LUNARFOLLIE
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UN DOLCE NATALE Ormai siamo a Dicembre e il clima natalizio inizia a farsi sentire: le strade sono illuminate da luci di mille colori; gli addobbi pendono dai davanzali; la radio trasmette le canzoni di Natale e, ovviamente, non manca l’insostituibile panettone. Ma voi vi siete mai chiesti cosa si mangi a Natale negli altri Paesi? Nel Regno Unito il piatto più amato durante le feste natalizie è il Christmas pudding, anche detto Plum pudding, un dolce di forma rotonda a base di uova, mandorle, frutta candita, rum e spezie solitamente servito flambè decorato da foglie di agrifoglio. Ingredienti per quattro persone 150 g uvetta sultanina 150 g uvetta di Corinto 150 g zucchero di canna 125 g mollica di pane 110 ml rhum o cognac 25 g mandorle (tritate) 50 g fichi secchi (a pezzetti) 50 g albicocche disidratate (a pezzetti) 50 g cedro candito 20 g ciliegia candita 1/2 bicchiere birra (meglio se scura) 150 g farina 200 g strutto 4 uova 1 cucchiaio melassa 1limone o arancia cannella in polvere noce moscata 20 g zenzero in polvere pepe giamaicano Sale In Francia, invece, c’è il Tronchetto di Natale, dolce ricoperto di cioccolato o crema di caffè e glassa riempito di marmellata; la sua forma ricorda quella di un tronco in onore della tradizione del ceppo di Natale.
Ingredienti 100 g Farina 00 5 Uova medie 140 g Zucchero 10 g Miele 1 pizzico Sale fino 1 Baccello di vaniglia 300 g Panna fresca liquida 300 g Cioccolato fondente al 55% 300g Cioccolato fondente Zucchero a velo La Roscon de Reyes è una brioche lievitata tipica della tradizione spagnola. In genere si prepara per il 6 gennaio, il giorno dei Re magi in Spagna, ma ormai lo si trova per tutto il periodo natalizio. Viene decorata con zuccherini, mandorle a lamelle, frutta candita e farcita con la panna montata. La tradizione vuole che venga nascosto all’interno dell’impasto un oggettino o una fava secca che sarà simbolo di buon auspicio per tutto l’anno per chi lo troverà e verrà considerato il re della festa. Ingredienti: 500 g di farina 00 1 bustina di lievito di birra disidratato 3 uova medie se sono piccole 4 scorza di 1 arancia gattugiata 1 cucchiaino raso di sale 100 g di zucchero 100 g di burro fuso tiepido 100 g di latte tiepido 1 fialetta di acqua di fiori di arancia 250 g di panna da montare granella di zucchero mandorle a lamelle ciliegie candite arancia candita
Lo Stollen (o Christollen) è un dolce di Natale della tradizione tedesca ed è una brioche a base di uova, burro, farina, cannella, zenzero, mandorle, uvetta e canditi. Ha origine nell'area di Dresda ed è equiparabile al nostro panettone. Ingredienti: Farina tipo 00 450 gr Latte fresco intero 130 ml Burro 150 gr Zucchero bianco 110 gr Uova 1 Uvetta 100 gr Rhum 30 ml Arance candite 50 gr Zucchero a velo50 gr I Prjaniki sono dei biscotti speziati russi tipici del Natale. Ce ne sono di diversi tipi, questi, semplici e ricoperti da una sottile glassa e altri, ripieni di marmellata o frutta secca. I prjaniki più famosi sono sicuramente quelli di Tula, diventati simbolo della città Ingredienti: 250 g di farina 0 100 g di miele 50 g di burro 100 g di zucchero 1 uovo 1 limone bio la scorza grattugiata 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 cucchiaino di cannella 2 cucchiaini di cacao amaro Valentina Faustinoni 3EL
