Industria Acuícola | Investigación
Comparación de la asimilación del nitrógeno dietético suministrado por ingredientes derivados de animales, plantas y microbios en el camarón bl anco del Pacífico Litopenaeus vannamei: un estudio de isótopos
estables
Para convertirse en una industria más rentable y sostenible, el sector de la acuicultura está constantemente explorando fuentes alternativas de nutrientes. En el presente estudio, se determinaron las firmas de isótopos estables naturales de diferentes ingredientes derivados de animales, plantas y microbios para evaluar la asimilación de nitrógeno dietético en el camarón blanco del Pacífico. Las dietas experimentales se fabricaron para reemplazar la harina de pescado y la harina de calamar con ingredientes derivados de microbios y plantas (48 y 66% de inclusión en la dieta) y también se usaron como aditivos (4%). Los ingredientes también se usaron como aditivos para estudiar sus efectos sobre el rendimiento del crecimiento y la asimilación. Gluten de maíz, aislado de proteína de soja, Arthrospira ( Spirulina) se utilizaron biomasa y una comida bacteriana (ProFloc ™) para formular seis dietas de control isotópico que contienen una fuente de nitrógeno dietético, mientras que seis dietas combinadas tenían proporciones variables de ingredientes. Al final del ensayo, las tasas de supervivencia fueron similares entre los tratamientos (88 ± 9%) pero hubo diferencias significativas en el peso final medio. Las proteínas microbianas y animales promovieron un peso final similar cuando se combinaron (1080-1537 mg), mientras que los ingredientes vegetales y Arthrospiracausó un menor crecimiento cuando se usó solo (420-970 mg). Los valores isotópicos indicaron diferencias significativas en las proporciones de asimilación de nitrógeno en la dieta, atribuidas principalmente a los diferentes perfiles de aminoácidos de los ingredientes. El nitrógeno dietético contenido en los ingredientes derivados de microbios se asimiló en proporciones similares o incluso más altas que la harina de pescado y la harina de calamar. Dieta formulada con 33% de harina de pescado, Arthrospiray el gluten de maíz, contribuyeron con 31, 36 y 33% de nitrógeno dietético al crecimiento muscular, respectivamente. La segunda combinación
Destaca • Se requerirán ingredientes alternativos para fabricar mayores cantidades de alimentos para el sector acuícola de rápido crecimiento. • Se utilizaron como biomarcadores las firmas isotópicas de ingredientes derivados de animales marinos, plantas terrestres y microorganismos. • Se evaluaron las tasas de crecimiento y las proporciones de asimilación de nitrógeno en la dieta en el camarón blanco del Pacífico Litopenaeus vannamei. • Las dietas que contienen biomasa microbiana en combinación con otros ingredientes produjeron altas tasas de crecimiento. • El nitrógeno dietético de las microalgas y la biomasa bacteriana se asimiló en proporciones relativamente altas en el músculo del camarón.
del 33% suministró 42, 34 y 24% de harina de calamar, harina bacteriana y proteína de soja. Cuando los ingredientes se usaron al 4%, los niveles de aditivos, también contribuyeron con nitrógeno estructural al tejido muscular del camarón a pesar de las bajas inclusiones dietéticas. Los resultados demostraron el uso viable de isótopos estables para evaluar la asimilación del nitrógeno dietético suministrado por ingredientes alternativos emergentes. Palabras clave:
Litopenaeus vannamei Comida de pescado Proteínas vegetales Biomasa microbiana Isótopos estables Asimilación de nutrientes 1. Introducción En 2015, el pescado proporcionó a aproximadamente 3.200 millones de personas con el 20% de su ingesta promedio per cápita de proteína animal ( FAO, 2018 ). En los últimos 40 años, la industria de la acuicultura se ha convertido en uno de los sectores económicos más importantes y estimó que en los años siguientes, la producción acuícola superará los desembarques de la pesca industrial. La tasa de crecimiento de la acuicultura, a su vez, ha alentado el desarrollo de otras actividades subsidiarias Industria Acuicola | Mayo 2020 |
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que la apoyan, como la producción de piensos y aditivos. Durante el período de 1995 a 2015, la producción de especies acuáticas de cultivo aumentó de 12 a 51 millones de toneladas, en gran medida mediante la intensificación de los métodos de producción de camarones, tilapia, carpas y salmónidos (Hasan, 2017) Hoy, el 66% de la producción acuícola mundial total (excluidas las macroalgas) requiere el uso de alimentos exógenos ( FAO, 2018 ). Para fabricar estos alimentos para la acuicultura, la harina de pescado se usa como uno de los ingredientes principales y se estima que alrededor del 70% de la producción mundial de harina de pescado se puede utilizar para tal fin ( Tacon y Metian, 2008) Incluso los peces pelágicos pequeños están actualmente bajo presión, ya que son capturados y utilizados para fabricar harina de pescado, lo que exacerba la sobreexplotación de las especies marinas. Como las proteínas de origen animal contribuyen en gran medida a los costos de producción de la acuicultura, este sector industrial ha acogido con satisfacción el uso de ingredientes alternativos para alimentos compuestos. Las proteínas vegetales pueden ser económicamente viables y nutricionalmente adecuadas para organismos acuáticos cuando se usan como reemplazo parcial de la harina de pescado. Sin embargo, podrían no ser adecuados para especies carnívoras (Romarheim et al., 2011 ) y, por otro lado, la disponibilidad
