THE FOODIE CHRONICLES JULY ISSUE

ELENA REYGADAS

Entre migajas y sabores

DIRECTORIO

Editora en Jefe/Directora Creativa

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Editora

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Comité Editorial

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Comité Editorial

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Fundador (†)

JESÚS D. GONZÁLEZ

Presidente del Consejo de Administración FRANCISCO A. GONZÁLEZ

Presidente Ejecutivo FRANCISCO D. GONZÁLEZ

Vicepresidente JESÚS D. GONZÁLEZ

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Director Editorial ÓSCAR CEDILLO

Director Milenio Diario ALFREDO CAMPOS

Director Milenio Televisión RAFAEL OCAMPO

Director Multigráfica JAVIER CHAPA

Director Medios Impresos ADRIÁN LOAIZA

Director Comercial

CARLOS HERNÁNDEZ

M LA REVISTA DE MILENIO, edición digital Julio 2023. Editora Responsable: Sarah Gore Reeves. Número de certificado de reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: en trámite. Número de certificado de licitud de título y contenido: en trámite. Domicilio de la publicación: Milenio Diario S.A. de C.V., Morelos número 16, Colonia Centro, Alcaldía Cuauhtémoc, C.P. 06040 en Ciudad de México. Distribución: unión de expendedores y voceadores de los periódicos de México A.C. con domicilio en Guerrero no. 50 Col. Guerrero C.P., 06350 Alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México. Sarah Gore Reeves es independiente en su línea de pensamiento y no acepta necesariamente como suyas las ideas de artículos firmados. Queda prohibido la reproducción total o parcial de la presente edición, misma que se encuentra registrada a nombre de Milenio Diario, S.A. de C.V., Derechos reservados. El contenido de los artículos es responsabilidad de los autores. Todos los derechos están reservados. Queda prohibida la reproducción parcial o total del material publicado sin consentimiento por escrito de los editores. La información ha sido obtenida de fuentes fidedignas.

SABORES

LET’S

Desde utensilios versátiles y eficientes hasta electrodomésticos de última generación, cada producto ha sido cuidadosamente elegido para hacer de tu experiencia culinaria algo verdaderamente extraordinario. Ya seas un apasionado chef o un aficionado entusiasta, aquí encontrarás todo lo que necesitas para elevar tus habilidades en la cocina y crear platos dignos de un chef profesional.

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& DRINK!

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ALESSI, PRENSA FRANCESA 9094 US.ALESSI.COM

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AQUAZZURA CASA, COPA DE CRISTAL DE MURANO HARRODS.COM

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MALPEQUE:

LA PARRILLA DE FUEGO ABIERTO QUE CELEBRA LOS SABORES DEL MAR

POR: LORENA DOMÍNGUEZ IMÁGENES: CORTESÍA DEL LUGAR

Inspirada en el fuego vivo y el aroma del aire salado, Malpeque es una parrilla regia dentro del hotel Waldorf Astoria Cancún que rinde homenaje al arte delicado de la preparación de mariscos.

Toda la experiencia está enraizada en una cocina abierta y llena de energía, en donde cada platillo incorpora un elemento de humo, carbón o fuego, algunos sutiles y otros más evidentes. Desde opulentas presentaciones de mariscos frescos hasta pescados enteros a la parrilla para dos personas, este restaurante nocturno celebra la belleza del mar y el poder del fuego.

Con un ambiente sofisticado y cautivador, los comensales son recibidos por una decoración elegante que evoca la esencia del océano, mientras que el aroma ahumado que emana de la parrilla despierta los sentidos. El personal, experto y apasionado, guía a los visitantes a través de un menú cuidadosamente diseñado que resalta los sabores marinos más exquisitos.

A su vez, la barra cruda de Malpeque es un festín visual y culinario. Los mariscos más frescos, desde ostras hasta langostas, se exhiben en una presentación que despierta el apetito y la curiosidad. Además, la parrilla a fuego abierto ofrece un espectáculo fascinante mientras los chefs trabajan hábilmente con los ingredientes, infundiendo cada plato con la magia del fuego y el sabor distintivo que solo se puede lograr con este método de cocción.

Sin duda alguna, Malpeque es un destino obligado para los amantes de los mariscos y los entusiastas de las experiencias culinarias únicas. En este templo del sabor, se celebra la unión entre el mar y el fuego, creando un festín que deleita todos los sentidos y cautiva a los comensales con una experiencia gastronómica inolvidable.

Dirección: Carr Federal Libre 307 Cancun-Tulum 248-868, SM-36, MZ-1 LT-101 UPE-1E, Cancun, 77580, Mexico.

POR: DANIELA GUTIÉRREZ

FOTOGRAFÍA: JUAN HERNÁNDEZ

ANANAS ANANAS

LA EXPERIENCIA EFÍMERA DE LA COMIDA COMO ARTE

La mesa es uno de esos lugares que están repletos de reglas, desde que somos pequeños y se nos repiten frases como “no subas los codos ahí”, hasta que llegamos a una cena en nuestra adultez e intentamos averiguar con qué tenedor comer la ensalada. Ananas Ananas, un estudio de arte comestible fundado por Verónica González y Elena Petrossian, busca romper las barreras impuestas alrededor de la comida y utilizarla como un lenguaje universal para conectar a las personas. Su enfoque se basa en crear instalaciones comestibles y experiencias gastronómicas que inviten a la audiencia a interactuar con la comida de manera multisensorial y experimental.

Desde 2019, estas artistas han producido obras para exposiciones, inauguraciones y espacios artísticos y comerciales. Su compromiso va más allá de la creación artística, ya que se dedican a repensar los sistemas de producción de alimentos y a destacar acciones reales y significativas contra el desperdicio de comida. A través de la deconstrucción del espacio de la alta cocina, buscan sumergir a la audiencia tanto a nivel individual como colectivo en la comida que consumen.

Cuando les pregunté sobre la inspiración detrás de la fundación de Ananas Ananas, González y Petrossian me explicaron que todo comenzó como una expresión de su ideología. Para ellas, la comida es un lenguaje universal y querían crear escenarios en los que utilizaran la comida como puente para derribar las barreras impuestas por nuestra sociedad en cuanto a “cómo debemos comer”.

Sin embargo, lo interesante de su trabajo es que todas estas experiencias son intencionalmente temporales. ¿Cómo logran equilibrar la naturaleza efímera de sus experiencias con la creación de impacto y recuerdos duraderos para su audiencia? Según las artistas, sus instalaciones están diseñadas para ser apreciadas en el momento presente, pero generan preguntas y reflexiones que permanecen en la mente de quienes las experimentan. El público se detiene a pensar en lo que realmente están comiendo, en el origen de los alimentos, en el proceso y esfuerzo que se requirió para tenerlos frente a ellos. Estos pensamientos enriquecen la relación de las personas con la comida y generan una conexión profunda.

A pesar de la efímera naturaleza de estas experiencias, lo que más disfrutan Petrossian y González es el momento en que todo termina. Solo quedan restos de tortilla, migas y manchas. Esa, afirman, es su parte favorita de todo el proceso. Cada experiencia es como una obra de arte fugaz, destinada a ser disfrutada de manera consciente y a facilitar momentos íntimamente presentes.

En un mundo donde lo efímero es olvidado con facilidad, las creaciones de Petrossian y González perduran en el paladar y en la memoria de quienes las tienen la fortuna de probar.

FOTOGRAFÍA: ENY LEE PARKER-ALEXANDRA SHEEHAN

ELENA REYGADAS

Entre migajas y sabores

Elena Reygadas ha cautivado a mexicanos y a extranjeros con su dominio de las artes culinarias. A pesar de haber estudiado Literatura Inglesa, se aficionó a la cocina gracias a su madre y sus dos abuelas, apasionadas de la gastronomía. Además, su padre le inculcó el deseo de explorar el vasto paisaje culinario de México con una única directriz: “Pruébalo todo”.

Por: Daniela Gutiérrez Fotógrafa: Karla Lisker

Nacida en Ciudad de México en 1976, Elena Reygadas se ha dedicado a las artes culinarias durante los últimos veinte años. Considera que los restaurantes son plataformas que apoyan la producción sostenible de alimentos y que promueven la comunidad y el intercambio. Rosetta, su famoso restaurante situado en el corazón de la colonia Roma Norte de Ciudad de México, se ha convertido en una visita obligada tanto para los locales como para los turistas.

Sin embargo, la visión culinaria de Reygadas trasciende los límites de Rosetta y de sus otros establecimientos —Lardo, Café Nin y Bella Aurora—. Es en la panadería donde encontró una conexión tangible con la comunidad. Lo que comenzó como el deseo de crear su propio pan para su restaurante, se convirtió rápidamente en una panadería completa, atrayendo a establecimientos vecinos que buscaban comprar bienes horneados. La panadería se convirtió en un punto de encuentro y en un centro donde personas de la colonia y de más allá podían converger y compartir su amor por el pan.

Desde la declaración de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010, su popularidad ha ido en aumento. Encuestas recientes en Estados Unidos muestran que entre las generaciones más jóvenes, la cocina mexicana se ha vuelto más popular que la italiana.

Hay dos cosas que marcaron profundamente la infancia de Elena Reygadas y moldearon gran parte de lo que es hoy en día. La primera de ellas fue el papel fundamental que la cocina desempeñaba en su familia como generadora de convivencia. Desde pequeña, aprendió que la mejor manera de reunir a sus seres queridos era a través de la magia de la gastronomía.

La segunda experiencia que definió su vida fue la oportunidad de recorrer México junto a sus padres y hermanos, explorando cada rincón del país y saboreando las delicias más insólitas. Sus padres siempre fueron personas sociables y su madre disfrutaba ser anfitriona, especialmente para su extensa familia. Y, por supuesto, en cada reunión familiar, la comida siempre ocupaba un lugar central. Cada plato era una invitación a compartir.

La trayectoria culinaria de Elena es un testimonio del poder de la influencia familiar, la pasión y la búsqueda de la excelencia culinaria. Con su inquebrantable compromiso con las prácticas sostenibles y su capacidad para reinventarse continuamente, ha dejado una huella indeleble en la escena culinaria mexicana. A medida que siga inspirando y defendiendo el papel de la mujer en el sector, su legado seguirá dando forma al futuro de la gastronomía en México y más allá de sus fronteras.

SIEMBRA COMEDOR: SABOR Y TRADICIÓN MEXICANA

La Ciudad de México es conocida por su rica historia, su vibrante cultura y, por supuesto, su deliciosa comida. Entre los diversos manjares culinarios que se pueden encontrar en esta metrópolis, los tacos ocupan un lugar destacado. Siembra Comedor es un restaurante que pretende enamorar a sus comensales con la magia de su cocina.

POR: LORENA DOMÍNGUEZ

Ubicado en Polanco, este restaurante liderado por los chefs Karina Mejía e Israel Montero es un auténtico paraíso gastronómico para aquellos que buscan experimentar los sabores tradicionales de México. Desde el momento en que se cruza la puerta, los comensales son recibidos por un ambiente cálido y acogedor que refleja la esencia de la cultura mexicana. Las paredes están decoradas con arte folclórico que cuenta la historia del país, mientras que los sonidos de la cocina crean una atmósfera festiva.

La estrella del menú, por supuesto, son los tacos. El restaurante ofrece una amplia selección de opciones, desde los clásicos platillos, hasta opciones más aventuradas como los tacos de lengua. Los ingredientes utilizados son siempre frescos y de alta calidad, y cada platillo se prepara con cuidado y atención al detalle. La variedad de salsas y condimentos que se ofrecen les permite a los comensales personalizar sus tacos de acuerdo a sus preferencias.

Uno de los aspectos más destacados de este restaurante es la tortilla hecha a partir de un cereal de alta calidad proveniente de las milpas de Tlaxcala. La masa se cuece al momento, lo que le da a cada taco una textura y un sabor excepcional.

El concepto culinario florece como una experiencia que rinde tributo a los diversos ingredientes que la naturaleza de México ofrece cada temporada; a la vez que promueve el consumo responsable y sustentable de productos endémicos, gracias al comercio justo de insumos cultivados con principios de bajo impacto ambiental.

Aquí, los sabores tradicionales de México cobran vida y transportan a los visitantes a un viaje culinario lleno de delicias. Si estás buscando una verdadera experiencia mexicana, no puedes dejar de visitar este restaurante en la Ciudad de México. ¡Tu paladar te lo agradecerá!

Dirección: Av. Isaac Newton 300, Polanco, CDMX, México.

@siembra.tortilleria

EDUARDO GARCÍA

Un chef comprometido con México

Para entender al chef Eduardo García (“Lalo” para sus amigos) hay que conocer su historia. Cuando era joven, la comida lo definía, pero no de la forma en la que muchos pensarían. Se le veía recolectando frutas y verduras, como hacen muchos trabajadores inmigrantes para sobrevivir en Estados Unidos. Lalo no llegaba después de su jornada laboral a una casa lujosa y una mesa fabulosa, como se podría suponer por las magníficas presentaciones de sus restaurantes.

Introducción por: Sarah Gore Reeves Entrevista por: Betsy de la Vega Tay

Fotografía: Sarah Gore Reeves

Cuando era adolescente tenía una green card falsa, que le permitió entrar a algunos restaurantes en los que trabajó. Ascendió rápidamente a chef de partie en Brasserie Le Coze de Eric Ripert. Lamentablemente, su padre estaba enfermo y no tenía ningún apoyo económico, por lo que Lalo tuvo que hacerse cargo de todo a una edad muy temprana. Más tarde sospechó que los pesticidas que se usaban en las granjas eran la causa de muchas enfermedades a su alrededor, específicamente la de su padre. Esto más tarde influiría en su visión de cocina saludable en la Ciudad de México. Tratando de hacer dinero a esta temprana edad, tomó el camino equivocado con la venta de drogas y formó parte en un robo, por el que se entregaría voluntariamente a la policía. Permaneció en una prisión de máxima seguridad durante unos años. Deportado a México poco después, se dio cuenta de que regresar a Estados Unidos no era una opción. que más tarde se convertiría en el famoso Máximo Bistrot que todos amamos y conocemos.

El talentoso Lalo decidió hablar con el chef Enrique Olvera, y dirigió la cocina en PUJOL, donde conoció a su esposa Gabriela López y juntos comenzaron un nuevo viaje de grandeza en la Ciudad de México. Unos años más tarde abrió un pequeño restaurante, Lo que es increíble de esta historia es que Lalo conoce de primera mano los desafíos que las familias y las personas migrantes enfrentan al estar en los Estados Unidos. De igual m, hay tantos otros que enfrentan los mismos problemas a través de las fronteras, incluso aquí en México. Son pocos los que realmente apoyan los sueños de los que luchan por una mejor calidad de vida. Eduardo es ahora copropietario de más de 7 restaurantes —también es dueño de Lalo! y Havre 77—. Ha superado muchos obstáculos y ahora tiene uno de los restaurantes más exitosos de la Ciudad de México. Su historia nos hace apreciar a los buenos seres humanos, y nos muestra que los sueños no tienen límite.

Fotografía: Alejandro Yanes

Fotografía: Sarah Gore Reeves

Escribir esto me hizo detenerme y darme cuenta de lo afortunados que somos. Betsy me contó sobre esta historia y entrevistó a Eduardo García. Conoce sus detalles a continuación.

Cuéntanos un poco sobre tu aprendizaje autodidacta en tu camino a convertirte en chef…

Desde muy niño tuve contacto con el campo y sus productos. Conocí los sabores y la cocina a través de mi familia, pues nuestra actividad se hallaba muy ligada a la agricultura, y eso me permitió estar muy cerca de los principales insumos de la cocina que provienen del campo — frutas, verduras—. Aprendí a identificar claramente sus características y su calidad, y en muchos casos sus sabores. Eso me dio una visión muy particular de estos ingredientes.

¿Cómo se conocieron Gabriela (tu esposa y socia), y tú? ¿Y qué les hizo emprender este negocio?

Nos conocimos trabajando para el chef Enrique Olvera, y desde el principio de nuestra relación compartimos una intensa pasión por la gastronomía. Después de muchas conversaciones y visitas a distintos lugares, donde platicábamos y soñábamos con nuestro lugar ideal, y después de mucho trabajo y esfuerzo a lo largo de los años, decidimos materializar nuestra idea de tener un restaurante propio juntos.

Sabemos que si utilizas productos locales, ¿de qué manera los incluyes en tus recetas?

Para nosotros los temas de comercio justo, sustentabilidad y respeto a la naturaleza son muy importantes. Desde ese enfoque y en la medida de lo posible, muchos de nuestros ingredientes son locales. Trabajamos de la mano de Lucio Usobiaga, de Arca Tierra, con quien tenemos una dinámica de colaboración para contar con muchos productos provenientes de las chinampas de Xochimilco, además de otros proveedores con quienes procuramos tener una relación estrecha, de largo plazo, y compartiendo los valores de responsabilidad social que nos rigen como grupo.

Tus restaurantes tienen un estilo propio característico, se han convertido en puntos de reunión para extranjeros y locales que quieren pertenecer al círculo cool de la ciudad. ¿Cómo lograron desarrollar este estilo y posicionarlos de esta manera?

Los conceptos los hemos desarrollado de la mano de nuestro querido amigo y diseñador de interiores Charles de Lisle, quien vive y ejerce en San Francisco, California. Escogimos este tipo de ambientes porque nos gusta la idea de que la gente venga a pasar un momento agradable y visualmente enriquecedor al mismo tiempo de disfrutar de la comida. Así la experiencia es completa. Máximo se inspira en técnicas de construcción mexicanas, utiliza iluminación natural y las macetas de barro hechas a mano le dan un toque de color y una sensación artesanal, al igual que sus platillos.

¿Alguna vez extrañaste vivir en USA? Sí, casi toda mi familia está allá. Cuando recién volví a México después de tantos años en Estados Unidos, no me sentía cómodo aquí. Ahora quiero compartir mi historia para que más personas sepan que también en México se pueden volver los sueños realidad. Y que la economía de más personas comunes y corrientes esté más equilibrada, porque sabemos la desigualdad que existe en este país. Y por lo menos me gustaría que la gente que trabaja para nosotros viva de una manera más equitativa.

¿Qué mensaje le darías a tu hijo si quisiera perseguir el mismo sueño de ser chef?

El mismo que le daría a cualquier persona. Yo le diría a mi hijo que siga su corazón, que estudie lo que realmente le gusta, que se acerque a personas que le enseñen lecciones de vida importantes. Dedicarte a tu pasión tiene muchos beneficios, y por otra parte es difícil encontrarte con que los resultados nunca son totalmente perfectos ante tus ojos, siempre buscas seguir mejorando. Si tu trabajo es tu pasión de vida, aún en los momentos más duros, habrá goce.

Ana Hop come en @restaurantedanubio

Itziar Carracedo come en @siembra.tortilleria

Gavin Bond come en @contramarmx

Karla Souza come en @havre77

Pamela Ocampo come en @maximobistrot

Valeria González come en @gallo71mx

Tessa Ía come en @galangathaihouse

Jorge Aziz come en @blanco_colima

Regina Reyes-Heroles come en @restauranterosetta

Eduardo Granja come en @yorusushi

Adriana Abascal come en @contramarmx

Montserrat Messeguer come en @cafedetacubarestaurante

Sarah Gore Reeves come en @contramarmx

Enrique Norten come en Arturo’s

Melissa Fukimoro come en @merotoromx

Andrés Levin come en @husetroma

Chiara Parravicini come en @cafetrucha

Karla Lisker come en @martinez.rest

Felipe Restrepo Pombo come en @casa_virginia

Por: Daniela Gutiérrez

ATLA VENICE

HOSPITALIDAD MEXICANA EN LA COSTA OESTE

Por: Daniela Gutiérrez

En el año 2010, la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Con más de 515 mil restaurantes, incluyendo tres que han sido reconocidos entre los mejores 50 del mundo, no sería una exageración decir que el mundo culinario tiene los ojos en México. Esto puede comprobarse fácilmente al pararse en cualquiera de sus famosos e icónicos restaurantes, y escuchar a personas de todas latitudes hablar sobre la comida en múltiples idiomas.

La cocina mexicana es reconocida por su sofisticación y su riqueza simbólica. Representa un modelo cultural completo que engloba actividades agrícolas, rituales tradicionales, conocimientos ancestrales, técnicas culinarias y costumbres comunitarias arraigadas en la historia. Sin embargo, hoy no queremos hablar sobre los turistas que llegan a México a experimentar nuestras exploraciones culinarias, sino de las delicias mexicanas que viajan a otros países para reinventarse en nuevos contextos.

Casamata, el grupo de hospitalidad liderado por Enrique Olvera y Santiago Pérez, ha decidido reinterpretar la gastronomía nacional mezclándola con el estilo de vida californiano para causar sensación en la Costa Oeste con la apertura de ATLA Venice. Ubicado en la vibrante comunidad costera de Venice Beach, este nuevo restaurante promete cautivar a los entusiastas de la gastronomía que buscan una fusión única de la hospitalidad mexicana y los sabores de Los Ángeles.

Al frente de la expansión, Santiago Pérez comparte su entusiasmo: “Esto marca un hito importante y una progresión natural para ATLA. Mientras miramos hacia adelante, estamos emocionados de expandir nuestro alcance, ofreciendo nuevas formas para que los invitados experimenten la calidez y vitalidad de la hospitalidad mexicana en Los Ángeles”.

El nombre de ATLA deriva de la palabra náhuatl ATLTLACHINOLI, fusionando los elementos del fuego y el agua, o en este caso, el arte de la comida y el arte de la bebida. Reconocido por su ambiente relajado y su homenaje a los platos tradicionales reconfortantes de México, los auténticos sabores de esta cocina se elevan gracias a un cuidadoso programa de bebidas, que permite que los ingredientes más finos brillen.

Se contará con la presencia de Marisol Corona como líder de cocina. Con la creatividad de Corona al frente del equipo, los comensales pueden esperar una experiencia culinaria cautivadora que celebra la riqueza de la cocina mexicana, en un entorno de playa cálido y vibrante.

En el verano de 2023, el restaurante hará su debut en Venice Beach. Los menús rendirán homenaje a sus raíces, mientras que crearán nuevas aventuras culinarias inspiradas en la región. Desde clásicas quesadillas y tacos que transportan a las bulliciosas calles de la Ciudad de México, hasta sabrosas sopas de pollo que evocan entrañables reuniones familiares, cada plato exhibe la ingeniosidad del equipo culinario. La ciudad de Los Ángeles también juega un papel esencial dentro de las creaciones de ATLA Venice, pues se presentará una variedad de creaciones inspiradas en la Costa Oeste utilizando solo los ingredientes más frescos y de origen local.

Más allá de su destreza culinaria, ATLA encarna una profunda filosofía arraigada en la vida, la cocina y el arte de deleitarse con los placeres de la mesa. A medida que la familia Casamata expande sus proyectos para incluir conceptos innovadores y ambiciosos, se mantienen firmes en su compromiso de celebrar la herencia, los sabores y las tradiciones mexicanas.

Ubicado en 1025 Abbot Kinney Blvd. en Venice Beach, prepárate para ser cautivado por los sabores, el ambiente y la inigualable calidez de ATLA Venice.

CRAVINGS LATE NIGHT

Si eres de esos amantes de la comida que sienten hambre cuando se desvelan, estás en el lugar indicado. Estos rincones culinarios se mantienen activos hasta altas horas de la noche y más allá, satisfaciendo los antojos nocturnos y brindando un refugio gastronómico para aquellos que buscan deleitar sus paladares en cualquier momento del día. No importa si tu antojo incluye unos tacos o unos escargots, estos restaurantes destacados tienen el sabor y el ambiente para convertir tus noches en verdaderas aventuras gastronómicas.

Por: Daniela Gutiérrez

LOS COCUYOS

IMÁGENESPOR:BETSYDELAVEGATAY

Adéntrate en un mundo que nunca duerme en Los Cocuyos, la taquería donde los tacos desfilan las 24 horas del día. Incluso en la madrugada, las mesas se llenan de abundantes salsas, como la roja que se ha convertido en nuestra favorita, acompañadas de limones, rábanos, pápalo, cebolla y cilantro picado. Sin importar la hora, la gente llega cautivada por el aroma del suadero, la longaniza y la tripa, cocinados a fuego lento en su propio jugo. En Los Cocuyos, la pasión por los tacos se mantiene viva durante todo el día, brindando una experiencia culinaria inolvidable para todos los amantes de la comida mexicana.

ABIERTO 24 HORAS. DIRECCIÓN: SIMÓN BOLÍVAR 59, CENTRO HISTÓRICO.

TAQUERÍA ORINOCO

IMÁGENESCORTESÍADELRESTAURANTE

Directo de las calles de Monterrey, esta taquería tiene todo lo necesario para satisfacer todos tus late night cravings. El servicio es rápido y amable, ya que se pide en el mostrador, lo que lo hace el lugar perfecto para disfrutar de un snack después de la fiesta. Ya sea que que ames los clásicos tacos al pastor o que seas fanático del chicharrón norteño, si buscas probar combinaciones más atrevidas, Taquería Orinoco te sorprenderá con sus opciones creativas y su excelente calidad.

ABIERTO HASTA LAS 5 A.M. LOS VIERNES Y SÁBADOS.

DIRECCIÓN: AVENIDA YUCATÁN 3, HIPÓDROMO.

AU PIED DE COCHON

IMÁGENESPORALANGONZÁLEZ

Este icónico restaurante ha conquistado paladares en ambos lados del Atlántico desde 1946. Desde su ubicación frente al mercado Les Halles en París, hasta su llegada al Presidente InterContinental Polanco en Ciudad de México, Au Pied de Cochon ha mantenido su promesa de “nunca cerrar sus puertas”. Con una gastronomía exquisita, el Chef Frederic Lobjois ha logrado llevar los auténticos sabores parisinos a los comensales mexicanos, manteniéndose fiel a la famosa frase: “Todos los caminos llevan al Au Pied de Cochon”.

ABIERTO 24 HORAS.

DIRECCIÓN: CAMPOS ELÍSEOS 218, POLANCO.

NIGHTY SPOTS NIGHT

POR: DANIEL ZEPEDA

En la penumbra acogedora de la noche, los mejores bares emergen como estrellas fugaces en el panorama urbano. Estos lugares son más que meros espacios, son pequeños universos en los que la melancolía y la euforia se entremezclan en un buen cóctel. Aquellos que los frecuentan saben que en sus rincones habita la esencia de la vida nonchalant

JACQUES HI - FI VINYL BAR

Un espacio único que combina la pasión por la música y el encanto retro. Con su cuidadosa selección de discos de vinilo de diferentes géneros y épocas, crea una atmósfera nostálgica y acogedora. Un lugar en donde se puede disfrutar de la buena comida, acompañado de música que no pasa de moda. Jacques Hi - Fi Vinyl Bar combina el pasado y lo trae al presente, con detalles modernos y referentes que se mantienen vigentes.

Dirección: Masaryk 178, Polanco, Ciudad de México.

SALÓN PALO MILLA

Creado como un oasis urbano lleno de vegetación interior, su diseño ecléctico con muebles descoordinados te sumergirá en un ambiente bohemio y acogedor. Mientras que el aroma de las especias llenará el aire, gracias a su cocina abierta, sin faltar su imponente barra donde el talento de sus mixólogos sorprenderá a cualquiera. La verdadera joya de Salón Palomilla se encuentra en su techo, con un hueco abierto al cielo que permite a los comensales disfrutar del firmamento, haciéndolo un lugar único que combina la deliciosa gastronomía y mixología con el misticismo de la noche.

Dirección: Av. Yucatán 83, Roma Norte, Ciudad de México.

CAFÉ SIS MO

Dentro de la inmesidad del Centro Histórico, habita el estudio de arte y arquitectura Tezontle de Lucas Cantú y Carlos Matos, que por las noches se transforma en Café Sismo: un espacio de impresionantes colecciones de esculturas de gran escala, maquetas, trabajos con piedra y estanterías que cubren la totalidad de la altura del espacio. Su estética es una oda a los cuartos de sonido, donde los audios tipo trance te sumergen junto con el mezcal en una conexión humana.

Dirección: República de Uruguay 84, Centro Histórico, Ciudad de México.

CASA CRIOLLO:

EL ENCANTO DE UN RESTAURANTE Y HOTEL EN UN MISMO LUGAR

La ciudad de Oaxaca, ubicada en el suroeste de México, es reconocida por su riqueza cultural, sus tradiciones y su exquisita gastronomía. Entre los numerosos restaurantes y hoteles que ofrecen una experiencia culinaria única, hay uno que destaca por su encanto especial. Casa Criollo combina la arquitectura, el diseño y los sabores para brindar a sus visitantes una experiencia inolvidable.

POR: LORENA DOMÍNGUEZ

Ubicado en el corazón de Oaxaca, este lugar se encuentra inmerso en la belleza arquitectónica y cultural de la región. Detrás del restaurante Criollo, esta casa es un refugio dedicado a la relajación y al buen comer. Los chefs Enrique Olvera y Luis Arellano se encargaron personalmente de curar el espacio, de la mano del taller de arquitectura JSa, para ofrecer una experiencia única donde se fusionan el diseño, la gastronomía y el arte de manera armoniosa. Construida con elementos típicos de la arquitectura local, como el adobe y la piedra, la casa está equipada con dos cómodas habitaciones, sala de estar, baño de vapor y un patio con piscina y terraza. Es un lugar que logra evocar una sensación de autenticidad y arraigo en la cultura oaxaqueña. Además, el uso de colores vibrantes y detalles artesanales, como mosaicos y azulejos pintados a mano, le da un toque único.

Al ingresar al restaurante, los huéspedes son recibidos por una mezcla de aromas cautivadores y una decoración cuidadosamente seleccionada. Las mesas están decoradas con textiles y artesanías tradicionales, creando un ambiente cálido y acogedor. El mobiliario está hecho con maderas y elementos en armonía con el entorno.

Pero el verdadero tesoro de este lugar radica en su gastronomía. El menú ofrece una amplia variedad de platos tradicionales de la región, elaborados con ingredientes frescos y de origen local. Desde los famosos tamales y las enchiladas oaxaqueñas, hasta el delicioso mole negro y el mezcal, cada platillo representa un viaje de sabores. Los chefs expertos utilizan técnicas ancestrales y recetas transmitidas de generación en generación para ofrecer auténticos y deliciosos manjares a los comensales.

Casa Criollo también ofrece actividades y experiencias culturales para que los visitantes se sumerjan por completo en la experiencia. Desde clases de cocina tradicional y catas de mezcal, hasta recorridos por mercados locales y visitas a talleres artesanales, los huéspedes tienen la oportunidad de vivir y apreciar la cultura oaxaqueña en toda su plenitud.

Si estás buscando sumergirte en la riqueza cultural y culinaria de Oaxaca, no puedes dejar de visitar este lugar encantador. Es una invitación para deleitar tus sentidos y crear recuerdos inolvidables en el corazón de México.

IN NEW TO WN

El concepto que ha enamorado internacionalmente llegará pronto a Mazaryk para ofrecer una experiencia gastronómica con inspiración francesa y un ambiente único para compartir con amigos. Se trata de Bagatelle, una ópera culinaria a mano de cuatro importantes chefs. Sus platillos contarán con ingredientes y sabores que cautivarán a todos los amantes de la escena culinaria francesa. Se trata del spot perfecto para una velada romántica o una salida entre amigos.

El misticismo, la elegancia y la cocina de inspiración asiática engloban a Azia, el restaurante bar que ofrece una experiencia sensorial 360º. Con un menú de platillos chinos, coreanos y vietnamitas, este spot destaca por su diseño de interiores en colores vibrantes. Se trata de un viaje a un mundo de fantasía donde podrás degustar alimentos y bebidas irremplazables. Algunos de los imperdibles son los Dumplings o su variedad de Sashimis.

Tennyson 117 alto, Polanco. @bagatellemexicocity

Pdte Mazaryk 101, Polanco. @azia_mx

Por: Samia Ruiz

Una experiencia de barrio casual, combinado con un menú de alta calidad, café de especialidad y un ambiente relajado es lo que nos ofrece Malcriado Café: el nuevo proyecto de la chef Valeria Velásquez. Ubicado en el corazón de la colonia Condesa, Malcriado Café ofrece un menú con enfoque mediterráneo inspirado por ingredientes cultivados responsablemente. Destaca el café de especialidad y una gran selección de vinos naturales y tradicionales.

Con un ambiente íntimo, rodeado de texturas de piedra y madera, NIV Bar ofrece una experiencia única para los amantes del vino. Con una selección curada que incluye producciones de Francia, Italia, Austria y México, este espacio se convierte en el spot perfecto para los que buscan no llegar a casa temprano. El menú está inspirado en la gastronomía internacional e incorpora ingredientes de temporada.

Inspirado en el concepto Deli, directo de Nueva York, Mendl es el nuevo proyecto que te atrapará con su selección de alimentos para pasar el rato o para llevar. Este nuevo espacio en la Ciudad de México sorprende con sus deliciosos desayunos perfectos para empezar el día o tomar un tiempo de brunch. La estrella de la casa son los bagels al estilo neoyorquino que se pueden pedir con pan hecho en casa y con una alta variedad de rellenos.

Citlaltepec 9, Colonia Condesa. @mendlmx

CAFÉ

Atlixco 127, Colonia Condesa. @malcriadocafe

Atlixco 132, Colonia Condesa. @nivbar.mx

Si estás en búsqueda de un plan sofisticado, Martínez es el lugar indicado. Se trata del proyecto del chef Lucho Martínez, reconocido por su exquisito gusto en gastronomía internacional y decoración de lujo. El restaurante ofrece una fusión de comida mexicana y francesa para deleitar el paladar de todos los comensales. La estrella del lugar es el vino, pues Martínez promete servir “vinos todo el día”. El cuidado y detalle detrás de cada platillo convierte a este concepto en un must para pasar una velada inolvidable.

A veces menos es más, y este restaurante ubicado en la colonia Condesa lo sabe. Al principio, puede sorprender que hay pocas opciones en el menú, pero esta elección cobra sentido al recibir el platillo y descubrir que para Ciena, vale más la calidad que la cantidad. Sus espacios acogedores y su variedad de estilos gastronómicos lo convierten en un espacio perfecto para comer con amigos o en pareja.

Puebla 90, Roma Norte. @martinez.rest

Alfonso Reyes 101, Condesa. @ciena___

Este restaurante busca explorar la migración de ingredientes entre diferentes continentes. Sus platillos y conceptos nacieron a partir de años de investigación de la gastronomía de India, México y algunos países de África. El resultado es un restaurante que nos ofrece ingredientes curados y un compromiso por preservar la dignidad agrícola en nuestro país. Las mentes encargadas de este proyecto son Norma Listman y Saquib Keval.

Bella Aurora es la mejor opción para perderte un rato del dinamismo de la ciudad, mientras conectas con la naturaleza y pruebas extraordinarios platillos. Se trata de una hermosa terraza decorada en un estilo italiano que ofrece un ambiente íntimo y cálido. Las mesas se mantienen cuidadosamente acomodadas entre vegetación para mantener ese feeling que ayudará a los comensales a conectar mejor con los platillos.

IN NEW TO WN

BELLA AURORA

Puebla 242, Roma Norte. @bellauroramx

Marsella 72, Colonia Juárez. @masalaymaiz

TOMAR EL ATARDECER

Por: Daniel Zepeda

Si el verano se encapsulara en un par de gotas, serían de Don Julio Primavera. Su cuerpo meloso pero de final ligero con sabor especiado y cítrico es un poema líquido que despierta la eternidad de las estaciones más cálidas, envolviendo a quienes se atreven a degustarlo.

Como un producto artesanal único, Don Julio Primavera llega este año para enaltecer el legado de su fundador. Cautivante en cada gota, se presenta como un sol radiante que ilumina el paladar. En cada sorbo, el tiempo se detiene y la frescura del viento del verano se funde en un trago lleno de sabores seductores que abrazan los sentidos. El despertar de su esencia yace en su reposado en barricas que previamente contuvieron vino infusionado con cáscara de naranja macerada, lo que da como resultado notas perfectamente equilibradas de agave caramelizado y cítricas que culminan en un tequila complejo pero sorprendentemente accesible.

Ideal para pasar los mejores instantes al aire libre durante una tarde, mientras se disfruta de los colores naranjas propios del atardecer. Su sabor con cuerpo agave meloso se disfruta mejor con hielo y una rodaja de naranja, o en un exquisito y fresco coctel. Sin duda, es un destilado con maestría, tributo a la pasión y a los sabores únicos.