SALUTE
Questi alimenti danno nuovamente energia TESTO SANDRA EGLI
A volte si va di fretta e si salta la colazione. Poi arrivano i primi segni di stanchezza. Perché? Durante la notte, il fegato decompone la riserva di zucchero immagazzinata sotto forma di glicogeno. Pertanto, non c’è energia immediata (glucosio) disponibile per il nostro cervello, il quale ha bisogno prevalentemente di glucosio per funzionare. Quando quest’ultimo viene meno, il fegato deve convertire in glucosio gli aminoacidi delle proteine, e questo processo richiede più tempo. Se a ciò si aggiunge lo stress, che spesso e volentieri caratterizza le nostre mattinate, ecco che il fabbisogno di glucosio del cervello aumenta ulteriormente. Ne risulta un deficit di energia immediata che può
manifestarsi sotto forma di spossatezza, mal di testa o irritabilità. Quali sono gli alimenti che danno un’iniezione di energia? L’organismo ha bisogno di livelli di glicemia stabili per un apporto energetico affidabile. Quest’ultimo si ottiene assumendo carboidrati complessi con proteine e un po’ di grassi, per esempio pane integrale con formaggio o noci con frutta fresca o secca. Molti ricorrono al caffè. Che effetto ha sul corpo e sull’apporto di energia? Il caffè è una miscela di centinaia di sostanze. Si conosce soprattutto l’effetto della caffeina. Si sa che aumenta il nostro livello di attenzione, riduce la
sonnolenza, migliora le nostre prestazioni cognitive, in più velocizza il metabolismo dei grassi e molto altro ancora. Anche le bevande energetiche godono di grande popolarità. Oltre alla caffeina, contengono glucosio rapidamente disponibile, una vera e propria «iniezione di energia». Il problema è che queste varianti, anziché fornirci energia a lungo termine, ci forniscono solo riserve disponibili a breve termine. Questo può spingerci ad assumerne in dosi sempre maggiori. Bere richiede meno tempo che mangiare, si può bere continuando a lavorare e questo ci dà l’illusione di poter svolgere più velocemente il nostro lavoro. Allora quali alimenti consiglia? Noci, banane, datteri secchi, fichi, barrette di cereali, fette di pane croccante o yogurt. ◆ L’intervista integrale su tcs-mymed.ch Quali argomenti inerenti alla salute vi interessano? Comunicateci i vostri desideri scrivendo a: med@tcs.ch
CHRISTINA WIDER Consulenza nutrizionale, LUKS, Sursee
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