a
r
a
ranży
Z
ny
a
ra
Zimny ale ,
słodki
Jako jedyny nie-Włoch jest członkiem Iceteam 1927, więc podróżuje po całym świecie i pomaga otworzyć lub ulepszyć lodziarnie w tak odległych zak ątk ach globu jak K atar czy Uzbekistan. Przekonuje, że nie ma lodów idealnych. A pogoń za tymi natur alnymi nie jest aż tak konieczna. Czym różnią się dobre lody we Włoszech od tych w Polsce? Czy smak jest ważniejszy od konsystencji? Na te pytania odpowiada
K amil Sitarz
,
właściciel lodziarni Zimny Dr ań Gliwice. n Rozmawiała:
Natalia Aurora Ignacek
atalia Aurora gnacek: o do ć wyjątkowa sytuacja, Włosi zapraszają do swojego teamu kogo z innego pa stwa. W ko cu to wła nie ten kraj słynie z najlepszych lodów i najlepszych fachowców, nie bardzo dopuszczając my l, e jaka inna narodowo ć mo e być nie tyle lepsza, co równie dobra. amil itarz: Tak, faktycznie utarło się, że lody włoskie są najlepsze i wiele osób, otwierając lodziarnię, jedzie właśnie tam w poszukiwaniu ideału, ale ja nie jestem zwolennikiem mówienia, że gdzieś jest coś najlepszego, bo ostatecznie to zawsze W ogó-
14
Mistrz Branży
czerwiec 2022
le trudno mówić o tym, że jakaś pizza lub chleb jest najlepszy, bo to rzecz indywidualnego gustu. W Przypadku Włoch mówimy o zupełnie inne skali lodziarni. W samej Bolonii jest ponad 2 0 lodziarni, więc siłą rzeczy będzie wśród nich też dużo przeciętnych. A tym bardziej w takim Riminii, które jest nastawione na masową sprzedaż, jako że jest to miasto typowo turystyczne.
