Cocktail Edición Nº 66

TEMPORADA DE SOPA

Ellas bailan solas sobre las mesas, con pañuelo blanco y una pluralidad que marca su propio territorio. Son dueñas absolutas de las cucharas (las pueden prestar para algún guiso o para saborear unos tallarines, pero allí nomás), y solo piden ayuda al dientudo cuchillo cuando secuestran un generoso pedazo de res. Llenas de tradición —hay que reconocer que las sopas peruanas son un compendio de trescientos años de fusión—, dan como resultado un plato único, con vida propia y con mucho que brindar. Las sopas, chupes o caldos, como los conocemos, llegan hasta las dos mil presentaciones. Cada una con estilo propio, resaltando sorbo a sorbo en sus humeantes contenidos todas las virtudes y riquezas de la región donde fueron soñados. Hay que reconocer que las sopas no fueron nuestras grandes amigas en la niñez, sino que eran un castigo tras el pesado colegio; pero con el correr del tiempo, ya de juventud, madurez y vejez, se convirtieron en nuestras confidentes silenciosas durante las lúgubres tardes de Lima. En cambio, fuera de la capital, es todo lo contrario. La sopa va palmo a palmo con el segundo. Desde los tiempos prehispánicos se conoce que los antiguos peruanos sucumbían ante estas delicias, conocidas como chupes, lawas y locros. En el mundo, la sopa es la primera creación gastronómica del hombre. Todo nace con la domesticación del fuego, que no solo ayudó a los primeros homos sapiens a protegerse del frío, sino que descubrieron que, a través de este insumo, podían ablandar los alimentos, asándolos y cociéndolos.

Estos primeros hallazgos se encontraron en las cuevas de Les Eyzes en Francia. El caluroso norte, con esas playas acuareladas, tiene una manta de sabores sobre las casas que han catalogado a su gastronomía como una de las más sabrosas del Perú. Entre ellas destaca una sopa que te levanta para pedir la repetición: la sopa teóloga. Según el historiador Sergio Zapata, las primeras referencias de este plato datan del siglo XIX y corresponden a los testimonios de costumbristas y algunos viajeros europeos de la época. En la comedia satírica–costumbrista, Frutos de la educación, estrenada el 06 de agosto de 1829, Felipe Pardo y Aliaga describió este banquete. A ella la acompaña el shambar, que es un plato nacido en las zonas agrícolas de Trujillo. Entre sus ingredientes están siempre presentes productos de la tierra. Para prepararlo se combina el trigo, frijol bayo, arvejas secas, garbanzos, habas secas, pellejo de cerdo, costilla ahumada, jamón serrano, cebolla y ají panca. Siempre un poquito de hierbabuena, sal, pimienta y comino. Por nuestra capital, tras la llegada de los españoles y sumando la fusión italiana, china, africana y algo de francesa, surgieron sopas que hasta hoy pasean por nuestras cocinas. La sopa a la minuta es una de ellas. Quizás la más representativa. Lleva ese nombre desde la década del 20, porque se preparaba al minuto en los bares más señoriales de la época. El menestrón es otro clásico. A mediados del siglo XIX, muchos italianos poseían huertas dentro de las murallas de Lima. Sin la albahaca que cosechaban hubiera sido imposible gozar de este plato representativo de Liguria, región por donde llegó el 80 % de los italianos al Perú. Nos vamos a Arequipa con su flamante chupe de camarones. Aunque en Lima también hubo alguno, hoy pertenece a los arequipeños, con esa suavidad que le da la leche, el queso, un choclito generoso, la infaltable papa amarilla, huevos y otros ingredientes que hacen que sea el rey. En la Ciudad Blanca también destaca el chaque de chicharrón, que es chupe con tripas de carne de res, chicharrón, rocoto, verduras y tostado. En suma, muchas sopas se han quedado fuera en esta breve reseña, no porque no sean ricas, sino por falta de espacio, como los caldos de la selva. Tenemos más de dos mil sopas.

John Santa Cruz Manco Director

Foto: Alex Kornhuber

46 Joya de vanguardia

40 Esencia peruana

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Nuestra Portada

Foto Portada: Luka GoNzaLes

COMODIDAD Y ESTILO

❯ Skechers sigue brindando soluciones en calzado para sus clientes, combinando lo mejor de la tecnología con puro estilo y personalidad. El máximo confort de la categoría Performance y Sport también asegura que cada uno de los pares tengan el soporte necesario para diferentes actividades deportivas. En esta línea, la tecnología Arch Fit se centra en ofrecer sneakers con plantillas de alta calidad que brinden soporte al arco del pie, ideales para que las personas con pie plano o arcos pronunciados no dejen sus actividades del día a día por dolor o incomodidad.

NISSAN RENOVADO

❯ Bajo el concepto «Llega como quieres», con tecnología de punta y un motor 1.3L turbo, la nueva Nissan Qashqai 2024 desembarca en el mercado peruano con el objetivo de posicionarse como un vehículo imperdible. Ello debido a su versatilidad en los distintos modos de conducción, alta gama en seguridad y diseño totalmente renovado en todas sus versiones. Es así que los amantes de movilizarse tanto en la ciudad como en la ruta, pueden considerar a la nueva Nissan Qashqai una opción perfecta para incorporar en su forma de vida.

FÚTBOL Y SAZÓN

❯ Disfrutar de un plan espectacular durante el fin de semana con tus amigos es un hecho garantizado en el Estadio Fútbol Club Restaurante (Jr. De la Unión 1047). Desde buena música con DJ en vivo hasta coctelería de alto nivel, sin lugar a dudas te dejará boquiabierto. La temática futbolera, tanto de ligas europeas como sudamericanas, traslada a cualquier comensal a otra dimensión con su carta de platos, coctelería clásica y de autor. Hay opciones como el «Pisco sour vegano», «Gin Pink» o «Tayta». No te lo pierdas.

EXPOSICIÓN IMPERDIBLE

❯ Desde el pasado viernes 02 de junio hasta el sábado 30 de septiembre de este año, el Centro Cultural Brasil-Perú de la Embajada de Brasil abre sus puertas al público para que se deleite con la exposición del reconocido arquitecto y paisajista, «Roberto Burle Marx». Aprovechando las características sensoriales de su trabajo, se ha implementado una sala interactiva. Mediante el uso de elementos como vinilos, proyecciones, aromas, fotografías y audios, han intervenido los espacios de la institución para brindar una experiencia profunda y completa.

FUSIÓN PERFECTA

❯ Meridio Joy Kitchen desarrolla eventos, pop up y clases. Todos estos planes personalizados a gusto de sus clientes. Los tres negocios empleados hasta ahora por Meridio abanderan la empresa en un mercado competitivo, pero en el que se mantiene a la vanguardia por la delimitación única de cada servicio que ofrece. Para aquellos que buscan la solución completa ante cualquier tipo de evento, Meridio Joy Kitchen ha diseñado la línea de negocios de eventos, que cubre desde parrilladas hasta paellas, y cuenta con servicios a la medida de las grandes empresas.

EXPERIENCIA «ANACARDO»

❯ Anacardo Restaurante es el nuevo punto obligatorio en la Av. Dos de Mayo 1499 en San Isidro. Una casona amplia con terrazas incluidas, donde puedes encontrar una variedad irresistible de ofertas gastronómicas en base a la comida peruana moderna con toques mediterráneos. El nombre de Anacardo está vinculado a la salud y a la buena calidad de vida por la gran variedad y sabores, suaves y naturales, que brindan en sus platos. Si deseas hacer una reserva, puedes comunicarte al 938639086. Síguelos como @anacardolima.

RESCATE EN EL MAR

❯ Reforzando su compromiso con el medio ambiente y en el marco del Día Mundial de los Océanos, cerveza Corona, en coordinación con la Municipalidad de Pucusana, presentó por primera vez en Lima el Campeonato de Pesca de Plástico Corona 2023. Esta gran iniciativa de la marca a nivel mundial reunió en Pucusana a más de 100 participantes, entre pescadores y voluntarios, que por más de 3 horas lograron recolectar 2.5 toneladas de plástico y desechos sólidos del mar.

CASACOR 2023

❯ La temática de Casacor Perú fue «Cuerpo y Morada», centrándose en la armonía y bienestar que debe estar siempre presente en la relación de los espacios con el cuerpo y la mente. La salud, el afecto y la atención revelan su importancia después de una pandemia y Casacor no quería pasarlas por alto. Por esta razón, como ellos mismos mencionan, la exposición ofreció «una nueva cartografía de los afectos, basada en la ancestralidad, la tolerancia, la diversidad y la empatía». Las expectativas son altas para el próximo año.

COCINA LIBRE

❯ El chef Sebastian Vega, con más de 10 años de experiencia en cocinas alrededor del mundo, regresa a Lima a abrir este espacio gastronómico que nos invita a vivir una experiencia de menú flexible, basada en los mejores pescados y mariscos que se consiguen en el día. Piedra no cuenta con una carta fija y su concepto está en dejarse llevar por las creaciones del chef en una degustación de varios pasos en la que priman platos de autor. Leches de tigre con lychee, pulpos, causas abiertas, tiraditos, sashimis y distintos arroces son algunos ejemplos de lo que tienen para ofrecer. La atención es de martes a domingo solo con reserva a través del Instagram o de Mesa 24/7. Encuéntralos en Leonardo Barbieri 1255, Surquillo.

RENUEVA TU ESTILO

❯ Desde 1959, con un enfoque de innovación y diseño contemporáneo, Conair® se convirtió en uno de los fabricantes de productos de consumo más grandes del mundo. Siguiendo esa línea y pensando en ofrecer una experiencia de salón, introdujo InfinitiPro By Conair™ y ConairMan™, marcas con las que incorporó en el mercado productos profesionales para uso en casa que le permiten a las mujeres y a los hombres alrededor del mundo cultivar su confianza y permitir que se expresen de una manera única a diario a través de #UnLookMásPro. Encuentra tus productos Conair® en Falabella, Ripley, Wong, Mercado Libre, Linio, La Curacao, EFE, Aruma, Metro, Tottus y Plaza Vea. Síguelos como @conairlatam.

IMPULSADO POR LOS SUEÑOS

❯ Bajo el concepto ‘Driven by Dreams’ (‘Impulsado por los sueños’), Porsche Perú se unió a los festejos por los 75 años del fabricante de Stuttgart y organizó, por primera vez, una gran cena exclusiva para clientes. El evento se llevó a cabo en la Casa Prado y convocó a 75 invitados, coincidiendo con el número del aniversario. La cena estuvo a cargo del reconocido chef Felipe Ossio. Además, se exhibieron cuatro modelos, entre los que destacan Taycan, 911 GT3 RS, Macan y el clásico Cayenne E1, primera generación de uno de los SUV más vendidos de la marca a nivel mundial.

ARTE DE COCINAR

❯ Cuisinart® hace referencia al arte de cocinar. Ahora más que nunca, los consumidores están buscando artículos que cumplan con los diseños que les permitan sentirse verdaderamente en casa. Basado en una investigación a fondo, Cuisinart® ha alineado sus productos a las tendencias para poder cumplir las expectativas de los consumidores en temas de funcionalidad, durabilidad y un diseño de la más alta calidad. A esto se le conoce como The Cuisinart Advantage. Encuéntralos en oechsle.pe, Kitchen Center, Falabella, Mercado Libre, Wong, Ripley, La Cuisine, Dcocina, Crate and Barrel.com.pe, Linio, La Curacao, EFE, Tottus e Hiraoka. Síguelos como @ cuisinartlatam.

VUELVE EL CAPFEST

❯ El famoso festival de cervezas artesanales CAPFest, organizado por la UCAP (Unión de Cervecerías Artesanales Peruanas), se realizará este año 2023 del 04 al 06 de agosto en el Centro de Convenciones del Cemayu Lodge en Oxapampa. Para esta edición serán 16 cervecerías artesanales de Lima, Cusco, Arequipa, Tacna, Huancayo, Oxapampa y Villa Rica, acompañados de 14 stands de comida. Cuentan con entradas en preventa Early Bird a partir de S/30 por día. En la puerta del evento, las entradas tendrán un precio de S/40 por día para oxapampinos y S/50 para el resto del público.

HÍBRIDOS Y ELÉCTRICOS

❯ Chery, la reconocida marca automotriz, se complace en anunciar el lanzamiento oficial de dos innovadores modelos en el mercado peruano: la Tiggo 8 Pro e+ y la Tiggo 7 Pro MHEV. El evento tuvo lugar en el Jockey Club de Lima. Los vehículos híbridos y eléctricos también ofrecen ventajas en términos de eficiencia energética. Gracias a la recuperación de energía durante la desaceleración y el frenado, así como a la optimización de los sistemas de propulsión, se logra un mayor rendimiento y aprovechamiento de la energía utilizada, lo que se traduce en un menor consumo de combustible y una mayor autonomía eléctrica en el caso de los vehículos enchufables.

SUV ENCHUFABLE

❯ Mazda, marca japonesa con más de 100 años de historia, presentó la All-New Mazda CX-60, la primera SUV híbrida enchufable que apunta al segmento premium en base a una atractiva con un diseño sofisticado que incorpora nuevas tecnologías, seguridad y motorizaciones eléctricas. Este modelo es una invitación a Encender Tus Sentidos y es creado con pasión por los detalles, respetando una estética japonesa con un fino acabado que se aprecia a simple vista, sumado a una experiencia de manejo única que da lugar a una nueva generación en la categoría de SUV’s premium. Sin lugar a dudas, una era distinta para la firma.

EXPERIENCIA SENSORIAL

❯ La Séptima Edición del Salón del Vino Peruano (SVP7.7) llega con siete actividades alrededor de este importante evento, que reunirá 30 productores de las regiones más destacadas como Lima, Ica, Arequipa, Moquegua, Tacna, Apurímac y La Libertad del 17 al 22 de julio, en el Centro Naval de San Borja gracias a «Peruvino». Se llevará a cabo el jueves 20 de julio de 3:00 a 10:00 p.m., y viernes 21 y sábado 22 de 2:00 p.m., a 10:00 p.m. Asimismo, contará con una gran barra de vinos por copeo, donde los visitantes podrán disfrutar de los vinos peruanos boutique. También habrá stands de pisco, destilados, licores y cerveza peruana artesanal para los amantes y aficionados.

Álbum de familia

La familia Succar siempre ha estado ligada a la música y a los escenarios. Mimy cantaba para la colonia japonesa y su esposo tocaba el piano. Él buscó ingresar a diversas disqueras con el propósito de despegar la carrera musical de ella, pero no se dio la oportunidad. «Le dije que debíamos de tener paciencia porque ya contábamos con nuestros hijos y esa era la mayor responsabilidad», relata.

El tiempo le daría una gran satisfacción a ambos, pues su hijo Tony se hizo acreedor de dos Grammy Latino como Productor del Año y autor del Mejor Álbum de Salsa en el 2019. De esta manera, pudo ser nombrado como uno de los percusionistas más jóvenes que han recibido esta distinción de la Academia. Luego lo invitaron a ser jurado en Yo Soy y La Voz Senior. «Me propusieron hacer una sorpresa. Agarré el primer vuelo para Lima y estuve en el escenario cantando para él», dice Mimy.

«Desde pequeño encontré muchos instrumentos en casa y es así como empecé esta aventura musical. Al principio quería dedicarme al fútbol profesional, pero después aposté por esto. A raíz de lo que pasó en La Voz, cuando giré la silla al escuchar a mi madre, comenzó este pro-

yecto conjunto. No esperaba que ella cantara de esa forma. Quedé sorprendido con la reacción del público y la petición de grabar juntos», menciona Tony.

El primer tema fue ‘No me acostumbro’, compuesto por Jorge Luis Piloto. «Él quiso escribir más canciones para mi mamá. Se ha dado de una manera orgánica. En este nuevo álbum, se sumaron otros artistas como La India, Cali Flow Latino, José Alberto ‘El Canario’, Rafael ‘Pollo’ Brito y Nora Suzuki. Hay diferentes matices y lo considero un proyecto muy completo».

«Me sorprende ver cómo ha alcanzado tanta popularidad, especialmente en las redes sociales. Viene mejorando de una forma extraordinaria. Si yo tuviera 63 años, quizá no podría hacerlo y eso es algo para admirar. La vida nunca es fácil y hay que ponerle ganas sin importar la edad. La gente piensa que lo hago para ella, pero en realidad es para el público. Ellos son los que se motivan e inspiran con la música», agrega.

Por su parte, Mimy menciona lo siguiente: «Estoy feliz y bendecida porque los tiempos son perfectos. El propósito de mi destino era despegar mi carrera musical junto a mis hijos Kenyi y Tony. Es un proyecto bien hecho. Mi esposo es

Mimy y Tony Succar aman la música. Bajo esta consigna familiar, el dos veces ganador del Grammy Latino y su madre han apostado por producir un disco juntos. Desde Miami, revelan detalles inéditos de este proyecto y anuncian el lanzamiento de un nuevo video musical para julio.

EscribE ValEria burga / Fotos luka gonzalEs

nuestro manager y siempre viajamos todos juntos. Él sabe lo que es bueno para nosotros y lo que no. La unión familiar hace la fuerza».

Hace poco viajaron a Tokio, Japón gracias a la Asociación Peruana Japonesa para grabar el video musical de Sukiyaki junto a Nora Suzuki, la vocalista de la legendaria Orquesta de la Luz. «Tenemos un millón de vistas en el video que nos reencontró con nuestros ancestros. Es una novedad cantar salsa en japonés. Por ello, también es uno de los temas más escuchados del disco. Ahora vamos a promocionar otro sencillo: AEO. Fuimos a Cali, Colombia para grabar. Cuando escribimos la canción, no tenía un significado; pero luego le pusimos ‘Amor, Entrega y Originalidad’. Durante este mes lo lanzaremos en todas las plataformas», revela el productor musical.

Mimy & Tony es el primer disco que grabaron juntos. «Estoy dispuesta a aprender absolutamente todo. Ya hicimos una presentación en Miami y fue un éxito rotundo. Esperamos replicar lo mismo en Perú este 19 de septiembre que nos presentaremos en el Gran Teatro Nacional por primera vez», asegura ella.

Tony nos comenta que es probable

que tengan una segunda fecha y que habrá múltiples sorpresas con increíbles artistas. «A veces la inspiración nos lleva a otros lugares. Hay muchas personalidades de la industria con las que me gustaría colaborar como Víctor Manuelle. Los salseros somos una familia y estamos ahí para apoyarnos».

«En este mes patrio, pido que sigan apoyando la música peruana. Tenemos tres temas que nos representan en el disco, porque nuestro país debe unirse más en todos los sentidos. Necesitamos apoyo para salir con más fuerza», concluye él. «Todo lo dejo en manos de Tony, quien me dice que es mejor dar pasos lentos, pero seguros», puntualiza Mimy. No cabe duda de que los Succar son orgullo nacional. //

ProDucciÓn

FotograFÍa

luka gonzalEs (@lukagonzalEs)

stYlist

iVan VasquEz (@iVanVasquEzoFFicial)

EntrEVista

ValEria burga (@ValE burga26)

La otra faceta de Amy

Amy Gutiérrez se encuentra disfrutando del éxito de su primer álbum ‘Valiente’. «He sentido muy buena acogida. Cuando vamos a la radio o la televisión, percibo que les gusta mucho la canción que hay dentro del disco. Esto me motiva a continuar con cada cosa que tengo pensada y ejecutarla de la mejor manera», revela. ‘Valiente’ ya se encuentra disponible en las plataformas digitales de la artista. Mientras tanto, la cantante continúa grabando el video oficial.

Empezó con ‘Que pasaría’, una de sus canciones favoritas. «Es lo previo antes de confesarle a una persona todos los pensamientos bonitos que pasan por tu mente; porque yo creo que a todos nos ocurre alguna vez», reflexiona Amy. A sus 24 años, la cantante y actriz le sonríe a la vida con los pies bien puestos en la tierra. Gutiérrez disfruta de ser versátil.

«Ha sido más de un año buscando canciones. A veces el artista, cuando está haciendo algo importante, tiene miedos

e inseguridades. El proceso ha sido difícil, pero gratificante definitivamente», explica. Sus sencillos ‘Lloro para olvidar’, ‘Bye bye’, ‘Corazón’, ‘Te arrepentirás’, ‘Abrí los ojos’ —compuesta por Anna Carina y Francisco Murias— ‘Qué pasaría’ (salsa y balada) y ‘Tengo que dejarte ir’ de Gian Marco son nueve melodías inéditas entre seis salsas y tres baladas. Pero con las letras tan profundas, optimistas y directas de siempre. Estas canciones pasan por el enamoramiento, el desamor, el empoderamiento, etcétera.

Amy Gutiérrez se juntó con Master Chris para lanzar ‘Valiente’, su más reciente disco. Esta es la primera colaboración de la joven salsera con el reconocido productor musical puertorriqueño, quien ha trabajado con diversos artistas como J Balvin, Mike Bahía, Alexis y Fido, entre otros. Asimismo, nos comparte su opinión sobre qué significa hacer música de la mano de Master Chris. «Es una responsabilidad muy grande y a la vez un sueño hecho realidad», comenta la recordada ganadora de la primera temporada de ‘La

La multifacética cantante y actriz nos cuenta sobre los nuevos proyectos en los que viene trabajando: el álbum «Valiente» y su rol protagónico en la película «De repente, Luna».

EscribE Milagros casas i

Voz Kids’. «Creo que me hizo grabar el disco en dos días. Increíble su confianza y todo el amor que le estaba poniendo», agrega.

«Recuerdo que él me dijo que le encantaba mi trabajo en la música y que mi voz era especial. Por ello, le interesaba trabajar conmigo. Yo recibí su llamada y le dije que sí. Me invitó a los premios Heat y, cuando viajé a Punta Cana para la ceremonia, fue la primera vez en la que realmente lo conocí en persona. Es maravilloso», señala.

Hacer su debut actoral es otro de sus sueños hechos realidad. El 2023 es, sin lugar a dudas, el año de Amy. La actriz se convirtió en la protagonista de ‘De re-

pente, Luna’, largometraje de producción peruano-española. También fue parte del elenco del filme peruano ‘Soy Inocente’, estrenado en enero en la pantalla grande.

La protagonista dice que el casting en ‘De repente, Luna’ la tomó por sorpresa. La película es producida por Serendipia Producciones y dirigida por Jesús Álvarez Betancourt. «Yo no imaginé que podría quedar en el papel de Sol. Al principio era un cameo, donde iba a participar como Amy Gutiérrez para algunas escenas. Luego se dio la oportunidad. Le agradezco a Jesús porque él vio algo en mí y me lo ha dicho. Hice el casting y quedé».

La joven chalaca interpreta a Sol, una

madre soltera que amaba la música. Sin embargo, por motivos sentimentales con un chico de España, David, lo deja de lado. «A Sol le gana un resentimiento por la música porque prácticamente le quitó al amor de su vida. Se tuvieron que separar y ella no quiere que su hija cante. En ese proceso vamos a ir descubriendo muchas situaciones y sorpresas desde que David viene a buscarlas después de tanto tiempo. Ahí se va desarrollando la historia», revela emocionada.

Durante las grabaciones, la actriz peruana hizo amistad dentro del reparto actoral. Entre ellos está el actor español Gonzalo Ramos. «Gonza es un capo en la actuación. No me pudo tocar mejor com-

pañero». Del mismo modo, recuerda una anécdota graciosa. «Había una escena donde yo tenía que estar durmiendo y mi hija venía a despertarme. Grabamos temprano y no tuve que esforzarme porque me quedé dormida de verdad. Nunca me desperté y utilizaron esas imágenes».

Amy sigue siendo sencilla, risueña y soñadora. Una artista polifacética. Está enfocada en su disco y con las mismas ganas de divertirse en el proceso. Además, anticipa que posiblemente nos sorprenda con una nueva colaboración. «Creo que, de todas maneras, quiero realizar el disco completo Unplugged 2. Todavía no está en conversación. Pero me encantaría poder realizarlo este año», finaliza. //

Media luna

Andrea Luna, actriz de cine, teatro y televisión nacional nos comenta en exclusiva datos curiosos, experiencias y expectativas sobre el filme «Atrapado en mi Mente»; un thriller psicológico potente que llega a las salas de cine desde este 20 de julio.

Un abanico de posibilidades y una historia para contar. «Atrapado en mi Mente» es el próximo filme nacional que busca generar conciencia desde su perfil ficticio, disruptivo y oscuro. Bajo la dirección de Richard Santaría, esta película es considerada su ópera prima y busca dejar más que una grata impresión luego de su increíble paso por el Insólito Festival de Cine de Terror y Fantasía que se realizó aquí en Perú.

Dentro de una constelación de estrellas en constante ascenso, nos encontramos con Andrea, una actriz que brilla de manera particular como la luna por la noche. Apasionada, versátil y carismática son algunas de las habilidades que forman parte del repertorio que muestra en pantalla grande o en la tarima. «Hemos puesto todo el corazón y las ganas en esta película no solo para contar una historia, sino para tocar situaciones reales», relata.

Entrando de lleno y de manera curtida al largometraje, existen varias aristas que se buscan manipular con la finalidad de recrear un mensaje certero y meticuloso. «Recurrimos a extensos temas de actualidad como el acoso virtual, la violencia contra la mujer, la soledad, el miedo y la oscuridad interior. Consumo material audiovisual donde se tocan estos temas y he aprendido a ir por la vida con mucho cuidado», agrega.

Dentro de la simbología, la media luna refleja amor, trabajo, maternidad y naturaleza. Sin embargo, no todo es color de rosa, ya que la otra mitad de la luna se encuentra lastimada con una problemática que busca repuntar «Atrapado en mi Mente». «Actualmente, ni las niñas se salvan. Desde muy pequeñas se encuentran propensas a este tipo de acosos o situaciones incómodas provocadas por personas psicópatas en las redes sociales».

EscribE saMuEl HurtaDo cárDEnas

Andrea comparte protagónico con Sebastián Stimman, actor nacional que viene bregando un camino de éxito. Ambos se encargan de llevar sobre sus espaldas la responsabilidad de toda la película durante su duración, detalle que nos sorprendió en gran manera y que quedó demostrado en los spots brindados. «Sebas y yo somos los únicos actores dentro de la película. Ha sido un gran reto para nosotros, pero con él tengo un feeling muy grande, es como mi hermano y eso nos ayudó bastante», indica.

Andrea Luna interpreta a Verónica, una popular influencer que se verá atrapada en una pesadilla que la pondrá al límite. «Verónica es una chica perseverante que busca terminar su carrera universitaria y, a la par, hacer crecer su comunidad en redes. No suele ser desconfiada, por el contrario, es muy amable con todos. Aunque mantiene ciertos cuidados, es por aquí donde entrará el personaje de Sebastián a generar muchos cambios», añade. Amenazada y acosada. Dentro de un estado de alteración, presa del miedo y la angustia, una incertidumbre la pondrá en alerta y al borde de una ruptura psicológica.

«Esperamos con muchas ansias el estreno y que este les guste a las personas; no obstante, también buscamos que el filme llegue a plataformas donde pueda ser visualizado en otros países». Para Andrea aún se vienen más proyectos: obras teatrales, cortometrajes y largometrajes. Esta situación la mantiene expectante y feliz porque desarrolla lo que le gusta y lo que viene pensando desde muy pequeña.

Sin embargo, la primera pieza de esta aventura es «Atrapado en mi Mente», ya que nos encontramos a nada de su estreno pactado para este 20 de julio. «Invito a todos a comprar sus entradas y ser parte de esta película que llegará a sus corazones. Lo hemos hecho con mucho amor», concluye.

Desde esta trinchera, apostamos por el cine nacional y sus visiones innovadoras que no solo buscan ejercer una historia más, sino también un llamado de conciencia y reflexión. «Atrapado en mi Mente» induce en problemáticas totalmente reales que deben ser erradicadas. Empecemos a ver la luna completa, y no seamos parte de esa mitad esquiva y mezquina con la sociedad. Aplaudo y auguro muchos éxitos. //

CAMPEONES POR PRIMERA VEZ

Por Valeria Burga Bobadilla*

Manchester City venció a Inter de Milán y se consagró como el campeón absoluto de la tan afamada Champions League en su edición 23. La escuadra de Pep Guardiola obtuvo su título número 32 en la historia, pero la orejona les fue otorgada por primera vez. Con este triunfo, los citizens son la quinta escuadra clasificada para el Mundial de Clubes 2023, que se disputará bajo el formato actual por última instancia entre el 12 y el 23 de diciembre en Arabia Saudita. Ganaron el grupo G con 14 unidades, eliminaron al RB Leipzig en octavos y en cuartos dejaron afuera al Bayern Munich. Uno de los triunfos que debo resaltar es el de semifinales, pues lograron vencer al catorce veces campeón: Real Madrid. La final comenzó bastante igualada con el equipo italiano muy bien posicionado y bloqueando cualquier ataque del Manchester City que llegaba como favorito. No hubo un gol de Haaland ni un De Bruyne determinante, quien se retiró lesionado a los 35 minutos como en el 2021 ante el Chelsea. Considero que fue un partido insípido y, por momentos, inexpresivo. Aunque el Inter sorprendió al inicio, Rodri se vistió de héroe para el City en el minuto 68; siendo el primer jugador español en marcar el gol de la victoria en la Champions League desde que Fernando Morientes lo hizo en la final del 2000 con el Real Madrid ante el Valencia. Debemos admitir que no dominaron el juego en su totalidad. El Inter de Milán defendió de la forma correcta y tuvo las jugadas de gol más peligrosas, sin embargo, Lautaro Martínez desaprovechó la opor-

tunidad, el travesaño evitó el gol de Dimarco y Romelu Lukaku falló la opción más clara dentro del área chica con un cabezazo que pegó en la rodilla de Ederson. El gol a favor del City no era garantía de nada, no obstante, la suerte estuvo para ellos y todos lo celebran. «Nadie gana este trofeo sin sufrimiento. El momento es ahora», dijo Pep. El fútbol volvió a darle la razón. Manchester City golpeó en el momento justo al equipo rival y levantó la primera Champions en toda su trayectoria. Ya tienen el triplete de Europa con la Premier League, la FA Cup y la UEFA Champions League. También es la primera para Guardiola desde que se retiró del FC Barcelona. Le costó hacerlo en todo este tiempo, pero hoy ya es una realidad. Es el entrenador más innovador e influyente de los últimos 15 años y a quien considero uno de los mejores. Esta obra de arte, sin lugar a dudas, lleva su firma. Le faltaba equipo para alcanzar la gloria y sabía cuánto pesaba esa orejona. Por ello, buscó a figuras como Ederson y Rodri. Volvió a tener el trofeo en sus manos; demostrando que puede ganar sin Messi, Xavi o Iniesta. Es el título número 35 en su carrera profesional con equipos de primera división y esto lo convierte en el único director técnico en ganar dos tripletes con escuadras diferentes: FC Barcelona y Manchester City. Josep Guardiola ha marcado un hito en esta disciplina, devolviendo el juego ofensivo y de posesión. Es un mago detrás del campo. Siempre digo que los tiempos son perfectos. El balompié vuelve a ser justo esta vez. *Editora General

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MI PERÚ CINÉFILO

Por Renato Vinatea (*)

Mi tierra, te dedico esta columna porque eres inspiración para los lentes íntimos y extranjeros. En este mes de conmemoración, nos sumergimos en el maravilloso mundo del cine peruano para celebrar el aniversario de Perú y recordar su lucha por la independencia. A lo largo de la historia, el cine peruano ha capturado la valentía y determinación de aquellos que soñaron con la libertad. En esta columna, exploraremos algunas películas destacadas que nos transportarán a ese pasado de coraje y esperanza. Comenzamos nuestro recorrido con La Teta Asustada (2009), dirigida por Claudia Llosa. Aunque esta película aborda temáticas distintas, nos recuerda que las cicatrices del pasado no deben impedirnos buscar nuestra libertad. En paralelo, recordemos la frase de José de la Riva-Agüero: «Que el Perú se haga digno de su nombre». Continuando nuestro recorrido, encontramos La Ciudad y los Perros (1985), dirigida por Francisco Lombardi. Basada en la novela del aclamado escritor Mario Vargas Llosa, esta película nos sumerge en un colegio militar en Lima durante la década de 1960. A través de la historia de un grupo de jóvenes cadetes, exploramos las complejidades de la masculinidad, el poder y la violencia en un entorno opresivo. Como recordatorio de la lucha por la independencia, inspira a seguir buscando la libertad y la justicia en cada faceta de la sociedad. Esta cinta, cruda e impactante, invita a reflexionar sobre la sociedad peruana y sus desafíos, recordando siempre la valentía y determinación de nuestros antepasados. Otra joya cinematográfica que merece ser mencionada es Wiñaypacha (2017), dirigida por Óscar Catacora. Por medio de la

historia de una pareja anciana en los Andes peruanos, conectamos con la resistencia y el anhelo de autonomía de los pueblos originarios. Recordemos la frase de José de la Torre Ugarte: «Perú será independiente cuando los peruanos seamos dignos de serlo». En este aniversario, también es importante destacar el impacto del cine comercial. La película Asu Mare (2013), dirigida por Ricardo Maldonado, es un ejemplo destacado de este fenómeno que marcó un hito en la taquilla. Esta comedia, fresca y divertida, abrió el paso al cine comercial, brindando trabajo a muchos artistas y presentando un alivio cómico diferente a lo acostumbrado. Del mismo modo, es emocionante ver cómo la belleza de Perú ha sido capturada en producciones cinematográficas. Destaca la inclusión de Machu Picchu, una de las maravillas del mundo antiguo, en películas de Hollywood como Transformers: El Despertar de las Bestias recién estrenada en junio de este año. Estas imágenes no solo muestran al mundo entero la riqueza natural de este país, sino que también llena de orgullo. Machu Picchu, con sus ruinas incas y los majestuosos picos de los Andes, nos recuerda que Perú es un tesoro de la humanidad e invita a explorar nuestra propia herencia cultural. Como dijo el inolvidable Diego Bertie, «El cine es una forma mágica de contar nuestras historias y preservar la memoria colectiva». Celebremos la riqueza del cine y recordemos que, a través de la pantalla grande, podemos mantener viva nuestra identidad y compartir nuestras raíces con el mundo entero. Feliz aniversario a mi Perú cinéfilo. ¡Hasta la próxima!

(*) Cinéfilo @renato_vinatea

Esencia peruana

En este mes de la patria, recordamos a los diseñadores que representan la diversidad cultural de Perú en cada una de sus prendas. Te presentamos a los peruanos y extranjeros que encontraron inspiración en nuestro país para realizar sus colecciones.

EscribE: cYntHia aFaraYa

¿Cómo se vería Perú a través de la moda? Probablemente te has hecho esta pregunta, pero no obtuviste respuesta. También es posible que tengas algún conocimiento sobre este hermoso arte relacionado a nuestra cultura, pero ¿cómo hacen los diseñadores para impregnar la belleza peruana en sus prendas? Cada artista tiene un talento indiscutible y, con su creatividad e inspiración, han hecho magia.

Existe una lista de diseñadores peruanos y extranjeros que tuvieron la maravillosa idea de tomar la identidad de Perú para trabajar sus colecciones. Quién no apostaría por toda la hermosura peruana si tenemos Costa, Sierra y Selva; cada una con sus características muy representativas que cualquier modista o aficionado de la moda no dejaría pasar. Los colores, las formas, los animales, los alimentos, los paisajes, los cerros, los ríos, el clima,

el color de las plantas y la originalidad de cada región se prestan para generar una infinidad de creaciones. Ellos no dudaron en aprovechar estos elementos para realizar sus magníficas piezas en donde se vea reflejada nuestra diversidad cultural.

ANI ÁLVAREZ CALDERÓN CARRIQUIRY

Es una diseñadora peruana que se inspiró en el Señor de Sipán para presentar su colección en la edición otoño-invierno

de LIF-Week 2017. En el 2022 también se guió de los pueblos de la selva peruana. Con el Shipibo Konibo realizó una colección llena de diseños tradicionales de la comunidad. Las prendas que destacan son los vestidos largos y chaquetas coloridas que fueron pintadas a mano.

ANNAISS YUCRA

Nació en Perú, y por esa misma razón es que representa su talento a través de

la identidad cultural. En la colección del 2020 llamada ‘Pachamama’ se basó en la referencia del documental Sembrando Vida. Este aborda la historia de cuatro mujeres que viven en Puno y la conexión que tienen con su tierra. Todas son personas que no se quedaron con los brazos cruzados ante cualquier adversidad. Acerca de sus prendas en crochet, la diseñadora menciona que es una manera de mantener la tradición.

‘MECHE’ CORREA

Nació en Lima. Es una de las diseñadoras más influyentes de la moda peruana y con mayor reconocimiento a nivel internacional. Gracias a la fusión de la tradición artesanal de la cultura andina y una contemporánea, logró revolucionar la moda. En sus creaciones ha plasmado los retablos peruanos, la naturaleza y los textiles. Uno de sus diseños más famosos es una cartera hecha a base de una manta andina.

ANA MARÍA GUIULFO

Una de las referentes peruanas que se caracteriza porque en sus prendas resaltan los estampados multicolor. Por ejemplo, en el 2017, mostró en la pasarela del LIF Week una representación de la cultura prehispánica: las muestras de Nazca. Los diseños que evidencia en sus prendas están llenos de formas irregulares, trazos imperfectos y dibujos que te hacen imaginar

que estás en una época primitiva.

PAULO Y ROBERTO RUIZ

Los gemelos trujillanos que llevan el nombre de Perú a las calles de París con su estilo y creatividad única en sus prendas. Son fundadores de la marca D.N.I. que se caracteriza por tomar símbolos peruanos en cada una de sus creaciones. Por ejemplo, la moneda de un sol, el Pisco Sour, los mototaxis, entre otros.

NAEEM KHAN

Es un diseñador de moda indio-estadounidense que actualmente vive en Nueva York. En el 2018 sorprendió al presentar una de sus colecciones inspiradas en los textiles de Cusco en Nueva York Fashion Week. Este trabajo surgió después de que visitara la ciudad imperial en el 2017, donde pudo conocer la cultura, la artesanía, la tradición textil y más. En Cocktail apreciamos la moda. ¿Te sumarías a esta iniciativa? //

Genaro Rivas, uno de los diseñadores peruanos que ha impresionado con sus grandes trabajos ligados a la sostenibilidad y la tecnología; nos cuenta cómo fue su carrera en la moda y los detalles sobre su última entrega el pasado 24 de junio.

Moda sostenible

Genaro Rivas es un diseñador peruano que apuesta por la sostenibilidad en cada una de sus colecciones. Con la ayuda de la tecnología también ha logrado sorprender a todos los espectadores. El trabajo constante y arduo lo ha convertido en uno de los artistas más originales en la industria de la moda. Para él, la libertad es parte del hermoso mundo del diseño. «Quiero recordarle a los diseñadores que podemos ser absolutamente libres de crear lo que queramos, pues la libertad y el arte se hacen solo con agallas y teniendo fuerzas para sacar adelante esas cosas», menciona.

No siempre estuvo involucrado en medio de diseños, pasarelas o eventos de modelaje. Él estudió administración de empresas por consejo de sus padres en la Universidad de Piura. Al inicio le costó un poco conectar con la profesión que más adelante se convertiría en el complemento perfecto para su trabajo. Cuando participó y clasificó en un evento de moda, se dio cuenta de que quería dedicarse al diseño. Desde ese entonces hasta la actualidad, tiene el apoyo incondicional de su familia, sobre todo el de su mamá.

A pesar de que en un principio no tenía estudios relacionados al diseño, logró desarrollar un estilo propio. Para el artista peruano, la experimentación es un punto clave en cada uno de los procesos porque no tiene límites, es divertido y creativo. Actualmente, estudia un máster en Londres, en el cual le brindan las mejores herramientas para que siga desarrollando su visión holística. Hasta el momento, Genaro Rivas divide en tres los aportes de la moda con su trabajo. A nivel de producción, hizo el primer vestido 3D en Perú y Latinoamérica que fue toda una sensación. A nivel personal, entendió que a través de la moda puede generar un cambio en la economía de diversas personas. Por último, considera que sirve de apoyo en el desarrollo de micro comunidades.

Durante el contexto pandémico, trabajó en diversas colecciones junto a ‘Tejedoras por la esperanza’. Para Genaro, la moda debe tener un objetivo. «El propósito de la moda es una de las cosas que más me llenan. Además, considero que constantemente es un reto creativo». Desde el 2012, trabaja con la sostenibilidad y la tecnología. En aquel año presentó su trabajó hecho con lana de alpaca en Noruega. «La moda es la industria más contaminante del mundo. Entonces, por qué no hacer algo con todos los desechos y que tenga un propósito positivo», apunta.

Lo más impactante que ha creado junto con la tecnología ha sido el vestido de impresión 3D, y se sintió dichoso de poder lograr tan impresionante prenda. «La idea de hacer un vestido que puedas ensamblar como si fuera un lego y que lo puedas imprimir en tu casa en una impresora 3D, me parecía deliciosa», dice emocionado. Para elaborarlo tuvo que tener mucha paciencia y constancia durante todo el proceso. Ese hermoso trabajo combinó sus ideas, materiales y fuentes de inspiración.

El nombre de la próxima colección de Genaro Rivas en Perú es todo un misterio, pero estamos seguros de que sorprenderá como siempre. Esta creación denominada por el diseñador como un trabajo visceral se ha desarrollado entre Londres y Lima. Después de su presentación, Genaro regresará a Londres para seguir preparándose en sus diseños. Busca que sus prendas siempre tengan un propósito y que reflejen el lugar de donde salió. «La visión de la sostenibilidad no hubiera sido tan fácil si no contaba con el soporte tecnológico de Lenovo, quienes me han apoyado siempre», concluye. //

PERÚ EN LAS VENAS

D.N.I nació en París en 2019 bajo la dirección artística de los gemelos peruanos Paulo y Roberto Ruiz Muñoz. Celebra Fiestas Patrias con sus mejores prendas en https:// dnidni.com/es-pe. Los gastos de envío son calculados al momento del pago.

1. Polo Inca DNI €70 | 2. Camisa Carteles €180 | 3. Polo Pídelo en tu bodega €70 | 4. Pantalón Patchwork €150 | 5. Chompa Punto Peruano €150 | 6. Camisa Estampillas €150 | 7. Monoarete 50 céntimos €80 | 8. Camisa Atardecer €180,00

UN PASEO POR EL ARTE ANDINO

Claudia Aguilar Valdivia (*)

La palabra bordado deriva del francés medieval borde. El término se aplicó inicialmente a los ribetes decorativos de punto tejidos en las vestiduras litúrgicas medievales. En esa época, la palabra abarcaba también el adorno en punto sobre cualquier textil. En el transcurso de la historia se conocen diversas clases de bordados, caracterizadas por el relieve que presentan, por la materia que consten, por el trazado de las figuras o los diferentes puntos que se producen al bordar con la aguja. El arte textil en el Perú es de una tradición cultural muy antigua. Se desarrolló hace más de 5 mil años y su aparición antecedió a la de la cerámica, orfebrería y escultura en piedra y madera. El bordado es una técnica utilizada en el arte popular peruano. Los bordados del Valle del Colca, Ayacucho, Valle del Mantaro y de la costa norte peruana están entre los más destacados. El bordado ayacuchano se distingue por ser colorido y se puede diferenciar muy claramente del bordado de Huancavelica y Huancayo por su temática y forma. Los artesanos ayacuchanos dedicados al bordado tienen una variedad de productos. Se destacan los bolsos, carteras, caminos de mesa, almohadones, cinturones, tapices decorativos para pared, entre otros. Su proceso de producción se inicia con la confección de textiles planos en telares a pedal en fibras de alpaca o lana de ovino y, excepcionalmente, en algodón. Una vez realizado el telar, se inicia el diseño del producto. Algunas artesanas poseen matrices o plantillas de cartón que se encuentran caladas para facilitar el dibujo sobre el telar, lo cual funciona muy bien cuando se solicita un pedido en serie; sin embargo, existen otras que optan por dibujarlo

directamente para obtener un diseño más espontáneo. Sus representaciones están inspiradas en la naturaleza, ya sea en su flora o fauna; por lo que es común encontrar picaflores, mariposas y abejas. Los hilos empleados en el bordado son previamente teñidos tanto con tintes naturales como industriales. Cabe destacar que los ayacuchanos han conseguido especializarse en este campo. El teñido con plantas tintóreas de la zona como el nogal (tonalidades marrones y negro), la chilca (tonalidades amarillas), el molle (tonalidades verdes), la tara (tonos rojizos) y el pulgón de la cochinilla (gama de rojos) es una actividad de muchos años atrás, inicialmente empleada para la confección de tapices multicolores, y ahora compartida para matizar los bordados. Por lo general, se utiliza el punto crespo, relleno, cadena, atrás o tallo, rococó, comino, nudo francés o cebada. A pesar de su avance tecnológico, los ayacuchanos han mantenido la producción del tejido de la misma forma que lo fabricaban desde sus inicios, excepto la tintura de la alpaca y el algodón. Estos se han modificado con tintes artificiales para contrastar nuevos colores que no se encuentran dentro de su paleta de colores con ingredientes naturales. Actualmente, podemos ver cómo este arte ha tomado fuerza en la moda de uso diario: prendas con detalles bordados personalizados como casacas, faldas, denim y hasta zapatillas; las cuales tuvieron furor hace unos años en colaboración con la marca Converse. En lo personal, aprecio estos apliques en denim y prendas de cuerina. Definitivamente, me encantará ver cómo sigue evolucionando este bello arte.

(*)Diseñadora de modas

Por

Joya de vanguardia

Sorpréndete con una maravillosa estructura arquitectónica y cultural en Lima. Considerado como el más moderno de Latinoamérica, el Gran Teatro Nacional es un imponente escenario multipropósito que cuenta con un aforo para 1500 personas.

El Gran Teatro Nacional es una notable pieza cultural para todos los peruanos. Esta edificación es digna de admirar, resaltando una arquitectura de vanguardia, calidad acústica, la ingeniería detrás de sus escenarios y equipamientos de última generación. Esta maravillosa obra maestra de la arquitectura teatral se erige en la esquina de las avenidas Javier Prado Este y Aviación en San Borja.

Se trata de la sede principal de los Elencos Nacionales del Ministerio de Cultura del Perú: Orquesta Sinfónica Nacional del Perú, Ballet Nacional, Coro Nacional de Niños, Ballet Folclórico Nacional y Orquesta Sinfónica Nacional Juvenil Bicentenario.Por otra parte, la construcción de este emblemático teatro se dio durante el gobierno del presidente Alan García en 2010. Posteriormente, abrió sus puertas al público por primera vez el 13 de julio de 2012. Además, su primera temporada se dio con el estreno mundial de la ópera ballet Akas-Kas: La promesa del guerrero.

Es importante mencionar que el Patronato del Teatro Nacional organizó un concurso entre empresas arquitectónicas. De esta manera, la empresa del arquitecto peruano Alfonso de la Piedra lideró la estructura general y fue desarrollado por Graña y Montero. En tanto, el diseño acústico fue realizado por José Nepomuceno, experto brasileño a quien se le atribuye el diseño acústico de salas como la Sala Sao Paulo, entre otras obras notables. Por ello, este reconocido teatro peruano destaca entre los mejores del mundo.

En cuanto a su estructura, el GNT presenta siete pisos y cuatro sótanos, con una sala principal de teatro constituida principalmente de madera en sus cuatro pisos donde tiene 1415 butacas y 16 están destinadas para personas con discapacidad. Cuenta con una capacidad para 1500 espectadores. También llama la atención su salón principal con forma de herradura a la antigua costumbre, sin embargo, conserva la visibilidad perfecta desde todos sus ángulos.

Este espacio arquitectónico y cultural

dispone de salas de ensayo, camerinos, restaurantes, cafetería, librería y salones para diferentes eventos. El edificio tiene un gran hall de ingreso. Además, presenta recursos técnicos de última generación que lo diferencian del resto de salas, permitiendo continuas variaciones en las escenografías y diseños de luces. Al interior, los detalles y acabados impresionan. Esta obra tuvo una inversión de aproximadamente 100 millones de dólares.

El contraste entre la inspiración modernista y futurista del edificio es lo que hace especial a esta magnífica obra. En el

revestimiento de la estructura se destaca un hall de ingreso con un muro de cortina de cristal templado, la zona de platea se caracteriza por un revestimiento de cobre, mientras que las salas de ensayo, camerinos y depósitos en mármol travertino.

Por otro lado, es sorprendente la animación 3D de toda la infraestructura. Cuando llega la noche, sus luces se encienden e iluminan los espacios del teatro que incluso pueden distinguirse desde la calle. Asimismo, el ruido no se escucha en su interior. Dicha acústica es producto de las planchas de cobre que constituyen una

Por su belleza arquitectónica y alta tecnología teatral está posicionado como uno de los cinco mejores en Sudamérica. Sin lugar a dudas, un legado de la arquitectura moderna en el Perú para las futuras generaciones. Este recinto cultural cautiva a sus visitantes tanto nacionales como internacionales. Si eres un apasionado de la arquitectura y la cultura no dudes en visitarlo. La función está por comenzar. ¿Te animas? //

muralla en el frontis y facilita un interior hermético.

Madre, empresaria y

A sus 48 años, Lisa Barlow se ha establecido como una exitosa empresaria en el mundo del marketing de entretenimiento y del mercado de bebidas alcohólicas. Ahora, con una fortuna que rodea los $5 millones de dólares, es la protagonista del reality The Real Housewives of Salt Lake City.

EscribE clauDia MartEns

El pasado 26 de junio se llevó a cabo el gran estreno de The Real Housewives of Salt Lake City en Universal Latinoamérica. De hecho, esta serie ya es un éxito dentro de sus múltiples franquicias en los Estados Unidos. Ahora, será el público latino el cual visualizará nuevamente a Lisa Barlow, Mary Cosby, Heather Gay, Meredith Marks, Whitney Rose, Jen Shan y Jennie Nguyen en el reality. En esta segunda entrega, la audiencia podrá disfrutar del exclusivo círculo social de Salt Lake City en el que las protagonistas crearán su propio paraíso lleno de casas de

lujo, compras y negocios multimillonarios. Todo en medio del drama y nuevas aventuras.

«Poder ver nuestro programa en América Latina es enorme y se siente sensacional. Me siento orgullosa y emocionada. Es una cultura que amo y acepto, por lo que el hecho de que tengamos nuestro programa allí es súper emocionante. De hecho, hay más de 2000 mercados latinos de una ciudad a otra en Utah. Nosotros estamos orgullosos de la población y la cultura latina aquí; así que poder presentar nuestro show es emocionante», comenta Lisa Barlow.

¿Quiénes son las protagonistas de este dichoso reality? Son empresarias extraordinarias dedicadas a diferentes rubros en el mundo de los negocios. Lisa Barlow, el personaje principal del show, construyó su imperio a través de su empresa de marketing «Luxe», además de ser la fundadora de «Vida Tequila», marca de la bebida mexicana.

«Cuando tuve la oportunidad de ser parte de Real Housewives of Salt Lake City y traer la franquicia a Salt Lake fue enorme para mí porque entendí lo que significa para las empresas locales de la comunidad, para las mujeres y la red. Sentí que era el momento adecuado. Creo que somos parte de una franquicia increíble y debería ser aspiracional e inspirador para las mujeres», expresa la empresaria.

Lisa Barlow es un ejemplo para todas las mujeres del mundo que quieren emprender en los negocios. Además de inspirarlas, espera poder aconsejarlas para que puedan cumplir sus metas. Sobre las lecciones que ella ha aprendido como mujer empresaria, menciona lo siguiente: «Dígale a la gente lo que usted quiere y lo que espera. Si dices que vas a hacer algo, hazlo. Creo que esos factores son muy importantes para el éxito en cualquier negocio. Tienes que

amar lo que estás haciendo», enfatiza.

Muchas de estas mujeres, aparte de estar a cargo de sus múltiples negocios, compromisos y ser parte del reality show; también cumplen con el rol de ser madres. Lisa Barlow, junto a su esposo, tienen una hermosa familia con dos hijos varones que están educando para ser profesionales en el futuro. A pesar de que los negocios consumen gran parte de su tiempo, Barlow trata de brindarles todo el apoyo y atención que tiene en sus manos.

«Siempre quise tener hijos y ser su madre. En esta temporada me verán mostrándoles a mis hijos cómo ser emprendedores, ayudándolos con sus negocios y realmente uniéndome a ellos en esos

aspectos. No hay una noche en la que no duerma o no piense en lo que podría haber hecho mejor por mis hijos o cómo podría ser una mejor madre. Creo que es fundamental que las personas se comuniquen con sus hijos en lugar de pensar que ellos asumen automáticamente lo que está pasando en sus vidas. Hago lo mejor que puedo porque son mi prioridad número uno».

Barlow también adelantó algunos de los eventos que sucederán en esta segunda edición de The Real Housewives of Salt Lake City. «Esta temporada te llevará en una montaña rusa. No sabes lo que está pasando, a quién creer, quién es honesto y quién miente. Creo que definitivamente está lleno de acción. En una palabra, es intenso», finaliza. //

Música, pasión y amor propio

La cantante y compositora peruana, Nuria Saba, conversó con la Revista Cocktail sobre su último lanzamiento musical «Me voy» y la experiencia trabajando al lado del productor Sir Hope.

Nuria Saba es una artista impecable. A pesar de que creció en una familia ligada a la actuación, la joven de 28 años apostó por la música. «Cuando tenía seis años, mi tío que es compositor vino a quedarse en nuestra casa. Alquilamos un piano acústico y ello representó el primer contacto con la música. Al año siguiente, me compraron mi piano. Luego me di cuenta que tocar este instrumento requería de mucha disciplina», comenta.

Aunque su cercanía con la música fue «un poco forzada» al comienzo, cuando cumplió los 12 años empezó a componer sus primeras canciones. Por ello, emprendió su viaje y estudió música en Chicago Columbia College. La vida profesional de Nuria no fue fácil. Ella abre su corazón y confiesa cómo ha sido su trabajo a nivel de artista en nuestro país. «Siento que hay mucho esfuerzo. Además, uno avanza a pasos muy pequeños. El año pasado, reflexioné sobre en qué momento mi carrera comenzaría a retribuir».

«Toda persona tiene ese miedo a soltar, sobre todo en las relaciones de pareja. Siempre nos aferramos a que las cosas duren un poco más de lo que debería. Actualmente, es sumamente importante aprender a irse en el momento preciso»”

«Llevo cinco años dedicándome profesionalmente a la música. Hay ciertos momentos en los que me deprimo porque pienso en qué momento viviré de mi carrera», agrega. Pese a todos los obstáculos, la artista ganó reconocimientos como «Mejor composición» por Conacine y fue nominada en la musicalización de diversas obras de teatro y películas. Este año, Nuria viene trabajando con más firmeza. Por ello, nos cuenta de su último single «Me voy»; que habla sobre aprender a soltar y decidir elegirse a uno mismo cuando el otro deja de cuidarte.

«Con Sir Hope estamos produciendo varias canciones mías. Yo tenía una canción romántica que tenía otro enfoque. Finalmente, hablamos con él y le damos un giro totalmente diferente que aborde el desamor. La pieza trata de entender que irse de los lugares es una manera de elegirse a uno mismo y eso también es amor

propio». Hoy en día, soltar a una persona que no te suma cuesta demasiado, ¿qué tan difícil puede ser?

«Toda persona tiene ese miedo a soltar, sobre todo en las relaciones de pareja. Siempre nos aferramos a que las cosas duren un poco más de lo que debería. Actualmente, es sumamente importante aprender a irse en el momento preciso», enfatiza. La también compositora confiesa que este proceso de producción fue «hermoso y sanador». «Considero que es una de las pocas canciones que demuestran lo que estoy sintiendo».

Nuria está muy agradecida con el respaldo de sus fanáticos. «Hace un tiempo viajé a otro país, pero cuando volví a Perú sentí un cariño muy grande. Recuerdo que tocamos en el Gato Tulipán. Fue un concierto íntimo y resultó hermoso ver cómo

el público cantaba las canciones. Recibir tanto cariño de las personas hace que uno no se quiera ir», asegura.

La intérprete de «Algún día quizás» comparte los próximos proyectos que tiene planeados para este año. «El próximo lanzamiento será titulado como ‘Los tiempos no son los de antes’. Es el siguiente capítulo de ‘Me voy’». Finalmente, da un último consejo para aquellas personas que están en busca de sus sueños. «El miedo no puede ser más grande que tu amor por el arte, porque tu música es un reflejo de ti. El miedo te paraliza y el amor te da libertad», culmina.

Tras el lanzamiento de su nuevo single, Nuria Saba, junto a toda su banda y artistas invitados, tendrá su tan esperado concierto este miércoles 12 de julio a las 9:00 p.m. en La Noche de Barranco. Imperdible//

Destino pluricultural

Costa, Sierra y Selva producen grandes celebraciones por las Fiestas Patrias del Perú. Alzando el patriotismo a su manera, Lima, Cusco, Puno y Cajamarca presentan eventos únicos y fantásticos para festejar dicho acontecimiento.

EscribE clauDia MartEns

Julio es el mes patrio del Perú. Se celebran 203 años desde que nos independizamos del virreinato español. Con mucho orgullo y dignidad, ciudadanos de todas las regiones conmemoran estas fechas a través de diversas tradiciones en sus respectivos pueblos. La pluriculturalidad es

la protagonista en cada costumbre celebrada. Pero lo que nunca falta es ese amor y devoción que compartimos por lo nuestro; sobre todo al degustar nuestros exquisitos platos y bailar las magníficas danzas.

Sin que falte la escarapela en el pecho, las Fiestas Patrias son motivo para que mi-

les de peruanos viajen a sus pueblos natales a reunirse con su familia y abrazar sus raíces. No obstante, una gran cantidad de ellos viajan al interior del país para entretenerse. Si estás pensando en emprender un viaje este 28 de julio, a continuación te presentamos las principales celebraciones durante estas fechas en el interior del Perú.

LIMA

Quedarse en Lima no es sinónimo de unas Fiestas Patrias monótonas. ¡Déjate llevar por las clásicas tradiciones limeñas! Con la bandera peruana puesta en el techo de tu hogar, las fiestas son una oportunidad para reunirte con tu familia y amigos. Un almuerzo de comida criolla es la elección indicada para compartir con los tuyos. Algunas opciones son seco de frejoles, arroz con pato, pachamanca, ceviche o lomo saltado. Que no se te olvide la Inka Kola y un Pisco Sour para acompañar la velada al ritmo de música criolla.

Tras escuchar el mensaje presidencial el día 28 de julio, el 29 puedes visitar la Av. Brasil para ver la Gran Parada Cívico-Militar en la que representantes de las tres instituciones castrenses y la Policía Nacional desfilan. Asimismo, podrás acudir a alguna de las decenas de shows de circos que se presentan en la capital.

CUSCO

Las celebraciones más llamativas del Perú se celebran en esta ciudad inca. Viajar a la cuna de una de las 7 maravillas del mundo puede ser una experiencia maravillosa si la visitas durante estas fechas de julio. Déjate impresionar por los desfiles que tienen lugar en la Plaza de Armas de Cusco, donde se reúnen representantes de las 13 provincias de la región para hacer gala de sus hermosas danzas. Entre estos bailes típicos están la de Capac Chuncho, danza Mestiza Qoyacha, danza del Ukuku, danza de los negritos y más.

Del mismo modo, las celebraciones católicas también tienen un reconocimiento especial. Durante estos días se llevan a cabo diversos eventos; entre los que destaca la eucaristía de apertura de las fiestas en las que se agradece el cumplimiento de un año más como nación independiente.

PUNO

La forma en la que se celebra la Independencia en la región de Puno es única. El distrito binacional de Desaguadero amanece en Fiestas Patrias con 21 cama-

retazos que anuncian la invitación a todas las delegaciones para dirigirse hasta el cerro Colqueparque, donde izan la Bandera Nacional. Los escolares peruanos y bolivianos se encuentran en el Puente Internacional (Desaguadero) para intercambiar las banderas de sus países y así representan la hermandad, tradiciones y territorio que comparten.

Otra de las tradiciones estrella en Puno es el paseo de banderas sobre el Titicaca. Las mujeres de las islas de los Uros,

vestidas en trajes típicos de la localidad, realizan un recorrido de banderas en sus famosísimas balsas de totora a través de las islas. Las podemos escuchar cantando el Himno Nacional, el vals «Mi Perú» y otros temas a viva voz.

CAJAMARCA

La fiesta que se vive en Cajamarca dura más de dos días. En esta ciudad de la sierra peruana se lleva a cabo la tradicional Feria Agropecuaria, Agroindustrial, Artesanal y Turística (Fongal) en Fiestas Patrias. Du-

rante siete días se realizan concursos de marinera norteña, caballo de paso peruano, danzas folclóricas, y se exponen variedades de queso, artesanías, etcétera.

Del mismo modo, puedes aprovechar en visitar sus atracciones típicas como las ruinas antiguas del Cumbemayo, la Plaza de Armas, la catedral, el cerro Santa Apolonia, Baños del Inca, las ventanillas de Otuzco, la laguna San Nicolás, la hacienda La Collpa, entre otros. Ya lo sabes. Apunta estas recomendaciones y recorre nuestro maravilloso Perú. //

Fiesta blanquirroja

El 28 y 29 de julio son dos fechas cruciales en Perú. En este mes patriótico, la Revista Cocktail te cuenta por qué y cómo se celebran las Fiestas Patrias en nuestra capital: Ciudad de los Reyes.

EscribE sara rios

Lima, Ciudad de los Reyes, es la capital de nuestro querido Perú. Cada 28 y 29 de julio, esta nación celebra a lo grande las Fiestas Patrias, acontecimiento donde se conmemora el aniversario de la Independencia. En estas fechas nos encargamos de relucir más que nunca nuestras costumbres que, hasta el día de hoy, se mantienen vigentes.

La Independencia es un hecho que marcó a todo el pueblo peruano y, por tal motivo, celebramos cada año sin excepciones. Sin embargo, es importante mencionar que el 29 de julio es en honor a las Fuerzas Armadas y a la Policía Nacional del Perú. A continuación, te invitamos a conocer más sobre su origen y cómo celebramos las Fiestas Patrias en tierras incas.

Pero, ¿cuál es el origen del nombre de nuestra capital? De acuerdo con Garcilaso de la Vega, Lima es una degeneración de la voz «Rímac», que tiene como significado «el que habla». En estas dos fechas, proclamados días feriados, todos los compatriotas aprovechamos para realizar diferentes actividades en familia. Por ello, muchos de nosotros esperamos con ansias ser espectadores de la Gran Parada Militar; un desfile de los miembros de las Fuerzas Armadas y la Policía Nacional. Las instituciones escolares también realizan desfiles y pasacalles, con la finalidad de mostrar el honor y el respeto que merece la libertad de nuestro estado.

En ambos días tan importantes también apostamos por hacer turismo en la excéntrica capital. Por lo tanto, te aconsejamos recorrer las calles del Centro Histórico de Lima para poder recordar los momentos que marcaron nuestra historia. A su vez, puedes degustar de la mejor gastronomía del mundo porque, en efecto, la tenemos. Te invitamos a degustar los platos típicos del Perú como causa limeña, carapulcra con sopa seca, ají de gallina o ceviche y acompañarlos con tu bebida clásica como una chicha morada, pisco sour, vino, entre otros.

Disfruta de este momento y visita museos, pues en estas fechas abren sus puertas a todo el público. Si en caso te gustaría conocer nuevos lugares, el Parque de las

Leyendas, el Parque de la Amistad o el Parque de las Aguas es una buena opción para pasarlo en familia. Por su parte, las calles de Barranco o Miraflores también son espacios para caminar durante el atardecer. No olvidemos que este feriado largo es el comienzo de la temporada de los circos. «El circo del niño Alfredito y su mundo virtual», «La Tarumba », «La Chola Chabuca», «El circo de Karina y Timoteo» son algunos de los shows que podrás disfrutar en un momento familiar este año.

Asimismo, diversas provincias realizan múltiples actividades como conciertos y pasacalles. Estos son una una manera de gozar de la buena música, con el fin de reunir a todos los peruanos en una fecha tan importante. Recuerda que no es necesario invertir altas sumas de dinero para disfrutar de un momento familiar. No te quedes sin planes y diviértete acompañado de tus seres queridos. Al fin y al cabo, todos somos Perú. //

CUENTOSPERUANOS

Víctor Ruiz Velazco es escritor y editor. En esta oportunidad, fue el antólogo de «El tiempo es nuestro», una recopilación de cuentos peruanos post 2000 que abordan diversas problemáticas del país del cual formamos parte. Desde su posición como vocero, nos cuenta más detalles sobre esta publicación.

-¿Cómo realizaste la selección de autores para este libro?

Empecé a generar relaciones con diversos autores y, en un momento, me quedó la iniciativa de hacer un repaso acerca de lo que había ido apareciendo en el cuento peruano a partir del 2000. Organicé un ciclo de conversatorios y convoqué a autores de cuentos y poesías para ver quién estaba en la palestra. Ese ciclo se llamó «El tiempo es nuestro» y se tradujo en dos libros: una antología de poesía y otra de cuentos. En 2015 publiqué la primera parte que tuvo como título «El fin de algo» en la que aparecieron diecinueve autores. Había algunos vacíos en cuanto al contexto, además, solo tres eran mujeres. Quise sacar otra edición que es «El

Aspirante a asesino

Vamik D. Volkan

Año: 2019

Editorial: Herder Editorial

Nº pág: 232

Zoombi

Autor: Stefano Ascardi

tiempo es nuestro» con veintitrés autores, donde abordo temas como la violencia, el terrorismo, la política y la migración masiva. Estos temas desembocaron en una literatura orgánica. Todos los cuentos tienen un común denominador, pese a que son historias distintas basadas en ficción.

-¿Cuál es el impacto que buscas en el público?

Toda es incompleta, pues no están todas las voces ni las miradas. Sin embargo, hay un objetivo de ampliar la visión del Perú. Por ende, pongo como ejemplo el cuento de Julio Ramón Ribeyro: «Los gallinazos sin plumas», el cual presenta un ángulo hegemónico. Hay una reacción ante ello por parte de los lectores y es lo que estoy buscando con esta publicación. Un libro no cambia una sociedad, pero sí puede modificar la vida de una persona. La literatura no da respuestas, no obstante, genera preguntas que te hacen pensar y, posteriormente, entender la realidad. El cuento peruano refleja una identidad propia que, sin lugar a dudas, debemos comprender a detalle.

Año: 2022

Editorial: Picarona, Libros infantiles

Nº pág: 48

Secretos de belleza Ayurveda

Dra. Vinod Verma

Año: 2022

Editorial: Ediciones Ayurveda

Nº pág: 152

EscribE ValEria burga S/.130.00 S/.95.00 S/.90.00

Alturas extremas

Conoce la historia del parapente y dónde practicar uno de los deportes extremos emblemáticos de Lima.

EscribE rEnato roDrÍguEz arnaiz

Con el paso del tiempo, solemos vernos enredados en la rutina y, en consecuencia, buscamos formas de salir de ella para obtener esa pizca de acción y aventura que el cuerpo tanto necesita. La capital peruana es la aliada perfecta para volver este deseo realidad. Además de contar con una serie de locaciones y eventos culturales, restaurantes y un eufórico nightlife; Lima también sirve de hogar para todo tipo de actividad que llame la atención de los amantes de la adrenalina.

Escalar y hacer Downhill son solo algunas de la gran gama de soluciones que ‘La Gris’ ofrece para hacernos sentir como dentro de los X Games. Hay de todo, pero, en especial, existe un deporte extremo que te eleva por los aires y es considerado por muchos como un infaltable en tu lista de cosas por hacer: el parapente.

Cargada de popularidad y buenas vistas, se ha convertido en una actividad característica de nuestra ciudad que, para encontrarla, basta con visitar la Costa Verde y alzar la mirada hacia las nubes. Con una presencia común del día a día, este deporte de aventura consta de ganar altura gracias a las corrientes de aire ascendentes o las de ladera. Ambas elevan un aerodeslizador del que cuelgan los viajeros, permitiéndoles alcanzar grandes alturas y recorrer amplias distancias. Es un deporte popular en múltiples locaciones en el mundo. Cada dos años se realizan campeonatos Mundiales de Parapente.

Los entusiastas sobre el tema creen que esta actividad nació gracias a los estudios del famoso Leonado da Vinci, los hermanos Wright (creadores del aeroplano) y otros impulsores de la fabricación de los equipos voladores. Ni tú ni yo podemos confirmar esto en su totalidad. Mundialmente conocida y datando de los años 60, no fue hasta que unos ingenieros de la NASA se vieron en la necesidad de crear un equipo capaz de frenar la caída de las cápsulas espaciales que la idea del parapente comenzó a tomar forma, imitando a los populares paracaídas.

Años más tarde, a finales de los 70’s, unos paracaidistas franceses comenzaron a modificar los equipos que utilizaban en sus prácticas de aterrizaje. Enfocados en su meta, buscaban una forma rápida, segura y con mejores prestaciones que les permitiese descender de grandes alturas. Nuestro ingenio, una vez más, llevándonos a hacer locuras. El resultado no solo fue un equipo novedoso capaz de planear mejor y despegar de cualquier cumbre, sino también el nacimiento de un deporte extremo que continúa incrementando su demanda con el paso del tiempo. Un favorito de los que fanáticos del vuelo y, por qué no, de los montañistas.

¿Dónde podemos practicarlo? Ya que uno depende del viento para ejecutar el parapente, poner a prueba tus niveles de adrenalina puede llegar a ser más complicado de

lo que parece. Sin embargo, existen spots clave donde uno puede vivir las mejores experiencias realizando esta actividad. Como es de conocimiento público, el distrito de Miraflores es un lugar idóneo. Es probablemente la zona más popular de la capital.

Además, presentado como una enorme atracción del extremismo aéreo, el

popular Cerro San Cristóbal es un favorito de los parapentistas provenientes de cada rincón del planeta. Los viajes que parten de esta zona te permiten observar el Centro Histórico de Lima. Siguiendo la búsqueda del spot ideal, a un poco menos de una hora de Lima se pueden encontrar una serie de centros de Parapente. Lurín, para los conocedores, es una zona perfecta.

Si bien existen otras locaciones populares debido a las alturas de 1000 metros que se pueden alcanzar como es el caso Pachacamac y Pasamayo, el parapente ha continuado su desarrollo en el país y se puede gozar en lugares como el Valle Sagrado (Cusco) y Paracas (Ica). ¿Estás listo para elevarte al mundo de lo extremo? //

Autos de «los causas»

Conoce los autos que se encuentran en la cima de la cadena de importaciones en el país.

EscribE rEnato roDrÍguEz arnaiz

Vayas por donde vayas, el Perú es conocido por su grandeza cultural. Entre nuestra renombrada gastronomía, paisajes cautivadores y una variedad étnica envidiada por muchos, uno creería que lo primero que le viene a la cabeza a un extranjero cuando piensa en el Perú es cualquiera de los motivos anteriores. En la actualidad, lo primero que diversos turistas recuerdan de nuestro país es uno de sus mayores defectos: el tráfico automovilístico.

Nuestra querida capital es la cuna de esta problemática. Si bien no estamos a la altura de ciudades como Bogotá, Monterrey o Quito, no es sorpresa que el tráfico automovilístico sea el principal enemigo de nuestro reloj de vida. Muchos han intentado solucionarlo, pero ninguno ha sobrevivido. Vivimos un contexto perfectamente imperfecto: múltiples carros, un sistema de transporte público inestable y, por supuesto, la injustificable necesidad

y ganas de seguir comprando más. Pero todo esto ya lo saben.

Sin haber forma aparente de revertir este instinto consumista que tenemos en la capital, les traigo una alternativa entretenida: en lugar de seguir quejándonos sobre ello, analicemos cuáles son los gustos automovilísticos de los peruanos que continúan, conforme pasa el tiempo, llenando las calles de ruedas y motores. Seamos curiosos y veamos qué marcas de autos se han vuelto las dueñas del mercado.

El auto como tal tiene versiones diferentes que se adaptan a uno. Camionetas, carros de ciudad, camiones y vehículos menores. En todas estas categorías hay marcas insignia que, gracias a su prestigio, nublan nuestra cabeza y nos hacen creer que son las preferidas de la ciudad. BMW, Mercedes-Benz, Audi y Volvo son algunas de las firmas que cumplen ese papel. Lujosas y versátiles. Sin embargo, según el último reporte de la Asociación

Automotriz del Perú, menos de 1000 modelos de estas marcas fueron importados este año en nuestro país. Los reales reyes del mercado son los que muchos consideran básicos.

Este último año, el modelo de auto liviano que más se importó en el Perú fueron las SUV’s. Seguidas por los automóviles SW y las furgonetas, las ventas de este tipo de maquinaria de transporte crecieron un 9% en comparación al año pasado cerca de estas fechas. ¿Las marcas que se lucieron en este rubro? Los titanes asiáticos Toyota, Hyundai y KIA se llevaron la competencia por kilómetros de diferencia. Chevrolet y una creciente Changan también mostraron destellos dentro del crucial juego de las preferencias.

Durante el año 2020, en medio de lo que fueron tiempos complicados para miles de mercados, se registró el peor año en ventas de vehículos menores que se dio en el país. Las motos y trimotos iban, lentamente, quedando en el final de la lista de

compras de empresarios y transportistas. Sin embargo, esto solo fue el comienzo de la revolución que vemos hoy.

Tras dos años de gran éxito, el tráfico peruano continuará siendo afectado por la masiva importación de 100 mil motocicletas donde, como los servicios de delivery deben saber a la perfección, las principales marcas que reinan son Honda, Wanxin, Bajaj y Ronco. No tienen cuatro ruedas: con dos impactan las vías como nunca antes

visto. Ya son 3 años en los que las importaciones de motos no bajan de los 100 grand.

Es hora de hablar de los vehículos que mueven los mercados del país. Nuestros micros y camiones. Grandes, contundentes y pesados. Como en años anteriores, Mercedes-Benz, Volvo y Foton siguen siendo marcas que dominan los servicios de transporte del país. No obstante, los camioneros y choferes del Perú, a lo largo de este año, han tenido un predilecto: Isuzu. Esta fabri-

cadora japonesa, acentuada principalmente en Yokohama, ha aumentado sus ventas considerablemente en comparación de años anteriores, al igual que el favoritismo de los transportistas peruanos.

Queda aún toda una mitad del año para llegar a una conclusión, pero los números no mienten. A partir de ahora, queda claro quiénes son los reyes del mercado sobre ruedas del Perú. Bueno saberlo. Seguro de que se los van a cruzar más de una vez. //

Espíritu libre

Mini ha revolucionado sus modelos automovilísticos con el nuevo MINI Cooper

Mini, uno de los autos más icónicos dentro de la industria automovilística, lanzó al mercado su nuevo modelo MINI Cooper SE Cabrio este 2023. ¿Cuál es su principal novedad? El auto ha formado su versión descapotable y, a la vez, eléctrica. A pesar de que al principio el BMW Group afirmó que la idea de este modelo iba a permanecer como un prototipo, las reacciones y críticas positivas produjeron un cambio de opinión: decidieron llevarlo a producción para crear 999 unidades para Europa.

Este modelo descapotado nació en 1993 con el MINI Cabriolet (Rover). Posteriormente, ha ido evolucionando con el tiempo para convertise en lo que es hoy. La versión eléctrica comparte medidas con el MINI Cabrio convencional: mide 3,863 metros de largo, 1,727 de alto y 2,495 de ancho. Su distancia entre ejes es de 2,495 metros y la capota se puede abrir y cerrar en 18 segundos, mientras se circula a una velocidad de hasta 30 km/h. Se pue-

de configurar como techo corredizo y luce el estampado Union Jack.

En el habitáculo, el MINI Cooper SE Cabrio mantiene un equipamiento de asientos calefactables con banqueta ajustable, volante deportivo multifunción forrado en cuero Nappa, Head-up Display, control de crucero adaptativo con función Stop&Go o detalles amarillos por el interior que hacen alusión a la naturaleza eléctrica del coche. El sistema de propulsión del modelo es el mismo del Cooper SE, basado en un motor eléctrico delantero de 135 kW o 184 CV de potencia con un par motor máximo de 270 Nm.

¿Existe un interés en ser ecoamigable?

La compañía BMW Group avanzó con la implementación exitosa de una economía circular de acuerdo con los cuatro principios básicos para «repensar, reducir, reusar y reciclar». Esto es expuesto con énfasis en el desarrollo de las primeras llantas de aleación con una medida de 17 pulgadas en diseño «Electric Power Spoke» bicolor

SE Cabrio. El auto lanzado en el 2023 cuenta con innovaciones poderosas que proponen una alternativa más amigable con el medio ambiente.

EscribE clauDia MartEns

de aluminio 100% recicladas.

Asimismo, para enfatizar la exclusividad de esta edición limitada y su naturaleza 100% eléctrica, el nuevo Cabrio de MINI incluye un distintivo «1/999» en los listones de los umbrales de las puertas. Podríamos sostener entonces que, como el primer automóvil premium descapotable totalmente eléctrico del mundo que se produce en una serie pequeña, el nuevo MINI Cooper SE Cabrio se ha rediseñado por completo en términos de sostenibilidad.

Fabricada íntegramente con aleación ligera reciclada, la rueda de apoyo cumple por completo con los requisitos estructurales y los altos estándares de calidad de BMW Group, mientras que las inserciones optimizan las propiedades aerodinámicas del vehículo, aumentando así la autonomía del MINI Cooper SE Cabrio. En otras palabras, las innovadoras llantas de aleación contribuyen a reducir la huella de carbono del vehículo en múltiples aspec-

tos, tanto en producción como durante la conducción.

Con el uso de materiales secundarios que tienen una huella de carbono de menos de 0.16 kg por kilogramo de aluminio, el proveedor de llantas ha podido reducir las emisiones en sus instalaciones de producción hasta en un 75% en comparación con las llantas producidas de manera con-

vencional. Esto quiere decir que las emisiones de carbono caen de 130 kg a 30 kg.

De la misma manera, las llantas de aleación del MINI Cooper SE Cabrio también se pueden reciclar por completo al final de su ciclo de vida. Participar en esta circularidad le permite a la compañía reducir continuamente la cantidad de aluminio que debe producir mediante un proceso de

energía primaria que consume demasiado.

Todas estas innovaciones han permitido que el Mini sea uno de los autos que propusieron una tecnología alineada a la protección del medio ambiente. Conocemos el actual estado de deterioro de este, por lo que Mini está demostrando cómo se puede repensar y rediseñar el transporte automovilístico del futuro. //

Mosto verde Moscatel Gran Paso

El ingeniero Javier Sánchez es un trujillano tan enamorado del Perú y de sus tradiciones que se movilizó a los territorios pisqueros para dedicarse a la elaboración del destilado nacional. Hizo realidad el sueño de desarrollar su propia marca en un lugar inmejorable: Pisco. La finca Gran Paso cuenta con sistema de riego presurizado (goteo) y los sistemas de conducción de las parras varían de acuerdo con la variedad de uva. He tenido la suerte de caminar por esos preciosos viñedos de Quebranta, Italia, Torontel, Moscatel y Albilla con un refrescante chilcano en la mano. Las bellas Milagros y Silvia son quienes están a cargo de la comercialización. Este pisco tiene una intensidad alta de aromas y sabores, donde destacan las frutas y flores. En boca el alcohol es generoso, el ingreso es ligeramente dulce y untuoso. Sus piscos son de excelente calidad, por eso no sorprende que todos tengan medallas gran oro, oro o plata en el International Awards Virtus 2021, 2022 y 2023, que se llevó a cabo en Lisboa, Portugal.

Mosto verde Italia Andrés Arias Ayala

Cuando don Andrés Arias partió a mejor vida, sus hijos María y Andrés asumieron con total responsabilidad y cariño el manejo de la Vitivinícola Andrés Arias Ayala, ubicada en Santa Cruz de Flores. Con los años, Andrés se convirtió en uno de los maestros destiladores más reconocidos y solicitados del medio; tanto que asesora a varias bodegas pisqueras en diferentes regiones. La encantadora María lo apoya en la destilación y ha quedado a cargo de la entrañable bodega localizada cerca de la plaza. El espacio para atender al público es muy acogedor, y ahí se pueden degustar y adquirir los piscos de su línea: puros de Quebranta e Italia; así como este Mosto verde Italia que, para mí, es el que más destaca. Este pisco tiene intensos aromas y sabores a cítricos como lima, limón, hierbaluisa, miel y pasas rubias. En boca el ingreso es dulce y la sensación alcohólica cálida. Ideal para maridar con un pie de limón.

Italia Velásquez

Este lindo fundo Las Juanas que se ubica en el valle de Pativilca, provincia de Barranca, abre las puertas al norte para la Denominación de Origen Pisco. Junto a los viñedos de Italia, Quebranta, Albilla, Mollar, Negra criolla y Torontel crecen abundantes frutales que dan cuenta de la riqueza de estas tierras. Esta empresa familiar es liderada por los esposos Hirma Velásquez y Gonzalo Sotomayor, pero los acompañan sus hijos Héctor, Ernesto y Hernán con la misma dedicación y pasión. El apellido materno se ha convertido en su marca: Velásquez, y tienen un pisco puro de Quebranta, otro de Italia y un Acholado que destaca por la presencia de su uva Mollar. Su calidad le ha permitido llevarse medallas de oro en el Concurso Nacional del Pisco 2018, en el Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos - Cinve 2021, en el XIX Concurso de Pisco, Nasca 2021 y en el International Awards Virtus 2023. Este Italia tiene aromas y sabores que recuerdan a herbales frescos, anís, rosas blancas, jazmín, azahar, cáscara de naranja, pasa rubia, piña madura, mango, compota de durazno y miel. En boca el ingreso es cálido y tiene una persistencia media larga y final a hollejo de lima.

Desde el año 1999, cada cuarto domingo de julio se celebra en el Perú el «Día Nacional del Pisco» según la resolución ministerial N055-99-ITINCI/DM. Este es un homenaje a nuestra bebida de bandera y a los más de quinientos productores que mantienen vivo este legado de más de cuatrocientos años.

Este año, el día asignado será el domingo 30 de julio. Aquí comparto una buena selección de piscos para la gran celebración.

Lucero Villagarcía Catadora de Pisco

Quebranta El Gran Richi

Ricardo Rivera Santander era arequipeño, pero el destino lo llevó a Ica, la cuna del pisco, donde se enamoró perdidamente de nuestro destilado de bandera. Es así que decidió elaborar su propia marca, para lo cual recurrió a la emblemática bodega iqueña Santa Lucía. Lamentablemente falleció, sin embargo, su esposa Pilar Cáceres, decidió continuar con la producción de El Gran Richi, como una manera de hacerle un homenaje a su amor. Este pisco ha sido recientemente lanzado al mercado con éxito. Este Quebranta posee marcados aromas que recuerdan a plátano de seda, manzana roja, melocotón, pasa rubia y pecana. En la boca tiene un ingreso fresco y delicado con sabores a frutas como manzana, plátano y melocotón. Es perfecto para un capitán de lujo.

Negra criolla Estremadoyro

Este pisco nace en la pequeña bodega Estremadoyro, ubicada en la hacienda Vásquez, donde se vive y se respira la historia del pisco. Data de 1620, cuando se edificaron las primeras capillas y se elaboraba el vino para las misas en Aplao. Esos buenos vinos se siguen elaborando en las tinajas y de la misma forma que lo hicieron sus abuelos. El simpatiquísimo productor es Coco Estremadoyro, quien se hace cargo de la elaboración, siempre acompañado de su dulce esposa Lupe. Es conmovedor ver las tinajas, el lagar y la prensa de guarango: verdaderas joyas históricas. Tiene viñedos de Negra criolla e Italia. Produce puros y mostos verdes de excelente calidad, así como un brandy de Italia muy interesante. Este pisco tiene aromas que recuerdan a frutas como manzana y melocotón, toffee chocolate y un toque herbáceo. En la boca el ingreso es dulce, el alcohol es muy amable y se sienten manzanas, chocolate y manjar blanco. Prepárese un zamboni y dedíquese a disfrutar.

Moscatel Golden

Una bodega que combina belleza y tecnificación en Lunahuaná. Ostenta la certificación HACCP. Orlando Candela, su productor, se ha preocupado tanto por mantener una excelente infraestructura para el proceso de elaboración, como por lograr una línea de piscos de muy buena calidad. Así lo demuestran sus piscos de Quebranta, Uvina, Italia, Acholado y Mostos verdes. Es una bodega totalmente preparada para el enoturismo, cuyo recorrido incluye, obligatoriamente, un paso previo por el camino de parras de todas las variedades pisqueras. También cuenta con una tienda para llevar sus piscos a casa. Este Moscatel presenta elegantes aromas a frutas tropicales como plátano y mango, así como a frutos secos. En boca es estructurado y suave en paladar. Un pisco tonic queda espectacular con este Moscatel.

Identidad andina

Andes

Plateau llegó a Lima para quedarse. Conversamos con su enólogo Felipe Uribe, quien nos brindó más detalles sobre la bodega y los vinos que producen teniendo como referencia a la Cordillera de los Andes.

La especial conjunción de un clima mediterráneo templado con las particulares características geográficas del país, hacen de Chile un lugar ideal para desarrollar una viticultura amigable con el medio ambiente y obtener una amplia variedad de estilos de vino. Andes Plateau nace inspirado por la Cordillera de los Andes, el magnífico cordón montañoso que combina la perfección, la altura, los colores, el cielo y un terroir con características únicas y poco exploradas.

Luego de estudiar Ingeniería Agrícola y trabajar dos años en San Pedro, Felipe Uribe viajó a España, a la Universidad Politécnica de Madrid, donde realizó un Master en Viticultura y Enología. A su regreso a Chile trabajó como enólogo asistente en Viña Santa Helena. Buscando nuevos desafíos, partió a USA a trabajar en La Crema Winery, Sonoma Valley. De vuelta en el país se integró como enólogo asistente de vendimia a Viña de Martino y, luego de tantas experiencias, se estableció como enólogo jefe en Viña Miravalle, ubicada en el sector alto del Valle de Cachapoal.

Cumplido su ciclo, decidió buscar nuevos rumbos como enólogo jefe en Viña William Fevre (Valle de Maipo), donde alcanzó importantes logros como el «Premio al Vino más Innovador de Chile del año 2012» entregado por El Mercurio —el diario más importante del país— y el «Premio al Vino Revelación del año 2012», otorgado por la guía de vinos más prestigiosa de Chile, Descorchados.

En uno de sus tantos viajes y motivado por su incansable búsqueda de lograr un vino perfecto, el enólogo Felipe Uribe comenzó el proyecto de Andes Plateau enclavado a más de 700 metros sobre el nivel del mar que dio origen a su primer vino denominado «700». Este se destaca por ser vivo, con bajo nivel de alcohol y alta acidez que, elaborado con levadura indígena, muestra fielmente el lugar de donde proviene.

«La bodega está situada en mi casa, lo que lo hace una artesanía de lujo. Los vinos provienen solamente de la Cordillera de los Andes. ‘Andes’ por la cordillera y ‘Plateau’ que significa meseta en altura.

EscribE ValEria burga / Fotos Mia PinEDo

Este espacio geográfico marca ciertas características en los vinos que nos interesan como alcoholes y ph más bajos, acidez baja, vinos frescos y fáciles de tomar que se guardan en barrica, fudre y cubas de cemento», nos cuenta.

Hoy en día cuentan con tres líneas de vinos. La producción es de 10 mil cajas anuales, un aproximado de 120 mil botellas. Una de ellas es ‘Cota 500’ que tiene Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Chardonnay. Por su parte, ‘Cota 700’ aborda Chardonnay y una mezcla tinta de Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc y Merlot. Después está el AP que es el vino ícono. Es una viña que empezó vendiendo 250 cajas de vino y ahora están llegando a más dependiendo del año. «Estoy muy contento con los resultados. Hoy encontramos en Perú el ‘Cota 500 Cabernet Sauvignon’ y el red blend ‘Cota 700’ gracias a Kahan Licores», agrega.

Para Uribe, los vinos que produce son delicados por el tanino presente en la uva. «Buscamos que la gente lo disfrute y sean aptos para combinar con la gastronomía. Esta red blend va bien con los pescados. Yo no creo que esto sea un mito, pues todo depende de la calidad. El mercado peruano tiene una de las mejores gastronomías del mundo. Somos del estilo de vinos gastronómicos y estamos buscando que el mercado acepte lo que hacemos. Voy a apostar por restaurantes y no por grandes cadenas. Creo que el consumidor peruano está aprendiendo de vinos. Quieren apostar por algo distinto», detalla el enólogo.

«Siempre representamos el concepto de la Cordillera, la familia y la pasión; que son los tres pilares fundamentales de la firma. Nunca terminamos de mejorar. La idea es seguir creciendo y hacer vinos diferentes que generen un impacto. Este es un momento de descanso para consolidar los vinos que tenemos y luego habrá paso para innovar. Acabamos de lanzar un Cabernet Franc solamente guardado en cemento; pero siempre con una producción pequeña y exclusiva», concluye. //

Espumosos vibrantes

La importadora y distribuidora Lc Group es la encargada de traer los espumosos de Juvé & Camps al mercado peruano. Aquí les revelamos los detalles de dos presentaciones: Essential Púrpura y Essential Pinot Noir; además de anunciar el cambio de etiquetas.

Essential Púrpura es un homenaje al Penedès, donde Juvé & Camps trabaja desde 1796. Es una radiografía de sus territorios; un reflejo de la comunión honesta entre Juvé & Camps y los viticultores con los que llevan mucho tiempo laborando y que desarrollan una viticultura tradicional y ecológica.

Por ello, el hecho de elaborar un espumoso que sepa al Penedès más esencial con las tres variedades clásicas del cava es su manera de devolverles el trabajo que realizan durante todo el año en el viñedo. Es un vino que transmite toda la naturaleza de este espacio geográfico.

Xarel·lo, Macabeo y Parellada fermentan por separado en tinas de acero inoxidable y, tras realizar la fermentación maloláctica, se realiza el assemblage buscando el equilibrio y la elegancia que es marca de la casa en Juvé & Camps. Solamente forman parte de Essential aquellos vinos que cumplen con los criterios de frescura y carácter primario que persiguen para estos espumosos.

Una vez embotellado, se realiza la segunda fermentación y comienza la crianza en la tranquilidad y el silencio de las cavas, lo que dará lugar a un espumoso fresco y burbujeante. Essential Púrpura pasa al menos 24 meses en botella sobre sus lías antes de estar listo para disfrutarlo.

Es un cava de una seductora efervescencia, de aroma placentero e intenso,

que muestra el encanto de la fruta fresca carnosa y un delicado fondo floral. Poco a poco, en la copa van apareciendo leves toques de pain grillé que conforman una deliciosa huida de la simplicidad. De vibración musical en la boca, su amabilidad le dota de un encanto inesperado y la acidez hace que el sorbo gane en frescura. Es cremoso, agradable, de sencilla exquisitez.

Por su parte, Essential Pinot Noir es un tributo a la fruta roja crujiente y al carácter sabroso y seductor de la Pinot Noir que, desde hace más de 50 años, cultivan en su finca de Espiells. Es el culto al inconfor-

mismo, un inesperado atrevimiento lleno de sabor. El buen clima del terroir favorece la intensidad de los aromas de los frutos rojos o el color escarlata de las uvas. En cada copa se puede percibir la esencia más pura de estos viñedos. Pese a que ocupa menos tiempo de crianza que otros cavas, la suavidad del mismo y su equilibrio potencian al máximo esta noble variedad.

De un cautivador tono rosado que recuerda al de las cerezas, su efervescencia es cautivadora. Los aromas delicados a cerezas, fresas y frambuesas se acompañan de notas florales, ligeros toques de miel

de flores y sutiles indicios de pan tostado. Frescura exuberante que se extiende en la boca. Una efervescencia incansable, cremoso y sedoso en el paladar, expresivo y aromático, armonioso y vivaz.

Lc Group presentará el cambio de etiqueta de estos espumosos oficialmente en el Winefest Almendariz 2023 con la visita de Joaquin Blasco, Director de ventas, y Enrique Durandez del departamento comercial de la bodega Juvé & Camps. Ambos serán un gran apoyo para difundir la nueva imagen. Entérate de más en https://www.juveycamps.com/ //

Oporto excepcional

Vignoble Austruy es un grupo de bodegas emblemáticas de diversas partes de Europa que han encontrado en Romovi Wines y Concepto Placer a los aliados perfectos para traer sus vinos a Perú. En esta oportunidad, el Director Comercial Bruno Ramos nos da más detalles sobre el Oporto de Quinta da Côrte.

Apasionado por los vinos y muy astuto en sus elecciones, Philippe Austruy ha formado un grupo de propiedades vinícolas con un alto potencial que llevó a la excelencia: La Commanderie de Peyrassol y el viñedo La Bernarde en Provenza, Château Malescasse en Haut Médoc, Quinta Da Côrte en el Valle del Duero en Portugal y Tenuta Casenuove en el corazón de la Toscana en Italia.

Los viñedos de Austruy se han convertido en una firma sinónimo de rigor, excelencia y arte de vivir. Más allá de sus propias diferencias, les unen varios puntos en común: un gran terroir, métodos de cultivo tradicionales que respetan escrupulosamente la vid y favorecen la biodiversidad, vinificaciones en parcela y crianzas sutiles adaptadas a cada propiedad y al perfil de la añada; y un atractivo enoturístico para estos lugares privilegiados con un patrimonio admirablemente restaurado.

La Commanderie de Peyrassol: Adquirida en 2001, ahora es una de las propiedades emblemáticas de la Provenza. Sus tintos, blancos y rosados están presentes en las mejores mesas francesas e internacionales.

Château Malescasse: Un elegante cru bourgeois de Haut-Médoc que fue adquirido en 2012. Tenía la ambición de estar entre los mejores de su categoría. Este objetivo ya se ha logrado. Sus vinos, con potencia equilibrada y estilo moderno, reflejan perfectamente el carácter del Médoc. Son 40 hectáreas de viñedos.

Tenuta Casenuove: Ubicada a 20 minutos de Florencia, esta propiedad histórica está siendo renovada. Comprados en 2016, sus primeros vinos ya prometen mucho. Tienen cuatro vinos entre Sangiovese, Reserva Sangiovese, Super Toscano con gran parte de Merlot y Sangiovese, y el Gran Selección con una producción exclusiva de 1200 botellas.

Quinta da Côrte: Localizada en el Alto Duero, ha sido objeto de un programa de

rehabilitación ejemplar. Se expresa con brillantez en vinos de Oporto y tintos de inmensa elegancia. «Son 26 hectáreas trabajadas. Los viñedos nuevos tienen 40 años y los antiguos de 80 a más. Estos últimos son destinados para el Oporto. Como se sabe, Portugal tiene 256 variedades autóctonas que se adaptan de formas distintas dependiendo de la región. Nuestro terroir todavía es trabajado a mano», menciona Bruno Ramos, Director Comercial de Quinta da Côrte.

El Oporto tiene una larga historia, pues es un vino que proviene de viñedos viejos. Necesitan realizar la fermentación

con aguardiente de 77% de alcohol. «El Ruby preserva el origen de la fruta y busca la autenticidad del viñedo, mientras que el Tawny presenta frutas secas. Pasa de 10 a 20 años en barrica porque es una mezcla de diferentes añadas y variedades. La particularidad es que somos de una quinta. No compramos uvas, por el contrario, son propias», agrega.

«Tenemos dos presentaciones de estilo Ruby y tres Tawny: 10, 20 y 30 años. Para el último realizamos una producción de 220 botellas. Marta Casanova es quien hace el blend y posee todo el conocimien-

to del vino. Nos gusta trabajar vinos de Oporto con más frescura y elegancia. Ella posee este estilo y es de las pocas mujeres en la industria que tienen esta labor».

Quinta da Côrte es una boutique de producción limitada y Concepto Placer es el distribuidor que decide dónde presentarlos; así como el momento ideal para que el público entre en contacto. «Cuando conocimos a Robby Montenegro, apuntamos al objetivo de explorar cada territorio y traer vinos únicos al Perú», dice Bruno. «Me presentaron al grupo, mandaron las muestras y quedé muy enganchado. No había nada igual en el mercado. Hicimos catas a ciegas, les gustó y supe que era una buena apuesta. Ya estamos en tres lugares con el Oporto», señala Robby.

«En Romovi Wines (@romovi_wines) y Concepto Placer (@conceptoplacerperu) contamos con el Oporto 2015, 2016 y el Tawny de 20 años. Esta expresión de fruta no la encuentras en los productos comerciales. De todos modos, traeremos más vinos porque estoy seguro de que todo va a funcionar. Estoy agradecido con el grupo Vignoble Austruy por apostar en nosotros», concluye Montenegro. //

Viñedos históricos

La nueva generación Cosmelli puso en marcha Luz en 2015. Ahora acaban de la mano de Kahan Carmenere por

EscribE ValEria burga

«Clos de Luz es una bodega que empecé con mi hermana en el 2015. Mi familia tenía viñas antiguas en el Valle de Almahue, una pequeña localidad dentro del Valle de Cachapoal. La característica principal es que ahí están las vides más longevas de Carmenere, el cepaje icónico de Chile. Los viñedos fueron plantados por nuestra abuela Luz en 1945. Vendíamos las uvas a bodegas más grandes, pero el objetivo siempre

Viñedos históricos

de la familia Edwards

fue elaborar nuestros propios vinos con ese origen. Tenemos 10 lotes distintos de Carmenere dentro del mismo viñedo. Por ende, todo se vinifica por separado. Vamos comprando fudres para fermentar microunidades en el mismo cuartel», nos cuenta Gabriel Edwards, enólogo de la firma.

En palabras de Gabriel, todos los vinos son hechos con levaduras nativas,

marcha la bodega Clos de acaban de llegar a Perú Licores para dejar la por todo lo alto.

/ Fotos Mia PinEDo

de manera natural y sin ningún tipo de químicos. Hace 15 mil cajas al año, de las cuales un tercio se vende en Chile y el resto es para exportación. «Ahora tenemos la posibilidad de elaborar vinos con un valor agregado. Trabajamos con los mejores importadores que buscan historias familiares más que el marketing u otras cosas. Solo hacemos tintos especializados en Almahue. Este espacio es cálido en verano y no es lugar para blancos», revela. La Carmenere es el emblema de Clos de Luz, sin embargo, desarrollan otros cepajes como Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha y Malbec. Son cinco variedades para los siete vinos que ofrecen: Arao (Carmenere Blend), Agreste, Massal 1945 (Carmenere, Cabernet Sauvignon y Malbec), Azuda y Luz.

Las parras viejas que prevalecen de 1945 son Carmenere, Cabernet Sauvignon —la más plantada en Chile— y Syrah. «Usamos el método de reproducción Massal, que consiste en un proceso antiguo y riguroso de seleccionar las mejores cepas de un viñedo y propagarlas mediante esquejes. Nuestras vides no están injertadas ni son clonadas. Estamos muy ligados a la tradición porque sabemos que durante todos estos años han resultado y queremos continuar con ello», agrega.

Su objetivo es producir vinos frescos y elegantes, con mínima intervención y fermentados con levaduras nativas. Asimismo, quieren resaltar la fruta por sobre aromas a madera. Por eso privilegian guardas en fudres de roble francés, ánforas de greda y barricas de roble de 50 hl. «El enfoque principal es la producción de vinos de calidad por encima del volumen. Buscamos relaciones comerciales a largo plazo con un sólido enfoque de construcción de marca. Actualmente, exportamos los vinos a quince mercados de todo el mundo», dice Edwards.

Clos de Luz acaba de llegar al Perú de la mano de Kahan Licores. «Este país es

un mercado gastronómico muy fuerte en Latinoamérica y su cultura nos resulta impresionante. El estilo que hacemos es fresco y cosechado temprano; lo cual se traduce en vinos gastronómicos. Creo que esto va bien con la comida que ofrecen en restaurantes. Siempre es complicado maridar, pero considero que nuestros vinos pueden aligerar las s peruanas muy especiadas y eso es un abanico por descubrir».

«Estamos creciendo en el continente, pues primero tocamos la puerta de países más grandes. Hemos llegado a un mercado muy importante para Chile como es el caso peruano. Aquí se siente la integración entre clientes y productores. Lo nuestro es distinto, ya que mostramos la esencia del Carmenere. Apuntamos a mostrar la otra faceta de los vinos chilenos», puntualiza. //

Valle de Uco: secreto extraordinario

Trivento se complace en anunciar el lanzamiento de su nueva etiqueta que destaca el origen y la excelencia del Valle de Uco: Trivento Private Reserve Malbec.

Bodega Trivento, filial argentina de Viña Concha y Toro Family of Wineries, se ha consolidado como un símbolo de los vinos de alta gama del país albiceleste. Desde su fundación en 1996, forjó un portafolio exclusivo que refleja el carácter de los terruños mendocinos y desafía los caprichos de los vientos.

La Casa de los Vientos se ha convertido en una de las principales bodegas elaboradoras y exportadoras. Desde el año 2020, Trivento es la marca de vinos número 1 en ventas a nivel mundial de dicho país. La compañía cuenta con 1465 hectáreas de viñedos ubicados principalmente en las regiones de Maipú, Luján de Cuyo y Valle de Uco, en Mendoza. Estas tierras ofrecen una amplia gama de topografías y microclimas que brindan un entorno propicio para el cultivo de uvas de calidad excepcional.

Trivento se destaca también por su liderazgo en iniciativas sostenibles. En 2013, la compañía puso en marcha un proyecto integral que incorporó la sustentabilidad en el centro de su modelo de negocio. Comprometida con los principios del Pacto Global de las Naciones Unidas, Trivento establece y reporta metas alineadas con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la agenda 2030.

«Trivento Private Reserve Malbec nace de nuestra búsqueda constante por

expresar lo mejor del Valle de Uco», comenta Maximiliano Ortiz, enólogo a cargo de las líneas premium de Trivento. «Es un verdadero orgullo destacar la calidad y singularidad de nuestros viñedos en Tupungato, Tunuyán y Altamira a través de este excepcional vino».

Su cautivante color rojo intenso con matices granate atrae la vista, mientras que en nariz se pueden apreciar notas de frambuesas y frutos rojos, entrelazadas con elegantes toques de chocolate y café, gracias a su crianza de ocho meses en barricas de roble francés. En boca se revela como un vino concentrado y armónico, con un final largo y persistente que deleita los sentidos.

Como parte de la estrategia de la marca para satisfacer las demandas de los consumidores en términos de nuevos estilos, variedades y regiones, Trivento ha decidido expandir su portafolio con el lanzamiento de Trivento Private Reserve Malbec. «El Valle de Uco es reconocido y valorado a nivel mundial. Al degustar las barricas con Malbec de estas regiones, no dudamos en desarrollar este nuevo producto», explica Silvina Barros, Marketing

Manager de la firma.

Trivento Private Reserve Malbec 2022 llega al mercado peruano en este mes, convirtiéndose así en el primer mercado latinoamericano en comercializar este excepcional vino. Con esta adición, Trivento completa su portfolio de Malbecs disponibles en el mercado. El producto estará próximamente disponible en las principales cadenas de autoservicios, junto a las etiquetas Trivento Golden Reserve y Trivento Reserve.

La cosecha 2022 fue distinguida en uno de los concursos más importantes del Reino Unido, International Wine Challenge, con 95 puntos y una medalla de oro. En el mismo sentido, Tim Atkin destacó en su reporte de Argentina 2023 que «es un vino que constantemente supera su precio. Los tentadores aromas de violeta e hinojo son el preludio de un paladar que combina zarzamora y arándanos jugosos y brillantes con un toque de frescura calcárea y taninos elegantes», expresó tras calificarlo con 93 puntos. Visita su página web www.trivento.com y síguelos en Instagram como @triventowines. No te arrepentirás. //

Felino: vinos de calidad

Viña Cobos es una de las bodegas más reconocidas en el territorio argentino. De la mano de la importadora y distribuidora G.W. Yi

Chang & Cia, la línea Felino llega al Perú con tres variedades que te van a impresionar.

Establecida en 1998, Viña Cobos es reconocida internacionalmente por su maestría en la producción de vinos de clase mundial a partir de una fina selección de diversos terruños situados en las zonas frescas y de gran altitud de Mendoza, Argentina. Con la cosecha inaugural de Cobos Malbec en 1999, Viña Cobos marcó un hito en la viticultura, desafiando los estándares existentes y posicionando firmemente al Malbec y a Argentina en el escenario internacional.

Bajo la tutoría de Paul Hobbs, el equipo de Viña Cobos está conformado por un grupo de jóvenes profesionales donde se destaca el compromiso, el sentido de pertenencia y el trabajo en equipo. La calidad ha sido un pilar desde los inicios de Viña Cobos. Un concepto reflejado en cada área y tarea.

Elaboran vinos que expresan naturalmente el terruño del que provienen. Destacados por su elegancia, potencial y equilibrio; resultado de un cuidado minucioso de los viñedos, donde el trabajo artesanal y el respeto del terroir son premisas fundamentales. La bodega consta actualmente de 7 líneas: Felino, Cocodrilo, Bramare, Vinculum, Vineyard Designate, Volturno y Cobos.

En esta oportunidad hablaremos de la línea Felino, la cual cuenta con 3 cepas: Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay. Estos llegan al Perú de la mano de la importadora y distribuidora G.W. Yi Chang & Cia. Felino existe para mostrar la autenticidad y pureza de sus varietales. Frescos y vibrantes, son la introducción perfecta al terruño mendocino.

Se elaboran con uvas cuidadosamente seleccionadas en las regiones de Luján de Cuyo y Valle de Uco. Todos los vinos están

equilibrados con roble para añadir complejidad al mismo.Felino Malbec 2021 ha sido premiado con 92 puntos por James Suckling y 91 puntos por Tim Atkin, mientras que la cepa Cabernet Sauvignon con la misma añada recibió 94 puntos de James Suckling y 91 puntos de Tim Atkin.

En cuanto al maridaje, Felino Malbec va perfectamente acompañado de carnes rojas, cerdo, grillados, ahumados, asado y quesos fuertes. Felino Cabernet Sauvignon va bien acompañado con ingredientes más complejos como el paté (pruebe el de jabalí), cordero, filete mignon o carnes de caza.

Finalmente, Felino Chardonnay es ideal para maridar con pescados blancos, pescados grillados y ahumados; mariscos, carnes blancas y platos vegetarianos. Entérate de más en https://tienda.vinacobos.com/ y síguelos como @vina.cobos. Lo mejor de Argentina espera por ti. ¡Disfruta de estos vinos! //

Norton: Una nueva era

Santiago Galli, Export Director de Bodega Norton, se toma un tiempo para revelarnos la nueva imagen de sus vinos. Junto a la importadora y distribuidora RF Liquor, presentarán ello este 05 de julio.

EscribE ValEria burga

En 1895, Edmund James Palmer Norton fun dó Bodega Norton y se convirtió en embajador de la calidad en la elaboración de vinos argentinos. Sien do parte de la familia Swarovski, el CEO y Presidente, Michael Halstrick, estudió en la Universidad de Boston y vivió en distin tas partes del mundo antes de descubrir su gran amor por Argentina. Describe este país como una fuente de oportunidades y se ha dedicado a asegurar que Norton sea sinónimo de excelencia. En el año 2003, su arduo trabajo fue reconocido al ser nombrado Empresario del Año en la in dustria vitivinícola argentina.

Bodega Norton posee 5 viñedos dis tribuidos en los principales terroirs de la Provincia de Mendoza, a los pies de la Cor dillera de Los Andes. Todos están ubicados dentro de la que es considerada la zona privilegiada: Primera Zona por la calidad de sus uvas. La edad promedio de las vides ronda los 30 años, pero también cuentan con una gran cantidad de hectáreas plan tadas con vides de más de 80 años de edad.

Norton ya tiene 128 años de innova ción y trayectoria, mirando hacia el futu ro. Fue la primera bodega en exportar el 1° Malbec con destino a USA en la década del 70 y también son pioneros en el cultivo de cepas no tradicionales. Por su calidad y consistencia, hoy en día están en 72 países del mundo.

«Nuestros vinos están segmentados en tres grupos: Concept Wines, Estate Wi nes y Family Cellar Wines. Hemos decidido renovar la imagen de la marca para refor zar el posicionamiento en los segmentos medios y altos; así como transmitir la vi gencia y la evolución. En el logo buscamos simpleza, minimalismo y claridad, pues el hecho de que los consumidores nos elijan es nuestro enfoque principal. El isologo con la vid, las montañas y las raíces repre sentan a Mendoza. Hemos eliminado la palabra bodega para dejar Norton. Somos más que vino», señala Santiago Galli, Ex port Director de la firma.

La nueva imagen ya está disponible en

el Perú gracias a la importadora y distribuidora RF Liquor. «Cambiamos la etiqueta del vino DOC. Dejamos en claro qué es ser parte de esto para que el consumidor entienda su importancia en solo tres renglones. Otro vino que cambió el diseño es el Reserva. Lo denominamos blend de terroirs. Tiene debajo del logo y la variedad una serie de montañas representativas. Es 50% de Luján de Cuyo y 50% de Valle de Uco. Así el consumidor puede percibir las diferencias», añade.

La línea Altura viene de Valle de Uco con viñedos de 1300 a 1500 m.s.n.m. y pertenecen al grupo Family Cellar Wines. Trabajan con lotes muy pequeños de ubicaciones geográficas particulares como San Pablo y Gualtallary. Del mismo modo, buscan características que le den al Malbec o al Cabernet Franc una explosión de sabores sofisticada. Es para los consumi-

dores que tienen un conocimiento mayor sobre el vino.

Norton fue pionero en lanzar la Grüner Veltliner en Argentina. «Nuestro blanco Altura es un blend que tiene Semillón, Sauvignon Blanc y Grüner Veltliner. Apostamos por esta variedad debido a la historia de la familia Swarovski que viene de Austria, donde esta cepa es muy popular. Quisimos sorprender al consumidor. Hace 20 años es la base de nuestros viñedos. Al principio lo usábamos para espumantes, pero con el tiempo supimos adaptarla al terroir. Los vinos blancos tienen un potencial enorme en Argentina», revela Galli.

«Una de las cosas que me encantan de Perú es la pasión que tienen por la gastronomía. El vino es una categoría que acompaña muy bien a este sector. Apun-

tamos a todos los consumidores: desde los que empiezan con algo fresco y un varietal joven, hasta el más sofisticado». Hace poco estuvieron en el concurso Vinos Gastronómicos, aprovechando la línea Altura para recibir las opiniones de los expertos. El Malbec ganó 98 puntos en el maridaje con Lomo Saltado, plato icónico de nuestro país.

RF Liquor y Bodega Norton van a presentar este 05 de julio su nueva imagen. «Queremos comunicar que, si bien es una de las bodegas más antiguas de Argentina, se mantiene en la senda de la innovación. Pronto llegarán líneas que están por encima de Altura con variedades poco tradicionales que darán mucho de qué hablar», puntualiza. Más allá del vino, Norton decide exportar su cultura. Entérate de más en @rfliquor.peru, @norton.peru y @bodeganorton. //

Gonzalo Tamagnini y Martin Sesto son dos amigos apasionados por la industria vitivinícola. Juntos decidieron impulsar un nuevo proyecto en el cual pudieran elaborar sus propios vinos. En esta oportunidad, Martin nos cuenta sobre la historia de Desquiciado.

Desquiciados por el vino

Desquiciado nace de una gran amistad entre Gonzalo Tamagnini y Martin Sesto, quienes se conocieron hace años trabajando juntos para otros proyectos. Ambos coincidieron en ideas, estilos y gustos, por lo que decidieron comunicar y contagiar esta pasión que sienten por la vitivinicultura con sus propios vinos.

En este proceso han encontrado muchos desafíos, despertando un deseo permanente de mejoras, innovación y experimentación con nuevas técnicas, al punto de convertirse en dos Desquiciados por el vino. Gonzalo es enólogo de profesión. Durante muchos años, ha estado experimentando en las vendimias elaborando vinos con distintas prácticas, buscando y probando en cada cosecha hacer un vino con el que pueda identificar su pasión por lo que hace y vive en cada una de ellas.

EscribE ValEria burga

Martin trabaja en la industria desde hace más de 10 años, desarrollando su carrera en Marketing, Ventas y Logística. Fue afortunado de poder trabajar en varias bodegas muy importantes junto a grandes enólogos, donde pudo aprender sobre viticultura y vinificación. En el año 2015 decidieron vinificar por primera vez juntos, y encontraron los cortes que iban a unirlos en este nuevo proyecto.

«Hemos tenido una buena recepción por parte de los consumidores, especialmente en Argentina. Mucho tiene que ver la imagen y el nombre del producto. Tratamos de encontrar en la palabra Desquiciado al mundo animal. Trabajamos con Mariela Gutelli y la agencia Caliptra para todas nuestras etiquetas. Vivimos

cada etapa con mucha emoción y este es nuestro primer viaje internacional», nos cuenta Martin Sesto.

El Valle de Uco es la región pionera en las plantaciones a grandes alturas y en donde podemos encontrar una gran heterogeneidad en la composición de sus suelos, lo que permite lograr una alta complejidad en los vinos de Desquiciado. Estas características son las que los llevaron a instalarse en Tupungato, y en diversas indicaciones geográficas dentro de los distintos departamentos que lo conforman.

«Esta diversidad se adapta a la perfección al estilo que buscamos transmitir con nuestros vinos, ofreciendo más frescura y fluidez, puesto que buscamos la

mejor expresión aromática de cada uno de los varietales que componen nuestro portfolio. La intervención de barrica es mínima, ya que solo la usamos para moldear la estructura del vino y que no tome relevancia por sobre las frutas. Inclusive, los que tienen 22 meses de barrica, tienen una expresión aromática nítida. Producimos 120 mil botellas al año en todo nuestro portafolio. Arrancamos con 15 mil litros, pero pegamos un salto en cuanto a la cantidad. Sin embargo, esto no afecta la calidad de lo que hacemos», agrega Martin.

Actualmente, cuentan con tres líneas de vinos: una de los Animales que representan distintas variedades, El Corte con un blend de tintas y uno de blancas, y la línea Salvaje que tiene un Malbec, Cabernet franc

y Chardonnay. Acaban de lanzar en Argentina la línea Alfa, un blend de Malbec con distintos terroir del valle de Uco y se encuentran trabajando en un corte único que esperan difundir en los próximos 3 meses.

«Nos interesa ser partícipes de cada proceso de elaboración de los vinos. Creo que el toque personalizado es lo que le da la fuerza al proyecto. Estamos en Perú, Estados Unidos, Canadá, Suiza, Francia y Alemania. Al mismo tiempo, desarrollamos nuevos importadores en Colombia, El Salvador y China. Cuando encontramos nuestro producto en alguna góndola o mesa, es una explosión de satisfacción», concluye. Los vinos de Desquiciado ya se encuentran en el Perú gracias a Global Wines. Entérate de más en @desquiciadowines. //

Bitters aromáticos

Angostura® Aromatic Bitters es el más vendido en el mundo y el de mayor tendencia. Por ello, te contamos más de su historia y presentamos distintas opciones para que puedas acompañar tus cócteles favoritos.

Hablar de ANGOSTURA® Aromatic Bitters es hacer referencia a una botella con casi doscientos años de historia. Está presente en las barras más importantes del mundo, así cómo en las mesas de los restaurantes de Trinidad & Tobago. Considerado un condimento líquido; es llamada la sal y pimienta de la coctelería.

Un ingrediente que, por sus propiedades, ayuda a realzar el sabor, balancea los cítricos, suaviza la aspereza de los destilados y despierta aromas; dando complejidad a las bebidas con las que se mezcla. Esto lo convierte en un producto que no tiene reemplazo alguno. Sin Angostura® no existirían cócteles clásicos tan importantes cómo el Old Fashioned o el Manhattan y, por supuesto, no habría coctelería tiki.

Es exportado a más de 160 países de todo el mundo, cuenta con certificación Kosher, además de estar libre de sodio y gluten. Su historia inicia a principios de 1800 gracias a Johann Gottlieb Benjamin Siegert, un médico alemán que estudió medicina en la Universidad de Berlín. En 1820, el médico aventurero partió hacia Venezuela, donde fue nombrado cirujano general en el ejército de Simón Bolívar con sede en la ciudad de Angostura; lugar que inspiró el nombre del amargo aromático.

En 1824 el Dr. Siegert logró perfeccionar la fórmula de Angostura® Aromatic Bitters. Pronto fueron utilizados por los marineros para calmar el mareo, y se corrió la voz sobre las propiedades y cualidades del producto. Para 1830 sus bitter estaban disponibles no solo en la cercana Trinidad, sino también en Inglaterra. Después, los hijos Alfredo y Carlos ingresaron al negocio familiar y cambiaron su nombre a Dr. JGB Siegert & Hijos. Por su parte, Don Carlos ayudó a expandir la marca al presentar a los bitter en las exposiciones mundiales.

El Dr. Siegert murió en 1870 y, debido al aumento de la lucha política y la inestabilidad, la familia trasladó el negocio de

Venezuela a la cercana isla de Trinidad, donde se encuentra la empresa hasta el día de hoy. Algo interesante es que, después de casi un cuarto de milenio, la fórmula original sigue siendo un secreto de la compañía, conocida solo por cinco personas.

ANGOSTURA® ORANGE BITTERS

Se lanzaron a nivel mundial como la primera innovación de la compañía en casi 200 años. Actualmente, está considerado como uno de los mejores amargos de naranja del mercado. Elaborado a partir de su propia receta secreta, son una mezcla compleja de naranjas tropicales y especias. Su versatilidad y nota profunda le permite combinar perfectamente con vodka, ginebra y whisky. Además, le añade una profundidad de sabor a los cócteles con base de ron.

Aporta capas de sabor, complejidad y una acidez exquisita. Es superior a cualquier bitter de naranja que existe en el mercado y la opción perfecta para dar un golpe amargo y cítrico a los cócteles exóticos. Asimismo, resulta un sustituto directo y conveniente de la ralladura de naranja en todas las recetas de alimentos y bebidas. Ello lo convierte en un producto que

Receta: Pisco

Sour Tradicional

3 oz Pisco puro quebranta o acholado.

1 oz Zumo de limón criollo.

1 oz Jarabe de goma.

1 un Clara de huevo.

3 gota ANGOSTURA® Aromatic Bitters.

Método: Batido (dry shake)

Cristalería: Vaso Kero o Copa.

Hielo: Cubo.

no solo limita su uso a la coctelería, sino que también está presente en recetas de repostería y cocina.

Suele ser un acompañamiento perfecto para salsas, mariscos y chocolate. El clásico Dry Martini, considerado el ‘rey de los cócteles’ y original de la década de 1930, requiere ANGOSTURA® Orange Bitters. Prueba darle un twist diferente a nuestro querido cóctel Capitán o acentuar

los sabores de un Zamboni con unos golpes de este amargo de naranja.

ANGOSTURA® COCOA BITTERS

La última creación de The House of Angostura fue lanzada al mercado en el 2020. Es elaborado bajo una receta secreta que parte de la selección de las mejores semillas de Cacao Trinitario cultivadas localmente. Con este producto, Angostura® pretende impulsar el crecimiento de la agricultura sostenible en Trinidad & Tobago.

ANGOSTURA® Cocoa Bitters está diseñado a fin de inspirar a las nuevas generaciones de cantineros y permitirles experimentar. Es perfecto para añadir capas de complejidad de sabor a recetas de cócteles clásicos, así que tenemos una excelente opción para agregar una nota espectacular al cóctel de Algarrobina.

Angostura® también está presente en nuestro cóctel de bandera: El Pisco Sour. Unas gotas lo equilibran y aportan la nota de fragancia y especiada para redondear la bebida. También podemos utilizar unos dashes con el objetivo de otorgar complejidad al Chilcano y darle una nota de balance perfecta a un Pisco Punch. ¡Anímate a probarlos! //

Aperol Spritz: aperitivo ideal

En un mundo lleno de opciones de bebidas, el Aperol Spritz se ha consolidado como el aperitivo preferido y trendy para una amplia variedad de eventos. Su sabor único, bittersweet y a la vez refrescante, así como su característico y vibrante color naranja, han convertido a este cocktail como la opción perfecta. La mezcla de Prosecco, Aperol y agua con gas, hacen de esta bebida la más versátil para cualquier época del año y ocasión.

BODAS Y CELEBRACIONES DE COMPROMISO

Este cocktail es una opción en tendencia para bodas y celebraciones de compromiso debido a su apariencia vibrante y festiva. Su color naranja brillante añade un toque de elegancia y alegría a este tipo de momentos memorables.

EVENTOS AL AIRE LIBRE

Ya sea un picnic en el parque, un concierto al aire libre o una parrillada en el jardín, esta bebida se adapta perfectamente a reuniones en el exterior. La frescura que lo caracteriza y su presentación atractiva hacen que sea una alternativa ideal para disfrutar mientras compartes con tus amigos y aprovechas del clima perfecto.

REUNIONES SOCIALES INFORMALES

Desde una reunión con amigos en casa hasta una cita en un bar de cócteles, esta bebida es una opción versátil para este tipo de celebraciones. Su equilibrio entre lo dulce y lo bitter, combinado con su

Debido a su sabor único y refrescante, Aperol Spritz ha logrado posicionarse como la opción principal para cualquier tipo de evento.

apariencia sofisticada, lo convierten en un cocktail accesible y atractivo para una amplia variedad de gustos.

Por estos motivos, Aperol Spritz se presenta como una oportunidad excepcional para formar parte de cualquier ambiente u ocasión. Con el objetivo de brindar experiencias únicas a sus con-

sumidores, la marca presenta una oferta exclusiva para todos los amantes de este cocktail, en donde podrán acceder a algunas promociones tales como un descuento del 10% en la gestión de barra con Drop Social (sujeto a disponibilidad).

Asimismo, Campari ha creado una variedad de paquetes adaptados a cualquier

tipo de acontecimientos y ocasiones especiales. Si buscas crear una experiencia única para tus invitados con esta bebida, no puedes perderte estas increíbles promociones. Para mayor detalle e información, puedes escribir al Instagram @aperolspritzpe. ¡Descubre el inigualable sabor del Aperol Spritz y haz de cada instante una experiencia única! //

La taberna de 1900

El Centro Histórico de Lima ve nacer a La Taberna de 1900, una nueva cultural que promete deleitar a todos sus visitantes. Conversamos con Edu Cortelezzi, quien nos comenta más detalles de esta inauguración.

EscribE ValEria burga / Fotos cristHian cisnEros

Edu Cortelezzi lleva 25 años siendo bartender. Empezó de casualidad en lo que él define como «una locura de juventud». Se le dio la oportunidad de salir del país y ahí comenzó su aventura. Luego regresó a Perú para estudiar de manera profesional, desarrollándose en la coctelería clásica. Posteriormente, dio el gran salto para seguir aprendiendo en distintas barras de Europa. «No sabía que mi abuelo había sido bartender porque mi familia nunca quiso que me dedique a esto», nos cuenta. Después de unos años se insertó en Lima, donde ha sido embajador de diferentes marcas, investigando nuestra coctelería y brindando múltiples asesorías.

Durante la pandemia llegó a Intro Café Bar de Miraflores, un proyecto que se inclinó a vender cócteles. «Fue creciendo hasta el punto en que estamos cerca de abrir un segundo local en Barranco. Ahora hemos apostado por inaugurar ‘La Taberna de 1900’ en un hostel que es el más antiguo de Lima. Esta casona antigua alberga a más de 100 turistas y en épocas fuertes se llena por completo. Había la necesidad de crear un punto cultural donde no solo se vendan bebidas alcohólicas, sino también música y gastronomía», revela Cortelezzi.

Edu asegura que su está basada en los destilados peruanos en la coctelería clási-

ca y de autor. «Queremos mostrar cosas nuevas para quienes son extranjeros. Tenemos marcas peruanas muy buenas y de excelente calidad que han ganado premios afuera; además de que contamos con el mejor vermouth. Hay mucho por escoger, usar e innovar. Deseo que todo vaya de la mano: una casona antigua, un concepto cultural y los destilados peruanos como insumo principal».

Del mismo modo, el bartender apostó por insertar su propia marca en el mercado con un vermouth que lleva su apellido. «Esto es personal porque viene de una receta familiar y clásica para nosotros. En cuanto al estilo, prefiero ir por el italiano que es más seco, especiado y ligeramente herbal. Sin embargo, soy consciente de que el gusto del consumidor aquí en Lima está inclinado a lo dulce. Tenía que modificar algunas cosas y llegar a un punto medio para usarlo en la coctelería y tomarlo puro», confiesa.

«Me he topado con muchos bartenders que no saben la diferencia entre un vermouth y un amaro. No critico, pero hay que conocer el producto para mostrar su versatilidad. En mi vermouth utilizo alcohol neutro mezclado entre caña y papa, y un par de cepas de buen vino tinto. Asimismo, lleva 21 botánicos entre los que destaco ajenjo, molle, palo santo, naranja, canela, clavo y lima. No me estoy yendo

hacia la norma europea, por el contrario, es algo muy personal, peruano y versátil. Para tener el vermouth ideal, se necesita de un vino del mismo calibre», añade.

De esta manera, nos presenta diversos cócteles creados por él. El primero es El Faite, uno de los preferidos en la época dorada de Lima del siglo XX. Lleva Ron, Whiskey y jugo natural de lima. Otra opción es el Punch 1900 que se inventó en San Francisco, pero presenta raíces limeñas. Este contiene zumo de naranja, Campari, Vermouth Cortelezzi y Vodka De Cajón. Uno de los más recomendados es Rosa de Lima, el cual simboliza un tributo a las mujeres. Con personalidad, afrutado, enigmático y mucho cuerpo. Se compone de carbón activo, Vermouth Cortelezzi, jugo de limón con naranja, jarabe de frambuesas, blackberry y agua tónica.

También puedes optar por Vermouth

Cocktail que lleva Amargo de angostura y vermouth, así como el vino por copa o las tres variedades de cerveza Barbarian que ofrece en su carta. «Quiero sumar cócteles por estación y mantener los que más venden», dice. Si deseas acompañar estas recomendaciones con algún piqueo, puedes optar por la pizza Carnivora (Mozzarella, parmesano, salame, pepperoni y jamón) o Margarita (Mozzarella, parmesano, tomates y albahaca). Sin lugar a dudas, es un maridaje excepcional.

«Por ahora, solo los viernes y sábados incluiremos Djs, bandas de rock e indie. El objetivo no solo es promover el turismo, sino también la cultura peruana. Por ende, estamos en una posición estratégica (Av. Garcilaso de la Vega 1588-1592) y abrimos desde las 7 de la mañana, cerrando los fines de semana a las 3 am. Pueden desayunar, almorzar y tener una noche de bar. No se lo pierdan», concluye. //

Tres generaciones

Cecilia Gonzales forma parte de la familia de Tres Generaciones. En esta oportunidad, nos cuenta la historia de sus piscos y la nueva que les está dando excelentes resultados: los vinos de uvas patrimoniales.

generaciones

EscribE ValEria burga / Fotos caMila VillanuEVa

Tres Generaciones es de las pocas bodegas familiares que se han sostenido en el tiempo. «Una de nuestras virtudes es que desde niños nos enseñaron a cuidar lo que tenemos. Lo empezaron mis bisabuelos y la nueva era de la familia Gonzales Martínez apostó por llamarse Tres Generaciones. Había muchas opciones, pero nos quedamos con algo que simboliza, para la familia, genética y tradición. Estamos muy orgullosos de lo que hemos logrado hasta el momento», relata Cecilia Gonzales.

La bodega se encuentra ubicada en el Fundo Tres Esquinas, que pertenece al

distrito de Subtanjalla, provincia y región de Ica, a 10 minutos en auto de la ciudad. «Hacemos visitas guiadas y catas dirigidas. Contamos con dos restaurantes. Uno de ellos es La Olla de Juanita en honor a mi madre, conocida como la Dama del Pisco; y el otro Alta Vista. Somos 7 hermanos que siempre estuvimos vinculados al trabajo familiar», añade.

Tres Generaciones inició elaborando piscos y vinos dulces (mistelas). Producen Pisco Mosto verde Quebranta, Torontel y Acholado, y los puros Italia, Torontel, Quebranta, y Albilla. Como familia consideramos que el futuro de nuestro destilado de bandera está fuera del Perú. «Ac-

tualmente, exportamos a diversos países como Australia, Japón, Suiza, Francia, Estados Unidos y estamos en el Duty Free del Aeropuerto Internacional Jorge Chávez. La gente del exterior valora la historia y la trascendencia. Cuando ven a una familia unida y trabajadora que da pasos sólidos, les interesa. Ahora nos hemos renovado con nuevas etiquetas y el cambio de botella de 500 ml a 700 ml».

Sin embargo, los tiempos cambian al igual que las costumbres y los paladares. «Cuando llegó la pandemia, tuvimos que hacer cambios. Teníamos un stock considerable de Pisco. En vista que cerraron hoteles y restaurantes que compraban y consumían nuestros productos, la interrogante era qué hacer con las uvas que producen nuestras 13 hectáreas de viñedos que estaban para cosechar: Quebranta, Albilla y Torontel. No queríamos venderlas; así que el enólogo Juan Carlos Hidalgo, quien es graduado en España; nos planteó la idea de elaborar vinos con estas variedades. Apostamos por hacerlo cuando las

cosechas se perdían y muchas bodegas cerraban. Era un experimento riesgoso, pero nuestra intuición apostó con firmeza. El gran paso hacia el nuevo emprendimiento resultó un éxito», revela Cecilia.

De esta manera, comenzaron a elaborar vinos de uvas patrimoniales. Gonzales comenta que esta idea resultó muy interesante en medio de un contexto poco alentador por el tema de la pandemia. «Nos atrevimos porque tenemos buena materia prima: uvas de primera», dice. Justo en ese año empezaron a organizar Concursos de Vinos artesanales. «Para el primer certamen no teníamos esos vinos, pero en el segundo concurso competimos con los vinos de uvas patrimoniales Albilla y Torontel que salieron ganadores. Posteriormente, lanzamos el vino Rosé elaborado con uva Quebranta. Esta corriente de vinos de uvas patrimoniales generó interés, tanto así que vinieron periodistas argentinos a escribir notas sobre estos vinos», agrega.

En el primer año produjeron 3 mil litros de vino Torontel y 2 mil de Albilla. El Torontel está catalogado como uno de los vinos gastronómicos de nuestro país. Se acabó en 6 meses entre un exclusivo distribuidor, conocidos y la gente que iba al restaurante. «Estamos saboreando el éxito de a pocos. Estos vinos siguen ganando medallas en los concursos a nivel nacional. Estamos en Maido, Panchita y Central que acaba de ganar como el mejor restaurante del mundo». Si desean adquirir cualquiera de sus productos, pueden comprarlos a través de la página web: https://piscotresgeneraciones.com/ y algunos distribuidores.

«Queremos conocer e investigar más de lo que estamos haciendo y luego vendrán otras novedades. Es interesante que las personas sepan que existen marcas y lugares que apuestan por la calidad y la tradición. Somos una familia que se decide por la innovación. Eso tiene mucho valor. A todo el público le aconsejo consumir lo nuestro. Tenemos productos de excelente calidad y a veces no reconocen que lo bueno cuesta. Somos Perú y hay oportunidades para todos», concluye. //

Los piscos de Tabernero

La reconocida Bodega Tabernero revela detalles exclusivos de las líneas de pisco que ofrece al mercado nacional e internacional: La Botija, Tabernero Edición

Limitada y Tabernero Colección Privada.

El pisco es el aguardiente de uva obtenido exclusi vamente por la destila ción de mostos frescos de uvas pisqueras. En el Perú, las únicas zonas productoras son la costa de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina en la región de Tacna. Los piscos puros se ela boran a partir de mostos provenientes de una única variedad de uva. Los Acholados en base a mostos de dos o más variedades y los mostos verdes de una o más variedades, pero se diferencian por provenir de mostos parcialmente fermentados.

La historia del Pisco aborda un mes tizaje que enriquece nuestra cultura y que todos reconocemos como parte de la identidad nacional dentro y fuera de las fronteras del Perú. Existen ocho varieda des de uvas que pueden ser utilizadas para la elaboración de pisco. Hay cuatro que son más expresivas en cuanto a su aroma como la Italia, Moscatel, Torontel y Albi lla. Las otras presentan menor expresión aromática y se las suele denominar como neutras: Quebranta, Mollar, Negra Criolla y Uvina.

Dentro de sus fundos, Tabernero cul

tiva principalmente tres de las ocho variedades antes mencionadas: Quebranta, Italia y Torontel. Estas dan origen a tres líneas de pisco. En primer lugar, tienen la multipremiada línea La Botija que está compuesta por un puro Quebranta, un puro Italia y un Acholado. En segundo lugar, está la línea de Tabernero Edición Limitada, donde encontramos un pisco con mayor complejidad y concentración de aromas. También elaboran Quebranta, Italia y un Acholado.

En tercer lugar y en el punto más alto de la pirámide, están los mosto verde Tabernero Colección Privada, la cual le confiere una complejidad mayor posicionándolo como el favorito de muchos. Además

de los puros Quebranta e Italia, también incorporan un puro Torontel y un excepcional Acholado. De acuerdo con la D.O Pisco, deben tener un mínimo de 40% y un máximo de 50%. En el caso de esta firma, las líneas La Botija y Tabernero Edición Limitada son elaboradas a 40º; mientras que los mosto verde Tabernero Colección Privada poseen 44º.

Para identificar el buen pisco tenemos que examinar sus características organolépticas, debe tener un color transparente, limpio y brillante. Asimismo, notas a frutas, flores o especies. El sabor intenso a uva, cálido por el alcohol; no debe quemar ni picar. Por otro lado, en lo que a maridaje respecta, es un mundo muy subjeti-

vo, pero en líneas generales los piscos van muy bien con los postres nacionales clásicos como las ponderaciones, turrón de doña pepa, suspiro a la limeña, picarones y alfajores. Otra opción son los platos con alto contenido de grasa como los chicharrones de pescado, pollo y cerdo.

Para Tabernero, cada año que inicia significan nuevas oportunidades. Sus objetivos y ambiciones son grandes y a la vez prudentes. Este 2023 no fue la excepción. Han logrado ingresar a cuatro nuevos estados en USA para el segundo semestre. Es la bodega con mayor cobertura en el mundo y, actualmente, proyectan ingresar a 3 países más. Ya lo sabes. Si buscas piscos de calidad, Tabernero es la mejor opción. //

Propiedad de Andahuaylas

El valle de Andahuaylas en Apurímac tiene el honor de contar con Santa Rosa, la marca más antigua de hidromiel en el Perú. Bajo el propósito de seguir insertándose en el rubro gastronómico de nuestro país, su embajador, John Berrocal, nos revela más detalles.

La Granja Santa Rosa produce hidromiel desde 1950 en Talavera, Andahuaylas. Su fundador, Federico Salazar López, es miembro de la Orden del Mérito Agrícola, máximo galardón otorgado por el Ministerio de Agricultura. «Soy representante de Andahuaylas, un valle ubicado en Apurímac. Tres años atrás, hemos estado muy interesados en que se conozcan nuestros productos. Uno de ellos es el hidromiel. Esta es una bebida alcohólica fermentada con agua y miel de abeja. Hablamos de la marca más antigua de hidromiel del Perú, con 72 años de antigüedad», nos cuenta John Berrocal.

«Tengo una escuela gastronómica en Andahuaylas. Empecé con la difusión de productos porque mi intención es mostrarle a profesionales del rubro gastronómico lo que realmente representamos. El objetivo principal es vender el concepto y que conozcan de dónde proviene. Desde sus orígenes, el hidromiel se convirtió en la bebida bandera de toda la ciudad de Andahuaylas. Es totalmente artesanal. Los propietarios decidieron traer abejas reinas de Bélgica para vender miel, pero luego apostaron por esta bebida. Desde esa época, el producto ya era muy bueno», añade.

Se realiza con un blend de 15 tipos de miel de abeja provenientes de las zonas rurales de Andahuaylas. Tiene una fermentación natural (agua y miel). Posteriormente, se añeja en barricas de roble francés por un periodo de un año trasegando periódicamente. «He aprendido que tenemos mieles de diferentes tipos de colores y aromas dependiendo de su origen».

Este hidromiel ya ha sido degustado y catado por múltiples bartenders y sommeliers importantes en el país, incluyendo a Joseph Ruiz Acosta, reconocido como el mejor sommelier de Perú. Todos le dieron una buena opinión y, desde el 2019, está incluido en el menú degustación de Central. «Estoy muy orgulloso de que nuestro producto forme parte del mejor restaurante del mundo», dice John.

En Arequipa, el restaurante Clandestino del chef Mauricio Mello junto a los chefs

Palmiro Ocampo y Yuder Carrasco, hizo un menú degustación basado en hongos; donde realizaron el maridaje de este hidromiel con un postre que realizó Yuder Carrasco compuesto por sacha culantro y Asahi. Todos los clientes y críticos quedaron fascinados

El Reserva Santa Rosa presenta un color amarillo brillante. Los largos meses de maduración en barricas de roble han desarrollado su fino aroma, manteniendo unos ligeros matices de miel. Su buena estructura, elegancia y amplitud sensorial, le confieren una inconfundible personalidad. «La popularidad de este hidromiel se da porque el sabor en boca es totalmente natural, además de que lo encontramos equilibrado, no empalaga el dulzor y es muy agradable para maridar con postres y platos a base de pescado, mariscos o aves», menciona Berrocal.

«Queremos personalizar nuestras etiquetas para impulsar el producto a más consumidores. Sabemos que el branding y la comunicación ayudan sobremanera actualmente, pero lo más importante para nosotros es que se difunda el concepto de lo que representa Andahuaylas y los productos que tiene para ofrecer», concluye. Recomendamos servir el hidromiel de 8 a 10°C. No te arrepentirás. //

Agave de los Andes

Aqará es un destilado peruano hecho de agave que nos llena de orgullo. Conversamos con su fundador, Marco Suárez, quien revela que dos de sus productos formarán parte de una cata en el evento más importante de Spirits: Tales of the Cocktail.

EscribE ValEria burga

Los peruanos estamos arraigados al pisco. Pocas personas saben que el agave también nos representa y fue usado en épocas precolombinas. Aqará es parte de esta nueva generación de destilados que están dando de qué hablar. «Nacimos en la tierra de agaves: Qaaray, a 2256 metros de altura. Escondida en los Andes peruanos, entre las cordilleras Negra y Blanca, se encuentra Caraz, nuestra tierra natal», señala Marco Suárez, fundador de Aqará.

Su nombre nace de la fusión de ‘Aqua’ (de la Cordillera Blanca) y de ‘Qara’, palabra quechua que significa agave (o más bien penca, maguey o cabuya: nombres peruanos del agave). Aqará lleva en sus botellas el agua recién fusionada de glaciares que alimentan la Laguna de Parón, a 30 km de la planta destiladora. El agave ha formado parte del paisaje natural de los Andes por miles de años, creciendo en suelos, alturas y lugares donde pocas plantas podrían sobrevivir. Hasta tenemos una variedad exclusiva de Perú:

Agave Cordillerensis. Es un destilado que le rinde homenaje más allá de cualquier frontera.

Hablemos de su proceso de producción. En la jima seleccionan plantas de agave con responsabilidad y cuidado, calculando su edad y grados brix. Las colectan y pican artesanalmente. «Por cada agave colectado sembramos tres, previniendo la escasez en 50 o 100 años», comenta Marco. Después son cocidos por siete horas al calor del vapor sin contacto directo con el

fuego. Los trozos de agave liberan sus azúcares e inician su transformación.

Para la fermentación se esperan 72 horas hasta que la levadura complete su acción dentro de los fermentadores de acero inoxidable. Es el paso previo al renacimiento del agave. Luego destilan doblemente, sacrificando cabeza y colas para obtener alcoholes de altísima calidad. En cada gota se preservan los sabores y aromas de los Andes salvajes. Pura expresión de un terroir andino.

«Hemos cumplido cuatro años en el mercado. Hasta mayo, obtuvimos 44 reconocimientos internacionales, entre los que destaco doce Medallas de Oro y tres Doble Medalla de Oro. Aqará empezó a ser reconocido en Estados Unidos, el mercado de los destilados que es más grande que el pisco. Tenemos seis variedades: Plateado, Agreste, Rosa Guandoy, Reposado, Sortilegio y Rito», menciona el fundador.

«Tuvimos la suerte de que personalidades influyentes se interesen. Una de ellas es Susan Coss, quien incluyó a Aqará como el único destilado peruano en los eventos de USA ‘Mexico in a Bottle’. Del mismo modo, Emma Janzen, que ha escrito sobre el mezcal, nos contactó para probar Aqará. Ambas estarán en una cata de Aqará en el evento más importante de destilados de Estados Unidos: ‘Tales of the Cocktail’. Va a tener lugar en Nueva Orleans a finales de julio . Se hará cata de dos variedades: Agreste y Rito», agrega.

Si desean adquirir los productos, pueden optar por Wong, Almendariz o vía redes sociales: @aqaraagave. Asimismo, podrán consumirlo en Central, Mayta, Maido, Sapiens, La Mar, Tanta, Astrid & Gastón, Sastrería Martínez y Hidden Bar. No dejes pasar la oportunidad de probar uno de los mejores destilados que tenemos en nuestro país. Aqará es Perú. //

¿QUÉ PISCO VA CON ESTE PLATO?

Por Jasmine Rincón Morales *

Este título ha sido inspirado en uno de los grandes libros sobre las armonías o maridajes de vinos y comidas del gran sommelier Ferrán Centelles, y la llegada de los días en los que celebramos la peruanidad. Conversando con una gran amiga ‘Tusán’, amante de la gastronomía y en especial de los platillos deliciosos que ella y su mami preparan al más puro estilo del chifa casero —esa singular fusión peruana y china—, me llamó la atención que el Pisco sea uno de los ingredientes que no pueden faltar en su cocina, tanto como el ajo y la sal. La cocina fusión nació desde que comenzaron los intercambios culturales y comerciales, desde mucho antes de la Ruta de las Especias hasta nuestros días, con la globalización y la marcada ola de inmigrantes en busca de un mejor futuro en otras tierras. Perú es el país con el reconocimiento de ser uno de los destinos culinarios del mundo. Por lo general, si pensamos en Pisco lo dejamos para el postre en caso sea puro y el infaltable Pisco Sour como aperitivo, cuando es fácil incorporarlo en nuestras preparaciones como ingrediente o hacer un maridaje totalmente innovador. Algunos platos son producto de esa fusión con la bebida de bandera peruana. De la extraordinaria fusión de las cocinas peruana-italiana, nacen las deliciosas Conchitas a la Parmesana. Con esa explosiva interacción entre el queso parmesano y el limón, irá muy bien un Pisco Italia en las rocas. El Maki Acevichado es una deliciosa fusión peruano-japonesa (Nikkei) que combina lo mejor de dos tradiciones. Esta creación única surge de la influencia de la cocina japonesa en Perú, resultando en un rollito relleno de langostino empanizado, atún y una salsa acevichada con destacada acidez. Para complementar esta exquisita combinación, acompáñalo con un Pisco Torontel.

El Lomo Saltado, un plato emblemático de la fusión peruana-china (chifa), converge influencias culinarias de ambos países de manera excepcional. Esta deliciosa preparación utiliza técnicas asiáticas como el uso del wok y la inclusión de salsa de soja (sillao). El Pisco Negra Criolla complementa los sabores intensos y equilibrados del plato. ¡Una combinación que resalta lo mejor de dos culturas gastronómicas! La deliciosa Empanada fusiona la influencia peruana y española, con una rica y larga historia que se remonta a los primeros días del Virreinato del Perú. En su preparación se hornea y se adorna con azúcar en polvo, convirtiéndose en una verdadera joya culinaria. Alista tu paladar y pruébalo con un Pisco Italia. Tendrás una combinación de sabores sumamente cautivadora. El Merengado de Chirimoya es un exquisito postre que reúne las cocinas peruana y francesa. Esta dulce creación combina la suavidad y cremosidad de la chirimoya con el merengue, resultando en una experiencia única de sabores y texturas. Para realzar aún más esta delicia, un Pisco de uva Moscatel armoniza perfectamente con el aroma frutal del Merengado de Chirimoya, creando una combinación celestial. ¡Un maridaje de contrastes y elegancia que no te puedes perder! El pisco se convierte en un compañero de mesa excepcional que añade un toque de distinción y autenticidad a la experiencia gastronómica peruana. Disfruta de la diversidad culinaria combinada con el sabor único del pisco. Asegúrate de incluirlo en tu próximo almuerzo especial o en la celebración por fiestas patrias. Toma Pisco a besitos como dice Lucero Villagarcía, embajadora de nuestra bebida bandera en el mundo. ¡Salud!

*Sommelière @thenewsommelier

Propuesta renovada

En el corazón de Miraflores, Courtyard By Marriott alberga a Bistro 400, un restaurante y bar que ha renovado no solo su espacio, sino también la carta. Acompáñanos a descubrir los nuevos sabores que prometen generar excelentes sensaciones.

Después de modernizarse completamente, Bistro 400 reabrió sus puertas a inicios de junio. La combinación de los colores y las texturas expresan comodidad, y generan una sensación hogareña que lo hace más acogedor para todos sus visitantes. Los elementos en el espacio están muy bien asignados. Cuentan con una modesta barra, algunas islas, módulos pequeños más privados y mesas estratégicamente distribuidas.

Estableciéndose en el primer piso del Courtyard Lima Miraflores, Bistro 400 es un restaurante que presenta opciones para desayunar, almorzar y cenar. Además, su amplia carta de prometedoras bebidas también ha sido relanzada. Es necesario saber que puedes disfrutar del restaurante sin importar si eres o no huésped del hotel. Sus días comienzan sirviendo el desayuno, que está disponible desde las 6:30 hasta las 11:00 de la mañana. Una hora después, la cocina está lista para

EscribE Fabiana DEEkEs / Fotos FiorElla gÓMEz

preparar piqueos, sándwiches, entradas y platos de fondo.

La gastronomía que está en la carta tiene el propósito de presentar alternativas peruanas. Fernando Rondón, chef de Bistro 400, explica que esto se decidió tras darse cuenta de que los extranjeros llegan buscando probar nuestra cocina. Dicha sección está disponible de lunes a domingo hasta las 23:00 horas. Algunas de las entradas son frías, como la Ensalada César Bistro 400 o el Ceviche mixto o de pescado. Entre las calientes están la sopa de pollo y la crema del día.

Por su parte, en los fondos encontrarás desde Lomo Saltado con shallots y tomates cherry; un Chaufa Amazónico con insumos representativos de la región,

cecina y plátano frito; Arroz con Pollo a la Norteña en una salsa criolla y de ají amarillo; hasta pastas como el Osobuco, Cocción Larga (fetuccini a la mantequilla y asado de osobuco); y Cappelletti Pizzaiola con salsa de tomate, mozzarella y parmesano.

Para hacer más perfecta la experiencia gastronómica que el Courtyard by Marriott ofrece, el contraste dulce no podía faltar. Es así como algunos de los postres más destacados son su delicioso Crocante de Manzana, un exótico Cheesecake de frutos rojos e, inclusive, su propia versión de Suspiro Limeño y los infaltables picarones.

Eso no es todo. Este Kitchen & Bar es un excelente punto para compartir momentos con amigos o familia. Trabajan reversiones de la coctelería clásica. Por

ejemplo, entre las opciones sin alcohol están las Sparkling Lemonades. Su nombre es alusivo a que son preparadas con base en agua con gas, un detalle que cambia totalmente la percepción de la limonada tradicional.

Si de innovación se trata, los demás cócteles no se quedan atrás. En la carta están divididos en Homemade, Highballs, Lowballs y Spritz. Dentro de los Homemade, tienen Pisco Sour; Bistro Mule (su versión de Moscow Mule en la que resalta más el jengibre); Punch 400, un cóctel de la casa; Gin&Tonic con beefeater, agua tónica y botánicos; y Tinto de Verano con un toque de pisco, limón y soda.

Cuando te dirijas a los piqueos, todos

llamarán tu atención. Las porciones están pensadas para compartir entre dos a cuatro personas. Los mejores son los Pop Corn Chicken, los Nachos Criollos que vienen con una deliciosa salsa cheddar, guacamole y frijoles; las Hot Wings, acompañadas con una salsa picante algo ácida y blue cheese; y sus tequeños rellenos de queso bajo una textura increíble.

Finalmente, Bistro 400 ha preparado Experiencias de Temporada o promociones que combinan bebidas y platillos imperdibles. Encontrarás la información en su página web https://hotel-deals. marriott.com/es-XM/promociones-bistro-courtyard-lima-miraflores/. Anímate a visitarlos y deleitarte con esta maravillosa gastronómica. //

Porcus:

taberna criolla

El restaurante miraflorino amplía su carta con variados platos de tradición criolla para satisfacer los antojos y preferencias de todo tipo de comensales.

Asolo un año del relanzamiento de Porcus–Taberna Criolla, ya se encuentran nominados dentro de las 9 Tabernas de Lima en la preferencia del público. Esta distinción sirve para alentar a los empresarios Álvaro y Ana Lucia Cornejo en ampliar aún más su de platos criollos y seguir explorando la gastronomía local, incluyendo la conocida cocina arequipeña con platos de renombre como el adobo arequipeño y el ahora mundialmente reconocido queso helado.

Porcus nació en octubre de 2019, en una esquina miraflorina que albergó a la primera bodega que apareció en la zona. De esta manera, al instalar la taberna, se buscó conservar la identidad y el espíritu del barrio; manteniendo aspectos de la arquitectura del local como el piso con sus adoquines clásicos de más de medio siglo de historia, las puertas delgadas y altísimas, las molduras del techo, ventanas y puertas; a la par que se le incorporó un nuevo concepto de cocina casual criolla y confortable en manos de gente joven con un devoto respeto hacia la tradición, el buen comer y a la gastronomía peruana.

Le debe su nombre al latin porcus que

significa cerdo; ya que inicialmente era un restaurante especializado en esa carne como su única proteína. La pandemia generó una serie de cambios internos. La apuesta parece haber funcionado pues, desde la transición de un restaurante especializado a uno de comida criolla, Porcus ha sido premiado con una afluente clientela. Varios comensales reconocen que se han mantenido y mejorado los estándares en los platos de bandera; así como los nuevos platos criollos con recetas amadas por los peruanos y otras novedosas variantes para ofrecer experiencias innovadoras.

La taberna también se ha vuelto un punto muy solicitado para eventos privados por su ambiente acogedor y gruesas paredes que permiten una pachanga criolla muy divertida sin molestar a los vecinos. En eventos corporativos y cum-

pleaños se alquila el local con la comida en piqueos y cócteles de su extenso bar. «Festejemos que estamos juntos y vamos a comer» parece no solo quedar perfecto a Porcus, sino en toda la gastronomía peruana, diseñada para compartir y ser generosa en su cantidad y calidad. Ingresar a la taberna significa sentarse en un espacio con historia, rodeado de un ambiente cálido y una atmósfera de irrestricto respeto a la tradición; pero con miras a experimentar con sabores nuevos.

Los platos emblemáticos y algunas nuevas propuestas son Panceta crocante, Pan con chicharrón, Bao calle capón, Seco con frejoles, Arroz con mariscos, Arroz tapado y Carapulcra. No dejes pasar esta oportunidad y visítalos en Comandante Juan Moore 176 cerca al malecón y en el centro de Miraflores. //

SABOREAR EL PISCO

Por Livio Pastorino Wagner*

Siempre dicen que el pisco se toma a besitos. Hay bellas historias sobre el destilado de bandera. Una de mis favoritas es la de un presidente del Perú en los años 20, quien todos los días después del almuerzo tomaba una copa de pisco; demorándose 40 minutos en hacerlo. Un día, por curiosidad, le preguntaron: «¿por qué se demora tanto?». Su respuesta fue: «porque el pisco hay que saborearlo». Lo primero que se debe saber antes de probar un pisco es que es un destilado de alta graduación alcohólica: 42° o más. Vamos a realizar un ejercicio distinto a la degustación, empezando por la nariz para luego pasar a la vista. Recuerden que la vista no cambia, sin embargo, hay aromas que se van perdiendo en segundos desde que se sirve el pisco en la copa. Debemos percibirlos. Nuestros seis sentidos están encadenados. La vista es la que más rápido nos informa, no obstante, el olfato es el que nos precisa lo que tenemos enfrente: agradable, desagradable, agresivo o comestible. La primera olfacción se realiza sin mover la copa. Dejemos que el alcohol nos invada la nariz, pues debe percibirse fresco. Una vez hecho esto, ¿qué más se percibe? Contamos con los descriptores del pisco según la variedad. Seguimos como en el vino. Movemos la copa y jugamos con nuestros sentidos buscando aromas, sensaciones, recuerdos y, sobre todo, utilizando nuestro sexto sentido: la memoria. En vista puede ser transparente, incoloro, brillante, sin partículas en suspensión. La viscosidad aparece en la parte superior de la copa en un cordón fino de pequeñas lágrimas (así le llamamos), juntas y oleosas. Ello significa la presencia del alcohol y glicerol. Vamos a la boca. Pero antes de beber el pisco, un sorbo

de agua al tiempo para tener el paladar fresco. En boca, retener una cantidad para reconocer sabores. La calidad se refleja en la suavidad. En el gusto vamos a percibir sensaciones dulces, saladas, ácidas, amargas y nos va a confirmar lo que hemos percibido en nariz, además de sensaciones táctiles, astringencia, picor, sedosidad y untuosidad. Seguidamente, realizamos el barboteo, dándole movimiento al destilado en el paladar para después hacer ingresar una ligera cantidad de aire que se va calentando, dejándolo pasar a través del pisco. A continuación, exhalas por la nariz. Ese aire caliente, al salir, entra en contacto con nuestro bulbo olfativo, permitiéndonos reconocer una variedad de aromas, lo que llamamos el retrogusto. Realizar este ejercicio varias veces. Por su naturaleza, el pisco es cálido, pero afrutado y dulzón (por los alcoholes y gliceroles), sin perder calidez, sensaciones dulces, aromas y especialmente la permanencia en boca de esos sabores agradables. Los bien elaborados serán cálidos y generosos; nunca agresivos, picantes ni quemantes. «La vista no es el único sentido protagonista de una cata. La nariz, por ejemplo, juega un papel fundamental en este noble arte. Los términos perfume, olor, aroma y bouquet designan el olor agradable, más o menos intenso y complejo que se desprende de un vino (pisco). El olor depende de la variedad de uva, del origen, de su edad, de su estado de conservación». Disfruta del pisco con responsabilidad. ¡Hasta la próxima!

*Sommelier, Especialista y Catador de Pisco Registro: CRDO-PISCO RCO-034-2011 @elmagozurdo