ALIMENTAZIONE
Il farinello comune Uno spinacio selvatico, edule, officinale e batteriostatico testo e foto di PIERLUIGI MENGACCI
“Le erbacce sono semplicemente delle piante di cui non abbiamo ancora imparato a conoscere le virtù. Quello che la nostra mano oggi strappa e butta via, in futuro diventerà vitale”. (Anonimo) Introduzione In questi giorni di “reclusione” dovuti al Covid-19, ho aperto il quadernetto dei miei appunti di “orto-ornitofilo” e alla lettera “F” ho riscoperto un’erbaccia edule chiamata Farinello. Voglio raccontarvi come questo spinacio selvatico sia entrato a far parte delle erbe officinali di mia conoscenza e di utilizzo, confidando che sia utile per chi ancora continua ad estirparlo, non lo abbia gustato e non ne conosce le virtù fitoterapiche e batteriostatiche. Nell’attesa dell’amico agronomo Massimo che avevo chiamato per un consiglio sulla potatura del corbezzolo, i cui rami stavano entrando in competizione con quelli del pino, mi son messo ad estirpare alcune erbacce infestanti lungo il percorso che delimita l’orticello. È un pomeriggio soleggiato di metà aprile; avevo nelle mani alcune “erbacce” appena sradicate, quando Massimo, appena giunto vicino a me: - “Ehi! Gigi, eccomi qui, ho trovato il cancello aperto… sempre al lavoro…” - “Ciao, ciao, ben arrivato. Il rombo della tua moto ti precede in maniera inconfondibile… (una 500 Guzzi sport). Sto estirpando alcune erbacce”. - “Fammi vedere… non sembrano tutte erbacce: questa ad esempio è il Farinello o Farinaccio, ossia uno spinacio selvatico. Si riconosce da questa polverina bianca che ha sulla parte inferiore delle foglie. È
Pianticella di farinello in primo piano
ottima come verdura cotta e in misticanze di insalata. Ha tra l’altro molte proprietà fitoterapiche per la cura e prevenzione di varie malattie che non sto ad elencarti, ma che puoi trovare in qualsiasi trattato di erbe selvatiche. Invece di estirparlo, recidilo alla base, se ti dà fastidio, e «ricaccerà» dandoti dell’ottima verdura per la casa e delle infiorescenze con semini che puoi tranquillamente dare ai tuoi canarini. Sono molto gradite anche a passeri, cardellini, verdoni e altri uccelli silvani che, di sicuro, frequentano il tuo giardino…” - “Ma, Massimo, mi infestano tutto l’orto…”
- “Fa finta di aver piantato gli spinaci e l’Angela sarà contenta” - “Sarà una gara dura fare accettare dall’Angela questo farinello; con la piantaggine, a forza di insistere, qualche fogliolina sono riuscito a portarla in tavola… ma che battaglie! Io le raccolgo e lei durante la capatura me le scarta. Proverò a darlo ai canarini e, come tu dici, spero che lo gradiscano come le altre verdure!” - “Dai, guardiamo questo corbezzolo da abbassare. Entro il mese va potato… Facciamo presto, non ho molto tempo, mi aspetta un’altra persona!” Controllato il corbezzolo e deciso quali
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