Blikk Nők Konyha 2019. február by Ringier Hungary Kft.

Szlovákia: 1,89 EUR Románia: 7,3 LEJ Szerbia: 190 DIN

EP T

CSAK

A mi receptjeink

XI. évf. 02. szám 2019. február

R LT BÁ RÓ KIP

Főzőiskola töltött krumpli savanyú káposztán

320Ft

CSAK A HÁZI

Retró kiflik töltve, dióval PARTIFALATOK SÓSAN

Lepények, tekercsek

FARSANGRA

Fánkok egyszerűen

ÁZSIAI KONYHA

30 perces ételek ww

w.recepttar.

Friss vagy s

12.

Vaníliakrémes narancstorta oldal oldal Hozzávalók kb. 8 szelethez  2,5 dkg friss élesztő  5 dkg porcukor  1 dl langyos tej  1 citrom  2 narancs  30 dkg liszt  3 cl narancslikőr (triple sec)  2 tojássárgája  5 dkg puha vaj + a formához  1 csomag vaníliaízű pudingpor  2 ek. étkezési keményítő  7 dl narancslé  3 ek. cukor

Az élesztőt egy csipet cukorral a langyos tejbe szórjuk, felfuttatjuk. A citromot és a narancsokat megmossuk, a citrom héját lereszeljük. A narancsokat vastagon meghámozzuk, és a hártyák közül kivágjuk a narancshúst. Nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a narancslikőrt, a tojássárgáját, a porcukrot, csipet sót, a citrom-

19002

9 772060 557008

BNK_2019_0122_01_01_02-z.indd 1

Téli egytálak sonkával, kolbásszal

héjat és a vajat. Az élesztővel alaposan összedolgozzuk, a tésztát duplájára kelesztjük. Közben egy kb. 20 cm-es kapcsos tortaformát alaposan kivajazunk. A tésztát még egyszer átgyúrjuk, a forma méretére nyújtjuk, belehelyezzük, még kb. 20 percig pihentetjük, majd 180 C-fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt enyhén barnára sütjük. Közben a krémhez a pudingport és a keményítőt elkeverjük kb. 1dl narancslével. A többi narancslevet a cukorral felforraljuk, majd lassan hozzáöntjük a pudingoskeményítős narancslevet, s habverővel állandóan keverve felforraljuk. Félrehúzzuk és alkalmanként megkavarva hagyjuk kihűlni.

A kihűlt krémet a tésztalapon elsimítjuk, és a hűtőben legalább 3 órán át dermedni hagyjuk. A kifilézett narancsgerezdekkel díszítjük, majd lekapcsol-

Segít a cékla Magos

tálaljon jó színben krumplifánkok Hozzávalók kb. 45 darabhoz  2,5 dkg élesztő  1 mk. cukor  1 dl tej  30 dkg liszt  5-5 dkg durvára vágott tök- és napraforgómag  25 dkg héjában főtt, áttört burgonya  bő olaj a sütéshez A krémhez:  2 dl tejföl  2 gerezd fokhagyma  1 doboz füstöltsajtkrém (kb. 12 dkg)  1 ek. finomra vágott petrezselyem

gyen. Langyos helyen a duplájára kelesztjük. Ha megkelt a massza, az edényben kicsit átgyúrjuk, majd még 5 percig az edényben pihentetjük. Felforrósítjuk az olajat (nem túl forróra) kanállal beleszaggatjuk a masszát, és pirosra sütjük (3-5 perc alatt, a mérettől függően). Szalvétára szedjük, leitatjuk az olajat. A krémhez a fokhagymát

2 3

16.

oldal

juk a forma oldalát, és a tortát szeletelve tálaljuk.

Munka: kb. 50 perc Fogyasztható: kb. 5 óra múlva 1 szelet: 356 kcal

w.recept tar.

Munka: kb. 40 perc Fogyasztható: kb. 2,5 óra múlva 1 darab: 159 kcal

Élesztővel

Kis bukták kalács, bukta, pizza vaníliaöntettel Hozzávalók kb. 35 darabhoz  2 dkg friss élesztő  1,5 dl tej  10 dkg cukor  1 tasak vaníliás cukor  1 tojás + 1 sárgája a kenéshez  25 dkg vaj + a tepsihez  50 dkg liszt + a nyújtáshoz Az öntethez:  5 dl tej  1 csomag vaníliaízű pudingpor  2 ek. cukor  20 dkg natúr szendvicskrém  1 tk. citromlé A díszítéshez:  kb. 35 szem áfonya

A kelt tészta készítése nem érdemes több dolgot is tud A kelt tészta készítésének 3 legfontosabb mozzanata: a szobahőmérsékletű hozzávalók, köztük a jó minőségű élesztő, az alapos dagasztás és az időigényes kelesztés. A friss élesztő akkor fejti ki legjobban hatását, ha valóban friss. Tároljuk hűtőben és figyeljünk a lejárati idejére. Vannak, akik alufóliába csomagolva vagy a fagyasztóba téve igyekeznek élettartamát meghoszszabbítani, de mi inkább a valóban frissre esküszünk. Persze a háziasszony jól teszi, ha tart otthon tasakos szárított élesztőt is. A szárított, instant élesztőt friss sajtolt élesztőből állítják elő szárítással, alacsony hőmérsékleten. Nem kell hűtőszekrényben tárolni, kis helyet foglal a polcon. Szemben a friss élesztővel nem kell felfuttatni, csak egyszerűen a liszthez keverni, így a sütés folyamata leegyszerűsödik. Vigyázzunk, hogy az instant élesztőt soha ne adagoljuk túl, tartsuk be a receptben megadott adagolását, mert ellenkező esetben a tészta először túlságosan felfújódik, majd ösz-

2019.01.22. 14:34:49

sze tasa hog nek hez tün tési

A lé

Da pü ve hü vé tés em at ma tán ké As pa ta, ezé ha me at túl éle fed ni, sé ho se ná ke af

L SZPONZORÁCIÓ

Küldje be kedvenc receptjeit ön is! KÉSZÍTSE EL, FOTÓZZA LE

és nyerjen!

Egész évben várjuk a

és a

közös receptversenyére a fotós pályázatokat!

TÖLTSE FEL

kedvenc receptjét a www.recepttar.hu/receptverseny oldalra, vagy küldje el a receptverseny@recepttar.hu e-mail címünkre. A pályázók közül szakmai zsűrink választja ki havonta a legjobb recepteket.

Részletek és hivatalos játékszabály a www.recepttar.hu/receptverseny oldalon!

NYEREMÉNYEK: Havonta 2 db 30 000 Ft értékű konyhai eszközöket tartalmazó ajándékcsomag a Delimano felajánlásával

A képek illusztrációk!

BNK_2019_0122_02_03_02-z.indd 2

2019.01.22. 14:36:09

LAPUNKKAL KAPCSOLATOS KÉRDÉSEIVEL FORDULJON HOZZÁNK BIZALOMMAL! E-MAIL: INFO@BLIKKNOKKONYHA.HU

XI. ÉVFOLYAM, 2. SZÁM  2019. február Főszerkesztő: Művészeti vezető: Képszerkesz tő: Képfeldolgozás: Szerkesztőség címe:

Ratkai Krisztina Nagy Andrea Schwang László Deli Krisztina 1538 Budapest, Pf. 591. Telefon: 488-5646 info@blikknokkonyha.hu

Nyom tatás: Felelős vezető: A megrendelés sor száma: Nyomtatás időpontja:

dr. Bayer József dr. Király Mária Tóth-Császár Gergely Körtvélyesi Csaba Gajdos István Soltész Mihály Németh Zsuzsanna Berényi András e-mail: onlinehirdetes@ringieraxelspringer.hu tel.: (+36 1) 488-5700/5167 fax: (+36 1) 488-5775 Ipress Center CE (Central Europe) Zrt. 2600 Vác, Nádas u. 8. Borbás Gábor 180928 2019/4. hét HU–ISSN 1786-7435

Előfizetés: www.lapot.hu e-mail: ugyfelszolgalat@ringieraxelspringer.hu telefon: (36-80) 202-112

Előfizetői tájékoztató: Előfizetéssel, megrendeléssel kapcsolatos információk a +36-80-202-112-es helyi tarifával hívható telefonszámon (munkanapokon). Megrendeléseit leadhatja interneten keresztül a www.lapot.hu, oldalon vagy elküldheti az ugyfelszolgalat@ras.hu e-mail címre is. Külföldre előfizethető: Hungaropress Kft. Ügyintézés honlapon keresztül: www.hungaropress.hu, elofizetes@hungaropress.hu Tel: +36-1-348-40-60, Fax: +36-1-348-40-65 1097 Budapest, Táblás utca 39. A Szlovák Köz tár saságban előfizethető: HO–MA press, Neratovickénám. 2146/10.929 01 Dunajská Streda. Árusításban terjesz ti a LAPKER Zrt. és egyéb terjesz tő szer vek. Előfizetési díj: egy évre: 3520 Ft, fél évre: 1920 Ft. Előfizetésben terjeszti a Magyar Posta Zrt. Hírlap Üzlet. Postacím: 1900 Budapest. Előfizethető a postákon, és a kézbesítőknél, e-mailen: hirlapelofizetes@posta.hu; További információ: 06-1-767-8262; Internetes elérhetőség: www.posta.hu Tájékoztatjuk Olvasóinkat, hogy a különböző versenyeken, játékokon, akciókon, szavazásokon, rejtvénypályázatokon stb. részt vevők által személyesen, írásban, telefonon, SMS-ben, interneten, e-mailben megadott személyes adatok nyilvántartásunkba kerülnek. Az adatokat megadva hozzájárulnak ahhoz, hogy azok felhasználásával a Ringier Axel Springer magyarországi érdekeltségébe tartozó cégek, amelyek az adatok feldolgozását is végzik (Ringier Axel Springer Magyarország Kft., Blikk Kft., AS-Nyomda Nyomdaipari Kft.), előfizetéses megrendelését teljesítsük, akcióira, kiadványaira és egyéb szolgáltatásaira felhívjuk a figyelmet. Az érintettek felvilágosítást kérhetnek az általunk kezelt személyes adataik köréről, felhasználásuk módjáról és céljáról, és bármikor kérhetik azok helyesbítését, felhasználásuk korlátozását, illetve törlését. Az adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfizetői Üzletszabályzatban találja a www.ringieraxelspringer.hu/elofizetesek oldalon. Előfizetési lehetőség az üzletben is. Cím: 1122 Budapest, Városmajor u. 11. Telefon: 06-80/202-112. Fax: 488–5669 A hirdetések tar talmáért és tipográfiájáért a szerkesz tőség nem vállal felelősséget.

ugyfelszolgalat@ringieraxelspringer.hu

Tartalom

Fűszerek

Kiadja a Blikk Kft., a Ringier Axel Springer csoport tagja. 1122 Budapest, Városmajor utca 11. Felelős kiadó: Operatív ügyvezető igazgató: Üzletág-igazgató: Pénzügyi igazgató: Terjesztési és logisztikai igazgató: Termékfejlesztési igazgató: Hirdetési igazgató: Informatikai igazgató: Hirdetésfelvétel

ELŐFIZETÉS

HÉTKÖZNAPRA

Húsok tekerve

FINOMSÁGOK MINDEN NAPRA Kalendárium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 A HÓNAP KEDVENCE Téli egytálak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 HÉTKÖZNAPRA Húsok tekerve. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 FŐZŐISKOLA Töltött krumpli savanyú káposztán . . . . .14 SÜTŐISKOLA Rozé cupecake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

KEDVENCEINK ÚJ KÖNTÖSBEN Cékla: jó színben tálalja. . . . . . . . . . . . . . . . .12 RECEPTTÁR Élesztő, ébresztő!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16 FOGYÓKÚRA Szendvicsdiéta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 ÍZUTAZÁS Ázsiai konyha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

EGY KIS KÉNYEZTETÉS SÜTIMIZÉRIA Kifli: ilyet nem kap a boltban . . . . . . . . . . .30

q Finomat főzni jó dolog. Érdemes kipróbálni, mit szól a családunk, ha a hagyományos ízeket kicsit felturbózzuk. Egyszerűen úgy dobhatjuk fel ételeinket, ha só és bors mellett sok érdekes fűszert is használunk. A zöldfűszerek sokat segítenek, és akár a kertünkben vagy a konyhaablakban is termeszthetjük őket. Petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, kapor snidling – nem tudunk túl sokat tenni belőlük az ételbe. Bátran vágjunk össze egy-egy maroknyi levélkét, és szórjuk a főzés utolsó perceiben a fazékba. De létezik kardamom, koriander, chili, gyömbér, ezekből elég egy-két csipet, és máris különlegessé teszik a főztünket. A fűszerek adják az étel lelkét, tőlük lesz különleges a hús, a leves. Az egyszerű sült csirkemell is változatossá válik, ha mindig más fűszerrel készítjük. Használjuk kicsit bátrabban ezeket a csodaszereket! Egy kicsivel több nem árt meg! Kipróbálhatjuk a különböző fűszerkeverékeket, és máris arab, kínai, olasz, francia ízeket tehetünk a tányérra. Legyen a kezdet egy ázsiai kaland, amihez most ebben a Blikk Nők Konyhában is talál recepteket. Ratkai Krisztina főszerkesztő

Nagyi kedvenc sütijei. . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 VENDÉGVÁRÓ Sós partifalatok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 ÉDES ÉLET A legegyszerűbb fánkok. . . . . . . . . . . . . . . .38 Pelyhes sütik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

HÓNAPRÓL HÓNAPRA

Játék . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 GYŰJTHETŐ RECEPTEK Hús helyett halat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21 Kávézunk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 RÁADÁS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Karamell krémes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42

ÉDES ÉLET

Egészséges mentes

Kövessen minket a Facebookon!

A mi receptjeink • 3 BNK_2019_0122_02_03_02-z.indd 3

2019.01.22. 14:36:31

Okos a konyhád?

A magyar–osztrák határ közelében, a burgenlandi Eisenstadtban található gyönyörű Esterházy-kastélyban koncertekkel és programokkal várják a látogatókat.

FOTÓ: ANDREAS TISCHLER

február

Az Esterházy-kastély titka Az LG intelligens konyhai termékkínálatába bekerült egy képernyővel ellátott készülék, ami egy nagy teljesítményű sztereó hangszóró és a beépített mesterséges intelligencia révén kényelmessé teszi a főzést, hiszen az ételkészítés során a Google hangalapú asszisztensét is segítségül hívhatjuk, és még kényelmesebben férhetünk hozzá az okosreceptekhez. A kb. 20 cmes érintőképernyőn több ezer személyre szabott receptet érhetünk el az Innit adatbázisából. Az LG okoskonyha-portfólió további tagjai egy hűtőszekrény és egy mosogatógép, valamint egy forradalmian új sörkészítő gép is. A felhasználók így akár egy hideg, saját maguk által elkészített sör mellett böngészhetik receptjeiket a hűtőszekrény beépített képernyőjén. Amint megtaláltuk a megfelelő receptet, továbbíthatjuk a sütőnek, ami a leírást követve az előírt hőmérsékletre melegszik fel.

A kismartoni Esterházy-kastély látogatóit az állandó vezetések mellett egyedi és izgalmas kiállításokkal várják. Betekinthetünk a hercegi család életmódjába és ünnepségeinek kultúrájába. Megcsodálhatjuk például az Esterházyak számára a bécsi Würth ezüstműhelyben készített ezüst étkészletet, amely az empire korból fennmaradt legnagyobb ilyen készlet a világon, valamint a velencei Guiseppe Briati műhelyéből egyedüliként fennmaradt konzolasztalt.

A föld alatt is izgalmas felfedezések várják a látogatókat – a kastély 500 éves pincéjében. Itt van Ausztria legnagyobb bormúzeuma, amelyben több mint 700 egyedülálló tárgy található, a Burgenlandban használt legrégebbi hordótól kezdve a legrégebbi bálványos szőlőprésig. A kiállítás az Esterházy hercegek bortermesztési kultúrája mellett bemutatja a különböző szőlőfajtákat, a desztilláció, valamint a bor- és pezsgőgyártás folyamatait.

Időutazás kávéval A Nespresso időutazásra hívja a kávérajongókat, hogy képzeletük segítségével megtapasztalhassák a világ legelső kávéházainak történelmi miliőjét és pezsgő életét, ahol a kávé társasági itallá vált. A Nespresso két új Limited Edition kávét mutat be: a Café Istanbul és a Caffe Venezia kávéőrleményeket. Olaszország leghíresebb kávézója, a Caffé Florian már 287 éve várja a kávérajongókat a Szent Márk téren. A Caffe Venezia kávé elegáns és kifinomult ízprofiljával néhány szép

pillanat erejéig visszaviszi az embert a régi idők Velencéjébe, a művészet és a zene hazájába. Az első kávéház, a Kiva Han Isztambulban nyílt meg a 15. század végén. Újságok még nem léteztek, így az emberek egy kávé mellett osztották meg egymással a legfrissebb híre-

ket vagy éppen a vad, izgalmas pletykákat. Így vált a fekete ital a társasági élet központjává. Az intenzív, jellegzetes keleti jegyeket hordozó Café Istanbul bármelyik feketekávérajongót könnyedén visszaröpíti a legendás kor nyüzsgő világába.

4 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_04_05_02-z.indd 4

2019.01.22. 14:37:21

Környezetbarát

Bűnös édességek

Harry Eastwood brit séf élete nagy utazása során felfedezi Amerika legnagyszerűbb ínycsiklandó édességeit! Harry utazása a csokoládé mennyországában kezdődik, ahol megismerkedik a csokis martinivel, majd Chicagóban olyasmit készít, ami félig fánk, félig gofri. Utána minden ragad: Harry mézes péksüteményt és karamellás, pekándiós cipót süt. Emellett olasz fagylalt, régimódi cukorka és még mogyoróvajas jégkrémtorta is készül. Ne hagyja ki Harry bűnösen édes kalandjait február 15-étől péntekenként, 19:50-kor a Food Network műsorán.

A Vénusz úttörőként, az étolaj-előállítók között az elsők között nagyot lépett a környezetbarát csomagolóanyagok irányába, ugyanis a legtöbb Vénusz étolaj palackja 50%-ban újrahasznosított műanyagból készül. A fenntarthatóság fontossága átöleli a márkát, így arra szeretné ösztönözni a vásárlóit is, hogy ha csak apró lépésekkel is, de tegyenek környezetükért. Ennek egyik módja pedig az üres csomagolóanyagok okos felhasználása, így készülhet például madáretető is a flakonokból.

Azonnal fogyasztható Az egészséges táplálkozás, a minőségi tápanyagok beszerzése nagy kihívás a rohanó hétköznapokban. Erre kínálnak megoldást a Biotech USA azonnal fogyasztható termékei, amelyek egyszerűen beilleszthetőek az egészséges étrendbe és a napi rutinba.

Ázsia íze – ide vele gyorsan Az ázsiai konyhában rendkívüli jelentőséggel bírnak a chiliből készült hozzávalók. A csípős Shan'shi Sambal Oelek tüzes, vagy a Shan’shi Édes chiliszósz ananászos, pikánsan édes íze könnyedén ázsiai jelleget ad ételeinknek. Az édes chiliszósz elsősorban thai és indonéz fogásokhoz, leginkább a tavaszi tekercshez, valamint halból és tenger gyümölcseiből készült ételekhez illik. Az indonéz konyhából pedig nem hiányozhat a csípősség. Ázsiai receptekért lapozzon a 36–37. oldalra, és fedezze fel a finom falatokat.

A laktóz-, glutén- és hozzáadottcukor-mentes Zero Shake (330 ml / 25 g fehérje / 135 kcal) csokoládé, csokoládécappuccino és csokoládé-karamell ízekben egy útra kész fehérjeital, amivel könnyűszerrel kiegészíthetjük a napi fehérjebevitelünket! HIRDETÉS

A mi receptjeink • 5 BNK_2019_0122_04_05_02-z.indd 5

2019.01.22. 14:37:45

BLIKK NŐK KONYHA • A HÓNAP KEDVENCE

Gazdag téli egytálak HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg szálas savanyú káposzta  4 csirkecomb  1 nagy fej vöröshagyma  2 szál sárgarépa  2 ek. olaj  1 ek. fűszerpaprika  3 babérlevél  1 kis pohár tejföl a tálaláshoz

RECEPTFOTÓ: TEREIVIGH KRISZTI

Csirkéskáposztás egytál

Jó tudni

Burgundi marharagu

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 520 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 80 dkg marhafelsál  30 dkg húsos szalonna  2 fej vöröshagyma  2 gerezd fokhagyma  2 szál sárgarépa  1 szál szárzeller  2,5 dl száraz vörösbor  1 szál friss kakukkfű  1 babérlevél  1 cs. petrezselyem  3 ek. olaj  3 dl marhahúsleves, kockából  3 ek. liszt  1 ek. paradicsompüré  20 dkg gomba  1 kis üveg gyöngyhagyma  2 ek. vaj  friss kenyér a tálaláshoz

A húst leöblítjük, nagyobb kockákra, a szalonnát apróra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, összevágjuk. A sárgarépát és a szárzellert megtisztítjuk, felszeleteljük. A vörösbort a kakukkfűvel, a babérlevéllel, a fokhagymával, a szárzellerrel és a fele petrezselyemmel összeforraljuk, félretesszük. Mélyebb edényben felforrósítjuk az olajat, a szalonnát kissé kipirítjuk rajta, majd a hagymát megfonnyasztjuk benne. Rádobjuk a húst, élénk

tűzön fehéredésig pirítjuk, aztán hozzáadjuk a répát, a fele levest, és mérsékelt tűzön kb. 1órát főzzük. Közben a gombát megtisztítjuk, negyedekre vágjuk. A gyöngyhagymát lecsepegtetjük. A vajat serpenyőben megolvasztjuk, a gombát megpirítjuk benne, majd a gyöngyhagymát is hozzákeverjük. Sózzuk, borsozzuk. Amikor a hús már 1 órája fő, kissé megsózzuk, megszórjuk a liszttel, hozzákeverjük a paradicsompürét, szűrőn

keresztül felöntjük a borral, és további kb. 10 percig főzzük. Felöntjük a maradék levessel, és alacsony hőfokon, félig lefedve még kb. 45 percig főzzük, amíg a hús egészen megpuhul. Néha megkeverjük. A kész ételt kicsit hűlni hagyjuk, majd a tetejét lezsírozzuk. Végül belekeverjük a gombás gyöngyhagymát, sózzuk, borsozzuk, és petrezselyemmel megszórva, friss kenyérrel tálaljuk. A petrezselymes vajas burgonya is jól illik hozzá.

A savanyú káposzta sokkal jobb egészségmegőrző, mint sokan gondolják. Nemcsak kimagasló C-vitamin-tartalma miatt érdemes fogyasztani, amit szerencsére a savanyítás során is megőriz, de jelentős a B6és a B12-vitamin benne. Ezenkívül gazdag folsavban, vasban, kalciumban és foszforban. Télen tehát különösen célszerű a savanyú káposztát az étrendbe iktatni: javítja a szervezet ellenálló képességét. A benne található tejsav pedig serkenti az emésztést, javítja az anyagcserét, így méregtelenít és fogyaszt.

Kolbászos káposzta MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 345 KCAL

6 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_06_09_02-z.indd 6

2019.01.22. 14:38:42

A hideg télben szívesen eszünk laktató egytálételeket. Lehet ez forró és jó sűrű leves, ami már szinte főzelék, vagy egy frissen sült fogás a sütőből. MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 320 KCAL

et jóll től aki k

Pásztorpite kelkáposztával HOZZÁVALÓK 6 személyre: 50 dkg burgonya  10 dkg rizs  1 sárgarépa  25 dkg kelkáposzta  1 fej vöröshagyma  2 gerezd fokhagyma  2 ek. étolaj  50 dkg darált sertéshús  1 tk. száraz kakukkfű  1 dl zöldségleves  10 dkg reszelt cheddar sajt

1 A savanyú káposztát, ha kell, átmossuk, kinyomkodjuk a levét. A húst megmossuk, leszárítjuk. A hagymát és a répát megtisztítjuk, felaprítjuk, illetve karikákra vágjuk. A olajat mélyebb serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuk a fűszerpaprikát és a káposztát meg a répát, jól összekeverjük. Ráhelyezzük a csirkecombokat, és felöntjük annyi vízzel, hogy

éppen ellepje a káposztát. Beletesszük a babérlevelet, megsózzuk, és ízlés szerint adhatunk hozzá szemes borsot vagy chilipaprikát is. A serpenyőt lefedve a húst közepes lángon 60-70 percig hagyjuk párolódni. Amikor a csirkecombok megpuhultak, levesszük a fedőt, és az ételt nagyobb lángon további 20 percig főzzük. Néha megrázogatjuk, nehogy leégjen. Tálalásnál meglocsoljuk a tejföllel.

HOZZÁVALÓK 6 személyre:

RECEPTEK: PÉTER ANDRÁS. FOTÓ: TÓTH ANDRÁS

30 dkg füstölt kolbász  75 dkg szálas savanyú káposzta  2 fej vöröshagyma  1 nagyobb alma  2 nagyobb szem burgonya  2 ek. olívaolaj  1,5 tk. köménymag  2 dl száraz fehérbor  3 ek. fehér borecet  1 ek. mustár  1 ek. vaj

A kolbászt vékonyan felkarikázzuk. A savanyú káposztát hideg vízzel átmossuk, hogy ne legyen túl savanyú, majd lecsepegtetjük. A hagymát, az almát, a burgonyát meghámozzuk, hajszálvékonyan felszeleteljük. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Sütőbe is betehető, nagyobb edényben felmelegítjük a fele olívaolajat, a hagymát megfuttatjuk benne. Ha már pirul, hozzáadjuk a köménymagot, alaposan elkeverjük, kb. 30 másodperc után már érezzük a fűszer illatát.

RECEPT: NÉMETH GERGŐ, FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR

A pite tetejére a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. A rizst is megfőzzük. A répát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. A kelkáposztát megtisztítjuk, 6 szép, nagy levelet félreteszük, a többit összevagdaljuk. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, és az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a répát, majd a kelkáposztát, és pár percig pirítjuk. Végül a húst is belekeverjük, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük kakukkfűvel, ha szükséges, egy kis alaplét öntünk hozzá, kb. 15 percig főzzük. Amikor elkészült, hozzákeverjük a főtt rizst. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Kivajazunk egy akkora hőálló tálat, amiben kényelmesen tudjuk az összetevőket rétegezni. Az aljára kerüljön a darált húsos ragu, erre a kelkáposztalevél. A tetejére a krumplit leszűrjük, péppé törjük, a káposztalevélre simítjuk. Megszórjuk reszelt cheddarral. A sütőben 25-30 percig sütjük. MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 395 KCAL

Ekkor hozzáadhatjuk az almát és a bort is, folyamatosan kevergetjük, amíg a bor nagy része elpárolog (kb. 5 perc). Ezután hozzákeverjük a kolbászt, a savanyú káposztát, az ecetet, a mustárt, és megborsozzuk. A vajat megolvasztjuk. A burgonyaszeleteket összekeverjük a maradék olívaolajjal és a vajjal, sózzuk, majd a káposztás keveréket befedjük velük. A sütőben addig sütjük, amíg a burgonyaszeletek szép pirosak, ropogósak lesznek (kb. 50 perc).

A mi receptjeink • 7 BNK_2019_0122_06_09_02-z.indd 7

2019.01.22. 14:39:09

BLIKK NŐK KONYHA • A HÓNAP KEDVENCE MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 ADAG: 616 KCAL

Gombaleves gazdagon HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg kicsontozott sertésoldalas  25 dkg házi kolbász  1 fej vöröshagyma  2 ek. olaj  1 kk. fűszerpaprika  1 l víz  25 dkg szálas savanyú káposzta  10 dkg gomba (pl. siitake vagy sampinyon)  5 dkg hántolt árpagyöngy (gersli)  1 cs. petrezselyem

Bableves krumpligombóccal HOZZÁVALÓK 4 személyre: 20 dkg tarka bab  1 fej vöröshagyma  2 gerezd fokhagyma  15 dkg húsos szalonna  1 vastagabb szál sárgarépa  1 szál fehérrépa  1 vastagabb szelet zellergumó  2 ek. olaj  2 babérlevél  15 dkg szárazkolbász  2 tk. fűszerpaprika  1 ek. vágott zellerlevél A krumpligombóchoz: 25 dkg burgonya  1 tojás  8 dkg liszt A tálaláshoz: 4 ek. tejföl

A babot kiválogatjuk és egy éjszakára beáztatjuk. Másnap a hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A szalonnát kis kockákra daraboljuk. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, kockára vágjuk. Nagyobb edényben felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk rajta a szalonnát. Rátesszük a hagymát, megpirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát is. Felengedjük 1,5 liter vízzel, és felforraljuk. A babot leszűrjük, és azt is a lébe tesszük. Lassú tűzön, lefedve főzzük (kb. 1 óra). Közben a gombóchoz a burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk és bő, sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, levét félretesszük,

RECEPTEK: VOMBERG FRIGYES, FOTÓK: KOMÁROMI ZOLTÁN

a burgonyát áttörjük, hagyjuk kihűlni, majd összekeverjük a tojással, a liszttel, sóval ízesítjük, és kis gombócokat formázunk belőle. A burgonya levét a leveshez öntjük. Amikor félig megfőtt a bab, beletesszük a kockákra vágott zöldségeket, a babérlevelet, és ha kell, pótoljuk a vizet. Kíméletesen főzzük tovább. A kolbászt karikákra vágjuk. Ha már puha a bab, megsózzuk a levest, beleteszszük a kolbászt, megszórjuk fűszerpaprikával, és beleteszszük a gombócokat, ha szükséges, öntünk hozzá még vizet. Kíméletesen, 10-15 perc alatt összefőzzük. Tálalás előtt beleszórjuk a zellerzöldet, és tányérokba szedjük. A tejföllel tálaljuk.

Az oldalast megmossuk, leszárítjuk, kockára vágjuk. A kolbászt felkarikázzuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. Az olajat nagyobb lábosban felforrósítjuk, a hagymát megpároljuk benne. Hozzáadjuk a húst, néhány percig pirítjuk. Amikor kevés levet engedett, megszórjuk a fűszerpaprikával. Felöntjük 1 liter vízzel, és amikor a hús félig megpuhult (kb. 25 perc), beletesszük a savanyú káposztát és a kolbászt.

Közben a gombát megtisztítjuk, felaprítjuk, a levesbe szórjuk és még további 30 percig főzzük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A gerslit szűrőben leöblítjük, majd kis edényben, annyi vízben, amennyi ellepi, megfőzzük, leszűrjük. A petrezselymet leöblítjük, finomra vágjuk. A kész levesbe tesszük a gerslit, és a petrezselyemmel díszítve tálaljuk. MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 382 KCAL

8 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_06_09_02-z.indd 8

2019.01.22. 14:39:46

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg füstölt csülök vagy más hús  3 babérlevél  15 dkg vörös lencse  30 dkg vegyes leveszöldség  50 dkg szálas savanyú káposzta  2 fej vöröshagyma  2 gerezd fokhagyma  1/2 dl olaj  1 mk. fűszerkömény  1 ek. mustár  1 ek. cukor  5 dl sör  1 késhegynyi morzsolt majoránna

A füstölt csülköt alaposan megmossuk, 1-2 órára beáztatjuk, majd a babérlevéllel feltesszük főni. Közben a lencsét és a zöldségeket megtisztítjuk. A káposztát ízlés szerint kimossuk. A hagymát finomra összevágjuk, a fokhagymát zúzzuk. Nagyobb edénybena felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk rajta a hagymát, ráteszszük a köménymagot és a fokhagymát, elkeverjük, rátesszük a káposztát. Öntünk rá a füstölt hús levé-

2 MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 308 KCAL

Csömöri gombócleves HOZZÁVALÓK 4 személyre: 25 dkg pulykamellfilé  1 fej vöröshagyma  2 szál sárgarépa  2 szál fehérrépa  2 ek. olaj  1 kk. morzsolt majoránna  1 babérlevél  20 dkg zöldbab (lehet fagyasztott is)  2 ek. liszt  1 dl tejföl  1 dl tejszín  1 citrom leve A krumpligombóchoz: 1 fej vöröshagyma  2 nagyobb szem burgonya  1 púpozott ek. liszt  1 tojás  1 ek. zsemlemorzsa  1 ek. felaprított petrezselyem

A húst megmossuk, leszárítjuk, kicsire felkockázzuk. A vöröshagymákat megtisztítjuk, finomra vágjuk. A körethez a krumplit is megtisztítjuk, sós vízben megfőzzük, leszűrjük, áttörjük és hűlni hagyjuk. A répát, a fehérrépát meghámozzuk, feldaraboljuk. Mélyebb edényben felforrósítjuk az olajat, a hagymát megfuttatjuk benne, majd felét kanállal kivesszük, és fél-

retesszük a gombóchoz. Az edényben maradt hagymára rádobjuk a húst, fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük kb. 1 liter vízzel, hozzáadjuk a répákat, a fűszereket, és lassú tűzön főzzük. Közben a kihűlt krumplihoz adjuk a lisztet, a félretett hagymát, a tojást, a zsemlemorzsát és a felaprított petrezselymet, sózzuk, borsozzuk. Alaposan összedolgozzuk.

ből, és letakarva, lassú tűzön 20-30 percen át pároljuk. Hozzáadjuk a lencsét, a mustárt, a cukrot és a sört. Beletesszük a darabolt zöldségeket, letakarjuk, és lassú tűzön kb. 20 perc alatt puhára főzzük. Amikor a hús puha, kiveszszük, darabokra összevágjuk és a lencsés káposztához tesszük. Ha szükséges, adunk még hozzá a füstöltléből, és összefőzzük. Megszórjuk csipetnyi majoránnával, elkeverjük és tálaljuk.

RECEPT: VOMBERG FRIGYES. FOTÓ: KOMÁROMI ZOLTÁN

Lencsés-csülkös fazék

A masszából nedves kézzel apró gombócokat gyúrunk. Amikor a leves már majdnem kész, beledobjuk a megtisztított vagy fagyasztott zöldbabot és a gombócokat. Megvárjuk, amíg a gombócok megfőnek a levesben. Végül a lisztet elkeverjük a tejföllel és a tejszínnel, és behabarjuk vele a levest. Egyet forralunk rajta, citromlével ízlés szerint ízesítjük.

Így kapta a nevét Ez egy nagyon könnyű, de mégis laktató, kicsit pikáns leves. Neve eredetileg nem a községre, hanem egy Csömöry nevű asztalosra utal, akinek születésnapjára készítették.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 75 PERC MÚLVA 1 ADAG: 425 KCAL

A mi receptjeink • 9 BNK_2019_0122_06_09_02-z.indd 9

2019.01.22. 14:40:20

BLIKK NŐK KONYHA • HÉTKÖZNAPRA

Húsok tekerve Feldobhatjuk a húsokat, ha megtöltjük és feltekerjük. Megéri a kis plusz munkát, ha így készítjük, mert sokkal látványosabb lesz, mint szeletben.

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 60 dkg borjúhús  10 dkg szárított paradicsom  4 zsályalevél  2 szál oregánó  15 dkg ricotta (vagy tehéntúró)  10 dkg szeletelt parmai sonka  4 ek. olívaolaj  A körethez: 10 szál kakukkfű  2 szál bazsalikom  1 fej vöröshagyma  25 dkg apró paradicsom  1 ek. olívaolaj 2 dl paradicsomlé  30 dkg széles metélt

A húst 4 szeletre vágjuk. A szárított paradicsomot és a zöldfűszereket felaprítjuk.

A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát finomra vágjuk, a paradicsomot felkockázzuk.

Töltött pulykatekercs HOZZÁVALÓK 4 személyre: 5 dkg dióbél  2 ek. akácméz  4 szelet pulykamellfilé (kb. 15dkg/db)  2 friss chilipaprika  4 ek. olívaolaj  A körethez: 15 dkg tökmagliszt  2 tojás  szódavíz vagy ásványvíz  2-3 ek. olaj

RECEPT: VOMBERG FRIGYES. FOTÓ: KOMÁROMI ZOLTÁN

A diót apróra vágjuk. A mézet serpenyőben felmelegítjük, aranybarnára karamellizáljuk, rászórjuk az előkészített diót, összeforgatjuk, majd hagyjuk langyosra hűlni. Míg a karemell hűl, a húst megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, vékonyra kiklopfoljuk, sózzuk. A chilipaprikát megmossuk, nagyon apróra vagdaljuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.

A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. A ricottát összekeverjük a zsályával és az oregánóval. A hússzeleteket frissen tartó fólián keresztül kiveregetjük. Sózzuk, borsozzuk, rákenjük a ricottát, sonkaszeleteket teszünk rá, és megszórjuk a szárított paradicsommal. Feltekerjük, megtűzzük. A tekercseket sütőbe is tehető serpenyőben, a forró olívaolajon körbesüt-

jük, majd kevés vizet aláöntve, fóliával letakarva, a sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Közben a körethez az olívaolajon megfuttatjuk a hagymát, rátesszük a paradicsomhúst. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a kakukkfűvel, a bazsalikommal, és végül a paradicsomlével összeforraljuk. A tésztát megfőzzük, a mártással összeforgatjuk. A felszeletelt hússal tálaljuk.

RECEPT: VOMBERG FRIGYES. FOTÓ: KOMÁROMI ZOLTÁN

Zöldfűszeres borjútekercs

MUNKA: KB. 35 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 610 KCAL

MUNKA: KB. 50 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 590 KCAL

A mézes diót a pulykaszeletekre szedjük, elsimítjuk. Szorosan felcsavarjuk, hústűvel összetűzzük, vagy átkötjük, sózzuk, az aprított chilibe forgatjuk, és olajozott tepsibe tesszük. (A tekercseket becsavarhatjuk még 2-2 vékony szelet füstölt baconbe is.) Végül meglocsoljuk az olívaolajjal, és a sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük. Közben a körethez a tökmaglisztet keverőtálba

szórjuk, majd hozzáadjuk a tojásokat, sót és annyi szóda- vagy ásványvizet, hogy tejszín sűrűségű tésztát kapjunk. Végül 10 percet pihentetjük. Forró serpenyőbe kevés olajat öntünk, 1-1 evőkanálnyi tökmagtésztát ellapítunk ben-

ne és közepes tűzön mindkét oldalukat pirosra sütjük (kb. 1-1 perc). Tálaláskor a tökmaglepényeket tányérra halmozzuk és melléfektetjük a félbevágott vagy felszeletelt pulykatekercset. Salátát kínálhatunk még hozzá.

10 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_10_11_02-z.indd 10

2019.01.22. 14:41:23

A tarját nem teljesen félbevágjuk, szétnyitjuk, majd a két felet újból nem teljesen félbevágjuk, lenyitjuk és kiklopfoljuk, hogy nagyobb húslapot kapjunk. A sárgarépát meghámozzuk, zöldséghámozóval vékony, hosszúkás szeletekre vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk. A tésztához a megmosott zöldfűszereket apróra vágjuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A húslapot sóval, borssal, a zúzott fokhagymával bedörzsöljük, befedjük a répaszeletekkel, szorosan felcsavarjuk, kötözőzsineggel megkötözzük és kívülről is sózzuk, borsozzuk, majd a mustárral ízesítjük. Olajozott tepsibe fektetjük, meglocsoljuk az olajjal, és alufóliával lefedve a sütőben kb. 50 perc alatt megsütjük.

MUNKA: KB. 50 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 780 KCAL

Csongrádi töltött tekercs HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 kg sertéscomb  3 tojás  2 paradicsom  1 zöldpaprika  2 fej vöröshagyma  20 dkg csemegeuborka  20 dkg savanyú almapaprika  15 dkg füstölt szalonna  1 tk. fűszerpaprika  15 dkg liszt  2 tojás  10 dkg zsemlemorzsa  bő olajsütéshez  A körethez: 12 apró szemű burgonya  12 szelet bacon

A combot nyitott szeleteléssel felvágjuk. Ez azt jelenti, hogy a húsból 4 vastagabb szeletet (kb. 15 dkg) vágunk, amit még bevágunk, de nem vágunk át teljesen. A maradék húst ledaráljuk. A tojásokat keményre főzzük. A paradicsomot, a paprikát megmossuk, a hagymát meghámozzuk, a húsukat a csemegeuborkával és a kicsumázott almapaprikával meg a szalonnával együtt apróra vágjuk. Nagyobb serpenyőben a szalonnával a hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húst, és 6-8 percig

pirítjuk. Megszórjuk a fűszerpaprikával, hozzáadjuk a paradicsomot, a paprikát, a csemegeuborkát és az almapaprikát. Összeforgatjuk és tovább főzzük, amíg a levét elforrja és a hús készre fő. Sózzuk, borsozzuk, hagyjuk kihűlni. Közben a hússzeleteket kiklopfoljuk, megsózzuk. A főtt tojásokat meghámozzuk, apróra vágjuk és a húsos raguhoz keverjük. Megtöltjük a hússzeleteket úgy, hogy szép tekercseket formálhassunk belőlük. A hagyományos módon lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatva

panírozzuk, majd bő, forró olajban kisütjük, konyhai papírtörlőre szedjük, hogy felszívja a felesleges olajat. A körethez a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, sós vízben majdnem kész-

Közben a tésztához a liszthez hozzáadjuk a tojásokat, a sütőport, késhegynyi sót, a zöldfűszereket és annyi tejet, hogy sűrűn folyó tésztát kapjunk. Serpenyőben, a forró olajon a masszából 4 vastagabb palacsintát sütünk. A palacsintákat, egymást kissé fedve egymás mellé tesszük, ráfektetjük a sült tarját (előtte eltávolítjuk a kötözőzsineget), becsomagoljuk, hogy a hajtás alul legyen, és tepsibe téve a forró sütőben, 8 perc alatt összesütjük. Ha a palacsinta lecsavarodik a húsról, kötözőzsineggel több helyen kötözzük meg vagy csavarjuk az egészet alufóliába, és úgy süssük készre. Tálaláskor a húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Pirított zöldségekkel, esetleg krumplipürével kínálhatjuk.

RECEPT: LIPTAI ZOLTÁN. FOTÓ: BALOGH TAMÁS

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 60 dkg csont nélküli sertéstarja, egyben  1 szál sárgarépa  3 gerezd fokhagyma  2 kk. mustár  3 ek. olaj A tésztához: 1 cs. petrezselyem  2 szál kakukkfű  1 ág rozmaring  12 dkg liszt  2 tojás  1 mk. sütőpor  2-3 ek. tej  4 ek. olaj

re főzzük. Leszűrjük, hűlni hagyjuk, majd betekerjük a szalonnába, hurkapálcára húzzuk, és serpenyőben, kevés olajon körben megpirítjuk, majd sütőbe tolva még 6-8 percig sütjük. A hússal tálaljuk.

Tudja?

Ezt a Szeged környéki ételt, részben az almapaprikától és a csemegeuborkától pikáns töltelék, részben a panírozott sütés teszi különlegessé. MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 980 KCAL

RECEPT: DUNSZT ZSOLT, FOTÓ: GYŐRFI VIKTÓRIA, STYLING: MATIS EDIT/DODI

Répás tarjatekercs

A mi receptjeink • 11 BNK_2019_0122_10_11_02-z.indd 11

2019.01.22. 14:42:38

BLIKK NŐK KONYHA • ÚJ KÖNTÖSBEN

Jó színben tálaljon! A cékla a kevésbé népszerű zöldségfélékhez tartozik, pedig nagyon egészséges, változatosan elkészíthető, és a téli hónapokban színt visz a szürke tányérokra.

A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, meghámozzuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. A répát és a céklát meghámozzuk, lereszeljük. A csicseriborsót lecsepegtetjük és robotgépben pürésítjük. A felforrósított olívaolajon puhára pároljuk a hagymákat, a répát és a céklát. A csicseriborsóhoz keverjük. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel fűszerezzük. Az egész kemény tojásokat jól „körbecsomagoljuk” a masszával, majd az így kapott golyókat meghempergetjük lisztben, felvert tojásban, majd zsemlemorzsában. Forró olajban kisütjük a gombócokat. Konyhai papírtörlőre szedjük lecsepegni. Salátaleveleket teszünk 4 tányérra, és a tojásokat félbe- vagy cikkekre vágva elrendezzük rajta. Azonnal tálaljuk.

Skót tojások HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 tojás  1 fej vöröshagyma  1 gerezd fokhagyma  1 szál sárgarépa  1 közepes cékla  40 dkg főtt csicseriborsó, konzerv  2 ek. olívaolaj  1 mk. morzsolt kakukkfű  10 dkg liszt  2 tojás  10 dkg zsemlemorzsa  bő olaj a sütéshez  tetszés szerinti zöldsaláta a tálaláshoz

Borscs, a céklaleves HOZZÁVALÓK 4 személyre: 40 dkg sertéslapocka  1 fej hagyma  3 gerezd fokhagyma  3 babérlevél  3 sárgarépa  2 fehérrépa  20 dkg fejes káposzta  3 cékla  1 ek. olaj  2 ek. sűrített paradicsom  2 szem krumpli  2 dl tejföl

A húst kisebb kockákra vágjuk. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk. A húst kb. 2 liter vízben feltesszük főni a babérlevéllel, az egész hagymával, a fokhagymával, sózzuk, borsozzuk és kb. 30 percig főzzük. Közben a répákat, a káposztát és a céklát is megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk. Kisebb lábasban felforrósítjuk az olajat, és a zöldségeket lepi-

rítjuk. (Adhatunk hozzá kevés citromlevet.) Pár perc múlva rámerünk egy merőkanálnyit a húsléből. Hozzáadjuk a paradicsompürét, és fedő alatt kb. 10 percig pároljuk. A krumplit meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk, és a kicsit előpárolt zöldségekkel együtt a húshoz adjuk, még 15 percig főzzük a levest. Tálaláskor tányérokba szedjük, és tejföllel kínáljuk.

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 3,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 612 KCAL

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 545 KCAL

12 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_12_13_02-z.indd 12

2019.01.22. 14:43:58

Házi ecetes céklasaláta HOZZÁVALÓK 4 személyre: 6 fej cékla  7 dl víz  1 dl ecet (10%-os)  2 teáskanál só  4 evőkanál cukor  1 teáskanál (őrölt) köménymag  2 evőkanál reszelt torma

A céklát megmossuk, bő sós vízben, kb. 1 óra alatt megfőzzük. A lében hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt, levágjuk a két végét, lehámozzuk a héját és felszeleteljük. Az öntethez a hideg vízben elkeverjük az ecetet, majd kis adagokban a sót, a cukrot, és addig kevergetjük, amíg mindkettő feloldódik. Hozzáadjuk a kömény-

2 Tudja? A cékla különösen gazdag B-vitaminokban (B1, B2, niacin, B6, B12), de C-vitamin-tartalma is számottevő, emellett cukor- és kalciumtartalma jelentős. Gazdag vasban, ezért kedvezően hat a vérképzésre, valamint a máj és az epe működésére. Különösen sokat használ azoknak az iskoláskorú gyerekeknek és serdülőknek, akik a vashiány miatt tanulási, emlékezési nehézségekkel küzdenek, de havi vérzés idején jó segítség nőknek is. 10 dkg mindössze 43 kcal-t tartalmaz. Ételszínezékként az E-162 nevet viseli (céklavörös, vagy betanin), természetes színezőanyag, átlagos fogyasztása ártalmatlan.

magot, a reszelt tormát. Többször is megkóstoljuk, először a sós, majd a savanyú, végül az édes ízt állítsuk be úgy, hogy egy számunkra kellemes édeskéssavanyú íze legyen. A céklára öntjük, és alaposan behűtjük. MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 130 KCAL

Marhapofa céklás burgonyapürével HOZZÁVALÓK 4 személyre: 80 dkg marhapofa, egészben  1 tk. fűszerpaprika  1 mk. morzsolt rozmaring  5 nagy szál sárgarépa  3 szál fehérrépa  2 fej vöröshagyma  4 gerezd fokhagyma  2 ek. olaj  3 dl száraz vörösbor  2 szál kakukkfű  1 ág rozmaring  1 cs. zsálya  1 kk. étkezési keményítő  A körethez: 50 dkg burgonya  5 főtt cékla (ecetes)  5 dkg vaj  2 dl tej

A húst tálba tesszük. Összekeverjük a fűszerpaprikát, a morzsolt rozmaringot 1 mokkáskanálnyi sóval, 1 kávéskanálnyi borssal, és a bedörzsöljük vele a húst. A zöldségeket megtisztítjuk, a fokhagyma kivételével nagyobb darabokra vágjuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Serpenyőben felhevítjük az olajat, a húst körbepirítjuk benne, kivesszük, félretesszük, majd a serpenyőben visszamaradt zsiradékban lepirítjuk a zöldségeket. Tepsibe áttesszük, ráhelyez-

zük a húst. A serpenyőbe most beleöntjük a vörösbort, ha forr, ráöntjük a húsra. Felöntjük 4 dl vízzel, beleteszszük a fokhagymát és a friss fűszernövényeket. A sütőben letakarva 3 órán keresztül sütjük. A második óra elteltével, ha kell, pótoljuk a vizet. Közben a körethez a krumplit meghámozzuk, feldaraboljuk és sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. A céklát kisebb kockákra vágjuk. Felét a krumplival, a vajjal és a tejjel pürésítjük, sózzuk, borsozzuk.

Miután kész a hús, a levét kis lábosba szűrjük, elkezdjük forralni. A keményítőt 3 evőkanál vízzel simára keverjük, hozzáöntjük a pecsenyeléhez. Gyakori kevergetés mellett sűrűre főzzük. A húst kb. 4 cm-es szeletekre vágjuk és a szaftban átforgatjuk. Tálaláskor tányérra kanalazzuk a céklás krumplipürét, rátesszük a húst, és a maradék céklakockákkal megszórva kínáljuk.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 980 KCAL

A mi receptjeink • 13 BNK_2019_0122_12_13_02-z.indd 13

2019.01.22. 14:45:28

BLIKK NŐK KONYHA • FŐZŐISKOLA

Akkor jó, ha savanyú

Magában is fogyaszthatjuk a savanyú káposztát, például sültek mellé salátaként, de finom ételek is készülhetnek a felhasználásával. Itt egy remek recept, így is kóstolja meg!

TIPP VECSÉSI A káposzta savanyítását a Vecsés környékén élők tökéletesítették. A káposztát szálasra legyalulják, nagy fakádakban sóval, borssal, babérlevéllel, esetleg csípős paprikával rétegezve lerakják, alaposan megtapossák, lefedik és nehéz súlyokkal lenyomatják. Önerjedéssel hagyják kiforrni, megsavanyodni. AKKOR JÓ, HA SÁRGÁS A természetes úton savanyított káposzta színe egy kicsit sárgás. Ha vegyszerrel kezelik, gyakran hófehér marad. Törekedjünk arra, hogy frissen vásároljuk, nem konzervben, így a színe is jobban árulkodik!

Töltött krumpli savanyú káposztán HOZZÁVALÓK 6 személyre: 2 gerezd fokhagyma  1 kis fej vöröshagyma 50 dkg darált hús  só, bors, nagy csipet őrölt köménymag  1 tk. fűszerpaprika  1 tojás  6 nagyobb krumpli  1 kg savanyú káposzta  2 dl tejszín

A fokhagymát, a vöröshagymát meghámozzuk, összezúzzuk. A darált húsba belekeverjük a fokhagymát, a vöröshagymát, ízlés szerint sót, borsot, köménymagot, a fűszerpaprikát és a tojást. A krumplikat megpucoljuk, kettévágjuk, a közepüket kiskanállal kivájjuk, majd egy

picit megsózzuk. A húsmaszszával megtöltjük a krumplikat, jól belenyomkodjuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Ha nagyon savanyú a káposzta, akkor hideg vízzel átöblítjük, majd a tepsibe teszszük és átvagdaljuk, hogy rövidebb szálak legyenek. Ráöntjük a tejszínt.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 365 KCAL

Töltelékkel felfelé ráültetjük a krumplikat, kissé belenyomkodjuk, majd ráöntünk annyi vizet, hogy a káposztát ellepje. Lefedjük alufóliával, és a sütőben addig pároljuk, amíg a krumpli megpuhul (kb. 40 perc). Ekkor levesszük róla a fóliát, és további 15 perc alatt pirosra sütjük.

TISZTÍTÓ HATÁSÚ A savanyú káposzta bőséges C-vitamin-forrás, és természetes gyógyszer is. Tisztítja a vért, kiüríti a bélrendszerből a felgyülemlett káros anyagokat, azaz méregteleníti a szervezetet. A bőrt is felfrissíti, és üdévé, feszessé teszi. A legújabb kutatások szerint a szexuális potenciát is növeli. HA TÚL SAVANYÚ Kóstoljuk meg a savanyú káposztát felhasználás előtt! Ha túl savanyú, ajánljuk kissé átöblíteni hideg vízzel! Érdemes kissé összevagdalni, hogy a hosszú szálakat könnyebben fogyaszthassuk. Almával, szőlővel, sonkával remek saláta is készülhet belőle.

14 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_14_15_02-z.indd 14

2019.01.22. 14:47:37

A mi receptjeink â&#x20AC;¢ 15 BNK_2019_0122_14_15_02-z.indd 15

2019.01.22. 14:48:55

u w.recepttar.h

Felfuttatni, kelni hagyni

ÉLESZTŐ, ÉBRESZTŐ! A

z élesztő az egyik legrégebb óta használt, méltán népszerű sütési hozzávaló. Legyen szó ropogós házi kenyérről, a nagyi lekvárjával töltött buktáról, igazi olasz pizzáról vagy illatos, om-

lós fonott kalácsról, az élesztő minden kelt tészta lelke. Fontos B-vitamin-forrásunk, semlegesíti a stressz okozta tüneteket. Közismert emésztést elősegítő hatása, ezért különösen fogyókú-

ra esetén bátran éljünk vele! Szerencsére ma már nem kell friss élesztőért rohanni a boltba, ha valakinek éppen sütni támad kedve, mert mindig lehet otthon kis tasakban kapható szárított élesztője.

Azt viszont kevesebben tudják, hogy az élesztővel készülő tészta jól mélyhűthető is. Ha a tésztát kelesztés előtt fagyasztjuk le, akkor 6-8 hónapig is eltartható. Feldolgozás előtt hagyjuk egy éjszakán át

Kalácstésztában sült sonka

kiol maj don sült ható hag tőbe

Munka: kb. 45 perc Fogyasztható: kb. 2,5 óra múlva 1 darab: 668 kcal

Hozzávalók 6 személyre  2 dkg élesztő  4 dkg cukor  2 dl langyos tej  40 dkg liszt + a szóráshoz  2 tojássárgája  5 dkg vaj A töltelékhez:  1 szál póréhagyma  40 dkg füstölt főtt sonka  3 ek. olaj  1 ek. finomra vágott petrezselyem

Az élesztőt egy kanál cukorral, fél dl langyos tejjel, kevés liszttel elkeverjük, felfuttatjuk. A maradék lisztet, cukrot, csipet sót, a tojássárgáját, a vajat tálba tesszük, beleöntjük az élesztőt és a maradék tejet. A tésztát alaposan kidagasztjuk, langyos helyen a duplájára kelesztjük. Közben a töltelékhez a pórét megtisztítjuk, fél karikákra vágjuk. A sonkát fel-

aprítjuk. A forró olajon megfuttatjuk a pórét. Rátesszük a húst. Összepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a petrezselyemmel. Félretesszük. A tésztát kicsit átgyúrjuk, lisztezett deszkán fél cm vastag téglalappá nyújtjuk. Elosztjuk rajta a tölteléket, feltekerjük, úgy hajtjuk, hogy az illesztés alul legyen. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és meleg helyen

még 15 percig kelesztjük. Majd 160 C-fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük. Sütőből kivéve kicsit pihentetjük, majd felszeleteljük. Melegen, hidegen egyaránt finom. Zöldségeket, salátát, reszelt tormát is kínálhatunk mellé.

Munka: kb. 45 perc Fogyasztható: kb. 3 óra múlva 1 adag: 529 kcal

Hozzávalók 4 pizzához  50 dkg liszt  3 dkg élesztő  1/2 dl olívaolaj  1 mk. cukor  3 dl langyos víz  1 tk. só Feltétnek:  50 dkg paradicsom  2 ek. magozott fekete olajbogyó  1 ek. kapribogyó  4 ringli  2 ek. olívaolaj

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, a cukrot, fel-

16 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_16_19_02-z.indd 16

2019.01.22. 14:49:42

ön k A h K g té e m le

tudszüő is. t faónaozás n át

ő or

m o-

Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: kb. 2,5 óra múlva 1 szelet: 317 kcal

A kelt tészta lelke Az élesztő nem más, mint egyfajta gomba, mely kedvező életfeltételek között gyorsan szaporodik. Amint az élesztőhöz cukrot, lisztet, meleg tejet vagy vizet adunk, beindulnak a széndioxid-képző folyamatok, amelyektől laza szerkezetű lesz a kelt tészta. A tészta akkor kelt meg, ha felülete egyenletesen megnőtt és selymes tapintású lett. Ha kicsi maradt és ragad az átgyúrás során, akkor még nem kelt meg. Ha felülete száraz, repedezett, akkor pedig – sajnos – túlkelt.

kiolvadni a hűtőszekrényben, majd a receptben előírt módon dolgozunk vele. A megsült kelt tészta is jól fagyasztható. Szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni, majd a sütőben 5-10 perc alatt átsütjük.

Pizza

nápolyi módra gyúrjuk, 4 részre osztjuk, cipóvá formázzuk, és újra pihentetjük 15-20 percig. Amíg kel a tészta, elkészítjük a szószt. A paradicsomot meghámozzuk, kimagozott, cikkekre vágjuk. Az olajbogyót felkarikázzuk. A paradicsomot összekeverjük az olajbogyóval és a leöblített kapribogyóval. Belemorzsoljuk a ringlit. A tésztacipókat kinyújtjuk, pizzasütő lapra tesszük, és elosztjuk rajtuk a feltétet. Meglocsoljuk olívaolajjal, és 200 C-fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük.

öntjük a langyos vízzel, és kb. 15 percig pihentetjük. Alaposan összedolgozzuk, hozzáadjuk az olajat és a sót. Kidolgozzuk, hogy jó hólyagos legyen, akkor jó, ha a tészta fényes, és elválik az edény falától. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Akkor ismét átdolgozzuk kicsit, és még 20 percig kelesztjük. A kelt tésztát át-

Savarin tokajis gesztenyemézzel és szederraguval

Hozzávalók kb. 12 szelethez  2 dl tej  10 dkg porcukor  35 dkg liszt  1 tasak instant (szárított) élesztő  6 tojássárgája  1 narancs reszelt héja és leve  2 ek. vaj + a formához  2 dl tokaji aszú  5 ek. gesztenyeméz  20 dkg fagyasztott szeder

A tejet meglangyosítjuk. A porcukrot, a lisztet, az élesztőt pici sóval, a narancshéjjal összekeverjük. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a narancslevet és a tejet, végül a vajjal jól kidolgozzuk. Kivajazott középen lyukas (savarin-) formában elegyengetjük. 20-25 percig langyos helyen kelesztjük, majd 180

C-fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Közben a tokaji aszút felmelegítjük (de ne forrjon), hozzáadjuk a gesztenyemézet, és gyöngyözve 8-10 perc alatt besűrítjük (most sem szabad forrnia). A szedret tányérra tesszük és a forró tokajis méz harmadával meglocsoljuk. Ha megsült a tészta, kivesszük a sütőből, kötőtűvel megszurkáljuk. A maradék tokajis méz felét rálocsoljuk, megvárjuk, míg beszívja, majd tálra borítjuk, és a maradék mézzel ezt az oldalát is meglocsoljuk. Körberakosgatjuk a szederrel, és így tálaljuk. Tejszínhabot is kínálhatunk hozzá.

2 3

A mi receptjeink • 17 BNK_2019_0122_16_19_02-z.indd 17

2019.01.22. 14:50:13

w.recepttar.

Vaníliakrémes narancstorta Hozzávalók kb. 8 szelethez  2,5 dkg friss élesztő  5 dkg porcukor  1 dl langyos tej  1 citrom  2 narancs  30 dkg liszt  3 cl narancslikőr (triple sec)  2 tojássárgája  5 dkg puha vaj + a formához  1 csomag vaníliaízű pudingpor  2 ek. étkezési keményítő  7 dl narancslé  3 ek. cukor

A kihűlt krémet a tésztalapon elsimítjuk, és a hűtőben legalább 3 órán át dermedni hagyjuk. A kifilézett narancsgerezdekkel díszítjük, majd lekapcsol-

juk a forma oldalát, és a tortát szeletelve tálaljuk.

Munka: kb. 50 perc Fogyasztható: kb. 5 óra múlva 1 szelet: 356 kcal

Magos

krumplifánkok

Hozzávalók kb. 45 darabhoz  2,5 dkg élesztő  1 mk. cukor  1 dl tej  30 dkg liszt  5-5 dkg durvára vágott tök- és napraforgómag  25 dkg héjában főtt, áttört burgonya  bő olaj a sütéshez A krémhez:  2 dl tejföl  2 gerezd fokhagyma  1 doboz füstöltsajtkrém (kb. 12 dkg)  1 ek. finomra vágott petrezselyem

Az élesztőt 1 dl langyos vízbe morzsoljuk, elkeverjük a cukorral, a langyos tejjel és kevés liszttel, majd felfuttatjuk. A maradék lisztet, csipetnyi sót, borsot, az áttört főtt burgonyát, a magokat nagyobb tálba tesszük. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, és kevés langyos víz hozzáadásával tésztát készítünk. Alaposan kidagasztjuk, hogy jó levegős le-

2 3 4

Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: kb. 75 perc múlva 1 darab: 55 kcal

18 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_16_19_02-z.indd 18

2019.01.22. 14:50:51



li ja te tá A v k k A

m fe v n to ja

te r H

á-

az k, y-

at al és a ra

át zlelé

Friss vagy szárított? A kelt tészta készítése nem ördöngösség, de érdemes több dolgot is tudni róla.

Munka: kb. 40 perc Fogyasztható: kb. 2,5 óra múlva 1 darab: 159 kcal

Kis bukták

vaníliaöntettel

Hozzávalók kb. 35 darabhoz  2 dkg friss élesztő  1,5 dl tej  10 dkg cukor  1 tasak vaníliás cukor  1 tojás + 1 sárgája a kenéshez  25 dkg vaj + a tepsihez  50 dkg liszt + a nyújtáshoz Az öntethez:  5 dl tej  1 csomag vaníliaízű pudingpor  2 ek. cukor  20 dkg natúr szendvicskrém  1 tk. citromlé A díszítéshez:  kb. 35 szem áfonya

Az élesztőt 1 dl langyos tejben 1 teáskanál cukorral meleg helyen kb. 10 perc alatt felfuttatjuk. A többi tejhez keverjük a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, egy csipet sót és a tojást. Felolvasztunk 10 dkg vajat, hagyjuk kihűlni. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe öntjük az élesztős tejet, majd apránként a cukros-tejes keveréket és a vajat. Hólyagosra keverjük, akkor jó,

ha fényes, és elválik az edény falától. Letakarjuk, meleg helyen duplájára (kb. 30 perc) kelesztjük, majd lisztezett deszkán átgyúrjuk, 3-4 cm vastagra nyújtjuk, és pálinkáspohár méretű szaggatóval kiszaggatjuk, golyókká formázzuk. A maradék vajat is felolvasztjuk, a buktákat megforgatjuk benne, és kivajazott tepsiben szorosan egymás mellé tesszük. Még fél órát meleg helyen kelesztjük, majd a tetejét megkenjük a tojássárgájával. 180 C-fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. Ha kész, darabjaira szedjük. Közben a tejet kikeverjük a vaníliaporral, a cukorral, és felforraljuk. Hagyjuk kihűlni. A szendvicskrémet habosra keverjük a citromlével, és beledolgozzuk a vaníliaöntetet. A buktákra locsoljuk, az áfonyával díszítve kínáljuk.

A kelt tészta készítésének 3 legfontosabb mozzanata: a szobahőmérsékletű hozzávalók, köztük a jó minőségű élesztő, az alapos dagasztás és az időigényes kelesztés. A friss élesztő akkor fejti ki legjobban hatását, ha valóban friss. Tároljuk hűtőben és figyeljünk a lejárati idejére. Vannak, akik alufóliába csomagolva vagy a fagyasztóba téve igyekeznek élettartamát meghoszszabbítani, de mi inkább a valóban frissre esküszünk. Persze a háziasszony jól teszi, ha tart otthon tasakos szárított élesztőt is. A szárított, instant élesztőt friss sajtolt élesztőből állítják elő szárítással, alacsony hőmérsékleten. Nem kell hűtőszekrényben tárolni, kis helyet foglal a polcon. Szemben a friss élesztővel nem kell felfuttatni, csak egyszerűen a liszthez keverni, így a sütés folyamata leegyszerűsödik. Vigyázzunk, hogy az instant élesztőt soha ne adagoljuk túl, tartsuk be a receptben megadott adagolását, mert ellenkező esetben a tészta először túlságosan felfújódik, majd ösz-

A dagasztás lényege Dagasztáshoz (ha nincs gépünk) ujjal célszerű összekeverni a hozzávalókat, majd hüvelykujjal összegyúrni, végül a kezünket többször a tészta aljáig lenyomva megemelni és visszaejteni, amíg a tészta szép hólyagos és sima lesz. Kelesztéskor a tésztának az eredeti mennyiség kétszeresére kell dagadnia. A siker feltétele, hogy ne torpanjon meg a kelés folyamata, a tészta „ne fázzon meg”, ezért takarjuk le a tálat konyharuhával, és tegyük huzatmentes helyre. Fontos, hogy a tészta ne melegedjen fel túlságosan, mert akkor az élesztő tönkremegy. Érdemes fedeles kelesztőtálat használni, mert óvja a tészta hőmérsékletét és megakadályozza, hogy a felülete „megkérgesedjen”. A fedő halk felpattanása jelzi, hogy a tészta megkelt – a kelesztési idő így kb. a felére csökken.

További szuper receptekért keressék fel a recepttar.hu oldalt!

BNK_2019_0122_16_19_02-z.indd 19

szeesik. Az instant élesztők tasakján a gyártó feltünteti, hogy mennyi friss élesztőnek felel meg, mennyi liszthez ajánlják, és néha feltüntetik az ajánlott kelesztési időt is.

A mi receptjeink • 19 2019.01.22. 14:51:18

BLIKK NŐK KONYHA • FOGYÓKÚRA

A tökéletes reggeli Könnyű, mégis laktató? Egészséges, de finom? A tökéletes napindító étkezés mindenki számára máshogy néz ki.

Különféle étkezési trendeket kipróbálva biztosan állíthatjuk, hogy van egy tuti biztos kombináció! Ha ennek alapján állítjuk össze a reggeliket, garantáltan egyszerűbb lesz meghódítani a világot. Ennyi rossz példa után, pedig itt a tökéletes „recept”: egészséges zsírok kombinációja + fehérje + szénhidrát = Miénk a világ! A legfontosabb tehát, hogy azokat az alkotórészeket építsük be a reggeli étkezésekbe, amelyek nekünk a legjobban esnek, hiszen mindannyiunk szervezete, így az igényei is más-más. (De a reggeli kávéra azért mindenkinek szüksége van, azt ki ne felejtsük!)

Mielőtt eláruljuk a nyerő kombinációt, itt van pár példa arra, hogyan NE reggelizzünk: magas fehérje + alacsony zsír + alacsony szénhidrát tartalom (csirkemell salátaágyon) = Hol van az ennivaló?

alacsony fehérje + alacsony zsír + magas szénhidráttartalom (granola szelet) = Szilárd, de gyorsan elégetjük.

alacsony fehérje + magas zsír + magas szénhidráttartalom (egy tábla csoki) = Még mindig jobb, mint a többi.

magas fehérje + alacsony zsír + magas szénhidráttartalom (zabkása + proteinpor) = Elégedettség...fél óráig.

magas fehérje + magas zsírtartalom (3 tojás + szalonna) = Jóllakottság, de letargia.

HIRDETÉS

NYERJEN NEGYEDÉVRE SZÓLÓ BLIKK NŐK MAGAZIN-ELŐFIZETÉST A rejtvény helyes megfejtését beküldő olvasóink közül hárman a Blikk Nők magazin negyedéves előﬁzetését nyerik. A megfejtést a játékszelvénnyel és a telefonszámával együtt küldje a következő címre:

ADOGATÁS MUTATÓSABB

A MEGFEJTÉS

BEÁTA, BECÉZVE

FINOM PAPÍR

SZÁMÍTÓGÉPMÁRKA

FORRÓSÁG

UGYAN! MÛVÉSZ UTÁNZÓJA OROZVA SZERZÕ ELHAGYATOTT 3,14

Blikk Nők Konyha, 1535 Budapest, Pf. 975. vagy rejtveny@blikknokkonyha.hu Beérkezési határidő: 2019. február 19. Negyedéves Blikk Nők-előﬁzetést nyert: Kiss Józsefné, 4468 Balsa, Nagy Miklós, 9700 Szombathely, Kocsi Adrienne, 6726 Szeged

ELKÖVETÕ

KIÖBLÍTTET A -VE PÁRJA ZENG

EURÓPAI NAGYUNIÓ HATALOM

AKÁR

SZÍV, KÖLTÕIEN

FÜGGÖNY

CSÓK (ARGÓ)

MANDZSETTA

MALICIÓZUS

MAR, MARDOS

LEVARRT HAJTÁS

TURZÁS

BELSÕ SZERV

ISZÁKOS

Á OKTATÁ

ELMÉJE

MELY SZEMÉLY?

HÛSÉGES NÉGYLÁBÚ

GLASGOW LAKÓJA

ÕSZES, ÕSZÜLÕ

KORREKT

y én lv . ze /2 ks 9 té 1 Já 20

JÖVENDÕMONDÓ

BODRI LAKJA

BELÜL LÉVÕ

20 • Blikk Nők Konyha

BNK_2019_0122_20_25_02-z.indd 20

RECE

2019.01.22. 14:54:16

Gyűjthető receptek

Hús helyett halat

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 470 KCAL

Fogasfilé párolt zöldségekkel

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 35 PERC MÚLVA 1 ADAG: 430 KCAL

Lazac borskéregben, spenótágyon MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 622 KCAL

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 610 KCAL

Tőkehal avokádós mangósalátával RECEPT: RAS, FOTÓ: RAS

BNK_2019_0122_20_25_02-z.indd 21

Zöldséges köles sült ponttyal Folytatás a következő oldalon *

2019.01.22. 14:54:41

Lazac borskéregben, spenótágyon HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 szelet lazacfilé  40 dkg bébispenót  2 gerezd fokhagyma  4 ek. olívaolaj  1 ek. durvára tört vegyes színes bors  4 dl narancslé  2 dl húsleves, kockából  1 ek. szójaszósz  2 kk. fehérborecet  1 csipet reszelt szerecsendió  1 ek. kukoricakeményítő

1 2 3

A halat megmossuk, konyhai papírtörlővel leszárítjuk. A spenótot megtisztítjuk, megmossuk, lecsepegtetjük. A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk. Mélyebb serpenyőben, a fele felforrósított olajon a spenótot a fokhagymával együtt megfonnyasztjuk. A lazacot sóval, a színes borssal bedörzsöljük és serpenyőben, a maradék olajon rózsaszínre sütjük. Kivesszük a serpenyőből, beleöntjük a narancslevet és a húslevest, a szójaszósszal, a fehérborecettel, szerecsendióval ízesítjük, kukoricakeményítővel besűrítjük, összeforraljuk. A spenótot tányérokra halmozzuk, ráültetünk 1-1 halszeletet, meglocsoljuk az öntettel, és frissen tálaljuk. Sült krumplit is kínálhatunk hozzá.

Fogasfilé párolt zöldségekkel HOZZÁVALÓK 4 személyre: 8 kisebb fogasfilé  2 ek. citromlé  2 ek. olívaolaj  A körethez: 50 dkg burgonya  1 kis fej vöröshagyma  2 szál sárgarépa  2 szál szárzeller  1 ek. olívaolaj  1 mk. sáfrányos szeklice  2 ek. fehérbor  2 dl joghurt  1 ek. vaj

A körethez a krumplit megmossuk, egészben megfőzzük, majd leszűrjük, felkarikázzuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A répát és a zellert megtisztítjuk, nem túl vékony, hosszú csíkokra vágjuk. Serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, a hagymát megfuttatjuk benne. Megszórjuk a sáfrányos szeklicével, ráöntjük a bort, és beforraljuk. Végül belekeverjük a joghurtot. Sóval, borssal ízesítjük, beleforgatjuk a krumplikarikákat. Sós vizet forralunk és a zöldségeket 1-2 percig főzzük benne, majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük. A felforrósított vajon átforgatjuk, kissé megsózzuk. A halat leöblítjük, sóval, borssal, a citromlével ízesítjük, az olívaolajon mindkét oldalát 2-3 percig pirítjuk. A zöldségekkel és a burgonyával tálaljuk.

3 4

Tőkehal avokádós mangósalátával

Zöldséges köles sült ponttyal HOZZÁVALÓK 4 személyre: 60 dkg pontyfilé (sovány, kisebb méretű pontyból)  3 ek. olaj  5 dkg vaj  2 ek. vágott petrezselyem  A zöldséges köleshez: 1 vékony póréhagyma  10 dkg sárgarépa  10 dkg cukkini  10 dkg gomba  10 dkg zellergumó  10 dkg brokkolirózsa (lehet mélyhűtött is)  25 dkg köles  3 ek. olívaolaj

1 2

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, kis kockákra vágjuk és 6 dl sós, forró vízben roppanósan puhára főzzük, leszűrjük, a levet félretesszük, a zöldségeket sózzuk, borsozzuk. A félretett zöldséglevet felforraljuk, beleszórjuk a kölest. Kíméletesen főzzük. Ha beitta a levet, vízzel pótoljuk, de mindig csak annyival, amennyi épp ellepi. Összesen kb. 3-4 szeres mennyiségű vizet vesz fel. Amikor a köles épp roppanósan puha (kb. 20 perc), szikkadni egy tepsire kiterítjük. A halat megmossuk, leszárítjuk, kicsit megsózzuk, 10 percig pihentetjük. A sütőt 120 °C-ra előmelegítjük. Az olajon a halszeletek mindkét oldalát 2 percig sütjük. Tűzálló tálba tesszük, zsírpapírral letakarjuk, és 20 percre a sütőbe tesszük. Tálalás előtt felmelegítjük az olívaolajat, rátesszük a zöldségeket, átforrósítjuk. Hozzáadjuk a kölest, összeforgatjuk. A vajat felmelegítjük, és beleszórjuk a petrezselymet. Tányérra alulra tesszük a zöldséges kölest, rá a halat, végül meglocsoljuk a vajjal. Tehetünk mellé citromgerezdeket is.

4 5

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 80 dkg (8 szelet) tőkehal  1 mk. szemes bors  1 mk. koriandermag  1 ek. olaj  Az avokádó-mangósalátához: 2 szál zöldhagyma  2 ek. frissen vágott koriander  1 paradicsom  1 avokádó  1 mangó  1 citrom leve  Továbbá: 2 tortillalap  3 ek. olaj

A halat megmossuk, leszárítjuk, ízlés szerint sózzuk. A borsot és a koriandermagot egy mozsárban durvára törjük és bedörzsöljük vele a halszeleteket, letakarjuk és 30 percre a hűtőbe tesszük. A salátához a zöldhagymát megtisztítjuk, a korianderrel felaprítjuk. A paradicsomot megmossuk, kettévágjuk, magját eltávolítjuk, majd felcsíkozzuk. Az avokádót és a mangót meghámozzuk, kimagozzuk, az avokádót cikkekre, a mangót nagyobb darabokra vágjuk, nagyobb tálba szórjuk és gyorsan meglocsoljuk citromlével, hogy az avokádó ne barnuljon, majd összekeverjük a zöldfélékkel. Letakarva félretesszük. Grillserpenyőben kevés olajat forrósítunk, és a halszeletek mindkét oldalát 2-2 percig sütjük. A tortillalapokat háromszögekre vágjuk és a forró olajban hirtelen kisütjük. A halat még melegen a salátával és a chipsszel tálaljuk.

3 4

22 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_20_25_02-z.indd 22

RECE

2019.01.22. 14:55:05

Gyűjthető receptek

Kávézzunk

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 430 KCAL

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 330 KCAL

Diós-kávékrémes szelet

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 575 KCAL

Kávékabátban sült karaj RECEPT: LIPTAI ZOLTÁN. FOTÓ: BALOGH TAMÁS

BNK_2019_0122_20_25_02-z.indd 23

Kávéban pácolt csirketekercs

MUNKA: KB. 50 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 283 KCAL

Mézes szelet kávétrüffellel Folytatás a következő oldalon *

2019.01.22. 14:55:38

Kávéban pácolt csirketekercs

Diós-kávékrémes szelet

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 csirkemellfilé  2 ág rozmaring  1 cs. petrezselyem  4 dl feketekávé  1/2 dl olívaolaj  A körethez: 1 kicsi cukkini  1 kisebb fej karfiol  2 szál sárgarépa  2 ek. vaj

HOZZÁVALÓK 8 szelethez : 2 tojás  8 dkg porcukor  1,2 dl tejföl  10 dkg liszt  1 kk. sütőpor  5 dkg darált dió  A krémhez: 25 dkg mascarpone sajt  1 rövid, erős eszpresszó  4 ek. porcukor

A csirkemelleket megmossuk, leszárítjuk, lapjával félbevágjuk, kicsit megklopfoljuk. A zöldfűszereket leöblítjük, finomra aprítjuk. A csirkemellfiléket sóval, borssal, az aprított rozmaringgal és petrezselyemmel megszórjuk, szorosan felcsavarjuk, hústűvel összetűzzük, kívülről is sózzuk. A kihűlt feketekávét tálba öntjük, a húst belefektetjük, és lefóliázva hűtőben 1 órát pácoljuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A hústekercseket kivesszük a kávéból, és serpenyőben, a forró olívaolajon körös-körül pirosra sütjük. Végül tepsibe téve, a sütőben kb. 20 perc alatt átsütjük, hogy szaftos maradjon a közepe. Közben a körethez a cukkinit megmossuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a sárgarépát meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk. A forró vajon megpirítjuk, felöntjük 1 dl vízzel, sózzuk és lefedve lassú tűzön puhára pároljuk. Végül darabosra törjük. Tálaláskor a zöldségpürét tányérra halmozzuk és melléteszszük a felszeletelt csirketekercset. Forrón kínáljuk.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy kisebb formát kibélelünk sütőpapírral. Az egész tojásokat a porcukorral, egy csipet sóval jó habosra keverjük, hozzáadjuk kanalanként a tejfölt, azzal tovább keverjük, végül a sütőporral elkevert lisztet, végül a darált diót is belekeverjük. A formába simítjuk, kb. 25 percig sütjük (tűpróba). Kihűtjük és vízszintesen három egyforma lapra vágjuk. A krémhez a mascarponét simára keverjük a kávéval és az átszitált porcukorral. Az első lapot megkenjük a krém harmadával, ráhelyezzük a másodikat, és ezt is megkenjük krémmel. A maradék krémet habzsákba töltjük és a sütemény tetejére nyomjuk. Szeletelés előtt 1 órára hidegre tesszük.

TIPP: Használjunk csillagcsőrös habzsákot a sütemény díszítésére. Így igazi habrózsákat készíthetünk, amitől gyönyörű lesz a végeredmény.

Mézes szelet kávétrüffellel

Kávékabátban sült karaj

HOZZÁVALÓK 20 szelethez: 40 dkg liszt  20 dkg vaj  5 dkg porcukor  3 ek. méz  1 tojássárgája  A kávétrüffelhez: 20 dkg étcsokoládé, 60%-os  1 dl 30 %-os tejszín  0,5 dl eszpresszókávé  2 ek. porcukor  A kávémázhoz: 10 dkg porcukor  2-3 ek. eszpresszókávé

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 8 szelet sertéskaraj  4 ek. frissen darált feketekávé  1 dl olívaolaj  A körethez: 1 nagy fej karfiol  1 cs. petrezselyem  2 ek. vaj

1 2

A lisztet a vajjal gyorsan összemorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, a mézet, a tojássárgáját, és cipóvá összegyúrjuk. Lefóliázva hűtőben 1 órát pihentetjük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A mézes tésztát két darabra vágjuk, külön-külön 3 mm vastag téglalap alakúra nyújtjuk és a tepsi hátuljára téve kb. 15 perc alatt megsütjük. Rácsra téve kihűtjük, az egyik lapot kisebb (szeletnyi) téglalapokra vágjuk. A trüffelhez az étcsokoládét tálkába tördelve, vízgőz fölött felolvasztjuk. Belekeverjük a tejszínt, az eszpresszókávét, a porcukrot, és kihűtjük. Az egész mézes tésztalapot megkenjük a trüffellel, egyesével egymás mellé rátesszük a darabokra vágott mézes tésztát, és hűtőben lehűtjük. A kávémázhoz a szitált porcukrot a kávéval sűrűn folyóra keverjük, meglocsoljuk vele a sütemény tetejét és 1-2 órát hagyjuk szikkadni. Tálaláskor forró vízbe mártott késsel, a kialakított téglalapok mentén szeleteljük.

3 4 5

1 2

A körethez a karfiolt kisebb rózsáira szedjük, majd sós bő vízben roppanósra főzzük és leszűrjük. A petrezselymet leöblítjük, finomra vágjuk. A karajszeleteket megmossuk, konyhai papírkendővel leszárítjuk. Sózzuk, majd a darált kávéban megforgatjuk, lerázzuk róluk a felesleget és serpenyőben, a forró olajon mindkét oldalukat megsütjük, oldalanként, kb. 1,5-1,5 perc alatt a hússzelet vastagságától függően. Közben a körethez a felforrósított vajon az aprított petrezselymet megfuttatjuk, majd rászórjuk az előfőzött karfiolt, megsózzuk és összeforgatjuk. Tálaláskor a petrezselymes karfiolt tányérra halmozzuk és mellé ektetjük a karajszeleteket. Forrón kínáljuk.

3 4

TIPP: Kávémártást is készíthetünk a húshoz: megpirítunk 1 kis fej hagymát, 1 gerezd fokhagymát kevés olajon. Hozzáadunk 2 ek. balzsamecetet, beforraljuk. Felöntjük 2 dl húslevessel, kakukkfűvel, rozmaringgal, sóval, borssal ízesítjük. Végül belekeverünk 1 tk. őrölt kávét és 1 ek. lefőzött kávét, 1 tk. vajat.

24 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_20_25_02-z.indd 24

2019.01.22. 14:56:23

Így választunk bort Egy rövid kutatás keretében borvásárlási szokásokról kérdeztük a nagyérdeműt. Kiderült, hogy a válaszadók közel 30 százalékát elcsábítja egy szép boroscímke. A borivás szerves része kultúránknak, és méltán vagyunk büszkék a magyar borokra. Viszont mennyire nyilvánul meg mindez borvásárlási szokásainkban? Minek alapján dől el, melyik palack kerül a kosarunkba? Jobban számít a külcsín, mint a belbecs? A Teleki borcsalád márkáját megújító Csányi Pincészet egy több mint 1700 fő bevonásával készült kutatásában többek között ezekre a kérdésekre kereste a választ.

JÓ BORNAK IS KELL CÉGÉR Ezt támasztja alá az is, hogy a válaszadók 36%-a borvidék alapján választ, azonban az évjáratot és, meglepő módon, az akciókat kevesebben említették elsődleges választási szempontként. Bár a borválasztásnál nem a címke az elsődleges szempont, a válaszadók több mint negyede (28%) úgy gondolja, hogy ha egy boroscímke kirívóan szép, akkor inkább azt a bort vásárolják meg a megszokott kedvenc helyett.

MIKOR, MENNYIT, MIÉRT? A kutatás egyik legszembetűnőbb felfedezése az, hogy a többség (67%) rendszeresen vásárol bort. Kijelenthetjük tehát, hogy a bor napjainkban az egyik legnépszerűbb ital. Még azok is, akik kevésbé rajonganak Dionüszosz italáért (15%), évente legalább 1-2 alkalommal a borospolcok felé veszik az irányt. A fenti állítást támasztja alá az is, hogy válaszadók 75%-ának nincs szüksége különleges alkalomra ahhoz, hogy borozzon, bármikor szívesen fogyasztják a hegy levét. 22% csak akkor vesz bort, ha vendégségbe megy és ajándékba viszi, és csupán 3% az, aki kizárólag akkor nyúl a dugóhúzóért, ha szórakozni megy.

TEJ, KENYÉR, BOR Szupermarketekben vásárolnak bort a legtöbben (70%). Ez azért érdekes, mert a legtöbb árucikkel ellentétben a bor esetén az internetes vásárlás szinte alig jellemző (2%). A gombamód szaporodó borkereskedéseket a válaszadók kicsivel több mint negyede (27%) választja.

A 2018-as év egyébként számos innovációt hozott a címkék terén is. A tradicionálisabb kinézet helyét sok pincészetnél átveszik merész grafikai megoldások, sőt, idén megszületett az első beszélő nyakcímke is, amely Csuja Imre hangján szaval borverseket.

A mi receptjeink • 25 BNK_2019_0122_20_25_02-z.indd 25

2019.01.22. 14:56:51

BLIKK NŐK KONYHA • FOGYÓKÚRA

! k n u t a h y g o f s i l e r r é y n Ke

Szendvicsdié

ÍGY CSINÁLJA! Naponta 4-5 ízletes szendvicset szabad elfogyasztani leaglább 2 liter teával (cukor nélkül) vagy vízzel. Ily módon hetente koplalás nélkül akár 1-2 kg-tól lehet megszabadulni. SEGÍTENEK A ZÖLDSÉGEK A kenyérdiéta persze mérsékletes pékáru-fogyasztással hatékony csak. A jóllakottsághoz hiányzó mennyiséget elsősorban zöldségekkel érdemes pótolni. Ezek között is vannak rostban gazdagok. Ilyenek a kukorica (8,8 g//10 dkg) a petrezselyem (8), a zöldborsó (7), a karalábé (5,1). Négy gramm feletti a cékla, a zöldbab, a zöldpaprika, a kelkáposzta, a paraj, így lehetőleg válasszuk ezeket kiegészítőnek. IDEÁLIS MUNKA KÖZBEN A szendvicsek nagy előnye, hogy a legtöbbjük előre elkészíthető, nem vagy alig kell hozzá főzni valamit. Reggel összeállítjuk, frissen tartó fóliában, műanyag dobozban egész nap friss marad.

Szeretjük a kenyeret, de úgy hisszük, hizlal. NEM, ha m fogyasztjuk. Ne hagyjuk el teljesen, mert a kenyérfélék számára számos nélkülözhetetlen tápanyagot tartalm Mint minden más fogyókúra esetében, itt is arra kell fi hogy óvakodjunk a túlzott mennyiségektől. Paradicsomsalátás szendvics

Megmosunk és leszárítunk 20 dkg nagyobb paradicsomot. Nem túl vékony karikákra vágjuk, sóval, frissen őrölt borssal és finomra vágott petrezselyemmel megszórjuk. Hozzáadunk 4-5 szem magozott és nagyon apróra vágott fekete olajbogyót is. Egy szelet teljes kiőrlésű szendvicskenyeret beborítunk 1 vékony szelet füstölt pulykasonkával, és a paradicsomsalátával fogyasztjuk. 125 kcal

Rántottás szendvics

benne. 1 szelet teljes kiőrlésű szendvicskenyérre átemeljük a tojást, rárendezzük a garnélát. Karikára vágunk 5 dkg uborkát, a kenyérre tesszük. Petrezselyemmel megszórva Azonnal fogyasztjuk. 125 kcal

Túrós szendvics

Banános-sonkás szendvics

Megpirítunk 2 szelet teljes kiőrlésű szendvicskenyeret. Az egyikre ráfektetünk néhány vékony karika banánt. Arra 1 szelet hajszálvékony, bevonatos serpenyőben kissé megpirított füstölt sonkát teszünk. Jól rányomjuk a tetejét, a szendvicset átlósan félbevágjuk és 1 vagy 2 alkalommal elfogyasztjuk. 250 kcal

Zöldséges szendvics

Felverünk 1 tojást, hozzákeverünk 1 mokkáskanálnyi paradicsompürét és 1 evőkanál ásványvizet, sót, borsot. Kisméretű, felforrósított, bevonatos serpenyőben előbb megpirítunk 5 dkg apró garnélát, majd kivesszük a serpenyőből, és a tojásból rántottát sütünk

2 golyó mini mozzarellát, viszszatesszük a tetejét, és elfogyasztjuk. 280 kcal

Elkészítjük a zöldségeket. Megtisztítunk és feldarabolunk 1 vékony szál póréhagymát, 1 kicsi cukkinit, 1 gerezd fokhagymát, 2-3 szem gombát. Bevonatos serpenyőben kevés rozmaringgal megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Meglocsoljuk kevés balzsamecettel, és hűlni hagyjuk. Félbevágunk 1 ciabattát, az aljára rendezzük a zöldségeket, rászeletelünk

Simára keverünk 10 dkg sovány tehéntúrót 1 teáskanálnyi mézzel (lehet valamivel több is, ha tudunk diabetikus mézet vásárolni). A krémmel megkenünk 1 szelet teljes kiőrlésű szendvicskenyeret, és megszórjuk 1-2 evőkanál gránátalmamaggal. 150 kcal

Lazacos szendvics

Csíkokra vágunk 5 dkg füstölt lazacot. Összekeverünk 2 evőkanál zsírszegény krémsajtot, kevés finomra vágott kaporral és őrölt

26 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_26_27_02-z.indd 26

2019.01.22. 14:58:15

diéta

kenyérre kenjük és néhány gerezd almával (estleg körtével) fogyasztjuk. 150 kcal

NEM, ha mértékkel kenyérfélék a szervezet got tartalmaznak. arra kell figyelnünk, fehér borssal ízesítjük. 25 dkg kígyóuborkát felkockázunk, kicsit megsózzuk és a krémhez keverjük. A krémmel megkenünk 1 szelet teljes kiőrlésű szendvicskenyeret, rátesszük a lazacot. 130 kcal

Csirkés-túrós szendvics

Pulykás szendvics

Felkarikázunk kb. 10 dkg kígyóuborkát és 1 paradicsomot. A serpenyőt hajszálvékonyan kikenjük olajjal, megsütünk benne egy vékony szelet

kákra vágjuk. 10 dkg sárgarépát megtisztítunk, lereszeljük, összekeverjük 1 evőkanál sovány túróval és 1 evőkanálnyi natúr joghurttal. Sóval, őrölt fehér borssal és 1 mokkáskanálnyi mustárral ízesítjük. 1 szelet teljes kiőrlésű szendvicskenyeret megkenünk a répás krémmel, ráhelyezzük a tojáskarikákat, megszórjuk finomra vágott snidlinggel. 125 kcal

Marhahúsos szendvics

Felcsíkozunk 10 dkg csirkemellfilét, és bevonatos serpenyőben szép pirosra megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd egészen apróra vágjuk. A húst összekeverjük 1 evőkanál sovány túróval, 1 evőkanál natúr joghurttal, 2 fél jól lecsepegtetett és apróra vágott befőtt sárgabarackkal, sóval, borssal és ízlés szerint curryporral. Két szelet teljes kiőrlésű kenyér között, salátávál tálaljuk. 140 kcal

Répás-tojásos szendvics

Keményre megfőzünk 1 tojást, ha kihűlt, megpucoljuk és kari-

Megtisztítunk és vaslapon vagy bevonatos serpenyőben megsütünk 10 dkg, nagyon vékonyra szelt marhahátszínt. 2 paradicsomot nagyon apróra összevágunk, 1 gerezd összezúzott fokhagymával, finomra vágott petrezselyemmel, sóval, borssal ízesítjük. 1 szelet teljes kiőrlésű kenyérre halmozzuk, a húst rátesszük, úgy fogyasztjuk. 150 kcal

pulykamellfilét. Sóval, borssal, kevés citromlével ízesítjük. Ráfektetjük az ubrokát 1 szelet teljes kiőrlésű rozskenyérre erre jön a hús, majd a paradicsomt, és ráborítjuk a felső szelet kenyeret. A húst és lelocsoljuk 1 evőkanálnyi chiliszósszal. 250 kcal

Sonkás szendvics

Megfőzünk 1 tojást, megpucoljuk. 1 szelet rozskenyérre halmozunk 1 kis marék rukolát, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk 1 kishegynyi pestóval, rákarikázzuk a tojást. Másik szelet rozskenyérre fektetünk 4 szelet sonkát, és a két kenyeret együtt fogyasztjuk.

Almás-csokis szendvics

Összekeverünk 5 dkg sovány krémsajtot (vagy 1 evőkanál sovány túrót és 1 evőkanál natúr joghurtot) 1 evőkanálnyi azonnal oldódó kakaóporral (lehetőleg ne legyen cukrozott). A krémet 1 szelet édes kétszersültre vagy teljes kiőrlésű

165 kcal

A TELJES KIŐRLÉSŰ Egyre népszerűbbek a teljes kiőrlésű lisztet tartalmazó kenyerek és péksütemények. Ezekhez a gabona előkészítése során csak a külső, szennyezett, vékony héjréteget távolítják el, így a gabonaszem összes alkotórészét tartalmazza (beleértve a csírát és a korpát is). A búzaszemet védő, ásványi anyagokban gazdag korpát nagyobb darabokban hagyják, ez okozza az ilyen típusú kenyerek jellegzetesen morzsás szerkezetét. ROSTBAN GAZDAGABB A barna, tejes kiőrlésű kenyerek segíthetnek a fogyókúrában, mert rostokban gazdagabbak, ami megakadályozza a zsírok gyors felszívódását, és sokáig biztosítják a jóllakottság érzetét. A Graham-liszt 19, a rozsliszt 12,7 gramm rostot tartalmaz 10 dekánként, de legtöbb a búzakorpában van 52 g/10 dkg, míg a búzalisztben csak 4,53. Figyeljünk arra is, hogy a homogén egyszínű barna kenyerek inkább malátával vannak színezve, azaz nem a rostok adják ki a jellemző színt. EBBEN NINCS KÜLÖNBSÉG A gabonából készült élelmiszerek elsősorban szénhidrátforrást jelentenek számunkra, szénhidrátokra pedig bizonyos mennyiségben még az egészségesen összeállított fogyókúrák alatt is szüksége van a szervezetnek. A fehér lisztből készült kenyér energia- és szénhidráttartalma általában nem tér el lényegesen a teljes kiőrlésű lisztből készültekétől.

A mi receptjeink • 27 BNK_2019_0122_26_27_02-z.indd 27

2019.01.22. 14:58:48

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTŐISKOLA

Valentin-napi titkok

A szerelmesek napján lepje meg párját egy finomsággal. Néhány titkos hozzávaló segíthet elbájolni a kedvesét.

Vágyfokozó finomságok Afrodiziákumnak azokat az ételeket nevezzük, melyek fokozzák a szexuális vágyat és a termékenységet. A szó Afrodité görög istennő nevéből ered, nem véletlenül, mivel Afrodité a szépség és a szerelem istennője volt. Vágyfokozó anyagok számos ételben találhatóak, többek közt a vaníliában, csokiban, chiliben, bazsalikomban és a fahéjban is. Ha szeretnénk elcsábítani szerelmünket, mindenképp csempésszünk a Valentin-napi menübe ezek valamelyikéből.

Gyümölccsel Az eper egészséges, gyógyít, szépít, fiatalít és még erős vágyfokozó-hatású is. A vöröslő, szív alakú szamóca már az 1400-as években is a földi kéjt, a mohó élnivágyást jelképezte. Egy korty száraz pezsgővel azonnali a hatás. Engedjen meg magának egy kis dobozzal belőle ezen a napon! Ha nem kapna, elegendő lehet néhány szem datolya vagy füge is.

Rozé cupcake

Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra. A muffin sütőforma mélyedéseibe papírokat teszünk. Összekeverjük a tojásokat, a rozét, a vaníliarúd kikapart pépjét és az ételfestéket. A lisztet elvegyítjük a sütőporral és egy csipet sóval. Gépi habverővel habosra verjük a vajat a cukorral. Ezután felváltva, több adag-

ban beledolgozzuk a lisztes és a rozés keveréket. Figyeljük, hogy ne verjük túl. A masszát a formába kanalazzuk, de csak félig töltsük őket, és 15-18 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni. A vajkrémhez a bort a málnára öntjük, összeforraljuk. Addig főzzük, amíg kb. 1 dl lesz belőle. Szitán átpasszírozzuk, hagyjuk kihűlni. Habosra

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 410 KCAL

verjük a vajat, hozzáadagoljuk a porcukrot több részletben, egy csipet sót, végül a málnás bort is belekeverjük. Akkor jó, ha nagyon sűrű lesz! Csillagcsőrös habzsákba szedjük a vajkrémet, és a kihűlt muffinokra nyomjuk.

Tipp: A krémet díszíthetjük 1-1 szem málnával vagy marcipánvirággal.

RECEPT: NÉMETH GERGŐ, FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR

HOZZÁVALÓK 12 darabhoz: A tésztához: 2 tojás + 1 sárgája  120 ml rozébor  1 rúd vanília  3 csepp piros ételfesték  30 dkg liszt  2 tk. sütőpor  10 dkg lágy vaj  20 dkg cukor  A krémhez: 1 dl rozé bor (vagy pezsgő)  10 dkg málna (fagyasztott)  50 dkg porcukor  10 dkg vaj

28 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_28_29_02-z.indd 28

2019.01.22. 15:00:33

US TÖRT K I

oldalon

JÓ

ETEK ÉN

ROMANT

MEGJELENT!

TANÁCSO

Igaz történet Aznap reggel vele halt a lelkem

Az élet írta Csúnyán megtéptem a férjem szeretőjét Minitörténet Folyamatos nászúton vagyunk

Keresse az újságárusoknál! A mi receptjeink • 29 BNK_2019_0122_28_29_02-z.indd 29

2019.01.22. 15:01:02

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTIMIZÉRIA

Ilyen kiflit nem kap a boltban!

Almás, lekváros, diós kifli, amit a saját sütőnkben készíthetünk. Ettől mindenkinek eláll a szava, sokkal jobb, mint a bolti. 1

Almás kelt csodakifli HOZZÁVALÓK kb. 12 darabhoz: A tésztához: 2,5 dkg friss élesztő  2 dl tej  2 ek. cukor  50 dkg liszt  1 csapott mk. só  1 tojás  1 tasak vaníliás cukor  10 dkg vaj  A töltelékhez: 4 nagyobb alma (kb. 40 dkg)  1 ek. cukor  1 tasak vaníliás cukor  1 tk. fahéj1 ek. étkezési búzadara  A kenéshez: 1 tojás

Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk és megszórjuk egy evőkanálnyi cukorral. Hagyjuk felfutni. A lisztet tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sót. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojást, a maradék cukrot és a vaníliás cukrot. Elkezdjük

összedolgozni, majd fokozatosan adagoljuk hozzá az olvasztott vajat, és feszes, rugalmas tésztát dagasztunk. Lefedve, meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. A töltelékhez az almát meghámozzuk, lereszeljük, kicsavarjuk a levét, majd íze-

sítjük a cukrokkal, a fahéjjal, és hozzákeverjük a búzadarát. A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk és gombócokká formázzuk. Letakarva hagyjuk még további 10 percet pihenni. Mindkét bucit lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk kb. 3 mm vastagra, és 6 cikkre vágjuk, így összesen 12 háromszöget kapunk. A keskeny csúcsánál 3 helyen kicsit bevágjuk a tésztát, így a feltekerésnél szétnyílik, és szebb lesz.

A töltelékből teszünk a háromszögek szélesebb felére, majd a széles oldalt felhajtjuk és kiflivé sodorjuk. Sütőpapírral bélelt lemezre tesszük, hagyjuk kelni még 20 percig, közben 180 °C-ra előmelegítjük a sütőt. Sütés előtt lekenjük tojással a kifliket, majd 15-20 perc alatt pirosra sütjük őket. MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 290 KCAL

30 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_30_31_02-z.indd 30

2019.01.22. 15:02:19

Diós búrkifli RECEPT: GANTER KLÁRA, FOTÓS: CSÁKVÁRI PÉTER

HOZZÁVALÓK 8 kiflihez: 2 tojás 15 dkg porcukor  15 dkg darált dió  2 csomag friss bolti leveles tészta  A tetejére: kb. 5 dkg darált dió

1 MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 210 KCAL

Kossuth kifli HOZZÁVALÓK 20 darabhoz: 10 dkg dió  20 dkg liszt  fél tasak sütőpor  4 tojás  20 dkg cukor  1 tasak vaníliás cukor  20 dkg margarin A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy közepes tepsit (20×32 cm) kikenünk vékonyan margarinnal és meghintjük liszttel. A diót durvára vágjuk. A lisztben elkeverjük a sütőport. A tojásokat szétválasztjuk. A cukrokat a margarinnal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját. Beleszórjuk a sütőporos lisztet. A fehérjéket kemény habbá verjük és a masszába for-

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 745 KCAL

gatjuk. A tésztát az előkészített tepsibe kenjük és megszórjuk a dióval. A sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Hagyjuk teljesen kihűlni. Egy közepes pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral holdakat szaggatunk ki. Először egy kört, amit kettészaggatunk, majd félkörönként haladunk tovább a tésztában. Porcukorral meghintve kínáljuk.

Retró lekváros kifli HOZZÁVALÓK 32 darabhoz: 50 dkg liszt  2,5 dl tej  3 ek. porcukor  1 csomag instant élesztő  1,5 dl étolaj  1 cs. vaníliás cukor  1 mk. sütőpor  2 tojássárgája  25 dkg szilvalekvár  A kenéshez: 1 tojás  A szóráshoz: porcukor MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 140 KCAL

kanál diós habot, feltekerjük és kifli alakúra hajtjuk. A búrkifliket sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé rakjuk, a tetejüket megkenjük tojássárgájával, majd megszórjuk darált dióval. A sütőben világos aranybarnára sütjük (kb. 20 perc).

RECEPT: GANTER KLÁRA, FOTÓS: CSÁKVÁRI PÉTER

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, közben fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot. A kemény cukros habba óvatosan belekeverjük a darált diót. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A friss tésztát kinyújtjuk, 8 egyforma téglalapra vágjuk. A tésztacsíkok közepére ráhelyezünk 2-3 evő-

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk. Beleöntünk 1 dl langyos tejet, rászórjuk a cukor felét, az élesztőt, felfuttatjuk. Ezután hozzáadjuk az étolajat, a maradék tejet, porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport, a tojássárgákat és végül egy csipet sót. Jól összegyúrjuk, hogy rugalmas, de nem ragacsos tésztát kapjunk. Letakarjuk és meleg helyen kb. 40 percig pihentetjük, amíg a duplájára kel. Utána átgyúrjuk a tésztát, és 2 nagyobb vagy 4 kisebb

cipóra osztjuk. A cipókat külön-külön körlappá kinyújtjuk, és a nagyokat 16 cikkre, a kisebbeket 8 cikkre felvágjuk. Az így kapott háromszögek szélesebb részére lekvárt teszünk és feltekerjük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a tésztákat, kissé meghajlítjuk, és mindegyiknek a tetejét lekenjük a felvert tojással. Előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd még melegen megszórjuk a tetejét porcukorral.

A mi receptjeink • 31 BNK_2019_0122_30_31_02-z.indd 31

2019.01.22. 15:02:56

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTIMIZÉRIA

Nagyi kedvencei Ezek a receptek a legtöbb nagyi receptkönyvében is benne vannak. Megmutatjuk, milyen finom sütiket készítenek nekünk.

Balajti almás szelet HOZZÁVALÓK 16 szelethez: A tésztához: 8 tojás  20 dkg cukor  3 ek. víz  20 dkg liszt  fél cs. sütőpor  2 ek. baracklekvár  A töltelékhez: ½ kg alma  5 dl víz  15 dkg cukor  ízlés szerint fahéj  2 cs. vaníliás pudingpor  15 dkg darált háztartási keksz  4 dl tejszínhab  5 dkg étcsokoládé

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket a fele cukorral kemény habbá verjük. A sárgákat a maradék cukorral és a vízzel alaposan kikeverjük. A liszthez hozzáadjuk a sütőport, hozzádolgozzuk a sárgákhoz,

Expressz levél

RECEPT: GANTER KLÁRI, FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR

A lisztet összegyúrjuk, a margarinnal, a tejföllel, és meghajtogatjuk, azaz téglalappá nyújtjuk és harmadolva középre hajtjuk a két szélső részt. Fóliába csomagoljuk és egy éjszakát pihentetjük a hűtőben. Másnap a sütőt 220 °C-ra előmelegítjük. Lisztezett felületen fél cm vékonyra nyújtjuk, 5 centiméteres kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk. A körök közepébe 1-1 tk.

Fenséges süti 

lekvárt teszünk, majd félbehajtjuk. A széleket kissé összenyomkodjuk egy villával. A nagy tepsit kibéleljük sütőpapírral, rátesszük a sütiket, és a sütőben 10-15 perc alatt pirosra sütjük. Nem baj, ha kissé szétnyílnak. A kisült leveleket porcukorral megszórjuk.

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 DARAB: 175 KCAL

HOZZÁVALÓK 20 szelethez: 10 dkg vaj  1 kis doboz tejföl  2 tojás  fél citrom leve  1 mk. szódabikarbóna  15 dkg liszt  1 ek. kakaó  A krémhez: 25 dkg mascarpone  20 dkg tejföl  20 dkg cukor MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 190 KCAL RECEPT: DOSSO GABI. FOTÓ: SZÖLLŐSIKISS ORSI

HOZZÁVALÓK kb. 20 darabhoz: 30 dkg liszt  25 dkg margarin  2 dl tejföl  1,5 dl szilvalekvár porcukor a szóráshoz

majd ehhez óvatosan hozzáforgatjuk a habot. Eldolgozzuk, sütőpapírral bélelt közepes tepsibe simítjuk és aranyszínűre sütjük. Hagyjuk kihűlni. A töltelékhez az almákat megpucoljuk, magházukat eltávolítjuk, az almát kis koc-

32 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_32_33_02-z.indd 32

2019.01.22. 15:03:48

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 360KCAL

Repülő krémes HOZZÁVALÓK 24 szelethez: A tésztához: 30 dkg liszt  1 tk. sütőpor  10 dkg vaj  1 tojás (nagy)  1-2 ek. tej  A kakaós krémhez: 1 csomag vaníliás pudingpor  4 dl tej  2 ek. kakaó (cukrozatlan)  2 ek. rum  20 dkg vaj  15 dkg porcukor  1 csomag vaníliás cukor  A citromos krémhez: 1 csomag vaníliás pudingpor  4 dl tej  1 citrom  5 dkg vaj  15 dkg porcukor  2 csomag vaníliás cukor

3 1

A vajat lassú tűzön megolvasztjuk, majd tálba öntjük. Hozzáadjuk a tejfölt, a tojást, a citromlében felfuttatott szódabikarbónát és az átszitált lisztet. Jól elkeverjük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Kibéleljük sütőpapírral a nagy (38×38 cm-es) tepsit, belesimítjuk a tészta 2/3-át a tepsi kétharmad részébe. A megmaradt tésztába kakaót keverünk, és a tepsi üres részére kanalazzuk. Nem baj, ha összeér a két tészta! Az előmelegített sütőben 10-13 percig sütjük. Ha kivettük, hűlni hagyjuk és három részre vágjuk úgy,

ráöntjük az almás tölteléket. A kekszet rámorzsoljuk az almatöltelékre, majd megszórjuk a kakaóporral. Hagyjuk kihűlni. Tálaláskor a tejszínt habbá verjük, majd a süteményre simítjuk. A tetejére csokoládét reszelünk.

hogy egy csík legyen a kakaós tészta, a maradékot kettévágjuk. A lényeg, hogy három egyorma széles tésztacsíkunk legyen. A tésztalapok széleit egyenesre vágjuk. A krémhez habosra keverjük a mascarponét, a tejfölt és a cukrot. Egy fehér lapot megkenünk a krém harmadával, erre kerül a kakaós lap, krém és újra fehér lap, az egészet befedjük a maradék krémmel. A levágott tésztaszéleket rámorzsoljuk, ezzel díszíthetjük a torta tetejét. Apróra tördelt dióval, csokoládéreszelékkel is megszórhatjuk.

világos színűre sütjük. A lapokat hagyjuk teljesen kihűlni. A krémekhez a pudingporokat megfőzzük a tejjel (külön lábasban), hagyjuk kihűlni. Az egyiket a kakaóporral és a rummal, a másikat a citrom levével és héjával ízesítjük. A vajat mindkét krémhez külön-külön kihabosítjuk a cukorral, a vaníliás cukorral, és kanalanként a csokis, illetve a citromos masszába dolgozzuk. Összeállításkor az egyik lapot megkenjük az egyik krémmel, majd rátesszük a következő lapot, megkenjük a másik krémmel. Végül az utolsó lappal befedjük, és hűtőben egy éjszakát pihentetjük. Porcukorral megszórjuk, 5×5 cm-es kockákra szeleteljük.

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 SZELET: 250 KCAL

RECEPT: GANTER KLÁRA, FOTÓ: CSÁKVÁRI PÉTER

kákra vágjuk. Feltesszük 3,5 dl vízben főni a cukorral és ízlés szerinti fahéjjal. Ha megfőtt az alma, akkor a maradék vízbe belekeverjük a pudingport, majd ráöntjük az almára és besűrítjük vele. A tásztát megkenjük a lekvárral, és még melegen

A tésztához a lisztet összekeverjük a sütőporral, majd hozzáadjuk a felkockázott vajat, és összemorzsoljuk. Amikor már kellően morzsalékos, hozzáadjuk a tojást, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Gyúrás közben apránként annyi tejet adunk még hozzá, hogy könynyen nyújtható tésztát kapjunk, 3 egyenlő részre osztjuk. A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. Egy sütőpapírt enyhén meglisztezünk, majd kinyújtjuk rajta 20×30 cm nagyságúra az egyik tésztát, és a sütőpapírral együtt átemeljük a tepsi hátlapjára. (Mindegyik tésztalappal így járunk el.) Légkeveréssel egymás után kb. 8 perc alatt szép

A mi receptjeink • 33 BNK_2019_0122_32_33_02-z.indd 33

2019.01.22. 15:04:12

BLIKK NŐK KONYHA • VENDÉGVÁRÓ

SÓS PARTIFALATOK A farsangi partiban sós falatokkal kedveskedjünk a vendégeknek. Erre jólesik egy-két pohár bor. Vigyázat, csak mértékkel!

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 660 KCAL

Tojáskrémes lepények HOZZÁVALÓK 4 személyre: A tésztához: 20 dkg liszt  1 dl tejföl  12 dkg vaj  2 tk. só  6 dkg eidami sajt  A tojáskrémhez: 5 tojás  1 kis fej lila hagyma  3 ek. tejföl  2 ek. majonéz  1 tk. mustár  só, bors

1 2

A tésztához a lisztet tálba szórjuk, hozzáadjuk a tejfölt, a vajat és a sót, ráreszeljük a sajtot. Jól összegyúrjuk és fél órára a hűtőbe tesszük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Lisztezett deszkán fél cm vékonyra kinyújtjuk. Kerek, kb. 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. 180 °C-os sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a teteje szépen megemelkedik és megpirul. A tojásokat megfőzzük, majd kihűtjük, megpucoljuk, összetörjük. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A tojást a hagymával, a tejföllel, a majonézzel, a mustárral, sóval, borssal ízesítjük. Ha kihűlt a süti, félbevágjuk és megtöltjük a tojásos krémmel.

Krumplilepénykék

A krumplit megpucoljuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A zöldhagymát apróra vágjuk. Nagy tálban elkeverjük a krumplit, a hagymát, a tojást, a kukoricakeményítőt, a sütőport, sót, borsot. Bő olajat forrósítunk, evőkanálnyi adagokat sütünk a krumplimasszából, fészekké

formázzuk, majd ha már mindkét oldaluk szép piros, papírtörlőre szedjük. Egy részüket sajtkrémmel megkenjük, füstölt lazacrózsát helyezünk rá. Másik részüket paradicsomszósszal és szárított sonkával tálaljuk. Apróra vágott snidlinggel meghintjük.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 35 PERC MÚLVA 1 ADAG: 550 KCAL

RECEPT: GANTER KLÁRA, FOTÓ: CSÁKVÁRI PÉTER

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 nagy krumpli  4 szál zöldhagyma  2 tojás  2 ek. kukoricakeményítő  1 tk. sütőpor  bő olaj a sütéshez  Feltétnek: 20 dkg füstölt lazac  20 dkg sajtkrém  20 dkg szárított sonka  3 dl fűszeres paradicsomszósz  1 kis csokor snidling

34 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_34_35_02-z.indd 34

2019.01.22. 15:05:03

Vajdasági tekercs HOZZÁVALÓK kb. 40 szelethez: A tésztához: 2,5 dl tej (langyos)  2,5 dkg élesztő  40 dkg finomliszt  0,5 dl napraforgóolaj  1 tk. cukor  A töltelékhez: 12,5 dkg vaj (lágy)  2 tojássárgája  1 ek. só  A tetejére: 1 tojás  10 dkg sajt (reszelt)  1 ek. köménymag (vagy szezámmag) Kevés langyos tejben megfuttatjuk az élesztőt, majd összedolgozzuk a tésztához valókat. Keleszteni nem kell! Dagasztás után kétfelé veszszük a tésztát. Közben a töltelékhez habosra kikavarjuk a vajat a tojássárgát és a sót. Kinyújtjuk a tésztát kb. 40×30 cm-es téglalappá, és megkenjük a töltelék felével. Feltekerjük, mint a bejglit, és

2 centis szeletekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A tekercseket felvert tojással megkenjük. Köménymaggal és sajttal megszórjuk, majd pirosra sütjük. A másik adag tésztát is így készítjük el.

RECEPT: GANTER KLÁRA, FOTÓS: CSÁKVÁRI PÉTER

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 90 KCAL

Sajtfánkok HOZZÁVALÓK kb. 16 darabhoz: 2,5 dl tej  10 dkg vaj  25 dkg liszt  1 tasak sütőpor  1 kk. só  2 késhegynyi fehér bors  1 késhegynyi reszelt szerecsendió  4 tojás + 1 tojássárgája a kenéshez  15 dkg sajt Kisebb edényben a tejet a vajjal felforraljuk. Elzárjuk alatta a lángot, és a sütőporral elkevert lisztet hozzáadjuk. A sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, és gyors mozdulatokkal addig kavarjuk a tésztát, amíg teljesen homogén lesz és elválik az edény falától. A masszát félretesszük kicsit hűlni, majd egyenként hozzáadjuk és elkeverjük benne a tojásokat. A sajtot lereszeljük, majd kétharmad-egyharmad arányban két részre kimérjük. A sajt kétharmad részét beleszórjuk a masszába, és azzal is jól eldolgozzuk.

RECEPT: KISS BARNABÁS. FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 170 KCAL

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztát habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsire nagyobb diónyi kupa-

cokat nyomkodunk (sütés közben fog terülni). A tetejét megkenjük felvert tojássárgájával, majd a maradék reszelt

sajttal megszórjuk. A sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Kínáljunk hozzá mártogatósokat!

A mi receptjeink • 35 BNK_2019_0122_34_35_02-z.indd 35

2019.01.22. 15:05:36

BLIKK NŐK KONYHA • ÍZUTAZÁS

Ázsiai konyha 30 perc alatt Az ázsiai ételek finomak, ráadásul akár 30 perc alatt finom vacsorát tálalhatunk. Ma már a különleges hozzávalók beszerzése sem okoz gondot.

MIE TÉSZTA Észak-Kínából származó tészta, búzából, tojásból készül. Hosszú cikkcakkos alakja jellegzetes. Kínai tojásos tésztának is nevezik, levesbetétként fogyasztva a leggyakoribb, de mindenféle wokban készült ételhez kiváló.

SAMBAL OELEK A „sambal” az indonéz konyha állandó alapanyaga. Ez egy csípős fűszerpaszta chili és só keverékéből. Pikánssá vagy tüzesen csípőssé varázsolja a wokételeket, de gulyáshoz, chilis babhoz, sőt még bolognai spagettihez is kiváló.

KÓKUSZTEJ

MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 720 KCAL

A kókusztej elsősorban a thai konyha elengedhetetlen alapanyaga. Friss kókusztej húsából nyerve tökéletesen alkalmas szószok és levesek ízesítéséhez. A magas, 80%-os kókusztartalom miatt a kókusztej besűrűsödhet, azaz alulra ül a folyékony rész.Felhasználás előtt jól rázzuk fel! Szószokat és leveseket sűríthetünk vele.

RECEPTEK  FOTÓK: SHAN'SHI

Japán marha Mie tojásos tésztával HOZZÁVALÓK 4 személyre: 30 dkg marhabélszín  2 gerezd fokhagyma  4 ek. (földimogyoró)olaj  2 ek. Teriyaki szósz  25 dkg Mie tojásos tészta  1 üveg babcsíra  1 doboz (165 ml) kókusztej  1 ek. Sambal Oelek chilikrém

A húst csíkokra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk. Az olajon, wokban megpirítjuk a marhát, majd hozzáadjuk a Teriyaki

szószt és a fokhagymát. Így sütjük kevergetve 5 percig. Megfőzzük a tésztát sós vízben 4-5 perc alatt, majd leszűrjük. Leszűrjük a babcsí-

rát is, és a marhához adjuk. A kókusztejjel és ízlés szerint chilikrémmel ízesítjük. Végül hozzákeverjük a tésztát. Azonnal tálaljuk.

BAMBUSZRÜGY A fiatal bambuszszár hajtásairól frissen szedett bambuszrügy a kínai konyha kedvenc zöldségféléje. Levesekhez és wokban készült ételekhez ajánljuk. A receptek Shan'shi termékek felhasználásával készültek.

36 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_36_37_02-z.indd 36

2019.01.22. 15:06:25

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 35 PERC MÚLVA 1 ADAG: 315 KCAL

Kínai zöldséges csirke HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 csomag ázsiai gombakeverék  1 nagyobb vöröshagyma  1 piros húsú paprika  1 zöld húsú paprika  1 kisebb cukkini  40 dkg pulykamell  1 csomag rizstészta  1 üveg ázsiai wokzöldség  2 ek. olaj  1 tk. ötfűszer-keverék  10 ek. szójaszósz  1 tk. Sambal Oelek chilikrém

1 Indonéz kókusztejes csirkeleves HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 diónyi gyömbér  10 dkg csiperke  8 koktélparadicsom  1 tk. citromfű  8 bazsalikomlevél  20 dkg csirkemellfilé  1/2 l csirkehúsleves  1 doboz (400 ml) kókusztej  1/2 tk. Sambal Oelek chilikrém  1 üveg bambuszrügy  2 ek. citromlé

A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. A paradicsomot megmossuk, négybe vágjuk. A citromfüvet, a bazslikomot felaprítjuk. A húst megmossuk, csíkokra vágjuk. A húslevest felforraljuk a gyömbérrel, a cit-

romfűvel, beletesszük a húst, a kókusztejet, a chilikrémet, a bambuszrügyet és a csiperkét, sózzuk és borsozzuk. Lefedve kb. 15 percig főzzük. Tálalás előtt hozzáadjuk a paradicsomot, a bazsalikomot és a citromlevet, és hagyjuk állni 4-5 percig.

Japán tészta garnélával

Az ázsiai gombakeveréket langyos vízbe áztatjuk, főzés előtt legalább 30 perccel. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk. A zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk. A húst csíkokra vágjuk. A rizstésztát bő, enyhén sós vízben 4 percig főzzük, majd leszűrjük, leöblítjük hideg vízzel, lecsepegtetjük és melegen tartjuk. Felforrósítjuk az olajat wokban vagy serpenyőben, megpirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a pulykahúst, az ötfűszer-keveréket, és állandó keverés mellett 5 percig sütjük. Felöntjük a szójaszósszal, hozzáadjuk a zöldséget és a leszűrt gombát, és még kb. 5 percig kevergetve pirítjuk. Ügyeljünk arra,

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 35 PERC MÚLVA 1 ADAG: 330 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 csomag (250 g) Mie tojásos tészta  4 mogyoróhagyma  1 gerezd fokhagyma  30 dkg brokkoli  5 dkg zöldbab  1 üveg (330 g) ázsiai wokzöldség  2 ek. (wok)olaj  15 dkg koktélgarnéla (konyhakész)  3 dl húsleves  4-5 ek. édes chiliszósz  1/2 tk. Sambal Oelek chilikrém  1 doboz (165 ml) kókusztej

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: B. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 505 KCAL

hogy a zöldségek ropogósak maradjanak. Kevés chilikrémmel és egy csipet sóval ízesítsük. Végül hozzákeverjük a rizstésztát. Az ételt hús nélkül is készíthetjük.

A tésztát sós vízben megfőzzük (4-5 perc), leszűrjük, átöblítjük és hagyjuk lecsöpögni. A mogyoróhagymát, a fokhagymát meghámozzuk, feldaraboljuk. A brokkolit megtisztítjuk, kis rózsáira szedjük. A zöldbabot kettévágjuk. A zöldségeket az ázsiai wokzöldséggel együtt szűrőkanálba tesszük és vízzel leöblítjük. Az olajat wokba

(vagy nagyobb serpenyőbe) öntjük, és megpirítjuk benne a garnélát. Hozzáadjuk a zöldségeket, a fokhagymát, és rövid ideig összesütjük. Felöntjük a levessel, majd hozzákeverjük az édes chiliszószt, a chilikrémet és a kókusztejet. Közepes hőmérsékleten kb. 7 percig pároljuk, végül sózzuk és borsozzuk. A zöldséges garnélát a tésztára halmozzuk, és így tálaljuk.

A mi receptjeink • 37 BNK_2019_0122_36_37_02-z.indd 37

2019.01.22. 15:06:47

BLIKK NŐK KONYHA • ÉDES ÉLET

A legegyszerűbb fánkok Megmutatjuk a legegyszerűbb fánkokat! Ezekkel alig van munka, mégis mindegyik nagyon finom.

Bögrés fánk HOZZÁVALÓK 12 db-hoz: 20 dkg liszt  10 dkg porcukor  1 tk. sütőpor  1 tk. szódabikarbóna  1,2 dl joghurt  1 tojás  1 tk. vaníliapaszta  25 dkg áfonya

MUNKA: KB. 35 PERC FOGYASZTHATÓ: 35 PERC MÚLVA 1 DARAB: 145 KCAL

fánk sütőformát kivajazunk, majd a tésztát elosztjuk benne. Ízlés szerint a tésztába nyomkodjuk az áfonyaszemeket. A sütőben készre sütjük, majd porcukorral megszórva tálaljuk.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 120 KCAL RECEPT: GANTER KLÁRA FOTÓ: CSÁKVÁRI PÉTER

A lisztet elkeverjük a porcukorral, a sütőporral, a szódabikarbónával, majd hozzáadjuk a joghurtot, a tojást, a vaníliát. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy lyukas közepű

Ebben a formában tudjuk legegyszerűbben megsütni ezt a fánkot.

Kefires fánkocskák HOZZÁVALÓK kb. 10 darabhoz: 2 tojás  1,5 dl kefir  20 dkg liszt  1 tasak sütőpor  2 csapott ek. cukor  1 tasak vaníliás cukor  bő olaj a sütéshez  porcukor a szóráshoz  baracklekvár a tálaláshoz

A tojásokat a kefirrel simára keverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a cukorral, a vaníliás cukorral, csipetnyi sóval. Hozzáadjuk a tojásos kefirt, és jól összekeverjük. Mélyebb edényben felforrósítjuk az olajat, és kettő olajba mártott kanál segítségével beleszaggatjuk a tésztát

(minden szaggatás után mártsuk a kanalat is az olajba). Közepes lángon megsütjük. Maguktól meg fognak fordulni az olajban. Ha szép pirosra sült, papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felszívja. Porcukorral meghintve, baracklekvárral kínáljuk.

RECEPT: KISS BARNABÁS. FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR

38 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_38_41_02-z.indd 38

2019.01.22. 15:07:37

Vaníliás fánk HOZZÁVALÓK kb. 20 darabhoz: 2,5 dl víz  1 tk. cukor  10 dkg vaj  15 dkg liszt  4 tojás A töltelékhez: 5 dl tej  1 rúd vanília  3 tojássárgája  4 ek. cukor  2 ek. liszt  1 citrom A vizet, cukrot, a vajat egy csipet sóval felforraljuk, majd egyszerre hozzáadjuk a lisztet. Addig keverjük, amíg gombóccá összeáll, és az edény falán vékony fehér réteg képződik. Ez kb. 5 perc. Folyamatosan keverni kell! Ezután félrehúzzuk, azonnal hozzáadunk 1 tojást, elkeverjük, kicsit hűlni hagyjuk. Ezután egyesével beledolgozzuk a tojásokat. A következőt csak akkor adjuk hozzá, ha az előzőt már felvette. Nyúlós masszát kapnunk, ami nem folyik szét, ha kitesszük egy kanállal a sütőpapírra. A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra. A masszát nyomózsákba töltjük, és kb. 5 cm átmérőjű köröket nyomunk

Híres 2 ek. citromlevet is. Ekkor nyomózsákba töltjük és a kihűlt fánkokra nyomjuk. A fánkokat megszórhatjuk cukorgyöngyökkel, de adhatunk hozzá tejszínhabot is. MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: 1,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 130 KCAL

A leghíresebb fánkokat a világ minden táján megtaláljuk, és alkalomtól függetlenül bármikor megkóstolhatjuk. Ilyenek az ecklair (ekler) fánk vagy a profiterol. Mindkettő égetett tésztából készül, az ecklair hosszúkás és többféle krémet is nyomhatnak a közepébe. A profiterol golyókat csokis vagy vaníliás krémmel töltik, és csokiöntettel vonják be. Hazánkban ebből a tésztából készítjük a képviselőfánkot.

Rácsos párnafánk gyorsan HOZZÁVALÓK kb. 30 darabhoz: 30 dkg liszt  1 csipet só  1 púpos tk sütőpor  4 dkg porcukor  1 tasak vaníliás cukor  1 kisebb tojás  2 dl tejföl  porcukor, lekvár a tálaláshoz

A lisztet elkeverjük a sóval, a sütőporral, a cukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, és összegyúrjuk. Lisztezett munkalapon kb. fél cm vastagra nyújtjuk. Éles késsel téglalapokat (kb. 7×5 cm-es) vágunk belőle. Közepükön, párhuzamosan 2 helyen bevágjuk a téglalapokat, és kissé széthúzkodjuk. Bő forró olajba először a lisztes felével felfelé behelyezzük a fánkokat. Szép pirosra sütjük, majd megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük. Kiszedjük, és papírtörlőn hagyjuk kissé lecsepegni. Porcukorral meghintve, lekvárral kínáljuk.

2 MUNKA: KB. 35 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 35 PERC MÚLVA 1 DARAB: 80 KCAL

RECEPT: GANTER KLÁRA, FOTÓS: CSÁKVÁRI PÉTER

RECEPT: GANTER KLÁRA FOTÓ: CSÁKVÁRI PÉTER

egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Szépen megnövekednek majd a fánkok, nagyjából másfélszeres méretre, ezzel számolni kell a sütőpapíron való elhelyezéskor. Az előmelegített sütőben 12 percig sütjük a fánkokat. Szépen megemelkednek és enyhén megpirulnak. Ezt követően levesszük a hőfokot 190 °C-ra és további 10 percig sütjük. A kész fánkokat hagyjuk kihűlni. A tejet a vaníliarúd pépjével felforraljuk. Közben a tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, eldolgozzuk benne a lisztet. Belecsorgatjuk a felforrt tejet, majd folyamatosan kevergetve besűrítjük. Hagyjuk kihűlni, majd belekeverjük a citrom reszelt héját és

RECEPTFOTÓ: TEREIVIGH KRISZTI

A mi receptjeink • 39 BNK_2019_0122_38_41_02-z.indd 39

2019.01.22. 15:08:02

BLIKK NŐK KONYHA • ÉDES ÉLET

Pelyhes sütik Rostban gazdag

Zabpehelyből nagyon finom és változatos süteményeket készíthetünk, akár glutén-, cukor-, laktózmentesen is. A zabkásánál többet érdemel!

A zab sok rostot tartalmaz, többet, mint a búza, a kukorica vagy a rizsfélék. Ennek köszönhetően megköti a vizet. A fogyasztása teltséget okoz, lassítja az emésztést, ami segít a fogyókúrában. Finom és nem drága!

A natúr zabpehely íze kellemes, édeskés. A legtöbb élelmiszerboltban elfogadható áron kapható a natúr változata. Keverhetjük kásákba, készíthetünk belőle turmixot, süteményekbe is felhasználhatjuk, de a zsemlemorzsa kiváltására is alkalmas pl. fasírtokban. Tökéletes vacsora

A zab nemcsak magnéziumot és káliumot, hanem triptofánt és B6-vitamint is tartalmaz, mely vitaminok nélkülözhetetlenek az agy szerotonintermeléséhez. A szerotonin sötétedéskor melaninná alakul, ami segít mély, pihentető álomba merülni. A zab tehát tökéletes vacsorára, ha jól akarunk aludni! Örök kérdés

A zab alapvetően gluténmentes, így ha nem szennyeződik, beépíthető gluténérzékenyek diétájába. Arra kell csak odafigyelnünk, hogy kifejezetten gluténmentes zabot vásároljunk a boltban. Készítsünk zabtejet!

Narancsos torta HOZZÁVALÓK kb. 12 szelethez: 1 csésze = 2,5 dl  1 csésze natúr joghurt  1 csésze zabpehely  negyed csésze barna cukor  1 tojás  negyed csésze olaj  1 narancs reszelt héja  2 ek. narancslé  1 csésze mazsola  fél csésze dióbél  negyed csésze napraforgómag  1 csésze sima liszt  1 tk. sütőpor  fél tk. szódabikarbóna  1 tk. őrölt fahéj

A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. Kiolajozunk és zabpehellyel meghintünk egy közepes kapcsos tortaformát. A joghurtot simára keverjük a zabpehellyel, a cukorral, a tojással, az olajjal, a narancs héjával és levével. Beleforgatjuk

a mazsolát, az összevagdalt diót, a napraforgómagot, és 5 percig állni hagyjuk. Másik tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a fahéjjal. Az 5 perc után a keverékhez adjuk, összeforgatjuk és a for-

mába öntjük. A sütőben 45-50 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. Narancsgerezdekkel díszíthetjük tálaláskor. MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 260 KCAL

A növényi tejek egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek, azonban igen borsos árúak. Házilag készítve azonban a bolti ár töredékéért is előállíthatjuk. Csak turmixoljunk össze 2 rész zabpehelyhet 6 rész vízzel, és többször szűrjük át. Édesítőként adhatunk hozzá mézet vagy pár szem datolyát (turmixolás előtt). Szépségápolásban

A zabpehely bőrnyugtató és tisztító hatású, így nemcsak konyhában a helye, hanem a szépségápolásban is! Készítsünk belőle akár arcpakolást, száraz sampont vagy kiütést gyógyító krémet, zabpehellyel nemcsak egészségre, hanem szépségre is szert tehet!

40 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_38_41_02-z.indd 40

2019.01.22. 15:08:29

MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 480 KCAL

Csokis-meggyes bögrés süti HOZZÁVALÓK kb. 12 szelethez: 1 üveg magozott meggybefőtt  15 dkg cukor  2 ek. citromlé  2 ek. fahéj  2 ek. mandulaesszencia  4 ek. keményítő  1,5 bögre liszt + a tepsihez  1 kk. szódabikarbóna  2 bögre zabpehely (nagy szemű)  1 bögre cukor  1 csomag vaníliás cukor  25 dkg margarin + a tepsihez  1/2 bögre darabokra vágott étcsokoládé  Az öntethez: 10 dkg fehér csokoládé  1 dl tejszín

A meggyet lecsepegtetjük, nagyobb fazékban összeforraljuk a cukorral, a citromlével. A fahéjjal és mandulaaromával ízesítjük. Közepes lángon rotyogtatjuk a gyümölcsöt, igyekezzünk minél több folyadékot elpárolni belőle.

A legvégén keményítővel besűrítjük, mert megfogja a maradék nedvességet – ez fontos, így nem ázik el a tésztánk. A tésztához a lisztet, a szódabikarbónát, a zabpelyhet, a cukrokat összemorzsoljuk

Mazsolás keksz

a margarinnal (kézzel), hozzáadjuk a csokoládédarabokat is. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, először a zabpelyhes morzsa felét oszlatjuk el benne, erre jön a meggyes töltelék, majd a tetejére a tészta

másik fele. A sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Kivesszük, hagyjuk teljesen kihűlni, csak ezután lehet szeletelni. A fehér csokoládét összetörjük, vízgőz felett felolvasztjuk, majd a tejszínnel sűrűre főzzük. A sütire locsoljuk.

Színes kockák

HOZZÁVALÓK kb. 10 darabhoz: 2 érett banán  15 dkg zabpehely  2 ek. kókuszreszelék  5 dkg mazsola

A banánt meghámozzuk, villával áttörjük és összedolgozzuk a zabpehellyel, a kókuszreszelékkel, és beleforgatjuk a mazsolát. Pihenni hagyjuk, amíg a sütő felmelegszik. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A nagy tepsit kibé-

leljük sütőpapírral. A masszából tíz golyót formázunk, a tepsire rakosgatjuk, kissé ellapítjuk. A sütőben 10-15 percig sütjük. MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 DARAB: 115 KCAL

A színes cukorból félreteszünk 2 ek.-nyit, és a maradékot az összes többi hozzávalóval alaposan összekeverjük. Ha túl száraz, kevés tejet adhatunk hozzá. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelünk egy 20×30 cm-es tepsit,

belesimítjuk a masszát, majd megszórjuk a félretett színes cukrokkal. A sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük, és kihűtve szeleteljük. MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 230 KCAL

RECEPT: PÉTER ANDRÁS. FOTÓ: TÓTH ANDRÁS

HOZZÁVALÓK kb. 25 szelethez: 15 dkg színes cukor (francia drazsé, mm, smarties)  3 tojás  40 dkg zabpehely  20 dkg liszt  15 dkg barna cukor  15 dkg vaj  2 tk. szódabikarbóna  1/2 tk. só  2 ek. apróra tördelt csokoládé

A mi receptjeink • 41 BNK_2019_0122_38_41_02-z.indd 41

2019.01.22. 15:08:59

BLIKK NŐK KONYHA • RÁADÁS

Pihe-puha

RECEPTINDEX

Nagy kedvenc volt a családunknál ez a recept. Most újra rátaláltunk!

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 SZELET: 150 KCAL

Hozzávalók kb. 30 szelethez:

A tésztához: 30 dkg finomliszt  15 dkg cukor fél csomag sütőpor   2 ek. kakaópor  5 dkg vaj  1 tojás  1 dl tej A karamellhez: 20 dkg cukor  2 dl tejszín  fél dl tej  3 dkg vaj  1 tk. vaníliaaroma  1 csipet só A krémhez: 5 dl tej  1 cs. vaníliás pudingpor A tetejére: mogyoró, grillázs, csokoládé

Karamell krémes

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztához a lisztet, a cukrot, a sütőport és a kakaót összekeverjük, majd hozzámorzsoljuk a vajat. Hozzáadjuk a tojást és a tejet, összegyúrjuk, majd négy egyenlő részre osztjuk. Lisztezett sütőpapíron kinyújtjuk a tésztacipókat fél cm vékonyan egy 20×24 cmes lappá, majd a sütőpapírral együtt a tepsi hátlapjára húzzuk, és egymás után 8-10 percig sütjük. Még melegen lehúzzuk a tésztákról a papírt. A karamellhez a cukrot elkezdjük karamellizálni

egy vastag falú lábasban, majd hozzáadjuk a forró tejszínt és tejet. Főzzük, amíg besűrűsödik. Ha kész, félrehúzzuk, belekeverjük a vajat, a vaníliát, egy csipet sót, és hagyjuk kihűlni. A krémhez a tejjel megfőzzük a pudingport. Hozzáadjuk a kissé lehűlt karamellt. Az így készült krémmel megkenjük a lapokat, a tetejére is krém kerüljön. Megszórjuk mogyoróval, csokidarabokkal vagy grillázzsal is. Egy éjszakát a hűtőben tároljuk, hogy a lapok megpuhuljanak.

ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES A hónap kedvence Tavaszi böjt

Új köntösben Egybefasírt

Édes élet Befőttből is finom

Sütimizéria A, mint ananász

Almás kelt csodakifli. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Bableves krumpligombóccal . . . . . . . . . . . . . . 8 Balajti almás szelet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 Borscs, a céklaleves. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Bögrés fánk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 Burgundi marharagu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Csirkés- káposztás egytál . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Csokis-meggyes bögrés süti . . . . . . . . . . . . . 41 Csongrádi töltött tekercs . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Csömöri gombócleves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Diós búrkifli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Diós-kávékrémes szelet. . . . . . . . . . . . . . . . . .23 Expressz levél . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 Fenséges süti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 Fogasfilé párolt zöldségekkel . . . . . . . . . . . . 21 Gombaleves gazdagon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Házi ecetes céklasaláta . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Indonéz kókusztejes csirkeleves . . . . . . . . .37 Japán marha Mie tojásos tésztával . . . . . . .36 Japán tészta garnélával. . . . . . . . . . . . . . . . . .37 Kalácstésztában sült sonka . . . . . . . . . . . . . . 16 Karamell krémes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42 Kávéban pácolt csirketekercs . . . . . . . . . . . .23 Kávékabátban sült karaj . . . . . . . . . . . . . . . . .23 Kefires fánkocskák . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 Kínai zöldséges csirke . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37 Kis bukták vaníliaöntettel . . . . . . . . . . . . . . . 19 Kolbászos káposzta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Kossuth kifli. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Krumplilepénykék. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 Lazac borskéregben, spenótágyon . . . . . . . 21 Lencsés-csülkös fazék . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Magos krumplifánkok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Marhapofa céklás burgonyapürével . . . . . . 13 Mazsolás keksz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Mézes szelet kávétrüffellel. . . . . . . . . . . . . . .23 Narancsos torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40 Pásztorpite kelkáposztával . . . . . . . . . . . . . . . 7 Pizza nápolyi módra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Rácsos párnafánk gyorsan . . . . . . . . . . . . . . .39 Répás tarjatekercs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Repülő krémes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33 Retró lekváros kifli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Rozé cupcake. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28 Sajtfánkok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35 Savarin tokajis gesztenymézzel és szederraguval . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Skót tojások. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Szendvicsdiéta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 Színes kockák . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Tojáskrémes lepények . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 Tőkehal avokádós mangósalátával . . . . . . . 21 Töltött krumpli savanyú káposztán . . . . . . 14 Töltött pulykatekercs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Vajdasági tekercs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35 Vaníliakrémes narancstorta. . . . . . . . . . . . . . 18 Vaníliás fánk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39 Zöldfűszeres borjútekercs . . . . . . . . . . . . . . . 10 Zöldséges köles sült ponttyal . . . . . . . . . . . . 21

A KÖVETKEZŐ BLIKK NŐK KONYHA 2019. MÁRCIUS 5-ÉN JELENIK MEG 42 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_42_44_02.indd 42

2019.01.22. 15:11:09

BLIKK NŐK KONYHA • RÁADÁS

Pihe-puha

RECEPTINDEX

Nagy kedvenc volt a családunknál ez a recept. Most újra rátaláltunk!

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 SZELET: 150 KCAL

Hozzávalók kb. 30 szelethez:

Karamell krémes

ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES A hónap kedvence Tavaszi böjt

Új köntösben Egybefasírt

Édes élet Befőttből is finom

Sütimizéria A, mint ananász

A KÖVETKEZŐ BLIKK NŐK KONYHA 2019. MÁRCIUS 5-ÉN JELENIK MEG 42 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0122_42_44_02.indd 42

2019.01.22. 15:42:08

A képek illusztrációk

BNK_2019_0122_42_44_02.indd 43

2019.01.22. 15:12:13

Megújult külső

OTTHON VAGYUNK A LAKBERENDEZÉSBEN!

Már 10 éve Minőségi tartalom

UTÁNA

AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL!

KERESD A MEGÚJULT SZÁMOT

ELŐTTE

takarékos megoldás

ÁTVÁLTOZÓ-ROVAT

Még több praktikus tanács

MINDEN AMIRE EGY NŐNEK SZÜKSÉGE LEHET! 12 hónapos előfizetés CSAK 6540 Ft 40% kedvezménnyel

6 hónapos előfizetés CSAK 3810 Ft 30% kedvezménnyel

3 hónapos előfizetés CSAK 2190 Ft 20% kedvezménnyel

RENDELJE MEG MOST!

(+36-80) 202-112 helyi tarifával hívható telefonszám (munkanapokon) ugyfelszolgalat@ringieraxelspringer.hu www.lapot.hu

BNK_2019_0122_42_44_02.indd 44

Jelen ajánlat nem teljeskörű. További ajánlati feltételeink, és adatvédelmi elveink a www.lapot.hu oldalon megtalálhatóak! Akciókód: 2860.

2019.01.22. 15:12:53

Blikk Nők Konyha 2019. február

Articles inside

RÁADÁS

Pelyhes sütik

A legegyszerűbb fánkok

EGY KIS KÉNYEZTETÉS

Ázsiai konyha

SÜTŐISKOLA

Szendvicsdiéta

Élesztő, ébresztő

Hús helyett halat

Kávézunk

Töltött krumpli savanyú káposztán

Húsok tekerve

Cékla: jó színben tálalja

Téli egytálak

Kalendárium