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SIBARITA MAGAZINE
La gastronomía de Sanlúcar de Barrameda vista por el chef José Calleja Por: Carlos Sáez Gallego Fotografía: Jesús Umbría Sanlúcar de Barrameda tiene en su entorno natural, en su clima y en sus costumbres numerosos tesoros, y uno de ellos es su gastronomía. La extensa oferta gastronómica de Sanlúcar se basa en tres importantes pilares: los productos de su huerta, sus pescados y mariscos y los vinos de sus bodegas. Entrevistamos a José Calleja, Chef del Restaurante Surtopía de Madrid, para saber un poco más de la cultura gastronómica de este encantador pueblo de la provincia de Cádiz. ¿Cuáles son los orígenes gastronomía sanluqueña?
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Eso daría para una respuesta muy extensa y tirando del hilo nos remontaríamos incluso a Colón y Sanlúcar como “punto de partida” en el descubrimiento de América, pero simplificándolo me atrevería a decir que está en su situación geográfica. Y es que Sanlúcar de Barrameda es una ciudad con mucha historia: fue puerto del que partió la Expedición de Magallanes-El Cano en el primer viaje de circunnaveg20
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