CULINARIUM | BERNER RUNDSCHAU
Bärner Rundschou In Bern die neuesten Trends entdecken Limonaden «Schenkt Dir das Leben Zitronen, mach Limonade daraus.» Limonaden sind zurzeit voll im Trend und aus Bern stammen gleich mehrere dieser feinen Erfrischungsgetränke. So beispielsweise von Aaresüdhang: flüssige Kompositionen, trinkbare Märchen aus der Matte mit so originellen Namen wie Peterli Pan, Lavendelinchen, Rosenstilzchen, Mandel & Gretchen oder Mate Hari. www.aaresuedhang.ch
Neues von Madame Frigo Die Gemeinschaftskühlschränke stehen allen Interessierten als Aus tauschplattformen zur Verfügung. Hier kann man jederzeit geniessbare Lebensmittel, die nicht mehr konsumiert werden, ins Kühlfach legen. Und natürlich auch selbst Produkte mit nach Hause nehmen. Neu beliefert die Schweizer Tafel den öffentlichen Kühlschrank von Madame Frigo Bern in der Heiliggeistkirche. www.madamefrigo.ch Oder die LOLA Bio-Limo Orange nach dem Motto «wie viel Frucht passt in eine Flasche»? Antwort: Es wurde so viel Frucht wie möglich in die Flasche gepresst. Entstanden ist dabei ein herrlich erfrischendes Getränk mit vollem Orangengeschmack. www.lolavegan.ch Auch Adriano’s bietet eine Limonade an: eine glücklich fermentiere Limonade aus kaltem Kaffee, Schwarztee und Kombucha. Bunacha ist ein Wortspiel aus dem äthiopischen Wort für «Kaffee» (Buna) und dem chinesischen Wort für «Tee» (Cha). www.bunacha.ch
Levante-Küche Mezze sind die neuen Tapas – die trendige Levante-Küche ist weit mehr als eine traditionelle Länderküche aus Syrien, dem Libanon, Israel oder Jordanien. Viele Gerichte basieren auf traditionellen orientalischen Speisen, bei denen frisches Gemüse, Hülsenfrüchte und reichlich Kräuter und Gewürze eine grosse Rolle spielen. Zu geniessen unter anderem im Restaurant Mont Liban an der Moserstrasse. www.montliban-bern.ch
Gelati zum Dahinschmelzen Nebst den bestens bekannten Glace-Gött*innen von der Gelateria di Berna oder der Eiswerkstatt im Alten Tramdepot eröffnete jetzt auch eine Pop-up Gelateria von Casa Nobile an der Gerechtigkeitsgasse 30. Mango Alphonso, Caramello Salato oder doch lieber Ninos Espresso? – Gelati zum Dahinschmelzen!
Shakshuka Bowls, die frische Geschmacksexplosion auf engstem Raum, haben sich mittlerweile in der Küche und in Restaurants etabliert. In Bern beispielsweise bei Poke Nation in der Lorraine, www.pokenation.ch. Neue exotische Gerichte warten jetzt darauf, entdeckt zu werden. Shaksuka ist ein orientalisches Gericht aus pochierten Eiern an einer Peperoni-Tomaten-Sauce mit Feta. Echter Soulfood, in Bern wird es bereits von den Restaurants Bonbec und Du Nord angeboten.
Berner Bitter Drink Tom‘s aus Bern ist bei Kenner*innen bestens bekannt für sein spezielles Tonic Water, das nicht nur bitter ist, sondern auch rot, denn es wird nach traditionellem Extrak tionsverfahren und so weit als möglich aus natürlichen Produkten hergestellt. Letzthin präsentierte Tom den Bitter Calamansi und jetzt folgt der nächste Streich, ein Bitter di Berna mit einer wunderschönen Etikette von Bea Würgler von Neuweiss. www.drink-toms.ch
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