Świat Hoteli listopad-grudzień 2022

Panorama 4

Wywiad numeru

Nowa karta w historii. Hotel Verte, Warsaw, Autograph Collection 8 Puls hoteli

Sukces to gra zespołowa 20 Zrównoważony rozwój to jeden z priorytetów Grupy PHH 24

Naszą strategią jest słuchanie klientów 28

Marriott International znów zagra z WOŚP 29 ...Uroczyste Gale otwarcia... 30

Hotel Garamond, a Tribute Portfolio w Krakowie 30 Golden Tulip Warsaw Centre & The Complex 31

Hotel Saski Kraków, Curio Collection by Hilton 32 Forum Profit Hotel® 2022 34

Profit Hotel Awards 2022 42 Supplier of the Year 2022 44

Prawo

Ochrona dobrego imienia hotelu jako osoby prawnej 46

Zarządzanie i marketing

Pokolenie Z 48

Inwestycje – jaki będzie rok 2023? 50

Technika i wyposażenie Relacje z gośćmi SPA 54

Gest experience okiem architekta 58 Gastronomia

Wege na tak 62 Kuchnia wegetariańska daje wiele inspiracji 63 Produkty i innowacje 66 Wizytówki 67

Wydawca BROG B2B – media efektywnej komunikacji Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp. k. ul. Okopowa 47 01-059 Warszawa tel./fax 22 290 66 11 biuro@brogb2b.pl

Karolina Stępniak dyrektor wydawnicza k.stepniak@brogb2b.pl tel. 664-463-096

Redakcja nie odpowiada za treść materiałów reklamowych. Reprodukcja lub przedruk wyłącznie za pisemną zgodą Wydawcy.

© 2022 Copyright by BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp. k. All rights reserved.

Dział Sprzedaży Zbigniew Pąk dyrektor sprzedaży z.pak@brogb2b.pl tel. 664-463-083

Opracowanie graficzne/Skład DTP: Studio Adekwatna www.adekwatna.pl

Zdjęcie na okładce: Karolina Jóźwiak

Zapraszamy do odwiedzenia naszego newsowego portalu rynku HoReCa oraz subskrypcji codziennego Newslettera

Szacunek do historii

Od zawsze bardzo szanowałam tych, którzy mają pasję. Osoby, które podejmują się renowacji budynków, gdy inni o nich zapominają. Ludzi, którzy walczą, aby pamięć o historii, zabytkach i bohaterach przetrwała. To wielka dla mnie radość, że wykonując swoją pracę mam możliwość spotykać takie osoby. Jednak tym razem nie będę pisać o Panu Władysławie Grochowskim, którego uwielbiam i podziwiam, ale to już Państwo wiedzą.

W ostatnim czasie miałam przyjemność odwiedzić trzy wyjątkowe hotele, których by nie było, gdyby nie determinacja i pasja inwestorów. Hotel Verte Warsaw Autograph Collection, Hotel Saski Kraków, Curio Collection by Hilton i Garamond, a Tribute Portfolio w Krakowie po remontach konserwatorskich odzwierciedlają lata świetności i eksponują historię budynków, w których powstały.

To niezwykłe, jak pięknie można pokazać ducha przeszłości, nawiązać do tradycji, uszanować zabytkowość, a jednocześnie wykreować własną tożsamość.

Warszawski Hotel Verte stał się bohaterem najnowszego wydania. Mam nam nadzieję, że – podobnie jak mnie – zachwyci Państwa, a wywiad z zespołem obiektu, zaprosi do wnętrz, które urzekają...

Zachęcam Państwa do lektury także pozostałych rozmów i artykułów, a także do zapoznania się z fotorelacją z naszego XVI Forum Profit Hotel® 2022.

Na zakończenie, życzę Państwu przede wszystkim zdrowia, spokoju i szczęścia, a także spełnienia w nadchodzącym 2023 roku. Dziękuję, że są Państwo z nami. Zapraszam do lektury.

Karolina Stępniak redaktor naczelna

Redakcja

Nowe hotele w Grupie Polskie Hotele Niezależne

Do grupy dołączyły w ostatnim czasie kolejne obiekty – Hotel Stary Tartak, położony w Iławie, nad samym Jeziorem Jeziorak oraz Hotel Szczawnica Park.

– Zdecydowałam się na współpracę z Polskimi Hotelami Niezależnymi, ponieważ jest to zrzeszenie hoteli

Park Resort & Spa **** chce kultywować. Chcemy oferować gościom najwyższy standard usług i promować piękny i unikalny zakątek Polski jakim są Pieniny, a w szczególności Szczawnica. To wszystko jest spójne z założeniami statusowymi Polskich Hoteli Niezależnych, dlatego miło nam dołączyć do Fundacji. Hotel Szczawnica Park Resort & Spa **** uzupełni mapę hoteli o istotny i piękny region, jakim są Pieniny i Przełom Dunajca, podnosząc tym samym atrakcyjność oferty dla

od całości obiektu, gdyż oferuje niezależne wejście z zewnątrz.

Wnętrza nowo powstałej sali eventowej zostały zaprojektowane przez sopocką pracownię Ideograf w taki sposób, aby kontrastowały z pozostałymi przestrzeniami hotelu, gdzie materiałami dominującymi są aluminium i kamień.

kolejną wspólną realizacją Dekpol Deweloper i warszawskiej spółki Trust Us, specjalizującej się w realizacji wnętrz obiektów komercyjnych.

Strabag wybuduje

niezależnych. Podoba mi się plan działania oraz promocji proponowanych przez PHN. Możliwość rozmowy z ludźmi z branży na temat rozwiązywania problemów hotelarskich jest dla mnie bardzo ważna. Działania w Grupie są zawsze korzystne dla obu stron – mówi Dorota Stadnicka, właścicielka Hotelu Stary Tartak.

Nasz kraj ma duże tradycje hotelarskie, a przed wszystkim słynną na cały świat polską gościnność, którą Hotel Szczawnica

lojalnej grupy Gości Polskich Hoteli Niezależnych – mówi Renata Gorecka, prezes zarządu

Hotel Grano z nową salą

W połowie grudnia br. czterogwiazdkowy obiekt udostępnił swoim gościom nowoczesną salę konferencyjno-eventową. Nowo oddana przestrzeń jest wynikiem współpracy inwestora, spółki Dekpol Deweloper oraz sopockiej pracowni Ideograf.

Oferta Hotelu Grano została właśnie uzupełniona o wielofunkcyjną salę konferencyjno-eventową. Analizując potencjał obiektu, inwestor postanowił więc wyjść

naprzeciw rosnącym oczekiwaniom gości, przygotowując przestrzeń, która umożliwiłaby organizację różnego typu eventów. Jednym z jej atutów jest niezależność

hotel w Warszawie

Firma zrealizuje w stolicy kompleks biurowo-hotelowy Upper One. Inwestycja powstanie u zbiegu ul. Grzybowskiej i al. Jana Pawła II, w miejscu nieczynnego Atrium International. Projekt Strabag zakłada budowę 34-kondygnacyjnego wysokościowca i 17-kondygnacyjnego hotelu. Obiekt zostanie oddany do użytkowania w 2026 roku.

Upper One dostarczy na stołeczny rynek dwa budynki oferujące 35 900 mkw. powierzchni biurowej i około 11 000 mkw. GLA przestrzeni hotelowej. Inwestor otrzymał już pozwolenia na rozbiórkę i budowę. Pierwszym krokiem w realizacji projektu będzie demontaż i wyburzenie biurowca Atrium International – prace rozpoczną się w I kwartale 2023 roku.

Dla STRABAG Real Estate to niezwykle ważny i ekscytujący moment. Jako deweloper oferuje my Warszawie nowoczesny pod kątem architektury, designu

i podejścia do technologii obiekt w niezwykle atrakcyjnej, ale i symbolicznej lokalizacji. To dokładnie

Hotelu Szczawnica Park.

tutaj, przy al. Jana Pawła II 23, w latach 90. kształtowała się kultura biznesowa stolicy. Stary biurowiec nie sprostał próbie czasu, a rozwoju gospodarczego miasta nie da się zatrzymać. Rozpoczynamy zatem nowy etap w historii tej lokalizacji, który nazwaliśmy Upper One. Naszą ambicją jest, aby odpowiedzieć na niewykorzystany dotąd potencjał działki oraz rosnącą w Warszawie aktywność najemców. Wierzymy, że wysoki na 131,5 m biurowiec,

pierwszy w kraju wyposażony w system geotermii oraz wiele rozwiązań proekologicznych, zdefiniuje nowy standard miejsca pracy i wyznaczy trendy dla branży nieruchomości na kolejne lata. – zapowiada Łukasz Ciesielski, dyrektor zarządzający spółki deweloperskiej STRABAG Real Estate w Polsce.

Generalnym wykonawcą Upper One, odpowiedzialnym także za prace rozbiórkowe, jest spółka budowlana Strabag.

Tomasz Kwiatkowski z Hotelu Bristol ze Złotymi Kluczami

Concierge warszawskiego Hotelu Bristol – Tomasz Kwiatkowski został przyjęty do grona członków Les Clefs D’Or. Tym samym dołącza do reszty zespołu concierge hotelu od lat dumnie noszących Złote Klucze.

Les Clefs D’Or to prestiżowe międzynarodowe stowarzyszenie, które skupia wyselekcjonowane grono concierge – 4000 osób z 530 destynacji z całego świata. Jego członków można rozpoznać po charakterystycznych złotych kluczach przypiętych do klapy marynarki. Historia tej organizacji sięga 1929 roku. Oficjalnie powstała we Francji w 1952 roku i do teraz opiera się – jak sami członkowie przyznają – na przyjaźni w imię zasady „My guest today is your guest tomorrow” i oferowaniu gościom najwyższej jakości usług. Aby zostać członkiem

Les Clef D’Or wymagane są konkretne kryteria – należy m.in. posiadać co najmniej 5-letnie doświadczenie w pracy z gościem

(w tym 2 lata na stanowisku concierge) oraz przejść testy kwalifikujące.

Tomasz Kwiatkowski pracuje w Hotelu Bristol od 2011 roku. Pracę przy Krakowskim Przedmiściu rozpoczął jako portier, w międzyczasie zajmował również stanowisko nocnego audytora. Po objęciu stanowiska concierge od razu wyznaczył sobie cel zdobycia Złotych Kluczy. Pandemia opóźniła nieco w czasie realizację tego marzenia, ale w listopadzie 2022 roku Tomasz zakończył z sukcesem proces aplikacji. Obecnie w Polsce tym znaczącym wyróżnieniem może poszczycić się jedynie 13 concierge.

„To dla nas ogromna radość –od teraz możemy z dumą szczycić się faktem, że cały zespół

concierge Hotelu Bristol należy do tej prestiżowej organizacji. Odwiedzający nas goście wiedzą najlepiej, że dla naszych concierge nie ma rzeczy niemożliwych.

Wielkie gratulacje dla Tomasza!” – komentuje Aidan Dempsey, dyrektor generalny Hotelu Bristol, a Luxury Collection Hotel, Warsaw.

Lendo przewodniczącą Komitetu PUIG ds. Hotelarstwa i Gastronomii

W listopadzie br. w ramach Polsko-Ukraińskiej Izby Gospodarczej (PUIG) został powołany nowy Komitet ds. Hotelarstwa i Gastronomii. Przewodniczącą została Elżbieta Lendo, prezes zarządu Fundacji Polskie Hotele Niezależne, prezes zarządu Hotel Willa Port w Ostródzie i Termy Warmińskie w Lidzbarku Warmińskim.

Aktualne wyzwania związane z prowadzeniem działalności w tych obszarach wymagają współpracy wielu środowisk, także w kontekście aktualnej sytuacji społeczno-gospodarczej i wojny za naszą wschodnią granicą, która pokazała jak ogromne jest zaangażowanie branży hotelarskiej w niesienie pomocy obywatelom Ukrainy – powiedział Jacek Piechota, prezes PUIG.

Komitet ds. Hotelarstwa i Gastronomii w swojej misji ma określenie wyzwań związanych z prowadzeniem działalności gospodarczej w zakresie tych świadczeń. Dodatkowo także wskazanie rozwiązań, które przyczynią się do utrzymania miejsc pracy i zapewnienia możliwości kontynuowania biznesu. Istotne miejsce w zakresie działalności Komitetu zajmie sfera związana ze wsparciem przedsiębiorców z Ukrainy, którzy po okresie wojny będą powracać do swoich działalności gospodarczych i w tym świetle coraz bardziej będą otwierać się na zachód.

Jako Przewodnicząca Komitetu swoją działalność skoncentruję na prowadzeniu dialogu z naszymi partnerami oraz regulatorami rynku w celu wymiany

doświadczeń oraz wiedzy na rzecz poprawienia kondycji branży i wzmocnienia jej głosu w procesie wsparcia ukraińskich Przyjaciół, służąc, jak dotychczas, swoim know-how doświadczeniem oraz zasobami i zaangażowaniem –podkreśliła przewodnicząca Komitetu Elżbieta Lendo.

W ramach Polsko-Ukraińskiej Izby Gospodarczej funkcjonuje 16 merytorycznych komitetów branżowych. Ich celem jest wzmocnienie polskiej i ukraińskiej gospodarki oraz wypracowywanie rozwiązań zmierzających do poprawy warunków prowadzenia biznesu, przy jednoczesnym wspieraniu współpracy bilateralnej.

Elżbieta

Warszawski Radisson Collection Hotel zapowiada zmiany

Mieszczący się przy ul. Grzybowskiej w Warszawie – Radisson Collection Hotel zapowiada zmiany i wyznacza nowe kierunki rozwoju m.in. stawia na jeszcze większe zaangażowanie w zmniejszenie emisji dwutlenku węgla.

Pierwsi goście pięciogwiazdkowego hotelu Radisson Collection Hotel, Warszawa pojawili się 2 września 2002 r. To wtedy oddano do użytku obiekt funkcjonujący wówczas pod nazwą „Radisson SAS Centrum Warszawa”. 17 lat później hotel przeszedł całkowity rebranding i stał się pierwszym

odpowiedzialność biznesu, zgodnie z celami określonymi w 5-letnim planie strategicznym. Odpowiedzialny Biznes jest kluczowym elementem tego planu i ma szczególne znaczenie dla ambicji marki, by być uznawaną za jedną z najlepszych marek hotelowych na świecie. Trzy filary, na których skupia się Radisson w ramach odpowiedzialnego biznesu to Ludzie, Społeczność i Planeta.

zdrowia, szyli i przekazywali maski dla potrzebujących oraz realizowali wiele innych działań, które były potrzebne podczas epidemii Covid-19. W 2022 roku RHG łącznie przekazała 510 000 EUR różnym organizacjom non-profit, zaś pracownicy sieci odbyli łącznie 26500 godzin wolontariatu. Dodatkowo nieprzerwanie od 2018 Radisson Hotel Group współpracuje z organizacją SOS Wioski Dziecięce wspierając już 686 osieroconych dzieci, a grono nieustannie się powiększa.

Planeta

hotelem marki Radisson Collection w Polsce oraz w tej części Europy. W ramach renowacji odnowione zostało łącznie 309 pokoi i apartamentów, lobby oraz recepcja. Gruntowną przemianę przeszły również restauracje, które zyskały nowoczesne oblicze. Odnowione zostały też sale konferencyjne, salon Executive Lounge oraz dwupiętrowe centrum fitness.

Po 20. latach działalności, grupa hoteli Radisson jeszcze mocniej angażuje się w zrównoważony rozwój i społeczną

Ludzie Bezpieczeństwo i ochrona pozostają najważniejszymi priorytetami, zarówno jeśli chodzi o gości, jak pracowników oraz dostawców. Radisson koncentruje się na prawach człowieka, etyce biznesu i różnorodności. Na koniec 2021 r. 29,2% pracowników stanowiły kobiety, które w grupie zajmują kierownicze stanowiska – celem sieci jest osiągniecie do 2025 r. wyniku na poziomie 35% oraz 50% do 2030 roku. Dodatkowo 65% dostawców to lokalni przedsiębiorcy.

Społeczność

W ciągu ostatnich lat postawa, zaangażowanie i wysiłki członków zespołu Radisson w ich społecznościach były niezwykłe. Zapewnili zakwaterowanie i posiłki pracownikom służby

Radisson Hotel Group zobowiązuje się do prowadzenia biznesu w sposób zrównoważony, z możliwie najniższym poziomem emisji dwutlenku węgla, zużycia wody i generowania odpadów. Za główny cel stawia sobie zmniejszenie śladu węglowego i zużycia wody o 30% do 2025

roku poprzez ścisłą współpracę z właścicielami nieruchomości, budowniczymi i architektami. Radisson Collection Hotel, Warszawa dąży do tego, aby w ciągu 3 najbliższych lat zredukować emisję dwutlenku węgla o 30 proc. To nie wszystko – w celu całkowitej eliminacji plastiku z hotelu wprowadzone zostaną m.in. dozowniki na kosmetyki wielokrotnego użytku.

Kluczowym zadaniem w nadchodzącym roku będzie realizacja działań na rzecz zrównoważonego rozwoju. Niezmiennie jednak chcemy także skupić się na dalszym rozwoju oferty hotelowej. Jestem pewien, że dzięki mocnej pozycji na polskim rynku i stabilnemu zespołowi profesjonalistów, uda nam się obsługiwać gości na niezmiennym, najwyższym poziomie. – powiedział Marco Eichhorn, dyrektor generalny Radisson Collection Hotel, Warszawa.

MyBenefit – nowy program motywacyjny dla pracowników w Grupie PHH

Na początku grudnia w Grupie Polskiego Holdingu Hotelowego ruszył kolejny program motywacyjny – MyBenefit. Dzięki specjalnej platformie internetowej pracownicy mogą korzystać z tysięcy gotowych i sprawdzonych ofert na spędzanie wolnego czasu.

Wprowadzenie nowoczesnych narzędzi HR w naszej spółce to wyjście naprzeciw oczekiwaniom, jakie dostrzegamy obecnie na rynku pracy. Nasza firma to przede wszystkim ludzie, którzy ją tworzą, dlatego zależy nam na wprowadzeniu narzędzi dedykowanym naszym pracownikom. – informuje Danuta Kisielewska, dyrektor personalna w Polskim Holdingu Hotelowym. – Poprzez udział w programie MyBenefit pracownicy sami wybierają interesujące ich oferty spośród wielu gotowych i sprawdzonych propozycji, które najbardziej odpowiadają na ich potrzeby w danej

chwili i pasują do ich stylu życia. Chcemy w ten sposób zadbać o zachowanie work-life balance wśród pracowników stwarzając jednocześnie przyjazne środowisko pracy.

Kafeteria MyBenefit to internetowa platforma, na której pracownicy, za pośrednictwem indywidualnego konta użytkowania, mają do wyboru wiele gotowych i sprawdzonych propozycji na spędzanie wolnego czasu: sport, rozrywka czy zakupy online. Szczególną popularnością cieszą się bilety do kin w całej Polsce, karta MultiSport, parki rozrywki oraz rozmaite atrakcje rodzinne.

ROZMAWIAŁA KAROLINA

STĘPNIAK

Hotel Verte, Warsaw,

Autograph Collection

Nowa karta w historii

Mirosław Gackowski

dyrektor generalny

JJakie to uczucie być częścią tej inwestycji?

Czuję dumę. Z tego, że nam się udało. Czuję wdzięczność dla wszystkich osób, które od samego początku prowadziły projekt i przy nim pracowały. To był ogrom pracy, ale też fantastyczna przygoda.

Pamiętam jak manager sieci Marriott, z którą współpracowaliśmy przy inwestycji, powiedziała, że cały projekt można porównać do... starania się o dziecko i wszystkim tym, co potem następuje. I muszę przyznać, że jak się na tym zastanowiłem, przyznałem jej rację. Rzeczywiście tak jest. Gdy okazuje się, że spodziewamy się dziecka, wszyscy nam kibicują, trzymają kciuki, gratulują. Później pojawiają się trudniejsze chwile. Jest ciężej fizycznie i psychicznie. Spotykają nas uczucia, których wcześniej nie znaliśmy. Najciężej jest oczywiście w ostatnim trymestrze. Wtedy kłócimy się ze wszystkimi (śmiech). Jest ból, krew i łzy... Jednak jak już dziecko się urodzi, wszyscy cieszą się i świętują z nami. Teraz jesteśmy na początkowym etapie, w którym hotel – tak jak niemowlę – potrzebuje bardzo dużo uwagi i dużych nakładów pracy. Obiekt jest już otwarty, jednak czas, który mu teraz poświęcimy, będzie procentował w przyszłości.

Dosyć oryginalne porównanie, choć rzeczywiście niezwykle trafne. Idąc dalej. Hotel Verte jest pierwszym w Polsce działającym pod marką Autograph Collection. Poza tym znajduje się w historycznym obiekcie – łączącym dwa Pałace: Branickich i Szaniawskich. Jakie kluczowe działania zostały podjęte, aby sprostać oczekiwaniom zarówno konserwatora zabytków, jak i sieci Marriott?

Największym wyzwaniem pod tym kątem było na pewno to, że Pałace Branickich i Szaniawskich nigdy nie pełniły funkcji hotelowych. Konserwator miał swoje zasady i oczekiwania związane z renowacją, my natomiast mieliśmy swoje, dotyczące przede wszystkim funkcji użytkowej. Udało nam się przeprowadzić inwestycję tak, aby zadowolić konserwatora i zrealizować założone cele, choć ze względu na historyczność obiektów, nie wszystkie.

Cały szereg pomysłów i zamiarów ewaluowały lub zmieniały się. Na pewno niezwykle ważna w tym wszystkim była współpraca z konserwatorem. Zależało nam, aby jak najwięcej z oryginalnych elementów wyeksponować w nowych wnętrzach. Mam tu na myśli ozdobne sztukaterie, balustrady, kamienne zdobienia, rzeźby, elementy stolarki. My wypełnialiśmy wszystkie zalecenia. Co nie ukrywam w kilku sytuacjach spowodowało wzrost kosztów inwestycji.

Odnośnie sieci Marriott, to niezwykle cieszy mnie to, że dzięki pracy całego zespołu, który od początku pracował przy tym projekcie, udało nam się spełnić około 2500 tysiąca wymagań sieci.

Była jeszcze trzecia grupa, o której nie mogli Państwo zapomnieć – Warszawiacy...

Tak, oczywiście. Bardzo zależało nam, aby nie zawieść Warszawiaków i spełnić ich oczekiwania względem tych dwóch, historycznych Pałaców. Chcieliśmy, aby nasz obiekt cieszył oko, aby wzbogacił tkankę warszawskiej Starówki. Przed otwarciem ustawiały się grupy Warszawiaków, którzy dopytywali, co powstanie, jak będą wyglądać Pałace po renowacji. Myślę, że podołaliśmy i zarówno Warszawiacy, jak i turyści nas polubią.

Warto zwrócić uwagę na to, że mimo, że Hotel Verte powstał w Pałacach, ma też akcenty nowoczesne... Tak, hotel znajduje się w Pałacach, ale chcieliśmy, aby oferował także przestrzenie dla gości, którzy wolą bardziej nowoczesne wnętrza. Dlatego też szukaliśmy kompromisu pomiędzy tym czego wymagał konserwator a właśnie takimi oczekiwaniami.

Mamy siedem rodzajów pokoi. To bardzo dużo. Każdy z nich, ze względu na strukturę budynku, ma realnie inny metraż. W związku z tym musieliśmy zamawiać łóżka na wymiar, tzn. różnią się na długość lub szerokość kilkoma centymetrami. Podobnie było z łazienkami. Na pierwszy rzut oka mogą wydawać się takie same, jednak w przypadku tych przestrzeni, też wiele wyposażenia zamawialiśmy na wymiar.

Pod kątem designu mamy kilka typów wykładzin, mebli, mamy mnóstwo lamp. W każdym pokoju są inne obrazy. Milion szczegółów, które tworzą jedną, wyjątkową całość.

fot. Karolina Jóźwiak

W jaki sposób przygotowywał się Pan do zarządzania obiektem tak bardzo osadzonym w historii Warszawy?

Celem było stworzenie własnego DNA. Co to oznaczało? Musieliśmy zrobić prawdziwy i rzetelny research – co to są za obiekty, kim była rodzina Branickich, kim była Izabela Branicka, Ksawery Branicki. Co się w tych czasach jadło, a czego nie. Jak to miejsce funkcjonowało. Musieliśmy poznać charakterystykę baroku, capriccio czy twórczość Canaletta.

Razem z szefem kuchni spędzaliśmy bardzo dużo czasu w bibliotece. Szukaliśmy detali, które stworzyłby klimat odnoszący się do historii. Te wszystkie elementy, które udało nam się odkryć, przenieśliśmy do naszego DNA.

Jakieś przykłady?

Chociażby ananasy, które były często serwowane na rautach organizowanych przez rodzinę Branickich. Owoc ten przeplata się w wielu miejscach, w naszych wnętrzach.

Jak wskazują filary marki Autograph, działające w jej ramach hotele, są jak żadne inne. Każdy przedstawia swoją własną historię. My korzystaliśmy z tego to, co jest prawdziwe w tych obiektach. Czerpaliśmy z baroku i z historii rodziny Branickich.

Jaka była geneza nazwy hotelu?

W związku z tym, że budynki Pałacu przez te wszystkie lata pełniły przeróżne funkcje, chcieliśmy wskazać na to, że teraz hotel, rozpoczyna nową kartę w ich historii. Stąd nazwa „verte”, co w języku łacińskim oznacz „przerzucić stronę”. Chcemy, aby hotel był nową, piękną stroną w żywocie tych budynków.

Czy może Pan powiedzieć wprost: czym chcecie konkurować?

Zdajemy sobie sprawę, że w niedalekiej odległości jest wiele pięknych, osadzonych już w historii miasta hoteli. Jednak my nie chcemy tworzyć obiektu podobnego do żadnego z nich, z całym szacunkiem. Chcemy stworzyć własną historię

naszego miejsca i właśnie naszym DNA przyciągać oraz zatrzymywać gości. To, co nas wyróżnia to na pewno lokalizacja. Jesteśmy najbliżej Starówki, kolumna Zygmunta to nasz sąsiad. Poza tym mamy dwa, przepiękne dziedzińce. Już w najbliższym sezonie wiosennym powstaną tam miejsca relaksu, wypoczynku, dla gości oraz Warszawiaków i turystów. Chcemy zaprosić wszystkich za naszą bramę i pokazać, co oferujemy. Gwarantujemy wyjątkową enklawę. Poza tym mamy przestronny, słoneczny pawilon, w którym serwujemy śniadania i który, już wiemy, szczególnie przypadł do gustu naszym gościom.

Naszym wyróżnikiem jest także to, że jesteśmy pierwszym w Polsce hotelem marki Autograph, która obecnie jest bardzo mocno rozwijana przez Marriott.

Jakie najtrudniejsze wyzwania stały przed Panem w momencie uruchamiania hotelu?

Gdyby ktoś mnie kiedyś zapytał, kiedy nie budować hotelu, to bym odpowiedział, że właśnie wtedy, co my. Gdy rozpoczęliśmy prace budowlane, pojawiła się pandemia. Poza tym, że dotknęła branżę hotelarską to zerwała globalne łańcuchy dostaw. Wiązało się to np. z brakiem stali na polskim rynku, sprowadzaniem ze Szwecji drewna. Część podwykonawców miała fabryki w różnych częściach świata, dlatego zaczęły się komplikacje z otrzymaniem wymaganych materiałów. Podając przykłady. Do naszego hotelu wybraliśmy materace produkcji brytyjskiej, notabene te same dostarczane są do Pałacu Buckingham. Jednak do tych materacy potrzebowaliśmy specjalnych atestów. Zazwyczaj okres oczekiwania na ich przyznanie wynosił kilka miesięcy. My musieliśmy czekać dużo dłużej. Olbrzymi problem był też z wyposażeniem hotelu w rozwiązania IT. Brakowało podstawowych części.

Gdy pandemia ucichła, wybuchła wojna w Ukrainie. Wówczas większość pracowników, których mieliśmy na budowie, spakowało się i w ciągu dwóch dni wyjechało bronić swojego kraju. Oczywiście wspieraliśmy te osoby oraz ich rodziny, chociażby goszcząc w hotelu Indigo (Hotel Indigo w Warszawie należy do

tego samego właściciela, firmy Budizol – przyp. red.). Niestety ta sytuacja znów niekorzystnie wpłynęła na proces realizacji naszej inwestycji. Podsumowując, w czasie prac przy hotelu Verte, spotkały nas dwie wyjątkowe sytuacje, które znacznie utrudniły realizację i wydłużyły czas.

A jakie wyzwania są teraz już, po otwarciu?

Odnośnie aktualnych wyzwań, to chyba największym jest brak pracowników. Jak widzimy młodzi ludzie nie za bardzo chcą pracować w naszej branży i niestety nie widać perspektyw na zmianę. Choć osobiście – będąc zawsze optymistą – wierzę, że damy radę. Musimy, bo mimo rozwoju nowoczesnych technologii, myślę, że czynnik ludzki nadal jest najistotniejszy.

Drugim jest oczywiście inflacja oraz rosnące ceny. Ta kwestia spędza moim kolegom i mnie sen z powiek. Musimy włożyć wiele pracy i wysiłku w to, aby całe zarządzanie poukładać tak, aby utrzymać obiekt i nie odstraszyć gości zbyt wysokimi cenami. Nie możemy doprowadzić też do sytuacji, w której cięcie kosztów, będzie wpływać na komfort gości. W obecnej sytuacji jest to naprawdę trudne, a efektywność

i synergia nabierają naprawdę krytycznego znaczenia dla naszego biznesu.

Z których doświadczeń i dotychczasowych praktyk czerpie Pan najwięcej przy zarządzaniu Hotelem Verte?

Mam za sobą pracę w 10 hotelach, należących do trzech sieci. Mimo, że biznes jest ten sam, każdy z obiektów jest inny i każda z sieci charakteryzuje się innymi cechami. Z każdego doświadczenia staram się wyciągnąć najwięcej, jak mogę. Staram się uczyć od wszystkich. Pracowałem na statkach, w liniach lotniczych. Doświadczenia z każdego tego miejsca przekładam na obecną pracę.

Muszę jednak podkreślić, że niezależnie od tego, jak bogate mamy doświadczenie i szeroką wiedzę, w branży hotelarskiej cały czas najważniejsi są pracownicy. Osoby tworzące zespół, którego jestem tylko częścią. Bezsprzecznie.

Serdecznie dziękuję za spotkanie i rozmowę. Życzę powodzenia w realizacji celów.

Ewa Gawron

dyrektor sprzedaży i marketingu

NNa czym była oparta komunikacja marketingowa na etapie preopeningu hotelu, na jakich aspektach skupiliście przekaz? Które walory aktualnie szczególnie eksponujecie?

Prowadzoną przez nas komunikację marketingową rozdzielamy na dwie części: Verte, Warsaw, Autograph Collection oraz na Restaurację KUK. Naszym głównym zamiarem było odwrócenie trendu, w którym restauracja hotelowa stanowi integralną część obiektu. Staje się hermetycznym tworem, odwiedzanym głównie przez gości hotelowych i jednocześnie będąca przezroczystą dla mieszkańców miasta, w tym przypadku Warszawy. Czy nam się to udało? O tym będziemy mogli powiedzieć w dłuższej perspektywie, ale początki są bardzo obiecujące.

Pre-openingowa komunikacja Verte była powściągliwa i było to w pełni zamierzone działanie. Zdecydowanie chcieliśmy uniknąć efektu „wyskakiwania z lodówki” i do tej pory trzymamy się tej strategii. Skrupulatnie dobieramy partnerów do współpracy.

W działaniach promocyjnych bardzo mocno postawiliśmy na Instagram. Potencjał tego kanału jest naprawdę pokaźny.

Nie jest tajemnicą, że historia budynków, w których mieści się Verte, ich renowacja i jej efekt są walorami, z którymi aktualnie czerpiemy pełnymi garściami.

A na ile historia tego miejsca jest wykorzystywana wprost przy tworzeniu ofert, a co jeszcze jest proponowane ponad? Największą zaletą Verte jest to, że nie musimy udawać. Nie potrzebujemy dobudowywać pompatycznego story do miejsca, w którym na co dzień przyjmujemy gości i grupy konferencyjne. W hotelu jest mnóstwo niezwykłych artefaktów, które inwestorzy postanowili pozostawić w stanie niemal nienaruszonym. To pozwala doświadczać naszym gościom historii miejsca, a wręcz stać się jej częścią.

Nie chciałabym zdradzać więcej szczegółów, zapraszamy na stronę hotelverte.com lub do odwiedzenia hotelu.

Co sieć Marriott bezpośrednio wnosi z narzędzi marketingowych i sprzedażowych do strategii oraz założeń funkcjonowania Hotelu Verte, Warsaw, Autograph Collection?

Największą zaletą członkostwa w sieci Marriott International, podkreślmy to, największej hotelowej rodzinie na świecie, jest możliwość szerokiej dystrybucji oferty. Zauważalny jest postęp jaki Marriott poczynił w ostatnich latach, zwłaszcza jeśli chodzi o kanały cyfrowe. Wystarczy spojrzeć na samą stronę internetową Marriott.com, która obecnie w o wiele przystępniejszy sposób prezentuje ofertę hotelu.

Jako nowy hotel zdecydowaliśmy się m.in. na skorzystanie z programu PLUS. Jest to platforma, która umożliwia prowadzenie płatnych kampanii promujących hotel, zarówno pod kątem kanałów własnych, jak i zewnętrznych. Niezwykle wygodne

narzędzie, które w jednym miejscu spina prowadzone działania i daje dostęp do czytelnych raportów.

A z jakich nowoczesnych technologii korzysta dział sprzedaży i marketingu?

Ciężko wymieniać wszystkie narzędzia. Jako hotel będący członkiem Marriott International korzystamy z wielu rozwiązań sieciowych, które każdego dnia ułatwiają nam komunikację i sprzedaż.

W kwestii analizy działań marketingowych polegamy na narzędziach od Google’a, firmy Meta (Facebook, Instagram), ale również na rozwiązaniach innych dostawców. Wszystko po to, by mieć pewność, że prowadzone aktywności przynoszą efekt. Oczywiście, nie zawsze będziemy na plusie, ale właśnie po to analizujemy nasze działania, by wyciągać wnioski i walczyć o dobre ROI.

Jaką ofertę przygotowaliście dla klientów konferencyjnych?

Wielokrotnie podkreślałam historię miejsca, ale Verte to również miejsce spotkań, które wykorzystuje innowacyjne technologie audio-video. W hotelu bez problemu obsłużymy promocję nowego auta, które goście wydarzenia będą mogli podziwiać

fot. Karolina Jóźwiak

bezpośrednio w sali balowej. Co ciekawe, dzięki otwieranym stropom, możemy połączyć salę Warszawa z pawilonem, który znajduje się nad nią. Dzięki temu jesteśmy w stanie zorganizować event na dwóch poziomach. Z łatwością sprostamy również wydarzeniom, podczas których wymagana jest dobra przepustowość infrastruktury sieciowej.

Jakie są główne zalety hotelu, w odniesieniu do konkurencji?

Hotel już dawno temu przestał być miejscem, do którego goście przyjeżdżają tylko po to, by się zameldować, wyspać i wymeldować. Goście mają swoje ulubione marki, z którymi się identyfikują. Goście poszukują opowieści, historii, która kryje się w murach

budynku. Nie inaczej jest z Hotelem Verte, Warsaw, Autograph Collection.

Uważam, że mamy wielkie szczęście, do inwestorów, którzy z wielkim szacunkiem i pietyzmem podeszli do renowacji Pałacu Szaniawskich i Pałacu Branickich. Tym samym, napisali kolejną kartę historii tych niezwykłych budynków. Z resztą nazwa „Verte” bezpośrednio do tego nawiązuje. Jestem przekonana, że goście pokochają tę niezwykłą historię. Oczywiście, nie bez znaczenia jest lokalizacja hotelu, z którego wychodząc, w ciągu dwóch minut można znaleźć się w historycznym sercu Warszawy. Myślę, że te dwa czynniki, to nasze największe zalety.

Serdecznie dziękuję

za spotkanie i rozmowę. Trzymam kciuki.

fot. Karolina Jóźwiak

Maciej Majewski

szef kuchni

JJaką ofertę gastronomiczną proponuje Hotel Verte, Warsaw, Autograph Collection?

Przede wszystkim oczywiście ofertę śniadań, które serwowane są w niesamowitym miejscu, jakim jest pawilon. Propozycje jakie mamy dla gości również są niestandardowe. Nasze śniadania mają tzw. formę hybrydową, czyli łączą ofertę a’la carte z bufetową. W tej pierwszej znajdziemy cztery zestawy, w tym sygnowany przez nas „Verte”, w którym mamy m.in. jajka z kawiorem z troci czy marynowaną kaczkę. Mamy oczywiście także pozycję „Zielono mi”, czyli ofertę dla wegetarian i wegan, a także inne śniadaniowe klasyki.

Na naszą gastronomię składa się również Restauracja KUK. To, co muszę podkreślić, to fakt, że nie pozycjonujemy się w segmencie fine dining, a casual dining. Zależy nam na tym, aby przyjmować nie tylko gości hotelowych, ale także z Warszawy, całej Polski i świata. Nasza oferta składa się z dwóch części – Lubię na słono i Lubię na słodko. Nie dzielimy dań na przystawki, dania główne czy desery. Działamy w sposób niekonwencjonalny. Wśród dań słonych mamy sześć dań mięsno-rybnych i sześć wegetariańsko-wegańskich. Bawimy się formą i treścią. Mamy takie nazwy jak np. Kiełba, która jest niespodzianką. Mamy też dania, w których – zgodnie z zasadą zero waste – używamy całego produktu, jak np. sandacz czy kaczka.

Desery są tworzone przez Martę Noszczyk, naszą szefową cukierni. Dba o całą ofertę w restauracji, barze i podczas eventów.

Lunch serwowany w g. 12-15 to dwa zestawy. W każdym jest pięć propozycji – cztery słone i jedna słodka.

Nie ukrywam, że w menu KUK-a widać też moje zamiłowanie do kuchni azjatyckiej. W a’la carte znajdziemy zestaw „KUK Omakase”, czyli wybór dań, degustacyjnych, ale zgodnie z tradycją japońską, o tym, co jest serwowane decyduje szef.

Skąd pomysł na taką koncepcję?

Przede wszystkim sharing to światowy trend w gastronomii. Nasze dania nie są małe, ale idealne do tego, żeby kilku spróbować i się dzielić. Zależy nam na tym, aby każdy znalazł coś dla siebie, ale też zaskoczyć gości, którzy będą do nas wracać, bo będą wiedzieć, że u nas zawsze znajdą coś nowego.

Jakie emocje kierowały Panem przy tworzeniu menu?

Tę restaurację tworzyłem od samego początku. Miałem swój udział podejmowaniu decyzji o koncepcie czy przy projektowaniu kuchni. Chcemy tworzyć restaurację dostępną dla wszystkich, nie tylko dla gości hotelu. Jesteśmy zatem otwarci, dbamy o każdą osobę, która nas odwiedzi. Chcemy zburzyć mit, że restauracje hotelowe są niedostępne, drogie i nudne. Nasza karta nie jest mocno rozbudowana, ale

goście zawsze znajdą w niej coś nowego. Chcemy, aby nasza forma i treść były zaskakujące. Np. mamy deser o nazwie chmurka. Nie zdradzamy co się za tym kryje, chyba, że gość sobie tego życzy. Choć widzimy, że często lubią mieć niespodziankę.

Na ile menu inspirowane jest tradycją warszawskiej gastronomii? Szczególnie inspirację warszawską gastronomią widać w naszej ofercie śniadaniowej. Tworząc ją szukaliśmy informacji o tym co jedzono w latach, gdy Pałac powstał, czyli w baroku. Stąd też np. na śniadaniach mamy kleik z kaszy, a nie owsiankę. Oczywiście w KUK-u także mamy dania inspirowane historycznymi przepisami. Stawiamy na własne wyroby. Pieczemy chleb, bułki, wędzimy ryby i mięso, robimy kiełbaski, masło, mamy też w zapasach przetwory, które przygotowaliśmy jeszcze przed otwarciem. Zależy nam, aby nasza kuchnia i oferta była uczciwa, szczera. Goście doceniają jakość i właśnie nią chcemy zdobyć ich serca.

Czym szczególnie chce Pan zaskoczyć i przyciągnąć gości?

Na pewno samym konceptem oraz niestandardowymi daniami, jakie mamy w karcie i propozycjami na śniadaniach. Dodatkowo na pewno atmosferą i otwartością. Staram się w miarę możliwości wychodzić do gości i z nimi rozmawiać. Opowiadać im o tym,

fot. Karolina Jóźwiak

co serwujemy. Goście zdecydowanie tego oczekują i to lubią. Czują się docenieni i zaopiekowani. Szczególnie, że goście są teraz bardzo wyedukowani i świadomi. Wymieniamy się spostrzeżeniami, kulinarnymi doświadczeniami, inspiracjami z podróży. To zawsze jest niesamowite.

W Waszej ofercie zaskakuje też propozycja dla pupili...

Rzeczywiście jest to dosyć niestandardowe. Na początku zastanawialiśmy się czy będzie to popularne. Jednak szybko przekonaliśmy się, że goście – gdy mają taką możliwość – korzystają z opcji wykupienia przekąsek także dla zwierzaków.

A czy na dzieci również czekają kulinarne niespodzianki?

Tak, zdecydowanie. Każdy kucharz wie, że nie jest łatwo ułożyć menu dla najmłodszych. Są raczej kapryśne i najchętniej jadłyby kurczaka z frytkami. My oczywiście mamy takie

propozycje, ale nieco inaczej ujęte. Nazwy dań w menu dla dzieci również są zagadkowe i śmieszne, np. „Za mamusię” lub „Zjedz mięsko, zostaw ziemniaczki”. Zależy nam, aby wybór dań był dla dzieci i rodziców zabawą i aby pozytywnie zapamiętali doświadczenia w naszej restauracji. Oczywiście w ofercie śniadaniowej również mamy specjalną sekcję dla najmłodszych.

Czy zaopatrzenie oparte jest na dostawcach krajowych, lokalnych czy jednak wiele produktów jest sprowadzanych z zagranicy? Korzystamy głównie z polskich, lokalnych dostawców. Mamy sprawdzonych partnerów. Z zagranicy sprowadzamy wyłącznie produkty, które w Polsce są niedostępne, jak np. owoce morza.

Serdecznie dziękuję za spotkanie i rozmowę. Życzę wielu powracających gości.

SUKCES TO GRA ZESPOŁOWA

Staram się, by wyznaczane cele zespołowi i każdemu pracownikowi z osobna były zbieżne, by wszyscy grali do jednej bramki. Staram się dbać o wysoką motywację. Stawiam na niezależność kierowników i samodzielność ich zespołów – mówi w rozmowie z nami Joanna Chwastek-Pluta, dyrektor generalna Mercure Kraków Fabryczna City.

JOANNA CHWASTEK-PLUTA

JJak może Pani podsumować pierwszy rok działalności hotelu? Co udało się już osiągnąć i jakie jeszcze główne cele przed Panią? To był dla nas bardzo intensywny rok. Jednocześnie pełen satysfakcji i dumy, że w ciągu zaledwie 12 miesięcy działalności udało się osiągnąć rynkowy poziom konkurencji sieciowej zarówno obłożenia, jak i średniej ceny oraz RevPar. Dodam, że duże hotele sieciowe stabilizują wyniki nawet do 3 lat, a tak szybkie osiągnięcie poziomu rynkowego nowego hotelu było możliwe tylko w najlepszych przed-covidowych latach. To dla mnie bardzo dobry znak odbudowy rynku hotelowego.

Cele, jakie stawiam sobie na przyszły rok to kontynuacja podobnych działań sprzedażowych i marketingowych, ciągła optymalizacja kosztów i maksymalizacja przychodu, jaką mam zamiar osiągać poprzez zwiększenie segmentu MICE w kolejnym roku działalności

Jaki typ gościa odwiedza hotel? Czy pokrywa się to z założeniami dotyczącymi grupy docelowej i ofertą? Goście indywidualni stanowią ok 70 proc. wszystkich pobytów. W tym najdłuższe, te ponad 30-dniowe, to aż 15 proc. ogółu rezerwacji. W tygodniu indywidualni goście biznesowi, a w weekendy rodziny z dziećmi dominują wśród gości.

Hotel otwarty został w październiku 2021, czyli w warunkach obostrzeń covidowych. W lutym wybuchła wojna na Ukrainie. Chyba nikt na ten rok nie przewidział takiej grupy docelowej. Jednak hotel był już przygotowany na nowe potrzeby pocovidowego świata. W okresie budowy podjęto bowiem decyzję o aranżacji kuchni w 49 przestronnych pokojach i apartamentach. Dlatego hotel wyróżnia się spośród innych takim nietypowym na warunki hotelowe rozwiązaniem. Wprowadzenie na rynek nowej oferty pokoi z kuchnią mającej zapewnić bezpieczeństwo i odizolowanie w okresie epidemii okazało się niezwykle

przydatne dla potrzeb gości, którzy z powodu wojny na Ukrainie trafili do Krakowa.

Wielofunkcyjny kompleks Fabryczna City ma wiele do zaoferowania dla gości indywidualnych zarówno przyjeżdzających na krótkie, jak i na długie pobyty. Sześć konceptów restauracyjnych, pasaż gastronomiczny z barem, sklep Carrefour w zasięgu ręki i znakomite zaplecze rekreacyjne, basen, strefę saun z grotą solną, a także znakomicie wyposażony w nowoczesny sprzęt Techno Gym fitness.

Już w grudniu na terenie kompleksu Fabrycznej City otwarte zostanie CKF13 Centrum Konferencyjne Fabryczna, oczekuję więc wzrostu poziomu rezerwacji grup konferencyjno-kongresowych, a także biznesowych dla których otwarte niedawno Muzeum Fabryka Wódki jest eventowym magnesem.

Jak aktualnie prezentuje się sytuacja w hotelu? Czy parametry dotyczące obłożenia, poziomu rezerwacji spełniają Pani oczekiwania?

Na ten moment hotel pracuje już na poziomie 65-70 proc. miesięcznego obłożenia. Wzrost tygodniowy rezerwacji mamy porównywalny z konkurencją z tendencją wzrostową na przyszłość. Biorąc pod uwagę dane STR w kolejnych miesiącach, nasz pickup wzrasta szybciej niż u konkurencji. Stałe kontrakty na długie pobyty pozwalają nam spać spokojnie, bo hotel z dużym wyprzedzeniem buduje obłożenie. Mimo zapowiadanego kryzysu, rynek podróży służbowych i wyjazdów rodzinnych na razie rośnie. Co pozwala mieć nadzieję, że będzie już tylko lepiej. Jestem optymistką, bo za miesiąc otwarcie CKF13 Centrum Konferencyjnego Fabryczna, liczę więc na imponujące wzrosty segmentu MICE w hotelu w nadchodzącym roku.

Jakie są przewidywania na nowy 2023 roku w kontekście ruchu turystycznego i wyzwań?

Biorąc pod uwagę fakt, że przez ostatnie lata nagłe czynniki zewnętrzne pokazały nam, że jedyne, co jest pewne w przyszłości to zmiany. Uważam, że nic nie może wiecznie trwać, a po burzy przychodzi słońce. Oczywiście do powrotu grup turystycznych i kongresowych potrzebujemy przede wszystkim uspokojenia sytuacji na Ukrainie. Każda niepokojąca wiadomość z zagranicy, medialna burza bardziej czy mniej osadzona w realiach nie pomaga w odbudowie rynku turystycznego i konferencyjno-kongresowego. Mimo to mam wrażenie, że branża MICE w przyszłym roku będzie się powoli odradzać, a na turystykę grupową szczególnie tą zza oceanu, będziemy musieli jeszcze poczekać.

W jaki sposób ostatnie zdarzenia, które nas dotknęły, a branżę hotelarską szczególnie (pandemia, wojna), wpłynęły na Panią jako menadżerkę/liderkę?

Zmiana wymusza kreatywne myślenie, a dopasowanie do potrzeb rynku zawsze sprawdza się w biznesie. Dla mnie to był czas szukania nowych rozwiązań. Każda nowa potrzeba wymagała zmiany dotychczasowego myślenia w zakresie operacyjnym i managerskim.

Branża hotelowo-gastronomiczna stała się jedną z najbardziej dotkniętych branż przez COVID. Przede wszystkim straciła wielu wykwalifikowanych i profesjonalnych pracowników,

którzy podjęli w czasie pandemii pracę w innych sektorach gospodarki. Aby utrzymać najwyższy poziom usług konieczne jest stosowanie wysokich standardów sieciowych, dbanie o dobre samopoczucie i zadowolenie gości, poprawna obsługa systemów globalnych i dobra praktyka. Naszą rolą stała się więc głównie edukacja młodych pracowników i motywacja do pozostania w tej branży na dłużej.

Jakie czynniki są dla Pani najistotniejsze w kontekście zarządzania zespołem?

Sukces to gra zespołowa! Staram się przede wszystkim, by wyznaczane cele zespołowi i każdemu pracownikowi z osobna były zbieżne, by wszyscy grali do jednej bramki. Staram się dbać o wysoką motywację. Stawiam na niezależność kierowników i samodzielność ich zespołów. Chcę by każdy kierownik działu był liderem swojego zespołu – to sprawia, że są bardziej kreatywni i lepiej zmotywowani w działaniu. Określamy wspólnie procedury i zasady działania, opierając się na standardach sieci i dobrych praktykach. Wyznaczamy wspólnie cele i rozliczamy się z efektów. Uważam, że najgorszym, co może zrobić szef to mówić wykwalifikowanemu pracownikowi co ma robić. To, co mnie do tego przekonuje to słowa Steava Jobsa: „Nie ma sensu zatrudniać mądrych ludzi, a potem wskazywać, co muszą robić. Zatrudniamy ludzi, żeby oni nam mówili, co robić”.

Do wdrażania własnego, choć nienowego, modelu zarządzania zespołem dostałam kolejne wyzwanie. Jak wypracować pozytywny model współpracy pomiędzy zespołami niezależnymi. Czyli jak dojść do porozumienia z operatorem. Na szczęście relacje win-win nauczyłam się tworzyć z klientami podczas wielu lat pracy i zarządzania działem sprzedaży. Teraz wykorzystuję tę umiejętność badania potrzeb i tworzenia wspólnych celów we współpracy z zespołami niezależnymi operatora. Dobra współpraca obu stron jest kluczowa do stworzenia efektywnego modelu działania, w którym każda ze stron zna i rozumie wzajemne potrzeby. Jeśli nasze cele są zbieżne, wszyscy gramy do jednej bramki. Taka praca to ciągłe negocjacje, tworzenie rozwiązań zadawalających wszystkie strony. Tylko tak współpraca może być efektywna i udana. Oczywiście do tego potrzeba chęci oraz zrozumienia, stosowania się do procedur i standardów oraz działania na zasadach dobrych praktyk. Na Fabrycznej to działa!

Jak stara się Pani utrwalać kulturę motywacyjną w zespole i rozwijać talenty pracowników?

Podział odpowiedzialności jest podstawą tworzenia motywacji każdego pracownika. Realizacja celów własnych motywuje najlepiej, dlatego muszą być realne i mierzalne. Odpowiedzialność i samodzielność w realizacji własnych celów musi prowadzić każdorazowo do uzyskania celu postawionego zespołowi. Praca cieszy najbardziej, gdy realizuje się swoje cele a zespół działa równie efektywnie. Motywacja wewnętrzna w zespołach jest podstawą realizacji postawionych planów. W tym wypadku wiec również jestem negocjatorem rozjemcą, ale jeśli cele są postawione wg talentów pracujących w zespole osób to szybko znajduję diamenty do oszlifowania. Wówczas wystarczy tylko pozwolić działać i rozwijać ich predyspozycje. Za dużo rad

i wskazówek sprawia, że pracownicy przestają się rozwijać, tylko jedynie robią, co się im każe, a jeśli robią to bez przekonania, efektywność spada. Jeśli więc rzeczywiście chcemy motywować zespół do działania to musimy stwarzać możliwości, a nie wyręczać. Tworzyć cele jakościowe i ilościowe, by pracownicy mogli sami dostrzegać swoją efektywność. Pomagać zdobywać kolejne szczeble, gdy widzimy, że ich rozwój się zatrzymał. Rozwój wewnątrz firmy i awanse w strukturze hotelu są najbardziej cieszącą mnie drogą, jaką chcę dawać wszystkim pracownikom.

W jaki sposób na przestrzeni ostatnich lat zmieniły się zachowania gości w stosunku do rezerwacji? Jak ewaluowały oczekiwania?

Pandemia zmieniła znacząco potrzeby podróżujących, a branża musiała odpowiedzieć na nowe oczekiwania gości. Dla hoteli najboleśniejsza zmiana dotyczyła ograniczenia kontaktu z gośćmi. W sferze usług to jakość obsługi zawsze była podstawą poczucia luksusu. A najwyższym standardem pocovidowego świata stało się bezpieczeństwo i wygoda, widziana jako możliwość większej swobody w doborze usług i odizolowania od tłumu.

Hotel Mercure Kraków Fabryczna City stał się więc odpowiedzią na nowe potrzeby gości poprzez kompleksowość świadczonych usług i mnogość atrakcji na Fabrycznej 13.

Skierowaliśmy ofertę hotelu do gości biznesowych krótko i długoterminowych oraz do polskiego turysty, w tym przede wszystkim rodzin szukających wypoczynku na weekend.

W ciągu pierwszych 12 miesięcy Mercure Kraków Fabryczna City odwiedziło ponad 49 tys. gości. Hotel wpisał się w potrzeby wielu grup i cieszy dużym zainteresowaniem. Goście indywidualni stanowili 70 proc. wszystkich pobytów. W tym najdłuższe te ponad 30-dniowe stanowiły aż 15 proc. ogółu rezerwacji. Trafiliśmy więc w samo sedno.

Czy zostały spełnione założenia inwestycyjne/biznesowe? Założeniem inwestora było, by cały projekt Fabryczna City, z jego omnifunkcyjnym charakterem łączącym funkcję biurową, usługową i mieszkaniową tworzył nową przestrzeń w centrum miasta, wykorzystując wyjątkowość tego miejsca, łącząc jego historyczny charakter z nowoczesnością i oczekiwaniami współczesnego klienta biznesowego i indywidualnego – tak aby stworzyć swojego rodzaju „miasto w mieście” oraz by upamiętnić jego 100-letnią bogatą historię związaną z wódką i krakowską Destylernią Polmos.

Autorem i wykonawcą projektu pod nazwą Fabryczna City, a w nim części biurowej, mieszkaniowej oraz usługowej, jest Grupa INTER-BUD, która jest polską prywatną grupą inwestycyjną i wykonawczą, istniejącą na krakowskim rynku już od ponad trzydziestu lat.

Wchodząc we współpracę z tak doświadczonym biznesowo graczem, który był twórcą i wizjonerem o bardzo sprecyzowanej koncepcji, moją rolą jako dyrektora hotelu było wdrożenie koncepcji inwestora w dotychczas znane hotelowe rozwiązania i przekształcenie ich na potrzeby kompleksowości usług i mnogości podmiotów w Fabryczna City.

Czy to się udało? Myślę, że tak, świadczy o tym najwyższy poziom zadowolenia gości z pobytu w hotelu oraz możliwość korzystania z dodatkowych usług i atrakcji, jakie mają zapewnione na Fabrycznej 13. Kompleksowość świadczenia usług przez niezależne podmioty na rzecz gości hotelu wzbudza zaciekawienie i nierzadko zdziwienie, bo gość w 99 proc. nie odczuwa różnicy pomiędzy pobytem w kompleksie hotelowym, do jakiego przywykł a pobytem w hotelu, który jest częścią kompleksu usługowego.

Pani Joanno, serdecznie dziękuję za rozmowę. Życzę powodzenia w realizacji celów.

najkorzystniejsza technologia walki z Legionellą w hotelach

Hotelowe układy wodne, wodne wyparne układy chłodzenia wież czy też skraplaczy natryskowowyparnych, mogą stanowić doskonałe środowisko do rozwoju bakterii Legionella. Brenntag Polska w odpowiedzi na potrzeby branży hotelarskiej proponuje produkt Clorious2 Care – stabilizowany Dwutlenek Chloru. Jest to gotowy do użycia, stabilny roztwór o stężeniu 6 g ClO2/kg, dostarczany w beczce 200 kg lub w kanistrze 25 kg, który zachowuje aktywność przez 6 miesięcy.

Układy wodne w hotelach mają dobre warunki dla rozwoju bakterii Legionella, ze względu na:

• podwyższoną temperaturę często ponad 30 °C,

• możliwość występowania biofilmów,

• nie dozowanie żadnych biocydów lub też dozowanie biocydów niewłaściwie dobranych biobójczo do charakteru układu wodnego

Najczęściej spotykane skupiska bakterii w sztucznych obiegach wodnych w ilościach niebezpiecznych dla człowieka to:

• natryski z prysznicami i podgrzewacze ciepłej wody użytkowej,

• wieże chłodnicze,

• skraplacze wodno-rurkowe,

• komory zraszania i urządzenia klimatyczne,

• instalacje balneotechniczne: baseny i jacuzzi,

• fontanny.

Clorious2 – korzyści zastosowania w hotelarstwie i gastronomii

Dwutlenek chloru (ClO2) to jeden z najbardziej cenionych dezynfektantów stosowanych w przemyśle spożywczym, skuteczny w swoim biobójczym działaniu, bezpieczny w użyciu w zaproponowanej formie i niewpływający negatywnie na środowisko.

Jego ogromną zaletą jest brak działania korozyjnego na stal nierdzewną chromo-niklową. W wielu zakładach z branży spożywczej jak: browary, zakłady rybne i mięsne oraz przemysł owocowo-warzywny, dwutlenek chloru (ClO2) jest od wielu lat szeroko stosowany.

W przemyśle spożywczym i w hotelach jako dezynfektant dominuje podchloryn sodu (NaClO), głównie z uwagi na niską cenę procesu dezynfekcji. Obecnie w wielu hotelach zostaje on zastąpiony Clorious2 ClO2, przede wszystkim ze względu na jego znacznie wyższą siłę utleniającą, która jest

ponad 2,5-krotnie wyższa od NaClO oraz posiada znacznie lepszą zdolność dezynfekcyjną (biobójczą). Ponadto, ClO2 jako dezynfektant nie wnosi do wody oraz do produktów płukanych wodą z ClO2, obcego zapachu i smaku. Przy stosowaniu Clorious2 i przestrzeganiu zalecanego stężenia nie powstają w wodzie uboczne produkty dezynfekcji, takie jak trihalometany (THM) oraz inne chlorowcopochodne, które są poważnym problemem podczas dezynfekcji podchlorynem sodu. Nie tworzą się także chloraminy o specyficznym zapachu, jeśli w wodzie obecny jest jon amonowy.

W przemyśle spożywczym i hotelach spotyka się generatory umożliwiające ciągłą produkcję ClO2 z roztworów chlorynu sodowego oraz kwasu solnego. Metoda ta jest skuteczna i bezpieczna, ale wymaga znacznych nakładów ekonomicznych (zwrot inwestycji rozkłada się na kilka lat) oraz może mieć negatywny wpływ na instalację dystrybuującą zdezynfekowaną wodę. Maksymalna konwersja NaClO2 w ClO2 wymaga znacznego nadmiaru HCl w stosunku do chlorynu, co może być z biegiem czasu przyczyną korozji wżerowej sieci wodociągowej ze stali nierdzewnej wywołanej przez jony chlorkowe Cl.

Idealne rozwiązanie

Brenntag Polska sp. z o.o. w odpowiedzi na potrzeby branży hotelarskiej proponuje produkt

Clorious2 Care stabilizowany

Dwutlenek Chloru. Jest to gotowy do użycia, stabilny roztwór o stężeniu 6 g ClO2/kg, dostarczany w beczce 200 kg lub w kanistrze 25 kg, który zachowuje ważność przez 6 miesięcy. Sposób montażu beczki i kanistra do zestawu dozującego odbywa się za pomocą szczelnej głowicy montowanej na beczkę. Uniemożliwia ona wydzielanie się gazowego ClO2 do powietrza w pomieszczeniu oraz służy do bezpośredniego podłączenia pompki dozującej, zatem jest to rozwiązanie bezpieczne i wygodne. Użytkownik może dozować produkt w kilku miejscach, zgodnie z indywidualnym zapotrzebowaniem, z uwagi na łatwą mobilność beczki. Główne obszary zastosowania produktu Clorious2 w hotelu to: dezynfekcja wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi w dawce nieprzekraczającej 0,4 mg ClO2/dm3, zalecana dawka to 0,1-0,2 mg ClO2/dm3, usuwanie biofilmów pokrywających ściany zbiorników retencyjnych i rurociągów będących źródłem odnawialnego skażenia mikrobiologicznego wody, dzięki czemu wydłuża się czas pracy tych urządzeń bez dezynfekcji, dezynfekcja wody lodowej oraz wody w układach chłodzenia, szczególnie gdy woda ma podwyższony odczyn pH, zapobiega rozwojowi glonów i nie powoduje korozji, poprawa klarowania wody lodowej, gdy flokulacja lub filtracja jest niewystarczająca w chłodnictwie).

JUSTYNA SAWCZUK, TECHNOLOG, BUSINESS DEVELOPMENT MANAGER ODDZIAŁ WODY I ŚCIEKÓW CLORIOUS2/BRENNTAG POLSKA

ROZMAWIAŁA KAROLINA STĘPNIAK

Zrównoważony rozwój to jeden z priorytetów Grupy PHH

W ostatnim czasie dokonaliśmy audytów we wszystkich hotelach i obiektach Grupy PHH w obszarze odpowiedzialności społecznej i środowiskowej. Zrównoważony rozwój to jeden z priorytetów strategii Grupy – podkreśla Adam Zieniuk-Gąsiorowski, dyrektor Biura Zrównoważonego Rozwoju w Polskim Holdingu Hotelowym.

WW jaki sposób Grupa PHH podchodzi do obszaru zrównoważonego rozwoju? Zrównoważony rozwój (ZR) to jeden z priorytetów strategii Grupy Kapitałowej Polski Holding Hotelowy (GK PHH), a jedną z kluczowych wartości jest dla nas odpowiedzialność społeczna i środowiskowa. Projektujemy rozwój Grupy PHH nie tylko w wymiarze ekonomicznym, lecz także społecznym i środowiskowym. Dlatego działania dotyczące zrównoważonego rozwoju zostały uwzględnione w celach oraz inicjatywach i projektach strategicznych.

Co to oznacza w praktyce?

We wszystkich obiektach przeprowadziliśmy audyty zrównoważonego rozwoju, których wyniki zostały opisane w raporcie. Uwzględniliśmy w nich wszystkie 17 celów zrównoważonego rozwoju, sformułowanych przez ONZ w Agendzie 2030. Rozpatrywaliśmy zarówno kwestie technologiczne, jak również społeczne i zarządcze. W obszarze technologicznym analizowaliśmy możliwości wykorzystania źródeł energii odnawialnej, w tym fotowoltaiki, przyjęcia rozwiązań minimalizujących zużycie wody czy stosowania segregacji odpadów, umożliwiającej uzyskanie jak największej ilości surowców wtórnych.

W aspekcie społecznym poddaliśmy ocenie nie tylko atrakcyjność miejsca pracy dla pracowników oraz współpracę z samorządem i społecznością lokalną, ale też zgodność działań z przepisami prawa i wewnętrznymi regulacjami. Istotną kwestią było także równouprawnienie w zatrudnieniu. Przeprowadziliśmy inwentaryzację stanowisk kierowniczych pod względem proporcji między przedstawicielami obojga płci.

W obszarze ładu korporacyjnego analizowaliśmy proces zarządzania pod kątem głównych interesariuszy. W zakresie systemów zarządzania uwzględniliśmy m.in. stosowanie dobrych praktyk, np. działań środowiskowych związanych

z oszczędzaniem energii, podejmowanych przez menedżerów i pracowników. Nasze audyty wykazały, że ich zaangażowanie w tych kwestiach jest duże.

Reasumując, metodyka audytów oparta była na gromadzeniu informacji i jej weryfikacji oraz identyfikacji stanów faktycznych w odniesieniu do celów ZR.

Jak wygląda sytuacja w konkretnych rozwiązaniach. Proszę o kilka przykładów.

Liczne hotele i obiekty GK PHH pełniły funkcję izolatoriów w okresie pandemii COVID-19, realizując m.in. cel 3. – zapewnienie ludziom w każdym wieku zdrowego życia. Większość obiektów wspierała także uchodźców z Ukrainy, realizując m.in. cel 1. – eliminacja ubóstwa we wszystkich jego formach. W większości obiektów zatrudnieni są obcokrajowcy różnych narodowości, co przyczynia się m.in. do realizacji celu 2. – eliminacja głodu i zapewnieniem ludziom godnego życia. Ponadto cel ten realizowany jest w naszych obiektach poprzez zagwarantowanie wyżywienia dla uchodźców czy ograniczenie marnotrawstwa poprzez minimalizację odpadów gastronomicznych. Unikatowym przykładem aktywności GK PHH jest powołanie Fundacji Hotele

dla Medyków, której celem jest zapobieganie i zwalczanie COVID-19, innych chorób zakaźnych oraz wywołanych nimi sytuacji kryzysowych, co przyczynia się m.in. do realizacji celu 3. Należy podkreślić, że nasza Grupa przy współpracy z innymi podmiotami, wysłała już 17 tirów z wyposażeniem mieszkań dla emigrantów wewnętrznych na terenie Ukrainy oraz stale współpracuje w tym obszarze z Fundacją PFR oraz Świętokrzyską Fundacją Kopalni i Surowców Mineralnych „Kaganek”, realizując m.in. cel 1. W niektórych obiektach wykorzystywane są instalacje OZE, tj.: kolektory słoneczne czy pompy ciepła, co przyczynia się m.in. do realizacji celu 7. – inwestowanie w infrastrukturę energetyczną i czyste technologie energetyczne. Grupa PHH podejmuje ponadto działania wspierające MŚP, np. udostępniając firmom wodę z własnego ujęcia, dzięki czemu realizuje jednocześnie m.in. cel 8. – stymulowanie wzrostu gospodarczego za pomocą zwiększania efektywności wykorzystania bogactw naturalnych w globalnej konsumpcji i produkcji. W ramach realizacji celu 8. prowadzona jest także aktywna sprzedaż, np. w formie autorskiego narzędzia rezerwacyjnego: www.wpolscenajlepiej.pl, ale również poprzez dbałość o równouprawnienie czy ochronę praw pracowniczych. Cel 15. – życie na lądzie, jest realizowany np.: poprzez opiekę nad pomnikiem przyrody (Topola Czarna), umiejscowionym na terenie Hotelu Huzar w Lublinie. Zorganizowano także nasadzenia drzew z udziałem ornitologa, a pracownicy uczestniczą w cyklicznych akcjach sprzątania okolic lotnisk, plaż czy szlaków turystycznych. Jako ciekawostkę należy potraktować fakt, że jeden z naszych obiektów realizuje funkcję społeczną i środowiskową, zapewniając wodę pitną z własnej hydroforni dla 120 gospodarstw domowych, przyczyniając się do realizacji celów: 3., 6. i 12. ONZ.

Jakie wyzwania napotkaliście w trakcie przeprowadzanych audytów? Które z nich były przewidziane już w założeniach, a które pojawiły się w trakcie? W badaniu sondażowym zidentyfikowaliśmy zarówno dotychczasowe osiągnięcia, jak i obszary do doskonalenia. Równolegle do audytów prowadzone były wywiady z osobami kluczowymi oraz pogłębiona analiza dokumentów strategicznych i operacyjnych PHH. W ten sposób uzyskaliśmy obiektywny materiał poglądowy z zakresu przyszłego raportowania ESG, do którego Grupa obecnie się przygotowuje. W trakcie audytów stwierdziliśmy, że jednym z największych wyzwań w tym obszarze jest silne zróżnicowanie poszczególnych obiektów pod względem klasyfikacji i kategoryzacji. W części obiektów przeprowadzono już bowiem modernizacje lub rewitalizacje, w części z nich prace są realizowane, a w niektórych obiektach działania te rozpoczną się wkrótce. Na szczególną uwagę zasługują prace związane z termomodernizacją i racjonalizacją gospodarowania energią oraz przygotowaniem do wdrożenia systemów BMS, umożliwiających integrację celów: technologicznych, środowiskowych i zarządczych. Wdrożenie tego systemu to także jedno z ważnych wyzwań.

Audyty wykazały, że mocną stroną większości obiektów GK PHH jest zaangażowanie w kształcenie młodych pracowników. W obiektach realizowane są praktyki zawodowe przez przyszłych adeptów hotelarstwa, co przyczynia się do realizacji celu 4. Potwierdzono także dużą aktywność w zakresie oszczędzania

zasobów naturalnych oraz racjonalizacji gospodarowania energią elektryczną poprzez wymianę źródeł oświetlenia na energooszczędne czy wdrażanie technologii i rozwiązań zarządczych pozwalających na minimalizację zużycia energii i jego monitorowanie.

Na koniec pytanie: po co raportowanie niefinansowe? Jakie korzyści płyną dla Skarbu Państwa z wdrażania raportowania niefinansowego?

Raportowanie niefinansowe to ważny krok w rozwoju każdej organizacji, który umożliwia ocenę i uporządkowanie realizowanych działań. To narzędzie daje pełny obraz zarządczy poprzez wytyczanie celów, monitorowanie wyników oraz wpływ ich oceny na proces podejmowania decyzji. Większa transparentność pozwala także na wzrost reputacji i zaufania ze strony interesariuszy oraz poprawę pozycji rynkowej.

W przypadku GK PHH podejmowanie działań związanych ze zrównoważonym rozwojem przyczynia się do wzrostu jej wartości jako spółki Skarbu Państwa. Świetnie obrazuje to wizja Grupy PHH (polski kapitał, światowa jakość). W ten sposób Skarb Państwa aktywnie włącza się w powiększanie polskiego kapitału, który będzie służyć kolejnym pokoleniom. Ostatnie wydarzenia w otoczeniu makroekonomicznym wskazują, że

Audyty wykazały, że mocną stroną większości obiektów GK PHH jest zaangażowanie w kształcenie młodych pracowników.

pochodzenie kapitału ma znaczenie dla stabilności procesów wzrostu i rozwoju społeczno-ekonomicznego. Realizacja dużych przedsięwzięć inwestycyjnych – a z takimi mamy obecnie do czynienia w Grupie PHH – za pomocą efektów mnożnikowych, wyraźnie przyczynia się do dynamizowania tych procesów, które są podstawą poprawy dobrobytu społecznego i jakości życia obecnych i przyszłych pokoleń. Stanowi to jedną z głównych zasad koncepcji zrównoważonego rozwoju.

Co dalej?

Jesteśmy na etapie identyfikacji wniosków i rekomendacji poaudytowych, które będą podstawą wytyczania strategii zrównoważonego rozwoju jako jednej ze strategii funkcjonalnych Grupy. Zawrzemy w niej kluczowe wartości i cele w tym obszarze, a także konkretne działania, terminy i mierniki ich realizacji, co przyczyni się do możliwości systematycznego i racjonalnego wdrażania koncepcji zrównoważonego rozwoju w Grupie PHH.

Serdecznie dziękuję za rozmowę.

NASZĄ STRATEGIĄ JEST SŁUCHANIE KLIENTÓW

Mamy ponad 25 lat doświadczenia w branży technologii hotelarskiej, a nasze produkty zainstalowaliśmy we wszystkich regionach na świecie. Pomaga nam to wspierać naszych klientów usługami, których szukają, a także sprawić, by proces instalacji przebiegał gładko dla każdej ze stron – mówi Marta Makarewicz, Sales Manager Poland Shiji.

ROZMAWIAŁA KAROLINA STĘPNIAK

JJaka jest obecna strategia firmy związana z rozwojem na polskim rynku HoReCa?

Chcemy dostarczyć naszej branży rozwiązania technologiczne, których potrzebuje, aby przyspieszyć cyfrową transformację doświadczeń gości. Nasze portfolio produktów składa się z wielu rozwiązań cyfrowych zaprojektowanych tak, aby poprowadzić hotele przez ich podróż po cyfrowej transformacji i zaoferować gościom wyjątkowe doświadczenia. Łączymy nasze ogromne doświadczenie w branży hotelarskiej z najnowszymi projektami, aby oferować wysokiej jakości usługi dla naszych klientów. Innowacja była kluczem do naszego rozwoju w ciągu ostatnich kilku lat i staramy się kontynuować nasz wzrost w oparciu o nowe projekty. Od Infrasys po Concept, nasze produkty służą europejskiemu rynkowi w różnych aspektach branży hotelarskiej, a my zamierzamy kontynuować nasz postęp w Polsce z nowymi projektami, które nadchodzą. Korzystamy z tego, że nasze największe zaplecze technologiczne znajduje się właśnie w Polsce, a dokładniej w Katowicach.

Jakie są największe wyzwania polskiej branży HoReCa z perspektywy producenta i jak Shiji stara się im sprostać?

Hotelarze na całym świecie mają wspólne wyzwanie, jakim jest pełne przyjęcie cyfrowej transformacji branży, ponieważ wciąż

MARTA MAKAREWICZ

pozostaje ona w tyle za większością innych branż zorientowanych na konsumenta. W Polsce jest to również zauważalne. Wielokrotnie firmy hotelarskie pozostają ze starym, drogim oprogramowaniem, które niekoniecznie odpowiada na potrzeby gości i nie pozostawia miejsca na innowacje. Nie wspominając o opłatach instalacyjnych, długich cyklach sprzedaży, kosztach integracji, opóźnionych aktualizacjach.

Technologia Shiji działa w chmurze i wykorzystuje modele SaaS (software-as-a-service), które pozwalają firmom hotelarskim pracować na najnowszej wersji oprogramowania. Aktualizacja systemów od instalowanych do tej pory bezpośrednio na komputerze, do nowoczesnej technologii opartej na chmurze daje wielką szansę hotelom na dostosowanie swoich operacji i usług.

Wielu klientów zgadza się, że starsze systemy utrudniają im wprowadzanie innowacji. Uaktualnienie ich zestawu rozwiązań technologicznych jest kluczem do ich późniejszego sukcesu i rozwoju. Chcemy obsługiwać naszych klientów tak, aby byli gotowi na przyszłość.

Jakie są korzyści dla hotelarzy, którzy rozpoczynają współpracę z firmą i wdrażają jej rozwiązania w hotelach?

Aby mieć pewność, że stosowane rozwiązania są tym, czego potrzebuje działalność hotelu i czego szukają goście, hotelarze

muszą współpracować z naprawdę elastycznymi partnerami technologicznymi. Dzięki otwartym interfejsom API, bezproblemowe integracje z łatwością rozwiążą najtrudniejsze wyzwania biznesowe, umożliwiając dostosowanie systemów do potrzeb klienta i współdzielenie danych.

Istotne jest również, aby hotele wybierały odpowiednie rozwiązania dla swojego hotelowego zestawu rozwiązań technologicznych. Ten rodzaj inwestycji jest zwykle bardzo wysoki, a firma musi upewnić się, że w ich obiektach zostało wdrożone właściwe rozwiązanie cyfrowe.

Jeśli wybrana zostanie właściwa technologia, rezultaty pojawiają się w szybkim tempie. Na przykład ostatnio wdrożyliśmy Infrasys w obiekcie w Wielkiej Brytanii i opinie, które otrzymujemy od użytkowników są bardzo pozytywne: praca jest łatwiejsza dla pracowników, a system bardziej nowoczesny.

Jakie są główne zalety rozwiązań Shiji Group?

Powiedziałabym, że główne zalety rozwiązań Shiji to fakt, że oferujemy naszym klientom rozwiązanie technologiczne oparte

na chmurze, które odpowiada najnowszym trendom rynkowym, wsparcie, które nasz zespół oferuje podczas procesu instalacji oraz bogate doświadczenie w branży.

Mamy ponad 25 lat doświadczenia w branży technologii hotelarskiej, a nasze produkty zainstalowaliśmy we wszystkich regionach na świecie. Pomaga nam to wspierać naszych klientów usługami, których szukają, a także sprawić, by proces instalacji przebiegał gładko dla każdej ze stron.

Naszą podstawową strategią było i jest słuchanie rynku oraz naszych klientów. W Shiji, usługi i wsparcie zawsze były głównym elementem zarówno strategii biznesowej, jak i naszego DNA.

Jak powiedział ostatnio jeden z naszych klientów, zespół Shiji nie zostawia klienta samego po zakończeniu konfiguracji, onboardingu i szkolenia. „Między naszymi zespołami trwa ciągły otwarty dialog. Zawsze szukają nowych sposobów, które pomogą nam osiągnąć nasze cele” – powiedział Reinier Bunnik z Zoku Hotels.

Dziękuję za rozmowę.

Marriott International znów zagra z WOŚP

W 31. Finale Wielkiej Orkiestry Świątecznej Pomocy – tak jak w zeszłych latach – udział wezmą liczne hotele w Polsce. Wśród nich obiekty sieci Marriott International, które w 2020 roku zebrały łącznie 88 450 PLN, a w zeszłym roku 92 197 PLN.

Jedną z ciekawszych aukcji będzie pobyt w apartamencie prezydenckim w wyremontowanym w 2022 roku apartamencie prezydenckim w Sheratonie Poznan Hotel wraz z kursem tworzenia treści, który poprowadzi para kreatywnych twórców Life Catchers – Marta Jankowska i Filip Kowalik. Warszawski hotel Westin na aukcję wystawia pobyt w apartamencie prezydenckim wraz z jazdą testową elektrycznym Fordem Mustangiem Mach E.

Chcemy jak najbardziej uatrakcyjnić naszą aukcję, a dodatkowo podkreślić jedną z naczelnych misji Marriott International jaką jest zrównoważony rozwój, stąd włączenie jazdy

elektrykiem do pobytu w Westinie – mówi dyrektor tego hotelu Michael Hopf.

W dniu Finału – 29 stycznia 2023 – hotel Westin zorganizuje, jak w ubiegłych latach, specjalne wydarzenie dla mieszkańców Warszawy, podczas którego będzie można skosztować kuchni hotelu i wesprzeć WOŚP datkami do puszki.

Podczas 31. Finału WOŚP zbierane są środki na walkę z sepsą. „Jak wynika z najnowszych badań, w skali globalnej sepsa jest przyczyną 20 proc. wszystkich zgonów” – czytamy na stronie wosp. org.pl.

O wszystkich aukcjach sieci Marriott International piszemy na naszej stronie www.horecanet.pl.

...UROCZYSTE GALE

Hotel Garamond, a Tribute Portfolio w Krakowie

Hotel powstał przy ulicy świętego Marka 37, w odległości zaledwie kilkuset metrów od krakowskiego Rynku Głównego, tuż przy Plantach, w odrestaurowanej kamienicy.

Galę otwarcia poprowadziła Beata Czernecka – piosenkarka i aktorka „Piwnicy pod Baranami”, a punktem kulminacyjnym był występ Jacka Wójcickiego. Honorowym gościem był jedyny spadkobierca Michaliny Dąbrowskiej, żony Mariana Dąbrowskiego – Adam Radzikowski. Goście mieli okazję poczuć ducha historii w hotelowych wnętrzach oraz

wypróbować menu restauracji Kuryer, której szefem kuchni jest Paweł Pamuła. To obecnie jedyne miejsce w Krakowie z przedwojenną kuchnią, w klimacie eleganckich wnętrz krakowskich restauracji lat 30. ubiegłego wieku. Na zakończenie wieczoru został odegrany hejnał – jeden z symboli Krakowa, tradycyjnie odgrywany na cztery strony świata, w tym na północ dla gości. Garamond wpisuje się w strategię marki Marriotta Tribute Portfolio – butikowych, niezależnych hoteli z charakterem, opowiadających własną historię. Obiekt posiada 53 pokoi

w czterech kategoriach – w tym z balkonami. Zostały urządzone w stylu art déco, w kolorach granatu i miedzi. Restauracja Kuryer mieszcząca około 35 osób serwuje śniadania w formie oryginalnej trzypiętrowej etażerki, z sokiem ze świeżych pomarańczy na wzór ulubionego napoju Mariana Dąbrowskiego oraz mini bufetem z kolorowymi przekąskami. W porze wieczornej – kuchnię międzywojenną z elementami krakowskiej – słynną maczankę oraz awanturkę. Hotel posiada także niewielkie patio. Za projekt budowlany odpowiada pracownia

Lewicki&Łatak

za

pracownia FØB!a design prowadzona przez Izabelę Fluder-Wiąk. Garamond to obiekt tylko dla osób dorosłych, ceniących sobie połączenie nuty historii w nowoczesnym wydaniu oraz bliskość najważniejszych atrakcji miasta.

Zarówno za uruchomienie, jak i dalsze zarządzanie hotelem Garamond odpowiada Portfel Inwestycyjny Apartamenty & Hotele, który jest certyfikowanym operatorem sieci Marriott i prowadzi już m.in. największy w Europie AC Hotel by Marriott Krakow oraz kilka innych obiektów.

14 grudnia br. Portfel Inwestycyjny Apartamenty & Hotele oficjalnie otworzył butikowy hotel Garamond, a Tribute Portfolio w Krakowie, na Starym Mieście. To pierwszy w Polsce obiekt tej marki.

z Krakowa, a

projekt wnętrz krakowska

GALE OTWARCIA...

Golden Tulip Warsaw Centre & The Complex

Zlokalizowany tuż obok placu Zawiszy Golden Tulip Warsaw Centre to flagowy hotel Louvre Hotels Group w Polsce. Wraz z nową przestrzenią kulinarno-rozrywkową The Complex współtworzy warszawski obiekt multibrandowy.

8grudnia 2022 roku Golden Tulip Warsaw Centre oficjalnie wrócił do gry po wielkiej przebudowie wnętrz, która uczyniła zeń prawdziwą wizytówkę polskiego portfolio Louvre Hotels Group. Wydarzenie zbiegło się z obchodami 60. urodzin marki Golden Tulip i składało z dwóch części: porannego briefingu prasowego w hotelowym lobby oraz wieczornej imprezy Golden is the New Black w koktajlbarze Patio Mixology. Na zaproszonych gości czekały liczne atrakcje – od przecięcia wstęgi przez pokazy kulinarne i miksologiczne aż po zwiedzenie hotelu oraz przestrzeni kulinarno-rozrywkowej The Complex w ramach The Golden Tulip Experience.

Doświadczenie Golden Tulip Warsaw Centre to pobyt w jednym ze 143 pokoi wyposażonych w strefę sypialniano-wypoczynkową, miejsce do pracy

i łazienkę. Każdy z nich zaprojektowano tak, by praca i zabawa nie wchodziły tu sobie w drogę, lecz spotykały się w harmonii.

To beztroskie chwile w loftowych częściach wspólnych hotelu stworzonych z myślą o budowaniu społeczności. To spotkania w centrum konferencyjnym złożonym z ośmiu sal urządzonych tak, by wyzwolić z uczestników nieprzebrane pokłady kreatywności. To praca w przestrzeni coworkingowej sprzyjającej burzom

mózgów i twórczemu rozwiązywaniu problemów. To popołudnia i wieczory pełne wrażeń, spędzone w jednym z trzech konceptów gastronomicznych składających się na The Complex. Od slow foodowej uczty w restauracji Tulipe przez mistrzowski street food w restauracji The Loft aż po koktajl i przekąski w Patio Mixology – tutaj dobra zabawa jest zawsze w programie.

Goście briefingu prasowego oraz imprezy Golden is The

New Black mieli okazję nie tylko osobiście zapoznać się z ofertą Golden Tulip Warsaw Centre oraz przestrzeni The Complex, ale także dowiedzieć się, jaką rolę ten nowy punkt na mapie polskiej stolicy odgrywa w długofalowej strategii rozwoju sieci Louvre Hotels Group w naszym regionie Europy. O idei i celach przedsięwzięcia opowiadali zgromadzonym: Eduardo Bosch (Chief Operating Officer LHG), Pierre-Frédéric Roulot (President, CEO LHG), Liming Chen (President Groupe du Louvre), François Delattre (Director of Operations – Europe LHG), Adam Konieczny (Development Director Europe – MICRS), Philippe Campagno (Development Manager Poland & CEE), Max Cergneux (Chief Development Officer LHG), Iwona Janosiewicz (Cluster General Manager warszawskiego kompleksu LHG) oraz Grzegorz Uszycki (Director of Operations – Poland).

Hotel Saski Kraków, Curio Collection by Hilton

Z udziałem ponad dwustu zaproszonych osobistości ze świata kultury, biznesu i mediów odbyło się uroczyste otwarcie Hotelu Saskiego Kraków, Curio Collection by Hilton. Gościem honorowym gali był światowej sławy fotograf Ryszard Horowitz.

Motywem przewodnim wydarzenia, które odbyło się 24 listopada, była Belle Epoque, czyli piękna epoka XIX wieku. Hotel Saski przeżywał wówczas swój największy rozkwit. Po trwającym cztery lata remoncie konserwatorskim obiekt udało się przywrócić do lat świetności i wyeksponować bogatą, 200-letnią historię. Pod koniec lipca tego roku hotel ponownie rozpoczął działalność, dołączając do globalnej marki Hiltona.

Otwarcie hotelu jest dla nas niezwykle ważnym wydarzeniem – mówi Christian Schwenke, dyrektor generalny Hotel Saski Kraków. – Przede wszystkim jest to pierwszy w Polsce obiekt wchodzący w skład sieci sygnowanej

marką Curio Collection by Hilton, a zarazem pierwszy pięciogwiazdkowy hotel sieci Hilton w Krakowie. Poza tym historia i położenie hotelu w samym sercu Starego Miasta są szczególnie wyjątkowe. A to zobowiązuje – podkreśla dyrektor generalny. I dodaje: – Renowacja tego zabytkowego budynku prowadzona była z wyjątkową dbałością o każdy detal architektury i wystroju wnętrz. Zależało nam na zachowaniu autentyczności i wyjątkowej tradycji tego miejsca. Żeby to spełnić odrestaurowanie niektórych miejsc wymagało dotarcia do archiwalnych zdjęć i pocztówek, których szukaliśmy m.in. na aukcjach. Dziś jesteśmy naprawdę dumni z tego, co osiągnęli wszyscy pracujący nad tym trudnym i szalenie wymagającym projektem.

Zaproszeni na uroczystą galę goście mieli okazję odbycia

niezwykłej sentymentalnej podróży w czasie, połączonej ze zwiedzaniem hotelu. Klimat dawnej epoki dało się odczuć już przed wejściem do hotelu, gdzie zaparkował zabytkowy automobil, a gazeciarze rozdawali ekskluzywne wydanie „Kurjera Krakowskiego” z 1835 roku. W periodyku można było przeczytać jakie atrakcje zaplanowano na ten wyjątkowy wieczór.

W lobby rozbrzmiewała klasyczna muzyka kwartetu smyczkowego, doskonale komponując się ze zdobiącą przestrzeń fotokompozycją „Alegoria” Ryszarda Horowitza. To właśnie dzięki współpracy z tym, pochodzącym z Krakowa, światowej sławy fotografikiem, korytarze i pokoje Saskiego ozdobiono portretami słynnych muzyków i kompozytorów. Podczas wydarzenia Horowitz

wystąpił w roli gościa honorowego. Z tej okazji jego fotografie można było też obejrzeć na towarzyszącej gali wystawie. Była to również niepowtarzalna okazja do spotkania i rozmowy z człowiekiem, który pamięta jeszcze ten dawny, prawdziwie mieszczański Kraków.

Historyczne akcenty

Duch przeszłości towarzyszył gościom na każdym kroku. Na korytarzach i w pokojach pojawiały się dostojnie spacerujące postacie w XIX-wiecznych strojach – kobiety w długich sukniach, ze zdobionymi kapeluszami na głowie czy mężczyźni we frakach z epoki.

gości jest na przykład perła w koronie Hotelu Saskiego apartament Paderewski Suite, największy i najbardziej ekskluzywny pokój mający powierzchnię 100 m kw.

Akcent kulinarny

Na gości czekała również, przygotowana specjalnie na ten wieczór przez szefa kuchni Romana Pawlika, karta dań i koktajli. Warto było więc zajrzeć do restauracji Regale Bar & Restaurant, aby poznać sekrety pierwszej na świecie marki restauracji przyhotelowych sieci Hilton, która zapoczątkowała swoją działalność właśnie w Krakowie. Z kolei na wewnętrznym dziedzińcu hotelu można było

W Sali Saskiej, jednej z najpiękniejszych sal balowych w Polsce, odbył się koncert fortepianowy będący hołdem złożonym występującym tu przed laty legendarnym kompozytorom takim jak Franciszek Liszt, Johannes Brahms czy Ignacy Paderewski.

Podczas wieczoru goście mogli zwiedzać większość niedostępnych na co dzień pomieszczeń hotelu, do czego zachęcał prowadzący galę Damian Urbańczyk, prezenter telewizyjny znany chociażby z takich programów jak Hotelowa Polska.

Goście mogli również zajrzeć do dwóch sekretnych pokoi z freskami, a trzeba wiedzieć, że w 117-pokojowym Hotelu Saskim nie ma dwóch takich samych apartamentów. Każdy z nich ma inny układ i własną historię. Do dyspozycji

poczuć klimat odtworzonego podczas remontu, XIX-wiecznego krakowskiego podwórka ze stylowymi lampionami latarnianymi i eleganckimi krużgankami.

Dla tych, którzy nie uczestniczyli w otwarciu ważna informacja –w hotelu nie trzeba nocować, żeby skorzystać z basenu ze sztucznym nurtem, sauny, czy otwartego przez całą dobę centrum fitness. Można tez spróbować dań i koktajli serwowanych tylko tu w Regale Bar & Restaurant.

Obiekt znajduje się w bezpośrednim sąsiedztwie Rynku Głównego, w odległości krótkiego spaceru od wielu muzeów sztuki i zabytkowych kościołów, a także Zamku Królewskiego na Wawelu, jednego z najcenniejszych historycznie miejsc w Polsce.

Podsumowanie naszego wydarzenia PROFIT HOTEL® 2022

Najważniejsze w Polsce spotkanie hotelarzy, inwestorów, a także kupców i dostawców HoReCa, odbyło się w naszej autorskiej, tradycyjnej i stacjonarnej formule 5 grudnia w Crowne Plaza Warsaw – The Hub. Organizatorem jest BROG B2B – media efektywnej komunikacji – wydawca m.in czasopism ŚWIAT HOTELI, NOWOŚCI GASTRONOMICZNE oraz newsowego portalu HORECANET.PL.

KONTAKT Z ORGANIZATOREM: 664 463 083, BIURO@BROGB2B.PL

Fot. Karolina Jóźwiak

XVI Forum Rynku Hotelarskiego PROFIT HOTEL® 2022 to prestiżowe i najważniejsze w Polsce spotkanie profesjonalistów branży. Uczestnikami wydarzenia są przedstawiciele hoteli i obiektów noclegowych w osobach: właścicieli niezależnych, inwestorów; prezesów, dyrektorów i kupców z sieci hotelarskich, a także dostawcy nowoczesnych technologii, zaopatrzenia, produktów lub usług dla sektora HoReCa.

– Forum Profit Hotel to jedyna w Polsce i najbardziej efektywna platforma dyskusji o tym, co aktualne w branży. Także wymiany doświadczeń wśród właścicieli niezależnych i zarządów sieci, ekspertów oraz dostawców. Mają niebywałą i realną szansę na pozyskanie tzw. kontraktów roku. Dzięki szesnastoletniej tradycji udało nam się stworzyć, i co roku organizować, najwyżej oceniane, oczekiwane wydarzenie branży w tym kraju – mówi Rafał Madyński, prezes zarządu BROG B2B.

Jan Wróblewski, współzałożyciel Zdrojowa Invest & Hotels

Tegoroczna edycja okazała się być bardzo popularną. Dużym zainteresowaniem cieszy się Business Speed Dating. Panel, w którym uczestniczyłem był niezwykle emocjonujący, a spostrzeżenia dużych graczy dotyczące rynku, mogą być bardzo pomocne dla indywidualnych hotelarzy uczestniczących w konferencji.

GŁÓWNI PARTNERZY BRANŻOWI

SPONSOR GŁÓWNY

SPONSOR PARTNER BRANŻOWY

PARTNER MERYTORYCZNY WSPÓŁPRACA

Program XVI Forum Runku Hotelarskiego PROFIT HOTEL® 2022 obejmował:

KONFERENCJĘ z całodziennymi dyskusjami panelowymi przy udziale najwybitniejszych w Polsce praktyków i ekspertów;

BUSINESS SPEED DATING – indywidualne, spotkania kilkudziesięciu kupców z sieci hotelarskich, a także największych

obiektów w naszym kraju z dostawcami HoReCa;

SEKCJĘ WYSTAWIENNICZĄ – zlokalizowaną w foyer. Przeznaczoną dla dostawców, którzy już na miejscu chcą efektywnie zaprezentować swoją ofertę. Podczas indywidualnych spotkań z: inwestorami, prezesami spółek, a także właścicielami niezależnych obiektów.

Fot. Karolina Jóźwiak

Władysław

Grochowski prezes zarządu

Arche

Jestem bardzo wdzięczny Pani Karolinie za zaproszenie do panelu o inwestycjach. Idzie kryzys, a ja bardzo lubię poruszać się w sytuacjach ekstremalnych, dlatego też udział w tej dyskusji był dla mnie intersujący. Jestem pod wrażeniem i gratuluję, że udało się tyle osób zgromadzić. To pokazuje, że impreza jest bardzo potrzebna.

Organizatorem jest BROG B2B – media efektywnej komunikacji –właściciel i wydawca m.in czasopisma ŚWIAT HOTELI, NOWOŚCI GASTRONOMICZNE, a także newsowego portalu HORECANET.PL. Serdecznie zapraszamy do udziału w kolejnej, szesnastej edycji naszego wydarzenia!

Fot. Karolina Jóźwiak

Wramach konkursu, dwóch zwycięzców – Nosalowy Dwór Resort & Spa i Tremonti Ski & Bike Resort oraz jeden finalista –Lake Hill Resort & Spa otrzymali specjalne nagrody od Sponsora Głównego firmy More Blue. Po rozstrzygnięciu wszystkich kategorii Profit Hotel Awards 2022 na gości czekała jeszcze jedna niespodzianka. Firma More Blue wytypowała kobietę-hotelarz, która otrzymała wyjątkowy prezent – kreację biznesową autorstwa Macieja Zienia. Zwyciężczyni – Paulina Kołodziejczyk, Multi Property Manager Poland, Leonardo Hotels, otrzymała nagrodę z rąk samego projektanta.

FINALIŚCI

Arche Hotel Dwór Uphagena, Gdańsk, Tremonti Ski & Bike Resort, Karpacz, Właściciel: Tremonti ZWYCIĘZCA Arche Hotel Dwór Uphagena, Gdańsk

HOTEL 1-2 GWIAZDKI

FINALIŚCI: Hotel Wenus, Kazimierz Dolny, Premiere Classse Wrocław Centrum, B&B Hotel Lublin Centrum ZWYCIĘZCA B&B Hotel Lublin Centrum

I ZWYCIĘZCY PROFIT

HOTEL AWARDS 2022 OBIEKT NOCLEGOWY NIESKATEGORYZOWANY

FINALIŚCI: Łubinowe Wzgórze EKO Resort & Natural SPA, Wąwolnica,

HOTEL / OBIEKT DLA RODZIN Z DZIEĆMI FINALIŚCI: Platinum Mountain Hotel & SPA, Szklarska Poręba, Nosalowy Dwór Resort & SPA, Zakopane, Hotel Bacówka Radawa & SPA, Radawa, ZWYCIĘZCA Hotel Bacówka Radawa & SPA

Fot. Karolina Jóźwiak

LAUREACI PROFIT

HOTEL WYPOCZYNKOWY / OŚRODEK WYPOCZYNKOWY / PENSJONAT FINALIŚCI: Łubinowe Wzgórze EKO Resort & Natural SPA, Wąwolnica, Tremonti Ski & Bike Resort, Karpacz, Weranda Home, Sławica ZWYCIĘZCA

Tremonti Ski & Bike Resort, Karpacz

HOTEL / OBIEKT REKREACYJNY – SPORT & FUN FINALIŚCI: Hotel Belmonte, Krynica-Zdrój, Bonifacio SPA & Sport Resort, Platinum Mountain Hotel & SPA, Szklarska Poręba ZWYCIĘZCA

Platinum Mountain Hotel & SPA, Szklarska Poręba

INNOWACYJNY HOTEL / OBIEKT FINALIŚCI:

Łubinowe Wzgórze EKO Resort & Natural SPA, Wąwolnica, UKOI, Lucimia, gmina Przyłęk, Ibis Styles Szczecin Stare Miasto ZWYCIĘZCA

UKOI, Lucimia, gmina Przyłęk

NOWATORSKA STRATEGIA MARKETINGOWA FINALIŚCI:

Saltic Resort & SPA, Łeba, Łubinowe Wzgórze EKO Resort & Natural SPA, Wąwolnica, UKOI, Lucimia, gmina Przyłęk, Mercure Kraków Stare Miasto ZWYCIĘZCA

Saltic Resort & SPA, Łeba

PROFIT HOTEL® AWARDS 2022

Old Town, Holiday Inn Express Warsaw – The HUB, Ibis Styles Szczecin Stare Miasto ZWYCIĘZCA

Leonardo Boutique Hotel Kraków Old Town

HOTEL / OBIEKT HISTORYCZNY

/ ZABYTKOWY

FINALIŚCI: Hotel Saski Kraków Curio Collection by Hilton, H15 Luxury Palace, Kraków, Arche Hotel Dwór Uphagena, Gdańsk, H15 Hotel Francuski, Kraków ZWYCIĘZCA

H15 Luxury Palace, Kraków Arche Hotel Dwór Uphagena, Gdańsk

HOTEL / OBIEKT SPA

FINALIŚCI: Sheraton Sopot, Lake Hill Resort&Spa, Sosnówka, Talaria Resort & SPA, Trojanów, Nosalowy Park Hotel & SPA, Zakopane, Hotel Szczawnica Park Resort & SPA

ZWYCIĘZCA Nosalowy Park Hotel & SPA, Zakopane

NAJLEPSZY WYSTRÓJ / DESIGN

FINALIŚCI: Bachleda Residence, Zakopane, Hotel Saski Kraków Curio Collection by Hilton, H15 Luxury Palace, Kraków, Arche Hotel Dwór Uphagena, Gdańsk, NYX HOTEL WARSAW, Mercure Kraków Stare Miasto

ZWYCIĘZCA

H15 Luxury Palace, Kraków

HOTEL / OBIEKT BUTIKOWY

FINALIŚCI:

H15 Luxury Palace, Kraków, Weranda Home, Sławica, Rezydent Sopot MGallery ZWYCIĘZCA

H15 Luxury Palace, Kraków

HOTEL / OBIEKT BIZNESOWY / KONFERENCYJNY

FINALIŚCI: Nosalowy Dwór Resort & SPA, Zakopane, Crown Plaza Warsaw – The HUB, Renaissance Warsaw Airport Hotel Mercure Kraków Fabryczna City

ZWYCIĘZCA

Mercure Kraków Fabryczna City Nosalowy Dwór Resort & SPA, Zakopane

NOWY HOTEL / OBIEKT

FINALIŚCI:

Mercure Kraków Fabryczna City, H15 Hotel Francuski, Kraków, Hotel Saski Kraków Curio Collection by Hilton

ZWYCIĘZCA Hotel Saski Kraków Curio Collection by Hilton

HOTEL 4-5 GWIAZDEK

FINALIŚCI:

NYX HOTEL WARSAW, H15 Luxury Palace, Kraków, Lake Hill Resort&Spa, Sosnówka, Bachleda Residence, Zakopane ZWYCIĘZCA

H15 Luxury Palace, Kraków

OD LEWEJ: ZBIGNIEW PĄK (BROG B2B), RENATA MILEWSKA (HOTEL PARTNER 24 MIL SYSTEM), MARIUSZ KOŚCIESZA (SCM), MARTA OCZYKOWSKA (VEERTEA PREMIUM I PALLAVI)

Podczas uroczystej kolacji z Galą towarzyszącej XVI Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel® 2022, po raz piąty wyłoniono zwycięzców konkursu dla najlepszych dostawców. Jurorami co roku jest grupa kilkudziesięciu kupców bezpośrednio odpowiedzialnych za zaopatrzenie i wyposażenie w poszczególnych sieciach i grupach hotelowych. Równorzędnymi laureatami zostały firmy: Pallavi Group – polski producent herbat dla hoteli i restauracji (Veertea Premium i Pallavi); SCM – wyłączny dystrybutor w Polsce marek Monin i Vitamix oraz Hotel Partner 24 MIL System – producent mebli.

Wkonkursie Supplier of the Year Forum Profit Hotel® 2022 brały udział firmy – dostawcy produktów, urządzeń, sprzętu, technologii, a także usług dla sektora HoReCa, które zgłosiły i opłaciły swój udział w XVI Forum Profit Hotel® jako Wystawca albo wykupiły Kartę Wstępu – Business i prezentowały swoją ofertę podczas spotkań Business Speed Dating organizowanych w ramach wydarzenia. Trzech, równorzędnych zwycięzców konkursu wybrało jury złożone z „kupców” uczestniczących w tegorocznej edycji Business Speed Dating.

SCM

Firma SCM działa od września 2005 roku, a od lipca 2012 jest Wyłącznym Dystrybutorem Produktów Monin na Polskę. Główne obszary działalności firmy to: Rozwój i kreowanie nowych rozwiązań w kategorii produktów i napojów dla kanału HoReCa oraz doradztwo w zakresie ich przetwarzania; Zakupy i sprzedaż surowców rolnych oraz produktów gastronomicznych; Efektywne zarządzanie łańcuchem dostaw obejmującego produkty, opakowania i dystrybucję. Marka Monin jest obecnie uznawana za numer jeden na świecie na rynku syropów klasy Premium,

puree owocowych oraz sosów deserowych. To zasługa ponad 105-letniego doświadczenia oraz bogatej oferty – ponad 250 smaków sprzedawanych w 150 krajach na świecie. Do produkcji wyrobów Monin wybierane są wyłącznie wyselekcjonowane i najlepsze owoce, kwiaty, przyprawy oraz orzechy. To sprawia, że powstają zawsze produkty wyjątkowej jakości o niepowtarzalnym smaku, kolorze i zapachu. Monin – naturally inspiring. Rozwój Marki Monin w Polsce oraz szkolenia w zakresie kreacji i nowych rozwiązań w kategorii napojów, deserów oraz potraw blendowanych to obszar działania naszych Brand Ambasadorów. Jesteśmy obecni w ciągu roku na 60 targach, eventach, konkursach i indywidulanych warsztatach. Kreujemy rozwiązania i sprzedajemy koncepty. Jesteśmy ekspertami w kategorii „beverage & food solution”. Od kwietnia 2016 r. SCM jest także wyłącznym importerem i dystrybutorem profesjonalnych urządzeń do miksowania i mieszania napojów oraz potraw – marki Vitamix.

Veertea Premium i Pallavi

Herbaty Veertea Premium są idealnym rozwiązaniem dla HoReCa. Stawia przede wszystkim na jakość, smak, prestiż oraz szybki i profesjonalny serwis. Pallavi to luksusowa herbata stworzona specjalnie dla najlepszych restauracji, jako odpowiedź na wyszukane gusta ich gości. Wielką miłość do herbaty, tego co piękne i wyjątkowe, połączyliśmy z pasją tworzenia wyjątkowych kompozycji, elegancją podania oraz rytuału zaparzania – tak powstał napój doceniany przez koneserów i miłośników herbaty. Wyselekcjonowane liście herbaty zamknięte zostały w wygodnym filtrze zapewniającym

powtarzalność oraz idealną porcję naparu. Jest to idealna porcja na dzbanek , aby chwile spędzone przy herbacie trwały dłużej. Dzięki pięknej oprawie herbata cieszy nie tylko podniebienie, ale także pozwala spełnić oczekiwania tych, którzy doceniają piękno. Przeznaczona jest dla restauracji i miejsc, gdzie najważniejsza jest jakość, smak i zadowolenie gości.

Hotel Partner 24 MIL System

Jesteśmy producentem kompleksowego wyposażenia dla hoteli, a także sal konferencyjnych. Dla naszych klientów przygotowujemy projekty mebli do recepcji, jak również kompletne wyposażenie pokoi. Współpracujemy z mniej i bardziej prestiżowymi hotelami – 3-gwiazdkowymi oraz z 5-gwiazdkowymi. Dbamy o to, by wyposażenie Państwa sali konferencyjnej, jak i całego hotelu było komfortowe, a także by usatysfakcjonowało turystów oraz osoby przebywające w podróży służbowej. MILSYSTEM zaopatruje firmy w wózki hotelowe do pościeli, które są odpowiednio szerokie oraz w wózki z licznymi skrytkami do przechowywania akcesoriów dla pokojówek. Cenimy sobie także komfort pracy Państwa zespołu, dlatego każdy zaprojektowany przez nas wózek hotelowy na brudną pościel, krzesła czy jedzenie jest dostosowany do potrzeb pracowników. Przeprowadzamy całkowitą aranżację hoteli, która obejmuje nowoczesne zaopatrzenie sali konferencyjnej, kuchni, jak również pokoju socjalnego. Wyposażenie hotelowe i konferencyjne polecane jest także między innymi firmom z branż cateringowych. Jeżeli poszukują Państwo sprawdzonego producenta, to świetnie trafiliście! W MILSYSTEM posiadamy wszystko to, co będzie potrzebne, aby wyróżnić i podnieść standard wnętrz Waszych hoteli!

Fot. Karolina Jóźwiak

Ochrona dobrego imienia hotelu jako osoby prawnej

W XXI wieku znaczenie w obrocie gospodarczym ma wygłaszanie opinii, komentarzy, jak i krytyki względem kontrahentów za pośrednictwem internetu. Zagadnienie to ma fundamentalne znaczenie w branży hospitality, gdzie czynnikiem opiniotwórczym jest ogólna ocena gości, którzy dzielą się doświadczeniami na łamach portali internetowych, wystawiając noty, oceny i komentarze. Problemem są przypadki, w których ocena pozostaje nieuzasadniona, a jako pozbawiona podstaw jest nadmiernie krytyczna i szkodliwa dla ocenianego podmiotu. Przynajmniej u części internautów nadal istnieje poczucie anonimowości oraz braku odpowiedzialności za wypowiedzi w internecie. Warto wyjaśnić, jakie środki ochrony prawnej można stosować w przypadku nieuzasadnionej krytyki hotelu w sieci.

Hotelowe dobra osobiste

Aktem prawnych, w którym znajdziemy uregulowania dotyczące ochrony dóbr osobistych przedsiębiorcy jest Kodeks cywilny, a konkretnie art. 23 i 24. W przypadku, gdy hotel prowadzony jest w formie spółki prawa handlowego, która posiada osobowość

prawną, to ochrona dóbr osobistych hotelu jako osoby prawnej może być udzielona na podobnych zasadach jak ochrona osób fizycznych (art. 43 k.c.).

Katalog dóbr osobistych, które wymieniają przepisy nie jest katalogiem zamkniętym. Wraz z dynamiczną zmianą stosunków gospodarczych dochodzi

sukcesywnie do wyodrębniania nowych dóbr osobistych. Na kanwie omawianego zagadnienia warto zatem zwrócić uwagę na wartości, jakimi są: renoma, reputacja czy dobra sława. Pojęcia te bywają stosowane zamiennie, bowiem ich znaczenie oraz istota pozostają bardzo zbliżone.

Dobre imię osoby prawnej (nazywane również renomą, reputacją czy dobrą sławą) odpowiada pojęciu czci osoby fizycznej. Ze względu na specyfikę osób prawnych, mogą one korzystać jedynie z ograniczonej ochrony w zakresie dobrego imienia, rozumianego jako cześć zewnętrzna. Dobrą sławę osoby prawnej

PATRYK DĄBROWSKI

APLIKANT ADWOKACKI ZRZESZONY W OKRĘGOWEJ RADZIE ADWOKACKIEJ W KATOWICACH

można pojmować jako obraz osoby prawnej w oczach osób trzecich. Dobre imię osoby prawnej może przybierać różną postać, a jego elementy zależą od rodzaju działalności prowadzonej przez osobę prawną – gospodarcza, wychowawcza, charytatywna.

W wyrokach polskich sądów przyjęło się podobnie rozumieć pojęcia renomy, reputacji oraz dobrego imienia osoby prawnej. Klasycznym przykładem naruszenia tego dobra osobistego jest nieprawdziwe pomówienie osoby prawnej o takie postępowanie lub właściwości, które zaburzają jej wiarygodność wśród osób trzecich, w tym potencjalnych gości. Do naruszenia dobra osobistego dochodzi przez przypisanie danej osobie prawnej niewłaściwego działania, mogącego spowodować utratę do niej zaufania potrzebnego do prawidłowego jej funkcjonowania w zakresie swych zadań.

Jak się chronić?

Gdy zachodzi możliwość podejrzenia naruszenia dobrego

imienia osoby prawnej jest kilka możliwości. Można domagać się zaniechania naruszeń, usunięcia skutków naruszeń, a także zadośćuczynienia pieniężnego lub zapłaty sumy pieniężnej na cel społeczny. Żądania te mogą być stosowane łącznie. W przypadku, gdy naruszający nie dokona dobrowolnie usunięcia naruszeń lub ich skutków pozostaje wystąpić na drogę postępowania sądowego.

Istotnym z punktu widzenia poszkodowanego jest mechanizm domniemania bezprawności. Ilekroć dochodzi do naruszenia dobra osobistego, to na sprawcy tego naruszenia ciąży obowiązek udowodnienia, że jego zachowanie nie było bezprawne. W praktyce oznacza to, że poszkodowany jest zobowiązany jedynie do wykazania, że doszło do upublicznienia wypowiedzi naruszającej jego dobra osobiste. Pozwany w ramach podjętej obrony ma obowiązek udowodnić, że jego wypowiedzi nie były bezprawne. W przypadku krytycznych opinii lub twierdzeń, na

ogół oznacza to obowiązek wykazania, że opinie te były w danym stanie faktycznym uzasadnione, a tezy – prawdziwe.

Chrońmy nasze dobra osobiste Żądania ochrony dóbr osobistych są skutecznym narzędziem do przeciwstawiania się nieuzasadnionej krytyce zamieszczonej w internecie pod adresem przedsiębiorcy prowadzącego działalność w branży hotelarskiej, w tym również pod adresem osób prawnych.

Przepisy prawa cywilnego zawierają wystarczające regulacje służące do ochrony dobrego imienia. Przysługują one zarówno osobom fizycznym jak i prawnym. Można żądać usunięcia nieuzasadnionych, krytycznych wypowiedzi zamieszczonych w sieci, a także wypłaty stosownego zadośćuczynienia.

Sprawy o naruszenie dóbr osobistych nie są postepowaniami sztampowymi. Mają zazwyczaj skomplikowany stan faktyczny. Aby dochodzić swoich praw trzeba również uzbroić się

w cierpliwość. Na prawomocne orzeczenia sądów często trzeba czekać nawet parę lat. Wydaje się jednak, że warto. Już samo bowiem wytaczanie spraw o naruszenie dóbr osobistych powoduje, że następnym razem zamieszczający nieprawdziwe lub krzywdzące wpisy przynajmniej dwa razy się zastanowi zanim swoje treści zamieści w Internecie.

O AUTORZE

W 2020 r. ukończył studia prawnicze na Uniwersytecie Śląskim w Katowicach, z powodzeniem broniąc pracę dyplomową poświęconą tematyce ochrony dóbr osobistych. Zdobywał doświadczenie w obsłudze prawnej klientów indywidualnych oraz gospodarczych. Specjalizuje się w tematyce prawa cywilnego, w szczególności prawa zobowiązań, prawa rzeczowego oraz ochrony dóbr osobistych. Posiada również doświadczenie w zakresie prawa nieruchomości oraz prawa rodzinnego i spadkowego. Prywatnie pasjonat sportów motorowych, piłki nożnej, gier komputerowych oraz nowoczesnych technologii.

Ilekroć dochodzi do naruszenia dobra osobistego, to na sprawcy tego naruszenia ciąży obowiązek udowodnienia, że jego zachowanie nie było bezprawne.

POKOLENIE

Pokolenia Z – to ludzie urodzeni w latach 1996–2010. Większość z nich nadal się kształci, ale niektórzy spędzili trochę czasu na rynku pracy i już zaczynają pojawiać się na stanowiskach kierowniczych, takich jak menedżerowie w uznanych organizacjach, firmach czy hotelach. Przywództwo już znacznie się zmieniło za Milenialsów, którzy zastąpili hierarchię piramidy merytokratycznymi i płaskimi strukturami zarządzania. Millenialsi skonfrontowali się ze starym stylem przywództwa, dając początek pierwszej generacji „autentycznych” liderów influencerów i inspiratorów, którzy promują i są szanowani za swoje inkluzywne, postępowe idee.

ANETA YKEMA zaŁoŻYCielKa i dYreKtor zarzĄdzaJĄCa HOTELIART

Guest Experience

Lider, szef – to słowa Tabu Pokolenie Z na początku kwestionuje samą definicję przywództwa – jest bardzo nieufne wobec terminu „lider”. Uważa, że tytuł lidera został prawdopodobnie nadany niezasłużonym ludziom, którzy następnie rozwinęli poczucie wyższości i autorytetu nad innymi, fałszywe poczucie kompetencji i dumy, co następnie spowodowało wiele problemów, które widzimy w dzisiejszym sposobie zarządzania w firmach czy hotelach.

Dla pokolenia Z bycie liderem nie jest pozycją ani cechą osobowości, ale formą odpowiedzialności społecznej: podejmowaniem wyzwań, by służyć i pomagać innym, niezależnie od osobistych korzyści.

Bycie z ludźmi i dla ludzi ma kluczowe znaczenie dla pokolenia Z. Dlatego to pokolenie nie lubi słowa „szef”, które kojarzy się z wyłącznym delegowaniem zadań, ich egzekwowaniem, a w końcu przypisywaniem sobie sukcesów.

Zamiast przewodzić w grupie, pokolenie Z chce być jego częścią. Często pomysł zarządzania innymi jest onieśmielający, głównie dlatego, że nie chcą czuć się zdystansowani lub odłączeni od współpracowników i członków zespołu.

Pożegnanie z biurokratycznymi liderami

Dla wielu z pokolenia Z jedyną drogą do przodu jest zwinny tryb pracy, nie ma już starej, hierarchicznej organizacji, w której

pracownicy byli często awansowani po prostu za „odsłużenie się”. Pokolenie Z wierzy, że menadżerowie powinni być na tym samym poziomie co inni pracownicy i pracować razem z nimi. Nie powinni postrzegać siebie jako decydentów, ale jako integratorów informacji, facylitatorów decyzji i koordynatorów współpracy między zespołami. Oznacza to ostateczne pożegnanie z autorytarnymi, biurokratycznymi lub odgórnymi liderami, którzy uważają członków zespołu za podwładnych i wydają rozkazy.

Menedżer pokolenia Z będzie starał się być niezawodnym przewodnikiem, trenerem, a nawet przyjacielem, który stworzy bezpieczną przestrzeń, w której zachęca się do różnic, gdzie członkowie zespołu na wszystkich poziomach mogą szybko wymieniać pomysły i gdzie nawet najmłodsi pracownicy mogą wpływać na decyzje. Tam, gdzie mentoring jest postrzegany jako wzajemne wsparcie, wymiana doświadczeń i informacji oraz możliwość uczenia się dla wszystkich stron. I oczywiście, gdzie dużo większy nacisk kładzie się na zdrowie psychiczne, szczęście, równowagę między życiem zawodowym a prywatnym i elastyczność. Szczególnie teraz w czasach postcovidowych ten ostatni aspekt jest bardzo ważny.

Nie mylmy jednak liderów pokolenia Z z miękkością. Będą oczekiwać odpowiedzialności i zdolności do dostarczania i otrzymywania konstruktywnych informacji zwrotnych przez cały czas.

Poszukują oni lojalności i zaufania, otwartych członków zespołu, którzy będą uczyć się i próbować nowych rzeczy oraz oczekują otwartej komunikacji i wzajemnego szacunku.

Oczekują, że ludzie pojawią się i zrobią to, do czego się zobowiązali, w ustalonym czasie. Interesują ich pomysły wszystkich, niezależnie od tego, czy się z nimi

zgadzają, czy nie. Podobnie oczekują, że ludzie w zespole pozostaną otwarci na informacje zwrotne i nowe sposoby pracy.

Pułapki

Chociaż istnieje wiele oczywistych zalet takiego stylu przywództwa opartego, ma on również swoje potencjalne pułapki – jedną z nich jest paraliż konsensusu.

Pokolenie Z kieruje się tworzeniem konsensusu, a wyzwaniem jest – zwłaszcza w sytuacjach naglących i kryzysowych – niechęć do przejęcia kontroli.

Pokolenie Z nie lubi podejmować trudnych decyzji, zarządzać oczekiwaniami ani radzić sobie z konfliktami.

W międzyczasie organizacje, firmy, hotele, starają się zrozumieć i zaakceptować pracowników z pokolenia Z. Powinniśmy jednak pamiętać, że dynamika rynku hotelarskiego jak i preferencje gości zmieniają się bardzo szybko. Styl przywództwa musi być oparty o umiejętność dostosowania się do preferencji i DNA naszych pracowników, w tym tych z generacji Z.

O AUTORZE

Hotelarz z pasją i ponad 15-letnim międzynarodowym doświadczeniem zawodowym zdobytym w prestiżowych sieciach hotelowych, takich jak: Best Western, Orbis, Small Luxury Hotels, Accor Hotels, Lindner Hotels AG, InterContinental® Hotels Group w Stanach Zjednoczonych, Niemczech, Austrii i Polsce. Ekspertka w dziedzinie sprzedaży, zarządzania kluczowym klientem oraz MICE.

Zarządzała wiodącymi klientami korporacyjnymi oraz rządowymi (Ambasady, Delegacja Unii Europejskiej przy ONZ, OSCE – Organizacja Bezpieczeństwa i Współpracy w Europie) w Wiedniu reprezentując sieć hotelową IHG z ramienia hotelu InterContinental® Vienna. Kierowała zespołem sprzedaży eventowo – konferencyjnej pierwszego hotelu stadionowego w Niemczech – Lindner BayArena w Leverkusen, gdzie zajmowała się profesjonalną organizacją spotkań biznesowych, meczów Budnesliga i Champions League. Wydelegowana do Task Force, brała udział we wprowadzaniu standardów hotelowych oraz wdrażaniu systemu operacyjnego Opera w różnych hotelach sieci Lindner. Jako dyrektor działu MICE w hotelu Novotel Neuss am Rosengarten w Niemczech, wraz z zespołem, dowodziła organizacji eventów do 7500 osób. Będąc regionalnym koordynatorem marketingu w sieci hotelowej Orbis w Poznaniu, sprawowała pieczę nad 4 markami hoteli Orbis dbając o zachowanie standardów Corporate Indetity oraz marki, znając jednocześnie doskonale polski rynek hotelarski. Absolwentka studów magisterskich na wydziale hotelarstwa, na Akademii Wychowania Fizycznego w Poznaniu oraz MBA ze specjalizacjami Hotel & Tourism Development oraz Real Estate Development wiedeńskiego uniwersytetu MODUL.

INWESTYCJE jaki będzie rok 2023?

Co czeka rynek inwestycji hotelowych w nadchodzącym roku? Czy czeka nas gwałtowne hamowanie, czy odbicie? Czy warto planować nowe projekty, a jeśli tak to jakie i jak je finansować? Te albo podobne pytania zadają sobie inwestorzy hotelowi co roku, ale to pod koniec tego wybrzmiewają szczególnie.

MARCIN J. PODOBAS, zaŁoŻYCiel i partNer zarzĄdzaJĄCY FORTECH CONSULTING

Rok 2022 stał się rokiem wojny tuż obok polskiej granicy, stał się rokiem także rekordowych stóp procentowych, wysokiej inflacji, słabnącej złotówki, a na domiar jest (był) to rok po-covidowy. Jak na 12 miesięcy to sporo. Czy zatem w 2023 roku możemy spodziewać się radykalnej zmiany? Nie sądzę. Jakiekolwiek przewidywanie przyszłości od jakichś trzech lat bardziej przypomina bęben w totolotku niż dający się ułożyć sensowny scenariusz –jednak nawarstwienie negatywnych elementów jest tak duże, że nawet jeśli niektóre zaczną ustępować, obraz ogólny się nie zmieni. Wojna może się skończy w przyszłym roku (oby), ale zapowiedzi rosyjskiego agresora

o tym przeczą, stopy procentowe nie powinny już rosnąć, ale to nie znaczy, że zaczną spadać. Inflacja jak wyżej. Tylko COVID zniknął z dnia na dzień i tu jest nadzieja.

Polski rynek w 2022 roku pokazał siłę. Nastąpił powrót gości do hoteli, obłożenia były błyskawicznie odbudowywane w wielu destynacjach. Owszem były i są wciąż duże różnice, ale główne rynki radzą sobie. W wielu miejscach poziomy cenowe zaczynają wyprzedać rok 2019, który był rekordowy. Czy to oznacza, że możemy znów budować? Po pierwsze nie przestaliśmy budować ani podczas COVID-19, ani teraz. Ci inwestorzy, którzy zabezpieczyli sobie finansowanie w 2020 i 2021 r. mogli rozpocząć

O AUTORZE

Posiada ponad 20 lat doświadczenia w branży nieruchomości, przez wiele lat pracował w funduszach nieruchomości oraz dla deweloperów i operatorów hotelowych. Przez kilka lat pełnił funkcję dyrektora zarządzającego polskim biurem Tishman Realty & Construction oraz Tishman Hotel Corporation w Warszawie, wcześniej pełnił funkcję dyrektora ds. relacji inwestorskich w Pioneer Real Estate Advisors oraz Pioneer Real Estate Fund, był szefem Towarzystwa Funduszy Inwestycyjnych Bank of New York Mellon, a ostatnio wiceprezesem notowanej na GPW spółki hotelowo-deweloperskiej EFH. Uczestniczył w realizacji takich projektów hotelowych jak: Courtyard by Marriott Okęcie Warsaw Airport, Sheraton Kraków Hotel, Hilton Warsaw Hotel and Conference Center, Radisson Blu Gdańsk, Double Tree by Hilton Hotel and Convention Center and Hampton by Hilton Kraków, Hotel Król Kazimierz oraz innych – łącznie w kilkudziesięciu projektach, wartych ponad 3 mld zł. Ukończył stosunki międzynarodowe na Uniwersytecie Warszawskim, mówi biegle po polsku i angielsku.

budowy. Im dalej byli w nich zaawansowani, tym mniej dotknęły ich skutki obecnego kryzysu. Problemy obserwujemy tam, gdzie zostały wydane pozwolenia na budowę, ale budowa się nie rozpoczęła albo ledwo „wyszła z ziemi”. Dramatycznie rosnące koszty finansowania wielu deweloperom hoteli kazały wstrzymać projekty. Dostajemy wiele ofert sprzedaży projektów gotowych do realizacji. Powód zawsze ten sam – brak gotówki u właściciela na samodzielne sfinansowanie projektu, a kredyt fatalnie drogi. Niektórzy ratowali się formułą condo próbując budować za pieniądze końcowych nabywców. Ale ci mają dokładnie ten sam problem. Do tej pory w większości kupowali na kredyt. Teraz ich nie stać. Na rynku zostali tylko klienci gotówkowi oraz … gotówkowi inwestorzy. I tu robi się ciekawie. Bo o to do gry agresywnie włączają się ci, którzy do tej pory siedzieli na pieniądzu. Teraz szukają okazji do przejęć projektów. Skoro operacyjnie rynek radzi sobie coraz lepiej, a oczekiwania na 2023 są pod tym względem optymistyczne – słaba złotówka tak samo jak obostrzenia covidowe rok i dwa lata temu, pozostawi większą część rodzimych klientów w kraju, to popularne destynacje turystycznie nie powinny się martwić.

Gdzie jest haczyk dla inwestorów?

Jak zawsze w relacji kosztów inwestycji (w tym finansowych) do oczekiwanej stopy zwrotu. Dlatego moim zdaniem nie muszą specjalnie się obawiać właściciele już istniejących hoteli, które spłaciły całość lub większość swojego zadłużenia. Oni będą mieli zyski. Pozostali jednak muszą liczyć się z tym, że średnie wyniki realizowane przez hotele nie pozwolą na obsługę długu w formule jaka wydawała się komfortowa jeszcze rok i dwa lata temu, a inwestorzy condo nie mogą liczyć na sukces sprzedażowym, jeżeli ich projekt nie będzie

wyjątkowo atrakcyjny i dobrze przygotowany. W tym roku byłem już świadkiem rezygnacji z projektów w wielu bardzo dobrych lokalizacjach. Inwestorzy i to dość zamożni nawet jeśli nie chcą się ich

pozbyć, to je wstrzymują. To samo stało się na rynku mieszkaniowym. Duzi deweloperzy wstrzymali projekty na wstępnym etapie realizacji i sprzedają tylko to co muszą, bo jest już gotowe.

Nowe projekty

Czy zatem w 2023 ma sens startowanie z projektem hotelowym od zera? Wszystko zależy. Jeżeli jest to projekt sieciowy, czyli taki który ma możliwość pozyskania

REKLAMA

globalnej marki, taki który jest zlokalizowany na jednym z kilku najsilniejszych rynków lokalnych i inwestor ma gotówkę na jego sfinansowanie co najmniej w 50 proc. – to powinno się udać. Zarówno jako klasyczny hotel, gdzie pozostałą część środków można pozyskać ze źródeł innych niż banki (chociaż samych banków też bym nie wykluczał), powinno się to też udać w formule condo. Decydować będzie przygotowanie. I tu wracamy do abecadła

inwestora: punkt pierwszy analiza potencjału lokalizacji – wybór odpowiedniego rynku, potem dobór właściwej działki, następnie precyzyjne zdefiniowanie produktu, który ma się na niej znaleźć, a więc wielkości, standardu oraz funkcji jakie powinien posiadać przyszły hotel. Kolejny krok to rozpisanie konkursu ofertowego dla sieci hotelowych i wybór najlepszej marki dla obiektu. Wreszcie, mając markę, jej wsparcie i marketing, pozyskanie brakującego

finansowania. Ryzyko? Przygotowanie koncepcji projektu, przeprowadzenie analizy potencjału, zdefiniowanie produktu i pozyskanie marki to koszty rzędu set tysięcy złotych, ale nie milionów – w razie braku zainteresowania partnerów finansowych można projekt zatrzymać. Jeżeli poszliśmy dalej i sporządziliśmy kompletny projekt budowlany i dostaliśmy pozwolenie na budowę – to wciąż są to dobrze wydane pieniądze, bo podnoszące wartość

naszego projektu i umożliwiające ewentualny exit na etapie pre-developmentu. A jeżeli okaże się, że są partnerzy finansowi do budowy, bądź jest wystarczająca liczbq umów rezerwacyjnych w systemie condo to – możemy zaczynać. Planowanie działań, ich profesjonalne przeprowadzenie i koordynacja będą decydować o tym czy nasz projekt dojdzie do skutku i uda się go zrealizować. I takich projektów w przyszłym roku się spodziewam.

Najlepszy czas na wybór tej jedynej (zmywarki)

MARCIN WAJDA, DYREKTOR DS. MARKETINGU I PR WINTERHALTER POLSKA

Kiedy pytają mnie, co w gastronomii jest najważniejsze, bez wahania odpowiadam, że zmywarka. Oczywiście, nie mógłbym inaczej. Zmywarka to po prostu niekwestionowana bohaterka każdego lokalu, niezależnie od jego wielkości i serwowanego menu. To najważniejsze urządzenie, które nie tylko przyspiesza realizację zamówień i odciąża pracowników, ale także zapewnia całemu personelowi większy komfort codziennej pracy. O wyborze zmywarki najlepiej pomyśleć na początku planowania wyposażenia lokalu – jeżeli znamy już miejsce, w którym powstanie nasz gastronomiczny biznes, najprawdopodobniej wiemy wszystko, co niezbędne do dokonania właściwego wyboru bohaterki naszego zaplecza.

Czasem jednak wybór tej jedynej nie należy do najłatwiejszych. Jest natomiast kilka ważnych kwestii, które wystarczy przeanalizować, by od początku zadbać o długie i szczęśliwe życie naszej gastronomii. Wybierając zmywarkę do restauracji, powinniśmy wziąć pod uwagę kilka czynników. Po pierwsze, typ i wielkość

naszego lokalu. To pomoże określić wielkość i pojemność zmywarki. W małej restauracji wystarczająca będzie nieduża, kompaktowa zmywarka, analogicznie: większy lokal będzie potrzebował maszyny o większej pojemności.

W niedużych, przytulnych kawiarenkach zmywarka często znajduje się w zasięgu wzroku klienta, nieznacznie ukryta za kontuarem. W takich typach lokali wielkość, forma i planowane ustawienie zmywarki mają ogromne znaczenie, głównie z przyczyn estetycznych.

Należy zastanowić się nad rodzajem i tempem wydawania potraw. Inna maszyna sprawdzi się w restauracji serwującej duże liczbę dań w porze lunchu, inna w kawiarni, w której głównie zamawiane są napoje i lekkie desery. Jeśli menu zakłada użycie wielu naczyń, takich jak szkło lub porcelana, niezbędna będzie zmywarka z delikatnym cyklem mycia i regulowanymi

stojakami. Jeśli głównie w użyciu będą ciężkie, duże naczynia oraz elementy wyposażenia: garnki i patelnie, najlepszą opcją może być mocniejsza zmywarka z nieco dłuższym cyklem mycia.

wody będziemy korzystać w lokalu. Im twardsza woda, tym większe ryzyko plam i smug na naczyniach. W takim wypadku konieczna może być zmywarka z wbudowanym zmiękczaniem wody. To oczywiście żaden kłopot – po prostu dobrze jest wiedzieć wcześniej.

Kolejna ważna kwestia to oczywiście koszt zmywarki, w tym nie tylko początkowa cena zakupu, ale także potencjalne koszty konserwacji i napraw. Warto zainwestować w zmywarkę wyższej jakości, która nie tylko będzie działać dłużej, ale także z czasem wymagać mniej kosztownych napraw, niż tańsze zamienniki.

Ważnym czynnikiem jest także rodzaj dostępnej wody. Zwykle nie mamy na niego wpływu, ale przed wyborem urządzenia możemy łatwo zweryfikować z jakiego rodzaju

Ostatecznie najlepszym momentem na wybór zmywarki gastronomicznej jest czas, kiedy restauracja jest w fazie planowania. Pozwoli to inwestorowi dokładnie rozważyć wszystkie czynniki wymienione powyżej i dobrać odpowiednią zmywarkę do konkretnych potrzeb.

RELACJE Z GOŚĆMI SPA

Ten artykuł zamyka serię czterech tekstów zatytułowaną „(Re)START SPA, w poszukiwaniu idealnego gościa” i ma na celu wskazanie ścieżek do oceny trafności środków wdrożonych w celu poprawy relacji z gośćmi. Środki te zostały przedstawione w poprzednich artykułach. Zapraszam do powrotu do nich by zgłębić zarysowane tutaj koncepcje.

ANETA MULLER WŁaŚCiCielKa SPA CONSULTING

We wcześniejszych artykułach przedstawione zostały etapy tworzenia tzw. relationship signature, który można zdefiniować jako sposób wyrażania wartości firmy wewnętrznie i w relacjach B2C poprzez działania, zachowania i specyficzne gesty techniczne. Cel jest dwojaki: wzmocnienie spójności

pomiędzy współpracownikami tej samej marki poprzez łączenie ich wokół wspólnych i konkretnie identyfikowalnych wartości oraz poprawa doświadczeń gościa poprzez wyróżnienie się na tle konkurencji. Najlepiej, jeśli można go wyrazić w jednym lub dwóch zdaniach, które w prosty sposób określą kulturę firmy.

Zakładam, że podjąłeś działania mające na celu poprawę relacji z gośćmi, ale jeśli pomimo wysiłków stwierdzisz, że twoje SPA znajduje się w jednej lub kilku z poniższych sytuacji, oznacza że strategia nie odniosła sukcesu:

• Ustaliłeś „relationship signature”, ale nie udaje ci się go

wcielić w codzienne działania i interakcje z gośćmi i współpracownikami.

• Zauważasz tendencję spadkową na barometrze zadowolenia klienta i/lub wzrost wskaźnika reklamacji klientów (należy odróżnić od spadku ruchu, który może być spowodowany innymi czynnikami).

Cykl

(re)START SPA: w poszukiwaniu idealnego gościa

• Jak upewnić się, że ostatecznie nasze SPA zmienia się i tworzy wartość?

Mimo wszystkich działań, wyniki nadal nie są na najwyższym poziomie, więc co jest nie tak?

Kiedy transformacja nie przekształca, źródło porażki znajduje się najczęściej na dwóch poziomach (tu właśnie wkracza wspomniany wcześniej czynnik ludzki).

• Zauważasz (lub uważasz), że poziom zaangażowania twoich pracowników oddalił się od wyznaczonych standardów jakości.

• Widzisz, że twój poziom obsługi jest dobry, ale najwyraźniej przestaje być wystarczający, bo coraz częściej gość „chciał tego” i „to” było poza twoimi standardami.

• Pomimo licznych projektów „Customer Focus”, które pojawiają się co roku wraz z postanowieniami noworocznymi, rozważasz zorganizowanie kolejnego spotkania by ponownie przekazać wartości firmy, ponieważ z czasem orientacja na klienta uległa rozmyciu.

Co jest nie tak?

Wiesz, że dzisiaj, w sytuacji kiedy SPA są powszechne, ceny stosunkowo ujednolicone, a procesy identyczne, szansa na wygraną leży w odróżnieniu się poprzez doświadczenie klienta i jakość usług. W centrum tego wszystkiego jest czynnik ludzki, który jest trudny do uchwycenia. (Wrócimy do tej kwestii.)

Zadajesz więc sobie ponownie zasadnicze pytania:

• Jaka jest nasza obietnica dla klienta?

• Jak ująć to w relationship signature? Jak sprawić by utożsamiali się z nią pracownicy?

• Jak przekładać relationship signature na konkretne zobowiązania? Jak upewnić się, że nasze zobowiązania mają sens dla naszych klientów?

• Jak przejść od słów do dowodów? Jak zmierzyć dowód?

Pierwszym jest brak tego, co w języku angielskim znane jest jako „accountability” – pojęcie wykraczające poza odpowiedzialność i zawierające „rozliczalność z działań”.

Istnieją dwa rodzaje odpowiedzialności:

• zewnętrzna (external accountability) – proces subiektywnej lub obiektywnej oceny ponoszenia konsekwencji i ich rozliczania, obejmujący w szczególności udzielanie odpowiedzi dotyczących nagradzania, sponsorowania, mentoringu, wspierania, doradztwa, szkolenia, kierowania, sankcjonowania lub karania.

• własna (self-accountability) – odpowiedzialność za siebie, obejmująca samoocenę zachowania i jego konsekwencje oraz wszelkie dobrowolne zmiany zachowania.

W tym kontekście zaangażowanie osób decyzyjnych musi być całkowite, nie wystarczy, że ich w jakiś sposób dotyczy. Powinni być zaangażowani i często wykonać szczerą pracę przemiany nad sobą w pierwszej kolejności i nad sposobem postrzegania pracy swoich podwładnych w drugiej. Szczerze mówiąc, osoba zarządzająca, która jest wprowadzona do prawdziwego świata, aby zarządzać SPA i mieć do czynienia z prawdziwymi klientami na co dzień, z konieczności wyjdzie ze swojej strefy komfortu, co będzie znacznie bardziej skuteczne i przekształcające aniżeli jakiekolwiek szkolenie z zakresu przywództwa. Z drugiej strony, rzeczywiste zaangażowanie praktyków w proces

transformacji – traktowanie ich jako prawdziwych współpracowników ze wszystkimi oznakami uznania – pozwala im przejąć odpowiedzialność za proces i zaangażować się.

Drugą przeszkodą na drodze do sukcesu, która częściowo wynika z pierwszej, jest podział między sektorami, co bardzo szybko skutkuje fragmentarycznością postrzegania. Każdy dział widzi problem przez swój własny pryzmat. Weźmy przykład tworzenia relationship signature , powiedzmy „Twój spokój jest naszą troską”. Z pewnością został stworzony przez dział marketingu, ale prawdopodobnie znaczenie, jakie mu nadano, będzie inne niż to, jakie nada mu zarząd, to z kolei z pewnością będzie inne niż to, które nada mu dział sprzedaży, które z kolei będzie inne niż to działu HR i tak dalej, aż do klienta końcowego. Można śmiało powiedzieć: złożone zadanie + fragmentaryczne podejście = porażka. Relacje z klientami są globalne i przekrojowe, muszą angażować do współpracy wszystkie działy, które powinny się upewnić, że mówią tym samym językiem i podążają w tym samym kierunku.

Wreszcie najważniejszy punkt: przejście od słów do dowodów. Dobry „relationship signature” jest prosty, a wyrażone w nim zaangażowanie klienta musi być spójne i ucieleśniane przez firmę i jej pracowników. Nie ma się tylko podobać i być prostym argumentem marketingowym, ma przekształcać z myślą o tworzeniu wartości dla obiektu, ale i dla klienta. I tu właśnie często tkwi problem. Hiperpersonalizacja relacji z klientem łączy się z udostępnianiem danych. Nie będziemy rozwodzić się nad rosnącą niechęcią konsumentów do podawania swoich danych osobowych, zwłaszcza w internecie, ale badania przeprowadzone przez Capgemini pokazują, że 64% klientów jest skłonnych zapłacić więcej i udostępnić swoje dane, jeśli będzie to dla nich oznaczać lepszą obsługę. Jest to

sytuacja korzystna dla obu stron, a w czasach, gdy każdy jest oceniany na portalach społecznościowych i platformach, ci, którzy nie wchodzą w grę, ryzykują, że zapłacą drogo w kategoriach wizerunkowych. Do sukcesu niezbędne jest optymalne doświadczenie klienta i nienaganna jakość usług.

Należy też pamiętać, że w przeciwieństwie do klasycznego targetowania klientów na kategorie, które pozwala wyważyć inwestycję według efektywności,

współmierne do nadziei pokładanych w zaufaniu. Jeśli na wszystkich etapach relacji, zarówno wewnętrznych, jak i z klientami, nie jesteś zdolny do jasności, szczerości i empatii, osiągniesz rezultat przeciwny do tego, do którego dążysz.

z klientami są globalne i przekrojowe, muszą angażować do współpracy wszystkie działy, które powinny się upewnić, że mówią tym samym językiem.

Ponadto hiperpersonalizacja jest niewątpliwie formą luksusu, która wiąże się ze znacznymi kosztami dodatkowymi (infrastruktura do gromadzenia danych, wykwalifikowany personel do ich analizy, powiększony zespół komunikacji, dywersyfikacja oferty, wysoko wykwalifikowany i dyspozycyjny personel operacyjny, itp.). To wszystko należy wziąć pod uwagę i zbudżetować przed podjęciem decyzji. Nie jest to takie proste: nie bez przyczyny w hotelowych ofertach all inclusive dostęp do SPA praktycznie nigdy nie jest nieograniczony.

Jeśli nawet niektóre obietnice hiperpersonaalizacji wydają się być przesadzone – nie można zadowolić wszystkich i naprawdę spełnić wszystkich oczekiwań – to jest ona prawdziwym argumentem handlowym, którego ogromną zaletą jest rozwijanie więzi emocjonalnych z klientem, tak ważnej w świecie wellness oraz gromadzenie niemal w czasie rzeczywistym informacji o oczekiwaniach klienta, do tego stopnia, że możemy mówić o zaangażowaniu klienta we współtworzenie oferty SPA.

hiperpersonalizacja teoretycznie umożliwia obsługę całego rynku i jednoczesne zaspokojenie potrzeb każdej jednostki. Ta mikrosegmentacja wydaje się w końcu paradoksalna, ponieważ oferuje nieskończoną ilość możliwości, nie pozwalając na odpowiednie rozłożenie inwestycji na klientów o największej wartości dla firmy.

Z definicji, w tym rodzaju marketingu relacji, wszystkim obiecuje się wiele i trzeba być bardzo ostrożnym: klienci przyzwyczajeni do marketingu masowego nie czują się silnie zaangażowani w jego przekaz i stosunkowo łatwo wybaczają niedoskonałości i obietnice mniej lub bardziej dotrzymywane. Inaczej jest w przypadku klienta silnie, personalnie zaangażowanego emocjonalnie w relację z tobą: jego rozczarowanie będzie

Czy gra jest warta świeczki? Tak, ale z kilkoma zastrzeżeniami. Po pierwsze, w dobie wielokierunkowej komunikacji i nieograniczonego indywidualizmu, hiperpersonalizacja wydaje się być podstawą marketingu w najbliższych latach i trudno będzie od niej uciec, więc równie dobrze możemy być przygotowani na te nowe relacje.

Jest to możliwe dzięki bezpośredniej komunikacji, która pozwala na zbieranie oczekiwań klientów i informacji zwrotnych. Wiąże się to również z elastycznością oferty, z szeroką gamą opcji opartych na życzeniach klientów, którzy mogą następnie „dostosować” usługę do swoich potrzeb. Wszystko to, jeśli zostanie wykonane prawidłowo, pomoże zbudować lojalność klientów i wygenerować dodatkowe przychody.

Ponieważ zmiana wiąże się z inwestycją zarówno w zakresie infrastruktury jak i personelu należy dokładnie rozważyć realne możliwości jak i chęci podjęcia wyzwania, które całkowicie zmieni przyzwyczajenia.

O AUTORZE

Od ponad 15 lat związana z branżą hoteli spa jako menadżer i niezależny konsultant. Opracowuje koncepcje spa, przeprowadza audyty i rekomenduje działania naprawcze, szkoli personel z jakości obsługi gościa i sprzedaży. Autorka wielokrotnie nagradzanych koncepcji spa m.in. Pałac Mierzęcin Wellness & Wine Resort, Herbarium Hotel & Spa, Zamek Topacz Resort & Art Spa.

Relacje

GEST EXPERIENCE OKIEM ARCHITEKTA

Dużo podróżuję, zarówno służbowo jak i dla przyjemności. Nie raz zdarzyło mi się wybrać destynację wyjazdu ze względu na konkretny hotel, który chciałabym odwiedzić. Dlaczego? Ponieważ, uwielbiam miejsca, w których mogę poczuć się wyjątkowo, a dobry guest experience to nieoceniony motor w procesie decyzyjnym. Pamiętajmy jednak, że o tworzeniu gest experience i jego kształcie warto myśleć na samym początku, czyli w momencie, w którym planujemy otworzyć hotel i powierzamy projekt architektowi...

WESTRYCH-PAVY arCHiteKtKa, WspÓŁWŁaŚCiCielKa 370STUDIO

Czy guest experience jest ważny? Zaryzykuję stwierdzenie, że jest on praktycznie centrum, wokół którego powinno się budować

każdy biznes z branży hospitality, bez względu na to czy mówimy o restauracji, SPA czy o hotelu. W usługach związanych z gościnnością najważniejszy

prawdopodobnie wystawi pozytywną opinię w Internecie, a skuteczny marketing szeptany i lojalność wobec marki to jedne z filarów udanego biznesu.

KATARZYNA

Projektowanie

3 etapy budowania gest experience

Na doświadczenie gościa składają się wszystkie emocje, które towarzyszą korzystaniu z usługi hotelowej. Guest experience budujemy od momentu pierwszego

kontaktu gościa z hotelem, często ma to miejsce zanim fizycznie się w nim znajdzie. Atrakcyjna i prosta w obsłudze strona internetowa, profesjonalna obsługa telefoniczna czy dobrze przygotowana reklama na social mediach potrafią dać już przedsmak tego, co czeka na podróżnego po przyjeździe do hotelu, dlatego też ważne jest by poświęcić tym aspektom należytą uwagę. Rozmowa telefoniczna to idealny moment, by

zadać potencjalnemu gościowi pytania, które umożliwią przygotowanie spersonalizowanej usługi. Pozyskane w ten sposób informacje służyć będą nie tylko na etapie komponowania i przesyłania oferty cenowej, mogą się okazać pomocne również później (zarówno podczas jego pobytu w hotelu, jak i w fazie post-stay).

Expectations vs. reality, czyli moment prawdy, kiedy gość zainteresowany ofertą i zachęcony

pozytywnymi opiniami przyjeżdża do hotelu. To czas, w którym weryfikuje się wizja miejsca, którą tworzymy sobie w głowach. Czy przestrzenie wyglądają w rzeczywistości tak atrakcyjnie, jak prezentowały się na zdjęciach? Czy obsługa jest uśmiechnięta, uprzejma i pomocna? Czy uwzględniono moje specjalne prośby? Żyjemy w czasach, w których podróżowanie staje się coraz bardziej powszechne. Podróżujemy częściej i dalej niż kiedykolwiek, a co za tym idzie mamy liczne punkty odniesienia, jeśli chodzi o standardy. Znamy również swoje prawa jako konsumenci i w razie nieprzyjemności nie mamy oporów do wystawienia negatywnej opinii obiektowi. Wiadomo, że jedna dobra opinia przyciągnie dwie – trzy osoby, natomiast jedna zła odstraszy czterokrotnie więcej... Ważne więc, by od pierwszych chwil w hotelu gość poczuł się zaopiekowany.

Wyrazem troski o gościa i chęci uczynienia jego pobytu przyjemnym jest antycypowanie jego oczekiwań. Z wywiadu telefonicznego uzyskaliśmy informację, że wybiera się na konferencję? Miło, jeśli w pokoju będzie czekać żelazko, błyszczyk do butów i maszynka do golenia. Podróżujący

HOTEL KRAŚNIK WG PROJEKTU 370STUDIO

z dziećmi? Mały drobiazg w postaci firmowej maskotki, dziecięcych kosmetyków czy kolorowanki z pewnością wywoła uśmiech i zapadnie na długo w pamięci. Specjalna okazja? Jeśli wyjazdowi w wyjątkowych okolicznościach towarzyszyć będzie miła niespodzianka w pokoju, istnieje duża szansa, że goście wrócą na kolejną rocznicę. Przykładów można by przytaczać wiele, wszystkie sprowadzają się do jednego prostego wspólnego mianownika: uważność na potrzeby gościa i chęć uczynienia jego pobytu w hotelu jak najprzyjemniejszym. To również dyskretna obserwacja zachowań i preferencji gościa oraz zbieranie informacji na przyszłość. Na przykład, jeśli zauważymy, że gość przy każdej wizycie w restauracji pyta o dania bez glutenu, przy kolejnych odwiedzinach sami zaproponujmy dania uwzględniające jego preferencje żywieniowe. Jeśli powracający gość zawsze wypożycza rower, zarezerwujmy go dla niego podczas kolejnych odwiedzin.

Nasza relacja z gościem nie kończy się w momencie zdania przez niego klucza do pokoju. Check-out to tak naprawdę okazja, by sprawdzić poziom satysfakcji gościa z pobytu w naszym hotelu. Zostańmy z nim w kontakcie, oczywiście korzystając z precyzyjnie segmentowanego mailingu (umożliwią to nam wszystkie dotychczasowe informacje zebrane na jego temat). Zaproponujmy program lojalnościowy, przypominajmy o sobie poprzez atrakcyjnie prowadzone social media i informacje o eventach przez nas organizowanych.

Gest experience okiem architekta

Doświadczenie gościa to nie tylko obsługa na najwyższym poziomie dopasowująca ofertę pod indywidualne oczekiwania gościa. To również w dużej mierze jakość samej przestrzeni hotelu: jak się w niej czujemy, jak oddziaływane na odwiedzającego. Czy tworzy

przyjazne środowisko i atmosferę gościnności? Czy jest to miejsce, w którym chętnie spędzam czas, do którego chętnie powracam, do którego chętnie zaproszę innych? Czy z przyjemnością usiądę w hotelowym lobby na dobrą kawę i obejrzę inspirujący album ze starannie wyselekcjonowanej hotelowej biblioteczki? Czy na wieczorny koktajl ze znajomymi wybiorę bar hotelowy czy zdecyduję się iść gdzie indziej?

O tworzeniu gest experience i jego kształcie warto myśleć na samym początku, czyli w momencie, w którym planujemy otworzyć hotel i powierzamy projekt architektowi. Przestrzeń oddziałuje na człowieka na poziomie wszystkich zmysłów. W znacznym stopniu odbieramy ją w określony sposób podświadomie, nie zdając sobie nawet sprawy z tego, co wpływa na naszą ocenę. A na całościowe doznanie, oprócz uprzejmości personelu i sprawnej obsługi wynikającej z dobrego zarządzania obiektem, składa się wiele czynników: światło o odpowiedniej barwie i natężeniu dostosowane do pory dnia i roku. Akustyka dająca poczucie kameralności. Sącząca się z dobrej klasy głośników dyskretna, ale nieanonimowa muzyka. Szlachetne, jakościowe materiały wykończeniowe, które dobrze się starzeją. Harmonijne

proporcje wnętrza, przestrzeń zaprojektowana od ogółu po detale i dekoracje. Przyjemny zapach.

Tyczy się to nie tylko stref wspólnych, ale również wyposażenia pokoju, które sprawi, że będziemy mogli tę przestrzeń jeszcze bardziej udomowić, spersonalizować. Małe rzeczy takie jak designerski głośnik bluetooth, z którego możemy puścić swoją ulubioną muzykę, dostęp do Netflixa, dzięki któremu obejrzymy nasz ulubiony serial. Ciekawym pomysłem jest umieszczenie w pokoju adapteru z małą kolekcją płyt winylowych dla muzycznych koneserów oraz albumów związanych ze sztuką lub lokalnymi atrakcjami. Pomysły można mnożyć, ważne jest by w oparciu o przeanalizowany customer journey zbudować doświadczenie, które będzie spójne na wielu poziomach. Należy też pamiętać, że wspomniane rozwiązania zdają egzamin najlepiej, jeśli pomyśli się o nich na samym początku, gdy projektuje się hotel. Dzięki temu będą harmonijnie wkomponowane w przestrzeń, a w projekcie tym samym zostaną przewidziane odpowiednie miejsca na każdy element, z uwzględnieniem niezbędnych podłączeń elektrycznych i sieciowych.

Hotel to już nie tylko miejsce, do którego przyjeżdżamy, żeby przenocować. To coraz częściej brama do miasta, ale też lifestyle, z którym się identyfikujemy. To obietnica ciekawych doznań i wspomnień. Jeśli zbudujemy profil gościa, przeanalizujemy jego oczekiwania i postaramy się wyprzedzać jego potrzeby, jesteśmy w stanie związać go ze sobą na dłużej i w oparciu o tę relację zdobywać kolejnych zadowolonych gości. Nie ograniczajmy się tylko do podstawowych usług, szukajmy tego, co nieszablonowe i co może być pretekstem do zainteresowania się hotelem lub do re-bookingu. Przestrzeń hotelu to świetne miejsce na warsztaty kaligrafii, wieczory z muzyką na żywo, spotkania z sommelierem połączone z winetastingiem, wieczory filmowe we własnej sali kinowej, atrakcje dla entuzjastów turystyki kulinarnej, zorganizowane wycieczki po mieście nieutartymi szlakami, promocję sztuki młodych projektantów, pop-up store czy szeroko rozumiany experience zbudowany wokół historycznej lokalizacji obiektu. Nie bójmy się zaangażować guest experience managera i architekta z wizją, by stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. W końcu guest experience generuje przychody!

O AUTORZE

Partner w 370studio, architekt i designer. Absolwentka Wydziału Architektury Politechniki Warszawskiej na kierunku Architecture for Society of Knowledge oraz Komunikacji Wizualnej na Politecnico di Milano. Doświadczenie zawodowe zdobywała w kraju i za granicą (Sevilla, Lizbona, Florencja, Mediolan, stypendium w Rzymie). Specjalizuje się w projektowaniu wnętrz, tworzeniu konceptów i budowaniu guest experience. Dba o detale, bo od nich zależy unikalność każdego projektu.

Doświadczenie gościa to nie tylko obsługa na najwyższym poziomie. To również w dużej mierze jakość samej przestrzeni hotelu.

Odpowiadamy na potrzeby gości związane z ekologią

WALDEMAR TKACZYK SALES DIRECTOR POLAND ADA COSMETICS INTERNATIONAL

Jednym z wyzwań operatorów hotelowych jest dostosowanie swojej oferty do gości hotelu w taki sposób, aby wyjeżdżali szczęśliwi i zadowoleni. Decydującą rolę odgrywa tu wyposażenie łazienki oraz wybór kosmetyków. Kto potrafi wykorzystać ten potencjał, skutecznie zaskarbi sobie przychylność i uznanie gości. Ale wymagania dzisiejszych gości są bardziej złożone niż kiedykolwiek wcześniej. Ich uwaga koncentruje się ostatnio przede wszystkim na ekologii, która może stanowić wyraźną przewagę konkurencyjną. Dla kosmetyków hotelowych jest to nowe wyzwanie. Mowa tutaj o duchu zero waste, wegańskim żelu pod prysznic, surowcach odnawialnych, produkcji przyjaznej dla klimatu i kosmetykach nietestowanych na zwierzętach, ale także o jakości, mindfulness i zaangażowaniu, z jakim produkowany jest dany kosmetyk.

Wyraźnym sygnałem, że hotel dba o środowisko, jest korzystanie z nowoczesnego systemu dozowników zamiast kosmetyków w miniopakowaniach. ADA Cosmetics jest pionierem w zakresie ekologii. Już dawno zaczęła

oferować produkty, które nie tylko ograniczają zużycie plastiku, ale również oferują kilka plusów jednocześnie. Przykładem jest przyjazny dla środowiska system dozowników SMART CARE. Jego zaletami są nowoczesna estetyka, wysoka funkcjonalność i maksymalna higiena. Wkłady, rzecz jasna, w pełni nadają się do recy klingu. SMART CARE pozwala zmniejszyć ilość odpadów plastikowych i płynnych nawet o 85 proc., zapewniając oszczędność nawet ok. 40 proc. kosztów w porównaniu do minikosmetyków. Kolejnym plusem jest łatwa obsługa – jeden wkład wystarcza na około trzy do czterech tygodni, a wymiana trwa zaledwie kilka sekund. Jest to ogromne ułatwienie dla pracowników housekeepingu – czynnik, który ma niebagatelne znaczenie, biorąc pod uwagę niedobór pracowników w branży. Dla hoteli, które chcą podkreślić swoją własną

markę, ADA oferuje również szeroki zakres opcji personalizacji. Oczywiście dla spójnej całości równie ważna jest linia kosmetyków, którymi wypełnione są dozowniki. Powinna ona pasować do stylu hotelu i otoczenia, a przede wszystkim spełniać

ADA Cosmetics oferuje szeroki wybór licznych marek własnych, jak również marek znanych domów projektowych i perfumerii. Hotele, które reklamują się jako obiekty proekologiczne, mogą skorzystać z serii certyfikowanych kosmetyków naturalnych

ECO-BOUTIQUE lub NATURAL REMIDIES, która zawiera w składzie wegańskie organiczne ekstrakty roślinne.

oczekiwania gości w zakresie ekologicznych, etycznych i bezpiecznych kosmetyków. Firma

Czy to marka w 100 proc. naturalna, lifestylowa czy luksusowa – najważniejsze, żeby hotele mogły całkowicie polegać na wiarygodności swoich kosmetyków i ich wysokiej tolerancji. Dlatego jako producent stawiamy na przejrzystość. Jesteśmy jedyną jak dotąd firmą w branży, która uzyskała certyfikat Cradle to Cradle. W ten sposób nasi klienci mogą być pewni, że hotel jest w stanie sprostać ich wymaganiom w zakresie jakości i zrównoważonego rozwoju.

WEGE NA TAK

KUCHNIA WEGETARIAŃSKA DAJE WIELE INSPIRACJI

Z doświadczenia mogę powiedzieć, że widoczny jest znaczny wzrost zainteresowania kuchnią wegetariańską i roślinną, która wzbudza coraz większą ciekawość nie tylko wśród wegetarian i wegan. Coraz powszechniejsza jest świadomość, że potrawy w tej koncepcji kulinarnej są nie tylko zdrowe, ale często również zaskakujące wyśmienitymi wrażeniami smakowymi – mówi Maciej Butkiewicz, szef kuchni Hotelu Arkon Park w Gdańsku

ROZMAWIAŁA KAROLINA STĘPNIAK

Jak prezentuje się oferta skierowana do wegetarian i wegan w Hotelu Arkon Park?

Oferta dań wegetariańskich i wegańskich dla gości odwiedzających restaurację „Zielony Pieprz” jest bardzo szeroka. To trend, na który mocno postawiliśmy w profilu naszej restauracji. Zaczynając od bufetu śniadaniowego, znajdziemy w nim różnego rodzaju pasty, sałatki, desery, dania na ciepło oraz indywidualnie serwowane zestawy wegańskie. W naszym menu a’la carte widnieje również wiele pozycji dań kuchni roślinnej i wegetariańskiej, na które nasi goście coraz częściej się decydują. Podczas organizowanych różnego rodzaju szkoleń i spotkań biznesowych, zauważyliśmy duże zainteresowanie kuchnią wegetariańską, którą nasi goście chętnie wybierają na lunch. Hotel Arkon Park oferuje także tematyczny

weekendowy pobyt z wieczorem przekąsek wegetariańskich czy romantyczną kolacją przy świecach. Warto również wspomnieć o ofercie na organizowane przez nas wegetariańskie i wegańskie imprezy okolicznościowe, o które mamy coraz więcej zapytań.

Jakie propozycje czekają na gości w menu? W menu restauracji „Zielony pieprz” goście znajdą takie pozycje jak wegańska zupa tajska z marynowanym tofu, mlekiem kokosowym, warzywami i makaronem ryżowym, wegański stek z kalafiora w pikantnej glazurze z orzechami, purée z kasztanów, czarną soczewicą i dzikim brokułem, burger wegetariański z kotletem z pieczonej dyni z soczewicą czy wegańska kokosowa

Panna Cotta z konfiturą z borówek, świeżymi owocami i musem z rokitnika.

Jak pozycjonowane są dania wege w karcie?

Dania wegetariańskie i wegańskie stanowią istotną część naszej karty i stale rozwijamy ofertę w tym zakresie, widząc rosnące zainteresowanie tego typu pozycjami. Oczywiście dla gości z innymi upodobaniami kulinarnymi przygotowaliśmy również pozycje mięsne, ryby i owoce morza.

Co cieszy się największą popularnością i czy w przyszłości planowane jest wprowadzenie kolejnych propozycji?

Jeśli miałbym wskazać faworyta, byłyby to knedle dyniowe z kozim serem, miętą i orzechami laskowymi. Jako dodatek serwujemy piklowaną śliwkę i buraka, mus z rokitnika oraz purée z pieczonego jabłka. Ciekawość naszych gości wzbudza również stek z kalafiora, który zazwyczaj podawany jest jako dodatek, natomiast w tym daniu gra pierwsze skrzypce.

Widząc rosnące zainteresowanie tematyką dań wegańskich i wegetariańskich zdecydowanie stawiamy na rozwój tego profilu. Kuchnia wegetariańska daje mi wiele inspiracji do poszukiwania nowych produktów i łączenia ciekawych smaków, którymi bardzo chętnie dzielę się z gośćmi, odwiedzającymi naszą restaurację.

Czy po dania wege sięgają tylko wegetarianie lub weganie, czy może to trend w sposobach odżywiania się? Z doświadczenia mogę powiedzieć, że widoczny jest znaczny wzrost zainteresowania kuchnią wegetariańską i roślinną, która wzbudza coraz większą ciekawość nie tylko wśród wegetarian i wegan. Coraz powszechniejsza jest świadomość, że potrawy w tej koncepcji kulinarnej są nie tylko zdrowe, ale często również zaskakujące wyśmienitymi wrażeniami smakowymi. Myślę, że każdy z nas powinien otworzyć się na poznawanie nowych smaków, zawsze jednak kierując się własnym wyborem, a nie obowiązującymi trendami.

Oferta wege to dziś podstawa

MAREK ŁYSZCZAK BRAND AMBASSADOR MONIN I VITAMIX

Kuchnia oparta na produktach roślinnych jest modna i nie ma co do tego żadnych wątpliwości. Ale nie tylko o modę tu chodzi, a przede wszystkim o zdrowie. Możemy nie tylko znaleźć coraz więcej publikacji na ten temat, ale gotowe produkty wegetariańskie i wegańskie coraz częściej są dostępne w każdym sklepie spożywczym. Powstały miejsca specjalizujące się w kuchni roślinnej – i to nie tylko w dużych miastach. Coraz częściej pozycję odpowiednią dla wegan możemy spotkać w karcie restauracji czy bistro. Rezygnując lub mocno ograniczając produkty odzwierzęce z naszej diety nie tylko mamy wpływ na nasze zdrowie, ale również przyczyniamy się ochrony naszego środowiska naturalnego choćby poprzez ograniczanie emisji CO2. Kuchnia roślinna nie tylko może być smaczna, zdrowa, ale i etycznie

odpowiedzialna. Zdrowa dieta według nowej piramidy żywieniowej to taka, w której 80 proc. to produkty pochodzenia roślinnego. Powinniśmy spożywać większe ilości warzyw, owoców, pełno ziarnistych produktów zbożowych a w dalszej kolejności sięgać po nabiał ograniczając spożycie mięsa, jaj, ryb do maksymalnie trzy razy tygodniowo. Powinniśmy jeść miej smażonych potraw i jak najmniej przetworzonych.

Wiele osób decydują cych się na przejście na dietę roślinną często zastanawia się czy uda im się trzymać taką dietę przy ich trybie pracy albo czy nie będą tęsknić za smakiem mięsa?! Na wszystko można znaleźć rozwiązanie. Nasz organizm

przyzwyczaja się do pewnych smaków. Będzie się ich domagał i w tym przypadku przychodzą nam z pomocą produkty takie jak wędzone tofu czy różnego

rodzaju przyprawy jak choćby wędzona papryka czy zioła prowansalskie.

Czy warto mieć w menu opcję wege? Zdecydowanie tak. Poczynając od śniadań, gdzie poza bufetem z różnego rodzaju warzywami i owocami oraz z pieczywem pełnoziarnistym na zakwasie powinny znaleźć się różnego rodzaju pasty warzywne jak choćby pasta z suszonych pomidorów z ogórkiem kiszonym czy rzodkiewką, tapenada czy wszelkiego rodzaju popularne już humusy. Warto zaoferować dania na ciepło jak tofucznica czy naleśniki z pełnoziarnistej mąki bez jajek, a w ich miejsce można użyć zmielonych płatków owsianych czy puree z banana. Wszelkiego rodzaju owsianki, jaglanki ze świeżymi

lub suszonymi owocami na bazie napojów roślinnych też znajdą swoje miejsce.

Dieta roślinna to tylko jedna ze składowych weganizmu, który jest bardziej filozofią życia opartą na nie wykorzystywaniu zwierząt. Podążając tym tropem powinniśmy zrezygnować również ze spożywania miodu, który na szczęście możemy zastąpić takimi produktami jak syropy MONIN Agava lub Muscovado, które już od dawna pełnią taką funkcję w diecie wege. Są to produkty w 100 proc. naturalne, bez sztucznych barwników czy aromatów.

Ciekawą propozycją, dającą nieograniczone możliwości kompozycji są cocktaile na bazie owoców, warzyw i przypraw. Jarmuż, szpinak, płatki owsiane, kurkuma, imbir, banan, suszone

morele, daktyle to tylko niektóre z produktów które możemy użyć to takich cocktaili. Warto do nich również dodać niezwykle zdrowe i cenione nasiona czarnuszki (mogą być również w postaci oleju), goi lub konopi, sproszkowana spirulina, siemie lniane czy olej lniany. Lista produktów jest długa przez co możemy w sposób nieograniczony urozmaicać nasze menu cocktaili. Żeby jednak móc przygotować taki cocktail z owoców, warzyw i innych składników roślinnych potrzebujemy niezawodnej maszyny, o dużej mocy, która bez problemów poradzi sobie z taką ilością składników. Marką, którą używam na co dzień to amerykański producent – Vitamix. Niezawodne, mocne i stworzone do ciężkiej pracy blendery Vitamix przy pomocy, których

nie tylko możemy przygotować zielone cocktaile, ale również wszelkiego rodzaju humusy, pasty warzywne, a nawet zupę krem czy masło orzechowe. Wśród kilku modeli dostępnych na polskim rynku każdy znajdzie odpowiednie urządzenie dla siebie.

Poza obecnymi już w lokalach burgerami wegańskimi lista dań wegańskich jest bardzo długa i niezwykle barwna. Zaczynając od zup i kremów, poprzez różnego rodzaju sałatki, wrapy, pulpety warzywne lub z tofu kończąc na deserach i ciastach. Wykorzystując w kuchni produkty roślinne dostarczamy naszemu organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Pełnoziarniste produkty zbożowe (ryż, płatki, kasza) to źródło błonnika, witamin z grupy B, magnezu,

cynku i żelaza. Suche nasiona roślin strączkowych jak groch, fasola, soczewica, ciecierzyca lub bób to pełnowartościowe białko. Nasiona, orzechy oraz oleje z nich to źródło kwasów tłuszczowych. Nie muszę już chyba dodawać, ile witamin posiadają owoce i inne warzywa, które powinny stać się podstawą diety, a nie tylko dodatkiem do posiłku.

Przejść na dietę roślinną może każdy i każdy zrobi to z innych pobudek, niektórzy dla zdrowia, urody, mody lub dla utraty wagi, a inni ze względów moralnych. Nawet jeśli nie jesteśmy gotowi na całkowite przejście na taką dietę powinniśmy mocno rozważyć odwrócenie piramidy żywnościowej i zdecydowanie zwiększyć udział w naszej diecie produktów roślinnych.

Potencjał polskich warzyw jest bardzo duży

MACIEJ MORAŃSKI, SZEF KUCHNI RESTAURACJI GUSTO W HOTELU TREMONTI SKI & BIKE RESORT W KARPACZU

Zapotrzebowanie na dania wegetariańskie oraz wegańskie z roku na rok rosną. Nie chodzi już tylko o kolejną sałatkę w karcie, ale o roślinne dania główne. Klasycznych dań wegańskich jest stosunkowo niewiele, ale obserwuję wiele topowych restauracji, które modyfikują i dodają do menu dania wegetariańskie oraz wegańskie. Intensywny rozwój polskiej gastronomii w tym kierunku jest już bardzo zauważalny i to nie tylko w dużych miastach.

W restauracji Gusto w hotelu Tremonti w Karpaczu dostępne są zarówno opcje wegetariańskie, jak i wegańskie w formie starterów, dań głównych oraz deserów. Naszą intencją jest, aby każdy gość znalazł w karcie menu coś dla siebie. Idąc w tą stronę otwiera się ogromny potencjał i możliwości, które zawsze nastawiają mnie bardzo pozytywnie. Za każdym razem tworząc nowe menu

stawiam sobie wyzwanie, aby dania główne zawsze bazowały na produktach sezonowych wzbogaconych o składniki lokalne, co oznacza, że warzywa grają tutaj rolę pierwszoplanową. Wydaje mi się, że wciąż wiele osób ma barierę w stosunku do dań, w których główny składnik – mięso, jest zastępowany warzywem. Dla mnie kreatywne łączenie strączków, jarmużu, aromatycznego czosnku z jesienną dynią czy grzybami stwarza danie bogate nie tylko w składniki odżywcze, ale przede wszystkim dania o niepo wtarzalnym i często zaska kującym smaku. Przekonujemy się o tym czytając opinie gości czy rozmawiając z nimi bezpośrednio w restauracji. Potencjał polskich warzyw, również tych sezonowych, jest bardzo duży,

a w połączeniem z szeroką gamą technik kulinarnych dają nieograniczone możliwości.

wegetariańskie i wegańskie były dostępne podczas śniadań oraz w menu obiadokolacji. Goście często już na etapie rezerwacji pobytu pytają o dania bezmięsne w menu, co oznacza, że jest to również ważny element w podejmowaniu decyzji. Staramy się sprostać wszelkim oczekiwaniom, nie chcemy, aby goście z inną dietą czuli się pominięci.

Restauracja Gusto jest restauracją hotelową i dlatego dbamy również, aby dania

Pozycje wegetariańskie czy wegańskie zawsze miały i będę mieć swoje miejsce w karcie Restauracji Gusto w Karpaczu, nie tylko ze względu na swoją popularność, ale również dlatego że bazują na sezonowych produktach i doskonale ze sobą współgrają bez dodatków mięsnych.

BE DIFFERENT DOBRY NASTRÓJ W ŁAZIENCE HOTELOWEJ

BE DIFFERENT –nowa kolekcja wellness obiecuje „dobre wibracje” i dzięki kolorowym opakowaniom i poprawiającym nastrój zapachom świetnie wpisuje się w styl życia młodej, nowoczesnej klienteli. Pozytywne komunikaty na opakowaniach, takie jak „Follow your heart“ i „Start with a smile“, wywołują dobry nastrój i inspirują gości hotelowych, aby w pełni cieszyli się każdą chwilą pobytu w hotelu. Oparte na wegańskich recepturach produkty, zawierające wyłącznie surowce roślinne, fascynują trzema owocowo-świeżymi zapachami orzeźwiającej limonki z pikantną miętą, arbuzem i jagodami oraz cytrusowo-świeżą pomarańczą. Kolekcja Be Different jest dostępna w porcjowanych butelkach i tubkach, a także w czterech nadających się do recyklingu systemach dozujących. Więcej informacji na www.ada-cosmetics.com.

PISAK DLA ARTYSTY

Pisak MONIN L’ Artiste Red Velvet do artystycznej dekoracji kaw i deserów. Stworzony nie tylko dla baristów, ale dla każdego pragnącego stworzyć unikatowe dekoracje. Dzięki wygodnej i higienicznej tubce z dozownikiem oraz odpowiedniej konsystencji dekorowanie jeszcze nigdy nie było tak proste.

INNOWACYJNY PRODUKT DO DEZYNFEKCJI WODY I UKŁADÓW WODNYCH

Najprostszym w zastosowaniu oraz najpewniejszym sposobem w zwalczaniu Legionelli jest zastosowanie opatentowanego przez Brenntag gotowego do użycia stabilizowanego dwutlenku chloru (ClO2) Clorious 2 Care. Wychodząc naprzeciwko oczekiwaniom rynku, Brenntag Polska udostępnia swoim klientom dwutlenek chloru w przenośnej, gotowej do użycia formie. Oprócz produktu zapewniamy również doradztwo technologiczne w zakresie standardowych oraz specjalistycznych zastosowań Clorious2 wspomagając naszych klientów w obszarach innowacyjnych rozwiązań w dziedzinie dezynfekcji. Clorious2 Care usuwa wszystkie ograniczenia i wady związane z konwencjonalnymi technikami wytwarzania dwutlenku chloru, umożliwiając szerokie zastosowanie i czerpanie korzyści z właściwości dwutlenku chloru w bezpiecznej oraz łatwej do użycia formie.

WYNAJMIJ ZMYWARKĘ

OD WINTERHALTER

MATCHA GREEN TEA SYROP ZIELONA HERBATA

Zastanawiasz się nad sposobem obniżenia kosztów związanych z prowadzeniem lokalu gastronomicznego? A może dopiero otwierasz własną działalność i obawiasz się przekroczenia budżetu? takiej sytuacji warto przemyśleć sprawę dzierżawy sprzętu. Proponujemy wynajem zmywarek atrakcyjnych cenach! Zmywarka do naczyń gastronomiczna to absolutnie niezbędne urządzenie w każdej restauracji oraz kawiarni. Jego koszt może się jednak okazać zbyt wysoki. Wynajmowana zmywarka Winterhalter to natomiast nie tylko gwarancja najlepszej jakości, ale też czysta oszczędność. Więcej o długoterminowym wynajmie zmywarek gastronomicznych znajdziesz na www.wynajmijzmywarke.pl

Zielona herbata jest znana dzięki jej pozytywnym wpływom na nasze zdrowie. Picie jej regularnie jest nieodłącznym elementem kultury Dalekiego Wschodu. Pełna antyoksydantów, witamin i minerałów, zielona herbata stanowi jedno z najzdrowszych naturalnych napojów. Jej jeszcze zdrowsza odmiana matcha, z której wytwarzany jest syrop MONIN Zielona Herbata, od wieków jest używana podczas buddyjskich ceremonii. Wystarczy dodać trochę syropu MONIN Zielona Herbata, aby wzbogacić swoje napoje (także alkoholowe) o świeżość, słodkość i smak prawdziwej zielonej herbaty.

ADA Cosmetics International Headquarters: Rastatter-Str-2A / 77694 Kehl / Germany tel. 602-326-867 waldemar.tkaczyk@ada-international.com www.ada-cosmetics.com

Brenntag Polska ul. J. Bema 21 47-224 Kędzierzyn-Koźle tel. (77) 472-15-00 fax (77) 472-16-00 biuro@brenntag.pl www.brenntag.com

BudujemyWiFi

Al. Jerozolimskie 55/8 00-697 Warszawa tel. (22) 110-27-26 570-445-886 kontakt@budujemywifi.pl www.budujemywifi.pl

Phytomer

ul. Rakoniewicka 12 60-111 Poznań tel. 618-329-107, 513 765 560 biuro@bimprofessional www.phytomer.pl

Fundacja Polskie Hotele Niezależne ul. Baśniowa 3 lok. 305 02-349 Warszawa 533-271-826 biuro@polskiehoteleniezalezne.pl www.polskiehoteleniezalezne.pl

Firma ADA Cosmetics, założona w 1979 roku, produkuje wysokiej klasy kosmetyki hotelowe dostosowane do potrzeb branży hotelarskiej. W portfolio znajduje się ponad 20 marek: od lifestylowych po luksusowe, od mainstreamowych po ekskluzywne, w tym certyfikowane kosmetyki naturalne oraz znane międzynarodowe marki designerskie . ADA jest również wynalazcą i liderem rynku w dziedzinie systemów dozujących. Firma z certyfikatem Cradle-to-Cradle jest ukierunkowana na przyjazny dla środowiska, zrównoważony sposób prowadzenia działalności.

Brenntag to światowy lider w dystrybucji standardowych oraz specjalistycznych surowców chemicznych i dodatków funkcjonalnych, wykorzystywanych w wielu branżach przemysłowych, m.in. przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, żywienia zwierząt, kosmetyce i chemii gospodarczej oraz w technologiach związanych z ochroną środowiska. W tym zakresie oferuje pełną paletę produktów do uzdatniania wody, oczyszczania ścieków komunalnych i przemysłowych oraz zapewnia profesjonalne wsparcie technologiczne.

Zajmujemy się projektowaniem, budową i modernizacją sieci WiFi oraz systemów bezpieczeństwa. Współpracujemy z wieloma producentami, dzięki czemu dobieramy rozwiązanie dla każdego hotelu indywidualnie. Wdrażamy rozwiązania w chmurze, co pozwala oszczędzać budżety, zarządzać i szybko modyfikować ustawienia sieci. Wspomagamy też budowę rozwiązań AV, telefonii hotelowej, nowoczesnego oświetlenia, systemów monitoringu. Dostarczamy również szybki internet tam, gdzie inni nie potrafią. Zapraszamy do bezpłatnych konsultacji i audytów.

Francuska profesjonalna marka kosmetyczna dla spa, salonów urody, odnowy biologicznej, specjalizująca się w naturalnej morskiej pielęgnacji. Oferuje zabiegi, terapie, rytuały pielęgnacyjne do twarzy i ciała w połączeniu z filozofią wellness, masażami oraz kosmetyki do pielęgnacji domowej. Jej produkty spełniają najbardziej restrykcyjne wymagania pod względem bezpieczeństwa, tolerancji i jakości. Jest ekspertem w dziedzinie biotechnologii morskiej i wzorem eco-przyjaznej dla skóry i środowiska firmy.

Wiodące na rynku hotelarskim w Polsce konsorcjum marketingowe, które od 25 lat, poprzez szeroki zakres współdziałania i tworzenia wartości dodanej dla gości hotelowych, reprezentuje i wspiera polskie, rodzime hotele w budowaniu i umacnianiu konkurencyjnej pozycji na rynku. Hotele należące do Grupy to rodzime, wyjątkowe i różnorodne obiekty, które łączy przede wszystkim profesjonalna, personalna obsługa, unikalne doświadczanie prawdziwej polskiej gościnności oraz wspólne wartości jak tradycja, szacunek, współpraca i wzajemne wsparcie.

SCM

ul.al. Jana Pawła II 11 00-828 Warszawa tel. (22) 586-54-00 fax (22) 586-54-01 biuro@scmpoland.pl www.scmpoland.pl

Firma SCM działa od września 2005 roku, a od lipca 2012 jest Wyłącznym Dystrybutorem Produktów Monin na Polskę. Główne obszary działalności firmy to: Rozwój i kreowanie nowych rozwiązań w kategorii produktów i napojów dla kanału HoReCa oraz doradztwo w zakresie ich przetwarzania; Zakupy i sprzedaż surowców rolnych oraz produktów gastronomicznych; Efektywne zarządzanie łańcuchem dostaw obejmującego produkty, opakowania i dystrybucję. Marka Monin jest obecnie uznawana za numer jeden na świecie na rynku syropów klasy Premium, puree owocowych oraz sosów deserowych. To zasługa ponad 105-letniego doświadczenia oraz bogatej oferty – ponad 250 smaków sprzedawanych w 150 krajach na świecie. Do produkcji wyrobów Monin wybierane są wyłącznie wyselekcjonowane i najlepsze owoce, kwiaty, przyprawy oraz orzechy. To sprawia, że powstają zawsze produkty wyjątkowej jakości o niepowtarzalnym smaku, kolorze i zapachu. Monin – naturally inspiring. Rozwój Marki Monin w Polsce oraz szkolenia w zakresie kreacji i nowych rozwiązań w kategorii napojów, deserów oraz potraw blendowanych to obszar działania naszych Brand Ambasadorów. Jesteśmy obecni w ciągu roku na 60 targach, eventach, konkursach i indywidulanych warsztatach. Kreujemy rozwiązania i sprzedajemy koncepty. Jesteśmy ekspertami w kategorii „beverage & food solution”. Od kwietnia 2016 r. SCM jest także wyłącznym importerem i dystrybutorem profesjonalnych urządzeń do miksowania i mieszania napojów oraz potraw – marki Vitamix.

Winterhalter Gastronom Polska ul. Krajobrazowa 2 05-074 Wielgolas Duchnowski tel. (22) 773-25-52 biuro@winterhalter.com.pl www.winterhalter.pl

Winterhalter jest ekspertem w dziedzinie przemysłowych systemów zmywania. Już od ponad 20 lat działalności na polskim rynku firma buduje pozycję lidera, oferując najwyższej jakości zmywarki przemysłowe, chemię oraz systemy uzdatniania wody dla każdego rodzaju biznesu gastronomicznego. Produkty firmy Winterhalter wyróżniają się innowacyjnością, wydajnością, łatwością użycia i perfekcyjnymi efektami zmywania zapewnianymi od dziesiątków lat w profesjonalnych kuchniach na całym świecie.