Interview
«Placer les menus durables en tête de la carte.» Responsable des achats, Christian Keller-Hoehl est chargé, avec son équipe, par l'entreprise de restauration et d'hôtellerie SV Group de rendre le panier de produits toujours plus durable. Il nous parle de sa philosophie d'achat et prodigue des conseils aux restaurateurs en matière de développement durable. Interview: Latifa Pichler Photo: SV Group
30 / Pistor «AROMA» / No 2, 2021
