Hyvä syöminen
Aistilähtöinen ruokakasvatus KUVAT: TIMO PEEDU
Japanilaiset 2-3-vuotiaat tutustuvat umamiin maistelemalla kuivattuja kaloja. Englantilaiset esikoululaiset oppivat Tudorien ajasta mausteiden avulla. Koululaiset Hollannissa osallistuvat Makukoulu-tunneille ja oppivat samalla ruuan alkuperästä ja tuotannosta. Silja Varjonen Edellä mainitut ovat esimerkkejä siitä, miten Sapere- eli makukoulu-menetelmää sovelletaan eri maissa. Lokakuussa 2019 matkustin Cambridgeen osallistuakseni Sapere International -järjestön 8. symposiumiin. Kaksipäiväiseen seminaariin osallistui liki 50 osallistujaa eri puolilta maailmaa. Teemana oli ”Preference and Change”. Puheenvuoroissa käsiteltiin Saperemenetelmän tieteellisiä perusteita ja sovelluksia eri maissa. Myös ruokapolitiikasta ja terveellisen syömisen edistämisestä keskusteltiin. Lopputulema oli, että yksilölliset mieltymykset tai suomalaisittain ruokailo pitäisi olla keskeinen asia terveyden edistämisessä ja ruokapolitiikassa.
Suomi on Saperen edelläkävijä Lähdin seminaarista muistivihko täyteen tuherrettuna ja pää satoja uusia ideoita täynnä. Oli mahtava tavata joukko saman mielisiä ihmisiä, kaukaisimmat Kanadasta ja Singaporesta, joilla on palo edistää ruokailoa ja lasten hyvinvointia. On selvää, että aistilähtöistä ruokakasvatusta voidaan mainiosti soveltaa eri maihin ja ruokakulttuureihin. 1970-luvulla Ranskasta alkanut Sapereliike elää ja voi hyvin – ja leviää uusiin maihin!
8
Neuvola ja kouluterveys | 1 • 2020
Ravitsemusneuvottelukunnan pääsihteeri ja Sapere-konkari Arja Lyytikäinen esitteli suomalaisia saavutuksia. Ne saivat osakseen paljon ihailua. Meillä aistilähtöinen ruokakasvatus on jo hyvin juurtunut varhaiskasvatukseen ja sillä on vahva selkänoja maksuttomassa joukkoruokailussa, varhaiskasvatussuunnitelmassa ja ruokailusuosituksissa. Makukoulun viemisestä kouluihin voimme ottaa mallia mm. Norjasta ja Hollannista, joissa jo tuhannet opettajat
ovat kouluttautuneita menetelmään. Makukoulut ovat saaneet rahoitusta elinkeinoelämästä, sillä yritykset näkevät lasten ruokakasvatuksen sijoituksena terveempään ja kestävämpään tulevaisuuteen.
Mikä Makukoulu? Makukoulu perustuu ranskalaiseen alakoululaisten Sapere-ruokakasvatusmenetelmään. Sana sapere on latinaa ja
