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Brauerei Forum
Brauer-Schule: Lösungen von Seite 12
Fachfragen 1. e) Seit dem 19. Jahrhundert im Rheinland
Fachzeitschrift für Brauereien, Mälzereien, Getränkeindustrie und deren Partner Informationsservice der VLB Berlin www.brauerei-forum.de ISSN 0179–2466
2. e) Vorlage von Aromahopfen im Lagertank
Herausgeber Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V. Seestraße 13, 13353 Berlin
3. b) Dry-Hopping 4. b) Die Bittere des Bieres steigt deutlich.
Redaktionsanschrift Brauerei Forum Seestraße 13, D-13353 Berlin Telefon: (030) 4 50 80-251 Telefax: (030) 4 50 80-210 E-Mail: redaktion@brauerei-forum.de Internet: www.brauerei-forum.de
5. a) Bitterstoffextrakt HHMG 6. a) Hohe Temperaturen 7. c) Hopfengabe im Lagertank 8. e) Das Bier wird deutlich „gushen“.
Redaktion Olaf Hendel (oh) (verantwortlich) hendel@vlb-berlin.org Eva Wiesgrill (ew) e.wiesgrill@vlb-berlin.org Julia Bork (jb), j.bork@vlb-berlin.org IfGB Aktuell: Wiebke Künnemann (WiK) kuennemann@vlb-berlin.org
9. c) HopGun
Fachrechnen Hopfenmenge für den gesamten Sud 75 hl • 500 g/hl = 37 500 g Hopfen = 37,5 kg Hopfen
Redaktionsbeirat Dr.-Ing. Josef Fontaine, Dr. sc. techn. Hans-J. Manger
Trockensubstanz des eingesetzten Hopfens: 100 % 37,5 kg lfttr. (100 - 5 %) x kg TrS.
Anzeigenkontakt VLB PR- und Verlagsabteilung, Tel. (030) 450 80-255 media@brauerei-forum.de
37,5 • 95 x = = 35,625 kg TrS. 100
Erscheinungsweise Erscheint mit mit zehn zehn Ausgaben Ausgabenpro proJahr, Jahr, zwei davon in Englisch.
Masse des Hopfens nach der Lagerung: (100 - 86) % 35,625 kg TrS. 100 % x kg lfttr.
Bezugskosten / Abonnement Abonnement Inland 95 € inkl. MwSt. Ausland 95 € (zuzüglich Porto) Kündigung des Abonnements jeweils zum Jahresende
35,625 • 100 x = = 254,46 kg lfttr. 14
Abonnements Westkreuz Verlag, Berlin Tel. (030) 7 45 20 47 Fax (030) 7 45 30 66 abo@brauerei-forum.de
Massezunahme entspricht der aufgenommenen Biermenge: 254,46 kg (nach der Lagerung) - 37,5 kg Anfangsmasse = 216,96 kg = 217 l = 2,2 hl
Druck und Vertrieb Westkreuz-Druckerei Ahrens KG Berlin/Bonn, Töpchiner Weg 198/200, D-12309 Berlin Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, Verv ielfältigung oder Weiterverarbei tung, auch auszugsweise, ist nur mit ausdrücklicher Genehmigung der Redaktion und Quellenangabe gestattet. Für namentlich gekennzeichnete Beiträge übernehmen Herausgeber und Redaktion keine Haftung.
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Hinweis der Redaktion: Um die Lesbarkeit unserer Publikation zu vereinfachen, verzichten wir weitgehend auf die zusätzliche Formulierung der weiblichen Form. Wir weisen aber ausdrücklich darauf hin, dass unsere Verwendung der männlichen Form als geschlechtsneutral zu verstehen ist.
Brauerei Forum – April 2021
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