MEBAK
MEBAK-Analysenkommission tagte erstmals virtuell Während die letzte MEBAK-Sitzung in Weihenstephan am 2. Oktober 2020 noch unter strikter Einhaltung der COVID-19-Schutzmaßnahmen stattfinden konnte, wurde die 96. Plenarsitzung am 26. März erstmalig in der Vereinsgeschichte online abgehalten. Der Einladung des 1. Vorsitzenden Dr. Martin Zarnkow folgend, nahmen 26 Teilnehmerinnen und Teilnehmer am 26. März an der Sitzung via Zoom teil. Das sonst übliche Vorabendtreffen entfiel. Nach einer Begrüßung durch den 1. Vorsitzenden wurde den „MEBAK lerinnen und MEBAKlern“ zunächst der Kassenbericht von Kassenwart Dr. Gerold Reil vorgestellt. Nach der Besprechung der Vereinsinterna, wie u.a. der Planung des diesjährigen 50-jährigen Bestehens der MEBAK, stand die Online-Präsenz der Kommission im Fokus. Dazu präsentierte Matthias Hansen, Gruppenleiter der AG Online, das Grundgerüst und die Weiterentwicklungen des MEBAK-
Interneta uftritts. Hierbei wurde neben der allgemeinen Gestaltung das Backend der Webseite erläutert, das das Implementieren der bestehenden Methoden sowie die Methodenpflege beinhaltet. Alle Weichen für einen Start des erweiterten Online-Angebots ab Mitte 2021 sind nun gestellt. Die drei MEBAK-Kernbände „Wasser“, „Rohstoffe“ und „Würze, Bier, Biermischgetränke“ werden zuerst online gehen, zunächst auf Deutsch. Den AG-Online-Gruppenmitgliedern gebührt großer Dank für den immensen Arbeitsaufwand und die großartige Leistung. MEBAK und EBC Im weiteren Verlauf der Sitzung referierten Dr. Andreas Brandl, Doemens e.V., Sandro Cocuzza, Simon H. Steiner, Hopfen, GmbH, und Hubert Walter, Forschungszentrum Weihenstephan für Brauund Lebensmittelqualität, zu den Themenkomplexen Hefemetabolismus, Hopfenanalysemethoden und Bestimmungsmethoden von
dunklem Malz. Die MEBAK freut sich, dass alle drei Referenten einstimmig in die Analysenkommission aufgenommen wurden und die Arbeit der Kommission mit ihrem Wissen zukünftig unterstützen werden. John Brauer, Executive Officer der European Brewing Convention (EBC), nahm als Gast bei der MEBAK-Sitzung teil und berichtete über die A ktivitäten der EBC A nalytica Group. Man war sich einig, dass eine Zusammenarbeit zwischen MEBAK und EBC zu bestimmten Themen und Ringanalysen stattfinden soll. Entsprechend werden sich die Analysengruppen in regelmäßigen Abständen austauschen. Die nächste MEBAK-Mitgliederversammlung wird voraussichtlich am 24. September 2021 stattfinden – ob virtuell oder persönlich, wird noch festgelegt. Die erste virtuelle Mitgliederversammlung war jedenfalls ein voller Erfolg, auch wenn das persönliche Miteinander sicher allen Mitgliedern gefehlt hat. Dr. Philip Wietstock
Richtlinie Membranfiltration komplementiert die Sammlung zur Filtration von Bier oder bierähnlichen Getränken Nachdem die Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkommission e.V. (MEBAK) bereits 2017 die MEBAK-Richtlinie Anschwemmfiltration herausgegeben hatte, wird dieser erste Filtrationsband nun durch die MEBAK-Richtlinie Membranfiltration komplementiert. (F.) Der Großteil der Verbraucher innen und Verbraucher bevorzugt ein klares Bier. Glanzfeine Biere stellen damit national und international den Hauptanteil des Biermarktes. Die Filtration ist damit ein fundamentaler Schritt in der Bierherstellung. Nachdem die Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkommission e.V. (MEBAK) bereits vor vier Jahren die MEBAKRichtlinie Anschwemmfiltration herausgegeben hat, ergänzt die
MEBAK-Richtlinie Membranfiltration nun diesen ersten Filtrationsband. Neben praktischen Aspekten der mikrobiologischen oder chemischtechnischen Probennahme sowie Analysenplänen sind wesentliche Grundlagen, umfassende Definitionen und die Anlagen-Abnahme Teil des neu erschienen MEBAK-Bandes. Mit der Veröffentlichung folgt die MEBAK auch weiter ihrem Ziel, der Erarbeitung, Dokumentation und Veröffentlichung moderner, praxisrelevanter, brautechnischer Grundlagen und Verfahren zur Untersuchung und Beurteilung von Analysenmethoden sowie technischen Einrichtungen. Die Umsetzung und Fertigstellung der MEBAK-Richtlinie Membranfiltration konnte nur durch den ehrenamtlichen Einsatz und die Zusam-
menarbeit zahlreicher Fachleute unter Arbeitsgruppenleitung von Dr. Stefan Kreisz, Privatbrauerei Erdinger Weißbräu, Erding, verwirklicht werden. An der Fertigstellung waren ferner Dr. Deniz Bilge, vormals VLB Berlin, Peter Gattermeyer, Krones, Dr. Mathias Hutzler, Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität, Dr. Stefan Lust ig, Efes, Dr. Dirk Weber, Pentair, Dr. Jörg Zacharias, Krones, und Dr. Martin Zarnkow, Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität, beteiligt, denen großer Dank gebührt. Alle Bände der Methodensammlungen, Richtlinien und das Kompendium können exklusiv über den Online-Bookshop des Fachverlag Hans Carl, Nürnberg, unter carllibri. com, bezogen werden. Brauerei Forum – April 2021
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