TECNICA
QUALITÀ
Nitrati naturalmente presenti nel formaggio Il miglioramento costante della qualità del latte in azienda agricola è un fattore importante per prevenire il difetto del gonfiore tardivo, così come la qualità dell’insilato e l’igiene della mungitura. Le aziende lattiero-casearie stanno lavorando per ridurre al massimo l’utilizzo e i residui di nitriti e nitrati nei formaggi
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Aprile/2021
