EL SECTOR OPINA
CEDECARNE, Confederación Española de Detallistas de la Carne
Carniceros y charcuteros, orgullosos del oficio María Sánchez Ruiz, Secretaria General
C
EDECARNE es la Confederación Española de Detallistas de la Carne, una organización sin ánimo de lucro que, desde 1997, defiende los intereses de los carniceros y charcuteros de España, contando actualmente con dieciséis asociaciones provinciales integrantes.
Pero, para entender todo lo que esto representa, es importante remontarnos a las cifras: 24.295 empresas, 29.148 establecimientos, una cifra de negocio de 4.346.220.000 €, y, lo más importante, 58119 empleos en el sector. CEDECARNE, además, se integra dentro de la Confederación Española de Comercio (CEC), de las Interprofesionales Cárnicas (Interporc, Interovic y Provacuno), de la Plataforma Carne y Salud, y de la Confederación Internacional de Carniceros-Charcuteros (CIBC). Hasta aquí, lo que está claro es que la unión, la experiencia y la especialización son las claves para poder ayudar al sector a evolucionar y profesionalizarse con el paso del tiempo. TRABAJADORES INCANSABLES EN TIEMPOS DIFÍCILES Ese tiempo, en los últimos años, parece que ha pasado de forma acelerada. Hemos vivido y estamos viviendo una pandemia, que ha influido sobre todos los sectores, no solo el nuestro. Sin embargo, permítanme que, hoy, en estas páginas, recuerde que los carniceros y charcuteros especializados, durante los meses de confinamiento, han sido parte de los denominados “sectores esenciales”; una suerte, sin duda, pues no se vieron obligados a cerrar el negocio que les da de comer, pero también una prueba de fuego para estas empresas que, de la noche a la mañana, recibieron una demanda inesperada y que, en la mayoría de los casos, tienen un tamaño de plantilla reducido, o incluso son gestionadas por el propio autónomo, sin contar este con trabajadores.
CÁRNICA ❙ 8
