Vad är Gofio?
När de första europeiska nybyggarna anlände till den kanariska skärgården, upplevde de att urbefolkningen tillagade en konstig mat från spannmålskorn, som de först rostade och sedan malde manuellt i stengods. Man kallade den ”ahoren” eller ”gofio”.
D
en traditionella tillverkningsmetoden har överförts från generation till generation av kvarnens mästare, något som ger en äkta känsla vid beröring, lukt och syn. Därför är gofio för närvarande den näst populäraste livsmedelsprodukten på öarna, både i havsbandet och inlandet. Gofio är en lämplig ingrediens i en varierad och balanserad diet, den har lågt kalorivärde (365,75 kalorier per 100 gram majs gofio och 365,63 kalorier per 100 gram vete gofio). Gofio är mycket rik på kostfiber, och därmed ett idealiskt och naturligt alternativ när det gäller tarmreglering och att upprätthålla och förbättra den egna tarmhälsan. Den är lämplig för att förebygga och behandla förstoppning. Tack vare sin rikedom i omega 6-fettsyror är denna produkt idealisk mat för dig som vill sänka höga kolesterolnivåer, eftersom den hjälper till att minska och eliminera förekomsten av ackumulerat fett i artärerna. Kanarisk gofio är ur näringssynpunkt mat rik på mineraler, t ex zink, natrium, kalium, magnesium, järn och kalcium samt vitaminer, särskilt A, B, C och D.
gofio Escaldón
En idealisk maträtt för kalla dagar, mycket enkel, snabb och billig. Ingredienser: • 1 liter fiskbuljong eller grönsaksbuljong går lika bra •1 kvist pepparmynta • 200 gram gofio • Häll gofio i en skål med pepparmyntskvist • Tillsätt långsamt den kokande buljongen • Ta bort från värmen snabbt för att undvika klumpar, rör om.
47
