PRODUZIONE Autore: Guido Parri
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Gamma Pinse Molino Spadoni: la sorella romana della pizza ora a disposizione dei professionisti della ristorazione nelle versioni surgelate o da preparare con la speciale miscela Molino Spadoni, sempre in linea con i trend gastronomici del momento, offre ai professionisti della ristorazione un prodotto che delizia ogni tipo di palato e sempre più richiesto: la pinsa. Diverse soluzioni, perfette per rispondere alla domanda di questa specialità tipica della tradizione romana, oggi apprezzata in tutta Italia. Simile alla pizza per il tipo di utilizzo e di consumo, presenta una forma tipicamente ovale e differenze tecniche sostanziali nella preparazione, a partire dagli ingredienti selezionati per l’impasto. Per queste sue unicità, offre a pizzerie, bar e tavole calde, la possibilità di sviluppare il menù inserendo anche questo particolare prodotto gastronomico. Molto comode da tenere sempre a portata di freezer sono le nuove Pinse Frozen, proposte da Molino Spadoni appositamente per semplificare i processi di lavorazione e avere prestazioni altamente “time saving”: essendo precotte, basta farle scongelare a temperatura ambiente e rinvenirle in forno statico o ventilato a 280°C. Ai formati 29x19 cm da 210g e 55x25 cm da
600g, si è aggiunta la pinsa confezionata singolarmente, la cui dimensione è 39x29 cm per 460g. Le nuove Pinse Frozen possono essere proposte come focacce con l’aggiunta di olio e sale prima della cottura, o farcite a piacere nel top o all’interno. La pinsa piccola è particolarmente indicata per quest’ultima preparazione perché è stata sviluppata con uno spessore appositamente più alto della grande, in modo da renderla perfetta anche per la farcitura interna. La semplicità di cottura si sposa con la comodità di gestione: le Pinse Frozen Molino Spadoni sono sempre a portata di mano e non deperiscono come il prodotto fresco, consentendo di ampliare l’offerta senza sprechi. Sicurezza e qualità sono garantite: la surgelazione avviene subito dopo la cottura, per cui non c’è bisogno dell’aggiunta di conservanti. Gli ingredienti, poi, sono selezionati e miscelati ad hoc: farina di grano tenero, farina di soia e farina di riso. L’impasto viene preparato esclusivamente con pasta madre, rinfrescata giornalmente dagli anni ’60,
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| luglio 2022
