FRIDA NILS CREATIVE CHEF DIRECTOR
Peace, love and cooking! I mars 2023 gästspelade Frida Nilsson två dagar i köket på Arla Unika i Östermalmshallen. Hösten samma år är hennes köksschema mer fulltecknat än någonsin; Jurymedlem i Årets Kock. Ansvarar för efterrätten vid avslutningsmiddagen för Stockholm – Europas Gastronomihuvudstad på Wasamuseet (det blir Skånes landskapsdessert Äppelkaka på ekologiska äpple, kavring och älgörtssås). Deltar i testköket på Nordic Organic Food Fair i Malmö. Pluggar Hållbarhet på Akademi Båstad. Och jobbar dessutom heltid som Creative Chef Director för hotell- och restaurangkoncernen ESS Group. TEXT: CLAES KANOLD FOTO: DAVID BACK/ARLA UNIKA
44
SA LU H A L L E N M AGA S I N / N02 2 02 3
