ENTREVISTA Cenários e Perspectivas para segundo semestre de 2021
um crescimento econômico e 66% deles em um aumento de faturamento para o ano de 2021. ABIP, 2021 (https://www.abip.org.br/site/panificadoresbrasileiros-estao-otimistas-com-2021/).
Revista Panificação Brasileira - Quais são as perspectivas para o setor de panificação no segundo semestre de 2021?
Outro ponto muito importante para a retomada das atividades no segundo semestre é estar atento as mudanças de comportamento do consumidor durante a quarentena, algo que, no período de póspandemia, pode se tornar permanente. Para Sergio Molinari, fundador da Food Consulting e professor da ESPM, os clientes terão mais preocupação com a higiene, por exemplo: “essas preocupações cresceram. O consumidor vai passar a ser mais seletivo do que ele era antes da pandemia, mais exigente em relação a essas características”, ressalta
Caio Franzin - Segundo a ABIA (Associação Brasileira da Indústria de Alimentos), a tendência é que o setor de Serviços de Alimentação cresça em ao menos 10% até o final de 2021 acompanhando a campanha de imunização. Contribuindo para esse crescimento, o setor de panificação tem uma perspectiva ainda melhor com a abertura dos salões para o consumo interno. Para a ABIP (Associação Brasileira da indústria de panificação e confeitaria), o consumo nos salões da padaria incrementará as margens devido ao consumo por impulso do mix que é exposto. Mesmo levando um mix atrativo para o delivery, as padarias tiveram que reduzir sua oferta de produtos reduzindo assim suas margens. Neste contexto, a Sina Cheff acredita nessas projeções de melhorias para o setor de Serviços de Alimentação e pretende incrementar um calendário de ativações para o segundo semestre. O objetivo será promover o crescimento do Food Service e, certamente, o setor de panificação será peça importante nessas ativações, afinal, é um setor que demonstra otimismo com a recuperação econômica em 2021, de acordo com o instituto de pesquisa FSB e divulgado pela CNI (Confederação nacional da Industria), existe um otimismo entre os players desse mercado, onde 55% deles acreditam em 22
- CAIO F
Revista Panificação Brasileira
Panificação Brasileira - Qual a perspectiva da sua empresa para o segundo semestre? Quais são os próximos lançamentos de novos produtos e/ou serviços? Caio Franzin - A Sina Cheff compactua com a tendência de crescimento dos Serviços de Alimentação já que possui um mix voltado ao transformador. Continuaremos trabalhando com nosso mix pensando em inovações e ampliações que façam sentido. Desta forma estamos focados em atualizar todo o nosso portifólio para uma linha Zero Trans, que nos p ro p o rc i o n a rá produtos mais saudáveis e que serão obrigatórios a partir de 2023. Para a indústria de panificação, já temos produtos Zero Trans desenvolvidos para multi aplicações. Também desenvolveremos mais produtos conforme as exigências
