MAD & MARKED
5. juni 2015 nr. 568
PRIS: Coop uddeler i samarbejde med Madkulturen Årets Lokale Vare 2015 til Danmarks bedste lokale fødevarer inden for kategorien tørvarer. Coop og Madkulturen ønsker pü den müde at hÌdre de lokale fødevarer, som smager godt, har en god historie og adskiller sig kvalitetsmÌssigt fra de øvrige varer. Lokale producenter fra otte landsdele dyster om titlen, nür professionelle dommere og forbrugere kürer otte lokale vindere og en national vinder for at sÌtte spot pü de produkter og lokale producenter, der kan give danskerne nye smagsoplevelser. Den nationale vinder modtager 50.000 kr. og de lokale vindere 5.000 kr.
— Â?ބ‡” de unge mest ĂžÂ?‘Ž‘‰‹ FORBRUG TEKST OG FOTO: JAKOB BRANDT Ă˜kologisk Landsforening har netop offentliggjort et nyt markedsnotat, VRP UXPPHU Ă HUH LQWHUHVVDQWH WDO over udviklingen i det økologiske forbrug. I gennemsnit køber danskerne økologi for 1429 kr. ĂĽrligt, men der er meget stor forskel pĂĽ, hvem der stopper mest økologi i indkøbskurven. Som det har vĂŚret tilfĂŚldet gennem mange ĂĽr, er det stadig børnefaPLOLHUQH VRP NÂĄEHU Ă HVW ÂĄNRORJLVNH varer, men som noget nyt er det nu IRUEUXJHUH XQGHU nU VRP HU Ă LWtigst til at hive de Ă˜-mĂŚrkede produkter ned fra hylderne. Markedsrapporten, som bygger pĂĽ tal fra GfK ConsumerScan, viser, at 10,3 procent af de unges fødevareforbrug er økologisk mod 8 procent ĂĽret før. Den udvikling forklarer mar-
kedschef Henrik Hindborg fra Ă˜kologisk Landsforening med følgende ord: - De unge er meget bevidste om, at de med deres indkøb har stor LQGĂ \GHOVH Sn KYRUGDQ IÂĄGHYDUHUQH bliver produceret. De tilhører en generation, der ønsker at tage ansvar og gøre en forskel. Derfor interesserer de sig i stigende grad for økologi, siger han. Han kan i øvrigt glĂŚde sig over, at der er fremgang i salget i alle alderskategorier, hvor gruppen 60+ har den laveste økologiandel med 7 pct. mod 6,5 pct. i 2013. ]Â?‘Ž‘‰‹ ‡” ‘‰•¤ ˆ‘” ÂˆÂƒÂ–Â–Â‹Â‰Â”ĂžÂ˜Â‡ Hvor økologien tidligere primĂŚrt var forbeholdt de mere velstillede husVWDQGH YLVHU WDOOHQH VDPWLGLJ DW Ă Hre forbrugere i dag prioriterer at købe økologiske fødevarer, selv om de har et stramt husholdningsbudget. Opgørelsen over økologiforbruget per husstand viser nemlig, at husstande med den laveste ĂĽrlige indkomst (under 100.000 kroner) har et højt økologiforbrug pĂĽ 9,7 procent. Det placerer dem pĂĽ en delt
andenplads efter de mest velstillede husstande med en ĂĽrlig indkomst pĂĽ over 600.000 kr. Tallene dokumenter ifølge Henrik Hindborg, at det godt kan lade sig gøre at kombinere økologi og studieliv pĂĽ et stramt budget. 'HU HU Ă HUH WLQJ PDQ NDQ JÂĄUH for at skabe luft til økologi i SU-budgettet. Eksempelvis kan man spare mange penge ved at bage sig eget brød og i det hele taget lave mad fra bunden, bruge sĂŚsonens grønt, spise mindre kød og undgĂĽ madspild, siger han. Ž‡”‡ Â?ƒ”Â?ƒÂ?–‡ –‡Â?†‡Â?•‡” 0DUNHGVQRWDWHW IUD ‘/ YLVHU Ă HUH andre interessante sammenhĂŚnge mellem økologiforbruget, uddannelsesniveau, bosted og familiestatus. En meget iøjnefaldende tendens er, at økologiforbruget vokser, jo lĂŚngere uddannelse forbrugerne har. Mens folk uden uddannelse kun køber 5,5 pct. økologi, er procenten mere end tre gange sĂĽ høj (17,3 pct.) hos forbrugere med en lang videregĂĽende uddannelse. - Det illustrerer meget tydeligt, at
de mennesker, der er mest veluddannede, tror pĂĽ, at de kan gøre en forskel via deres handlinger, siger Henrik Hindborg. Et anden velkendt forskel i indNÂĄEVPÂĄQVWHUHW HU JHRJUDĂ€VN IXQGHret, idet husstande i København har et markant større forbrug end hustande i resten af landet. Ikke mindre end 12,8 pct. af madindkøbet i hovedstadens husstande bestod sidste ĂĽr af økologiske fødevarer, mens landsgennemsnittet lĂĽ pĂĽ 8,6 pct. ބ‡Â?Šƒ˜Â? ÂˆĂžÂ”Â‡Â” ƒÂ? Henrik Hindborg tror ikke pĂĽ, at det er muligt at ĂŚndre det skĂŚve Danmarkskort, da det formentlig altid vil vĂŚre borgerne i en metropol som København, som gĂĽr forrest. I den forbindelse glĂŚder han sig over, at erfaringerne viser, at det københavnske indkøbsmønster breder sig til resten af landet med nogle ĂĽrs forsinkelse. I forhold til familiestatus er det familier med børn i alderen 0-6 ĂĽr og singlehusholdninger, som prĂŚsterer de højeste økologiandele med henholdsvis 13,3 pct. og 10,7 pct.
En halv mio. kr. Sü meget forbedrede øko-grossisten Biogan bundlinjen fra 2012 til 2013, og sidste ür fulgte et lignende hop. Dermed endte bundlinjen i 2014 med et plus pü 2,5 mio. kr. Det fremgür af det ürsregnskab, som Lystrup-virksomheden offentliggjorde i sidste uge. - Vores resultat er tilfredsstillende, siger grossist Anders Kok. VÌksten i salget skyldes büde tilgang af nye kunder og et øget salg til de eksisterende kunder – büde i Danmark og i resten af Norden, som Biogan efterhünden betragter som sit hjemmemarked.
- Vi har fĂĽet en bedre distributionsgrad i Danmark, men den er stadig ikke tilfredsstillende. Vi er kun en lilleput, som skal holde fast i at udvikle dĂŠt, som vi i forvejen er gode til, siger den jyske tørvaregrossist. ‡Š‘˜ ˆ‘” Ď?Ž‡”‡ Š§Â?†‡” Biogan har i øjeblikket ikke ressourcer til at lave alt det salgsarbejde, som er nødvendigt for at skabe yderligere vĂŚkst i de øvrige nordiske lande, og Anders Kok overvejer derfor, om det vil vĂŚre muligt at ansĂŚtte Ă HUH K QGHU L /\VWUXS Vn KDQ VHOY kan fĂĽ mere tid til at skabe et bedre fodfĂŚste i Norden. I øjeblikket oplever han en voksende interesse for økologien, og det har tiltrukket nye leverandører, som ønsker en bid af et voksende marked.
Â?‡‡ • Šƒ” „‡Š‘˜ ˆ‘” fremgang i 2015 IS: Selv om hele selskabets kapital er ĂŚdt op, beskriver ejer Jørgen Nielsen ĂĽrets resultat hos den midtsjĂŚllandske is-producent Skee Is som tilfredsstillende. Selskabet formĂĽede sidste ĂĽr at øge indtjeningen med over en halv mio. kr. til et plus pĂĽ 188.000 kr., og han forventer i indevĂŚrende ĂĽr at øge produktionen af proteinis og genskabe kapitalen. - Vi skal helst have dobbelt op i forhold til sidste ĂĽr, mindst – og det bĂĽde i top og bund, siger han til Food Supply.
1429 Sü mange kroner bruger danske forbrugere i gennemsnit pü økologi om üret.
Ž›–�‹�‰ „‹†”‘‰ –‹Ž „—�†Ž‹�Œ‡� Š‘• Ž ‘”�ƒ‹‘
›– •‘Ž‹†– ’Ž—• Š‘• ‹‘‰ƒÂ? Den jyske grossist kom ud af 2014 med et overskud pĂĽ 2,5 mio. kr.
17
%”‡–• Ž‘Â?ƒŽ‡ ˜ƒ”‡” ʹͲͳ͡
Det er nu de yngste forbrugere, som køber mest økologi, viser ny markedsrapport fra Ă˜kologisk Landsforening
‘”„”—‰‡”‡ —�†‡” ʹ͝ ür er den gruppe, som �ބ‡” �‡•– Þ�‘Ž‘‰‹
Ă˜KOLOGI & ERHVERV
'HU EOLYHU VQDUW EHKRY IRU à HUH K QGHU L %LRJDQV Q\LQGUHWWHGH SDNNHUL L Lystrup, som pakker varer til kunder i hele Norden. - Vi oplever et øget konkurrencepres fra nye aktører, som spidser blyanten, nür de skal ind pü markedet, siger Anders Kok. Det udmønter sig i et øget prispres, som i sidste ende minimerer
indtjeningen, men Anders Kok hĂĽber, at Biogan med investering i nye pakkemaskiner vil vĂŚre i stand til at ODQFHUH Ă HUH Q\H SURGXNWHU VRP YLO bidrage positivt til omsĂŚtning i de kommende ĂĽr. jb@okologi.dk
BAGERI: Forrige ür prÌsterede den økologiske brødfabrik Il Fornaio et overskud pü knap 1,8 mio. kr. I regnskabet for 2014 er bundlinjen vokset til 3,3 mio. kr. Det forbedrede resultat skyldes primÌrt ekstraordinÌre indtÌgWHU L IRUELQGHOVH PHG à \WQLQJHQ DI bageriet, som i efterüret indgik et partnerskab med Trianon Bageri København. Sammen er det planen at de vil skabe Københavns største og bedste lokale bageri, med det italiensk inspirerede Il Fornaio ved roret. - EkstraordinÌre indtÌgter i IRUELQGHOVH PHG à \WQLQJHQ DI bageriet til ny adresse udgør en vÌsentlig andel af overskuddet. Det ordinÌre resultat ligger pü niveau med 2013, lyder det i ürsberetningen.
