53
SHERRY VAN ZILT NAAR ZOET
ER I C S E G A L C o m m a n d e r ij L e u v e n Fo t o's Eric Segal
Sacristia, locatie in de catedral waar de uitzonderlijke wijnen van Lustau worden bewaard
Sherry mag dan wel vertrouwd in de oren klinken, toch gaapt er een wereld van verschil tussen het beeld dat velen onder ons ervan hebben en de realiteit die zoveel genuanceerder is. In het beste geval zijn de meeste wijnliefhebbers bekend met de begrippen ‘fino’ en ‘manzanilla’ en weet men een goede sherry te waarderen als aperitief. Verder reikt de kennis meestal niet. Hoog tijd dus om een sherrykenner aan het woord te laten. Commanderij Leuven vroeg de Vlaamse Certified Sherry Educator Ruben Luyten om zijn kennis met ons te delen, wat resulteerde in een memorabele degustatie.
FOUTE PERCEPTIE Sherry, de Engelse verbastering van Jerez, kent sinds de jaren 1980 een slabakkende verkoop. De prijszetting en de lage kwaliteit spelen hierin een voorname rol. Op mijn netvlies staat nog steeds het beeld gebrand van mijn overleden oma die zichzelf net voor het slapen gaan, trakteerde op een sherry als slaapmutske. Ze zal zeker niet de enige geweest zijn voor wie een sherry hoorde bij het slaapritueel. Veel kans trouwens dat die sherry in de lokale supermarkt gekocht werd aan een prijs vergelijkbaar met die van frisdrank. Uiteraard is daar niets mis mee! Maar als dat stereotype beeld een eigen leven gaat leiden en zich nestelt in het collectief geheugen, dan
