GOURMET
BOSCOSO
El concepto bohemio y chic que buscan las parejas para vivir su boda es, sin duda, el que ofrece Boscoso: una asombrosa locación situada en medio del bosque que le permitió ganar el premio de Producto Romance, en el Tianguis Turístico 2017, y considerado el mejor lugar para casarse en México.
Banquetes de autor La excelencia de Boscoso se debe a la pericia de la wedding planner Rocío Vélez, a los expertos en ambientación, los hostess a cargo de la hospitalidad, una florista especializada y, el match que completa la experiencia, es la innovadora propuesta de autor a cargo del chef Iván Mendieta Rojas. Así, no existe un menú preestablecido, sino que “la creación del banquete surge de las ideas y gustos de los novios, teniendo como objetivo traer recuerdos y sentimientos en base a sabores”, relata Mendieta Rojas, quien, basado en dicha premisa, desarrolla platillos diferentes para cada boda. Y esta forma de idear el banquete se engarza con la nueva tendencia gastronómica vegana, cada vez más solicitada, lo cual permite al chef inspirarse para crear originales
32
VivaMéxico - Enero / Febrero - 2020
platillos como el Mole de blue berries con portobello, Pasta vegana con corazones de alcachofa, Portobello al olivo con romero, Adobo de higo caramelizado, Tortitas de quintoniles en salsa de tomate o Alcachofas a la vinagreta, que destacan por una gran frescura, pues el 90% de los productos que utiliza son locales y orgánicos. Como es un lugar top para bodas, todo es posible en cuanto al montaje: con estaciones de alimentos, food truck o las tan de moda mesas de abundancia -se sirve un gran platillo al centro y la gente toma lo que quiere-; además, cuenta con un horno de piedra y leña para preparar las más deliciosa pizzas artesanales de autoría de Boscoso, un platillos muy exitoso que también puede ofrecerse en la boda.
