M istrz prod u kcj i
Dzi kie i nspi racje
Dzikie Inspiracje
Lista wiosennych roślin, zarówno dzikich jak i rosnących w naszym najbliższym otoczeniu, jest dość długa, można powiedzieć, że wzrasta wraz z liczbą miłośników eksperymentów kulinarnych i odkrywców nowych smaków. Kwiecień to czas forsycji, zakwitają wonne fiołki, masowo wyrastają młode pędy pokrzywy, oczy poraża żółć podbiału i mniszka lekarskiego. Potem przychodzi czas na dzikie róże, robinie akacjowe, lipy, chabry bławatki, lawendę, koniczynę, nagietki, ogórecznik.
Roślinobranie Agnieszka Król, Zagroda i Ogrodnictwo Niezłe Ziółka w Mikołowie
Wiosna to nie tylko czas nowalijek z ogródka, to też świetny moment, by wykorzystać dziko rosnące kwiaty, zioła lub chwasty. Forsycja, kwiat wiśni czy fiołki dodadzą deserom lub ciastom nie tylko walorów zdrowotnych, ale też wiosennego szyku, który oczaruje niejednego amatora słodkości.
28
Mistrz Branży
maj 2022
Wraz z wiosną rośliny wybuchają świeżością i taką właśnie świeżość mamy zaklętą w młodych listkach czy kwiatach. Materiał roślinny (kwiaty i liście) przeznaczony do celów kulinarnych zbieramy w suchy, słoneczny dzień, gdy krople rosy już wyschną, a wiatr będzie uwalniał delikatny zapach. Wydaje się oczywiste, że szukamy miejsc z dala od ruchliwej drogi czy terenu przemysłowego, unikamy też parków, gdyż jest możliwość, że rośliny były tam pryskane środkami chwastobójczymi. Pamiętajmy, że nie wolno zrywać roślin w parkach narodowych i rezerwatach przyrody. Z przyjemnością i na pewno bez szkody dla przy-
