Revista COMPLICIDÁ | Enero, 2022
SALUD MENTAL
DETOX MENTAL: ¿DIETA? ¿Eres lo que comes? La alimentación afecta el aspecto físico, y puede tener un efecto en la salud mental.
A
ctualmente, se dice que si comes mucho es por ansiedad, pero ¿la comida te puede causar ansiedad?,la comida influye o puede alterar el estado de ánimo como puede ser el exceso de azúcar o la realización de dietas extremas. Carla Dueñas, dietista registrada con el departamento de Salud Comunitaria de Baptist Health South Florida, delinea qué y cómo debemos comer para tener una mente saludable y una buena salud emocional. Ella enumera las sustancias que se encuentran en los alimentos que ayudan a promover sentimientos positivos y a evitar enfermedades en tres categorías: an-
tioxidantes, grasas saludables y fibra. Por ello, se resalta la relevancia de los antioxidantes ya que combaten los trastornos vinculados con el estrés como la depresión y la ansiedad. Estos componentes se encuentran en alimentos como las ciruelas,pasas, arándanos azules, zarzamoras, espinaca, brócoli, entre otros.
Por otro lado, considerar los componentes como fibra ayudarán a tener un mejor ánimo, ya que este ayuda a estabilizar los niveles de azúcar al reducir la velocidad en que el cuerpo la procesa, llevando a un mejor control de ánimo, lo cual influye en evitar tener sentimientos extremadamente altos o bajos.
Asimismo, las grasas saludables (ácidos grasos omega -3), pueden reducir la inflamación y estudios comprueban que tiene un efecto estabilizador en el estado de ánimo. Se pueden encontrar en alimentos como los pescados, aceites de plantas como el oliva y semillas como la chia.
Este componente se encuentra en granos enteros como avena, frutas y vegetales de colores oscuros como alcachofas,coles de bruselas, frambuesas y frijoles como lentejas y frijoles negros. Autora: Vanessa Flores
GARBANZOS CON ESPINACA Ingredientes: • • • • • • •
Aceite de Oliva extra virgen 10 dientes de ajo 2 a 4 cucharadas de pimentón dulce 300gr. de espinacas 600gr. de garbanzos cocidos Sal Vino blanco.
Preparación:
1. Cocemos los garbazos cubriéndolos de agua. Normalmente la proporción de agua es de 3tz. de agua por 1 de garbanzos porque triplican su tamaño, pero si les pones bastante agua evitarás tener que estar calculando. Tienen que estar a remojo un mínimo de 8 horas, así que lo ideal es dejarlos la noche anterior. 2. En cuanto a las raciones normalmente se utilizan unos 100 g por persona de garbanzos en seco. 3. Cocinamos los garbanzos en la olla express. Ponemos aproxima-
damente 1 litro y medio de agua en la olla y cuando esté caliente echamos los garbanzos. Deben quedar unos 3 dedos de agua por encima. Añadimos una hoja de laurel y si queremos también un par de clavos de olor que les darán un sabor especial. 4. Cerramos la olla y cuando suba la válvula de presión bajamos un poco el fuego, que se mantenga constante el vapor, y dejamos que se cocinen durante unos 15 minutos. 5. Apagamos la hornilla. Una vez tiernos y escurridos, los reservamos. 6. Aparte, salteamos las espinacas en una sartén y ponemos un chorrito e aceite de oliva extra virge, cubrir el fondo y echar ajo en trozos, agregar el pi-
menton y remover. Agregamos las espinacas, un chorrito de vino blanco y una pizca de sal. 7. Dejar cocinar por 5 minutos. Luego se incorpora al garbanzo y remover, dejar cocinando todo junto por 5 minutos más y servir. Recomendación: Acompañalo con arroz integral.
9
