Sabores de hoy
Por: Malinali López
Jícama,
fresca, nutritiva y deliciosa * Es un tubérculo de forma ovalada, piel áspera de color marrón y carne jugosa, crujiente y blanca con un sabor dulce y almidonado
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La palabra jícama proviene del náhuatl "xicamatl" que significa "raíz de agua"; erróneamente llamado fruto, es más bien una raíz, que por su apariencia y origen, también se le conoce como nabo mexicano. Se cultiva especialmente por sus raíces tuberosas, las cuales son comestibles. Es originaria de América Central, desde el sur de México hasta Costa Rica. Se tiene registro de su consumo en culturas precolombinas como la tolteca, mexica, maya y zapoteca. Después de la conquista, fue llevada por los españoles a las Islas Filipinas, de donde se extendió a muchas partes de Asia. En la actualidad, es cultivada en India, Malasia, Indonesia, Omán, Filipinas y Australia, mientras que en México, los principales estados productores son Morelos, Nayarit, Michoacán, Guanajuato y Veracruz. octubre2020
D u l c e l a n d i a
