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NOVIEMBRE - DICIEMBRE 2020
ÁREA VERDE
Artículo
La producción de carne Uno de los grandes riesgos que enfrenta
CHARLES AUGSPACH Bioceres contacto@ bioceres.com.mx
www.bioceres.com.mx
S
iendo parte de la 5ta generación de productores agropecuarios, nosotros, como muchos de ustedes, producimos carne de res como uno de los principales pilares de nuestra empresa, pero a diferencia de ustedes, esto lo hacemos en Argentina y nos especializamos en la raza Aberdeen-Angus. El Angus fue introducido en Argentina desde Escocia (Condado de Aberdeen) en 1879 e hizo furor en Argentina ya que produce mucha carne (y deliciosa) y se adapta muy bien a los diferentes climas del país. Desde esa fecha a hoy se conservan las mejores cepas originales del mundo en aquel país austral. Hoy en día la producción de carne (especialmente de res) enfrenta un nuevo peligro que jamás había enfrentado antes. La tecnología.
Así es, hasta hoy nos hemos apoyado en la tecnología para aumentar nuestra producción y minimizar nuestros costos, pero hoy la tecnología nos enfrenta a través de varios frentes. En primer lugar, las “hamburguesas vegetales” que se están haciendo cada vez mas populares y si le sumamos la mala publicidad en contra del ganado Ej: dicen que son altamente contaminantes; una de las principales causas de gases de efecto invernadero, que degrada los suelos y los recursos hídricos lo cual por supuesto no es necesariamente cierto. Depende del tipo de producción que se tenga. De hecho, en muchísimos casos es exactamente lo opuesto. Los animales ayudan al mejoramiento del suelo, a mantener y mejorar los recursos hídricos y en la ecuación de gases de efecto invernadero el saldo es negativo (si se hacen bien las cosas).
