CZEKOLADOWE CIASTO Z KALAFIORA Z KREMEM ORZECHOWYM PRZEPIS I ZDJĘCIE: DOROTA DOMINO Blaszka: 20 x 30 cm Czas przygotowania: 15 minut + 35 minut pieczenia + 30 minut namaczania
Składniki na ciasto: 190 g daktyli 5 łyżek syropu klonowego lub miodu 465 g ugotowanego kalafiora 5 jajek 230 g mąki orkiszowej lub pszennej + do oprószenia blaszki 80 g kakao od Pizca del Mundo 1½ łyżeczki sody oczyszczonej 3 czubate łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka masła do wysmarowania blachy Składniki na krem orzechowy: 250 g mascarpone 100 ml syropu klonowego 150 ml dobrze schłodzonej śmietany kremówki 3 kopiaste łyżki masła orzechowego maliny lub winogrona do dekoracji
Przygotowanie: Daktyle suszone zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na pół godziny. Świeże wystarczy pozbawić pestek i zalać wodą na 10 minut. Odsączamy zachowując 1 łyżkę wody z namaczania. Piekarnik rozgrzewamy do 170ºC (góra-dół). Wszystkie składniki na ciasto dokładnie blendujemy. Blachę smarujemy masłem, oprószamy mąką. Wylewamy ciasto i wyrównujemy. Pieczemy 55–60 minut (do suchego patyczka). Mascarpone miksujemy z kremówką i syropem klonowym, aż masa stanie się gęsta. Dodajemy masło orzechowe i miksujemy jeszcze chwilę na małych obrotach. Ciasto dekorujemy kremem i ozdabiamy owocami.
MAGAZYN KOCIOŁ ZIMA 2020
87
