NOTIZIE DALL’ORDINE
LINEE GUIDA DI INDIRIZZO PER LA PREVENZIONE DELLA DIFFUSIONE DEL SARS-COV 2 NEL SETTORE DELLA RISTORAZIONE
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a troppe settimane il Covid 19 ci ha bloccati a casa, ma pare che sia finalmente giunto il tempo di cominciare a pen-
sare al ritorno alla normalità. Questo processo di normalizzazione non si presenta facile per un innumerevole serie di ragioni incluso anche il fatto
che del Virus si sa ancora ben poco. Quello che è certo che è necessaria cautela nelle relazioni interpersonali con protezione ed distanziamento, ma per il settore dell’alimentazione e più in particolare della ristorazione la realizzazione pratica di queste norme non risulta assolutamente facile da realizzare, Il settore Horeca è sicuramente il settore economico italiano che presenta le più grandi difficoltà per un ritorno alla normalità. Il consiglio Nazionale dei Tecnologi Alimentari ha pensato che in questa circostanza era necessario fare uno sforzo particolare per dare una mano al settore a rialzarsi grazie alla definizione di un protocollo comportamentale di tutti gli operatori della filiera. Abbiamo quindi il piacere di farti avere in anteprima un lavoro che la nostra Commissione Affari Istituzionali ha realizzato grazie al grande impegno di un gruppo di colleghi particolarmente esperti del settore Horeca. Un lavoro di grande valore che l’Ordine mette a disposizione in forma assolutamente gratuita dei propri iscritti e può servire come traccia iniziale per contribuire al rilancio del settore. Siamo convinti che questo “regalo” possa essere gradito e possa aiutare a migliorare la visibilità, la credibilità e la autorevolezza del Tecnologo alimentare. Abbiamo iniziato la sua divulgazione con i colleghi contemporaneamente ai Ministeri di competenza e agli altri interlocutori istituzionali. Siamo coscienti che ci possa essere qualche punto da migliorare o integrare, ma riteniamo che il lavoro di base sia completo. La versione che viene distribuita è la revisione numero 0 che siamo dispo-
Produzione & Igiene
Maggio/Giugno 2020
