Noviembre 2020
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El precio del tomate
C
omo todos los años, en la segunda y tercera semana de Octubre se produce un aumento considerable en el precio del tomate al consumidor en el ámbito de la Metrópolis Buenos Aires. Situación que también se puede observar en ciudades como Córdoba y Rosario. Al momento de escribir esto, el tomate redondo y el perita trepó de $100 a 190 y el 24 de octubre verificamos un precio de $ 240 el kilo resultante de un cajón de 16/17 kilos a $ 4.000 en el Mercado Central. En algunos comercios se pueden ver tomates redondos más chicos, seleccionados a $ 100. El alto precio recién comienza a bajar en noviembre y en diciembre se produce un “pozo” de bajos precios debido al gran aumento de la oferta que se produce con la entrada del tomate de La Plata y otras zonas del Gran Buenos Aires. Las causas del incremente como lo analizamos todos los años, obedecen a razones estacionales climáticas y de baja oferta. A comienzos de Octubre se suceden heladas tardías en las zonas que proveen al Mercado Central provenientes de Corrientes y también remanentes de Santa Rosa, Pichanal y Saravia de Salta. También se agregó el doble aumento del combustible a fines de Setiembre y comienzos de Octubre. Los
porteños deben saber que llegan desde más de 1.000 kilómetros, como el pimiento, berenjena, etcétera. También hay que recordar que llega poca oferta en Octubre y eso influye en mayor medida. Cuando comienza la
cho tomate con blotchy, cuando se observa al cortar el tomate por la mitad, espacios vacíos y coloración blanquecina. Ello se debe a la falta de fertilización adecuada en los invernaderos de producción superintensiva. También se observan en las verdulerías, tomates de muy distinto ta-
gran producción de La Plata y alrededores, el precio baja considerablemente como se puede apreciar en las estadísticas del Mercado Central y se podrá apreciar particularmente en diciembre cuando hay una abundante entrada de tomate, y se mantiene todo el verano. Hemos observado también en algunos casos, en los meses de Agosto y Setiembre, mu-
maño y, algunos más duros, otros blandos. Pero esto puede deberse a los efectos de las sucesivas rupturas de carga y descarga o manejo inadecuado del comerciante. Debe recordarse que existe una gran variabilidad de semillas, todas genéticamente modificadas que pueden ofrecer particularidades diferenciales, como una producción de tamaños grandes y chicos en el
invernadero. Finalmente, cabe decir que el periodismo en general (diarios, TV) no se informa adecuadamente de la situación para informar adecuadamente al consumidor; y no solamente con el tomate sino con todas las especies y variedades de hortalizas y frutas. T a m bién debe recordarse que el tomate es un fruto que continúa madurando luego de cosechado pero no es aconsejable guardarlo en la heladera. Estamos llegando a fin de un año de pandemia y el sector frutihortícola ha podido abastecer de las más de 50 especies de hortalizas así como de frutas, que son productos perecedero a diferencia de la mayor parte de los alimentos, y que no han faltado hortalizas en plena cuarentena, a pesar de las dificultades en el transporte, y sobre todo, en las sucesivas “rupturas”, de carga y descarga desde que llega un camión a destino mayorista luego a la verdulería. Y que existen pérdidas en el camino. (I.FH.)
