I SAMARBETE MED WINE AFFAIR
Brännland Iscider – Sveriges nya dessertvin Redan nu är Brännland Sveriges bästa producent av ”söta drycker” och räknas till de världsledande i klassen iscider. Rätt skall vara rätt, iscider är inte ett vin, men det är mot de stora dessertvinerna i världen man mäts och den unika drycken med västerbottnisk terroir finns nu på allt fler Michelinkrogar världen över.
Brännland Iscider grundades i Vännäsby utanför Umeå 2011 och målet var att skapa världens bästa ”dessertvin”. Förebilderna fanns i Kanada där vinmakare som tidigare gjort icewine av frysta druvor tog metoden vidare och började experimentera med att göra cider av frysta äpplen.
belbanketten. När vi gick mot vår tionde årgång var vi där, säger grundaren och VD:n Andreas Sundgren stolt. Historiskt har vinerna som serverats på Nobelbanketten haft sitt ursprung i traditionella vinländer och distrikt, med tyngdpunkt på Frankrike och Italien. Att man nu valde ett svenskt sött vin i konkurrens med sedan generationer etablerade vinproducenter är en tydlig bekräftelse på Brännland Isciders kvalitet och tar svenskt vin till en ny nivå. Idag finns den norrländska iscidern både på svenska Systembolaget och på vinlistan hos internationella stjärnkrogar som The Fat Duck utanför London, Arzak i San Sebastian, Disfrutar i Barcelona och Hotel de Ville Crissier nära Lausanne där den försvarar sin plats bland de stora dessertvinerna från Sauternes och Mosel.
Brännland Iscider skapas av svenska äpplen av högsta kvalitet som pressas till must som sedan fryses ned så att vatten kan avlägsnas. Kvar blir koncentrerad, mycket söt äppelmust med hög syra som sedan får jäsa med sin naturliga jäst. Resultatet är ett ”dessertvin” som finns i flera varianter, från den lite lättare Apple Ice som påminner om en tysk Auslese till mäktigt söta Brännland Iscider (165 gram socker/liter). Den gemensamma nämnaren är perfekt balans mellan syra och sötma. Användningsområdet är brett. Iscider passar utmärkt till desserter med jordgubbar eller andra bär eller frukt till exempel en frasig äppelpaj. Den sötaste versionen fungerar också utmärkt till anklever eller lagrade ostar, gärna grönmögel. Eller bara på egen hand som final på en god middag. På dryga tio år har Brännland Iscider gått från en ganska anonym tillvaro med en produktion på 500 flaskor, till att bli ett stort namn i branschen. Idag produceras drygt 80 000 flaskor per år. Tidigare hämtades äpplena från små odlare i hela landet, men andelen äpplen från Västerbotten ökar stadigt. Här finns en terroir som kan konkurrera med världens främsta vinregioner. NU JÄMFÖRS DEN MED DE BÄSTA I VÄRLDEN
Framgångarna har kommit slag i slag, bland annat har man fått fem guldmedaljer vid International Wine & Spirit Competition och på förra årets Nobelbankett i Blå Hallen i Stockholm ackompanjerade Brännland Iscider desserten till de 1 300 gästerna. Det första svenska vinet i bankettens 121-åriga historia. – Ett av mina första och viktigaste mål när jag började göra iscider 2010 var att Brännland Iscider skulle serveras på NoSA LU H A L L E N M AGA S I N / N02 2 02 3
127
