE LA MANO DE JULIO BERTONI

En la ciudad de Miami, las prestigiosas heladerías Gelato y Macchiato inauguraron la “Noche de la heladerías” con lo mejor del helado artesanal y con todo el impulso que le impone el querido Maestro Bertoni, quien desembarcó en Miami, USA en el año 2000 y abrió “Dolce Vita”. Años después, el negocio comenzó a crecer, dando como resultado la apertura de 11 locales de Bertoni Gelato. Cabe señalar también que nuestra “Noche” estuvo presente por primeva vez en 2022, en heladerías de España, Italia, México y Uruguay.

PALETAS MORELIA

AFADHYA NUEVOS SOCIOS

CABA y GBA

ANA MABEL GIMENEZ

Heladería: DISIENA HELADOS

Dirección: SMITH 494

Localidad: BERNAL OESTE

Provincia: BUENOS AIRES

C.P: 1883

INTERIOR DEL PAÍS

CREMAS HELADAS DEL OESTE S.A.S.

Heladería: FERRUCIO SOPPELSA

Dirección: GRANADEROS 2144

Localidad: MENDOZA

Provincia: MENDOZA

C.P: 5502

SAUNDERS JUAN FRANCISCO

Heladería: SANDER

Dirección: AVDA. MITRE 643

Localidad: GRAL. PINTO

Provincia: BUENOS AIRES

C.P: 6050

Adiós a los amigos

Informamos a los socios de dos lamentables noticias

El día primero de febrero próximo pasado falleció el Sr. Federico Bertoncini de HELADOS BARILOCHE (Escobar – Pcia de Bs.As)

El 21 del mismo mes, nos dejó la Sra. Vicenta de Smeriglio de Heladería ITALIA (Villa Luro – CABA).

Para sus familiares y amigos las condolencias más sentidas de la gran familia de AFADHYA.

Que en paz descansen

SERVICIOS AL SOCIO

CONTACTOS AFADHYA

Consultas e Información general: informacion@afadhya.com.ar

Prensa: prensa@afadhya.com.ar

Cursos: cursos@afadhya.com.ar

Administración:

Relaciones con los Socios: socios@afadhya.com.ar

Administración y Cobranzas: administracion@afadhya.com.ar

Area Técnica:

Departamento Técnico: deptotecnico@afadhya.com.ar

Asuntos Regulatorios / Bromatología: regulatorio@afadhya.com.ar

Servicios para nuestros Socios

Consulta Legales: legales@afadhya.com.ar

Consulta Contables: contables@afadhya.com.ar

¿Qué hace nuestra entidad?

Defiende

los intereses y protege los derechos de sus asociados.

Propende

al desarrollo y perfeccionamiento económico, social y tecnológico de la artesanía.

Fomenta

el espíritu de unidad y solidaridad entre sus miembros

Relaciona

al gremio con organismos nacionales, provinciales y municipales en nombre propio y como integrante de la FIPA, la COPAL, la CAME y con Cámaras afines del país y del exterior

Edita

la revista del Auténtico Heladero Artesanal con informaciones de la actividad del sector y la distribuye sin cargo

Publica

boletines periódicos.

Difunde y organiza

la Semana del Auténtico Helado Artesanal

Participa en muestras, exposiciones y/o ferias

Capacita

Organizando seminarios Técnico Educativos.

Asesora

En materias Legal, Laboral, Previsional, Impositiva, Contable, de Higiene y Saneamiento Ambiental, y Bromatológica.

Analiza

en su laboratorio Laboratorio Microbiológico, a requirimiento de los asociados, la calidad de materias primas y de productos

Gestiona ante entes oficiales

Posee

símbolos y slogans identificatorios de la actividad artesanal

Auspicia

la participación de la juventud canalizando sus inquietudes.

Verifica

por intermedio de CAMI S.A. Medicina del Trabajo, la ausencia del personal Confraterniza

celebrando la CENA ANUAL DE LA CAMARADERIA

Asociación Civil sin fines de lucro con Personería Jurídica.

Socios Activos: Propietarios de un establecimiento que elabore helados en forma artesanal y venda exclusivamente al público.

Socios Adherentes: Personas fí sicas y/o empresas que no reúnen las condiciones requeridas para ser activos pero sí tienen propósitos coincidentes con la Entidad .

¿Cómo vincularse ?

Concurriendo a la sede de la calle Santiago del Estero 924, (B1640H KV ) C. A. B. A. o solicitando telefónicamente un promotor, llamando al (54 11) 430 4-2624 / 04 51 E-mail: heladosha@afadhya. com. ar ww w.afadhya.com. ar

SOLICITUD DE INGRESO

Señores de la C. D. de A.F.A.D.H.Y.A.

Presente

FECHA:

Tengo el agrado de dirigirme a Uds a fin de solicitarles tengan a bien considerar mi ingreso a esa Asociación , de la que manifiesto conocer sus estatutos, los que me comprometo respetar. Lo hago para la categoría SOCIO ACTIVO -

ADHERENTE y a tal fin acompaño los datos personales y de la empresa. A la espera de la comunicación de lo resuelto, me es grato saludarles muy atentamente

FIRMA Y ACLARACIÓN:

DATOS DE L A EMPRESA

Nombre de la Heladería o Empresa

Razón Social

Tipo de Empresa (marcar lo que corresponda)

Unico Propietario Sociedad de Hecho Sociedad de Responsabilidad Limitad a Sociedad Anónima Sociedad en Comandita

Si es Sociedad, cargo dentro de la misma

Domicilio Comercial, calle N º CP

Localidad Provincia

Teléfono Comercial N º

E-mail:

Débito de cuotas: En Banco Cta. Cte Nº

Tarjeta de Crédito Nº

DATOS PERSONALES

Apellido y nombr e Domicilio particular, calle N º CP

Teléfono particular Nº E-mail: Fecha de nacimiento / / - Documento de identidad

SOCIOS PRESENTANTES

Apellido y nombr e Apellido y nombr e

NOTAS:

I) El heladero solicitante, de ser aceptado, ingresará como socio activo de AFADHYA por la heladería declarada en la presente solicitud y sólo en ella podrá exhibir la documentación y el material informativo que lo acredita como tal.

II) Heladerías del interior del país: Para asociarse, deben adjuntar a la solicitud, fotos del local comercial y del área de elaboración

RESERVADO PAR A A. F. A. D. H.Y. A.

Resolución de la C.D.: Nº de CUIT (Adjuntar fotocopia): Fecha:

AFADHYA - Asociación Fabricantes Ar tesanales de Helados y Afines

Personería Jurídica Nº 610 4

Nueva sede: Santiago del Estero 924, (B16 40 HK V) C.A .B .A. , Tel. (5 4 11) 430 4-2624 / 0 451

E-mail: heladosha@afadhya .com.ar

www.afadhya .com.ar

GUÍA DE COMPRAS

LISTADO DE PROVEEDORES

1 ACHA PLAST S.A. 4627-3506

Cucharitas, cucharas y copas plásticas

Tres arroyos 329 UF 17 - Haedo ventas@achaplast.com.ar

2 ALTA ROTACION S.R.L. 351 247-8529

Fábrica de cucuruchos y envases de pasta

Av. O’Higgins 4049 - Córdoba contacto@altarotacion.com.ar

3 ARCOR S.A.I.C.

Chocolates, estabilizantes

4736-6925/26

Ruta Panamericana Km 31 - El Talar de Pacheco - Bs. As. mderortuzar@arcor.com

4 ARGENFRUT - FRUTARGEN S.A.

Crocantes, topines para helados Av. Sáenz 369 - Capital Federal ventas@argenfrut.com.ar

5 AROMITALIA

Ingredientes para heladerías y pastelería Mitre 5186 - San Martín - Bs. As. argentina@aromitalia.com

4911-1819

6 ASERRADERO DEL NORTE S.A. 4749-0098

Fábrica de palitos para helados Delta Ruperto Mazza 337/9 - Tigre -Bs. As. aserraderodelnorte@hotmail.com.ar

7 BAIRES COCINA Whatsapp 6797-6875

Maquinaria para heladerías y gastronomía. Representantes exclusivos de Cattabriga. info@bairescocina.com

8 BARCENA DISTRIBUIDORA 4639-6688

Todo para el heladero Bernaldes 1538/40 - Capital Federal barcenadistribuidora@hotmail.com

9 BELLAFRUT S.R.L.

Pulpas, frutillas, ananá, jugo de limón Lisandro de la Torre 325 - Coronda-Santa Fé ventas@elcoronda.com.ar

4509-6161

4752-7939

10 BRIGEL S.R.L.

Productos para heladerías

4674-5003

Dr. Florentino Ameghino 1726 - Capital Federal ventas@brigel.com.ar

11 CAFE OYAMBRE S.R.L. 0800-333-OYAMBRE (692-6273)

Café Express, máquinas, molinos, y atención Av. Rivadavia 12986 - Ramos Mejía - Buenos Aires comunicacion@cafeoyambre.com.ar

12 CARPIARGENTO 5023 9560

Máquinas Carpigiani para helado artesanal y soft Avda. 520 N° 3850 La Plata – Pcia. de Buenos Aires Ig: @carpiargento

13 CASA JORGE

4240-8771

Materias primas y envases para heladerías Del Valle Iberlucea 4172 - Remedios de Escalada casajorgehel@hotmail.com

14 CHOCOLATES COLONIAL

Chocolates, coberturas

Bruselas 526 - Capital Federal info@chocolatecolonial.com.ar

15 CODELAND S.A.

4641-1703

27 GRANJA SRL 0353-4878113

Dulce de leche heladero Arrodul

Roma 412 - Villa María - Córdoba gruposavaz@yahoo.com.ar

28 JORGE C. MANFRINO 4325-2222

Agente de seguros

Viamonte 759 2do. piso - Capital Federal info@segurosmmd.com.ar

29 JUAN C. MAGLIOLA S.A. 4566-8868

Conos dulces americanos Juan Agustín García 5262/64 - Capital Federal jcm@jcmagliola.com.ar

30 3L INDUSTRIA 02477-321020

Envases plásticos para la industria alimentaria

Pque. ind. Pergamino Parc. 9/10 - Pergamino - Bs. As. 3lindustria@3lindustria.com.ar

4755-7820

Chocolate, baño de repostería. Alicia Moreau de Justo 1266 - San Martín-Bs. As. info@chocolatescodeland.com

16 CORALINO

4201-9146

Producción y venta de nueces Chacabuco 438 - Avellaneda-Pcia.Buenos Aires sedannavarro@gmail.com / comercial@coralino.com

17 DISTRIBUIDORA VICTORIA 0220-4836954

Materias primas y envases para heladerías. Sáenz Peña 1115 - Merlo - Bs. As. info@dvictoria.com.ar

18 DOLCE PASTA S.R.L. 0341-6242129/(0351)15-6698832

Cucuruchos, cubanitos, obleas dulces, Contenedores Zeballos 4457 - Rosario - Santa Fé rodrigoarrascaeta35@gmail.com

19 EL MUNDO S.R.L.

Fábrica de dulce de leche Venezuela 3936 - Capital Federal ventas@lacteoselmundo.com.ar

20 ELCOR S.R.L.

4981-6094

31 LA ESPAÑOLA 4542-0411

Fábrica de bolsas camiseta con/sin impresión

Machain 3415 - Capital Federal bolsaslaespanola@gmail.com

32 LA FRUTILLERA 4543-5945

Frutillas y frambuesas Correa 4641 - Capital Federal lafrutillera@hotmail.com

33 LABORATORIOS BASSO S.A. 4302-3627 Materias primas para heladerías. Australia 2674 - Capital Federal laboratorios@basso-sa.com.ar

34 LACTEOS VACALIN 4687-1708 Productos lácteos Pieres 1635 - Capital Federal contacto@vacalin.com

35 LAREU 4762-5368 LAREU HELADERAS COMERCIALES-EXHIB-ALMACENAJE CERRITO 2850 - MUNRO-PCIA.DE BS.AS. ventas@lareu.com

0353-4521234

Crema-manteca-dulce de leche-leche en polvo Caudillos Federales 1899 - Villa María - Córdoba comercial@elcor.com.ar

21 F.G.F. TRAPANI S.R.L.

0381-4000388

Jugos, aceite y cáscara de limón natural Ruta 9 esq. Constitución - Tafi Viejo - Pcia. de Tucumán pablo@fgftrapani.com.ar

22 FABBRI ARGENTINA

011-52637-172

Materia prima italiana para heladería Panameric. Col. Oe KM 38 Nº180 - Garín - Bs.As. argentina@fabbri1905.com

23 FOOD S.A.

4753-3947

Materias primas para heladería y confitería Boulogne Sur Mer 1431 - Villa Maipú-San Martín-Bs.As. info@foodsa.com.ar

24 FRISHER S.R.L.

4461-6000

Fabricadoras, conservadoras, pasteurizadores

Mons. Bufano 1510 - Villa Luzuriaga-San Justo frisher@frisher.com.ar

25 GELI & CO

Materias primas para heladerías

J. de Maturana 4843 - Capital Federal geli@gelico.com.ar

26 GHELCO - COOP. VIEYTES

Materias primas para heladerías

Vieytes 1743 - Capital Federal ventas@ghelco.com.ar

4566-6869

36 LODISER S.A. 4555-9999

Mat. prima p/ Heladería y Pastel – Rep. de azúcar Ledesma Avda. Chorroarín 949 – CABA www.lodiser.com.ar - Info@lodiser.com.ar

37 LUCACEN S.R.L. 4941-1515

Hornos Rational Esteban de Luca 1563 - Capital Federal compras@lucacen.com.ar

38 KLD (0237) 4050190

Vitrinas exhibidoras Heladeras comerciales Colec. Norte Acc. Oeste 10413 La Reja Buenos Aires info@boostergroup.com.ar

39 MAGLA-CRISTIAN G. MOSQUERA 4682-2492 Castañas en almíbar Tapalqué 4661 - Capital Federal info@maglaweb.com.ar

40 MAPSA SRL 0341-4309119

Chocolates

Ricchieri 267 - Rosario - Santa Fe info@chocolatesmapsa.com

41 MASTELLONE HNOS. S.A. 0237-4859000

Productos lácteos La Serenísima

Alte. Brown 957 - Gral. Rodríguez - Bs. As. mjech@mastellone.com.ar

4302-2888

42 MATPRI S.R.L. 4837-9136

Estabilizantes, cacao, chocolates, fruta seca Av. San Martín 2491 - Florida - Bs. As. sbuffa@materia-prima.com.ar

43 MAZZIOTTI F. ALBERTO 15-6796-4903

Venta y reparación de máquinas para helados

Triunvirato 888 - Temperley - Bs. As. franciscomazziotti9@gmail.com

44 MILKAUT S.A.

4897-7452

Fabricante de productos lácteos: crema, dulce de leche, leche en polvo marketing@savencia-fd.com.ar

45 PEHUENIA ALIMENTARIA S.R.L. 4684-0111

Materias primas para heladerías

Francisco Bilbao 5370 - Capital Federal ventas@pehueniasrl.com.ar

46 PLASTICOS GIANCARLI S.R.L. 4259-4473

Cucharitas, cucharas y porta cucuruchos

Luis María Campos 751 - Bernal - Bs. As. ghgiancarli@hotmail.com

47 PRODUCCIONES MARTIN SAENZ 4372-8443

Editorial Revista “Heladero Artesanal”

Av. Corrientes 1762 - 4 - B - C.A.B.A. administracion@martinsaenz.com.ar

48 PUBLITEC S.A.E.C.

Revista Heladería Confitería Latinoamericana

Tejedor 557 - Capital Federal info@publitec.com.ar

58 PULVER/TAMBURI

Estabilizantes,esencias naturales, yema líqu. Av. Vélez Sársfield 299 - Capital Federal ventas@pulver.com.ar

4922-6881

60 SAN SIMON S.A.

Frutas frescas-Frutas secas-Pulpa de frutas

El Salvador 5864 - Capital Federal dafnemontaldi@fibertel.com.ar

4771-1221

61 SHARTY S.R.L. 4659-9161

Mat. primas-Estabiliz.-Pastas-Pulpa de frutas

Entre Ríos 672 - Villa Luzuriaga -Bs.As. sharty@sharty.com.ar

62 SUC. DE JOSE SALGADO S.A.I.C. 4304-1524

Coberturas, cacaos y chocolates Fénix Solís 2044 - Capital Federal ventas@chocolatesfenix.com

63 TECHNOGEL AMERICA LATINA S.A 4304-2845

Venta de máquinas para heladerías

Av. Amancio Alcorta 1793 - Capital Federal tango.santi@gmail.com

66 VERONICA S.A.C.I.A.F.E.I. 4611-0100

Productos lácteos. Bacacay 2851 - Capital Federal hola@veronica.com.ar

4304-3578

59 SAN IGNACIO 0342-4950900

Fábrica de dulce de leche Ruta 11 Km 447 - Sauce Viejo - Santa Fé info@sanignacio.com.ar

UN 2023 CON ALTA INFLACIÓN

El REM (Relevamiento de expectativas de mercado) del Banco Central permite anticipar a lo que se viene. El pronóstico de inflación para diciembre de 2023 es de 96,6% interanual. Entre enero y mayo la expectativa inflacionaria promedio es del 6% mensual. No sorprende que no se vea un descenso por la situación monetaria y fiscal de fondo. En lugar de resolver el déficit fiscal, la estrategia que viene aplicando el Gobierno se basa en evitar una megadevaluación, apelando a múltiples tipos de cambios, estrictos controles de importaciones y moderación del déficit fiscal licuando jubilaciones, posponiendo inversiones y “pisando” pagos a proveedores. Esto se complementa con una serie de acuerdos de precios y absorción de emisión monetaria con Leliq y pases. Fuente: www.agrositio.com.ar

CON DISEÑO DE NAVE ESPACIAL

Llega a Barcelona en una nave espacial la primera tienda de Lucciano’s, una de las cadenas de helados artesanales más exitosas de Argentina, es la “Gelatto Station BCN”, la nave espacial del helado. Helados venidos del espacio o helados que no son de este mundo. La heladería Lucciano’s ha abierto su primera tienda en Barcelona para acercar por primera vez al país el mejor Helado Artesanal de Buenos Aires de 2019, y, dicen uno de los mejores helados de Argentina. El aterrizaje se ha producido en Rambla Catalunya con Gran Via, donde ha abierto la Gelatto Station BCN. Cada tienda de la marca tiene un concepto diferente y personalizado, y el de Barcelona es una estación espacial que ha llegado a la ciudad para traer helados extraterrestres.