DOSSIER LA TÊTE DANS LES ÉTOILES
Au menu du délicieux restaurant "La Villa In The Sky" : une vue panoramique sur tout Bruxelles pour le déjeuner, dîner la tête dans le ciel étoilé le soir. Perché sur le toit de l’IT Tower, érigé à 120 mètres du sol dans un écrin de verre exceptionnel : la recette exquise pour la plus magique des soirées. Pour lier ce cadre parfait, derrière les fourneaux se cache le chef étoilé (ndlr : 2 étoiles au Guide Michelin) Alexandre Dionisio, dont les maîtres-mots sont régularité, rigueur et sens du détail. Tant d'éléments qui se retrouvent dans ses plats, tous avec cette touche de créativité qu’ont les plus grands du métier, et qui fait cette indescriptible différence.
MADE IN BELGIUM | GASTRONOMIE
ALORS ON MANGE
La France n'a pas le monopole de la gastronomie, la Belgique regorge de bonnes adresses... de la célèbre gaufre à emporter revisitée dans des recettes alléchantes au restaurant étoilé au plus haut dans le ciel de Bruxelles. Par Louise Koehler
E
mpreintes de nostalgie et de sensualité, les photographies de Marc Lagrange célèbrent les fantasmes et le désir, plaçant la beauté et les rêves au centre de son univers. Avec une prédilection pour les nus et les portraits, il crée des décors luxueux et intemporels, où l'érotisme et l'intimité jouent un rôle central. Alliant le glamour de l'Hollywood classique à la sensibilité d'un tableau de maître ancien, toutes ses séduisantes héroïnes semblent à l'aise et accessibles, tout en restant hors de portée : évocatrices, sensuelles et voluptueuses. Son parcours professionnel l'a conduit de l'ingénierie à la photographie, et sa réactivité de la mode à l'art. Privilégiant l'analogique au numérique, l'artiste belge basé à Anvers recherche l'intimité et l'émotion plutôt que les effets artificiels. Ses polaroïds géants - qui ont été exposés dans le monde entier - sont un puissant exemple de son art et de son souci du détail : il sait montrer la texture de la peau, mettre en valeur les courbes naturelles et faire ressortir ses modèles. Le célèbre photographe est né à Kinshasa, au Congo, en 1957, et son tragique décès a interrompu son chemin artistique à l’âge de 58 ans. L'œuvre de Lagrange a été largement saluée par la critique et elle est toujours activement collectionnée dans le monde entier. Après avoir présenté ses photographies dans d'innombrables expositions personnelles à travers le monde et publié sept livres sous son nom (Polarized en 2009, Marc Lagrange 20, XXML The Book en 2011, Diamonds & Pearls en 2013, Senza Parole en 2016 et Chocolate en 2019), Lagrange s'est fait un nom comme l'un des photographes les plus importants du début du XXIe siècle. PREMIUM 64
GAUFRES & WAFFLES : "GAUFRES ON THE GO"
Parler de la Belgique sans parler de ses mythiques gaufres serait comme d'évoquer Tintin sans Milou, la bière sans ses bulles et les diamants sans la ville d’Anvers : une pure et simple aberration. Elles sont reconnues à travers le monde entier, une saveur inimitable, amplement copiée mais jamais égalée : les gaufres belges c’est avant tout un savoir-faire, juste typique, belge. Gaufres & Waffles rend hommage à ce petit bout moelleux de Belgique. Ici la gaufre est sublimée, choyée, magnifiée, devenant un véritable plat bien loin du simple dessert ou snack saupoudré de sucre que l’on trouve à chaque coin de rue dans Bruxelles. Saumon, tartare de bœuf, canard, foie gras, homard, herbes fines : leurs gaufres se voient offrir des ingrédients de choix. Une évidence puisque toutes les recettes sont imaginées par le chef deux étoiles Yves Mattagne, chef au Sea Grill.
