BRANCHEN DIE VIELFALT DES HANDWERKS: Neuigkeiten, Trends, die Projekte der lvh-Berufsgemeinschaften und aktuelle Wirtschaftsthemen auf einen Blick.
22 05|2022
DER TORTENCOACH KONDITOR: DER OLANGER MARTIN TROI BESCHREIBT SEIN KREATIVES TUN MIT PASSION PATISSERIE. ER KREIERT BESONDERE DESSERTS UND GIBT SEIN WISSEN ALS COACH WEITER. Vor 37 Jahren tat sich Martin Troi noch schwer, in Brixen eine Stelle als Konditorlehrling zu finden. Er besuchte die Handelsschule und verwirklichte dann seinen Traum und ließ sich zum Patissier ausbilden. Er absolvierte die Meisterausbildung zum Konditor und Speiseeishersteller und ging ins Ausland. Er wollte nicht in die Konditoreien, sondern in große Hotels. Acht Jahre lang arbeitete Martin Troi unter anderem im Hotel Sacher in Wien, im Hilton, Königshof oder Käfer in München, in Hotels in Berlin und zwei Jahre auf dem Schiff im Karibischen Meer. Zurück in Südtirol war er sechs Jahre als Chef Pâtissier im Hotel Castel in Dorf Tirol beschäftigt. Er bildete Lehrlinge aus, gewann Goldmedaillen beim Salon Culinaire in Basel und Singapur, stellte bei Kochkunst-Austellungen in Salzburg, Klagenfurt, Luzern und Bozen sein Können unter Beweis und war Teil der Crew von „So kocht Südtirol“. Seit zwei Jahren ist Martin Troi selbständig. Er coacht junge Konditorinnen und Konditoren, gibt Wissen und Techniken bei Workshops an entwicklungsfreudige Kollegen weiter. Gerne übernimmt er bei
Passion für Patisserie Martin Troi
