1.2. El mercado interior
4. Historia y evolución compradores La tipología de compradores del mercado ha ido cambiando. La Tabla 1 recoge la evolución entre 1971 y 2021. Tabla 1. Evolución del tipo de compradores en Mercabarna
Mercados municipales Tiendas calle Autoservicios Mayorisats origen Ambulantes Supers Hipers Horeca Export
Evolucion compradores (%) 1971/83 1983/95 1995/07 70 55 30 4 3 10 8 4 10 5 5 5 5 5 4 4 18 23 0 2 3 4 8 10 0 0 5
2007/14 15 15 12 4 4 22 1 12 15
2014…. 10 12 9 5 3 20 1 15 25
Podía coger otras cadencias de años para describir el proceso de cambio y evolución de estos 50 años del sector comprador de un mercado interior. Doce años son plazos largos y más que razonables para poder comentar estos cambios. 1971/1983 Tal como sucedía en el Born, el porcentaje mayoritario del comprador de mercado interior en la década de los 70 y principios de los 80 era el detallista tradicional de mercados municipales que se complementaba con los “colmados” o tiendas en régimen de polivalencia y de cercanía, que había en todos los barrios de las ciudades y pueblos de Catalunya (Figuras 3 y 4). En menor importancia (%), pero con buen poder de compra también estaban presentes en el mercado los llamados mayoristas “de origen” o de provincias que, a través de sus almacenes situados en el lugar de procedencia, suministraban las pequeñas tiendas, los mercadillos semanales tradicionales en todos los pueblos y el número limitado de restaurantes que había en aquel momento. Este baremo y perfil se mantuvo durante muchos años. Pero pronto vendrían cambios profundos en el sector del comercio como la aparición de los primeros supermercados en la mitad de esta década. El centro del comercio al detall de producto fresco eran los mercados municipales, concesiones municipales a los paradistas. Hasta aquel momento la preocupación de la administración municipal se había centrado en asegurar que no faltase la alimentación, sobre todo de producto fresco, al consumidor y los mercados municipales tenían este rol.
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