EMPRESAS ECOLÓGICAS
LETUR
La empresa nació cuando empezaron las primeras certificaciones
Cantero de Letur, tres décadas de producción ecológica NACIÓ EN 1990 PERO FUE EN 1992 CUANDO LANZÓ SU PRIMER PRODUCTO ECOLÓGICO CERTIFICADO, UN QUESO DE VACA. EN ESE MOMENTO EL CONCEPTO ECOLÓGICO NO SE CONOCÍA EN ESPAÑA Y TUVIERON QUE ENFRENTARSE A FUERTES BARRERAS CONCEPTUALES, SIN EMBARGO, CANTERO DE LETUR HA APOSTADO POR ESTE MODELO DE PRODUCCIÓN Y SUS PRODUCTOS, CON CERCA DE OCHENTA REFERENCIAS DE DISTINTAS ESPECIALIDADES DE YOGURES, KÉFIRES, LECHE FRESCA, QUESOS Y BATIDOS, SE COMERCIALIZAN EN TODO EL TERRITORIO NACIONAL Y VARIOS PAÍSES.
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· Nº1 · 2022
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Pablo Cuervo, actual director de Cantero de Letur..
antero de Letur nace en 1990 de la inquietud de Francisco Cuervo por impulsar el desarrollo de una zona rural desfavorecida, como es Letur, en la Sierra de Segura albaceteña. El “Sueño de Paco” siempre fue buscar una forma de revitalizar la economía del pueblo y sus alrededores, y para ello creó una pequeña empresa que dio vida y trabajo, en la que el respeto a los animales, la tierra y las personas que la trabajan, así como al producto, fueran siempre condiciones esenciales. Sus inicios no fueron fáciles. “En España el concepto ecológico no se conocía. En Europa tenía más recorrido, pero en el país hubo que
enfrentar fuertes barreras conceptuales, logísticas, productivas e ideológicas”, afirma Pablo Cuervo, actual director de la empresa e hijo de su fundador. Y es que, la empresa nació, prácticamente, cuando empezaron las primeras certificaciones y en ese momento era casi imposible encontrar alimento certificado. Y a lo largo de estas tres décadas los retos a los que se han enfrentado han sido, principalmente, conceptuales. “Es difícil transmitir que los productos ecológicos no son caros, sino los convencionales demasiado baratos. Una de las mayores dificultades han sido demostrar el valor añadido, en todos los sentidos, que tiene la producción ecológica”,
