Industria Acuícola | Investigación
Estudio reemplaza aceite de pescado en la dieta
con aceite de microalgas.
Los resultados de este estudio de alimentación con camarones blancos del Pacífico muestran claramente que los camarones, y probablemente muchas otras especies, se pueden cultivar sin harina y aceite de pescado. Foto de Fernando Huerta. Los consumidores informados y los cabilderos ambientales han arrojado un guante a la industria de alimentos acuícolas. Este desafío, familiar para todos, se refiere a la reducción, o preferiblemente, a la eliminación de la harina de pescado (FM) y el aceite de pescado (FO) de los alimentos para acuicultura. La principal motivación detrás de este desafío es el deseo de garantizar la viabilidad futura de las poblaciones mundiales de peces y, por extensión, los ecosistemas de los que se cosechan. Muchas pesquerías han alcanzado un rendimiento sostenible o están sobreexplotadas; algunos están en recuperación, otros se han derrumbado y algunos se han extinguido. Con el aumento de la población mundial en aproximadamente el 1 por ciento o 75 millones de personas por año, todas las fuentes de proteínas de calidad alimentaria son preciosas y deben defenderse enérgicamente. Se ha sugerido que la mayoría de los peces utilizados para la reducción a FM / FO son aptos para el consumo humano y, por lo tanto, deben desviarse para ese propósito; si no de inmediato, ciertamente en un futuro cercano. La sustitución de FM / FO de alimentos acuícolas representa un imperativo moral / ético. Los acuicultores han estudiado los alimentos y los hábitos alimenticios de los animales cultivados durante siglos, pero la posibilidad de sustituir los recursos marinos por alimentos fabricados tiene una historia más reciente (por ejemplo, Grassl, EF 1957. Raciones secas granuladas para propagación
de truchas en criaderos de Michigan. Trans. Am. Fish. Soc., 86, 307-322). Ahora hay muchos ejemplos de la eliminación completa del componente FM de los alimentos para peces, incluso para especies carnívoras. También se han hecho observaciones similares con camarones cultivados [Reid, B., McLean, E., Craig, SR 2004. Características de rendimiento del camarón (Litopenaeus vannamei) alimentado con un alimento orgánico certificado versus un alimento acuático orgánico en investigación. En: Actas de la 5ª Conferencia Internacional sobre Recirculación de la Acuicultura, Roanoke, VA, EE. UU., Del 22 al 25 de julio, págs. 539-542]. Sin embargo, más difícil ha sido el reemplazo de FO dietético. Muchas especies cultivadas pueden sintetizar algunos ácidos grasos, pero
otros, como el ácido docosahexaenoico (DHA; 22: 6 omega-3) de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega-3 (omega-3 LC-PUFA), deben derivarse de la dieta. Los AGPI-omega-3 LC están íntimamente involucrados en numerosas funciones biológicas en organismos acuícolas y humanos (Fig. 1). Hace medio siglo, investigadores del Hospital Aalborg North, Dinamarca, informaron que una dieta rica en omega-3 LC-PUFA redujo sustancialmente el colesterol sérico, los triglicéridos, la lipoproteína β y la lipoproteína pre-β en inuit. Los niveles bajos de estos diferentes tipos de lípidos se asociaron con una reducción de las enfermedades cardíacas y la diabetes mellitus, un efecto que estimuló el interés en examinar los beneficios para la salud del aceite de pescado en la dieta.
Fig. 1: Las ventajas de una mayor ingesta dietética de omega-3 LC-PUFA son amplias. DHA-EPA, generalmente considerado como un elemento nutricional único, influye en los procesos de control que regulan el crecimiento, el desarrollo y el metabolismo normales. Los metabolitos bioactivos del omega-3 LC-PUFA influyen especialmente en el estado de salud, incluido el bienestar cardiovascular, la inmunidad y los procesos de inflamación. A nivel celular, modulan la estructura y función de la membrana celular y de los orgánulos, la electrofisiología celular y regulan los receptores nucleares y los factores de transcripción. Industria Acuicola | Mayo 2020 |
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