LEDARE
INNEHÅLL N O 2 2023 Ordförande har ordet
14
Guidade visningar med smakprover
16
Nyheter i saluhallen
20
Krönika Ulf Elfving
22
Östermalmshallens historia
24
Hallen 135 år: Christer Elmqvist berättar
26
Vi träffar hallens duktiga medarbetare
32
Sveriges äldsta fotomodell Birgitta Stubbing
40
Gästspel: Kocken Frida Nilsson
44
Stammis: Linus Wahlgren
50
Q & A med chefredaktören
58
Porträtt: The High Society
60
Recept: Arla Unikas sockerkaka
76
Magasinet besöker Göteborgs saluhall
78
Kokboken Mat & Musik bjuder på recept
80
Bokaktuell champagneexpert Richard Juhlin
84
6:e generationen hos familjen Pol Roger
88
Vi besöker Hundstallet
94
Stammis: Ted Bauer
98
Redaktionen tipsar om hotell och sköna sängar
102
Resereportage Koh Samui och Magasinet minglar
108
Hallguide och kontaktuppgifter
136
REDAKTION Chefredaktör & ansvarig utgivare: Lina Bielsten Art Director: Carolina Krupinska Omslag: Sean Lewthwaite Tryck: Printer Consult / V-Tab
Skribenter: Claes Kanold, Ulf Elfving, Tove Oskarsson Henckel, Petra Lindell och Lina Bielsten.
Saluhallen fyller 135 år! En sval novemberdag promenerar jag över Östermalmstorg på väg till saluhallen. Den vackra byggnaden skimrar ut mot torget likt ett sagoslott i vinterskymningen. I 135 år har denna tegelkatedral skänkt matglädje till miljontals människor. Själv har jag haft förmånen att få arbeta med Östermalmshallen i snart femton år, det känns som mitt andra hem. I detta nummer ger vi en återblick i hallens historia som sträcker sig över tre sekel. Ni får träffa handlare och medarbetare, de som varje dag med stolthet och passion för arvet vidare. Dessutom delar flera kända stamgäster med sig av minnen och berättar om sin hjärtliga relation till Hallen. Magasinets omslag pryds av gruppen The High Society med Karl Dyall, Rennie Mirro och Joachim Bergström. I över tio år har de bjudit på musik från en tid när Frank Sinatra, Dean Martin och Sammy Davis Jr i The Rat Pack underhöll och ägde världen. Nu vill den svenska trion ta Las Vegas till Stockholm, med dinnershows som förmedlar samma glädje, klass och musikalitet. I nya numret möter vi framgångsrika vinmakare och kockar, bjuder på goda recept och ger svar på de vanligaste frågorna om saluhallen. Mycket av detta innehåll hittar ni också i vårt digitala hem, på saluhallenmagasin.se. Där finns artiklar från tidigare nummer med Tommy Körberg, Lena Olin, Benjamin Ingrosso och annat matnyttigt förstås. Avslutningsvis vill jag som månadsgivare till Hundstallet slå ett slag för deras viktiga arbete med att hjälpa utsatta hundar. Ni kan redan nu swisha en gåva till: 123 90 05 570. Följ @hundstallet på sociala medier och sprid gärna budskapet genom att dela inläggen. Jag kanske bör utfärda en ”varning”: deras bilder kan ge ett stort leende på läpparna och värma era hjärtan i vinterkylan!
Kontakta oss: redaktion@ostermalmshallen.se
ANNONSERING & EVENT
Lina Bielsten, Chefredaktör
Lina Bielsten, Östermalms Saluhall: lina@ostermalmshallen.se Östermalms Saluhall Magasin ges ut av Bielsten & Co på uppdrag av Östermalms Saluhall.
Du har väl inte missat att våra 28 tidigare nummer av Östermalms Saluhall Magasin finns på ostermalmshallen.se/magasin
SA LU H A L L E N M AGA S I N / N02 2 02 3
13
