Pelotas Solo la palabra maravilla hace justicia a la descripción de esta receta. Lleva harina de maíz, judías, patata, cebolla, tocino, longaniza y morcilla. Las judías cocidas se mezclan con sofrito de tomate, cebolla, pimiento verde y ajetes. Aparte haremos unas bolas –pelotas–, a base de embutido, tocino, harina, zumo de limón y caldo. Una vez hechas se incorporan a la olla con las judías. Una obra de ingeniería culinaria ¡como mínimo!
Trigo (u olla de trigo) Debe su descriptivo nombre a una razón objetiva: lleva trigo en grano. Una vez limpio el trigo, se hierve media hora con sal para apartarlo después y dejarlo tapado. Las carnes de esta receta (tocino, pata, espinazo y morcilla) se cuecen con garbanzos. Cuando ya está casi al punto se incorpora el trigo reservado. Solo cabe disfrutarlo.
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