57
© Alvise Barsanti
Kvevri bij Gravner
EN TOEN KWAM DE ORANGE WINE
“ORANJE BOVEN ”
OF
De dag van vandaag heerst in de wijnbouw een steeds manifester streven naar producten die de natuur zo veel mogelijk respecteren en zijn gang laten gaan. De natuurwijnen zijn daar de meest doorgedreven vorm van. Ook de vins sous voile, die zonder enige menselijke interventie evolueren in het vat, kunnen we daarbij rekenen (zie het artikel in Ken Wijn-magazine nummer 34). Er is nog een ander type wijn dat in dit rijtje past en dat, niet verwonderlijk, recent boost: de zogenaamde oranje wijnen, of ‘orange wines’ (in het Engels klinkt alles aantrekkelijker).
L U C W IEME C o m m a n d e r ij G e n t
Dit wijntype is piepjong en tegelijk oeroud want gaat terug naar de prehistorie van de wijnbouw, ook qua geografische origine. De ‘orange’ rage komt immers aangewaaid uit Georgië, de bakermat van de wijn. Wat is een oranje wijn precies? Eenvoudig gesteld: het is een witte wijn die gevinifieerd wordt als een rode. Met ander woorden, de witte druiven worden niet onmiddellijk geperst maar weken in hun geheel, al dan niet gekneusd, of ontrist (zelden), gedurende enkele weken tot vele maanden. In een later stadium past men pigeage (onderdompelen van de koek van schil-