K-Mat 12/2022

FÖRRÄTTER

7 | Inspiration De intressantaste matfenomenen och fynden i butikshyllan.

VARDAGSTIPS

15 | Snabb vardagsmat Med dessa tips sparar du tid, pengar och energi.

22 | Nyheter Sill, lax, söta överraskningar och andra intressanta nyheter.

25 | 3 × fruktiga delikatesser Säsongens frukter piggar upp salta rätter.

27 | Nästan klart Enkla stjärnpizzor och kycklingquesadillas till nyårsafton.

TIPS OM MATVAL

31 | En svinnfri jul Se tips på hur du kan använda julmaten under mellandagarna.

37 | Producentens berättelse Lignell & Piispanen skapar drycker av finländska bär.

38 | Vi provsmakade choklad Vi valde ut de bästa pralinerna.

41 | Din egen bybutik K-Market Stensvik kokar risgrynsgröt på julen.

DET BÄSTA JUST NU

44 | Självständighetsdagens meny Finland firar med finländska råvaror.

48 | Alla tiders jul Julens favoriträtter i ännu godare tappning.

56 | Lär dig tekniken Så tillreder du den perfekta julskinkan.

58 | Julbakverk Baka läckerheter i julklapp och till julbordet.

63 | Bocuse d’Or Vad väntar i finalen i kocktävlingen?

64 | I nästa nummer Feedback från läsarna och en titt på nästa nummer.

ALLARECEPT

HARTESTATS

ALLA TIDERSJUL

RETIROV

FIRAENSVINNFRI JUL!

31 48

SÅ FÖRLÄNGER DU JULEN

Förvandla överbliven julmat till måltider under mellandagarna. Fyll bao-bröd med julskinka kryddad i asiatisk stil och ge kålrotslådan nytt liv i tunnbröd.

UTÖVER SKINKAN

Det är lätt att göra en vegansk stek på kikärter och grönsaker. Se tips på hur du kan förnya julmaten!

BAKA SOM GÅVA

Slå in de vackra och läckra mockarutorna och minidadelkakorna som gå bort-presenter eller duka fram dem på kaffebordet på julen.

Märkning av specialdieter i recepten:

= Laktosfri = Mjölkfri

Traditioner och smakminnen

Julen är full av underbara smakminnen, varav ett är risgrynsgröt med doft av kanel, socker och en smör klick. Hos oss börjar vi alltid julaftonsmorgonen med risgrynsgröt. Tiden före jul bjuder jag även gäster som tittar förbi på gröt. Den är läcker och förmånlig, och alla gillar den. Jag dukar fram olika tillbehör så att var och en kan smaksätta sin gröt efter eget tycke och smak.

Jag älskar pyssel och dekorering i samband med mat. Det är roligt att laga mat i julklapp eller som gå bort-present tillsammans med barnen. Ju noggran nare jag hinner förbereda, desto bättre kan de otåliga små pysslarna släppa loss sin kreativitet. I år ska vi åtminstone göra godis med polkagrisar (s. 13) och marmorerade pepparkakor (s. 12), som vi spår blir julens populäraste recept.

”För mig är julafton julens viktigaste dag.”

För mig är julafton julens vik tigaste dag. Vi håller på med julmaten och är spända på vad som finns i paketen under gra nen. Förra årets överraskning var när jultomten plötsligt dök upp redan före maten på julafton. Det visade sig vara en lyckträff. När barnen inte längre behövde vänta spänt, fick vi i lugn och ro njuta av julens vikti gaste stund, den traditionella julaftonsmiddagen.

Pia

VAD FANTASTISKT

LAGAT!

UTGIVARE: Kesko Abp K-MAT REDAKTIONEN: Sanna Ellimäki, Laura Halonen, Minna Kovala, Wilhelmiina Ritala, Laura Vasile

K-provköket

Pia Flinck

ALLTID FÄRSKA ALDRIG FRYSTA

Pieni keravalainen jouluruokatehdas.

INSPIRATION

DE BÄSTA TIPSEN, DE INTRESSANTASTE NYHETERNA OCH DE SMARTASTE IDÉERNA

NÖ TT E R

Servera risgrynsgröten med tillbehör i små skålar i bufféstil och bjud dina vänner på julgröt.

CHOKLAD

Duka upp en härlig grötbuffé

Koka en stor kastrull med risgrynsgröt och duka fram tillbehör till gröten. Så kan var och en smaksätta sin gröt efter eget tycke och smak. Gröt är förmånligt och kan lyxas till med bär, frukt, rostade nötter, sylt, lakritspulver och hackad choklad.

LÄCKER KOMBINATION

Att spara på matkostnaderna handlar om val, inte att ge avkall på något.

I K-affären hittar du förmånliga och pålitliga K-Menu och Pirkka vardagsprodukter, men även alternativ för de stunder då du vill lyxa till det. Kombinera förmånligt och läckert på ett kreativt sätt. Prova till exempel detta läckra par!

Krydda varm cider med underbara glöggkryd dor. En gnutta socker hjälper till att balansera aromen i kryddorna.

CIDERGLÖGG

Rökig chilisås med habanero ger dippstunden en lyxig känsla. Pirkka Parhaat Spicy Pepper topping 270 ml

Testa engelsk mulled cider och gör din glögg med cider som bas. Enklast gör du den på färdigt kryddad cider. Häll två burkar Urban Bay äppelcider i en kastrull och tillsätt fyra kryddnejlikor, två kanelstänger och två stjärnanisar. Tillsätt ett halv deciliter socker om du vill. Värm cidern på medelvärme tills den ångar men inte kokar. Sänk värmen, täck med lock och låt stå och dra i ytterligare 5–10 minuter. Sila drycken, häll upp i glas och garnera med kanelstänger och äppelskivor.

HANDLA I WEBBBUTIKEN FÖR EN AVSLAPPNAD JUL

Ha en stressfri jul och julhandla i webbutiken K-Ruoka. Beställ hem maten direkt till din dörr eller hämta maten färdigpackad från butikens avhämtningsställe. Förutom julmat kan du även beställa julklappar till jultomtens säck från K-Citymarket.

Använd såsen som dipp till förmånliga nachos som räcker länge. K-Menu tortillachips 400 g

GÖR INKÖPEN I K-RUOKA-APPEN ELLER ONLINE PÅ K-RUOKA.FI

NYHET

Urban Bay Vanilla Apple Cider With Clove 4,5 % 0,33 l

GRISSTEK OCH ÄPPELSALSA

6 portioner, över 60 min, ca 4,20 €/portion*

1 (ca 1 kg) Pirkka Parhaat panerad festfilé av spannmålsgris

ROTSELLERIPURÉ

1 1/2 kg rotselleri

8–9 dl vatten

1 tsk salt

1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde 75 g Pirkka smör

En färdigt gratinerad filé är ett bra alternativ till en hel skinka. Rotselleripuré är ett elegant tillbehör.

ÄPPELSALSA

2–4 (300 g) finländska äpplen

1/2 kruka finhackad bladpersilja

1 1/2 msk äppelvinäger

1 msk rybsolja

1/2 msk lönnsirap

ELLER

flytande honung 1/4 tsk salt

1/4 tsk svartpeppar

1. Ta fram köttet i rumstemperatur ungefär en timme före tillagning. Tillaga i ugnen i 150 grader i cirka 1 1/2 timme tills köttet har en innertemperatur på 75–80 grader. Det tar cirka 1 1/2 timme/kilo. Låt köttet vila en stund innan du skär upp det.

2. Skala rotsellerin och skär den i små tärningar. Koka upp vattnet. Tillsätt saltet och sellerin. Vattnet ska nätt och jämnt täcka sellerin. Koka sellerin mjuk på svag värme i cirka 20 minuter.

3. Låt sellerin rinna av. Spara kokvattnet. Hetta upp grädde och smör i en liten kastrull.

4. Mixa sellerin slät med en stavmixer. Sila purén om du vill. Tillsätt gräddsmö ret i några omgångar under omrörning. Tillsätt kokvatten vid behov.

5. Gör äppelsalsan. Tärna de tvättade äpplena. Blanda äppeltärningar, bladpersilja, vinäger, sirap och kryddor i en skål. Låt stå och dra i rumstemperatur i cirka 15 minuter.

Pirkka Parhaat panerad festfilé av spannmålsgris ca 1,2 kg

NYHET

Rödbetor kan även rostas på saltbädd i ugnen med skalet på – eller tillagas som hasselbackspotatis.

FRUKT-OCHGRÖNSAKSMÄSTARENTIPSAR

VINTERFAVORIT

· En förstklassig rödbeta känner du igen på att den är fast, mörkröd och har en slät yta. Vid skördetid har rödbetor en söt smak och är riktigt saftiga.

· Rödbetor ska alltid ätas tillagade. Tvätta rödbetorna och koka dem med skalet på, eftersom skalet förhindrar att de tappar färg och att näringsämnen går förlorade när de kokas. Skalet lossnar enkelt på kokta rödbetor.

· Rödbetor och blåmögelost är en fantastisk smakkombination. Till jul gör jag alltid en rödbetslåda med blåmögelost. Testa även att använda rödbetor i risotto. På k-ruoka.fi hittar du receptet på en fyllig och enkel rödbetsrisotto.

Frukt- och grönsaksmästare Natalia Chornikova, K-Citymarket Easton

Servera rödbetscarpaccion

som förrätt. Servera rätten på en vit tallrik för att lyfta fram den fantastiska färgen på rödbetan. Lika fint som på restaurang!

1 msk Pirkka balsamvinäger en nypa flingsalt en nypa svartpeppar

TILL GARNERING

2 msk Pirkka hackade valnötter en nypa flingsalt en nypa svartpeppar gröna skott

1. Koka rödbetorna mjuka i cirka 45 mi nuter. Skala de avsvalnade rödbetorna och skär dem i så tunna skivor som möj ligt med en vass kniv eller mandolin.

2. Lägg upp rödbetsskivorna omlott på ett serveringsfat eller på portionstallrikar.

3. Blanda ingredienserna till svartvin bärsvinägretten i en skål. Pensla vinäg rett på rödbetsskivorna. Resten av såsen kan du servera vid sidan om.

4. Låt getosttärningarna rinna av. Lägg smulade osttärningar och hackade nötter

mitt på portionerna. Strö över flingsalt och mal över peppar. Garnera med gröna skott och servera som förrätt.

TIPS!

Gör det enklare genom att använda färdigt kokta rödbetor från kylhyllan i butiken.

Marmorering är julens hit! Använd färdig pepparkaksdeg och satsa på dekorationer na. Du kan även testa grön färg om du vill.

MARMORERADE PEPPARKAKOR

40 st., under 30 min, ca 0,15 €/st.*

1 förp. (500 g) laktosfri pepparkaksdeg (djupfryst)

ca 1 dl vetemjöl för bakning

KRISTYR

2 äggvitor ca 4 1/2 dl florsocker

1 tsk citronsaft

1/2–1 tub med röd eller grön geléfärg

1. Tina pepparkaksdegen enligt anvisningarna på förpackningen. Kavla ut degen till en tunn platta. Ta hjälp av vetemjöl.

2. Ta ut pepparkakor i olika former med hjälp av pepparkaksformar. Lägg pepparkakorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

3. Grädda pepparkakorna i ugnen i 200 grader i cirka 6–8 minuter. Låt svalna. 4. Separera äggvitorna i en skål. Sikta ner florsockret och tillsätt citronsaften. Rör slätt. Kristyren ska vara ganska tjock, men rinnande.

5. Häll cirka 1/4 av kristyren i en djup tallrik eller en låg skål. Droppa 3–4 droppar geléfärg på ytan av kristyren och marmo rera ytan med en cocktailpinne.

6. Doppa pepparkakorna en i taget i den marmorerade kristyren. Låt överflödig kristyr rinna av och flytta över kakorna på ett bakplåtspapper för att torka. Tillsätt lite mer geléfärg efter några pepparkakor. När kristyren börjar ta slut, tillsätt en liten mängd åt gången i skålen. Dekorera resten av pepparkakorna på samma sätt. Låt kristyren stelna i några timmar eller helst över natten.

TRENDRECEPT

Laga söta godisar av polkagriskäppar som julklapp till vänner och släktingar!

Du kan även laga glasyren av vit choklad.

I stället för krossade polkagriskäppar kan du dekorera marshmallows med strössel.

SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN: VAAHTOKARKKIKEPIT

PÅ ALLAS LÄPPAR

LAGA MAT MED STJÄRNKOCKEN MARSHMALLOWKÄPPAR

Ingen jul utan hemlagat godis. Polkagriskäppar med pepparmyntasmak är dekorativa som de är, men ännu härligare i kombination med marshmallows, choklad och krossad polkagris. Det är trevligt att göra detta favoritgodis tillsam mans med barnen. Njut av godiset som det är, blanda varm kakao med den, slå in som julklapp eller häng upp i granen som ätbar dekoration.

Välkommen att delta live i en kostnadsfri kockskola, som erbjuds av K-Citymarket lördagen den 17 december kl. 16–18.

I kockskolan tillagas en julmeny tillsammans med Johan Kurkela, som är Finlands representant i tävlingen Bocuse d’Or, och kocken Kari Aihinen

SE RECEPT OCH LIVESÄNDNING PÅ: K-CITYMARKET.FI/BOCUSE-DOR

NYA SMAKER PÅ FISKBORDET

”Till julbordet rekommenderar jag skärgårdsbröd och Pirkka Parhaats delikatessill i nya smaker. På mitt julbord finns även certifierade skaldjur och blåmusslor som jag kryddar med glöggkryddor. Sill, rom och all kallrökt och gravad lax är gott på blinier även på nyåret.” Juha-Matti Laisi, K-gruppens fiskteam

NYHETER

Alla har sin egen älsklingsrätt till julbordet.

Det finns julrätter och så finns det älsklingsrätter, som man helt enkelt inte skulle kunna vara utan. De som påminner om minnen från barndomens jular. De som skapar nya jultraditioner och matminnen.

Dessa julens älsklingsrätter tillverkas även detta år i lilla byn Sahalahti, med närproducerade, inhemska råvaror och enligt mammornas traditionella recept. Exakt så, som man gör hemma, men i lite större kastruller och ugnar. Så att det räcker åt alla. Även detta år skänker vi julmat till tusentals hushåll i Finland. Detta är vårt recept till en varm julstämning. Mammorna hos Saarioinen önskar en härligt varm och fridfull Jul till varje hus och hem, till hela folket och till tomtarna.

VARDAGSTIPS

ENKLA, SNABBA OCH SMARTA RÅD OCH RECEPT I VARDAGEN

Linser är en billig och snabb råvara, eftersom torkade linser inte behöver blötläggas.

Laga dubbel sats

I julbrådskan är tips för hur man kan underlätta vardagen guld värda. Skalning och hackning av grönsaker är det mest arbetskrävande momentet i mat lagningen. Laga dubbel sats, så förbereder du enkelt en måltid för två dagar. Artikeln på nästa uppslag innehåller tips till jäktade kockar.

TONFISKSPAGETTI

4 portioner, under 30 min, ca 2,70 €/portion*

2,70€

2 burkar (à 160 g/104 g) Rio Mare tonfisk i olivolja MSC

2 vitlöksklyftor

1 burk (50/35 g) små kaprisar

1 msk rivet citronskal

1 msk citronsaft 1/2–1 tsk krossad chili

1/4 tsk salt

1/4 tsk svartpeppar 400 g spagetti

1 kruka vild rucola

1. Töm oljan från tonfisken direkt i en stekpanna.

2. Finhacka vitlöksklyftorna och tillsätt dem i pannan. Hetta upp på låg värme i några minuter.

3. Låt kaprisen rinna av och tillsätt dem i pannan. Höj värmen på plattan. Tillsätt det rivna citronskalet och saften samt kryddorna.

4. Häll tonfisken i pannan och hetta upp.

5. Koka pastan i saltat vatten (2 l vatten + 1 tsk salt) enligt anvisningarna på för packningen. Låt pastan rinna av.

6. Vänd ner tonfisksåsen i den heta pastan och tillsätt till sist riven rucola. Servera pastan med riven parmesan om du vill.

KÖTTFÄRSSOPPA

MED LINSER

6 portioner, 30–60 min, ca 1,85 €/portion*

1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött (10 %)

1 (100 g) lök

2 vitlöksklyftor

3 (250 g) morötter 150 g kålrot 200 g palsternacka 100 g rotselleri

2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 dl röda linser (torkade)

1 msk olja

1,4 l vatten

1 burk (140 g) Pirkka tomatpuré

2 tsk vitvinsvinäger finhackad persilja

ÖVRIGT

1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt

1. Skala och finhacka löken och vit löken. Tvätta och skala rotfrukterna och skär dem i rejäla strimlor (ca 1/2 cm × 3 cm).

2. Bryn köttfärsen i sitt eget fett i en stekpanna. Krydda med salt (1 tsk) och peppar. Skölj linserna och låt dem rinna av.

3. Fräs löken och vitlöken i fett i en kastrull. Tillsätt rotfrukterna och fortsätt att fräsa i cirka fem minuter. Rör ner kokt vatten och resten av saltet.

4. Hetta upp soppan och låt koka sakta i cirka tio minuter. Tillsätt lin serna och koka i ytterligare tio minu ter tills grönsakerna är mjuka.

5. Blanda ner köttfärsen och tomat purén. Tillsätt till sist vitvinsvinäger. Smaka av, tillsätt vid behov vatten och toppa med rejält med hackad persilja. Servera soppan med turkisk yoghurt och färskt bröd.

Rio Mare MSC tonfisk i olivolja 160 g

TIPS!

Högkvalitativ tonfisk i olivolja förvandlar du snabbt till vardags mat. Häll inte bort oljan, utan använd den i en pastasås.

Ingredienserna till tonfiskpasta kryddad med kapris och citron finns ofta färdigt hemma.

CIRKAPRIS

POR TION

TESTA

CIRKAPRIS

2€

Pirkka ansjovisfiléer 100 g/65 g

Pirkka matlagningsgrädde 15 % 2 dl

Denna saftiga klassiska rätt tillagar du i ugnen av färdig potatis- och lökblandning och ansjovisfiléer.

KYCKLING- OCH RISPANNA

4 portioner, 30–60 min, ca 2,45 €/portion*

1 ask (450 g) Pirkka Vikkelät strimlad kycklingfilé, naturell

1–2 msk rybsolja

1 dl Pirkka lök i tärningar (djupfrysta)

2 dl Pirkka långkornigt ris

2–3 msk Pirkka röd currypasta

1 burk (400 ml) Pirkka kokosmjölk

3 dl vatten

2 msk Pirkka kycklingfond 100 g Pirkka tunna gröna bönor (djupfrysta)

1 msk limesaft en nypa svartpeppar

ÖVRIGT

färsk koriander lime

1. Ta fram filéerna i rumstemperatur cir ka en halv timme före tillagning. Hetta upp olja i en stekpanna eller traktörpan na.

2. Stek filéstrimlorna färdiga i pannan och tillsätt även löken. Fräs löken i pan nan i ett par minuter. Tillsätt till sist riset och currypastan. Rör en stund på svag värme och häll kokosmjölk i pannan. Skölj ur burken med vatten och häll ner vattnet i blandningen. Krydda med kycklingfond.

3. Låt sjuda på medelvärme i cirka 20 minuter. Rör om då och då tills riset är färdigt. Tillsätt de frysta gröna bönorna

JANSSONS FRESTELSE

4 portioner, över 60 min, ca 2 €/portion*

2 påsar (à 500 g) Pirkka potatis- och lökblandning (djupfryst)

2 askar (à 145/94 g) Pirkka ansjovisfiléer MSC

2 förp. (à 2 dl) Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %) 1/4 tsk svartpeppar

ÖVRIGT

1 dl finhackad dill

1. Häll hälften av den frysta potatis- och lökblandningen i en stor smord ugnsform (32 cm × 24 cm).

2. Fördela 3/4 av ansjovisfiléerna över potatis- och lökblandningen och krydda med svartpeppar.

3. Bred ut ett varv potatis- och lökbland ning och resten av ansjovisen.

4. Blanda ansjovislagen med grädde. Häll blandningen i formen.

5. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i cirka en timme. Låt frestelsen stå och dra i tio minuter och finhacka och strö över dill före servering.

i pannan mot slutet, hetta upp och låt sjuda i ytterligare cirka fyra minuter.

4. Krydda till sist med svartpeppar och limejuice. Servera med koriander och limeklyftor.

TIPS!

Om du vill ha extra mycket smak på din kyckling- och rispanna, tillsätt 1–2 tsk riven ingefära.

POR TION

I ETT OCH SAMMA KÄRL

Kyckling- och rispannan tillagar du snabbt och enkelt i samma kärl. Currypasta ger rätten en asiatisk smak.

Grönsaker och falafel bullar rostas behändigt på samma plåt.

1,60€

Pirkka falafelbullar 300 g, djupfrysta

FALAFELPLÅT

4 portioner, 30–60 min, ca 1,60 €/portion*

6–7 (500 g) potatisar (grön påse)

4 (400 g) morötter

2 (100 g) små lökar

2 msk rybsolja

1 tsk salt

1 tsk torkad basilika

1/4 tsk svartpeppar

1 förp. (300 g) Pirkka falafelbullar (djupfrysta)

KETCHUPSÅS

1 burk (200 g) Pirkka laktosfri gräddfil 10 % ELLER

1 burk (150 g) Pirkka havrefraiche 15 %

2 msk ketchup en nypa svartpeppar

1. Skär den tvättade potatisen i klyftor. Skala och skär morötterna och lökarna i bitar.

2. Vänd grönsaksklyftorna i olja i en skål och krydda. Lägg dem på en ugns plåt med bakplåtspapper.

3. Tillaga först i ugnen i 225 grader. Ta plåten ur ugnen, tillsätt de frysta falafelbullarna och fortsätt att grädda i ytterligare 15 minuter.

4. Blanda ingredienserna till såsen i en skål och servera såsen till falafelplåten.

Pirkka havrefraiche 150 g

TIPS!

Prova även kålrot, palsternacka eller andra favoritgrönsaker. Såsen får mer smak om du byter ut ketchupen mot 1–2 msk sriracha.

TESTA

CIRKAPRIS

POR TION

Puikula – Julens mjukaste paket

PÅ INKÖPSLISTAN

Sill, lax, veganska alternativ och söta överraskningar. Vi valde ut tio intressanta produkter bland nyheterna i slutet av året.

1Chips för den kvalitetsmedvetna

Weekend Snacks Gourmet potatischips är valet för den kvalitets medvetna läckergommen. Chipsen är gjorda på finländsk potatis och finns i tre smaker: Creamy Aioli, Pickled Onion och Wild Garlic.

2 3

Smaksatt med glögg

Erikssons flamstekta regn bågslaxfilébit är tillverkad av förstklassig finländsk fisk. Glöggsåsen fulländar njutningen och gör att fisken passar extra bra på julbordet.

GLASS FÖR PEPPARKAKSFANS

Pirkka Parhaats pepparkaksgräddglass är en förföriskt god glutenfri hantverksglass av fin ländsk mjölk. Kryp upp i soffhörnet och avnjut i sällskap av en bra film – eller servera som en enkel dessert på julen.

4

Knaprig choklad

En chokladplatta för njutningsfulla stunder på vintern! Söta russin och knapriga mandlar smakar extra bra i denna bekanta favorit, den mjuka mjölkchokladplattan med frukt & mandel från Marabou.

Senapssmak

Pirkka Parhaats senapsströmming är ett utmärkt tillskott på julbordet. De skinnfria strömmingsfiléerna ligger i en utsökt senapssås. Strömmingen har fiskats på ett ansvars fullt sätt.

7 9 8

MELLANMÅL MED HAVRE

Pirkkas mellanmålskex med mörk choklad kommer i en behändig förpackning med tio individuellt förpackade kex. Kexen är bakade på 100 procent havre och hälsosam rapsolja. Kexen är veganska.

Mörk choklad

Fazers pepparkaka har en glasyr av fyllig mörk choklad och smakar lagom mycket av julens kryddor. Den är en läck er sötsak på festerna innan jul. Den lilla pepparkakan är precis lagom stor att serveras till exempelvis glögg. Tack vare den vackra förpackningen passar den även bra som gå bort-pre sent på julen.

TILL GLÖGGEN

Tunna pepparkakor med ingefära

Gille Ginger Snaps är en tunn och krispig pepparkaka med lagom mycket smak av ingefära. De traditionella pepparkakorna tillverkas i Sverige och smakar av julkryddor. De veganska och palmoljefria ingefärspepparkakorna passar exempelvis till glögg.

BEROENDEFRAMKALLANDE SÅS

Mango- och currydippsåsen från Hook är en ny fruktig dipp till kycklingvingar. Duka enkelt upp ett läckert julfestbord med Hook vingar, färdiga såser och färska grönsaker.

VEGANSKA DELIKATESSER

Den saftiga ärt- och quinoabaserade hamburgerbiffen från VegMe passar till exempel i nyårsburgaren. VegMe prinskorvar är tillverkade av ärt- och solros fröprotein. Det växtbaserade skalet ger korvarna tuggmot stånd. Smaka även på nyheten VegMe Pasta Bolognese. Alla produkter är veganska.

3 × FRUKTIGA DELIKATESSER

Säsongens frukter piggar även upp salta rätter.

KLEMENTINKYCKLING

4 portioner, 30–60 min, ca 2,25 €/portion*

1 förp. (500 g) Kariniemen Gourmet kyckling lårfilé Provence

4 (400 g) klementiner 2 (200 g) lökar

1 1/2 msk olivolja

1/2 tsk timjan 1/4 tsk salt en nypa svartpeppar

1. Låt kycklingen stå i rumstempera tur ungefär en halv timme innan den ska tillagas. Tvätta klementinerna väl. Pressa ungefär en matsked saft ur en klementin. Skiva resten av klementi nerna med skalet på. Skär de skalade lökarna i klyftor.

2. Blanda klementinsaft, olja och kryddor i en skål. Vänd runt klemen tinerna och lökarna i blandningen och häll dem i en ugnsform. Lägg filéerna i formen.

3. Tillaga i ugnen i 225 grader i cirka 20 minuter. Tillaga vid behov i ytter ligare några minuter högst upp under grillmotståndet så att klementinerna får lite färg. Servera med till exempel ris och turkisk yoghurt.

JULLAX

4 portioner, 30–60 min, ca 4,95 €/portion*

1 (ca 800 g) Pirkka laxfilé ASC ca 1 1/2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 tsk Pirkka pepparkakskrydda

ÖVRIGT

1 dl granatäppelkärnor färsk timjan

1. Ta bort benen och överflödigt fett på laxfilén om det behövs. Strö salt på fisken och låt den stå och dra i kylskåpet i cirka en halvtimme innan filén ska stekas.

2. Strö över svartpeppar och peppar kakskrydda.

3. Tillaga i ugnen i 175 grader i 20–25 minuter beroende på tjockle ken på filén. Fisken ska vara saftig inuti. Dekorera med granatäppelkärnor och timjan.

PÄRON- OCH FETAOSTPAJ

8 portioner, över 60 min, ca 1,30 €/portion*

1 förp. (500 g) Pirkka förkavlad och veckad smördeg (djupfryst)

1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %)

1/4 tsk svartpeppar 2 (ca 400 g) Pirkka päron 1 msk flytande honung 1/2 påse (à 65 g) rucola 2 msk hackade pekannötter 1 Pirkka ekologiskt ägg

1. Tina degen enligt anvisningarna på förpackningen. Kavla ut degen till en platta (ca 25 cm × 40 cm) och lägg den på en ugnsplåt med bakplåtspap per. Nagga botten med en gaffel.

2. Smula fetaosten och blanda 2/3 av fetaostsmulorna med crème fraîche och peppar.

3. Tvätta och skiva päronen.

4. Bred ut fetaostblandningen på degen. Lämna cirka 2 cm längs kanterna utan fyllning. Rada ut päronskivorna omlott på pajen och strö över de återstående fetaostsmulorna. Lyft upp kanterna delvis över fyllningen och pensla med ägg.

5. Grädda längst ner i ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Gör det enklare genom att använda djupfrysta Pirkka granatäppelkärnor 250 g.

6. Toppa med honung, rucola och hackade pekannötter.

SALTA TILLTUGG

Laga läckra tilltugg till nyårsafton av färdig pizzadeg och vetetortillor. Låt även barnen vara med!

STJÄRNPIZZOR

28 st., över 60 min, ca 0,35 €/st.*

1 påse (4 st./680 g) Pirkka Parhaat pizzadeg (djupfryst)

1 burk Pirkka crème fraîche (18 %)

2 dl (ca 70 g) riven parmesanost

1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat ugnsrostade skinkflarn ELLER

1 (180 g) päron

BASILIKAOLJA

1 dl finhackad basilika

1 finhackad vitlöksklyfta ca 2 msk olivolja en nypa salt en nypa svartpeppar

1. Ta fram pizzadegen i god tid för att tina enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Knåda ihop två pizzadegbollar. Kavla ut degen till en tunn platta med hjälp av mjöl.

3. Tryck ut stjärnformade pizzor med en stor pepparkaksform. Knåda ihop överbliven deg med de återstående pizzadegbollarna och forma resten av degen på samma sätt. Lyft över pizzorna med en spatel på två plåtar med bakplåtspapper.

4. Blanda crème fraîche och hälften av den rivna parmesanosten (1 dl) i en skål. Bred ut blandningen på pizzorna. Skala och skär päronet i tunna små bitar. Fördela skinkflarn eller päronbitar på pizzorna efter eget tycke och smak.

5. Grädda pizzorna i ugnen i 225 grader i 10–12 minuter, en plåt i taget.

6. Blanda vitlök, olivolja och salt med basilikan. Skeda över basilikaolja och strö resten av den rivna parmesanosten på pizzorna strax före servering. Mal till sist över peppar.

Den vita fyllningen med crème fraîche passar extra bra på stjärnpizzorna. Har du redan provat päron på pizza?

Pirkka Parhaat pizzadeg 4 st./680 g, djupfryst

Pirkka Parhaat ugnsrostade skinkflarn 200 g

KYCKLINGQUESADILLAS

4 portioner, 30–60 min, ca 2,30 €/portion*

1 förp. (250 g) Pirkka Vikkelät strimlad kycklingfilé, naturell

1 msk rybsolja

1/4 tsk salt

1/2 förp. (à 380 g/230 g) Pirkka svarta bönor i saltlag

3/4–1 dl Pirkka stark tacosås ELLER

3/4–1 dl Pirkka Parhaat mexikansk salsa chilpotle

ÖVRIGT

1 förp. (8 st./320 g) Pirkka vetetortillor 1 påse (150 g) Pirkka emmentaler/ mozzarella riven ost ca ½ flaska (à 260 ml) Pirkka Parhaat Guacamole Style topping Pirkka stark tacosås

1. Stek kycklingstrimlorna i fett i en stekpanna. Smaksätt kycklingen med salt. Tillsätt de sköljda och avrunna bönorna och tacosåsen i pannan. Hetta upp.

2. Bred ut kycklingfyllning på fyra tortillor. Strö över riven ost och lägg på resten av tortillorna som lock.

3. Stek quesadillorna i en stekpanna på svag värme en i taget i cirka 2 1/2 minut per sida så att osten smälter och fyllning en hettas upp. Ta hjälp av en tallrik för att vända dem. Skär quesadillorna i fyra delar och servera genast med guacamo lesås och tacosås.

PROVA FÄRSK SALSA MED QUESADILLAS. SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI: PICO DE GALLO -SALSA

VEGOTIPS

Du lagar snabbt läckra quesadillas av färdiga vetetortillor. Om du vill kan du ersätta kycklingstrimlorna med sojastrimlor.

Pirkka vetetortillor 8 st./320 g

Pirkka Parhaat Guacamole Style topping 260 ml

NYHET

Pirkka stark tacosås 230 g

LÄGG I KUNDVAGNEN

Vetefria piroger

Moilas naturligt vetefria och glutenfria rispiroger Free From Cocktail bakas med smör. Ta pirogerna ur frysen och värm dem behändigt i ugnen eller mikrovågsugnen och avnjut med kaffe eller som mellanmål!

Mer aromatiskt kaffe

Med kaffebryggaren OBH Nordica Blooming brygger du ett mer aromatiskt kaffe med bara en knapptryck ning. Blooming-funktionen tar fram kaffets naturliga sötma och fylliga arom.

Bröd till vardag och fest

Den fiberrika, veganska, laktosfria och mjölkfria Malaxlimpan bakas på rågsurdeg utan konserveringsmedel och tillsatsämnen. Brödet får sin autentiska smak från ett recept som är mer än hundra år gammalt.

Ordspel för hela familjen

Ordspelen Alias från Tactic har utökats med en ny medlem, Legend Alias. Varje kort innehåller överraskande och roliga små fakta om historiska personer. Hur många historiska personer känner du till?

VIA PIZZA f RESCO

Pizza i bitar i romersk stil, med botten bakad på surdeg, alltid finländskt kött och äkta italienska smaker.

TIPS OM MATVAL

MER ANSVARSFULLA VAL OCH FINLÄNDSK KVALITET

En genomskinlig förvaringsask avslöjar innehållet bäst. Myhome förvaringsaskar av glas i storlekarna 0,15 l–1,5 l, K Citymarket.

Utnyttja svinnet

Det är lättare att vidareanvända överblivna juldelikatesser om du packar maten tydligt i egna förvaringsaskar. Genom att förvara maten i separata askar är det lätt att plocka fram rätter ur kylskåpet nästa dag eller trolla fram nya läckerheter av dem, till exempel bao-bröden med skinkfyllning på nästa uppslag.

TIPS PÅ EN SVINNFRI JUL

1BERÄKNA ÅTGÅNGEN

Åtgången av julmat kan beräknas på samma sätt som en festbuffé: räkna med totalt cirka 500 gram mat per person. Ju fler rätter, desto mindre mängd av varje rätt ska du lägga upp på serveringsfaten. Det är dock bra att komma ihåg att om man bjuder på många rätter så tar alla gäster inte nödvändigtvis av allt som erbjuds. I allmänhet äter ungdomar mer än äldre och vuxna mer än barn.

2

HANDLA LAGOM MYCKET

Handla endast den mängd som behövs. Om det inte går åt så mycket skinka, köp en så liten skinka som möjligt eller önskad mängd färdigt skivad stekt skinka. Fiskmästaren i din närbutik hjälper dig att planera och beräkna åtgången av fiskdelikatesser. I fiskdisken kan du till exempel behändigt välja en liten mängd sill med olika kryddning ar, rökt och kallrökt eller gravad fisk.

3

HANDLA I WEBBUTIKEN

Ta hjälp av webbutiken när du förbereder julen. Boka leverans- eller upphämtningsdatum i god tid genom att till exempel lägga en produkt i din kundvagn. Du kan komplettera din beställning fram till kvällen före leverans. Webbutikens inköpslista är också ett bra plane ringsverktyg. Så får du hem julmaten vid precis rätt tidpunkt.

VAD ÄR RÄTT MÄNGD?

Beräkna följande mängd på julbordet per person:

Fisk 30–50 g per sort Potatis 1–2 stycken Sallad 50–100 g per sort Skinka 150 g Lådor 70–100 g per sort

BLEV DET ÄNDÅ NÅGOT ÖVER?

Överbliven skinka kan till exempel användas i ärtsoppa eller karamelliserad gris i asiatisk stil, lådorna kan tillsättas i en bröddeg eller pannkakssmet, fisken i en frestelse, rödbetssalladen i en borsjtjsoppa och risgryns gröten i karelska piroger.

4

FÖRVARA KALLT

Städa ur kylskåpet före jul och gör plats för julmaten. Sänk tempera turen i kylskåpet några grader svalare än normalt, cirka 2–5 grader. Stekt skinka kan förvaras i kylskåpet i en vecka liksom lådor och rödbetssallad. Lax som du har gravat själv, sill och marinerad fisk håller sig flera dagar om de förvaras svalare än tre grader. Kontrollera sista förbruk ningsdag på förpackningarna till all köpt färdig julmat. Maträtter som serveras varma ska hettas upp ordentligt.

5

STÄLL FRAM BARA EN DEL

När du dukar festbordet, ställ inte fram all mat på en gång på bordet. En vacker och praktisk dukning sparar även utrymme på bordet. Lägg bara upp den mängd av varje rätt på serveringsfa ten som du beräknar kommer att gå åt. Ställ inte fram hela skinkor, fiskar och andra julrätter i värmen, så håller de sig längre. Om det blir mat över på bordet ska du inte blanda ihop den med ny mat, utan förvara den överblivna maten i separata askar i kylskåpet.

6

FYLL PÅ FRÅN NÄRBUTIKEN

Kontrollera öppettiderna för din närbutik. Du hämtar enkelt påfyll ning om något saknas eller tänker ta slut. Produkter som förvaras kallt får även bättre plats i kylskåpet när man inte be höver klämma in allt möjligt på en gång. Och du behöver inte laga all julmat själv: du kan köpa färdiga lådor och rödbetssal lad från butiken, en låda i taget.

Källor: K-Ruoka.fi, livsmedelsverket.fi, ruokatieto.fi

Så handlar du precis rätt mängd julmat och förvandlar överblivna rätter till nya läckerheter under mellandagarna.

200 g stekt julskinka 1 dl Pirkka hoisinsås 100 g Pirkka rödkål SNABBPICKLADE GURKOR 75 g gurka 2 msk Pirkka risvinäger 1 tsk socker en nypa salt

ÖVRIGT

2 förp. (à 200 g) Vaasan Street Food The Bao ångade bröd

Pirkka Parhaat chili- och sesammajonnäs färsk chili i skivor färsk koriander sesamfrön

1. Skär rödkålen i så tunna strimlor som möjligt, till exempel med en mandolin eller osthyvel.

2. Skiva gurkan. Mät upp risvinäger, socker och salt i en skål. Rör om tills sockret löses upp. Tillsätt gurkskivorna och låt stå och dra i kylskåpet en stund.

3. Skär den stekta skinkan i bitar. Stek skinkan i en het stekpanna, sänk värmen och tillsätt hoisinsås.

4. Tillaga de ångade bröden enligt anvis ningarna på förpackningen.

Överbliven julskinka kan användas som fyll ning i underbart mjuka bao-bröd. Denna asia tiska delikatess får det att vattnas i munnen.

Vaasan Street Food THE BAO ångade bröd 200 g

5. Fyll de heta bröden med gurkskivor, skinka, rödkål och majonnäs. Avsluta med chiliskivor, färsk koriander och sesamfrön.

TIPS!

Pirkka Parhaats knaperstekta vitlök i chili- och sesamolja passar perfekt som smaksättning i bao-bröd.

CIRKAPRIS

POR TION

TESTA

1. Blanda ner mjölk, salt och ägg i kålrotslådan. Tillsätt vetemjöl och havre flingor och rör om tills degen är slät.

2. Skeda upp degen i sex högar på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Klappa ut degen med mjölade händer till runda tunnbröd. Nagga tunnbröden med en gaffel.

3. Skär smöret i sex bitar och fördela klickarna på tunnbröden.

4. Grädda i ugnen i 250 grader i cirka 15 minuter tills tunnbröden får färg.

TIPS!

I tunnbröd kan du använda vilken rotfruktslåda som helst som har blivit över från julbordet. Justera mängden mjöl efter konsistensen på lådan.

Av överbliven rotfruktslåda kan du baka små knapriga tunnbröd till kvällsmål. Kålrotslådan får nytt läck ert liv i dessa varma bröd.

varm smörgåstårta av riktigt möra

pålägg.

ingredienser

12 skivor rostat bröd

1 pkt Riktigt mör palvad skinka

1 pkt Riktigt mör panerad kalkon 300 g riven mozzarella

1 kruka basilika

rostade grönsaker

2 st rödlök

1 st zucchini

1 st röd paprika 300 g körsbärstomater

1 dl röd pesto

3 msk tomatpuré 0,5 tsk salt

gör så här

Skala löken och skär i klyftor. Halvera zucchinin och skär i ca. 1 cm tjocka skivor. Halvera paprikan, avlägsna fröna och skär i bitar. Placera alla grönsaker och 2/3 av körsbärstomaterna i en ugnsform.

Häll över pesto, tomatpuré och lite salt om du vill. Rör ihop och rosta i 250-gradig ugn i ca. 20-25 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader efter rostningen.

Placera bakplåtspapper i botten en ugnsform (ø 23 cm). Bygg ett första lager av fyra brödskivor och jämna ut kanterna.

Ös 1/3 av dina rostade grönsaker i formen och varva med pålägg och riven ost. Fortsätt bygga lager på lager tills du nått upp till toppen. Avrunda med körsbärstomater överst.

Ge kakan 30-40 minuter i en 200-gradig ugn. Toppa med färsk basilika och servera smörgåstårtan varm.

recept och tips: www.snellman.fi

NÄRINGSRIK MAT FÖR FAMILJENS SMÅTTINGAR

Ekologiska PILTTI Luomu är en barnmatserie skapad i enlighet med finska näringsrekommendationer. Våra ekologiska produkter erbjuder smakrika fruktpuréer och läckra måltider för alla småttingar i åldern 6, 8 och 12 månader.

Våra fruktpuréer innehåller 100% frukt och har inget tillsatt socker eller juicekoncentrat. Pilttis läckra ekologiska maträtter innehåller motsvarande rikligt med grönsaker.

Läs mer om PILTTI Luomu: www.piltti.fi

SMAKER AV SKOGSBÄR

Vad är Lignell & Piispanen för ett företag?

Vi är ett 170 år gammalt dryckesföretag, det näst äldsta företaget i Finland som fortfarande ägs av samma familj. Vår första internationellt prisbelön ta produkt, åkerbärslikören, fick en guldmedalj på världsutställningen i Paris 1900. I Kuopio framställer vi drycker av finländska bär, och vi har ett besökscenter i anslutning till fabriken.

När började ni tillverka glögg?

Vi har tillverkat glögg i decennier. Den första årgångsglöggen Loimu lanserades 2008, och sedan dess har produktfamiljen utökats. De senaste är Loimu Premium alkoholfri glögg och Pirkka Parhaat ekologisk glögg. Pirkka Parhaats glögg är en ekologisk rödvinsbaserad dryck smaksatt med traditionella julkryddor som ingefära, kanel och kryddnejlika samt svarta vinbär. Vi hade flera smakvarianter, och vi valde den här i samråd med K gruppen och vår produktutveckling.

Låt inte glöggen koka upp, det räcker med en temperatur på 60–65 grader.

Lignell & Piispanen i Kuopio har en lång historia av att förädla finländska bär direkt från naturen till drycker. Pirkka

PIR K KA

”Konsumenterna vill i allt större utsträckning ha rena smaker från den finländska naturen” , säger Lauri Nylund, försäljningschef på Lignell & Piispanen.

Vilken typ av glögg dricks just nu?

Generellt är glöggen röd eller vitvinsbaserad, och det finns även häftigare smakkombinationer. Genom att kombinera bär och råvaror från naturen får man nya smaker och nyanser. Årets Loimu innehåller till exempel hjortron och äpple.

Vart är den finländska dryckeskulturen på väg?

Trenden går mot mindre men bättre. Nu vill vi prova på goda smaker och kvalitetsprodukter, oavsett om det handlar om vin, cocktails eller mocktails. Dryck en måste sticka ut på ett positivt sätt. Den alkoholfria mousserande drycken Finna Lakka har väckt intres se både i Finland och på exportmarknaden.

Vad är ditt bästa tips inför glöggsäsongen?

Värm glöggen till cirka 60–65 grader, låt den inte koka upp. Glögg smakar bäst i gott sällskap efter en promenad. Glögg är inte bara en juldryck, utan den kan avnjutas långt in på vårvintern. Om en flaska glögg blir kvar i skåpet kan du använda den i en sangria. Kryddningen kommer på köpet.

Lignell & Piispanen

PRODUCENT

CHOKLADFROSSA

Värmande kanel, syrliga tranbär och fräsch mangomarmelad. Redaktionen provsmakade säsongens godaste julchoklad. Vår favoritask hade det bredaste urvalet och ett dekorativt utseende.

FAVORIT I SMAKTESTET

Anthon Berg Signature Selections 460 g

Vad: En lyxig ask praliner med hela 13 olika smaker. Smak kombinationer som passar för vuxna, till exempel gianduja nougat med havssalt.

För vem: För dem som uppskattar skönhet.

Speciellt: Pralinsmakerna beskrivs på ett separat kort. Minichokladplattorna har roliga hälsningar.

Panda Vaajakoski Primus 375 g

Vad: Den eleganta asken innehåller tio intressanta smaker, till exempel fräsch mangomarmelad.

För vem: Som present till en trendmedveten kompis. Speciellt: De dekorerade pralinerna ser ut som hand gjord choklad. De spektaku lärt färgglada bitarna passar på en pralinbricka.

Mozart 200 g

Vad: Den nostalgiska åttkantiga förpackningen är fylld med eleganta chokladkulor med en krämig bittermandelfyllning.

För vem: För den som vill ha traditionell julstämning. Speciellt: Öppnandet av folieomslagen med Mozarts porträtt är en viktig del av njutningen.

Marabou Aladdin 500 g

Vad: Den röda klassikern är Sveriges mest sålda pralinask. Förpackningen innehåller 13 garanterat läckra smaker i två lager, från jordgubbscrème till romrussin.

För vem: För hela släkten! Speciellt: Den tydliga be skrivningen av smakerna på insidan av locket gör att man vill smaka på många bitar.

Lindor Hazelnut 137 g

Vad: Oemotståndligt krä miga chokladkulor med mjuk hasselnötsfyllning.

För vem: För den jäktade föräldern som söker en present till dagis. Speciellt: Påsen räcker länge och tar bort sötsuget flera gånger, eftersom det oftast räcker med en kula. Kvaliteten känns till och med i omslagspappret.

Baileys Chocolate Truffles

Salted Caramel 320 g

Vad: Tryffelchoklad med en underbart rinnig fyllning av salt karamell och Baileys. En bra kombination av sött och salt.

För vem: Som present till en julfest för vuxna.

Speciellt: Röret kan slås in i form av en smällkaramell och kan även användas som förvaringsask.

Vackert förpackade chokladpraliner passar bra som gå bort-presenter och till julens njutningsstunder.

Karl Fazer Magical Moments 495 g

Vad: Asken innehåller nio olika praliner. En trevlig kombination av klassiskt och nytt, såsom syrligt tranbär och salt nougat twist.

För vem: För personer som gillar både traditioner och överraskningar.

Speciellt: Asken har två lager, så du hittar din favorit även i det nedre lagret.

Karl Fazer ljus mjölkchoklad 270 g

Vad: Söt mjölkchoklad med tuggmotstånd, men som ändå smälter i munnen. Pralinerna är lindade i röda omslag.

För vem: För barn och för den som älskar traditionell mjölkchoklad.

Speciellt: Underbart mjölkaktig smak. Julfärg som passar på kaffebordet.

Karl Fazer Gold Edition 420 g

Vad: Som en söt guldtacka. En gyllene förpackning fylld med mjölkchoklad insvept i guld.

För vem: För den som älskar klassisk choklad och gillar glansen av guld. Speciellt: Den eleganta förpackningen behöver inte slås in. De glittrande guldklimparna kan användas i juldukningen.

Fazer Geisha Cinnamon 270 g

Vad: Den välbekanta mjölkchokladen med fyllning av hasselnötsnougat har piffats upp med kanel.

För vem: För Geishaälskare, som ett alternativ till pepparkakorna till glöggen.

Speciellt: Doftar kanel och lämnar en trevlig smak som värmer i munnen.

NYHET NYHET

NYHET

NYHET

NYHET

NYHET

MYCKET HÅLLBAR OCH ROBUST

Tefal Robusto är en mycket hållbar och robust serie med kok- och stekkärl. Robusto-serien är tillverkade av gjutet aluminium, vilket ger en tjockare bas och kant än vanligt. Tack vare detta håller Robusto kok- och stekkärl värmen utmärkt och maten blir extra mör och smakrik. Den robusta konstruktionen säkerställer också att produkterna håller länge.

Grillpanna 26 cm Stekpanna 28 cm Stekpanna 24 cm

Traktörpanna 26 cm

Gryta 24 cm

Produkterna i serien är lämpliga för alla typer av spishällar, inklusive induktion. Kok- och stekkärlen har en 100% säker non-stick beläggning och innehåller inte PFOA, bly eller kadmium. Ugnssäker vid 175°C. Produkterna tål diskmaskin.

NÄSTAN SOM I LAPPLAND

K-Market Stensvik ligger i huvudstadsregionen, men känns som en bybutik. Årets hårda arbete kulminerar i ett omtyckt julevenemang.

Vår butik är som en lappländsk bybutik i en storstad. Vi kommer båda norrifrån och gillar den hemtrevliga atmosfären i Stensvik. Kunderna är viktiga för oss, och vi känner många av dem vid namn. Vi tar gärna en paus i arbetet för att hinna växla några ord med dem. I vår affärsidé omnämns att det alltid ska finnas tid för kunderna.

Vi driver även en annan K-affär, som ligger bara 200 meter bort. Det finns många fördelar med detta: en gång behövde en kund basilika, men den hade tagit slut i hyllan. Vi ringde den andra butiken, och en praktikant gick och häm tade en kruka basilika till kunden. Ur vår synvinkel har vi bara en enda stor butik.

Vi har byggt upp vårt sortiment med kundernas önskemål i åtanke, och vi får nya önskemål varje vecka. Förra sommaren frågade en kund efter ett öl som ett mikrobryggeri hade tillverkat en

specialsats av. Vi lyckades inte få tag på det, men på vår semesterresa märkte vi att bryggeriet låg längs vägen. Då åkte vi dit och handlade. Kunden blev jätteglad.

Butikens specialitet är I Love Kiven lahti-produkterna, som kepsar, tändare och drycker. Invå narna är sin stads del lojala och gillar produkterna.

Julen är den brådaste tiden på året. I butiken finns hu vudposten i området, och vi erbjuder även andra pakettjänster. Paketrumban startar redan i november runt shopping dagen Black Friday. Julens populäraste produkter är Wotkins färska skinka och färsk fisk.

Varje år anordnar vi ett julevenemang tillsammans med den lokala byafören

ingen. Då bjuder vi på risgrynsgröt, och på årets evenemang den 17 december får vi även besök av jultomten. Ibland har vi också haft en ren på besök – många har förundrat sig över att få se en ren i Esbo.

Vi är ett familjeföretag, så det känns naturligt att våra barn Linnea och Oliver syns i butikens sociala medier och i annat material. Barnen trivs bra i butiken, och kun derna går ofta fram och pratar med dem.

År 2014 fick vi ett fint erkännande när byaföreningen Kiven lahti-Stensvik rf utsåg Toni till årets Sten.

Vår omtyckta medarbetare Jawad Amini har också fått samma erkännande. Vi har verkligen ett trevligt team, och kunderna tackar oss ofta för den vänliga servicen. Det gör oss glada varje gång.”

”Kunderna tackar oss ofta för den vänliga servicen, och det gör oss glada varje gång.”

Köpmansparet Penttalas barn Linnea och Oliver trivs bra i butiken och syns även i sociala medier. Linnea har också fått prova på att jobba i butiken, och hon trivs extra bra i kassan.

DET BÄSTA JUST NU

SÄSONGSDELIKATESSER OCH DE BÄSTA TEKNIKTIPSEN

Naturen på tallriken

Skapa julstämning med en doftande stämningsfull dukning. Ett naturnära julbord dekorerar du med granris, kottar och väldoftande julkryddor. Knyt vackra tallriksdekorationer av en rosmarinkvist och en kanelstång. En torkad mandarinskiva kröner dukningen.

Enkelt är vackert!

Pirkka ljus och Pirkka servetter, K-mataffärerna, Myhome tallrikar, K-Citymarket.

DE BÄSTA

Dessa munsbitar är bakade på bladdeg och dekorerade med rödmögelost och vinbärskompott. På

Pirkka Parhaat rödmögelost 150 g

Pirkka finländsk vinbärsblandning 200 g, djupfryst

DRYCKESFÖRSLAG

Terre del Barolo Barbera d´Alba Biologico 0,75 l, Italien Finns på Alko. Ett medelfylligt ekologiskt vin med nyanser av röda bär som sällskap till renskav och picklade lingon.

Renskavet blir saftigt om det får småkoka långsamt med bacon. Picklade lingon ger fräsch spark till rätten.

SMÅ COCKTAILTILLTUGG

MED OST

24 st., under 30 min, ca 0,30 €/st.*

1/2 förp. (500 g) Pirkka bladdeg (djupfryst)

1 ägg till pensling

1 förp. (150 g) Pirkka Parhaat rödmögelost ELLER

Pirkka Parhaat svartstämplad emmentalerost 150 g färsk timjan

VINBÄRSKOMPOTT

1 påse (200 g) Pirkka vinbärsblandning (djupfryst)

1/2 dl socker

1. Koka ihop vinbärsblandningen och sockret i en liten kastrull i cirka fem mi nuter tills konsistensen tjocknar till sylt. Låt kompotten svalna.

2. Bred ut bladdegsplattorna och låt dem tina på en plåt med bakplåtspapper. Skär varje frusen platta i åtta bitar så att du får små kvadrater. Bred ut kvadraterna jämnt på en plåt och pensla dem med ägg.

3. Förgrädda bottnarna i nedre delen av ugnen i 225 grader i cirka tio minuter.

4. Skär osten i 24 bitar och lägg på den förgräddade bottnen. Tillaga i ytterligare en till två minuter i mitten av ugnen tills osten smälter lite.

5. Lägg upp cocktailtilltuggen på ett serveringsfat, skeda över kompott och dekorera med timjan. Serveras varma.

RENSKAV

4 portioner, över 60 min, ca 4,95 €/portion*

480 g renskav (djupfryst)

1 förp. (150 g) Pirkka finländsk bacon

1 (100 g) lök

1 msk smör 3/4 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 1 burk (500 ml) Pirkka mörkt öl 1 dl vatten

1. Skär baconen i små tärningar. Skala och finhacka löken.

2. Hetta upp fett i en gjutjärnsgryta på spisen. Tillsätt bacon och lök och rör om en stund. Tillsätt det frysta renskavet i några omgångar. Stek i pannan i några minuter, rör om då och då.

3. Tillsätt kryddor, öl och vatten. Låt sjuda på svag värme under lock i cirka en timme tills köttet är mört. Tillsätt vatten vid behov. Du kan även tillaga renskavet i ugnen i 175 grader.

4. Servera renskavet med till exempel mandelpotatismos, lingon och skrivad ättiksgurka.

PICKLADE LINGON

4 portioner, över 60 min, ca 0,20 €/portion*

1/4 dl ättiksprit

1/2 dl socker 3/4 dl vatten 2 dl Pirkka lingon (djupfrysta)

1. Mät upp ättiksprit, socker och vatten i en liten kastrull. Låt sjuda tills sockret har smält.

2. Lägg de frysta lingonen i en skål eller en glasburk. Häll över den heta picklesla gen. Låt stå och dra i kylskåpet i minst en timme, gärna över natten.

3. Låt lagen rinna av lingonen före servering. Servera till exempel med renskav.

BLÅBÄRSPANNACOTTA

12 portioner, över 60 min, ca 1,10 €/portion*

6 gelatinblad

6 dl Pirkka laktosfri vispgrädde

1 1/2 dl socker

1 delad vaniljstång

5 dl Pirkka turkisk yoghurt

BLÅBÄRSSÅS

2 dl Pirkka Parhaat kallpressad blåbärsjuice (osötad)

1 dl socker 1 kanelstång 1 påse (200 g) Pirkka blåbär

HAVRE- OCH KANELSMUL

1 1/2 dl (stora) havreflingor 1 dl farinsocker 1 tsk kanel en nypa salt

1. Smörj en brödform (1 l) noggrant med rybsolja. Klä formen med plastfolie. Tryck plastfolien slätt mot kanterna och botten av formen.

2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka tio minuter.

3. Hetta upp grädden, sockret och vanilj stången i en belagd kastrull på låg värme tills sockret har löst sig helt och grädden är het. Detta tar cirka fem minuter. Ta kastrullen från plattan och låt stå och dra i ytterligare fem minuter. Ta bort vanilj stången.

4. Pressa ur gelatinbladen och blanda ner dem i grädden. Låt grädden svalna i fem minuter och tillsätt yoghurten i två omgångar. Rör om då och då.

5. Sila ner gräddblandningen i en kanna och häll i en form. Täck formen med folie och ställ i kylskåpet. Låt stelna i kylskå pet i minst sju timmar eller över natten.

6. Laga blåbärssåsen. Tillsätt blåbärsjuice, socker och kanelstång i en kastrull. Koka upp, tillsätt de frysta blåbären och ta kastrullen från plattan. Låt svalna.

7. Rosta havreflingorna i en torr panna i några minuter. Tillsätt farinsocker, kanel och salt. Stek under omrörning tills sockret har smält och havreflingorna är rostade.

8. Stjälp upp pannacottan ur formen på ett serveringsfat. Ta bort plastfolien.

9. Skär pannacottan i portionsbitar och servera med blåbärssås och havre- och kanelsmul.

Laga pannacottan i en brödform, så får du flera portioner på en gång. Pannacottan kan göras dagen innan och skäras i portionsbitar strax före servering.

Duka fram den älskade julmaten i lite ny tappning. Servera laxen i form av en dipp med rökt lax eller snabbmarinera enkelt laxen med lime. Rosta rosollen i ugnen och ställ fram en läcker vegansk stek bredvid skinkan.

ALLA TIDERS

JULFAVORITER

Via ugnen

Traditionell rosoll innehåller kokt potatis, morot och rödbetor skurna i små tärningar. Varje ort har sin egen variant. Rosollen får ny smak om du rostar rotfrukterna i ugnen.

Något blått

Blåmögelosten är julens mest popu lära delikatessost. Den avnjuts med pepparkakor, på ostbrickan eller till exempel i en rödbetslåda. Blåmögel ost är även gott i en sallad med päron och pekannötter.

Pirkka blåmögelost 125 g

Lite fräschare

De flesta köper jullaxen färsk och gra var den själv. Decemberförsäljningen av rökta och gravade lax- och regnbågs laxprodukter utgör upp till hälften av hela årets försäljning. Snabbmarine ring, det vill säga crudo, är ett enkelt sätt att marinera lax.

TESTA

s. 54 urcxaL d o, dvs. snabbmari n e xaldar

Pirkka Parhaat extra jungfruolja DOP Valle del Belice 250 ml

Arla Lempi smetana 200 g

Snacks

En läcker dipp med rökt lax är förmån ligare än en hel fisk. Smetana ger fisken och sillen på julbordet en rund smak.

LYFTER FRAM SMAKERNA I DE BEKANTA ROTFRUKTERNA.

Rotfruktslåd a

s. 55

Tre i en

Är du och din familj oense om vilken låda som är godast? Finländarna äter mest morotslåda. I denna rätt kombineras alla tre smakerna: morot, kålrot och potatis.

JULKRYDDOR

Pirkka kikärter i saltlag 380 g/230 g

Pirkka rotsakschips 75 g

Vegansk stek

s. 55

Utöver skinkan

Nu finns även veganska alternativ till den traditionella julskinkan: så kallade veganska skinkor gjorda på vegetabiliskt protein. Du gör enkelt en vegansk stek av kikärter, morötter och lök.

DIPP MED RÖKT LAX

6–8 portioner, under 30 min, ca 2,70 €/portion*

1 förp. (200 g) Pirkka rökt laxfilébit ASC

2 burkar (à 200 g) Arla Lempi laktosfri smetana

1 (100 g) rödlök

1/2 kruka gräslök, finhackad 1/2 kruka dill, finhackad

2 msk citronsaft

1 msk rivet citronskal 1/2 tsk svartpeppar 1/4 tsk flingsalt

SKÄRGÅRDSCHIPS

1 förp. (300 g) Pirkka Parhaat ekologiskt skärgårdsbröd 1/2 dl rybsolja en nypa salt

ÖVRIGT

regnbågsrom färsk dill och gräslök

1. Ta bort skinnet och benen på den rökta fisken. Riv laxen i små bitar och lägg i en skål. Tillsätt smetana.

2. Finhacka rödlöken. Tillsätt även res ten av ingredienserna i skålen och blan da till en jämn massa. Ställ i kylskåpet.

3. Skiva skärgårdsbrödet. Skär skivorna i två delar på längden. Lägg skivorna i en skål och vänd dem runt om i rybsolja.

4. Tillaga skärgårdschipsen i 225 gra der i cirka åtta minuter eller i en panna på medelvärme i cirka fem minuter, samtidigt som du vänder dem försiktigt. Se upp så att bröden inte blir brända. Krydda till sist med salt och låt svalna. 5. Dekorera laxdippen med regnbågs rom och färska örter. Servera med skärgårdschips.

LAXCRUDO, DVS.

SNABBMARINERAD

LAX

4 portioner, 30–60 min, ca 4,40 €/portion*

400 g skinnfri laxfilé (mittbit)

4–6 limefrukter

1 (30 g) schalottenlök

2 msk Pirkka Parhaat extra jungfruolja

DOP Valle del Belice

1 tsk socker

1 tsk flingsalt

1 tsk Pirkka rosépeppar

TILL DEKORATION körvel

ELLER

gröna skott (t.ex. Mimis)

Rosoll avnjuts vanligtvis till julfiskarna, men du kan även testa rosoll som har rostats i ugnen till skinkan.

OCH PÄRON

1. Linda in laxfilén i plastfolie och lägg den i frysen i 30 minuter. Det är lättare att skiva fisken om den är en lite fryst.

2. Riv skalet på en limefrukt och pressa 3/4 dl saft ur limefrukterna. Skala och skiva schalottenlöken.

3. Blanda limesaft och limeskal, schalot tenlök, olja och kryddor i en skål.

4. Skär fisken i tunna skivor med en vass kniv. Lägg skivorna på ett lågt ser veringsfat och ringla över limesås.

5. Dekorera med körvel eller gröna skott. Laxcrudon är genast färdig för servering.

1 (250 g) päron 250 g rosensallat 1 förp. (125 g) Pirkka blåmögelost 1 dl (50 g) Pirkka pekannötter

DRESSING

1/2 dl Pirkka extra jungfruolja 2 msk vit balsamvinäger 1 msk Pirkka flytande honung 1/4 tsk svartpeppar 1/4 tsk salt

1. Skär päronet i så tunna skivor som möj ligt, till exempel med en mandolin.

2. Ta loss bladen på rosensallaten och lägg dem på ett lågt serveringsfat. Lägg päronskivor ovanpå och smula över blåmögelost.

3. Rosta pekannötterna i en torr panna i några minuter. Strö nötterna över salladen.

4. Lägg såsingredienserna i en glasburk med lock och skaka om. Ringla dressing över salladen.

ROSOLL I UGNEN

12 portioner, 30–60 min, ca 0,35 €/portion*

3–4 (300 g) potatisar

3 (300 g) morötter

4–5 (700 g) rödbetor

1 (100 g) lök

1/2 tsk salt

1 msk olja

1/4 tsk svartpeppar

1–2 (180 g) äpplen (t.ex. Royal Gala)

DRESSING

2 dl Pirkka laktosfri gräddfil

1/2 dl (40 g) skivade ättiksgurkor, finhackade

1 msk kapris

1 tsk flytande honung en nypa svartpeppar

1. Skala potatis, rotfrukter och lök och skär dem i rejäla tärningar (2 cm × 2 cm).

2. Bred ut varje grönsak i egna rader på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper. Stänk över olja och krydda med peppar och salt.

3. Tillaga i 200 grader i cirka 40 minuter. Vänd grönsakerna med en stekspade efter halva tiden.

4. Blanda ner kaprisen och den finhack ade ättiksgurkan i gräddfilen. Smaksätt med honung och svartpeppar.

5. Skala och tärna äpplet. Blanda ingredi enserna till rosollen och lägg upp på ett serveringsfat. Du kan servera rosollen varm eller ljummen. Servera dressingen vid sidan om.

ROTFRUKTSLÅDA

8 portioner, över 60 min, ca 0,45 €/portion*

4–5 (400 g) morötter en bit (400 g) kålrot

4–5 (350 g) mjöliga potatisar

7 dl vatten

1/2 tsk salt

2 dl Pirkka laktosfri vispgrädde

1 ägg

1/2 dl Pirkka skorpmjöl

1/2 dl mörk sirap

1 tsk salt

1/4 tsk vitpeppar

1/4 tsk muskotnöt 1/4 tsk malen ingefära

ÖVRIGT

ströbröd smör

1. Skala morötterna, kålroten och potatisarna och skär dem i bitar. Koka rotfrukterna i saltat vatten tills de är mjuka och färdiga.

2. Häll bort kokvattnet och mixa till en slät puré. Tillsätt grädde, ägg, skorpmjöl, sirap och kryddor i purén.

3. Häll blandningen i en smord form. Gör mönster på ytan av purén med en sked och strö över ströbröd. Tillsätt även några smörklickar.

4. Grädda i ugnen i 200 grader i cirka en timme.

I DESSA

RÄTTER HAR TRADITIONERNA UPPDATERATS TILL NUTID.

VEGANSK STEK

8 portioner, över 60 min, ca 1,50 €/portion*

2 förp. (à 380 g/230 g) Pirkka kikärter i saltlag

1 (90 g) lök

2 vitlöksklyftor

1 (85 g) morot

2 msk olivolja

1 tsk Pirkka rökt paprikapulver

1 tsk Pirkka curry

1 tsk spiskummin

2 dl Pirkka hasselnötter

1 dl färsk timjan, finhackad

2 dl ströbröd

1 burk (150 g) Pirkka havrefraiche 15 %

2 msk ketchup

2 msk sojasås

2 msk tomatpuré

GLASERING

4 msk ketchup

2 msk tomatpuré

2 msk mörk sirap

2 msk Pirkka balsamvinäger

DEKORATION

1/2 påse (à 75 g) Pirkka rotsakschips färsk timjan

DRESSING

1 burk (150 g) Pirkka havrefraiche 15 %

1 finhackad vitlöksklyfta

1 msk färsk, finhackad timjan

1 msk citronsaft en nypa salt

1. Låt kikärterna rinna av.

2. Skala och finhacka löken och vitlöks klyftorna. Skala och riv den tvättade mo roten. Mät upp oljan och kryddorna i en panna och fräs grönsakerna i kryddoljan i cirka fem minuter.

3. Hacka nötterna. Häll kikärterna i en stor skål. Tillsätt de frästa grönsakerna och resten av ingredienserna till den veganska steken och blanda väl. Mixa dem med en stavmixer till en grov massa med struktur.

4. Häll massan i en brödform klädd med bakplåtspapper (volym 1,5 l). Tillaga i ugnen i 200 grader i 40 minuter.

5. Blanda ingredienserna till glaseringen. Pensla glasering på färsen. Fortsätt att tillaga i ytterligare 20 minuter.

6. Låt svalna en stund innan du tar steken ur formen och skär upp den. Dekorera med rotsakschips och timjan.

7. Finhacka vitlöksklyftan och timjan. Blanda ingredienserna till dressingen och servera till den veganska steken.

TIPS!

Den veganska steken är lättare att skära när den har svalnat. Överbliven stek kan avnjutas i skivor på bröd.

SÅ STEKER DU DEN PERFEKTA JULSKINKAN

Så lyckas du med julskinkan. Rätt temperatur är A och O, och för att kontrollera den behöver du en stektermometer. Här börjar en stressfri jul.

Pensla ett tunt lager senapsgriljering på skinkan, så får du ett underbart knaprigt slutresultat.

STEKNING AV SKINKA

1 (ca 6 kg) benfri festskinka (djupfryst)

GRILJERING

1 äggula

3 msk Pirkka senap

1 dl ströbröd

TILL DEKORATION

apelsinklyftor rosmarin

FÖRBEREDELSER

1 Låt den djupfrysta skinkan tina långsamt på en sval plats. Det tar cirka tre dagar.

2 Kontrollera att stektermometern fungerar. Doppa spetsen på termo metern i häftigt kokande vatten. Om termometern fungerar ska den visa 98–100 grader.

ÅTERVINN STEKFETTET

Kampanjen Skinktricket samlar in stekfett från julskinkan och återvinner det som bränsle.

1.

Ta vara på stekfettet från skinkan.

2.

Häll försiktigt det avsvalnade fettet i en tom mjölkkartong och stäng den med tejp eller en kork.

3.

Lämna kartongen till ett insamlingsställe.

SE INSAMLINGSSTÄLLEN: K-RUOKA.FI/KINKKUTEMPPU

1 FÖRBEREDELSER

Ta fram skinkan i rumstempera tur ett par timmar före tillagning. Skinkan bör ha en innertemperatur på cirka tio grader när den ställs in i ugnen. Torka av ytan på köttet med ett hushållspapper.

2 STICK IN EN STEKTERMOMETER

Stick in stektermometern i den tjockaste delen på skinkan så att spetsen hamnar så nära mitten som möjligt utan att vidröra benet. Häll vatten i långpannan så att den kött saft som rinner ut inte bränner fast i pannan. Lägg skinkan på ett galler ovanpå långpannan.

3 TILLAGA SKINKAN

Tillaga skinkan i 125 grader i cirka 60–90 minuter/kg. Stektiden varierar beroende på storlek och form på skinkan samt temperatur i början av stekningen. Skinkan är saftig när stektermometern visar 75 grader och mör vid 80 grader. Låt skinkan svalna något. Ta bort nätet och skinnet.

4 GRILJERA VACKERT

Pensla ytan med senap eller en blandning av senap och äggula och strö över ströbröd. Griljera i 250 grader i cirka tio minuter tills ytan får en vacker färg. Servera skinkan med till exempel en sås gjord på stekspadet.

MED SÄSONGENS KRYDDOR

Julens vackraste bakverk har en smak av dadlar, nötter och choklad. Dessa söta delikatesser passar på julbordet och är uppskattade gå bort-presenter.

Smeten till de söta dadelkakorna rör du ihop enkelt. Slå in de små kakorna i cellofan, dekorera med band och ge bort i present.

Pirkka mjuka dadlar 200 g

Pirkka ekologiska små kakformar 6 st.

MINIDADELKAKOR

9 portioner, över 60 min, ca 1,05 €/portion*

200 g Pirkka mjuka dadlar

3 dl vatten

2 dl socker

200 g Pirkka smör eller bakmargarin

2 ägg

3 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

2 tsk Pirkka vaniljsocker

1 tsk kanel

1/2 tsk kardemumma

9 st. Pirkka ekologiska små kakformar

TILL DEKORATION

2 dl florsocker

1/2 msk mörkt kakaopulver

4–5 tsk vatten

1/2 dl hackade hasselnötter 50 g hackad mörk bakchoklad

1. Finhacka dadlarna med en kniv. Lägg dadlar, vatten och socker i en kastrull. Koka i cirka 15 minuter tills dadlarna mjuknar. Mixa med en stavmixer.

2. Skär fettet i bitar och blanda ner det med dadlarna. Rör om tills fettet har smält helt. Låt svalna till fingervarmt.

3. Vispa ner äggen ett i taget i dadel blandningen med en elvisp.

4. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsock er, kanel och kardemumma. Tillsätt mjölblandningen i smeten. Undvik att röra om i onödan så att smeten inte blir seg.

5. Rada ut kakformarna på en ugns plåt och skeda smet i formarna.

6. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i cirka 25 minuter. Känn med en sticka att kakorna är genomgräddade. Stjälp upp kakorna när de har svalnat något och ta bort formarna. Låt svalna en stund före dekorering.

7. Vit glasyr: mät upp hälften av florsockret (1 dl) i en skål. Rör ner vatten (2 tsk) i några omgångar tills du får en slät och rinnande glasyr.

8. Brun glasyr: mät upp resten av florsockret (1 dl) i en annan skål. Rör ner kakaopulvret och resten av vattnet (2–3 tsk) i små omgångar.

9. Lägg sockerglasyrerna i små spritspåsar och spritsa tunna ränder på kakorna. Dekorera genast med hasselnötter och hackad choklad.

AFTER EIGHT-TÅRTA

16 portioner, över 60 min, ca 1,10 €/portion*

BOTTEN

250 g (19 st.) Pirkka Daniela kex med mintfyllning 50 g smält smör

FYLLNING

300 g (36 st.) After Eight-choklad

2 plattor (à 100 g) Pirkka mörk bakchoklad (70 %)

2 askar (à 180 g) Pirkka naturell färskost

1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde

TILL DEKORATION

100 g (11 st.) After Eight-choklad

2–3 Pirkka Daniela kex med mintfyllning

2 bitar Pirkka mörk bakchoklad (70 %)

1. Fäst ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en form med löstagbar botten (Ø 24 cm). Finfördela kexen i en matberedare. Blanda kexsmulorna med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i ett jämnt lager på botten av formen. Ställ formen i kylskåpet.

2. Ta mintchokladen ur pappren. Ta två bitar mörk choklad åt sidan till dekora

tion. Hacka chokladen och lägg den i en värmebeständig skål. Smält chokla den i vattenbad.

3. Rör färskosten mjuk och rör ner den smälta chokladen. Vispa grädden och rör ner den i chokladblandningen. Rör fyllningen slät.

4. Häll blandningen i formen och jämna till ytan. Ställ i kylen för att stelna i cirka två timmar.

5. Lösgör försiktigt tårtan från formen. Använd en kniv för att lösgöra den från kanterna. Flytta över tårtan på ett ser veringsfat. Garnera med mintchoklad, kexsmulor och mörk choklad.

TIPS!

Jämna till ytan på tårtan med en sked som du har doppat i hett vatten. Torka av skeden innan du jämnar till tårtan.

Pirkka Daniela kex med mintfyllning 350 g

Cheesecaken med smak av After Eight och mintfyllda kex bakas utan gelatin.

TIPS!

Gör det enklare genom att använda färdig sockerglasyr på mockarutorna.

Mockarutorna förvand las till julgranar med strössel och glasyr.

3 msk Pirkka kakaopulver (mörkt)

1 tsk Pirkka pepparkakskrydda

ÖVRIGT

250 g Pirkka smör

2 dl mjölk

4 Pirkka ekologiska ägg

4 dl socker

5 dl vetemjöl

1/2 dl Pirkka kakaopulver (mörkt)

1 msk bakpulver

2 1/2 tsk Pirkka pepparkakskrydda

GLASYR

5 msk starkt bryggkaffe

5 msk (ca 60 g) Pirkka smör 2 dl florsocker

1 dl florsocker

2 tsk vatten (grön geléfärg) Pirkka nonpareller

1. Smält smöret, låt det svalna något och blanda ner mjölken.

2. Vispa ägg och socker till ett pösigt skum.

3. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem växelvis med smörbland ningen i äggskummet. Bred ut smeten på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Pirkka pepparkakskrydda 24 g

Pirkka nonpareller 100 g

4. Grädda i 200 grader i cirka 15 minu ter. Låt svalna.

5. Smält smöret i det heta kaffet. Rör ner det siktade florsockret, kakaopulvret och pepparkakskryddan. Bred ut glasyren på den avsvalnade bottnen. Låt stelna en stund. Jämna till kanterna på kakan med en vass kniv, dela plattan på längden i två delar och skär halvorna diagonalt i trian gelformade bitar.

6. Lägg florsockret i en skål och blanda ner vatten i omgångar tills du får en rinnande glasyr som går att spritsa. Färga sockerglasyren grön med geléfärg. Lägg glasyren i en fryspåse, klipp upp ett hörn och spritsa tunna ränder på granarna. Dekorera med strössel.

LÄGG I KUNDVAGNEN

SNABBLAGAT

Pastarätt i ett och samma kärl

Atrias Pasta Carbonara tillagas enkelt i en och samma panna. Stek i stekpanna, tillsätt matlagningsgrädde, vatten och pasta, och måltiden är klar. Drömmåltiden för en hemmakock som vill undvika disk!

Mörk espresso från Italien

Malningsgraden hos det italienska Pellini Tradizionale espressokaffet passar både mocka- och filterbryggare. Den mörka rostningen lyfter fram den intensiva smaken och den klassiska aromen med en ton av choklad.

Nötter för alla smaker

Seebergers valnötter innehåller rikligt med omega 3-fettsyror och passar utmärkt som mellanmål, i bakning eller i müsli. Testa även Seebergers rostade mandlar och nötmix.

Mjukhet av majonnäs

Den naturella majonnäsen från Auran är mjölkfri, glutenfri och full av mjuk smak. Denna all roundmajonnäs kan till exempel användas i en potatissallad eller i dipp, antingen som den är eller uppiffad!

FUEL EVERY YOU

NEW

B3- ja B6-vitamiinit auttavat vähentämään väsymystä ja uupumusta. Osana monipuolista ruokavaliota ja terveellisiä elämäntapoja.

DAGEN D NÄRMAR SIG

Den internationella kocktävlingen Bocuse d’Or kulminerar i finalen, som går av stapeln i Lyon. Det finländska laget tränar hela tiden, och tempot ökar mot slutet.

Det finländska laget kom på sjätte plats i deltävlingen i Budapest i mars. I tävlingen deltog 17 länder, varav de tio bästa går vidare till finalen i Lyon i januari. Det finländska laget repre senteras av Johan Kurkela och assistenten Aino Kasanen, som tränar på heltid under ledning av coachen Kalle Tanner.

Träningsköket på Haaga-Helias restonomcam pus är särskilt utformat med tanke på tävlingarna. Tempot ökar mot slutet, och dagarna kan bli långa. Laget tillagar tävlingsrätterna om och om igen.

”Ibland händer det att rätten känns bra i början, men att den ändå hamnar i soporna till slut”, säger Kurkela.

MUSSLOR OCH MARULK

I finalen i Lyon har lagen två uppgifter framför sig, varav den ena avslöjades för de tävlande i slutet av september. Obligatoriska råvaror är marulk, kammussla och blåmussla. Kurkela och Kasanen

tävlingsresa är också ett bra julklappstips

Det finländska laget siktar på seger och tränar på att tillaga tävlingsrätterna om och om igen.

DENNA TÄVLINGSSÄSONG STÖDS DET FINLÄNDSKA BOCUSE D’OR-LAGETS TRÄNINGSMÖJLIGHETER AV K-GRUPPEN OCH DESS BREDA PARTNERNÄTVERK INOM LIVSMEDELSBRANSCHEN. LÄS MER PÅ K-RUOKA.FI/BOCUSE

tillagar tävlingsrätterna för 15 personer och presenterar dem på ett elegant serveringsfat utfor mat för tävlingen.

Det finländska fatet är designat av formgivaren Laura Meriluoto. Marulken ska presenteras på fatet i två hela bitar, som skärs och läggs upp på juryns tallrikar.

SOM MATTURIST TILL LYON

I marulksuppgiften måste lagen använda typiska ingredienser och traditionella recept från sitt eget land. Ytterligare en utmaning är att dessa ska kom municeras muntligt och skriftligt till en interna tionell jury med deltagare från 20 länder, varav de flesta är dåligt insatta i den finländska matkulturen. Uppgiften att tala inför juryn faller på den finländska domaren Eero Vottonen.

Bocuse d’Or-finalen går av stapeln den 22–23  januari. Johan och Aino hoppas att så många som möjligt ska komma och heja på dem. En tävlingsresa är också ett bra julklappstips för matälskare.

FRANSKA

MATLAGNINGSTERMER reducera = att koka ihop till en buljong

”En

för matälskare.”

Johan Kurkela och Aino Kasanen är Fin lands representanter i Bocuse d’Or-täv lingen. De siktar på förstaplatsen.

GE FEEDBACK

Vad tyckte du? Kommentera på Facebook eller Instagram @kruoka och #kruokalehti eller skicka ett meddelande på asiakaspalaute.kesko.fi.

BAGARENS FAVORITER

BRA TIPS!

Jag hade inte tänkt på hur man kan minska matsvinnet med sina vardagliga val, samtidigt som man sparar pengar. Jag ska prova 20 euros matkassen någon gång.

FÅR MAN ÖNSKA NÅGOT?

”Jag skulle önska aktuella recept för jäktade studeran de.”

REDAKTIONEN SVARAR:

När vi tar fram recept försö ker vi utgå från säsongsbeto nade produkter så att portionspriset ska vara rimligt och rätterna vara snabblagade. I nästa num mer kommer vi även att ge tips på bland annat energisnål matlagning.

TOPP 3 FAVORITER

Dessa citrusrätter på K-Ruoka.fi lagade ni mest.

Ugnslax med apelsin

Laxen toppas med en ingefärsglasyr. Kycklinggryta

med citrussmak

Kycklingfiléerna tillagas i en fräsch tomatsås med citrus.

Mozzarellasallad med citrus

Citrus och mozzarella är ett perfekt smakpar.

Värmande vintermåltider Laga enkel och god mat på sportlovet!

Spara energi i köket Känner du till elslukarna i ditt kök? Kolla in våra energispartips.