26 Ferma de bivoli
CUM AR PUTEA FI SALVAT BIVOLUL ROMÂNESC?
Procesatorii de produse lactate din Transilvania se plâng că ajung cu greu pe masa consumatorilor. Se vorbeşte tot mai des de lanţul scurt de aprovizionare, însă nu există încă o reţetă a succesului. un articol de
LIVIU GORDEA mai multe pe această temă www.revista-ferma.ro
C
ălin Zanc şi-a vândut ferma pentru că nu mai făcea faţă cu forţa de muncă, mai precis cu lipsa ei, axându-se doar pe procesare. Iar marea s-a provocare în momentul de faţă o reprezintă valorificarea producţiei. O soluţie, identificată chiar de el, ar fi lanţul scurt de aprovizionare, ceea ce înseamnă dezvoltarea unui sistem de producţie şi distribuţie a alimentelor care implică un număr redus de intermediari între producător şi consumatorul final.
FERMA DE BIVOLI, UN SECTOR ÎN DECLIN! Călin Zanc susţine că în România, la ora actuală, mai sunt în jur de 16.800 de bivoli, din care doar o mică parte pot fi încadraţi în circuitul comercial: „În controlul oficial al producţiei avem înregistrate 10.600 de bivoliţe. Din anii '90 şi până în 2000 efectivele au
1-14 iunie 2023
scăzut cu 70%. În perioada aia s-au exportat foarte multe exemplare în Italia, peste 45.000 de animale, după care italienii şi-au omologat rasa lor - bivolul mediteranean. Ei aveau 38.000 de capete în 1990 şi acum au 500.000”.
100 TONE DE TELEMEA PE STOC! „Producătorii de lapte au nevoie să obţină un preţ corect din partea procesatorului pentru a-şi menţine eficienţa economică. La rândul său, procesatorul trebuie să-şi asigure materia primă, dar în acelaşi timp să-şi facă nişte stocuri, poate pe ani de zile, aşa cum este cazul unor produse din lapte de oaie, care este sezonier. Pentru că eu colectez laptele de oaie doar în lunile mai, iunie, iulie şi parţial august, după care trebuie să mă asigur că am pe stoc anumite produse un an şi patru luni ca să am continuitate”, ne-a explicat cel care deţine funcţia de preşedinte al Asociaţiei Crescătorilor de Bivoli din Transilvania. În prezent, acesta are pe stoc o cantitate uriaşă de brânzeturi, pe care susţine că nu o poate vinde din cauza lipsei de interes a consumatorilor. „Am pe stoc o sută de tone de telemea de bivoliţă maturată. Noi am vândut anul trecut sub brandul Napolact 40 de tone, din care 30 de tone se află încă... ››› 28
