12
30.11.2022–24.1.2023 K-Ruoka.fi
NÄIN PAISTAT TÄYDELLISEN KINKUN M ar m
s. 56
at joulun hi arit ov tti! p i s. 1 tp u 2 d i o r o
TALVEN JUHLAA ITSENÄISYYSPÄIVÄN MENU Cocktailpalat, poronkäristys ja mustikkapannacotta s. 44 UUTTA JOULUPÖYTÄÄN Ihastu pikamarinoituun loheen ja uunirosolliin s. 48 LEIVOTAAN LAHJAKSI Vaahtokarkkikepit, joulumokkapalat ja minitaatelikakut s. 58
SISÄLLYSLUETTELO
JOULUKUU ALKUPALAT
KKIEN AIK KA I
OUL EN J USUO OJ
7 | Innostu Kiinnostavimmat ruokailmiöt ja löydöt kaupan hyllyltä.
15 | Nopeaa arkiruokaa Näillä vinkeillä säästät aikaa, energiaa ja rahaa.
IT
22 | Uutuudet Silliä, lohta, makeita yllätyksiä ja muita kiinnostavia uutuuksia.
SIK
ARJEN NIKSIT
25 | 3 × hedelmäiset herkut Kauden hedelmät piristävät suolaisia ruokia. 27 | Puoliksi tehty Helpot tähtipizzat ja kanaquesadillat uuden vuoden iltaan. VINKIT VALINTOIHIN
31 | Hävikitön joulu Katso vinkit jouluruokien hyödyntämiseen välipäivinä.
48
37 | Tuottajan tarina Lingnell & Piispanen loihtii kotoisat marjat juomiksi.
VIET Ä
IK ÄV
PARASTA NYT
ITÖN JOUL U
31
!
41 | Oman kylän kauppa K-Market Kivenlahti keittää jouluna riisipuurot.
H
38 | Makutestissä suklaat Poimimme konvehtirasioiden parhaimmiston.
KINKUN RINNALLE
Vegepaisti on helppo tehdä kikherneistä ja vihanneksista. Katso vinkit uudistuneisiin jouluruokiin!
NÄIN JATKAT JOULUA
44 | Itsenäisyyspäivän menu Suomi juhlii kotimaisilla raaka-aineilla.
Muunna ylijääneet jouluruoat välipäivien ateriaksi. Tee kinkusta aasialaisittain maustetut bao-sämpylät ja anna lanttulaatikolle uusi elämä rieskoina.
48 | Kaikkien aikojen joulu Joulun suosikkiruoat uudistuivat entistä paremmiksi. 56 | Tekniikka tutuksi Näin paistat täydellisen joulukinkun. 58 | Jouluiset leivonnaiset Leivo herkut lahjaksi ja joulupöytään.
58
63 | Bocuse d’Or Mitä kokkikilpailun finaali tuo tullessaan?
LEIVO LAHJAKSI
H
TI TÄ Ä
ES
VÄ
IN
Paketoi kauniit ja maistuvat joulumokkapalat ja minitaatelikakut tuliaisiksi tai tarjoa joulun kahvipöydässä.
ES E P T I T T E S
KA IK
IR
TTU TA
K
64 | Ensi numerossa Lukijapalautetta ja kurkistus seuraavaan numeroon.
H N KA
D
Reseptien erityisruokavaliomerkinnät:
= Laktoositon
= Maidoton
= Vegaaninen
= Gluteeniton
Lehdessä mainittujen tuotteiden saatavuus vaihtelee kaupoittain. *Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.
K-RUOKA.FI
3
PÄÄKIRJOITUS
Perinteitä ja makumuistoja Joulu on täynnä ihania makumuistoja, joista yksi on kanelin, sokerin ja voisilmän tuoksuinen riisipuuro. Meillä jouluaattoaamu alkaa aina riisipuurolla. Joulunalusaikaan tarjoan sitä myös kylään piipahtaville vieraille. Se on herkullista ja edullista tarjottavaa, ja maistuu kaikille. Katan pöytään lisukevaihtoehtoja, joista kukin voi koota mieleisensä puuroannoksen. Rakastan kaikkea ruokaan liittyvää näpertelyä ja koristelua. Lasten kanssa on hauska valmistaa ruokalahjoja ja -viemisiä. Mitä huolellisemmin ehdin tehdä valmistelut, sitä sujuvammin malttamattomat pikku askartelijat voivat päästää luovuutensa valloilleen. Tänä vuonna askartelemme ainakin karkkikeppejä (s. 13) ja marmoroituja piparkakkuja (s. 12), joista ennustamme joulun hittireseptiä.
”Jouluaatto on minulle se tärkein päivä.”
Jouluaatto on minulle se kaikkein tärkein joulun pyhäpäivä. Puuhailemme jouluruokien parissa ja jännitämme, mitä kuusen alle ilmestyneistä paketeista löytyykään. Viime vuoden yllätys oli, kun joulupukki ilmestyikin ovelle jo ennen aaton ruokailua. Se osoittautui onnekkaaksi sattumaksi. Kun lasten ei tarvinnut enää jännittää täpinöissään, saimme nauttia rauhassa joulun tärkeimmästä hetkestä, perinteisestä aattoillallisesta.
TU IMI KS
MINNA
T
P
OI
EN
TO
Pia Flinck, päätoimittaja
@camilla_leisma ”@kruoka resepteistä bongasin todella maukkaan mustapapubataattivuoan” #kruoka
VERKKOSIVU K-Ruoka.fi
@paivi.mak ”Hiillostettuja muikkuja, gremolataa ja hapanjuurileipää” #kruoka #bocusedor
VERKKOKAUPPA K-Ruoka.fi
JULKAISIJA: Kesko Oyj K-RUOKA-TOIMITUS: Sanna Ellimäki, Laura Halonen, Minna Kovala, Wilhelmiina Ritala, Laura Vasile RESEPTIT: K-Koekeittiö PÄÄTOIMITTAJA: Pia Flinck
FACEBOOK @KRuokafi
TOTEUTUS: Genero | A-lehdet Johanna Falck, Joakim Juvelén, Kristiina Kurronen, Satu Kärki, Sanna Mäenpää, Timo Pyykkö, Antti Raatikainen, Jasmin Raitakari, Laura Rautaheimo, Sofie Sergelius, Kim Öhman AVUSTAJAT: Elina Karemo, Minna Rautio-Pakaste
NÄYTÄ, MITÄ IHANAA SINÄ OLET KOKANNUT!
Nostamme herkkujanne joka kuukausi! Kun kokkaat ohjeillamme ja postaat Instagramiin, merkkaa kuva #kruoka.
INSTAGRAM @kruoka
YOUTUBE K-Ruoka
PAINOPAIKKA: UPC, Vaasa 2022 Painotuote 4041 0948
K-RUOKA.FI
5
UMPIHYVÄ EI OLE KÄYNYT UMPIJÄÄSSÄ Kokkikartanon joululaatikot ovat aina tuoreita, ei pakastettuja.
PORKKANALAATIKKO 700 G
PERUNALAATIKKO 650 G
LANTTULAATIKKO 700 G
Pieni keravalainen jouluruokatehdas.
INNOSTU
P A R H A AT V I N K I T, K I I N N O S TA V I M M AT U U T U U D E T J A O I V A LTA V I M M AT I D E AT R PÄÄ U K L A A OU H E R YN Ä+
KIN US
KI + PÄHKINÄT
Tarjoa riisipuuron höysteet pienissä kulhoissa buffettyyliin ja kutsu ystävät joulupuurolle.
VA D
A LM
E
S
OMEN AH IL
+ LO
Kata ihana riisipuurobuffet
+L ITSIJAUHE AKR
Keitä iso kattilallinen riisipuuroa ja kata pöytään lisukkeita, joista jokainen voi koota unelmiensa puuron. Edullisesta puurosta tulee luksusta, kun yhdistelet sen kanssa marjoja, hedelmiä, paahdettuja pähkinöitä, hilloa, lakritsijauhetta ja suklaarouhetta.
K-RUOKA.FI
7
INNOSTU
YHDISTELE & IHASTU
Urban Bay Vanilla Apple cider with Clove 4,5 % 0,33 l
Ruokakuluissa säästäminen on valintoja, ei luopumista.
K-kaupasta löydät sekä edullisia K-Menu- ja Pirkka-luottotuotteita arkeen että vaihtoehtoja hetkiin, jolloin mieli tekee pikkuisen parempaa. Yhdistele luovasti edullista ja erityisen herkullista. Kokeile vaikka tätä herkkuparia!
Mausta lämmin siideri ihanilla glögimausteilla. Pieni määrä sokeria auttaa tasapainottamaan mausteiden aromia.
UUTUUS
SIIDERIGLÖGIÄ
Savuinen habanero-chilikastike tuo luksusta dippihetkeen. Pirkka Parhaat Spicy pepper topping 270 ml
Ota haltuun englantilainen mulled cider ja nauti glögi siideripohjaisena. Helpoin tapa on tehdä se valmiiksi maustetusta siideristä. Kaada kaksi tölkkiä Urban Bay -omenasiideriä kattilaan ja lisää mukaan neljä neilikkaa, kaksi kanelitankoa ja kaksi tähtianista. Lisää halutessasi puoli desiä sokeria. Kuumenna siideriä keskilämmöllä, kunnes se höyryää muttei kiehu. Alenna lämpöä, peitä kannella ja anna maustua vielä 5–10 minuuttia. Siivilöi juoma, kaada laseihin ja koristele kanelitangoilla sekä omenaviipaleilla.
KIIREETÖN JOULU VERKKOKAUPASTA Vietä stressitön joulu ja hyödynnä K-Ruoka-verkkokauppaa jouluostoksissasi. Tilaa ruoat suoraan kotiovellesi tai nappaa valmiiksi keräiltynä kyytiin kaupan noutopisteeltä. K-Citymarketista voit tilata jouluruokien lisäksi lahjat pukinkonttiin. Dippaa kastikeeseen edullisia ja riittoisia maissilastuja. K-Menu tortillachips 400 g
8
K-RUOKA.FI
TEE OSTOKSET K-RUOKA-SOVELLUKSELLA TAI VERKOSSA: K-RUOKA.FI
INNOSTU
POSSUPAISTI JA OMENASALSA
6 annosta, yli 60 min, n. 4,20 €/annos*
1 (n. 1 kg) Pirkka Parhaat kuorrutettu viljaporsaan juhlafilee JUURISELLERISOSE 11/2 kg juuriselleriä 8–9 dl vettä 1 tl suolaa 1 tlk (2 dl) Pirkka kuohukermaa 75 g Pirkka voita
OMENASALSA 2–4 (300 g) kotimaista omenaa 1/2 ruukkua lehtipersiljaa hienonnettuna 11/2 rkl omenaviinietikkaa 1 rkl rypsiöljyä 1/2 rkl vaahterasiirappia TAI juoksevaa hunajaa 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1. Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 1 1/2 tuntia, kunnes lihan sisälämpötila on 75–80 astetta. Aikaa kuluu noin 1 1/2 tuntia/kilo. Anna lihan levätä hetki ennen leikkaamista.
2. Kuori ja paloittele juuriselleri pieniksi kuutioiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää suola ja sellerit. Vesi saa juuri ja juuri peittää sellerit. Keitä miedolla lämmöllä kypsiksi, noin 20 minuuttia. 3. Valuta sellerit, ota keitinliemi talteen. Kuumenna pienessä kattilassa kerma ja voi. 4. Soseuta sellerit sauvasekoittimella sileäksi. Siivilöi sose halutessasi. Lisää kerma-voi muutamassa erässä sekoittaen. Lisää keitinvettä tarvittaessa. 5. Valmista omenasalsa. Kuutioi pestyt omenat. Sekoita kulhossa omenakuutiot, lehtipersilja, etikka, siirappi ja mausteet keskenään. Anna maustua huoneenlämmössä noin 15 minuuttia.
Valmiiksi kuorrutettu filee on maukas vaihtoehto, kun kokonaiselle kinkulle ei ole menekkiä. Juurisellerisose on tyylikäs lisäke.
UUTUUS
Pirkka Parhaat viljaporsaan leivitetty ulkofilee n. 1,2 kg
K-RUOKA.FI
9
INNOSTU
Punajuuret voi myös paahtaa uunissa kuorineen suolapedillä – tai valmistaa vaikka hasselbackan tapaan.
HEVIMESTARI VINKKAA
TALVEN SUOSIKKI · Laadukkaan punajuuren tunnistaa siitä,
että se on kiinteä, tummanpunainen ja sileäpintainen. Sadonkorjuuaikaan punajuuri maistuu makealta ja on tosi mehevä.
· Punajuuri pitää aina kypsentää ennen syömistä. Keitä pestyt punajuuret kuorineen, sillä kuori estää värin ja ravintoaineiden karkaamista keitettäessä. Kuoret irtoavat keitetystä mukulasta helposti. · Punajuuri ja sinihomejuusto ovat mahtava
makupari. Jouluksi valmistan aina punajuurilaatikkoa, johon laitan sinihomejuustoa. Suosittelen kokeilemaan punajuurta myös risottoon. K-Ruoka.fi-ohjeella syntyy täyteläinen ja helppo punajuuririsotto.
Hevimestari Natalia Chornikova, K-Citymarket Easton
10
K-RUOKA.FI
INNOSTU
Tarjoa punajuuricarpaccio alkuruokana. Asettele annos valkoiselle lautaselle, jotta punajuuren upea väri korostuu. Yhtä hienoa kuin ravintolassa!
PUNAJUURICARPACCIO 4 annosta, yli 60 min, n. 1,15 €/annos*
4 (500 g) Pirkka punajuurta MUSTAHERUKKAVINEGRETTI 2 rkl Pirkka mustaherukkamehutiivistettä 1 rkl Pirkka balsamiviinietikkaa ripaus sormisuolaa ripaus mustapippuria PINNALLE 1/2 prk (365 g/150 g) Pirkka Parhaat vuohenjuustokuutioita 2 rkl Pirkka saksanpähkinöitä rouhittuna
ripaus sormisuolaa ripaus mustapippuria versoja 1. Keitä punajuuret kypsiksi, noin 45 minuuttia. Kuori jäähtyneet punajuuret ja leikkaa ne terävällä veitsellä tai mandoliinilla mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. 2. Asettele punajuuriviipaleet tarjoiluvadille tai annoslautasille limittäin. 3. Sekoita mustaherukkavinegretin ainekset kulhossa. Sivele vinegrettiä punajuuriviipaleille. Lopun kastikkeen voit tarjota erikseen. 4. Valuta vuohenjuustokuutiot. Asettele murennetut juustokuutiot ja rouhitut
pähkinät annosten keskelle. Ripottele päälle sormisuolaa ja rouhi pippuria. Koristele versoilla ja tarjoa alkuruokana.
VINKKI!
Voit oikaista käyttämällä kaupan kylmähyllystä löytyviä valmiiksi keitettyjä punajuuria.
K-RUOKA.FI
11
INNOSTU
Marmorointi on tämän joulun hitti! Käytä valmista piparkakkutaikinaa ja keskity koristeluun. Kokeile halutessasi myös vihreää väriä.
HITTIRESEPTI
MARMOROIDUT PIPARIT 40 kpl, alle 30 min, n. 0,15 €/kpl*
1 pkt (500 g) laktoositonta piparitaikinaa (pakaste) n. 1 dl vehnäjauhoja leipomiseen KUORRUTUS 2 kananmunan valkuaista n. 41/2 dl tomusokeria 1 tl sitruunanmehua 1/2–1 tuubia punaista tai vihreää geeliväriä
12
K-RUOKA.FI
1. Sulata piparitaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli taikina ohueksi levyksi. Käytä apuna vehnäjauhoja. 2. Leikkaa taikinasta piparkakkumuottien avulla eri muotoisia piparkakkuja. Nosta piparit leivinpaperin päälle uunipellille. 3. Paista piparkakkuja 200-asteisessa uunissa 6–8 minuuttia. Anna jäähtyä. 4. Erottele kananmunan valkuaiset kulhoon. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja lisää sitruunanmehu. Sekoita tasaiseksi. Pikeerikuorrute saa olla melko paksua, mutta kuitenkin juoksevaa. 5. Kaada noin 1/4 kuorrutteesta syvälle
lautaselle tai laakeaan kulhoon. Tiputa kuorrutteen pinnalle 3–4 tippaa geeliväriä ja marmoroi väri kuorrutteen pinnalle cocktailtikulla. 6. Kasta piparkakkuja yksi kerrallaan marmoroituun kuorrutteeseen. Anna ylimääräisen kuorrutteen valua pois ja siirrä piparit leivinpaperin päälle kuivumaan. Lisää geeliväriä aina muutaman piparin välein. Kun kuorrute alkaa loppua, lisää sitä pieni määrä kerrallaan kulhoon. Koristele loput piparit samoin. Anna kuorrutteen jähmettyä muutama tunti tai mielellään yön yli.
INNOSTU
Tee söpöja karkkikeppimakeisia lahjaksi ystäville ja sukulaisille!
Karkkikeppimurskan sijaan voit koristella vaahtokarkit nonparelleilla.
Voit tehdä kuorrutuksen myös valkosuklaasta.
KAIKKIEN HUULILLA
KATSO RESEPTI K-RUOKA.FI TAI K-RUOKA-SOVELLUS: VAAHTOKARKKIKEPIT
VAAHTOKARKKIKEPIT
Ei joulua ilman itse tehtyjä makeisia. Piparmintunmakuiset karkkikepit ovat koristeellisia sellaisenaan, mutta vieläkin ihanampia vaahtokarkkeihin, suklaaseen ja karkkimurskaan yhdistettyinä. Näitä hittimakeisia on kiva näperrellä yhdessä lasten kanssa. Nauti sellaisenaan, käytä kaakaon sekoittamiseen, paketoi lahjaksi tai ripusta syötäväksi koristeeksi joulukuuseen.
KKAA NTIJA VIN U T N IA S A
KOKKAA TÄHTIKOKIN KANSSA Tervetuloa mukaan K-Citymarketin tarjoamaan maksuttomaan livekokkikouluun lauantaina 17.12. klo 16–18. Kokkikoulussa valmistetaan jouluinen menu yhdessä Suomen Bocuse d’Or -kisaedustaja Johan Kurkelan ja kokki Kari Aihisen kanssa. KATSO RESEPTIT JA LIVELÄHETYS: K-CITYMARKET.FI/BOCUSE-DOR
UUSIA MAKUJA KALAPÖYTÄÄN ”Joulun kalapöytään suosittelen Pirkka Parhaat herkkusillien uutuusmakuja saaristolaisleivän kanssa. Joulupöytääni kuuluvat myös vastuullisesti sertifioidut sinisimpukat, jotka maustan glögimausteella. Silli, mädit ja kaikki kylmäsavu- ja graavikalat maistuvat blinien päällä myös uutena vuotena.” Juha-Matti Laisi, K-ryhmän kalatiimi
Pirkka Parhaat blinit 280 g, juustoinen silli 220 g, silliä ja kylmäsavulohta kermakastikkeessa 220 g
UUTUUKSIA
K-RUOKA.FI
13
Jokaiselle on joulun oma lempiruoka. On jouluruokia. Ja sitten on joulun lempiruokia. Niitä, joita ilman joulua ei voisi kuvitellakaan. Niitä, jotka herättävät henkiin ikimuistoiset lapsuuden joulut. Niitä, jotka synnyttävät uusia jouluperinteitä ja makumuistoja. Niitä joulun lempiruokia valmistetaan tänäkin vuonna pienessä Sahalahden kylässä, kotimaisista lähitilojen raaka-aineista, äitien perinteisiä reseptejä noudattaen. Aivan kuten kotona, mutta suuremmissa kattiloissa ja uuneissa. Niin että varmasti riittää. Ja tänäkin jouluna lahjoitamme jouluruokia tuhansien suomalaisten joulupöytiin. Se on reseptimme joulumieleen. Saarioisten äidit toivottavat lempeää ja rauhaisaa joulua jokaiseen niemeen, notkoon ja saarelmaan, kaikelle kansalle sekä tontuille.
Äitien tekemää jouluruokaa vuodesta 1957
ARJEN NIKSIT H E L P O T, N O P E AT J A K E K S E L I Ä ÄT NEUVOT JA RESEPTIT ARKEEN
Linssit ovat edullinen ja nopea raaka-aine, sillä kuivattuja linssejä ei tarvitse liottaa.
a-linssi lih
itto ke
Joulukiireiden lähestyessä arkea helpottavat keinot ovat kullan arvoisia. Kasvisten kuoriminen ja pilkkominen ovat ruoanvalmistuksen työläin vaihe. Kun esivalmistelet kerralla kaksinkertaisen määrän, samalla valmistuu helposti ateria kahdeksi päiväksi. Seuraavalla sivulla alkavassa jutussa annamme vinkkejä kiireiselle kokille.
Ja u h e
Tee tuplana
s. 17
K-RUOKA.FI
15
ARJEN NIKSIT
Kun valmistat kerralla kahden päivän annoksen, säästät aikaa ja sähköä. Keittojen maku vain paranee, kun ne saavat tekeytyä yön yli jääkaapissa.
&OIKAISE
SÄÄSTÄ
Valmista arkiruoka nopeasti ja helposti oikaisemalla puolivalmisteilla ja yhden astian tekniikalla tai kokkaamalla kahden päivän ateriat kerralla.
H IN
TA NOI N
1,85€ A NN OS
Pirkka suomalainen naudan jauheliha 10 % 400 g
Pirkka tomaattisose 140 g
16
K-RUOKA.FI
ARJEN NIKSIT
TONNIKALASPAGETTI
4 annosta, alle 30 min, n. 2,70 €/annos*
H IN
TA NOI N
2,70€ A NN OS
Kapriksilla ja sitruunalla maustettuun tonnikalapastaan löytyy usein ainekset valmiina kaapista.
JAUHELIHA-LINSSIKEITTO 6 annosta, 30–60 min, n. 1,85 €/annos*
1 pkt (400 g) Pirkka naudan jauhelihaa (10 %) 1 (100 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä 3 (250 g) porkkanaa 150 g lanttua 200 g palsternakkaa 100 g juuriselleriä 2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 1 dl punaisia linssejä (kuivattu) 1 rkl öljyä 1,4 l vettä 1 pkt (140 g) Pirkka tomaattisosetta 2 tl valkoviinietikkaa persiljaa hienonnettuna LISÄKSI 1 prk (200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia
1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Pese ja kuori juurekset ja leikkaa ne reiluiksi suikaleiksi (noin 1/2 cm × 3 cm). 2. Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Mausta jauheliha suolalla (1 tl) ja pippurilla. Huuhtele ja valuta linssit. 3. Kuullota kattilassa rasvassa sipuli ja valkosipulit. Lisää juurekset ja jatka kuullottamista noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon kiehautettu vesi ja loppu suola. 4. Kiehauta keitto ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää linssit ja keitä vielä noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. 5. Sekoita joukkoon jauheliha ja tomaattisose. Lisää lopuksi valkoviinietikka. Tarkista maku, lisää tarvittaessa vettä ja lisää pinnalle runsaasti hienonnettua persiljaa. Tarjoa keiton kanssa turkkilaista jogurttia ja tuoretta leipää.
2 tlk (à 160 g/104g) Rio Mare tonnikalaa oliiviöljyssä MSC 2 valkosipulinkynttä 1 prk (50/35 g) pieniä kapriksia 1 rkl sitruunankuorta raastettuna 1 rkl sitruunanmehua 1/2–1 tl chilirouhetta 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 400 g spagettia 1 ruukku villirucolaa 1. Valuta tonnikaloista öljy suoraan paistinpannulle. 2. Hienonna valkosipulinkynnet ja lisää ne pannulle. Kuumenna miedolla lämmöllä muutama minuutti. 3. Valuta kaprikset ja lisää ne pannulle. Nosta lieden lämpöä. Lisää sitruunan kuoriraaste ja mehu sekä mausteet. 4. Kumoa tonnikalat pannulle ja kuumenna. 5. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä (2 l vettä + 1 tl suolaa). Valuta pasta. 6. Kääntele tonnikalakastike kuuman pastan joukkoon ja lisää lopuksi revitty rucola. Tarjoa pasta halutessasi parmesaaniraasteen kanssa.
KOKEILE
Rio Mare MSC tonnikala oliiviöljyssä 160 g
VINKKI!
Oliiviöljyyn säilötystä laadukkaasta tonnikalasta syntyy nopeasti arkiruokaa. Älä kaada öljyä pois, vaan käytä se hyödyksi pastakastikkeessa.
K-RUOKA.FI
17
ARJEN NIKSIT
JANSSONINKIUSAUS
4 annosta, yli 60 min min, n. 2 €/annos*
TA NOI N H IN
2€
2 ps (à 500 g) Pirkka peruna-sipulisekoitusta (pakaste) 2 rs (à 145/94 g) Pirkka anjovisfileitä MSC 2 prk (à 2 dl) Pirkka laktoositonta ruokakermaa (15 %) 1/4 tl mustapippuria
A NN OS
LISÄKSI 1 dl tilliä hienonnettuna 1. Kaada puolet jäisestä peruna-sipulisekoituksesta isoon voideltuun uunivuokaan (32 cm × 24 cm). 2. Jaa päälle 3/4 anjovisfileistä ja mausta mustapippurilla. 3. Levitä päällimmäiseksi peruna-sipulikerros ja loput anjoviksista. 4. Sekoita kerman joukkoon anjovisliemet. Kaada seos vuokaan. 5. Kypsennä uunin keskitasolla 200 asteessa noin tunti. Anna kiusauksen vetäytyä 10 minuuttia ja hienonna pinnalle tilliä ennen tarjoamista.
Pirkka anjovisfilee 100 g/65 g MSC
Pirkka ruokakerma 15 % 2 dl
Mehevä klassikkoruoka hautuu uunissa valmiista peruna-sipulisekoituksesta ja anjovisfileistä.
KANA-RIISIPANNU
18
4 annosta, 30–60 min, n. 2,45 €/annos*
LISÄKSI tuoretta korianteria limettiä
1 rs (450 g) Pirkka Vikkelät kanan fileesuikaleita, maustamaton 1–2 rkl rypsiöljyä 1 dl Pirkka sipulikuutioita (pakaste) 2 dl Pirkka pitkäjyväistä riisiä 2–3 rkl Pirkka punaista currytahnaa 1 tlk (400 ml) Pirkka kookosmaitoa 3 dl vettä 2 rkl Pirkka kanafondia 100 g Pirkka ohuita vihreitä papuja (pakaste) 1 rkl limetinmehua ripaus mustapippuria
1. Ota kanasuikaleet huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistusta. Kuumenna öljy paistinpannulla tai kasarissa. 2. Paista fileesuikaleet kypsäksi pannulla ja lisää myös sipuli. Kuullota sipulia pannulla pari minuuttia. Lisää lopuksi riisi ja currytahna. Sekoittele hetken matalalla lämmöllä ja kaada pannulle kookosmaito. Huuhtele tölkki vedellä ja lisää seokseen vesi. Mausta kanafondilla. 3. Hauduta keskilämmöllä noin 20 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes riisi on kypsää. Lisää loppuvaiheessa pannulle
K-RUOKA.FI
jäiset vihreät pavut, kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä vielä noin 4 minuuttia. 4. Mausta lopuksi mustapippurilla ja limetinmehulla. Tarjoa korianterin ja limetinlohkojen kanssa.
VINKKI!
Mikäli haluat kana-riisipannuun lisämakua, kokeile lisätä siihen 1–2 tl raastettua inkivääriä.
ARJEN NIKSIT
YHDESSÄ ASTIASSA
Kana-riisipannu valmistuu helposti ja nopeasti yhden pannun taktiikalla. Currytahna antaa ruoalle aasialaishenkistä makua.
H IN
TA NOI N
2,45€ A NN OS
Pirkka suomalainen sipulikuutio 200 g pakaste
Pirkka punainen currytahna 114 g
K-RUOKA.FI
19
ARJEN NIKSIT
Kasvikset ja falafelpyörykät paahtuvat kätevästi samalla pellillä.
H IN
TA NOI N
1,60€ A NN OS
KOKEILE
Pirkka falafelpyörykkä 300 g pakaste
FALAFELPELTI
4 annosta, 30–60 min, n. 1,60 €/annos*
6–7 (500 g) perunaa (vihreä pussi) 4 (400 g) porkkanaa 2 (100 g) pientä sipulia 2 rkl rypsiöljyä 1 tl suolaa 1 tl kuivattua basilikaa 1/4 tl mustapippuria 1 ps (300 g) Pirkka falafelpyöryköitä (pakaste)
20
K-RUOKA.FI
KETSUPPIKASTIKE 1 prk (200 g) Pirkka laktoositonta kermaviiliä 10% TAI 1 prk (150 g) Pirkka kaurafraichea 15% 2 rkl ketsuppia ripaus mustapippuria 1. Lohko pestyt perunat. Kuori ja paloittele porkkanat sekä sipulit. 2. Kääntele kasvikset kulhossa öljyssä ja mausta. Kumoa kasvislohkot leivinpaperin päälle uunipellille. 3. Paista 225-asteisessa uunissa ensin 20 minuuttia. Ota pelti uunista, lisää jäiset falafelpyörykät ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia. 4. Sekoita kastikkeen aineet keskenään kulhossa ja tarjoa kastike falafelpellin kanssa.
Pirkka kaurafraiche 150 g
VINKKI!
Kokeile myös lanttua, palsternakkaa tai muita lempikasviksiasi. Kastikkeeseen saat makua vaihtamalla ketsupin 1–2 rkl srirachaan.
Puikula – Joulun pehmein paketti
fazer.fi/puikula
OSTOSLISTALLE Silliä, lohta, vegevaihtoehtoja sekä makeita yllätyksiä. Poimimme esittelyyn 10 kiinnostavaa tuotetta loppuvuoden uutuustarjonnasta.
2
1
Sipsejä laatutietoiseen makuun
Weekend Snacks Gourmet -perunalastut ovat laatutietoisen herkuttelijan valinta. Suomalaisesta perunasta valmistetut sipsit ovat saatavilla kolmessa maussa: creamy aioli, pickled onion ja wild garlic.
YTÄÄN Ö P U L U O J
Eriksson loimutettu kirjolohifileepala on valmistettu laadukkaasta suomalaisesta kalasta. Makunautinnon kruunaa glögikastike, jonka ansiosta tuote sopii erityisen hyvin joulun kalapöytään.
K-RUOKA.FI
Pirkka Parhaat kermajäätelö piparkakku on hurmaavan herkullinen gluteeniton artesaanijäätelö suomalaisesta maidosta. Käperry sohvan nurkkaan ja lusikoi hyvän leffan seurana – tai tarjoa helppona jälkkärinä jouluna.
3
Glögillä maustettua
22
JÄÄTELÖÄ PIPARKAKKUFANEILLE
4
Rouskuva suklaaherkku
Suklaalevy talven nautinnollisiin hetkiin! Makeat rusinat ja rapeat mantelit maistuvat erityisen hyvältä tutussa suosikissa, pehmeässä Marabou frukt & mandel maitosuklaalevyssä.
6
5
KOUKUTTAVAA KASTIKETTA
Hook mango-currydippi on uusi hedelmäinen dippimaku siipien kaveriksi. Rakenna pikkujoulujen maistuva tarjoilu helposti Hookin siivistä, käyttövalmiista kastikkeista ja tuoreista kasviksista.
Sinappinen maku
Pirkka Parhaat sinappisilakat ovat upea lisä joulun kalapöytään. Nahattomat silakkafileet kylpevät herkullisessa sinappikastikkeessa. Silakat on kalastettu vastuullisesti. S IN E N
VÄHÄLAKT
OO
8
KAURAINEN VÄLIPALA
Kätevä Pirkka välipalakeksi tumma suklaa -pakkaus sisältää kymmenen yksittäispakattua keksiä. Käytetty vilja on 100-prosenttisesti kauraa, ja rasvana on terveellistä rypsiöljyä. Keksit ovat vegaanisia.
7
Tummaa suklaata
Fazerin täyteläisellä tummalla suklaalla päällystetty piparkakku maistuu sopivasti joulun mausteilta. Se on herkullinen makea joulun alusajan juhliin. Pieni piparkakku on juuri sopivan kokoinen tarjottavaksi vaikkapa glögin kanssa. Kaunis pakkaus sopii hyvin myös jouluiseksi tuliaiseksi.
9
GLÖGIN KANS SA
Ohut inkivääripipari
Gille Ginger Snaps on sopivasti inkiväärinen, ohut ja rapea piparkakku. Ruotsissa valmistetussa perinteisessä piparissa maistuvat joulumausteet. Vegaaninen ja palmuöljytön inkivääripipari sopii vaikka glögin seuraksi.
10
VEGEHERKKUJA
Mehukas VegMen herne- ja kvinoapohjainen hampurilaispihvi sopii vaikka uudenvuoden burgereihin. VegMe Prinssinakit on valmistettu herne- ja auringonkukansiemenproteiinista. Kasvipohjainen kuori antaa nakille hyvän purutuntuman. Maista myös uutta VegMe pasta bolognesea. Kaikki tuotteet ovat vegaanisia. K-RUOKA.FI
23
WOLTTAA K-MARKET
KOTIISI HETKESSÄ Jopa 5 000 tuotetta maanlaajuisesti – Helsingistä Rovaniemelle.
3 × HEDELMÄISET HERKUT Kauden hedelmät piristävät myös suolaisia ruokia.
KLEMENTIINIKANA
JOULULOHI
PÄÄRYNÄ-FETAPIIRAKKA
1 pkt (500 g) Kariniemen Gourmet kananpojan paistileikkeitä, provence 4 (400 g) klementiiniä 2 (200 g) sipulia 11/2 rkl oliiviöljyä 1/2 tl timjamia 1/4 tl suolaa ripaus mustapippuria
1 (n. 800 g) Pirkka lohifilee ASC n. 1 1/2 tl suolaa 1 tl mustapippuria 1 tl Pirkka piparkakkumaustetta
1. Ota kana huoneenlämpöön puoli tuntia ennen ruoanvalmistusta. Pese klementiinit hyvin. Purista yhdestä klementiinistä mehua noin yksi ruokalusikallinen. Viipaloi loput klementiinit kuorineen. Lohko kuoritut sipulit. 2. Sekoita klementiininmehu, öljy ja mausteet kulhossa. Pyörittele klementiinit ja sipulit seoksessa, kaada ne uunivuokaan. Nostele paistileikkeet vuokaan. 3. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Paista tarvittaessa vielä muutaman minuutin ajan uunin ylätasolla grillivastuksilla, jotta klementiinit saavat väriä. Tarjoa esimerkiksi riisin ja turkkilaisen jogurtin kanssa.
1. Poista lohifileestä tarvittaessa ruodot ja ylimääräinen rasva. Ripottele suola kalan pinnalle ja anna suolaantua noin puoli tuntia ennen paistamista jääkaapissa. 2. Ripottele pinnalle mustapippuri ja piparkakkumauste. 3. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia fileen paksuudesta riippuen. Lohi saa jäädä keskeltä meheväksi. Koristele granaattiomenan siemenillä ja timjamilla.
1 pkt (500 g) Pirkka esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa (pakaste) 1 pkt (200 g) Pirkka Parhaat fetajuustoa 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) 1/4 tl mustapippuria 2 (n. 400 g) Pirkka päärynää 1 rkl juoksevaa hunajaa 1/2 ps (à 65 g) rucolaa 2 rkl pekaanipähkinöitä rouhittuna 1 Pirkka Luomu kananmuna
4 annosta, 30–60 min, n. 2,25 €/annos*
4 annosta, 30–60 min, n. 4,95 €/annos*
LISÄKSI 1 dl granaattiomenan siemeniä tuoretta timjamia
Oikaise käyttämällä pakasteena myytäviä Pirkka granaattiomenansiemeniä 250 g.
8 annosta, yli 60 min, n. 1,30 €/annos*
1. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli taikina levyksi (n. 25 cm × 40 cm) ja nosta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pistele pohja haarukalla. 2. Murustele feta ja sekoita 2/3 fetamuruista keskenään ranskankerman ja pippurin kanssa. 3. Pese ja viipaloi päärynät. 4. Levitä fetaseos taikinan päälle. Jätä reunoille noin 2 cm:n verran tilaa. Asettele päärynäviipaleet limittäin piirakan pinnalle ja ripottele päälle loput fetamurut. Nosta reunat osittain täytteen päälle ja voitele munalla. 5. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 30 minuuttia. 6. Viimeistelle hunajalla, rucolalla sekä rouhituilla pekaanipähkinöillä.
K-RUOKA.FI
25
PIENET SUOLAISET
PUOLIKSI TEHTY
Valmiista pizzataikinasta ja vehnätortilloista syntyy maistuvat suolapalat uudenvuoden iltaan. Ota lapset mukaan kokkaamaan!
TÄHTIPIZZAT
28 kpl, yli 60 min, n. 0,35 €/kpl*
1 ps (4 kpl/680 g) Pirkka Parhaat pizzataikinaa (pakaste) 1 prk Pirkka crème fraîchea (18 %) 2 dl (n. 70 g) parmesaania raastettuna 1 pkt (200 g) Pirkka Parhaat uunipaahdettua kinkkulastua TAI 1 (180 g) päärynä BASILIKAÖLJY 1 dl basilikaa hienonnettuna 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna n. 2 rkl oliiviöljyä ripaus suolaa ripaus mustapippuria 1. Ota pizzataikina sulamaan hyvissä ajoin pakkauksen ohjeen mukaan. 2. Yhdistä kaksi pizzataikinapalloa. Kauli taikinat jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi. 3. Ota taikinalevystä isolla piparkakkumuotilla tähden muotoisia pizzoja. Yhdistä ylijäänyt taikina loppuihin pizzataikinapalloihin ja muotoile loppu taikina samoin. Nosta pizzat lastan avulla kahdelle pellille leivinpaperin päälle. 4. Sekoita ranskankerma ja puolet parmesaaniraasteesta (1 dl) kulhossa. Levitä seos pizzoille. Kuori ja leikkaa päärynä ohuiksi pieniksi paloiksi. Asettele valintasi mukaan kinkkulastut tai päärynät pizzoille. 5. Paista pizzoja 225-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia yksi pelti kerrallaan. 6. Sekoita basilikan joukkoon valkosipuli, oliiviöljy ja suola. Lusikoi basilikaöljyä ja ripottele loppu parmesaaniraaste pizzoille juuri ennen tarjoilua. Rouhi lopuksi pinnalle vielä pippuria.
Valkoinen ranskankermatäyte sopii tähtipizzoihin erityisen hyvin. Joko olet kokeillut päärynää pizzassa?
Pirkka Parhaat pizzataikina 4 kpl/680 g pakaste
Pirkka Parhaat uunipaahdettu kinkkulastu 200 g
K-RUOKA.FI
27
PUOLIKSI TEHTY
KANAQUESADILLAT
4 annosta, 30–60min, n. 2,30 €/annos*
1 rs (250 g) Pirkka Vikkelät kanan fileesuikaleita, maustamaton 1 rkl rypsiöljyä 1/4 tl suolaa 1/2 tlk (à 380 g/230 g) Pirkka mustapapuja suolaliemessä 3/4–1 dl Pirkka vahvaa tacokastiketta TAI 3/4–1 dl Pirkka Parhaat meksikolaista salsa chilpotle -kastiketta
VEGEVINKKI Valmiista vehnätortilloista maistuvat quesadillat syntyvät nopeasti. Voit halutessasi korvata kanasuikaleet soijasuikaleilla.
LISÄKSI 1 pkt (8 kpl/320 g) Pirkka vehnätortilloja 1 ps (150 g) Pirkka emmentalmozzarellajuustoraastetta n. 1/2 plo (à 260 ml) Pirkka Parhaat guacamole style topping -kastiketta Pirkka vahvaa tacokastiketta 1. Kypsennä kanasuikaleet rasvassa pannulla. Mausta kanat suolalla. Lisää pannulle huuhdotut ja valutetut pavut ja tacokastike. Kuumenna. 2. Levitä neljälle tortillalle kanatäyte. Ripottele pinnalle juustoraaste ja nosta loput tortillat kansiksi. 3. Paista quesadillat pannulla miedolla lämmöllä yksitellen noin 21/2 minuuttia/ puoli niin, että juusto sulaa ja täytteet kuumenevat. Voit käyttää kääntämisessä apuna lautasta. Leikkaa quesadillat neljään osaan ja tarjoa heti guacamolekastikkeen ja tacokastikkeen kanssa.
KOKEILE QUESADILLOJEN KANSSA TUORESALSAA KATSO RESEPTI K-RUOKA.FI: PICO DE GALLO -SALSA
UUTUUS
Pirkka vehnätortilla 8 kpl/320 g
28
K-RUOKA.FI
Pirkka Parhaat guacamole style topping 260 ml
Pirkka vahva tacokastike 230 g
MAINOS
MAINOS
LISÄÄ LISÄÄ OSTOSKORIIN OSTOSKORIIN
ehnättömiä Vehnättömiä piirakoita piirakoita
onnostaan vehnättömät Luonnostaanjavehnättömät gluteenittomat ja gluteenittomat Moilas Moilas e From Cocktail-riisipiirakat Free From Cocktail-riisipiirakat on voilla leivottu. on Nosta voilla leivottu. Nosta akat pakasteesta piirakat kätevästi pakasteesta uuninkätevästi tai mikron uunin kautta tai mikron kautta vipöytään tai kahvipöytään välipalaksi! tai välipalaksi!
eipä arkeen Leipäjaarkeen juhlaan ja juhlaan
unsaskuituinen, Runsaskuituinen, vegaaninen, laktoositon vegaaninen, ja maidoton laktoositon ja maidoton aalahden Limppu Maalahden leivotaan Limppu ruisjuureen leivotaan ilman ruisjuureen säiilman säintä- ja lisäaineita. löntä-Leipä ja lisäaineita. saa aidonLeipä makunsa saa aidon yli sata makunsa yli sata uotta vanhan reseptin vuotta vanhan mukaan. reseptin mukaan.
Entistä aromikkaampaa Entistä aromikkaampaa kahvia kahvia OBH Nordica Blooming-kahvinkeittimellä OBH Nordica Blooming-kahvinkeittimellä valmistat valmistat entistä aromikkaampaa entistä aromikkaampaa kahvia vain yhdellä kahvia napin vain yhdellä napin painalluksella. Blooming-toiminto painalluksella. Blooming-toiminto tuo esiin kahvintuo esiin kahvin luonnollisen makeuden luonnollisen ja täyteläisen makeudenaromin. ja täyteläisen aromin.
Vehnä
Luonnosta Free From piirakat pa kahvipöyt
LAHJAV LAHJAV INKKI INKKI
SanapelitSanapelit koko perheelle koko perheelle Tacticin Alias-sanapelit Tacticin Alias-sanapelit ovat saaneet uuden ovat saaneet jäsenen,uuden jäsenen, Legenda-Aliaksen. Legenda-Aliaksen. Jokaisessa kortissa Jokaisessa on yllättäviä kortissa on yllättäviä ja hillittömiä pikkufaktoja ja hillittömiä historiallisista pikkufaktojahenkilöistä. historiallisista henkilöistä. Kuinka monta historiallista Kuinka monta hahmoa historiallista sinä tunnet? hahmoa sinä tunnet?
Leipä
Runsask Maalahd löntä- ja vuotta va
VIA PIZZA fRESCO Roomalaistyyppinen palapizza, jossa on hapanjuureen leivottu pohja, aina suomalainen liha ja aidot makumaailmat Italiasta.
VINKIT VALINTOIHIN V A S T U U L L I S E M P I A V A L I N T O J A J A K O T I M A I S TA L A AT U A
Läpinäkyvä säilytysrasia paljastaa parhaiten, mitä sisältä löytyy. Lasinen myhome säilytysrasia, koot 0,15 l–1,5 l, K-Citymarket.
Hyödynnä hävikki Ylijääneiden jouluherkkujen jatkokäyttö helpottuu, kun pakkaat ruoat selkeästi omiin säilytysrasioihin. Kun ruoat ovat erillisissä rasioissa, jääkaapista on helppo nostaa ruokalajeja esille seuraavana päivänä tai loihtia niistä jotain uutta ihanaa, kuten seuraavan aukeaman kinkulla täytettyjä bao-sämpylöitä.
K-RUOKA.FI
31
6
VINKIT VALINTOIHIN
VINKKIÄ JOULUUN ILMAN HÄVIKKIÄ Näin ostat jouluruokia juuri oikean määrän ja hyödynnät ylijääneet ruoat uusina herkkuina välipäivinä.
4
Jouluruoan menekkiä voi arvioida kuten juhlabuffassa: varaa ruokaa esille yhteensä noin 500 grammaa syöjää kohti. Mitä useampaa laatua on tarjolla, sitä pienempi määrä kutakin kannattaa laittaa tarjoilulautaselle. On kuitenkin hyvä muistaa, että mikäli tarjottavaa on paljon, kaikki vieraat eivät välttämättä ota kaikkia tarjolla olevia ruokalajeja. Yleensä nuoret syövät tarjottavia enemmän kuin vanhat ja aikuiset enemmän kuin lapset.
2
3
VERKKOKAUPPA APUUN
Käytä verkkokauppaa apuna jouluvalmisteluissa. Varaa toimitus- tai noutopäivä ajoissa lisäämällä ostoskoriin vaikka yksi tuote. Voit täydentää tilaustasi toimitusta edeltävään iltaan asti. Verkkokaupan ostoslista toimii myös hyvänä suunnitteluvälineenä. Ja saat jouluruoat kotiisi juuri oikeaan aikaan.
32
Siivoa jääkaappi ennen joulua ja tee tilaa jouluruoille. Säädä jääkaapin lämpötila normaalia kylmemmäksi, noin 2–5 asteeseen. Kypsä kinkku säilyy jääkaapissa viikon, samoin laatikot ja rosollit. Itse graavatut lohet, sillit ja marinoidut kalat säilyvät alle 3 asteessa useamman päivän. Kaikissa valmiina ostetuissa jouluruoissa kannattaa tarkistaa myyntipakkausten viimeinen käyttöpäivä. Kuumenna kaikki lämpimänä tarjottavat ruoat kunnolla.
OSTA SOPIVASTI
Osta vain tarvittava määrä kutakin ruokaa. Jos kinkulle ei ole kovin suurta menekkiä, osta vain mahdollisimman pieni kinkku tai tarvittava määrä valmiiksi viipaloitua kypsää kinkkua. Lähikauppasi kalamestari auttaa kalaherkkujen suunnittelussa ja menekin arvioinnissa. Kalatiskiltä saat kätevästi pienen määrän vaikka useammalla tavalla maustettuja sillejä, savu- ja kylmäsavukalaa tai graavikaloja.
K-RUOKA.FI
SÄILYTÄ KYLMÄSSÄ
MIKÄ ON OIKEA MÄÄRÄ? Varaa yhtä ihmistä kohden jouluaterialle: Kalaa 30–50 g per laji Perunoita 1–2 kappaletta Salaattia 50–100 g per laji Kinkkua 150 g Laatikoita 70–100 g per laji
JÄIKÖ JOTAIN SILTI YLI? Ylijääneestä kinkusta voi valmistaa esimerkiksi hernekeittoa tai karamellisoitua possua aasialaisittain, laatikot voi piilottaa sämpylä- tai pannukakkutaikinaan, kalat kiusaukseen, rosollin borssikeittoon ja riisipuuron karjalanpiirakoihin.
5
MALTILLISESTI TARJOLLE
Kun katat juhlapöydän, älä nosta kaikkea ruokaa pöytään esille. Kaunis ja käytännöllinen kattaus säästää myös tilaa pöydässä. Asettele tarjoilulautasille kutakin laatua vain sen verran, kun arvioit ruokaa menevän. Kun kokonaiset kinkut, kalat ja muut jouluruoat eivät lämpene pöydässä, ne säilyvät syömäkelpoisina kauemmin. Jos pöydästä jää ruokaa yli, älä sekoita sitä uuteen ruokaan vaan pakkaa ylijäänyt ruoka erillisiin rasioihin jääkaappiin.
6
TÄYDENNÄ LÄHIKAUPASTA
Tarkista lähikauppasi aukioloajat. Saat haettua helposti täydennystä, mikäli jotain puuttuu tai joku ruoka uhkaa loppua. Kylmässä säilytettävät tuotteetkin mahtuvat paremmin jääkaappiin, kun sinne ei tarvitse sulloa kaikkea mahdollista yhdellä kertaa. Eikä kaikkia jouluruokia ole mikään pakko tehdä itse: laatikkoa ja rosollia saa kaupasta valmiina rasian kerrallaan.
Lähteet: K-Ruoka.fi, ruokavirasto.fi, ruokatieto.fi
1
ARVIOI MENEKKI
VINKIT VALINTOIHIN
Upota ylijäänyt joulukinkku ihanan pehmeisiin bao bun -höyrysämpylöihin. Tämä aasialaistyylinen herkku vie kielen mennessään.
KOKEILE
H IN
TA NOI N
1,75€
Vaasan Street Food THE BAO höyrysämpylä 200 g
A NN OS
BAOT JOULUKINKUSTA
Pirkka Parhaat chili-seesami majoneesia tuoretta chiliä viipaleina tuoretta korianteria seesaminsiemeniä
200 g kypsää joulukinkkua 1 dl Pirkka hoisinkastiketta 100 g Pirkka punakaalia
1. Leikkaa punakaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi esimerkiksi mandoliinin tai juustohöylän avulla. 2. Viipaloi kurkku. Mittaa kulhoon riisiviinietikka, sokeri ja suola. Sekoita, kunnes sokeri liukenee. Lisää kurkkuviipaleet ja anna maustua jääkaapissa hetken. 3. Paloittele kypsä kinkku. Paista kinkkua kuumalla paistinpannulla, alenna lämpöä ja lisää hoisinkastike. 4. Valmista höyrysämpylät pakkauksen ohjeen mukaan.
8 kpl, alle 30 min, n. 1,75 €/annos*
PIKAPIKKELÖIDYT KURKUT 75 g kurkkua 2 rkl Pirkka riisiviinietikkaa 1 tl sokeria ripaus suolaa LISÄKSI 2 pkt (á 200 g) Vaasan Street Food The Bao höyrysämpylöitä
5. Täytä kuumat höyrysämpylät kurkkuviipaleilla, kinkulla, punakaalilla ja majoneesilla. Viimeistele chiliviipaleilla, tuoreella korianterilla ja seesaminsiemenillä.
VINKKI!
Bao-sämpylöiden höysteeksi sopii täydellisesti myös Pirkka Parhaat rapea valkosipuli chili-seesamiöljyssä.
K-RUOKA.FI
33
VINKIT VALINTOIHIN
Leivo ylijääneestä laatikosta rapeareunaiset rieskaset iltapalalle. Nämä lämpimäiset jatkavat lanttulaatikon elämää herkullisesti.
H IN
TA NOI N
0,25€ KPL
LANTTULAATIKKORIESKA 6 kpl, alle 30 min, n. 0,25 €/kpl*
200 g lanttulaatikkoa 1 dl Pirkka kevytmaitoa 1/2 tl suolaa 1 kananmuna n. 2 dl Pirkka vehnäjauhoja 1 dl Pirkka kaurahiutaleita 10 g voita
34
K-RUOKA.FI
1. Sekoita lanttulaatikkoon maito, suola ja kananmuna. Lisää vehnäjauhot ja kaurahiutaleet ja sekoita nopeasti tasaiseksi. 2. Lusikoi taikina kuudeksi keoksi leivinpaperin päälle pellille. Taputtele pyöreiksi rieskoiksi hyvin jauhotetuin käsin. Pistele rieskat haarukalla. 3. Leikkaa voi kuuteen palaan ja jaa nokareet rieskojen päälle. 4. Paista 250-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes rieskat saavat väriä.
VINKKI!
Rieskoihin voi käyttää mitä tahansa joulupöydästä ylijäänyttä juureslaatikkoa. Säädä jauhon määrää laatikon paksuuden mukaan.
lämmin voileipäkakku tosi mureista leikkeleistä. ainekset 12 siivua paahtoleipää 1 pkt Tosi mureaa palvikinkkua 1 pkt Tosi mureaa korppukalkkunaa 300 g mozzarellajuustoraastetta 1 ruukku basilikaa paahdetut kasvikset 2 kpl punasipulia 1 kpl kesäkurpitsa 1 kpl punainen paprika 300 g kirsikkatomaatteja 1 dl punaista pestoa 3 rkl tomattipyrettä 0,5 tl suolaa tee näin Kuori sipulit ja leikkaa ne lohkoiksi. Halkaise kesäkurpitsa ja leikkaa se noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi. Leikkaa paprika paloiksi. Laita kasvikset sekä 2/3 osaa kirsikkatomaateista uunivuokaan. Mittaa päälle pesto, tomaattipyre ja hieman suolaa. Sekoita hyvin ja paahda 250-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Pudota uunin lämpötilaa paahtamisen jälkeen 200 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 23 cm) pohjalle. Laita pohjalle neljä paahtoleipäsiivua ja painele tasaiseksi. Lisää päälle 1/3 osa paahdetuista kasviksista. Lisää rullattuja leikkeleitä ja juustoraastetta. Tee seuraavat kerrokset samaan tapaan. Lisää loput kirsikkatomaateista koristeeksi voileipäkakun päälle. Paista voileipäkakkua 30-40 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Koristele lämmin voileipäkakku tuoreella basilikalla ja tarjoa lämpimänä.
lisää reseptejä: www.snellman.fi
RAVITSEVAA RUOKAA PERHEEN PIENIMMILLE PILTTI Luomu on suomalaisten ravitsemussuositusten mukaisesti suunniteltu lastenruokasarja. Luomutuotteistamme löydät maukkaita hedelmäsoseita ja herkullisia aterioita 6 kk, 8 kk ja 12 kk ikäisille pilteille. Hedelmäsoseemme ovat sataprosenttisesti hedelmää, eikä niissä ole lainkaan lisättyä sokeria tai mehutiivisteitä. Herkulliset luomuateriat sisältävät puolestaan runsaasti erilaisia kasviksia.
Lue lisää PILTTI Luomusta: www.piltti.fi
TUOTTAJAN TARINA
METSÄMARJAN MAKUJA Kuopiolaisella Lignell & Piispasella on pitkä historia kotimaisten marjojen jalostamisessa suoraan luonnosta juomiksi. Millainen yritys Lignell & Piispanen on? Olemme 170-vuotias juomatalo, Suomen toiseksi vanhin edelleen saman perheen omistuksessa oleva yritys. Ensimmäinen kansainvälisesti palkittu tuotteemme mesimarjalikööri sai kultamitalin vuonna 1900 Pariisin maailmannäyttelyssä. Valmistamme Kuopiossa juomia kotimaisista marjoista ja nykyisin meillä on tehtaan kyljessä vierailukeskus. Milloin ryhdyitte valmistamaan glögiä? Glögejä olemme tehneet vuosikymmeniä. Ensimmäinen vuosikertaglögi Loimu lanseerattiin vuonna 2008, ja sen jälkeen tuoteperhe on kasvanut. Uusimmat ovat Loimu Premium Alkoholiton ja Pirkka Parhaat luomuglögi. Pirkka Parhaat glögi on luomupunaviinipohjainen, perinteisillä jouluisilla inkiväärillä, kanelilla ja neilikalla sekä mustaherukalla maustettu juoma. Meillä oli useita makuvariantteja, joista yhteistuumin K-ryhmän ja tuotekehityksemme kanssa päädyimme tähän. Glögiä ei kannata kuumentaa kiehuvaksi, 60–65 asteen lämpötila riittää.
P IR
KKA
TUOTTAJA Lignell & Piispanen MYYNTIPÄÄLLIKKÖ Lauri Nylund
”Kuluttajat hakevat juomilta entistä enemmän puhtaita, kotimaisen luonnon makuja”, Lignell & Piispasen myyntipäällikkö Lauri Nylund sanoo.
Millaisia glögejä nyt juodaan? Yleisesti tarjolla on puna- ja valkoviinipohjaisia, villejäkin makuyhdistelmiä. Marjoilla ja luonnon raaka-aineilla saadaan uusia makuyhdistelmiä ja vivahteita. Esimerkiksi tämän vuoden vuosikertaLoimussa on lakkaa ja omenaa. Mihin suomalainen juomakulttuuri on menossa? Trendinä on vähän mutta parempaa. Nyt halutaan maistella hyviä makuja ja laadukkaita tuotteita, oli se sitten viiniä, cocktaileja tai mocktaileja. Juoman täytyy erottua edukseen. Esimerkiksi alkoholiton Finna Lakka -kuohujuoma on herättänyt kiinnostusta sekä kotimaassa että vientimarkkinoilla.
Pirkka Parhaat luomuglögi 750 ml/5,0 %
Kerro paras vinkkisi glögikauteen? Glögi lämmitetään noin 60–65 asteeseen, ei kiehuvaksi. Parhaalta se maistuu hyvässä seurassa ulkoilulenkin jälkeen. Glögi ei ole pelkästään joulujuoma, vaan sitä voi nauttia pitkään kevättalvelle. Jos kaappiin jää glögipullo, niin siitä voi tuunata sangrian. Mausteet siinä on jo valmiina. K-RUOKA.FI
37
SUUT SUKLAASSA
Lämmittävää kanelia, kirpeää karpaloa ja raikasta mangomarmeladia. Toimitus maisteli kauden makeimmat joulusuklaat. Suosikkirasiassamme on laajin valikoima ja sisustuksellinen ulkonäkö.
K MA
38
K-RUOKA.FI
TIN SUOS IKK UTES I
Anthon Berg Signature Selections 460 g
Panda Vaajakoski Primus 375 g
Mikä: Ylellinen konvehtikattaus, jossa peräti 13 eri makua. Aikuisille sopivia yhdistelmiä, kuten gianduja nougat merisuolalla. Kenelle: Kauneutta arvostavalle sisustusharrastajalle. Erityistä: Konvehtien makukuvailu erillisellä kortilla. Minisuklaalevyissä vitsikkäitä tervehdyksiä.
Mikä: Tyylikkäässä rasiassa 10 mielenkiintoista makua. Mukana esimerkiksi raikas mangomarmeladi. Kenelle: Lahjaksi trenditietoiselle kaverille. Erityistä: Koristelluissa konvehdeissa on artesaanisuklaan fiilistä. Näyttävät raidalliset ja värikkäät palat sopivat konvehtiplatterille.
MAKUTESTI
UUTUUS
Mozart 200 g
Mikä: Nostalgiseen kahdeksankulmaiseen pahvirasiaan on pakattu elegantteja suklaakuulia kermaisella karvasmantelitäytteellä. Kenelle: Perinteistä joulutunnelmaa etsivälle. Erityistä: Mozartin muotokuvalla varustettujen foliokääreiden aukaiseminen on tärkeä osa konvehtinautintoa.
Marabou Aladdin 500 g
Mikä: Punainen klassikko on Ruotsin myydyin konvehtirasia. Paketissa on kaksi kerrosta ja 13 takuuvarmaa makua mansikkakreemistä rommirusinaan. Kenelle: Koko suvulle! Maistuu sekä mummuille että muksuille. Erityistä: Sisäkannen selkeä makujen kuvitus houkuttelee maistamaan monta palaa.
Lindor Hazelnut 137 g
Mikä: Vastustamattoman kermaisia suklaapalloja, joiden juju on hasselpähkinäisen pehmeässä täytteessä. Kenelle: Kiireiselle vanhemmalle, joka etsii lahjaa päiväkotiin. Erityistä: Riittoisa pussi vie makeannälän monta kertaa, sillä herkkuhetkeen riittää yksi pallero. Jo käärepapereissa on laadun tuntua.
UUTUUS
Baileys Chocolate Truffles Salted Caramel 320 g
Mikä: Tryffelisuklaata ihanan valuvalla suolakaramelliBaileys -täyttellä. Sopiva makean ja suolaisen liitto. Suklaa maistuu täyteläiseltä. Kenelle: Hänelle, joka etsii tuliaista aikuisten pikkujouluihin. Erityistä: Putkilon voi paketoida isoksi karkiksi ja se sopii myös säilytysrasiaksi.
Kauniisti pakatut suklaakonvehdit sopivat tuliaisiksi ja jouluiseen hemmotteluun. UUTUUS
UUTUUS
Karl Fazer Magical Moments 495 g
Karl Fazer Vaalea maitosuklaa 270 g
Mikä: Valikoimassa on 9 erilaista konvehtia. Kiva yhdistelmä klassista ja uutta, kuten kirpeää karpaloa ja suolaista nougat-kierrettä. Kenelle: Ihmiselle, joka tykkää sekä perinteistä että yllätyksistä. Erityistä: Rasiassa on kaksi kerrosta, joten suosikin voi poimia myös alakerrasta.
Mikä: Puraistavia, silti suussasulavia punaiseen kääreeseen piiloutuneita makeita maitosuklaita jouluisessa pahvipakkauksessa. Kenelle: Lapsille ja hänelle, joka rakastaa perinteistä maitosuklaata. Erityistä: Ihanan maitoinen maku. Jouluun sopiva väri kelpaa kahvipöytään.
UUTUUS
UUTUUS
Karl Fazer Gold Edition 420 g
Fazer Geisha Cinnamon 270 g
Mikä: Kuin makea kultaharkko: kultainen pakkaus täynnä kultaan käärittyä maitosuklaata. Kenelle: Kullan kimalluksesta pitävälle klassikkosuklaan ystävälle. Erityistä: Hurmaavaa laatikkoa ei tarvitse paketoida. Kimaltavat kultakimpaleet toimisivat joulupöydän kattauksessa.
Mikä: Tuttu maitosuklaa hasselpähkinänougattäytteellä on viritetty kanelilla sesonkiin sopivaksi. Kenelle: Geisha-fanille, vaihtoehdoksi glögin kanssa tarjottaville pipareille. Erityistä: Kaneli oikein tuoksuu ja sen maku jää mukavasti suuhun lämmittämään. K-RUOKA.FI
39
UUTUUS
ERITTÄIN KESTÄVÄ JA LUJATEKOINEN
Tefal Robusto on erittäin kestävä ja lujatekoinen keittoja paistoastiasarja. Sen tuotteet on valmistettu valetusta alumiinista, joka mahdollistaa tavallista paksumman pohjan ja reunojen rakenteen. Tämän ansiosta Robustokeitto- ja paistoastiat säilyttävät lämmön erinomaisesti ja ruoasta tulee erityisen mureaa ja maukasta. Lujatekoinen rakenne varmistaa myös sen, että tuotteet kestävät pitkään kovassakin käytössä.
Paistinpannu 24 cm
Paistinpannu 28 cm
Grillipannu 26 cm
TUKEVA KAHVA
VÄÄNTYMÄTÖN RUNKO
Kannellinen paistokasari 26 cm
PAKSU POHJA
Kannellinen kattila 24 cm
Sarjan tuotteet sopivat kaikille liesityypeille, myös induktiolle. Paistoastioissa on 100% turvallinen tarttumaton pinnoite, eikä se sisällä PFOA:ta, lyijyä eikä kadmiumia. Kestää uunissa 175°C. Tuotteet ovat konepesun kestäviä.
OMAN KYLÄN KAUPPA
KA
U PPA
K-Market Kivenlahti & K-Market Kivenlahdenkatu Espoo Kauppiaat Maija ja Toni Penttala KAUPAN TOP 3 SUOSIKKITUOTETTA · Halmeen leivonnaiset · Tuore kala · Wotkinsin tuorekinkut
Penttalan kauppiaspariskunnan lapset Linnea ja Oliver viihtyvät kaupassa hyvin ja esiintyvät myös somekanavilla. Linnea on myös päässyt kokeilemaan kaupan töitä, ja etenkin kassalla olo on hänestä mieluisaa.
MELKEIN KUIN LAPISSA
Pääkaupunkiseudulla sijaitsevassa K-Market Kivenlahdessa on kyläkaupan tunnelmaa. Vuoden aherrus huipentuu pidettyyn joulutapahtumaan.
K
auppamme on kuin lappilainen kyläkauppa suuressa kaupungissa. Olemme molemmat pohjoisesta kotoisin ja tykkäämme Kivenlahden kodikkaasta ilmapiiristä. Asiakkaat ovat meille tärkeitä, ja tunnemme monet heistä nimeltä. Keskeytämme työskentelyn siksi aikaa, että ehdimme vaihtaa kuulumiset heidän kanssaan. Liikeideassamme mainitaan, että asiakkaille pitää aina olla aikaa. Pyöritämme myös toista K-kauppaa, joka sijaitsee vain 200 metrin päässä. Tässä on monia etuja: kerran asiakas olisi tarvinnut basilikaa, mutta se oli päässyt loppumaan hyllystä. Soitimme toiseen kauppaan, ja harjoittelija kävi kipaisemassa asiakkaalle basilikaruukun. Meidän näkökulmastamme meillä on vain yksi iso kauppa. Valikoimamme on rakennettu asiakkaiden toiveita kuunnellen, ja uusia toiveita tulee viikoittain. Viime kesänä eräs
asiakas kyseli olutta, jota eräs pienpanimo oli valmistanut erikoiserän. Sen tilaaminen ei onnistunut, mutta kesälomareissulla huomasimme, että panimo on melkein matkan varrella. Niinpä kävimme siellä ostoksilla. Asiakas oli todella ilahtunut. Kaupan erikoisuus ovat I love Kivenlahti -tuotteet, kuten lippikset, sytkärit, ja juomat. Asukkaat ovat uskollisia kaupunginosalleen ja tykkäävät tuotteista. Joulu on vuoden kiireisintä aikaa. Kaupassa toimii alueen pääposti, ja meiltä löytyvät muutkin pakettipalvelut. Pakettirumba alkaa jo marraskuussa Black Friday -ostospäivän aikoihin. Joulun hittituotteet ovat Wotkinsin tuorekinkku ja tuoreet kalat. Järjestämme vuosittain paikallisen kyläyhdistyksen kanssa joulutapahtu-
man. Tarjoamme torilla riisipuuroa, ja tänä vuonna 17.12. tapahtumassa vierailee myös joulupukki. Joskus paikalla on ollut myös poro – moni on hämmästellyt, että eipä ole Espoossa ennen poroja näkynyt. Olemme perheyritys, joten tuntuu luontevalta, että lapsemme Linnea ja Oliver näkyvät kaupan somekanavilla ja muussa materiaalissa. Lapset viihtyvät kaupalla hyvin, ja asiakkaat tulevat usein juttelemaan heille. Saimme hienon tunnustuksen vuonna 2014, kun kyläyhdistys Kivenlahti-Stensvik ry valitsi Tonin vuoden Steniksi. Myös pidetty työntekijämme Jawad Amini on saanut saman tunnustuksen. Meillä on todella mukava työporukka kasassa, ja asiakkailta tulee usein kiitoksia ystävällisestä palvelusta. Se ilahduttaa joka kerta.”
”Asiakkailta tulee usein kiitosta ystävällisestä palvelusta, mikä ilahduttaa joka kerta.”
K-RUOKA.FI
41
PARASTA NYT S E S O N G I N H E R K U T J A PA R H A AT T E K N I I K K AV I N K I T
Yksinkertainen on kaunista! Pirkka kynttilät ja Pirkka lautasliinat K-ruokakaupat, myhome-lautaset K-Citymarket.
Luonto lautasella Fiilistele joulua tuoksuvan tunnelmallisella kattauksella. Luonnonläheinen joulupöytä koristellaan havunoksilla, kävyillä ja tuoksuvilla joulumausteilla. Sido suloinen lautaskoriste kanelitangosta juuttinarulla. Kuivattu mandariinirengas kruunaa kokonaisuuden.
K-RUOKA.FI
43
Lehtitaikinasta paistetut suupalat on koristettu punahomejuustolla ja herukkahillokkeella.
Pirkka Parhaat punahomejuusto 150 g
PARHAAT MAUT Itsenäisyyspäivän menu maistuu kotimaisilta mustikoilta, puolukoilta, perunalta ja porolta. Nämä juhlavat tarjottavat syntyvät helposti.
44
K-RUOKA.FI
tocock
Pie
us
s. 46
lpalat tai
KOTIMAAN
net ju
Pirkka suomalainen herukkasekoitus 200 g pakaste
PARASTA NYT
JUOMASUOSITUS Terre del Barolo Barbera d´Alba Biologico 0,75 l, Italia Saatavilla Alkosta. Punaisten marjojen sävyttämä ja keskitäyteläinen luomuviini poronkäristyksen ja pikkelöityjen puolukoiden seuraksi.
puolu
ka
t
Por
Pekonilla mehevöitetty poronkäristys valmistuu hitaasti hauduttaen. Pikkelöidyt puolukat tuovat ruokaan pirteää potkua.
t idy
käristys on
ikkelö ja p
s. 46
K-RUOKA.FI
45
PARASTA NYT
PORONKÄRISTYS
4 annosta, yli 60 min, n. 4,95 €/annos*
480 g poronkäristystä (pakaste) 1 pkt (150 g) Pirkka suomalaista pekonia 1 (100 g) sipuli 1 rkl voita 3/4 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 1 tlk (500 ml) Pirkka tummaa olutta 1 dl vettä
PIENET JUUSTOCOCKTAILPALAT
24 kpl, alle 30 min, n. 0,30 €/kpl*
1/2 pkt (à 500 g) Pirkka lehtitaikinaa (pakaste) 1 kananmuna voiteluun 1 pkt (150 g) Pirkka Parhaat punahomejuustoa TAI 150 g Pirkka Parhaat mustaleimaemmantalia tuoretta timjamia HERUKKAHILLOKE 1 ps (200 g) Pirkka suomalaista herukkasekoitusta (pakaste) 1/2 dl sokeria 1. Keitä herukkasekoitusta ja sokeria kasaan pienessä kattilassa noin 5 minuuttia, kunnes rakenne paksuuntuu hillomaiseksi. Jäähdytä hilloke. 2. Levitä lehtitaikinalevyt sulamaan leivinpaperin päälle pellille. Leikkaa kukin kohmeinen levy 8 osaan, jotta saat pieniä neliöitä. Levitä neliöt tasaisesti pellille ja voitele kananmunalla. 3. Esipaista pohjia 225-asteessa alatasolla noin 10 minuuttia. 4. Paloittele juusto 24 osaan ja aseta esipaistetuille pohjille. Paista vielä 1–2 minuuttia uunin keskitasolla kunnes juusto sulaa hieman. 5. Nosta cocktailpalat tarjoiluvadille, lusikoi pinnalle hilloketta ja koristele timjamilla. Tarjoa lämpiminä.
46
K-RUOKA.FI
1. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli. 2. Kuumenna rasva valurautapadassa liedellä. Lisää pekonit ja sipulit ja kääntele hetken. Lisää kohmeiset poronkäristyslihat muutamassa erässä. Anna paistua pannulla muutaman minuutin ajan välillä käännellen. 3. Lisää mausteet, olut ja vesi. Anna kiehahtaa ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin tunti, kunnes liha on mureaa. Lisää vettä tarvittaessa. Voit hauduttaa poronkäristyksen myös uunissa 175 asteessa. 4. Tarjoa poronkäristys esimerkiksi puikulaperunamuusin, puolukoiden ja maustekurkkuviipaleiden kanssa.
PIKKELÖIDYT PUOLUKAT
4 annosta, yli 60 min, n. 0,20 €/annos*
1/4 dl väkiviinaetikkaa 1/2 dl sokeria 3/4 dl vettä 2 dl Pirkka puolukoita (pakaste) 1. Mittaa etikka, sokeri ja vesi pieneen kattilaan. Kiehauta kunnes sokeri sulaa. 2. Pane jäiset puolukat kulhoon tai lasipurkkiin. Kaada päälle kuuma pikkelöintiliemi. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti, mielellään yön yli. 3. Valuta puolukat liemestä ennen tarjoilua. Tarjoa esimerkiksi poronkäristyksen kanssa.
MUSTIKKAPANNACOTTA 12 annosta, yli 60 min, n. 1,10 €/annos*
6 liivatelehteä 6 dl Pirkka laktoositonta vispikermaa 11/2 dl sokeria 1 halkaistu vaniljatanko 5 dl Pirkka turkkilaista jogurttia MUSTIKKAKASTIKE 2 dl Pirkka Parhaat kylmäpuristettua mustikkatäysmehua (sokeroimaton) 1 dl sokeria 1 kanelitanko 1 ps (200 g) Pirkka mustikoita KAURA-KANELIMURU 11/2 dl (isoja) kaurahiutaleita 1 dl fariinisokeria 1 tl kanelia ripaus suolaa 1. Voitele leipävuoka (1 l) huolellisesti rypsiöljyllä. Vuoraa vuoka muovikelmulla. Painele muovikelmu sileäksi vuoan reunoille ja pohjalle. 2. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. 3. Kuumenna kerma, sokeri ja vaniljatanko pinnoitetussa kattilassa matalla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin sulanut ja kerma on kuumaa, noin 5 minuuttia. Siirrä kattila pois levyltä ja anna maustua muutama minuutti. Ota vaniljatanko pois. 4. Purista liivatelehdet kuiviksi vedestä ja sekoita kerman joukkoon. Anna kerman jäähtyä 5 minuuttia ja lisää jogurtti kahdessa erässä sekoittaen. 5. Siivilöi kermaseos kannuun ja kaada vuokaan. Peitä vuoka foliolla ja nosta jääkaappiin. Hyydytä jääkaapissa vähintään 7 tuntia tai yön yli. 6. Valmista mustikkakastike. Laita mustikkamehu, sokeri ja kanelitanko kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, lisää jäiset mustikat ja siirrä kattila levyltä. Anna jäähtyä. 7. Paahda kaurahiutaleita kuivalla pannulla muutama minuutti. Lisää fariinisokeri, kaneli ja suola. Paista sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut ja kaurahiutaleet ovat paahtuneita. 8. Kumoa pannacotta vuoasta tarjoiluvadille, poista muovikelmu. 9. Leikkaa pannacotta annospaloiksi ja tarjoa mustikkakastikkeen ja kaurakanelimurun kanssa.
PARASTA NYT
Pirkka Parhaat kylmäpuristettu mustikkatäysmehu 0,35 l
ta cot
M u st i
apanna kk
s. 46 Kun teet pannacottan leipävuokaan, saat useamman annoksen samalla. Pannacottan voi valmistaa edellisenä päivänä ja leikata annospaloiksi juuri ennen tarjoilua.
K-RUOKA.FI
47
Kata pöytään rakastetuimmat jouluruoat hieman uudenlaisina. Tarjoa lohi savukaladippinä tai tee helppo pikamarinointi limetin avulla. Paahda rosolli uunissa ja nosta kinkun viereen herkullinen vegepaisti.
en joulu in
kin
kk u
Perinte
J O E K I N A N E I K K I KA
s. 56
48
K-RUOKA.FI
PARASTA NYT
S U U O L S U I K O IT J
Uunin kautta
Perinteiseen rosolliin kuuluu keitettyä, pieniksi kuutioitua perunaa, porkkanaa ja punajuurta. Jokaisella paikkakunnalla on hieman muunnellut versionsa. Uunissa paahtamalla rosollijuurekset saavat uutta makua.
K-RUOKA.FI
49
Jotain sinistä
to-päär us
yn
h ini
äsalaat
omeju
Sinihomejuusto on joulun suosituin herkuttelujuusto. Sitä nautitaan pipareiden kanssa, juustotarjottimella ja esimerkiksi punajuurilaatikossa. Sinihomejuusto sopii myös päärynän ja pekaanipähkinöiden seuraksi salaattiin.
ti
S s. 54
Pirkka sinihomejuusto 125 g
50
K-RUOKA.FI
ikama
hic
hi
Lo
Useimmat ostavat joululohen tuoreena ja graavaavat sen itse. Savustettujen ja graavattujen lohi- ja kirjolohituotteiden myynti joulukuussa on jopa puolet koko vuoden myynnistä. Pikamarinointi eli crudo on helppo tapa marinoida lohi.
o it u l o
ru d o
li p
rin
Astetta raikkaampi
e
PARASTA NYT
s. 54
Pirkka Parhaat ekstra-neitsytoliiviöljy DOP Valle del Belice 250 ml
KOKEILE
lohidip vu
pi
Sa
Arla Lempi smetana 200 g
s. 54
Pikkupurtavaa Herkullinen savulohidippi on kokonaista kalaa edullisempi tarjottava. Joulupöydän kalat ja sillit saavat pyöreää makua smetanasta.
K-RUOKA.FI
51
JOULUMAUSTEET KOROSTAVAT TUTTUJEN JUURESTEN MAKUJA.
Ju
ko
eslaatik ur
s. 55
Kolme yhdessä
Kiistelläänkö teillä siitä, mikä on laatikoista parhain? Suomalaiset syövät eniten porkkanalaatikkoa. Tässä joululaatikossa yhdistyvät kaikki kolme makua: porkkana, lanttu ja peruna.
52
K-RUOKA.FI
PARASTA NYT
Pirkka kikherneet suolaliemessä 380 g /230 g
ege
pais t
i
V
Pirkka juureslastu 75 g
s. 55
Kinkun rinnalle
Perinteinen kinkku on saanut rinnalleen vegaanisia vaihtoehtoja, kasviproteiinista valmistettuja "vegekinkkuja". Vegepaistin voi tehdä helposti itse kikherneistä, porkkanasta ja sipulista.
K-RUOKA.FI
53
SAVULOHIDIPPI
Rosolli tunnetaan joulukalojen kaverina, mutta uunissa paahdettua rosollia voi kokeilla myös kinkun kanssa.
6–8 annosta, alle 30 min, n. 2,70 €/annos*
1 pkt (200 g) Pirkka savulohifileepalaa ASC 2 prk (à 200 g) Arla Lempi laktoositonta smetanaa 1 (100 g) punasipuli 1/2 ruukkua ruohosipulia hienonnettuna 1/2 ruukkua tilliä hienonnettuna 2 rkl sitruunanmehua 1 rkl sitruunankuorta raastettuna 1/2 tl mustapippuria 1/4 tl sormisuolaa SAARISTOLAISLEIPÄSIPSIT 1 pkt (300 g) Pirkka Parhaat luomu saaristolaisleipää 1/2 dl rypsiöljyä ripaus suolaa LISÄKSI kirjolohenmätiä tuoretta tilliä ja ruohosipulia 1. Perkaa savukala nahattomaksi ja ruo dottomaksi. Revi lohi pieniksi paloiksi ja laita kulhoon. Lisää joukkoon smetana. 2. Hienonna punasipuli. Lisää myös loput raakaaineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Siirrä jääkaappiin. 3. Viipaloi saaristolaisleipä. Leikkaa vii paleet kahteen osaan pitkittäissuunnas sa. Laita viipaleet kulhoon ja kierittele ne tasaisesti rypsiöljyssä. 4. Paista saaristolaisleipäsipsejä 225 asteessa noin 8 minuuttia tai pannulla keskilämmöllä varovasti käännellen noin 5 minuuttia. Varo, etteivät leivät pala. Mausta lopuksi suolalla ja anna jäähtyä. 5. Koristele lohidippi kirjolohenmädillä ja tuoreilla yrteillä. Tarjoa saaristolais leipäsipsien kanssa.
LOHICRUDO ELI PIKAMARINOITU LOHI
4 annosta, 30–60 min, n. 4,40 €/annos*
400 g nahatonta lohifileetä (keskiosaa) 4–6 limettiä 1 (30 g) salottisipuli 2 rkl Pirkka Parhaat ekstraneitsytoliivi öljy DOP Valle del Belice 1 tl sokeria 1 tl sormisuolaa 1 tl Pirkka rosepippuria
54
K-RUOKA.FI
KORISTELUUN kirveliä TAI versoja (esim. Mimis) 1. Kääri lohifilee muovikelmuun ja laita pakastimeen 30 minuutiksi. Kala on helpompi viipaloida hieman kohmeana. 2. Raasta yhdestä limetistä kuori ja purista limeteistä mehua 3/4 dl. Kuori ja viipaloi salottisipuli. 3. Sekoita kulhossa limetin mehu ja kuori, salottisipuli, öljy ja mausteet. 4. Leikkaa kala terävällä veitsellä ohuik si viipaleiksi. Laita viipaleet laakealle tarjoilulautaselle ja valuta limettikastike päälle. 5. Koristele kirvelillä tai versoilla. Lohi crudo on heti valmis tarjottavaksi.
SINIHOMEJUUSTOPÄÄRYNÄSALAATTI
6 annosta, alle 15 min, n. 1,45 €/annos*
1 (250 g) päärynä 250 g punasikuria 1 pkt (125 g) Pirkka sinihomejuustoa 1 dl (50 g) Pirkka pekaanipähkinöitä KASTIKE 1/2 dl Pirkka ekstraneitsytoliiviöljyä 2 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa 1 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa 1/4 tl mustapippuria 1/4 tl suolaa 1. Leikkaa päärynät mahdollisimman ohuik si viipaleiksi esimerkiksi mandoliinilla.
PARASTA NYT
2. Irrota punasikurin lehdet ja lado ne laakealle tarjoiluvadille. Lisää päälle päärynäviipaleet ja murenna sinihomejuusto. 3. Paahda pekaanipähkinöitä kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan. Ripottele pähkinät salaatin päälle. 4. Pane kastikkeen ainekset kannelliseen lasipurkkiin ja ravista sekaisin. Valuta kastike salaatin päälle.
7 dl vettä 1/2 tl suolaa 2 dl Pirkka laktoositonta kuohukermaa 1 kananmuna 1/2 dl Pirkka korppujauhoja 1/2 dl tummaa siirappia 1 tl suolaa 1/4 tl valkopippuria 1/4 tl muskottipähkinää 1/4 tl jauhettua inkivääriä
UUNIROSOLLI
LISÄKSI korppujauhoa voita
12 annosta, 30–60 min, n. 0,35 €/annos*
3–4 (300 g) perunaa 3 (300 g) porkkanaa 4–5 (700 g) punajuurta 1 (100 g) sipuli 1/2 tl suolaa 1 rkl öljyä 1/4 tl mustapippuria 1–2 (180 g) omenaa (esim. Royal Gala) KASTIKE 2 dl Pirkka laktoositonta kermaviiliä 1/2 dl (40 g) maustekurkkuviipaleita hienonnettuina 1 rkl kapriksia 1 tl juoksevaa hunajaa ripaus mustapippuria 1. Kuori perunat, juurekset ja sipuli ja leikkaa reiluiksi kuutioiksi (2 cm × 2 cm). 2. Levitä kukin kasvis omaan riviinsä leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Pirskottele pinnalle öljyä, mausta pippurilla ja suolalla. 3. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Kääntele lastalla puolessa välissä. 4. Sekoita kermaviilin joukkoon kaprikset ja pieneksi hienonnettu maustekurkku. Mausta hunajalla ja mustapippurilla. 5. Kuori ja kuutioi omena. Sekoita rosollin ainekset keskenään ja laita esille tarjoiluvadille. Voit tarjota uunirosollin lämpimänä tai haaleana. Tarjoa kastike erikseen.
JUURESLAATIKKO
8 annosta, yli 60 min, n. 0,45 €/annos*
4–5 (400 g) porkkanaa pala (400 g) lanttua 4–5 (350 g) jauhoista perunaa
1. Kuori ja paloittele porkkanat, lantut ja perunat. Keitä juurekset suolalla maustetussa vedessä kunnes ne ovat kypsiä ja pehmeitä. 2. Kaada keitinvesi pois ja soseuta tasaiseksi soseeksi. Lisää soseen joukkoon kerma, muna, korppujauhot, siirappi ja mausteet. 3. Kaada seos voideltuun vuokaan. Painele lusikalla soseen pintaan kuvioita ja ripottele pinnalle korppujauhoja. Lisää myös muutama voinokare. 4. Paista 200-asteisessa uunissa noin tunti.
NÄISSÄ RUOISSA PERINTEET ON TUOTU TÄHÄN PÄIVÄÄN. VEGEPAISTI
8 annosta, yli 60 min, n. 1,50€/annos*
2 tlk (à 380 g/230 g) Pirkka kikherneitä suolaliemessä 1 (90 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 (85 g) porkkana 2 rkl oliiviöljyä 1 tl Pirkka savupaprikajauhetta 1 tl Pirkka currya 1 tl juustokuminaa 2 dl Pirkka hasselpähkinöitä 1 dl tuoretta timjamia hienonnettuna 2 dl korppujauhoja 1 prk (150 g) Pirkka kaurafraichea 15%
2 rkl ketsuppia 2 rkl soijakastiketta 2 rkl tomaattisosetta GLASEERAUS 4 rkl ketsuppia 2 rkl tomaattisosetta 2 rkl tummaa siirappia 2 rkl Pirkka balsamiviinietikkaa KORISTELU 1/2 ps (à 75 g) Pirkka juureslastuja tuoretta timjamia KASTIKE 1 prk (150 g) Pirkka kaurafraichea 15 % 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna 1 rkl sitruunanmehua ripaus suolaa 1. Valuta kikherneet. 2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta pesty porkkana. Mittaa pannulle öljy ja mausteet ja kuullota kasviksia mausteöljyssä noin 5 minuuttia. 3. Rouhi pähkinät. Kaada kikherneet isoon kulhoon. Lisää kuullotetut kasvikset ja loput vegepaistin ainekset ja sekoita hyvin. Soseuta sauvasekoittimella karkeaksi, massaan saa jäädä rakennetta. 4. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan (tilavuus 1,5 l). Paista 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia. 5. Sekoita glaseerauksen ainekset. Levitä murekkeen pinnalle. Paista vielä 20 minuuttia. 6. Anna jäähtyä hetki ennen vuoasta nostamista ja leikkaamista. Koristele juureslastuilla ja timjamilla. 7. Hienonna valkosipulinkynsi ja timjami. Sekoita kastikkeen ainekset ja tarjoa kastike vegepaistin kanssa.
VINKKI!
Vegepaisti on helpompi leikata jäähtyneenä. Ylijääneen paistin voi popsia viipaleina leivän päällä.
K-RUOKA.FI
55
TEKNIIKKA TUTUKSI
NÄIN PAISTAT TÄYDELLISEN JOULUKINKUN Joulukinkun paistaminen onnistuu helposti näillä ohjeilla. Oikea lämpötila on kaiken a ja o, ja sen tarkistamiseen tarvitset paistomittarin. Tästä alkaa stressitön joulu.
Sivele sinappikuorrutusta kinkun päälle vain ohuesti, näin lopputuloksesta tulee ihanan rapea.
56
K-RUOKA.FI
KINKUN PAISTAMINEN yli 60 min
1 (n. 6 kg) luuton juhlakinkku (pakaste) KUORRUTUS 1 kananmunan keltuainen 3 rkl Pirkka sinappia 1 dl korppujauhoja KORISTEEKSI appelsiinilohkoja rosmariinia ESIVALMISTELUT 1. Anna pakastetun kinkun sulaa hitaasti viileässä. Aikaa kuluu noin 3 päivää. 2. Testaa paistomittarin toimivuus. Pane mittarin kärki kiehuvaan, poreilevaan veteen. Jos mittari on kunnossa, se näyttää 98–100 astetta.
1
ENNEN UUNIA
3
ANNA PAISTUA
Ota kinkku pari tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla uuniin laitettaessa noin 10 astetta. Pyyhi lihan pinta talouspaperilla kuivaksi.
2
ASENNA PAISTOMITTARI
4
KUORRUTA KAUNIIKSI
Työnnä paistomittari kinkun kylkeen paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle mutta ei kosketa luuta. Kaada uunipannulle vettä, jotta valuva lihasneste ei pala kiinni pannuun. Nosta kinkku ritilälle uunipannun päälle.
KIERRÄTÄ PAISTORASVA
Kinkkutemppu-kampanja kerää kinkunpaistossa syntyvän rasvajätteen ja kierrättää sen polttoaineeksi.
1.
Ota kinkun paistorasva talteen
2.
Kaada jäähtynyt rasva varovasti tyhjään maitotölkkiin ja sulje se teipillä tai korkilla
3.
Kiikuta purkki keräyspisteeseen KATSO KERÄYSPISTEET: K-RUOKA.FI/KINKKUTEMPPU
Kypsennä kinkkua 125 asteessa noin 60–90 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä, kun paistomittari näyttää 75 astetta, murea se on 80-asteisena. Anna kinkun hiukan jäähtyä. Poista verkko ja nahka.
Sivele kinkun pinta sinapilla tai sinappi-keltuaisseoksella ja ripottele päälle korppujauhoja. Paista kuorrutetta 250 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin. Tarjoa kinkku esimerkiksi paistoliemestä keitetyn kastikkeen kanssa.
K-RUOKA.FI
57
KAUDEN MAUSTEILLA Joulun kauneimmissa leivonnaisissa maistuvat taatelit, pähkinät ja suklaa. Nämä makeat herkut sopivat joulupöytään ja ilahduttavat tuliaisina.
Suloisten taatelikakkujen taikina syntyy helposti sekoittamalla. Pakkaa pienet tuliaiskakut sellofaaniin ja koristele nauhalla.
Pirkka pehmeä taateli 200 g
Pirkka eko pieni kakkuvuoka 6 kpl
58
K-RUOKA.FI
LEIVOTAAN
MINITAATELIKAKUT
9 annosta, yli 60 min, n. 1,05 €/annos*
200 g Pirkka pehmeitä taateleita 3 dl vettä 2 dl sokeria 200 g voita tai leivontamargariinia 2 kananmunaa 31/2 dl vehnäjauhoja 11/2 tl leivinjauhetta 2 tl Pirkka vaniljasokeria 1 tl kanelia 1/2 tl kardemummaa 9 kpl Pirkka Eko pieniä kakkuvuokia KORISTELUUN 2 dl tomusokeria 1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta 4–5 tl vettä 1/2 dl hasselpähkinöitä rouhittuna 50 g tummaa leivontasuklaata rouhittuna 1. Hienonna taatelit veitsellä. Pane taatelit, vesi ja sokeri kattilaan. Keitä, kunnes taatelit pehmenevät, noin 15 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. 2. Paloittele rasva taateleiden joukkoon. Sekoita, kunnes rasva on sulanut. Jäähdytä kädenlämpöiseksi. 3. Vatkaa munat sähkövatkaimella yksitellen taateliseoksen joukkoon. 4. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, kaneli ja kardemumma keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista, ettei taikina sitkisty. 5. Levitä kakkuvuoat uunipellille ja lusikoi taikina vuokiin. 6. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Kumoa kakut hieman jäähtyneenä ja poista kakkuvuoat. Anna jäähtyä ennen koristelua. 7. Valkoinen kuorrute: Mittaa kulhoon puolet tomusokerista (1 dl). Sekoita joukkoon vesi (2 tl) muutamassa erässä, kunnes saat sileää ja juoksevaa kuorrutetta. 8. Ruskea kuorrute: Mittaa loppu tomusokeri (1 dl) toiseen kulhoon. Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja loppu vesi (2–3 tl) pienissä erissä. 9. Pane sokerikuorrutteet pieniin pursotinpusseihin ja pursota ohuina raitoina kakkujen pälle. Koristele heti hasselpähkinöillä ja suklaarouheella.
After Eight -makeisilta ja minttutäytekekseiltä maistuva juustokakku valmistuu ilman liivatetta.
AFTER EIGHT -KAKKU
16 annosta, yli 60 min, n. 1,10 €/annos*
POHJA 250 g (19 kpl) Pirkka Daniela minttutäytekeksejä 50 g voita sulatettuna TÄYTE 300 g (36 kpl) After Eight - suklaita 2 levyä (à 100 g) Pirkka tummaa leivontasuklaata (70 %) 2 rs (à 180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta vispikermaa KORISTELUUN 100 g (11 kpl) After Eight - suklaita 2–3 Pirkka Daniela minttutäytekeksiä 2 palaa Pirkka tummaa leivontasuklaata (70 %) 1. Kiinnitä irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sekoita keksimurut ja sulatettu rasva keskenään. Painele seos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Siirrä vuoka jääkaappiin.
Pirkka Daniela minttutäytekeksi 350 g
2. Ota minttusuklaat pois papereista. Ota kaksi palaa tummaa suklaata sivuun koristelua varten. Rouhi suklaat ja laita kuumennusta kestävään kulhoon. Sulata vesihauteessa. 3. Notkista tuorejuustot ja sekoita joukkoon sulanut suklaa. Vaahdota kerma ja lisää suklaaseokseen. Kääntele täyte tasaiseksi. 4. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Laita kakku hyytymään jääkaappiin noin 2 tunniksi. 5. Irrota kakku varovasti vuoasta, käytä veistä apuna reunojen irrottamisessa. Siirrä kakku tarjoiluvadille. Koristele minttusuklailla, keksin muruilla ja tummalla suklaalla.
VINKKI!
Saat kakkuun sileän pinnan kuumaan veteen kastetulla lusikalla. Kuivaa lusikka ennen tasoittamista.
K-RUOKA.FI
59
LEIVOTAAN
VINKKI!
Voit oikaista koristelussa ja käyttää mokkapaloihin valmista sokerikuorrutetta.
Pirkka piparkakkumauste 24 g
Nonparelleilla koristetut mokkapalat muuttuvat kuorrutteella joulukuusiksi.
JOULUMOKKAPALAT
22 palaa, 30–60 min, n. 0,35 €/annos*
250 g Pirkka voita 2 dl maitoa 4 Pirkka Luomu kananmunaa 4 dl sokeria 5 dl vehnäjauhoja 1/2 dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 1 rkl leivinjauhetta 21/2 tl Pirkka piparkakkumaustetta KUORRUTUS 5 rkl vahvaa kahvia keitettynä 5 rkl (n. 60 g) Pirkka voita 2 dl tomusokeria
60
K-RUOKA.FI
3 rkl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 1 tl Pirkka piparkakkumaustetta LISÄKSI 1 dl tomusokeria 2 tl vettä (vihreää geeliväriä) Pirkka nonparelleja 1. Sulata voi ja sekoita maito hieman jäähtyneen voisulan joukkoon. 2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 3. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon vuorotellen rasvaseoksen kanssa. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
Pirkka nonparelli 100 g
4. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä. 5. Sulata rasva kuuman kahvin joukkoon. Sekoita joukkoon siivilöity tomusokeri, kaakaojauhe ja piparkakkumauste. Levitä kuorrute jäähtyneelle piirakkapohjalle. Anna jähmettyä hetki. Siisti mokkapalalevyn reunat terävällä veitsellä, leikkaa levy pitkittäin puoliksi ja leikkaa puolikkaat vinottain kolmion mallisiksi paloiksi. 6. Pane tomusokeri kulhoon ja sekoita vesi joukkoon erissä, kunnes saat juoksevaa, mutta pursotettavaa kuorrutetta. Värjää sokerikuorrute geelivärillä vihreäksi. Pane kuorrute pakastuspussiin, leikkaa kulma auki ja pursota ohuita nauhoja kuusten päälle. Koristele nonparelleilla.
MAINOS
MAINOS
LISÄÄ LISÄÄ OSTOSKORIIN OSTOSKORIIN NOPEA V NOPEA V ALMISTA ALMISTA A A
hkinöitä Pähkinöitä joka makuun joka makuun
ergerin saksanpähkinät Seebergerin sisältävät saksanpähkinät runsaasti sisältävät runsaasti ga-3 rasvahappoja omega-3 ja ne rasvahappoja sopivat mainiosti ja ne sopivat välipa-mainiosti välipaleivontaan laksi, tai mysliin. leivontaan Kokeile tai myös mysliin. Seebergerin Kokeile myös Seebergerin dettuja manteleita paahdettuja ja pähkinäsekoitusta. manteleita ja pähkinäsekoitusta.
Yhden
Atrian Past pannussa. vesi sekä p välttelevän
ETT U IST M L
O SU
ETT U IST M L
M ESS A V A
Italialaisen PelliniItalialaisen Tradizionale Pellini -espressokahvin Tradizionale -espressokahvin jauhatusjauhatuskarkeus soveltuukarkeus niin mokkasoveltuu kuinniin suodatinkahvikeitmokka- kuin suodatinkahvikeittimellekin. Tumma timellekin. paahto korostaa Tumma paahto sen intensiivistä korostaa sen intensiivistä makua ja klassista makua suklaiseen ja klassista vivahtavaa suklaiseen aromia. vivahtavaa aromia.
M ESS A V A
n Pasta Carbonara Atrian Pasta on helppo Carbonara valmistaa on helppo yhdessä valmistaa yhdessä ussa. Paistapannussa. pannulla, lisää Paistasekaan pannulla, ruokakerma, lisää sekaan ruokakerma, sekä pasta, ja vesi ateria sekäon pasta, valmis. ja ateria Tämä on valmis. tiskiä Tämä on tiskiä elevän kotikokin välttelevän unelmaruoka! kotikokin unelmaruoka!
Tummaa espressoa Tummaa espressoa Italiasta Italiasta
O SU
den astian Yhden pastaruoka astian pastaruoka
Pehmeyttä Pehmeyttä majoneesista majoneesista Auran Maustamaton Auran majoneesi Maustamaton on maidoton, majoneesi gluteeon maidoton, gluteeniton ja täynnä pehmeää niton ja täynnä makua.pehmeää Monikäyttöinen makua. maMonikäyttöinen majoneesi sopii lusikoitavaksi joneesi sopii esimerkiksi lusikoitavaksi perunasalaattiin esimerkiksi perunasalaattiin ja dippeihin jokoja sellaisenaan dippeihin joko tai tuunattuna! sellaisenaan tai tuunattuna!
Pähkin
Seebergeri omega-3 ra laksi, leivon paahdettuj
FUEL EVERY YOU
NEW
B3- ja B6-vitamiinit auttavat vähentämään väsymystä ja uupumusta. Osana monipuolista ruokavaliota ja terveellisiä elämäntapoja.
H-HETKI LÄHESTYY
Johan Kurkela ja Aino Kasanen ovat Suomen edustajat Bocuse d’Or -kilpailussa. He tavoittelevat ykkössijaa.
Kansaivälinen kokkikilpailu Bocuse d’Or huipentuu Lyonissa järjestettävään finaaliin. Suomen joukkue treenaa herkeämättä, ja tahti tiivistyy loppua kohti.
S
uomen joukkue oli kuudenneksi paras viime maaliskuussa järjestetyssä Budapestin osakilpailussa. Kilpailuun osallistui 17 maata, joista 10 kovinta suuntaa tammikuussa Lyoniin. Suomen joukkue eli edustaja Johan Kurkela ja assistentti Aino Kasanen treenaavat kilpailuun täysipäiväisesti valmentaja Kalle Tannerin johdolla. Haaga-Helian restonomikampuksella sijaitseva harjoituskeittiö on suunniteltu varta vasten kipailuja varten. Tahti tiivistyy loppua kohti ja päivät voivat venyä pitkiksi. Joukkue valmistaa kisa-annoksia uudelleen ja uudelleen. ”Joskus käy niin, että annos tuntuu aluksi hyvältä, mutta lopulta se päätyy roskakoriin”, Kurkela sanoo. TÄLLÄ BOCUSE D’OR -KILPAILUKAUDELLA SUOMEN JOUKKUEEN HARJOITUSMAHDOLLISUUDET TAKAA K-RYHMÄ JA SEN KERÄÄMÄ LAAJA KUMPPANIVERKOSTO ELINTARVIKETEOLLISUUDEN YRITYKSIÄ. LUE LISÄÄ: K-RUOKA.FI/BOCUSE
SIMPUKOITA JA MERIKROTTIA
Lyonin-loppukilpailussa joukkueilla on edessä kaksi tehtävää, joista toinen paljastettiin kilpailijoille syyskuun lopussa. Tehtävän pakolliset raaka-aineet ovat
Suomen joukkue tähtää voittoon ja harjoittelee kisa-annoksia yhä uudelleen.
merikrotti, kampasimpukka ja sinisimpukka. Kurkela ja Kasanen valmistavat kilpailuruoan 15 hengelle ja tarjoavat sen kilpailua varten suunnitellulta näyttävältä tarjoiluvadilta. Suomen vadin suunnittelee muotoilija Laura Meriluoto. Merikrotti tulee nostaa vadille kahtena kokonaisena palana, jotka leikataan ja annostellaan tuomariston lautasille.
RUOKATURISTIKSI LYONIIN
KALAI S NS
EN
Joukkueiden tulee hyödyntää merikrottitehtävässä oman maansa tyypillisiä raaka-aineita ja perinteisiä reseptejä. Lisähaasteena on, että näistä kerrotaan suullisesti ja kirjallisesti 20 maasta saapuvalle kansainväliselle tuomaristolle, joista valtaosa tuntee suomalaisen ruokakulttuurin huonosti. Puhetehtävä lankeaa Suomen tuomarille Eero Vottoselle. Bocuse d’Or -finaali järjestetään 22.–23.1. Johan ja Aino toivovat, että mahdollisimman moni tulisi kannustamaan heitä podiumille. Kisamatka on myös mainio joululahjavinkki ruoan ystäville.
RA
”Kisamatka Lyoniin on mainio joululahjavinkki ruoan ystäville.”
KEITTIÖN MENETELMIÄ redusoida = keittää lientä kokoon
LEIPURIN HITIT
ANNA PALAUTETTA
Mitä pidit? Kommentoi Facebookissa tai Instagramissa @kruoka ja #kruokalehti tai lähetä viesti osoitteessa asiakaspalaute.kesko.fi.
K-Ruoka.fi
TOP 3 SUOSIKIT
Näitä K-Ruoka.fi:n sitrusruokia kokkasitte eniten.
HYVIÄ VINKKEJÄ!
En ole tullut ajatelleeksi, miten arjen valinnoilla voi vaikuttaa hävikin pienentämiseen ja samalla säästää rahaa. Tuota 20 euron ruokakassia aion kokeilla joskus itsekin.
1
Appelsiiniuunilohi Inkiväärilla terävöitettu glaseeraus viimeistelee lohen.
SAAKO TOIVOA?
”Toivoisin ajan hermolla olevia ruokaohjeita kiireiselle opiskelijalle.”
2
Sitruksinen kanapata
TOIMITUS VASTAA:
Pyrimme suunnittelemaan sesongin tuotteisiin perustuvia reseptejä, joiden annoshinta pysyy kohtuullisena, ja jotka ovat nopeita toteuttaa. Seuraavassa lehdessä annamme myös vinkkejä muun muassa energiaa säästävään kokkaamiseen.
TUTTU MAKU, UUSI MUOTO
Runebergin vohvelit maistuvat tutuilta mantelilta ja rommilta. Sesongin leivonnaiset saavat uuden ulkoasun!
it
mat resept m i
auden ihan k i v
Broilerinfileet kypsyvät raikkaan sitruunaisessa tomaattikastikkeessa.
SEURAAVA NUMERO ILMESTYY 25.1.2023
3
Mozzarellasitrussalaatti Sitrukset sopivat täydellisesti mozzarellan makupariksi.
Säästä energiaa keittiössä Tunnetko keittiön sähkösyöpöt? Katso vinkit energian säästöön. Lämmittävät talviruoat Kokkaa talvilomalla helppoa ja herkullista ruokaa!
Ta l
