CRÊPES RELLENAS DE POLLO Y PANCETA Ingredientes: 2 cdas. de aceite de oliva. 1 pechuga de pollo PECHUGON. 4 fetas de panceta. 1 atado de espinacas. 2 crêpes, previamente cocidas. 150 cc de leche de coco. 1 cda. de salsa de soja. Sal y pimienta a gusto.
Cantidad: 2 porciones
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Preparación: 1. Deshuesar la pechuga, retirar la piel y cortar en dados. 2. En una sartén, calentar el aceite de oliva y saltear el pollo junto con la panceta picada. 3. Salpimentar, agregar la salsa de soja y remover para que no se pegue, a fuego lento y hasta dorar. 4. En otra sartén, agregar un chorrito de aceite de oliva y agregar las espinacas picadas; saltear hasta tiernizar ligeramente. 5. Agregar la leche de coco y salpimentar; continuar con la cocción sin dejar de remover, hasta obtener una salsa. 6. Extender las crêpes y añadir en un extremo la preparación del pollo y la salsa; enrollar. 7. Servir y bañar las crêpes con más cucharadas de la salsa.
