espaço de lazer
espacio de ocio
Partilha de sabores do País Basco,
numa mesa portuense
“Sagardi” significa sidra, um dos trunfos gastronómicos do País Basco. No Porto, Sagardi Cozinheiros Bascos é o nome do espaço que serve várias outras iguarias desta região espanhola, recriando na Ribeira o ambiente de uma típica taberna basca.
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Texto Susana Marques smarques@ccile.org Fotos DR
uem serve uma sidra, segura “É uma sidra menos doce e mais intensa, servimos”. O Sagardi chega ao Porto pelas mãos o copo (ou copos) numa das mais autêntica e sem gás adicionado”, mãos e a garrafa de sidra, sustenta Cláudio Lopes, informando dos irmãos Iñaki e Mikel López de na mão contrária, vai sendo que “o consumo de sidra por cá não Viñaspre, “entusiastas e verdadeiras afastada dos copos, fazendo é tão forte como no País Basco, mas referências da gastronomia basca”. Os quase uma ‘cascata’”, explica Cláudio temos sentido que as pessoas se inte- mesmos que em 1994 abriram o resLopes, diretor de operações do grupo ressam, provam e gostam da sidra que taurante Irati, em Barcelona, iniciando dois anos depois o grupo Sagardi, que Sagardi em Portugal. Esta ação, tão atualmente junta 32 restaurantes de característica da cultura basca, acontece cerca de 15 marcas (incluindo o Vinum também no Porto, onde o grupo, com e o Sagardi Cozinheiros Bascos), espamais de 25 anos de experiência em reslhados pelo mundo. “Acreditamos que tauração, abriu o seu primeiro espaço a força da gastronomia basca, dada pela em Portugal, em nome próprio, no ano sua autenticidade, generosidade e, claro, passado, a somar ao espaço que gerem qualidade é capaz de encantar em qualem parceria com o grupo Symington quer parte do mundo”, frisa Cláudio Family Estates: o Vinum Restaurant & Lopes, acrescentando que o grupo leva Wine Bar (Gaia). a “bandeira” da autêntica gastronoSagardi Cozinheiros Bascos é o que mia basca às cidades espanholas de o nome promete: uma viagem por Barcelona, Madrid, Valência, Ibiza e algumas das iguarias do País Basco. A Sevilha, mas também a Buenos Aires, palavra basca “sagardi” significa sidra e Londres, México, Porto e Amesterdão. a que se serve no restaurante localizado Em todos os restaurantes do grupo, a na Ribeira portuense, perto do Palácio preocupação é o respeito pelas origens da Bolsa, é “fabricada artesanalmente da gastronomia basca, como sugere na sidraria Zapiain, em Astigarraga”, Cláudio Lopes: “A missão do chefe é reconhecida como a “capital” da sidra.
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JULHO DE 2020
