M
i st r z
p r o d u k c j i
n
C Y K L POD S TAW Y PRODUKCJI C I A S T
y
a
b
W ostatnim wydaniu poznaliśmy sekrety przygotowania ciasta biszkoptowo-tłuszczowego. Tym razem zapoznamy się z przeglądem wypieków słodkich i słonych, jakie możecie z niego przygotować. Muffiny, babki czy keksy to tylko niektóre.
Kompendium wypieków
Asortyment ciasta
biszkoptowotłuszczowego
n Joanna Gwizdała z wykształcenia chemik, absolwentka studiów podyplomowych z zakresu żywienia człowieka, audytor wewnętrzny systemu HACCP. Propagatorka zdrowego odżywiania i ekologicznych metod produkcji żywności, organizatorka I Targów Żywności Ekologicznej i Tradycyjnej na Śląsku Cieszyńskim. Właścicielka firmy Gwizdała Consulting, prowadzi szkolenia z zakresu HACCP i warsztaty kulinarne.
O O
M uffiny – okrągłe babeczki, w wersji słonej szczególnie popularne na Wyspach rytyjskich. Podawane są w ozdobnych papilotkach. asada przygotowania muffin polega na tym, że osobno łączy się składniki suche, osobno mokre, a następnie miesza się je razem i dodaje składniki smakowe. Wytrawnymi dodatkami mogą być: salami, tuńczyk, sery, zioła, przyprawy, oliwki etc. Przygotowane ciasto wlewa się do specjalnych form z wgłębieniami, do których wkłada się papierowe papilotki. Dostępne są również pojedyncze silikonowe formy, do których nie używa się papilotek.
46
Mistrz Branży
luty 2021
