NYHETER
Blåbär ger äggen en vacker blå färg.
Ägg färgade med naturliga råvaror får unika mönster och kulörer.
Ägg som ligger längre i lagen får en lite spräcklig struktur.
Färga ägg med naturliga råvaror Hönsägg, kalkonägg eller vaktelägg? Spenat, lingon eller gurkmeja? Valen inför påsk är många. Här ger handlarna i Östermalms saluhall i Stockholm sina bästa tips hur man färgar ägg med naturliga råvaror. TEXT: ANNIKA RÅDLUND FOTO: RICHARD
men med dessa naturliga råvaror kan du färga äggen i sköna kulörer. Då behövs inga inköp av vattenfärg och tuschpennor, tipsar handlarna. råvaror att färga in med är bland annat blåbär, rödbeta, gurkmeja, lökskal och spenat och själva färgningen går både relativt snabbt och är enkelt. EXEMPEL PÅ BR A
GÖR SÅ HÄR: 1. Koka ägg. 2. Blanda vatten, salt, en skvätt vinäger/ättika och råvaran du vill färga med i en kastrull. Låt koka i ungefär 15 minuter. 3. Låt lagen svalna innan du lägger i äggen. Låt de ligga tills de fått önskad nyans. Behåll råvaran i lagen om du vill att äggen ska få lite spräcklig struktur. 4. Häll av allt vatten. Låt äggen torka försiktigt.
VON HOFSTEN OCH GETTY IMAGES
T
ill äggfärgning kanske hönsäggen är det mest naturliga valet, men inte nödvändigtvis till maten. Hos vilthandlarna Melanders och B. Andersson i Östermalms saluhall återfinns både hönsägg, kalkonägg, vaktelägg och gåsägg. Utöver att vara en riktig delikatess kan vakteläggen, och även gås- och kalkonäggen, vara en perfekt prydnad på påskbordet utan att behöva färgas, då dessa ägg redan är mönstrade av naturen. Här ger de sina bästa tips inför påsken: – Spenat, lingon och gurkmeja kanske inte låter som klassiska påsk ingredienser, 64
www.hotellorestaurang.se
Naturliga kulörer. Från vänster: Lökskal, gurkmeja, rödkål, blåbär, spenat och rödbetor.
